鉄のフライパンって可愛いね 72

**980** · 2020/11/18(水) 12:51:22.84

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

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※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 71
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**980** · 2020/11/18(水) 12:52:50.10

すみませんサーバー混雑で蹴られていて時間かかりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/18(水) 14:15:27.02

お疲れさま！
ゆっくり休んでくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 00:26:48.20

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 00:27:22.19

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 00:28:06.69

･フライパンの厚み

【極薄】～1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】～1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】～2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】～3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】～4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm～
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 00:28:59.50

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。
全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 00:36:13.30

テンプレ
>>4-7

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 11:25:46.40

ここの住人の使い方だと鉄よりアルミ等を挟み込んで熱伝導を改善した多層ステンレスのフライパンの方が向いていると思う

錆びを気にする必要ないし金気も大幅に少なくて味に影響しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 12:28:40.78

デバイヤーのこれ使ってる人はまだ見ないな
https://i.imgur.com/LXVGJ2v.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 14:07:41.54

>>10
テンプレ乙
普通のミネラルビーとの違いは鉄柄を木材で挟んでいる所だけかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 14:53:43.80

>>10
取手なんか全然熱くならないしさ
もし熱くなるような使い方してる人なら木の横の隙間から
鉄に掌が触れたらアチチになるし意味がない気がする

持ちやすさ重視なんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 15:17:56.22

>>12
単純に一般家庭向きの装飾でしょ
スイスや北欧は家庭向けだと木のハンドルが一般的だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 22:46:16.56

デバイヤーのクレープパン持ってるけどハンドル部分細すぎて持ちにくい
こういう木のハンドルの方が持ちやすそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/19(木) 23:01:52.64

好みだけど、隙間が多いとやだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/20(金) 20:31:20.94

>>10
アルミって書いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/20(金) 20:43:38.33

>>16
それはアルミの製品を見てるからだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/20(金) 21:37:38.56

>>17
鉄で木の持ち手はないな
クレープパンは鉄で木の持ちてのがあるけど
でも扱いが色違いのような型番が共通という

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/20(金) 22:54:13.25

>>18
何を言ってるんだか
https://debuyer-usa.com/collections/carbon-steel/products/mineral-b-bois-frypan
https://www.debuyer.com/en/poele-ronde-mineral-b-bois-1502.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/21(土) 08:07:25.66

なんで調べもしないで文句だけ書いてんだろうな
何の意味があんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/21(土) 15:48:30.61

単にマウント取りたくて調べもしないで相手を否定する人っているよね。
すぐに「お前は間違ってる」という趣旨のことを言う人が。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/21(土) 20:07:17.83

被害妄想もいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/21(土) 21:49:40.57

きも

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/22(日) 01:51:23.36

住人がきもくても情報は貴重だから上げておこう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/22(日) 03:01:05.27

>>9
いや、ステンレスも鉄の味するよ。
ほぼ鉄と変わらんよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/22(日) 09:12:30.18

>>25
いや横からだけど表面18-10のやつ持っているが鉄とは全然違うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/22(日) 09:25:19.47

うんうんそうだね
「マルテンサイト系」「フェライト系」「オーステナイト系」「オーステナイト・フェライト系」「析出硬化系」
とステンレスといっても大別五種類あるからハナシがかみ合わないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/22(日) 16:19:50.42

料理したこともないのに書き込んでる奴もいるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 11:04:39.39

やっぱり焼きそばくっつく
3回に1回はくっつく
鉄パンとか中華鍋で焼きそば作るときのよくあるレシピで、

１　湯通しした麺を焼く
２　麺を除いて肉焼く
３　肉除いて野菜焼く
４　麺投入
５　肉と調味料投入
２ではくっつかないけど４のときにくっついて、底はガンくっつきした麺で埋まってしまう
鉄の温度下がってるのが原因なのかなあ　じゃあうまくいくときは何なんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 11:10:18.91

ビタクラフトのスーパー鉄パンだと、焼きそばでも滅多に貼り付かないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 11:14:31.48

いや逆で火力強すぎなんだろ…

弱火で十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 11:35:24.72

>>29
１）中火にする
２）菜箸禁止
３）野菜の上に麺を投入して、温まるまでしばらく放置

多分このへんかと。１）にするのは３）の時に野菜焦げないようにするため。
あるいは１をした麺を４で投入する直前にレンジで温めるでもいいかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 13:00:45.07

