鉄のフライパンって可愛いね 72

[0001 980 2020/11/18(水) 12:51:22.84 ID:J3oaXrFD]

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

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※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 71
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1598346957/

[0002 980 2020/11/18(水) 12:52:50.10 ID:J3oaXrFD]

すみませんサーバー混雑で蹴られていて時間かかりました。

[0003 ぱくぱく名無しさん 2020/11/18(水) 14:15:27.02 ID:A2UixXbV]

お疲れさま！
ゆっくり休んでくれ。

[0004 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 00:26:48.20 ID:hMdYr/hk]

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

[0005 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 00:27:22.19 ID:hMdYr/hk]

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

[0006 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 00:28:06.69 ID:hMdYr/hk]

･フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

[0007 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 00:28:59.50 ID:hMdYr/hk]

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。
全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く 塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

[0008 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 00:36:13.30 ID:hMdYr/hk]

テンプレ
>>4-7

[0009 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 11:25:46.40 ID:6q0XkD8t]

ここの住人の使い方だと鉄よりアルミ等を挟み込んで熱伝導を改善した多層ステンレスのフライパンの方が向いていると思う

錆びを気にする必要ないし金気も大幅に少なくて味に影響しない

[0010 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 12:28:40.78 ID:hMdYr/hk]

デバイヤーのこれ使ってる人はまだ見ないな
https://i.imgur.com/LXVGJ2v.jpg

[0011 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 14:07:41.54 ID:1mrxbxQR]

>>10
テンプレ乙
普通のミネラルビーとの違いは鉄柄を木材で挟んでいる所だけかな

[0012 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 14:53:43.80 ID:GYJQ/tDD]

>>10
取手なんか全然熱くならないしさ
もし熱くなるような使い方してる人なら木の横の隙間から
鉄に掌が触れたらアチチになるし意味がない気がする

持ちやすさ重視なんかな？

[0013 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 15:17:56.22 ID:hMdYr/hk]

>>12
単純に一般家庭向きの装飾でしょ
スイスや北欧は家庭向けだと木のハンドルが一般的だし

[0014 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 22:46:16.56 ID:bJdXkz6H]

デバイヤーのクレープパン持ってるけどハンドル部分細すぎて持ちにくい
こういう木のハンドルの方が持ちやすそう

[0015 ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 23:01:52.64 ID:6i6mzTdX]

好みだけど、隙間が多いとやだな

[0016 ぱくぱく名無しさん 2020/11/20(金) 20:31:20.94 ID:3aUoOILl]

>>10
アルミって書いてある

[0017 ぱくぱく名無しさん 2020/11/20(金) 20:43:38.33 ID:yxEJvrcs]

>>16
それはアルミの製品を見てるからだろ

[0018 ぱくぱく名無しさん 2020/11/20(金) 21:37:38.56 ID:3aUoOILl]

>>17
鉄で木の持ち手はないな
クレープパンは鉄で木の持ちてのがあるけど
でも扱いが色違いのような型番が共通という

[0019 ぱくぱく名無しさん 2020/11/20(金) 22:54:13.25 ID:yxEJvrcs]

>>18
何を言ってるんだか
https://debuyer-usa.com/collections/carbon-steel/products/mineral-b-bois-frypan
https://www.debuyer.com/en/poele-ronde-mineral-b-bois-1502.html

[0020 ぱくぱく名無しさん 2020/11/21(土) 08:07:25.66 ID:o3r2dLld]

なんで調べもしないで文句だけ書いてんだろうな
何の意味があんのか

[0021 ぱくぱく名無しさん 2020/11/21(土) 15:48:30.61 ID:VRwWGU4d]

単にマウント取りたくて調べもしないで相手を否定する人っているよね。
すぐに「お前は間違ってる」という趣旨のことを言う人が。

[0022 ぱくぱく名無しさん 2020/11/21(土) 20:07:17.83 ID:c6EYEJiw]

被害妄想もいる

[0023 ぱくぱく名無しさん 2020/11/21(土) 21:49:40.57 ID:yK8/QoEI]

きも

[0024 ぱくぱく名無しさん 2020/11/22(日) 01:51:23.36 ID:NtJpSiXm]

住人がきもくても情報は貴重だから上げておこう

[0025 ぱくぱく名無しさん 2020/11/22(日) 03:01:05.27 ID:zpbGH2LR]

>>9
いや、ステンレスも鉄の味するよ。
ほぼ鉄と変わらんよ。

[0026 ぱくぱく名無しさん 2020/11/22(日) 09:12:30.18 ID:0pKu2WM9]

>>25
いや横からだけど表面18-10のやつ持っているが鉄とは全然違うぞ

[0027 ぱくぱく名無しさん 2020/11/22(日) 09:25:19.47 ID:DZmCJC68]

うんうんそうだね
「マルテンサイト系」「フェライト系」「オーステナイト系」「オーステナイト・フェライト系」「析出硬化系」
とステンレスといっても大別五種類あるからハナシがかみ合わないよね

[0028 ぱくぱく名無しさん 2020/11/22(日) 16:19:50.42 ID:ZjVHJk1m]

料理したこともないのに書き込んでる奴もいるしな

[0029 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 11:04:39.39 ID:JwP2sxDV]

やっぱり焼きそばくっつく
3回に1回はくっつく
鉄パンとか中華鍋で焼きそば作るときのよくあるレシピで、

１　湯通しした麺を焼く
２　麺を除いて肉焼く
３　肉除いて野菜焼く
４　麺投入
５　肉と調味料投入
２ではくっつかないけど４のときにくっついて、底はガンくっつきした麺で埋まってしまう
鉄の温度下がってるのが原因なのかなあ　じゃあうまくいくときは何なんだろう

[0030 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 11:10:18.91 ID:gI2Qm8QR]

ビタクラフトのスーパー鉄パンだと、焼きそばでも滅多に貼り付かないな。

[0031 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 11:14:31.48 ID:9Hpc9qHT]

いや逆で火力強すぎなんだろ…

弱火で十分

[0032 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 11:35:24.72 ID:+NGgqnNz]

>>29
１）中火にする
２）菜箸禁止
３）野菜の上に麺を投入して、温まるまでしばらく放置

多分このへんかと。１）にするのは３）の時に野菜焦げないようにするため。
あるいは１をした麺を４で投入する直前にレンジで温めるでもいいかと。

[0033 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 13:00:45.07 ID:rsGXcue5]

>>29
単純に油が少ないんじゃないの
麺やご飯が油吸うから、油吸い尽くしてくっついちゃってるんでは
くっついてるときになべ底に油ある？

麺に小さじ一くらいの油を揉みこんどいたらいいんでは
ゴマ油とかさ

[0034 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 14:48:48.29 ID:JwP2sxDV]

>>31
少ない経験で判断して申し訳ないが、そのアドバイスはいまいち信用できない

>>32
そうしてたつもりなんだけど温め足りないのかなあ
野菜と混ぜる＝鍋肌に麺が触れるタイミングでくっつくんだよね

>>33
油は自分で引くほど使ってるよ

[0035 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 14:54:59.79 ID:rsGXcue5]

