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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 187日目

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん2020/12/18(金) 19:28:32.74ID:RLvAsyjJ
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 186日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1606927651/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 185日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1605721176/
0603ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:02:24.73ID:amaXjBZD
>>602
> だから？
書いてあることがすべて。悔しかったら具体的に反論。できないなら敗北。
できなくなったから、反論できなくて逃げた。

それだけでしょ？
0604ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:05:34.39ID:tRKPFq0c
>>603
はいはい最後にレスした自分勝利ね
反論？敗北？逃げた？宣言したもの勝ちですか
ずいぶんレベル低いこと
0605ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:08:41.93ID:794E+DD4
>>598
いや、これは落語と同じ、独り語りという
0606ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:10:40.60ID:amaXjBZD
いや、反論できなくなって、具体的な反論せずに、負けを認めずに、
負け犬の遠吠え的なレスを残して、論理のすり替え的な言いがかりをして、
まともに反論しない人が問題だと思います。

くやしかったら、何がおかしいのか具体的な反論よろしく
0607ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:17:12.10ID:tRKPFq0c
>>606
ほんとウゼーなお前
すでにお前と俺はスレ違いで荒らしてるって自覚あんのか？
荒らしてる以上他人からすりゃ同じだけど
お前は単に「反論された！悔しい！ムキーッ！」てレベルの低いことを、タチ悪いことやってるだけ
俺は一応大義名分としてお前のこーゆートコ悪いぞ、と
せめてそれくらいは理解しろよ
0608ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:20:27.16ID:amaXjBZD
>>607
それが、包丁の話と何の関係があんの？
俺は包丁の話をしようとしている。

荒らしはお前
0609ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:22:56.46ID:tRKPFq0c
>>608
うん、その俺は悪くない相手だけが悪い
て姿勢や心構え自体が汚いし醜いんだっつーのアホか
0610ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:23:14.16ID:2TRXdXs4
自分はヴェルダンって所のステンレス包丁買った、アマゾンで1500円くらいで
0611ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:25:13.58ID:amaXjBZD
>>609
うん、お前だけが悪いよね？
お前もそれがわかってるから、人を巻き込もうとしているんだろ？

で、間違ってペティをお勧めしちゃった感想をあらためてどうぞ？←これたぶん無視するねｗ
0612ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:28:40.04ID:tRKPFq0c
>>611
ある程度の経験ありゃペティ一本ありゃ大概のもんはこなせるわ
お前がネット知識だか料理漫画本程度の知識でペティは小さく皮剥き程度にしか使えない
とか、それぞれ用途に応じて使い分けるフリできる俺かっこいー！
なだけだろw
0613ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:31:37.29ID:x7gjk2C+
ペティ一本というのもよくオススメされる例ではあるものね
15〜6センチくらい一本でやってるみたいな
まだ続いてたとは
0614ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:34:11.80ID:amaXjBZD
>>612
> ある程度の経験ありゃペティ一本ありゃ大概のもんはこなせるわ
> お前がネット知識だか料理漫画本程度の知識でペティは小さく皮剥き程度にしか使えない
> とか、それぞれ用途に応じて使い分けるフリできる俺かっこいー！
> なだけだろw

え？

> 相手の状況も考えりゃ都会のワンルームで狭いキッチンかもしれん
> レスのニュアンスから女の子かもしれん小柄かもしれん

> 初めて一人暮らしつってんだから苦学生かもしれない金ないかもしれない
> 他の人は百均だ1500円だで様子みればの中お前だけがでお高いの出してやっぱこれぐらいないとねぇとか

だからペティじゃなかったの？

こういう人がある程度の経験があるとは思えないし、経験ある前提でペティお勧めおかしくね？
どんどんボロがでてきてるよね？
0615ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:40:45.22ID:tRKPFq0c
>>614
ほんと頭悪いな
経験あろうとなかろうと
小さく取り回しきいて応用きく使い勝手がいいペティすすめるのになんら問題ないわ
経験がないかもしれない、料理やらなくなるかもしれないの可能性あるのに高いのやデカいの
これみよがしにすすめるなっつってんだよ
0616ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:47:17.69ID:amaXjBZD
>>615
> ほんと頭悪いな
これに近い言葉を言うときは、図星を言われて返答に窮したしときだったのがわかってきたなｗ

> 経験がないかもしれない、料理やらなくなるかもしれないの可能性あるのに高いのやデカいの
> これみよがしにすすめるなっつってんだよ
料理するというから、最高のものをお勧めしたいという気持ちでお勧めしているのに、
そこに余計な配慮をする必要はないだろ。全力で良い物をお勧めするだけだ
お前みたいな考えこそ余計なんじゃないか？