>>29
単純に油が少ないんじゃないの
麺やご飯が油吸うから、油吸い尽くしてくっついちゃってるんでは
くっついてるときになべ底に油ある？

麺に小さじ一くらいの油を揉みこんどいたらいいんでは
ゴマ油とかさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 14:48:48.29

>>31
少ない経験で判断して申し訳ないが、そのアドバイスはいまいち信用できない

>>32
そうしてたつもりなんだけど温め足りないのかなあ
野菜と混ぜる＝鍋肌に麺が触れるタイミングでくっつくんだよね

>>33
油は自分で引くほど使ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 14:54:59.79

>>34
あきらめてテフロン使った方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 15:41:37.43

https://youtu.be/FQ1GzCnkGhg

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 16:21:39.25

>>29
野菜→肉→麺→調味料でくっつかない。
いちいち除いて単品だけ焼くなんて面倒なことしないよ
そのフライパンは油膜が育ってないからそうなるんだよ
油を途中で足すとかもしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 16:24:16.63

そもそも加熱でくっつかない温度って水が玉になるくらい熱い場合のみなんだが…

それが不可能な火力で強くすれば焦げ付くだけなのは当り前
油膜も加熱ムラで熱いところからきれてそこが焦げ付く

鉄=高火力調理が基本って思い込んでいるうちは無理だと思うよ
酸化油ドロドロ油まみれの茶色い焦げ混じりの炒め物を有り難がるような奴なら知らんが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 16:42:45.90

>>34
なら手順変える。
１　湯通しした麺を焼く
２　麺を除いて肉焼く
３　肉除いて野菜焼く
４　麺投入
５　肉と調味料投入

の１でくっつかないのだから

１　肉焼く
２　肉除いて野菜焼く
３　野菜除いて湯通しした麺を焼く
４　肉と野菜投入
５　調味料投入
でいいだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 16:53:34.91

肉と野菜を先に炒めて取り出して
フライパンをお湯でさっと洗ってから再度フライパン温めて麺投入
両面焼いてからほぐして麺にソース混ぜてその後に肉と野菜混ぜて出来上がり
途中洗わず横着するとくっつく

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 17:00:05.06

>>37,39
以前は>>37のやり方でやってたんだけど>>29のやり方の方が圧倒的に美味いんよ
麺を先に焼いておかないとパリパリ感が出ない

>>40
あれ…なんか正解な気がしてきた
昨日失敗したときは洗ってなかった
成功するときは洗ってるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 17:19:08.86

IHで鉄のフライパン使っている人いる？
底が変形しないで使えるいいフライパンって無いのかな？
中火以下を守って急冷もしないように気をつけたがホムセンで買ったPROSTAFFのやつ変形してコマみたいに回るようになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 17:29:05.92

>>41
ちょっとまてや。肉と野菜を炒めた後って洗ってないんかい。完全にきれいにしろとは言わないが
毎回事前に炒めたら洗って加熱して油引いてからやり直さないとそりゃくっつくぞ。前の調理屑が呼び水になるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 18:09:59.98

焼きそばは、麺が少しカリカリになるまで炒めた方が美味いね。最近、youtubeでも流行りのやり方だけど。
それが出来ないなら、素直にテフロンの方がいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 18:47:07.26

洗うっていうのも肉と野菜のうまみがなくなるから
違うんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 18:51:29.43

>>43
焼きそば作るのにそんなことする店がどこにあるんだね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 19:14:25.92

お好み焼き鉄板でやれば一切くっつかないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 19:50:35.96

フライパンならすぐ火からはずせるし
水たして貼り付けとれるし
簡単だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 20:10:38.93

焼きそばに水足すとかあり得ん
ぐちゃぐちゃでテフロンで作った焼きそばみたいになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 03:08:13.11

そんなに気を使って作らないといけない焼そばもあるんだな料理以外も普段から要領悪そ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 06:09:00.06

>>29
麺はくっつかないけど、ソースが薄く焦げ付くな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 07:30:31.29

>>50
ド下手糞相手する必要ないのにな
どう作ろうが新品からくっついたことなんかねえよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 08:27:42.45

もうＵＦＯでも買ってきなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 09:34:17.60

やはり焼きそばの話題は盛り上がるな
あとは洗剤か

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 11:34:29.62

鉄のフライパンに油をひかずにバーナーで200度まで熱して生肉を乗せたところ底にくっついた。
この時フライパンと肉を繋げている力は次のうちどれかを答え、その理由を説明しなさい。