>>34
あきらめてテフロン使った方がいいよ

[0036 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 15:41:37.43 ID:kgDEI1IQ]

https://youtu.be/FQ1GzCnkGhg

[0037 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 16:21:39.25 ID:LKtxL82k]

>>29
野菜→肉→麺→調味料でくっつかない。
いちいち除いて単品だけ焼くなんて面倒なことしないよ
そのフライパンは油膜が育ってないからそうなるんだよ
油を途中で足すとかもしない

[0038 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 16:24:16.63 ID:9Hpc9qHT]

そもそも加熱でくっつかない温度って水が玉になるくらい熱い場合のみなんだが…

それが不可能な火力で強くすれば焦げ付くだけなのは当り前
油膜も加熱ムラで熱いところからきれてそこが焦げ付く

鉄=高火力調理が基本って思い込んでいるうちは無理だと思うよ
酸化油ドロドロ油まみれの茶色い焦げ混じりの炒め物を有り難がるような奴なら知らんが…

[0039 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 16:42:45.90 ID:+NGgqnNz]

>>34
なら手順変える。
１　湯通しした麺を焼く
２　麺を除いて肉焼く
３　肉除いて野菜焼く
４　麺投入
５　肉と調味料投入

の１でくっつかないのだから

１　肉焼く
２　肉除いて野菜焼く
３　野菜除いて湯通しした麺を焼く
４　肉と野菜投入
５　調味料投入
でいいだろ。

[0040 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 16:53:34.91 ID:ZD1uNCq0]

肉と野菜を先に炒めて取り出して
フライパンをお湯でさっと洗ってから再度フライパン温めて麺投入
両面焼いてからほぐして麺にソース混ぜてその後に肉と野菜混ぜて出来上がり
途中洗わず横着するとくっつく

[0041 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 17:00:05.06 ID:JwP2sxDV]

>>37,39
以前は>>37のやり方でやってたんだけど>>29のやり方の方が圧倒的に美味いんよ
麺を先に焼いておかないとパリパリ感が出ない

>>40
あれ…なんか正解な気がしてきた
昨日失敗したときは洗ってなかった
成功するときは洗ってるかも

[0042 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 17:19:08.86 ID:ZrXc/ykw]

IHで鉄のフライパン使っている人いる？
底が変形しないで使えるいいフライパンって無いのかな？
中火以下を守って急冷もしないように気をつけたがホムセンで買ったPROSTAFFのやつ変形してコマみたいに回るようになった

[0043 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 17:29:05.92 ID:+NGgqnNz]

>>41
ちょっとまてや。肉と野菜を炒めた後って洗ってないんかい。完全にきれいにしろとは言わないが
毎回事前に炒めたら洗って加熱して油引いてからやり直さないとそりゃくっつくぞ。前の調理屑が呼び水になるから。

[0044 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 18:09:59.98 ID:kgDEI1IQ]

焼きそばは、麺が少しカリカリになるまで炒めた方が美味いね。最近、youtubeでも流行りのやり方だけど。
それが出来ないなら、素直にテフロンの方がいい。

[0045 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 18:47:07.26 ID:Q3BAvPKo]

洗うっていうのも肉と野菜のうまみがなくなるから
違うんだよね

[0046 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 18:51:29.43 ID:OYxgug8g]

>>43
焼きそば作るのにそんなことする店がどこにあるんだね？

[0047 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 19:14:25.92 ID:LKtxL82k]

お好み焼き鉄板でやれば一切くっつかないぞ

[0048 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 19:50:35.96 ID:Q3BAvPKo]

フライパンならすぐ火からはずせるし
水たして貼り付けとれるし
簡単だよね

[0049 ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 20:10:38.93 ID:AGR6Z0+M]

焼きそばに水足すとかあり得ん
ぐちゃぐちゃでテフロンで作った焼きそばみたいになる

[0050 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 03:08:13.11 ID:6OoMQx25]

そんなに気を使って作らないといけない焼そばもあるんだな料理以外も普段から要領悪そ

[0051 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 06:09:00.06 ID:6BLcwx7N]

>>29
麺はくっつかないけど、ソースが薄く焦げ付くな。

[0052 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 07:30:31.29 ID:gl1sbNPy]

>>50
ド下手糞相手する必要ないのにな
どう作ろうが新品からくっついたことなんかねえよｗ

[0053 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 08:27:42.45 ID:ofyDOYI3]

もうＵＦＯでも買ってきなよ

[0054 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 09:34:17.60 ID:K8RlTOdh]

やはり焼きそばの話題は盛り上がるな
あとは洗剤か

[0055 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 11:34:29.62 ID:VNV6r45h]

鉄のフライパンに油をひかずにバーナーで200度まで熱して生肉を乗せたところ底にくっついた。
この時フライパンと肉を繋げている力は次のうちどれかを答え、その理由を説明しなさい。

1. 重力
2. 電磁気力
3. 強い力
4. 弱い力

[0056 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 12:08:59.75 ID:TAa7ZSXv]

世界一美味しい果物は次のうちどれかを答え、その理由を説明しなさい。
1. なす
2. 納豆
3. うなぎ

[0057 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 12:23:05.15 ID:elGWxQLy]

てか、いつから鉄のフライパンが万能になったのか？
本当に美味しさを追求するなら、調理器具は使い分けるもの。和の料理人なら、普通そうしてるんだが。

[0058 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 14:29:51.97 ID:dw4jEJm+]

盛り上がる話題といえば
・鉄フライパン
安く買える、買って最初にやる焼き入れで盛り上がれる、洗剤で洗う洗わないで盛り上がれる、マニアックなところで使う油で議論白熱できる。
・土鍋
買って最初にお粥を炊いたりするのはイマイチ盛り上がらないが、土鍋で炊飯となると俄然みんな熱くなり盛り上がる。
やはり日本人は米にこだわりがあるなと思わせる。
近年は炊飯土鍋というのも出てきて話題沸騰だ。
・ダッチオーブン
鉄フライパンや土鍋ほど広く使われないが、ダッチオーブンもシーズニングから調理後の後始末まで大いに盛り上がる鍋である。
近年は鋳物や黒皮鉄だけでなく、ステンレスやステンレス＋アルミの多層構造も発売された。
コロナもありアウトドア需要の高まりから、いま熱い視線がダッチオーブンに向けられている。

[0059 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 15:07:47.48 ID:fORaDSq1]

>>49
水は足さないけどソースや醤油みりんとか足して照りを出すくらいはする

[0060 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 17:22:56.25 ID:ogKr3Bw2]

まあ焼きそばより焼きうどんのほうがくっつき易い

[0061 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 18:16:43.00 ID:aee0yxod]

最後にくっついたのは数十年前のホンコン焼きそば
あれは味も不味い

[0062 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 19:05:08.83 ID:6HSzvqE/]