それに、だからペティを勧めるという理由にはまったくならないぞ。
お前がいったペティの150mmは、一般的に売れてる三徳の160mmと比較すると
「デカい」とまでは言えない刈らない。

コレで、どれだけお前が見当違いのもとをいっているのかよくわかったただろう？
0617ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:51:44.04ID:tRKPFq0c
>>616
>最高のものをお勧めしたいという気持ちでお勧めしているのに
嘘つけよw初心者相手に通ぶって上から目線でマウントとって教えるの気持ちいいー！
なのがレスから透けて見えるから気持ち悪いんだよお前
0618ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:56:01.31ID:amaXjBZD
>>617
それ、お前だろ？

実際にレスの流れをみてみろよ？
ちゃんと具体的な説明やアドバイスをしているのは俺

それに突っ込みいれて悦に浸っているのはお前

だって、具体的に何がおかしいのか指摘しろっていってるのにできてないじゃん？←これせずに反論するんだろうなあ
0619ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:58:17.07ID:tRKPFq0c
>>618
いやお前だけだよ
皆があれかなコレかなて話してる中で
お前だけが「俺様の意見だけが正しい、他の人のレスにはケチつけてでも」
だろうがよ
0620ぱくぱく名無しさん2020/12/26(土) 23:59:01.00ID:amaXjBZD
>>619
それ、お前だね

大丈夫。ここまでのスレをみている人はすべて理解している。
0621ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:03:47.15ID:RJhUS5w5
>>620
アホなの？バカなの？
つまらんレスで荒らしてんのを他人が全部追ってるとでも？
しかも無条件に自分は間違ってないんだ皆わかってくれるんだー！て？w
いい加減にしろよ
0622ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:07:55.96ID:+xBPFNIB
出遅れた
正月前の高級蒲鉾に置き換わる前に安い蒲鉾買って置こうかと思ったのに
既にくそ高い蒲鉾しか置いてなかった
くそ高くてもうまけりゃいいが俺の貧乏舌だと全く旨く感じない
0623ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:09:44.94ID:WZz/rc7q
ダイソーギャラクシー
毎週研ぎ
特に不満ない

貧乏人です
0624ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:16:02.27ID:A3WLtOt7
>>622
ローソンストア100に100円おせちが売ってるらしいがうちの地域に店無いわ
0625ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:26:22.40ID:GbSD2zhr
>>624
うちの近所のロー100が潰れたので
先日、ギョームスで黒豆と昆布巻きだけは買っといた
が、かまぼこは買うの忘れてスーパーにはもう高級のしかないｗｗｗ
0626ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:35:16.49ID:nipETDVH
タラのすり身、別になー
0627ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:56:02.99ID:dbDHwXA+
\1,500の包丁を買うなら100均の包丁を切れなくなったら買い換えた方が良い
道具に愛着が持てるならばキチンとした物を買うべき

ペティで1〜1.5万円、牛刀で2〜3万円位
まな板も大事だからね
皮むきは、100均で良いわ
0628ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 00:58:00.88ID:cIqxySoO
ばかだなー
３０００円くらいの普及価格帯のが１９８０円まで実売落ちてるよって話なわけで
百均のおもちゃとは全然違うぞ
その違いもわからんやつがキチンとしたものとか笑わせるわ
金箔貼った包丁でも使ってろ
0629ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 01:01:36.48ID:sFsdqgzF
>>624
店はあるけど怪しくて買えん
不味いの腹壊しただのとか正月からやってられんわ
0630ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 03:07:56.88ID:sDgH2p+R
元々料理好きなら別だが最初から高いのは買わないほうがいい
結局自炊まともにしなくなる人のほうが多いんだから
0631ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 03:31:10.53ID:3wZDKLJj
同じく
気楽さ、入りやすさも重要
0632ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 04:23:31.87ID:qy24gDp3
最初は包丁＋ピラー＋ハサミ、これがオススメ

ハサミは買いにくいと思うけど、これがあるととても便利
鶏もも肉みたいな包丁で切りにくいものも、ハサミでブチブチカットできる
0633ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 05:27:53.87ID:cIqxySoO
まあ一番使うのは開封用途だと思うけど
今でも意外とハサミないと開けにくいものあるからな
まあ包丁でも開けられんこたないが
0634ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 05:39:08.23ID:MyRDJcI9
自分で研げる人以外はステンレス刃のがいいし、そうすると必然的に価格はおさえられる
基本的には実家で使ってたもの基準でいいとおもうがな
自分は実家になかったからいまだにピーラーはつかえないし