1. 重力
2. 電磁気力
3. 強い力
4. 弱い力

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 12:08:59.75

世界一美味しい果物は次のうちどれかを答え、その理由を説明しなさい。
1. なす
2. 納豆
3. うなぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 12:23:05.15

てか、いつから鉄のフライパンが万能になったのか？
本当に美味しさを追求するなら、調理器具は使い分けるもの。和の料理人なら、普通そうしてるんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 14:29:51.97

盛り上がる話題といえば
・鉄フライパン
安く買える、買って最初にやる焼き入れで盛り上がれる、洗剤で洗う洗わないで盛り上がれる、マニアックなところで使う油で議論白熱できる。
・土鍋
買って最初にお粥を炊いたりするのはイマイチ盛り上がらないが、土鍋で炊飯となると俄然みんな熱くなり盛り上がる。
やはり日本人は米にこだわりがあるなと思わせる。
近年は炊飯土鍋というのも出てきて話題沸騰だ。
・ダッチオーブン
鉄フライパンや土鍋ほど広く使われないが、ダッチオーブンもシーズニングから調理後の後始末まで大いに盛り上がる鍋である。
近年は鋳物や黒皮鉄だけでなく、ステンレスやステンレス＋アルミの多層構造も発売された。
コロナもありアウトドア需要の高まりから、いま熱い視線がダッチオーブンに向けられている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 15:07:47.48

>>49
水は足さないけどソースや醤油みりんとか足して照りを出すくらいはする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 17:22:56.25

まあ焼きそばより焼きうどんのほうがくっつき易い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 18:16:43.00

最後にくっついたのは数十年前のホンコン焼きそば
あれは味も不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 19:05:08.83

多めの油と金ヘラで作ればいいんだよ
最初に麺焼いてれば水も足すよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 22:40:01.14

立川談志「ホンコン焼きそばホンコンにうまいよ」

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 22:46:56.03

うまい料理を作るというより鉄パンをただ使いたいってだけだよな
キャンプで調子こいてスキレット持ってきて餃子焼いてくっつかせる奴とか
焼きそばごときに大騒ぎ
ただのファッション

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 02:06:25.98

油多いのヤダ
くっつくのヤダ
重いのヤダ
それでも鉄を使うのはオシャレで何だか本物ぽいからさ
およそバカげてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 05:00:42.93

>>64-65
おまえらがヘタクソなだけ。
どうせテフロンも使えてないんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 05:05:59.31

>>64-65
このスレに何しに来てるんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 09:10:59.98

>>41
俺は麺を湯通しじゃなくレンジでチン（約一分半）してる

後は>>29のやり方と一緒
尚、５の段階では火を弱め、終わりの辺りでは火を止めている

これでほぼくっつかないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 09:28:04.44

火加減調節できない下手糞はテフロンがいいよ
ニトリで400円で売ってるから一か月に一個買ったらいい
10年で5万円以下だし安いもんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 09:38:12.87

もし本当に火力調節出来ないなんていう人が存在するのなら、出来るようになるまで練習したらいいだけ
鉄が使いたいなら鉄使うべきだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 09:45:22.87

IHで使うとやっぱり変形するの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 10:23:38.63

>>70
色々試行錯誤するのも楽しいしね
幸い丈夫でめったなことでは壊れないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 11:11:41.36

>>64
確かに鉄フライパンとか鋳物スキレットを使う俺カッコイイな面てアリだよな。
炊飯でも炊飯機ではなくテフロン加工された炊飯鍋ではなく、米粒がこびりつきやすい南部鉄とかストウブとか使っちゃう。
俺がそうなんだけどな。
でも、鉄パンはそんなにこびりついたりしないので、自分の火の使いこなしは悪くないと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 13:29:23.53

>>69
鉄使えば10年でも数千円で済むからかなり割高に感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 13:36:06.66

IHで使っている人いないのか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 13:37:54.17

テフロンは強火さえ避けて適度に油引けば
そうそう焦げ付くことはないから数年単位で使えるし
何より雑に扱えて楽すぎる
鉄パンは制約が多すぎて精神的疲労が半端ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 14:32:36.99

>>55　の答え

正解は2の電磁気力です

1は重力より強い力でくっついているので除外
3, 4は原子レベル力の話なので除外

肉とフライパンがくっつくのは互いの微細な凹凸がかみ合うからで、
これは摩擦力と考えられ、電磁気力に分類される

くっつかない方法は物理の先生に聞いてみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 16:30:24.43

慣れた人間からすると鉄パンのほうが雑に使えて楽なんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 16:58:09.58