多めの油と金ヘラで作ればいいんだよ
最初に麺焼いてれば水も足すよ

[0063 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 22:40:01.14 ID:CHoj0MB5]

立川談志「ホンコン焼きそばホンコンにうまいよ」

[0064 ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 22:46:56.03 ID:CTgpehaS]

うまい料理を作るというより鉄パンをただ使いたいってだけだよな
キャンプで調子こいてスキレット持ってきて餃子焼いてくっつかせる奴とか
焼きそばごときに大騒ぎ
ただのファッション

[0065 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 02:06:25.98 ID:4A4jEv1V]

油多いのヤダ
くっつくのヤダ
重いのヤダ
それでも鉄を使うのはオシャレで何だか本物ぽいからさ
およそバカげてる

[0066 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 05:00:42.93 ID:Q+eZhl30]

>>64-65
おまえらがヘタクソなだけ。
どうせテフロンも使えてないんだろうな。

[0067 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 05:05:59.31 ID:Q+eZhl30]

>>64-65
このスレに何しに来てるんだ？

[0068 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 09:10:59.98 ID:cAtIXiX7]

>>41
俺は麺を湯通しじゃなくレンジでチン（約一分半）してる

後は>>29のやり方と一緒
尚、５の段階では火を弱め、終わりの辺りでは火を止めている

これでほぼくっつかないよ

[0069 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 09:28:04.44 ID:AXKrmHrc]

火加減調節できない下手糞はテフロンがいいよ
ニトリで400円で売ってるから一か月に一個買ったらいい
10年で5万円以下だし安いもんでしょ

[0070 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 09:38:12.87 ID:pF7fbKqI]

もし本当に火力調節出来ないなんていう人が存在するのなら、出来るようになるまで練習したらいいだけ
鉄が使いたいなら鉄使うべきだよ

[0071 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 09:45:22.87 ID:l/pmj+Nc]

IHで使うとやっぱり変形するの？

[0072 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 10:23:38.63 ID:vlHgQQTE]

>>70
色々試行錯誤するのも楽しいしね
幸い丈夫でめったなことでは壊れないし

[0073 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 11:11:41.36 ID:quYGGC/1]

>>64
確かに鉄フライパンとか鋳物スキレットを使う俺カッコイイな面てアリだよな。
炊飯でも炊飯機ではなくテフロン加工された炊飯鍋ではなく、米粒がこびりつきやすい南部鉄とかストウブとか使っちゃう。
俺がそうなんだけどな。
でも、鉄パンはそんなにこびりついたりしないので、自分の火の使いこなしは悪くないと思ってる。

[0074 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 13:29:23.53 ID:DaVOc6lj]

>>69
鉄使えば10年でも数千円で済むからかなり割高に感じる

[0075 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 13:36:06.66 ID:l/pmj+Nc]

IHで使っている人いないのか…

[0076 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 13:37:54.17 ID:IDBD6/70]

テフロンは強火さえ避けて適度に油引けば
そうそう焦げ付くことはないから数年単位で使えるし
何より雑に扱えて楽すぎる
鉄パンは制約が多すぎて精神的疲労が半端ない

[0077 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 14:32:36.99 ID:kmCWB9sD]

>>55　の答え

正解は2の電磁気力です

1は重力より強い力でくっついているので除外
3, 4は原子レベル力の話なので除外

肉とフライパンがくっつくのは互いの微細な凹凸がかみ合うからで、
これは摩擦力と考えられ、電磁気力に分類される

くっつかない方法は物理の先生に聞いてみよう

[0078 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 16:30:24.43 ID:yzwQ2OVb]

慣れた人間からすると鉄パンのほうが雑に使えて楽なんだけどね

[0079 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 16:58:09.58 ID:fjijXF96]

（ただし、美味いかどうかは別）

[0080 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 17:03:02.92 ID:wbaEYbSj]

IHだと厚みのあるフライパンじゃないと変な焦げ方するんだったな

[0081 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 17:18:58.43 ID:FTc53uhg]

>>76
何で鉄パンのスレにいるの？

[0082 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 17:39:34.02 ID:0a5kDLz/]

>>76
テフロン食って蓄積しろ

[0083 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 19:41:02.42 ID:HFpCWf7P]

>>42
リバーライト厚板が手っ取り早いけど女性や高齢者には重くて高い
タークはもっと高く形が特殊
安くしたいなら底面積が広めで底の厚さ2mm以上を妥協せずに探そう
アマゾンでも見つかる
市販の鉄フライパンの多くは1.2mmから1.6mmだけどすぐ変形して使いづらくなるのでIHでは絶対にNG

[0084 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 19:45:08.45 ID:SNBYiTxZ]

テフロンなら毛糸洗いに自信が持てまっす！

[0085 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 19:46:23.70 ID:AXKrmHrc]

リバーライトは情弱しか買わないゴミ

遠藤、山田、島本、2.3mm
EBM、2mm

買うならここらから

[0086 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 22:08:55.33 ID:BtJx/Pq+]

IHで炒めものはむずかしい
鉄のフライパンなら強火でとなる
IHはフライパンに電気流して発熱させるけど
均一にまんべんなくってわけにはいかないコストがかかるから
だから一部を集中的に発熱させる
フライパンを動かしながら調理するしかない

[0087 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 22:20:20.75 ID:07FZlep8]

EBM20cm使い始めて鉄パン開眼したので
遠藤24cm買ったら結構重かった
男だけど調理後流しに持っていって洗うときにちょっとだけ後悔
でもテフロンには戻れない

[0088 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 22:29:54.03 ID:jeN5LYLG]

>>42
デバイヤー28cm3.0mmは全然反らないな
山田の中華鍋も30cm1.6mmなら反らない。デバイヤーより底径小さいからかな。
山田36cm1.6mmは反って捨てた

[0089 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 23:03:43.15 ID:l0uFtGvv]

>>83
>>88
レスありがとう
2mm以上ならIHでも大丈夫なんだな！
早速アマとヨドで探してみる！

[0090 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 23:11:08.22 ID:l0uFtGvv]

>>85
遠藤の安いね！
山田は少し高いが叩きをしっかりやっているみたいで絞りやプレス品と違って変形しにくそうで良いなと思ったが欲しい15cmと20cmの小さいサイズがない…

黒被材2.3mmの遠藤と少し薄いが黒被材を加工したEBMのブルーテンパーだとどちらの方が良いのだろうか…？

[0091 ぱくぱく名無しさん 2020/11/25(水) 23:57:15.64 ID:FTc53uhg]

藤田金属が面白いことやってんな
ハードテンパーやるかやらないか
ハンドルはプラ、木、金属から選べるようだ
https://frying-pan.jp/products/list.php?category_id=

[0092 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 00:49:55.04 ID:02pCszXq]

>>90
重さを気にしないなら遠藤のでいいよ
2.3mmだし安いし丈夫だしね

鉄の材質なんか本当の最初だけの話で、
使い出したらなんの差異も出ないから
ブルーテンパーだのは無視して買っていい
厚み、値段、ルックスだけで決めてOKだよ

[0093 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 03:45:06.76 ID:QuS4DCjH]