包丁選びの深い話がしたけりゃ専スレいきゃいいとおもうよ
0635ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 06:07:33.94ID:qheZzoww
道具への愛着はなくなるけど研がずに安いのどんどん買い換えるとか
0636ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 07:30:23.20ID:EhQnhF4s
2000円くらいの鉄包丁買って、
研ぎも趣味で挑戦するといいよ
菜切りとアジ切り二本あれば良い
0637ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 07:43:26.58ID:YUWmXq9D
キャベツや白菜が安いから
長い牛刀や蛸引き欲しい
0638ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 08:33:24.52ID:dnDee0wm
赤くてちっちゃいダイソーの包丁とぎ器おちんちんの先っぽに似てるから包丁入れるときゾワゾワしちゃう
0639ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 08:49:09.22ID:EgB7JWvJ
まだやってる
0640ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 09:04:30.39ID:FDJIwPst
ピーラーないってめっちゃ面倒くさそう
0641ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 09:35:00.31ID:cXLqIT0L
ID:tRKPFq0cとかID:amaXjBZDみたいに
ID真っ赤にしてるやつのオススメなんか使えないわー
ID:amaXjBZDなんか日付け変わったら急に書き込みやめて
恥ずかしいことしてる自覚あるんだろうなw
ﾜｯﾁｮｲあった方がいいんじゃない？
0642ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 09:38:30.91ID:YUWmXq9D
日付変わったから書き込んでるお前が言うのは笑えるな
0643ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 09:45:38.78ID:f6jwz7wH
また図星だったのか
0644ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 09:48:39.36ID:YUWmXq9D
IP表示されても昨日のそれらとは別だけど
その二つのIDにやりこめられてたんだろうなあとは推察できる
0645ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 10:01:12.70ID:qy24gDp3
嘘っぽすぎて草
次スレからﾜｯﾁｮｲつけた方がいいかもね
この板でつけれるのか知らんけど
0646ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 10:19:50.50ID:cXLqIT0L
昨日やりこめられた人なんていた？
このスレでやりこめるって発想が出ること自体がもうね…
リアル生活が不幸だからってここで発散させるのはやめてほしいなー
0647ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 10:19:52.58ID:YUWmXq9D
ほかの板のﾜｯﾁｮｲ有のスレでもめているからなあ
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
を>次の>1が一行目につけたらいい
もう一行同じものを書くんだったかも知れないが
0648ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 10:21:44.90ID:YUWmXq9D
いたかどうかは知らんよ
一日に16とか21とか書き込んでるキチガイのログ漁ろうと思わんし
0649ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 10:40:15.44ID:A4adAWuc
上手ぶってボロが出始めて周囲をキョロキョロし始めた奴に触れるってのはまず悪手だからねぇ
周囲が各々をどう認識してるかを落ち着いて考えるべきだったかと思うよ
0650ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 10:44:52.89ID:EgB7JWvJ
おかしいのが住み着いていたり時々紛れ込んできたり
NGか無視で十分、単発はほぼ無視
0651ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 11:13:06.62ID:qheZzoww
>>647
ﾜｯﾁｮｲ対応してないってみんないってるのに性懲りも無く
無理やりやってゴミスレ乱発
その残骸
↓
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 184日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1603702020/
0652ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 12:33:27.36ID:A3WLtOt7
怪しいなと思ったら即NGぶっこむだけ
マ･マーの早ゆで4分スパゲティー1.8mmが気になる…ソース絡み易そうだけどコシはどうなんだろ？
0653ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 13:06:56.73ID:UIGs2p6x
早茹では使ったことないけど、個人的にはソースは絡まるのを期待するよりソースをしっかり仕上げる方が大事かと
ソースが仕上がっていれば自然と絡まりやすくなるので
好みの固さや麺本来の香り、味も全体の一部だと思うので、あの形状はちょっとどうなのかなと