（ただし、美味いかどうかは別）

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 17:03:02.92

IHだと厚みのあるフライパンじゃないと変な焦げ方するんだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 17:18:58.43

>>76
何で鉄パンのスレにいるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 17:39:34.02

>>76
テフロン食って蓄積しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 19:41:02.42

>>42
リバーライト厚板が手っ取り早いけど女性や高齢者には重くて高い
タークはもっと高く形が特殊
安くしたいなら底面積が広めで底の厚さ2mm以上を妥協せずに探そう
アマゾンでも見つかる
市販の鉄フライパンの多くは1.2mmから1.6mmだけどすぐ変形して使いづらくなるのでIHでは絶対にNG

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 19:45:08.45

テフロンなら毛糸洗いに自信が持てまっす！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 19:46:23.70

リバーライトは情弱しか買わないゴミ

遠藤、山田、島本、2.3mm
EBM、2mm

買うならここらから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 22:08:55.33

IHで炒めものはむずかしい
鉄のフライパンなら強火でとなる
IHはフライパンに電気流して発熱させるけど
均一にまんべんなくってわけにはいかないコストがかかるから
だから一部を集中的に発熱させる
フライパンを動かしながら調理するしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 22:20:20.75

EBM20cm使い始めて鉄パン開眼したので
遠藤24cm買ったら結構重かった
男だけど調理後流しに持っていって洗うときにちょっとだけ後悔
でもテフロンには戻れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 22:29:54.03

>>42
デバイヤー28cm3.0mmは全然反らないな
山田の中華鍋も30cm1.6mmなら反らない。デバイヤーより底径小さいからかな。
山田36cm1.6mmは反って捨てた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 23:03:43.15

>>83
>>88
レスありがとう
2mm以上ならIHでも大丈夫なんだな！
早速アマとヨドで探してみる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 23:11:08.22

>>85
遠藤の安いね！
山田は少し高いが叩きをしっかりやっているみたいで絞りやプレス品と違って変形しにくそうで良いなと思ったが欲しい15cmと20cmの小さいサイズがない…

黒被材2.3mmの遠藤と少し薄いが黒被材を加工したEBMのブルーテンパーだとどちらの方が良いのだろうか…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 23:57:15.64

藤田金属が面白いことやってんな
ハードテンパーやるかやらないか
ハンドルはプラ、木、金属から選べるようだ
https://frying-pan.jp/products/list.php?category_id=

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 00:49:55.04

>>90
重さを気にしないなら遠藤のでいいよ
2.3mmだし安いし丈夫だしね

鉄の材質なんか本当の最初だけの話で、
使い出したらなんの差異も出ないから
ブルーテンパーだのは無視して買っていい
厚み、値段、ルックスだけで決めてOKだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 03:45:06.76

オムライス用に買ったブルーテンパー22センチのフライパンがやっと育った感じです
毎日使ってなかったので9か月ぐらいかかったかな　見ためも風格がw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 03:52:19.67

藤田金属のセミオーダーシステムは面白い試みだがユーザーの望む物が分かってない
フライパンごときに色がどーのとか名入れができるとかひつよお無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 09:24:27.05

「鉄のフライパンって可愛いね」というスレで「フライパンごとき」と主張する奴よりは支持されるだろうなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 09:39:16.34

厚み、ハンドルの長さ、溶接・リベット、フチの立ち上がり量・角度
このオーダーの方が欲しいわ

どーせ汚くなるから色とかどうでもいいな
綺麗さを維持できないし
鉄パンはそういう使い方をしないからこそ雑に使えて便利なんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 10:22:48.57

>>96
フチの立ち上がり以外はヤマヤからの山田オーダーで出来るな
藤田の色の話はアルミが対象だから関係ない
ハードテンパー加工なら700度での焼き込みだから高温での黒錆付けだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 11:24:25.73

>>92
中国の鋼材使ってたりするとやばいもんが混ざっていることもある
実際何度も本国でも海外でも問題になってるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 14:09:26.40

以前、内側の鏡面仕上げを試してみると書いたものです。

結論から言いますと、鏡面にするのは諦めました。
打ち出しのせいか、細かい窪みが無数にあり、これを消すには
もの凄い労力が必要だと思われたためです。
今は、定期的に1000番より細かいサンドペーパーで磨いて焼き入れして、とてもキレイな状態を保っています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 20:12:56.74

>>99
小学生の自由研究を手伝ってるのか偉いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 21:42:35.62

他者を馬鹿にすれば自分が高みにいられると勘違いしてる愚者