オムライス用に買ったブルーテンパー22センチのフライパンがやっと育った感じです
毎日使ってなかったので9か月ぐらいかかったかな　見ためも風格がw

[0094 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 03:52:19.67 ID:HAW8p4di]

藤田金属のセミオーダーシステムは面白い試みだがユーザーの望む物が分かってない
フライパンごときに色がどーのとか名入れができるとかひつよお無い

[0095 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 09:24:27.05 ID:xihzd9RB]

「鉄のフライパンって可愛いね」というスレで「フライパンごとき」と主張する奴よりは支持されるだろうなｗ

[0096 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 09:39:16.34 ID:02pCszXq]

厚み、ハンドルの長さ、溶接・リベット、フチの立ち上がり量・角度
このオーダーの方が欲しいわ

どーせ汚くなるから色とかどうでもいいな
綺麗さを維持できないし
鉄パンはそういう使い方をしないからこそ雑に使えて便利なんだし

[0097 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 10:22:48.57 ID:xihzd9RB]

>>96
フチの立ち上がり以外はヤマヤからの山田オーダーで出来るな
藤田の色の話はアルミが対象だから関係ない
ハードテンパー加工なら700度での焼き込みだから高温での黒錆付けだし

[0098 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 11:24:25.73 ID:0T+LOgOP]

>>92
中国の鋼材使ってたりするとやばいもんが混ざっていることもある
実際何度も本国でも海外でも問題になってるからな

[0099 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 14:09:26.40 ID:XQpusWG+]

以前、内側の鏡面仕上げを試してみると書いたものです。

結論から言いますと、鏡面にするのは諦めました。
打ち出しのせいか、細かい窪みが無数にあり、これを消すには
もの凄い労力が必要だと思われたためです。
今は、定期的に1000番より細かいサンドペーパーで磨いて焼き入れして、とてもキレイな状態を保っています。

[0100 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 20:12:56.74 ID:iyAGMcRD]

>>99
小学生の自由研究を手伝ってるのか偉いね

[0101 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 21:42:35.62 ID:xihzd9RB]

他者を馬鹿にすれば自分が高みにいられると勘違いしてる愚者

[0102 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 22:06:40.71 ID:iyAGMcRD]

鉄を鏡面にしたってフライパンとして火にかければ酸化皮膜ついて鏡面じゃなくなるし油馴染みも悪くなるし打ち出しの何百、何千の面体を全部手作業で削れると考えられる大人がいるはず無いじゃん

[0103 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 22:22:24.54 ID:wOwMZ4uo]

>>102
早く大人になりなよ

[0104 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 22:28:32.74 ID:xihzd9RB]

>>102
まあゲンバフライパンでも見て落ち着け
https://i.imgur.com/7RQNU5E.jpg

[0105 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 23:07:10.37 ID:7X1Wl2ez]

山田マン乙

[0106 ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 23:33:59.35 ID:2MOXvyZO]

鏡面をつきつめるとテフロンコーティングのような表面になる
それは油馴染みいいのか悪いのか
紙やすりで磨いたぐらいじゃミクロでみたらでこぼこ

[0107 ぱくぱく名無しさん 2020/11/27(金) 21:25:27.02 ID:HKkyDBGx]

>>106
フッ素加工って細かい凸凹で滑らしてるんじゃなかったっけ？

[0108 ぱくぱく名無しさん 2020/11/27(金) 22:13:31.98 ID:viq1iDqr]

フッ素コート自体の性能に平滑さも凹凸も関係ないよ

[0109 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 00:39:15.74 ID:J3cBh4QF]

鉄パンでタンドリーチキンを焼いたら、くっつきまくったよ(;'∀')
タンドリーチキンを焼いても、くっつかないで焼く達人はいるんだろうか？

[0110 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 01:07:08.09 ID:QuU1G5IZ]

>>109
鉄パンの底に着かないような大きめの網を噛ませて

タンドーリ窯、植木鉢で自作するやつもいるみたいだが在日インド人はこういうの持ってる人が多いらしいよ
https://www.tirakita.com/Zakka/id_tblwr_185.shtml

[0111 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 08:31:46.25 ID:ngiLTj1r]

鉄パンスレでこんなコト言うのもなんやけど……
タンドリーチキンは日本の一般的な台所設備では
魚焼きグリルが最適やよ

俺も鉄パン愛してるけど、何でもかんでも鉄パンで
というのは違うと思うねん

[0112 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 11:16:39.39 ID:SdRmgFsT]

うお焼きグリル用　鉄グリルパン
https://www.cook-dine.net/fs/cook/ld2387
南部鉄器・グリル用ベイクパン

[0113 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 11:52:19.31 ID:DM1qgYcI]

俺は直火タイプのホットサンドメーカーで焼いてる
カリッと仕上がる

[0114 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 11:58:25.82 ID:daDnfUCp]

タレに漬け込んだ系は鉄パンでうまく焼くのって難しいでしょ。
テフロンフライパンとかオーブンで焼くしかないね。
ホットサンドメーカーはコンロ周りの汚れが少なく済みそうで良いかもね。
うちにキューバンサンドメーカーが全然使わなくて放置されてるから、覚えてたらタンドリーチキン焼いてみようっと。

[0115 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 13:36:21.60 ID:DM1qgYcI]

鉄フライパンで焼く事も普通にできるよ
焦げ付くって言っている人は温度上げ過ぎなんだって
油引いてから予熱を始めて先を濡らした箸でジュワって軽く言うくらいの温度で低温で焼けば焦がさず焼けるよ

[0116 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 13:55:51.95 ID:cUelV3uo]

>>114
普通に焼けるよ
油も通常と変わらない

[0117 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 16:47:32.02 ID:cUelV3uo]

タレ系の肉なんてむしろ簡単だよ
普通の肉なら貼りつく所がタレが有るから貼り付かないよ
タレが蒸発してく過程で肉に火が入っていくから
タンパク質が凝着することがないからね

鉄パン使ったこと無いんだろうな

[0118 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 20:22:37.50 ID:eaPv1FhJ]

タレで煮てもしょうもないし

[0119 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 21:55:47.77 ID:J3cBh4QF]

タンドリーチキンをきょう仕込んだ。
いつもオーブンで焼いてるけど、明日は鉄フライパンで焼いてみる。

[0120 ぱくぱく名無しさん 2020/11/29(日) 23:58:15.22 ID:QuU1G5IZ]

>>119
どっちなの？
https://i.imgur.com/qAwS5Gt.png

[0121 ぱくぱく名無しさん 2020/11/30(月) 00:19:53.54 ID:MJROXrJ5]

南部鉄器のお好み焼き鉄板でチキンなんて簡単に焼ける
フタすれば蒸し焼きできるから中まで火は通る
魚焼きグリルなんて必要ない

[0122 ぱくぱく名無しさん 2020/11/30(月) 00:39:02.65 ID:UJlfcahD]