0654ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 13:24:57.92ID:8O0Yr0mH
すごく・・コシがないよ、早茹で・・・
マヨとかと和えるパスタサラダとかならいいけど・・・
0655ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 16:00:43.69ID:dRM/v0Zq
こっタソとか言う動画がサムネに出てきてうざいから
仕方なくクリックしてみたら、顔見えないけど
クソデブのブサイクが料理やってる動画で吐きそうになったｗ
ただただ不快だわ
0656ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 16:03:13.73ID:dRM/v0Zq
デブは性格も悪く能力も低い事が多い
「違う人間」だわなｗ
0657ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 16:09:24.53ID:jUHrVQK5
私デブですがあなた英検1級受かるの？
https://i.imgur.com/bNdihRa.jpg
0658ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 16:10:32.22ID:A3WLtOt7
>>654
やっぱそっち系かぁ、子供が好きそうな甘めのナポリタンなら食えるかな
0659ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 17:05:42.24ID:qZ7mUdpO
銀だこで焼きそばを注文してみたが「旨い焼きそば」ってのがどういうものなのかよくわかったわ
何より麺が柔らかくて太いんだよな､あれを真似してみるわ
0660ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 17:27:35.18ID:GbSD2zhr
銀だこで焼きそば売ってるの？
始めて聞いた
0661ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 17:29:17.42ID:oFSdn6GN
シマダヤの富士宮焼きそばだったかな？あれ太麺で美味しい
0662ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 17:42:07.04ID:Ml1//gRo
つけ麺用の生麺を買ってきて蒸し麺にしてから焼きそば作るとめっちゃ美味いよ。
0663ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 18:45:46.70ID:Pda5zqqU
1.6ミリしか食べたことないけど感覚的には一般的なパスタとそんなに変わらないなぁー確かにコシはないけど
1.8ミリだともっちりすると思う
早茹で3分は本当に楽でいい
0664ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 18:53:59.26ID:qheZzoww
日清焼そば、焼・こ・う！
0665ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 19:15:37.03ID:mJaSSSW1
長いこと水漬けでしかつくってないから、早茹でタイプはつかわなくなって久しいな
太めの早茹でタイプでも食感が普通の乾麺とかわらないならそれはそれで楽でいいな
0666ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 19:23:05.66ID:cIqxySoO
>>634
ピーラーマジで便利よ
安いし
0667ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 19:40:41.73ID:A3WLtOt7
早茹でパスタですいすいやったら更に時短になるかもしれんな、試しに一回買ってみるか
0668ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 20:42:00.95ID:p+pX36G1
パスタ、アルデンテにしようとすると
表面がちょっとぬるっとふやけてしまうのが悩み
あと、輸入牛や赤身肉をおいしく調理する方法がわからない
0669ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 20:43:00.50ID:8c8wKhBj
>>668
どのパスタ使ってるの？自分はあまりそういう経験がないけれど
0670ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 20:44:46.78ID:fWZrlnZC
アルデンテて店とかでパスタ出す時に料理の出来上がりからお客の元に着くまでにタイムラグがあるからこそ役立つテクニックじゃないの
0671ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 20:52:09.71ID:isfgnUG5
それは違う
外と中で食感を変えるというのはどんな食文化にもある概念で、イタリアンで言えばパスタ以外でもアルデンテはある
尤もパスタのアルデンテでも好みの差があり、地方の特色みたいなものさえある
0672ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 20:55:40.95ID:H2T6f2+M
イタリア人って普段なに食べてるんだろ？
日本人が毎日寿司食べてるわけないし
0673ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 20:57:58.45ID:d3pLRf+6
>>668
パスタは塩が足りないんじゃない？
0674ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 20:59:42.12ID:28mEyRh8
>>670
かみ応えがあるものって満足感が増すんだよ
だから、保存食として作った粉から作る麺類に食感を出すってのは、最大の課題だったわけ