蒸し焼きて
調理法違うものを出してどーする
別料理じゃん

[0123 ぱくぱく名無しさん 2020/11/30(月) 08:52:04.78 ID:IEqvEIGD]

テフロンだと下手すりゃ普通の薄切り肉焼くだけで水が出て煮るみたいになるよな

鉄パンだと母材が鉄で放熱が少ないのと、
食材との間に樹脂が挟まってないから食材への熱伝導がいいので煮るみたいにはならない
だからこそ火加減見ないと焦げるけど

まぁ下手糞はテフロンで肉煮て食べたらいいよ

[0124 ぱくぱく名無しさん 2020/11/30(月) 10:18:04.46 ID:q5QZPkFT]

>>121
それタンドリーチキンじゃなくてスパイシー蒸し焼きチキンになっちまうだろ。

[0125 ぱくぱく名無しさん 2020/11/30(月) 13:38:32.56 ID:z2lH30z7]

鉄のフライパンは調理後お湯とタワシかスポンジでこすり洗いして200度まで水気飛ばしで空焼き→何も塗らず保管

調理時に軽く洗剤で洗って中火で３０秒程度の調理適温までの予熱で油をひいて使えば良いみたいだ！（無駄に熱々にする必要なし）
油臭くもなく酸化した油を摂ることもない

調理後にお湯で洗うと適度に油分が残りそれが水気飛ばしの空焼きで適度に炭化するのか良い具合に黒光りするようになってきて油馴染みも良くなる
洗剤やタワシで落ちるようなドロドロ油層ではないので溶け出して風味を変えたりもしない

鉄のフライパンだが黒光りする程度の薄い炭素層のおかげかカナ気も減って美味しい料理が作れるようになった
油馴染みが良く調理中に鍋肌が油膜切れを起こしにくいのでくっつきにくくなった

[0126 ぱくぱく名無しさん 2020/11/30(月) 15:09:03.28 ID:OKkDgw/y]

くっつきにくくなった　まで読んだ

[0127 ぱくぱく名無しさん 2020/12/01(火) 18:58:45.97 ID:4Ik3u+9t]

トマト煮込みだけは絶対に鉄やアルミでやるなよ…

[0128 ぱくぱく名無しさん 2020/12/01(火) 20:10:22.86 ID:ca7YGDPK]

レンコンも跡が付くよね

[0129 ぱくぱく名無しさん 2020/12/01(火) 20:54:38.51 ID:1LLPkzA7]

テフロン　→　鉄　→　やっぱテフロン

少なからずいることを忘れないように
高飛車な発言禁止ね

[0130 ぱくぱく名無しさん 2020/12/01(火) 21:52:24.98 ID:edz5ive2]

普通に両方使ってるけどｗ

[0131 ぱくぱく名無しさん 2020/12/01(火) 21:56:41.68 ID:fYXkFEyj]

>>130
普通は適材適所だよな
テフロンくんは鉄パン下げに必死なんだよな
鉄を使いこなせなかった悔しさかららしいが歪んでるよなあ

[0132 ぱくぱく名無しさん 2020/12/01(火) 22:06:00.63 ID:4Ik3u+9t]

オムレツ数作るときはテフロンだわ

[0133 ぱくぱく名無しさん 2020/12/01(火) 22:09:16.25 ID:4Ik3u+9t]

ソース類も金気でるからテフロン
肉とかソテーする場合に鉄

[0134 ぱくぱく名無しさん 2020/12/02(水) 04:04:33.60 ID:/hzWwP4j]

カレーにシチュー　すき焼きとか豚汁も深型テフロンを使うお

[0135 ぱくぱく名無しさん 2020/12/02(水) 04:38:12.69 ID:chIP0Ple]

>>134
そもそもそれはフライパン向けの料理じゃないだろ！
と釣られてみる

[0136 ぱくぱく名無しさん 2020/12/02(水) 04:42:18.78 ID:Qlk9ojz4]

>>134
鉄のフライパンで炒めてから鍋に移して作るお

[0137 ぱくぱく名無しさん 2020/12/02(水) 05:09:42.39 ID:SrZphF9X]

ほとんど鉄のフライパンと中華鍋だな
それとトマトやレモン使うのはステンレスやね
テフロンコートは余り使わない
あと鉄分取れて目眩が治ったよ

[0138 ぱくぱく名無しさん 2020/12/02(水) 13:43:36.36 ID:lBLaf9fh]

>>132
オムレツ専用の20cmの鉄パン可愛いよw

[0139 ぱくぱく名無しさん 2020/12/02(水) 14:27:42.92 ID:sG+wLo0y]

オムレツは卵2個なら18cm鉄で作るし、3個なら20cmテフロンで作るわ
正直雑に作ってる身からすると作りやすさは大して変わらない

鉄だと皮薄くするのが難しいね。あと皺が寄りやすいかなあ
卵溶いて放置したりザル通したりすればもっと肌は綺麗になるけど
大抵箸でガーっと混ぜて作るからこんなもんｗ
プロは上手だよなあ
https://i.imgur.com/xJASRcv.jpg

[0140 ぱくぱく名無しさん 2020/12/03(木) 11:44:32.39 ID:jbTKAFK2]

>>139
十分上手じゃないっすか？
ケチャップライスに乗せて食べたい

[0141 ぱくぱく名無しさん 2020/12/03(木) 12:06:22.28 ID:jVpVikI5]

>>139
＞鉄だと皮薄くするのが難しいね。あと皺が寄りやすいかなあ


厚くなるのは手際が悪いためで、シワが寄るのは油が少ないのとやはり手際が悪いんじゃないかな？

[0142 ぱくぱく名無しさん 2020/12/03(木) 13:31:24.19 ID:qiiqzVd7]

>>140
ありがとう^^
ウチでは卵は白だしで味付けてしてチーズドリアに乗せて良く食べてる
こんな感じで良く焦げてるよｗ
https://i.imgur.com/ud8lIxq.jpg

>>141
油は確かに少ないかも
卵三個に大さじ1くらいにして試してみようかな

鉄だと火加減が難しい
早めに火から下ろしちゃうと動かなくなったり
遅いと蓄熱高くて結構後から火が入ってしまったり
遅れて熱がやってくるのが読めない

まぁ経験が足りないんだろうなあ
一か月に4個とかしか焼かないから上手くならないね
毎日食うわけにもいかないしｗ

[0143 ぱくぱく名無しさん 2020/12/03(木) 13:39:43.06 ID:qiiqzVd7]

ドリア×
チーズリゾット〇

[0144 ぱくぱく名無しさん 2020/12/03(木) 14:06:14.92 ID:ZmQRQFHK]

最後に切って開くなら巻く必要なくね？と思ってまうわ(´・ω・`)

[0145 ぱくぱく名無しさん 2020/12/03(木) 14:21:50.57 ID:Jd7GmytP]

趣味の世界だからね
商売じゃなきゃスクランブルエッグで十分だよ

[0146 ぱくぱく名無しさん 2020/12/04(金) 19:13:36.51 ID:rzUeOtMF]

岩鉄のダクタイルの窒化処理フライパンってお前らどう思う？

[0147 ぱくぱく名無しさん 2020/12/04(金) 19:57:58.03 ID:1wDqR058]

窒化は気にも止めない

[0148 ぱくぱく名無しさん 2020/12/04(金) 21:06:46.72 ID:OkCiv+kV]

>>144
中が半熟ならその理屈は通らんな

[0149 ぱくぱく名無しさん 2020/12/04(金) 22:46:26.36 ID:zz49lSfS]

>>146
ダクタイル鋳鉄は熱伝導が悪い
製品が軽さをうたったものが多いから熱容量も少ない

鋳物と鉄の悪いところ取りな製品

[0150 ぱくぱく名無しさん 2020/12/04(金) 23:12:15.47 ID:rzUeOtMF]

>>147
すぐハゲるの？

>>149
なるほど　どのくらい悪いのだろうか

[0151 ぱくぱく名無しさん 2020/12/04(金) 23:51:20.44 ID:rzUeOtMF]

ググってもダクタイルの熱伝導のデータとか見つけられなかった…
まぁ評判良くないみたいだし素直に遠藤厚底2.3mmの買ってみます

[0152 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 01:34:39.31 ID:RIaDpsHR]

>>151
ステンレスと同程度

熱伝導率
SUS304(18-8) 16.3
SUS430(18-0) 26.0
アルミ 239.0
鉄(pure) 80.4
炭素鋼(c0.8%) 50.0
銅 393.0
3層クラッド(2.3mm) 144.0
チタン 22.0
ねずみ鋳鉄 42.8
ダクタイル鋳鉄 20.1

[0153 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 03:05:04.15 ID:rrmDPCnE]

>>150
窒化鉄パン使いはじめてかれこれ7〜8年なるが、一向にハゲる気配はない
洗剤で洗ったりステンレスたわしでこすったり手荒い扱いしておるけどな

素の鉄パンに宗教的なこだわりがないのなら、実用的なコトで言うと
窒化鉄一強やと思う
（この話、続くと荒れるからレスしないで、スルーで）

[0154 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 05:07:28.97 ID:ASNcJOKE]

>>152
データありがとう
悪名高いチタンより熱伝導率が悪いとは…

ってか普通の鋳鉄も結構熱伝導率悪いから鋳鉄製フライパンって重い以外は良いと思っていたけど良くないんだな…

[0155 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 05:10:42.98 ID:ASNcJOKE]

だからといって熱伝導の良い銅のフライパンやアルミのフライパンが最強と言うわけでもない…

フライパンってなかなか難しいんだな
油なじみとか考えると調理面が鉄で外側が熱伝導の良い銅やアルミのフライパンがあれば良いのかな…

[0156 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 06:29:28.84 ID:RIaDpsHR]

>>155
外側が銅、内側がステンレスの銅鍋（フライパン）はあるよ
これも2.5mm厚で銅90%から、ステンレス多層の外側だけ銅にしたなんちゃってもまでピンキリだけどな

[0157 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 08:10:23.09 ID:RaN8cuir]

球状黒鉛鋳鉄の熱伝導率は資料によって12〜40W/(m･K)ぐらいと幅がある
元素構成や製造時の温度管理により粒状化の具合にバラつきがあるから一概に20.1と決めつけることはできない
セ氏150〜200度あたりでは3〜5ぐらい上がるらしいよ

プレスや打ち出しなどの鍛造品の鋼材も「鉄(pure)」などではないから熱伝導率が80なんていう鉄パンはないはず
SPCC材も元素比率が厳密に規定されていないから熱伝導率の値もあいまいになるけど50〜60ぐらい

ちなみにアルミも鋳造用合金だと熱伝導率は半減（→ Al-Si系で120ぐらい、Al-Mg系で140ぐらい）
プレス・打ち出しやスピニング製品で純アルミニウム系なら220ぐらい
「純チタン」を名乗れる純度のチタン合金はだいたい20

[0158 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 16:16:23.36 ID:p/0d508W]

とりあえず普通の鋳物以下の熱伝導なのは確定
軽い製品なら熱容量も普通の鋳物以下なのも確定

買うメリットが何も無い

[0159 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 17:16:15.09 ID:QQPsz112]

お前らが何言ってるかさっぱりわからんの巻

[0160 ぱくぱく名無しさん 2020/12/05(土) 17:39:01.34 ID:ay0+KEFr]

鋳鉄メーカーが生き残りをかけてフライパンを作るなら鋳鉄にしか出来ないことをやるべきなんだよな
薄くて扱いやすいフライパン、しかも高価格ならそりゃ「炭素鋼でいいじゃん」となる

[0161 ぱくぱく名無しさん 2020/12/07(月) 20:36:24.08 ID:G5AoEHyD]

食べ盛りの子供がいる家庭では
フライパンえらびも
プロよりも給食室のおばちゃんを参考にすべき

[0162 ぱくぱく名無しさん 2020/12/08(火) 12:56:25.56 ID:uRSzwciu]

伝導率ではそうなんだけど
じっさいに加熱するときは熱伝導量だから
たとえば銅は伝導率はよいけど強度がよわいから分厚くせざるをえず
熱伝導量はわるくなる

[0163 ぱくぱく名無しさん 2020/12/08(火) 13:27:44.91 ID:AvRkEyOn]

分厚いと熱容量が上がるだけで別に伝導量が下がるわけではないけど？
予熱時間が長くなるだけだよ
なんで火力一定、時間軸で比較みたいな無意味な比較しだすわけ？

伝導率が高いメリットはパン全体が同じ温度になりやすい事
別に素材に早く火が通るかなんてどうでもいい
強火にすりゃ良いだけなんだから

火のところだけ焦げ付くってのが最大の懸案事項な訳で
そこを解決するべく多層パンとか、厚板とかあるんだろうに
ミスリードすんなよ

[0164 ぱくぱく名無しさん 2020/12/08(火) 15:15:04.84 ID:NQc/6zJ6]

なら薄くて熱伝導量？とやらが最強になる
卵焼き器が最強ってことか？
実際は卵焼き器でステーキ焼いてもろくな事にならないよな

ほんと謎ワード作り出す奴ってバカくさいｗ

[0165 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 13:38:22.85 ID:uvUNzkBG]

皆さん木べら？

[0166 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 14:13:49.28 ID:sGmS2DXS]

飴色タマネギとかパエリアは木べら
麻婆豆腐とかチーズリゾットなんかはナイロンのデカイスプーンだわ

[0167 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 14:22:38.50 ID:ZG2/x7jc]

竹へら、菜箸、ステンレスターナー、スプーン、ステンレストング、シリコンへら

[0168 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 15:45:10.50 ID:yZ3kkPim]

ステンレスのバタービーター一択

[0169 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 17:08:38.59 ID:Yp/vv0RZ]

オムレツて結局、板厚い方が作りやすい？薄い方がいい？
デバイヤー（厚）か遠藤TKGブルテンハンマー（薄）どっちにしよか迷ってます。もうホント卵料理にしか使わない予定