中華麺はかん水を入れて、うどんはよく練ってグルテンを残したり太くして水分傾斜によるコシを作ったり、
パスタは硬質小麦を使ったりアルデンテにして食べ応えを付与している感じ
0675ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:07:36.48ID:8c8wKhBj
よほどヘンなパスタでも買ってない限り表面がヌルっとすることなんてあまりないと思うが
0676ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:07:42.26ID:qZ7mUdpO
麺類に穀物類で食事すると翌日のウンピーの出が物凄いことになる
0677ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:22:32.08ID:qheZzoww
ゆで時間は長い方がありがたく感じる
１１分とか
何がありがたいのか自分でもわかんないけどｗ
0678ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:29:46.01ID:3+CXRghh
セラミックの包丁はお勧めしないけど、ピーラーはセラミックをお勧めする
0679ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:31:39.93ID:3+CXRghh
コシの強さを主張するうどんは美味しくない、固いだけ

と感じる俺は埼玉県民、親父が加須出身だったのだ、あそこはモチモチうどん信仰の地だからな
じっさいモチモチのうどんのほうが美味いし
0680ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:31:45.61ID:H2T6f2+M
>>678
なぜ？
0681ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:32:41.40ID:H2T6f2+M
>>679
埼玉は隠れうどん県だからねｗ
0682ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:33:56.17ID:pX7qQ0Zk
とあるアルデンテに関する本で硬い食感は都会の食文化、地方にいくほど柔らかい食文化ってみたな
柔らかいと消化にエネルギー使わないからエネルギー効率が良よくて、歴史的にも産業が発達してない時代はだいたいよく煮た柔らかい食べ物が多かったとか
硬い食感は食事に贅沢できるようになってからの食文化らしい
0683ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:37:23.46ID:28mEyRh8
>>679
もちもちも、かみ応えが増すので一つの方向性だよ
伊勢うどんもそう
0684ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:37:46.95ID:qy24gDp3
>>680
・洗いやすい
・切れ味が劣化しにくい
・切れ味劣化が皮の剥きやすさに影響しにくい
・化学反応を生じにくい
0685ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:37:48.10ID:isfgnUG5
>>679
武州甲州のうどん的製麺文化にはすごく興味があって、いつか色々食べ歩きしたいなって思ってる
これまでの色々歴史も知りたいし
0686ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:38:18.11ID:fWZrlnZC
まぁ一つの食感にこだわる必要ないよな
0687ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:40:24.98ID:H2T6f2+M
>>685
吉田のうどんの硬さには腰を抜かした
コシがあるというより、とにかく硬かった
0688ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:42:29.80ID:8c8wKhBj
きしめんやうどんの表面がヌルッとすることはあってもパスタの表面がヌルっとしたことは記憶にない
ナポリタン用の特殊なパスタとかな>>６６８
0689ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:45:09.15ID:28mEyRh8
アルデンテ限定で麺がぬめるって言うのなら、
アルデンテにしない長めに茹でる場合はぬめらないということになるから、
何か特殊な茹で方をしているとしか思えないよね
0690ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:47:11.68ID:8c8wKhBj
だよね、表示されている茹で時間より短めに切り上げているはず
それでヌメリがでるっていうのは特殊な水なのかもしれない
0691ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:50:47.82ID:isfgnUG5
茹で上げた後の調理内容にもよるのかもしれない
何を作ろうとして、茹でた後どういうことをしたかとか気になる
アルデンテの時だけ違うものを作っていて、沸かして茹でた上にかけるだけの処理だったかもしれない
0692ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:53:17.33ID:8c8wKhBj
ヌメリがでるというのはパスタの表面が溶出しちゃってテクスチャが変わってしまう現象
お米も水が多かったり時間が長ければお粥になるでしょ、あんなかんじ

パスタでヌメリを出すためには何が必要なのか考えると逆に答えが見えてきそうだな
0693ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:54:09.93ID:p+pX36G1
麺はスーパーで売ってるふつうの輸入物
ゆで方はたしかに特殊
吹きこぼすのが嫌で
1回沸騰させたら、麺いれて蓋して火を止めてる
時間は表示どおり
0694ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:55:04.12ID:8c8wKhBj
>>693
ブランドは？
0695ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:55:32.62ID:8c8wKhBj
火を止めるのか、それはアルデンテとか関係なく特殊すぎるなｗ
0696ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:55:56.84ID:p+pX36G1
塩は目分量なので、標準の2倍くらいかも
0697ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:57:00.98ID:8c8wKhBj
茹でずにパスタを作るのは初めて聞いた
低温調理みたいなもの、お米の炊飯でいえば火力の足りない状態でお湯でふやかすだけ・・・
そりゃそうなるわｗ
0698ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 21:57:24.15ID:p+pX36G1
chiara organic 1.65mm
0699ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 22:00:29.31ID:isfgnUG5
>>693
火を止めるのは沸かすよりは正解ですよ
沸かすと表面を傷つけて食感、風味を悪くしてしまう上にソースの味にも影響するので、沸かさないのは良いことかと
0700ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 22:01:29.26ID:GbSD2zhr
>>685
グンマーも忘れないであげて
あそこも実はうどん大国
0701ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 22:02:42.35ID:isfgnUG5
>>700
そうなんですね、おかめのお弁当しか知らなかった…
どんな感じなのか分かります？
色々調べてみたくて
0702ぱくぱく名無しさん2020/12/27(日) 22:07:37.98ID:pX7qQ0Zk
>>693
麺を高温で茹でるとデンプン粒が水分子と繋がってふやけるんだよね。さらに加熱を続けるとデンプン粒が崩壊して表面が透明になっていくらしい
要するに麺が中途半端に糊化しちゃってるんだと思う
てかでっかい鍋買ってちゃんとゆでーやw
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