[0170 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 17:25:55.55 ID:ZJogG9rA]

>>169
自分は普通の薄い方使ってるが、厚い方が熱の伝わりがいいとしても使いたくない。
火が通ってきたらタイミング良く火から外して煽る必要があるから、そこで勝手に更に加熱しても困るし、
持ち上げるのに大変でも困る。

まあ厚いなら厚いなりの作り方はあると思うから、あくまで1つの意見として。

[0171 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 17:33:09.53 ID:3I920wS8]

バターの量次第だからどうでも良し
オレならアルミ一択だけどなwww

[0172 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 18:09:31.01 ID:tD4XmRRn]

余計な油を捨てた時に油が良く垂れる側面にたわしで擦っても取れない樹脂化した油が積層して来たんだがフライパンを傷つけずにこれを取る方法ってある？

[0173 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 18:16:19.58 ID:yZ3kkPim]

>>172
俺はステンレスたわしでこすっちゃうけど
傷つくのが嫌ならバーナーで炙って燃やしちゃえ

[0174 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 18:16:56.16 ID:plmDw9UA]

>>172
鉄パンならキズ多少着いても平気だろ？

[0175 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 18:34:39.16 ID:tD4XmRRn]

キッチンバーナーで炙れば良いのか
変形しない様に全体を予熱してからバーナー当てれば良いのかな…

[0176 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 18:36:27.68 ID:tD4XmRRn]

危なくない方法で市販の焦げ取り剤とか試したことある人いる？
やっぱり燃やすか地道に擦るかくらいなのだろうか

[0177 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 18:48:55.27 ID:lpyud9aD]

>>176
アルマイトのでかい鍋でお湯を沸かして重曹を放り込み、鉄パンを漬け込む
20分くらいブクブクやって一晩放置
これで中華鍋の裏側で積層化していた油も落とせた

[0178 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 20:08:30.45 ID:IB5f6lCT]

>>170
ありがとう。俺も火入りすぎて失敗したことあるから、薄いやつ買うわ

[0179 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 20:29:54.32 ID:4BGmXIK2]

焼肉のタレを入れたら黒いのが青くなった

[0180 ぱくぱく名無しさん 2020/12/09(水) 23:30:03.13 ID:KLGrIpPM]

IH対応の厚いアルミ雪平鍋もいい
油引いて野菜炒めてお湯入れて。。
そのままインスタント袋ラーメン入れて鍋一つで完成する

俺が山田北京24cm、1.6mmを本命にする前の回顧録でした

[0181 ぱくぱく名無しさん 2020/12/10(木) 07:22:22.73 ID:uGQ1wInb]

全体を焦げ付かずにじっくり焼きたいなら
オーブンつかえよな
フライパンで料理するもんではないだろ
炭火と煉瓦でじっくりだな

[0182 ぱくぱく名無しさん 2020/12/10(木) 08:02:47.28 ID:m2yfXZ0f]

オーブンでA5の和牛焼いてたらいいよ

[0183 ぱくぱく名無しさん 2020/12/10(木) 09:40:38.21 ID:VptoWZ6y]

ハンバーグとかローストビーフならオーブン使うけど、1cm程度のステーキ肉ならスキレットで必要十分だな
まあお好きにどうぞ

[0184 ぱくぱく名無しさん 2020/12/10(木) 17:18:01.69 ID:J0MTQn9P]

>>172
俺なら重曹パックと金たわしだな！

[0185 ぱくぱく名無しさん 2020/12/11(金) 05:16:54.10 ID:QaxVII3x]

>>184
>>177
ありがとう
重曹が良いんだな！　試してみる

[0186 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 09:47:37.09 ID:pIRI2FXC]

皆さんフライパンについた焦付きとどう向き合ってるか知りたい
買ったばかりの山田の中華鍋。油も馴染んできて基本表面テカテカなんだが、よく見ると2、3粒ほど黒い炭の様な跡があって、油塗って擦ってもイマイチ取れない！
このまま気にせず使っていっていいんだろうか。定期的にリセットしないと焦付きが拡大してしまう気がする…

[0187 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 10:32:02.43 ID:gh6agOND]

使用後毎回、ステンレスたわしで洗うよ
油の焦げ付きは茶色い薄いこびりつきの段階で落とすに限る
真っ黒なると取れにくいからね
黒く酸化した油の汚れが積み重なっていくと料理に剥げ落ちた
黒いカスが混ざるようになる最悪

[0188 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 12:09:04.97 ID:pIRI2FXC]

>>187
黒い油の跡を積み重ねて行くのがいわゆるブラックポットてやつなのかと思ってたんですけど、現実は違うんですね…

[0189 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 12:20:34.76 ID:nHahtI65]

いやブラックポットで合ってるんだけど、その事実はかなりセンシティブな領域になるのて、間違ってもそっち方面のスレでその話題振らない方がいい。
まあ自分はどっちでも使えるからお好きな方をどうぞ派。

[0190 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 12:48:01.83 ID:vASMnTQd]

フライパンや鍋の状態がどうであれ、うまい料理が作れればいいんじゃないの？料理するための道具なんだから

[0191 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 14:21:21.67 ID:Fz8WQRib]

鉄フライパンも中華鍋も使う頻度は高くないので毎回中性洗剤でしっかり洗って
水分飛ばしてからサラダオイル塗ってしまってる
毎日使うならこんな面倒なことはしないと思う

[0192 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 14:29:24.87 ID:jOk6VpmO]

焦げ付いてきてから考えたらいいよ
無茶苦茶になろうと最初の状態に手軽に戻せるのが鉄の良いところなんだし

ウチは普段はタワシとお湯だけ
撫でて段差を感じるほどの焦げが残ってたらステンレスタワシで取ってる
裏とか横とかがあまりにベタベタしてたら洗剤も使う

調理面はむしろ醤油とか牛乳とか使うとカサカサになるくらいで
ベタベタとは無縁かな

[0193 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 21:44:27.12 ID:SlaiwicB]

外側はともかく内側に金属たわしじゃないと取れないような焦げ付きは生じるのは火加減強すぎで間違っているからそこから直したほうが良いと思う

スポンジの裏側のザラザラしたやつとお湯で洗えば簡単に落ちるくらいで済むような火加減を覚えたほうが…

[0194 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 21:48:41.03 ID:PptzLxF3]

>>192
> 無茶苦茶になろうと最初の状態に手軽に戻せるのが鉄の良いところなんだし

サンダー持ってるの？
いやサンダー持ち出す時点で手軽じゃないか

[0195 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 22:40:37.72 ID:3/LwAG/D]

汚れは焼けばリセット出来るって意味でしょ

[0196 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 23:47:23.79 ID:B8ht2VLw]

焼くのと削るのと重曹、どれが一番おすすめ？

[0197 ぱくぱく名無しさん 2020/12/12(土) 23:51:07.61 ID:I9xGLzU0]

最初からある錆止めのシリコンコーティングが黒く残る

[0198 ぱくぱく名無しさん 2020/12/13(日) 02:12:35.31 ID:sOZNwUQe]

アルミフライパンスレはないんか
鉄と並べると黒と白でエロい

[0199 ぱくぱく名無しさん 2020/12/13(日) 03:39:07.22 ID:lVI6Cw/1]

重曹って錆びないの？

[0200 ぱくぱく名無しさん 2020/12/13(日) 03:50:09.60 ID:Mt1PKg+a]

微妙にアルカリ性だから大丈夫やよ

[0201 ぱくぱく名無しさん 2020/12/13(日) 13:19:32.08 ID:LcvbnGe8]

重曹じゃ落ちねえよ
週三くらいでやるなら落ちるかもしれんが

[0202 ぱくぱく名無しさん 2020/12/13(日) 18:20:11.71 ID:GRPgs6ma]

味付き牛ハラミ焼いたらタレがくっ付きまくって水沸騰させても全然落ちねー┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

[0203 ぱくぱく名無しさん 2020/12/13(日) 19:19:17.61 ID:t0c+pDQu]

>>202
火が強すぎなんだよ

[0204 ぱくぱく名無しさん 2020/12/14(月) 10:50:05.86 ID:/5ztSR+R]

>>188
鋳物のダッチ使いです。
ブラックポットは油の塗布繰り返し＋焚火や炭火などの煤の付着で出来ていきます。
だから手で触ると少しネト〜っとした気持ち悪い感触があって、あまり触りたくないんだよね。
鉄フライパンが黒化するのはダッチのブラックポットとは違う気がするわ。

[0205 ぱくぱく名無しさん 2020/12/14(月) 11:06:00.77 ID:ABunpew7]

>>204
ブラックポット化は毎日使っても7年掛かると言われてますが
凄いですね

[0206 ぱくぱく名無しさん 2020/12/14(月) 20:13:02.69 ID:CJwdgViG]

色々買ったけどグリルのスキレットと薄い鉄パン持ちが最終的に必要な器具だわ分厚いフライパンは要らん

[0207 ぱくぱく名無しさん 2020/12/15(火) 15:52:06.45 ID:pBLwf6ti]

緩い生地のチヂミが初めて上手くできた
コーティングのフライパンで作った物よりカリカリにできて嬉しい！

[0208 ぱくぱく名無しさん 2020/12/15(火) 16:32:25.93 ID:cesuOAJi]

>>207
邪道かもだけどテフロン3枚体制で大量に焼いといて
食うときに鉄で焼きなおして食ってる
玉子焼き器も動員してるから一枚だけ四角いｗ

作った半分以上は冷凍して、おやつ、あと一品に加えたり

[0209 ぱくぱく名無しさん 2020/12/15(火) 16:32:36.81 ID:xDfP/0CC]

ヒカキンが動画で使ってる鉄中華鍋
油ひかずに卵入れのであちゃーと思ってたら全然くっつかなくてワロタ

[0210 ぱくぱく名無しさん 2020/12/15(火) 16:33:06.38 ID:xDfP/0CC]

>>209
卵入れた

[0211 ぱくぱく名無しさん 2020/12/15(火) 17:43:32.44 ID:sHb05WoJ]

>>208
いいねそれ

[0212 ぱくぱく名無しさん 2020/12/17(木) 18:17:13.88 ID:ZOAoZMxO]

とりあえず藤田金属のハードテンパー加工の買ってみた。
安いから入門には良さそう。

[0213 ぱくぱく名無しさん 2020/12/17(木) 19:21:31.81 ID:kIVLLL5Y]

樹脂柄で少し深めだから使い勝手はいいよ
欠点は材質が柔らかいのか歪みやすい、スプーンなどの金属で軽く叩くとわかるけどニブい音がするんだ
硬い鉄だとガラスを叩いたみたいにカン高い音が鳴るんだけどな、山田がいい例だ

[0214 ぱくぱく名無しさん 2020/12/18(金) 08:14:34.78 ID:1W/EZmCa]

俺も深いヤツ買ったけどお湯で洗って直ぐに油返ししたら柄の所から水が出てきてオイルポットに水が入ってしまった

[0215 ぱくぱく名無しさん 2020/12/18(金) 21:35:09.95 ID:yVfrY+IW]

超初心者の疑問
油返ししたときに垂れた油による裏側の茶色い油膜の層ってどうするべきなんだろう
亀の子たわしとお湯だけだと落ちないやつ
普段は放置しておいて気になったら磨いてリセットとかでいいの？

[0216 ぱくぱく名無しさん 2020/12/18(金) 21:39:39.19 ID:yVfrY+IW]

ごめんスレ遡ってなかった
>>172が同じようなこと聞いてたのね…
自分は落とす方法が知りたいというよりも毎回は気にしなくていいのかを知りたい

[0217 ぱくぱく名無しさん 2020/12/18(金) 21:58:34.99 ID:+QIOHKaE]

>>216
そんな細かいことは2億パーセント気にしなくて良い

[0218 ぱくぱく名無しさん 2020/12/18(金) 22:13:36.68 ID:cjGynFpX]

>>216
横がそのうちベタベタになるってだけ
裏は火に当たったり、五徳で擦れるから案外サラサラしたまま

気になってきたらステンレスタワシで洗剤付けて磨けばいい

[0219 ぱくぱく名無しさん 2020/12/19(土) 02:12:02.00 ID:hZwkph4G]

>>217
>>218
ありがとう！まだベタベタしてないから今は気にするのは一旦やめよう
それでも再度気になってきたらその時に洗剤でガシガシ洗ってみます

[0220 ぱくぱく名無しさん 2020/12/20(日) 00:25:55.34 ID:XN4UfMSx]

テフロン使ってると健康被害が怖いよ

[0221 ぱくぱく名無しさん 2020/12/20(日) 00:45:45.42 ID:WKcarN7Q]

>>220
空焚きとかしてコーティングが焼けるくらい加熱すると有毒ガスがでるがそれいがいでは無害でしょ
食っても一切消化されずそのまま出るし

[0222 ぱくぱく名無しさん 2020/12/20(日) 00:49:24.17 ID:EeVPIo7R]

俺は垂れた油に気づいた時はキッチンペーパーでよく拭き取ってる。
汚れが積もり積もってから綺麗にするのは手間がかかって嫌なんで。

[0223 ぱくぱく名無しさん 2020/12/20(日) 08:16:12.18 ID:NCasxDOH]

油膜は焼くのが手っ取り早いよ
コンロの火に当てていれば焼き切れて綺麗になる

[0224 ぱくぱく名無しさん 2020/12/20(日) 21:50:52.47 ID:IUXbsYaY]

私の失敗談を聞いてくださいよ
料理したあと面倒でシンクの中に一晩放置とか数回やらかしちゃったけど鍋肌黒いし意外と錆びないものなんだな、って思ってた
先日何となく思い立って厚みの生まれた黒い部分(油だと思っていた)を磨いてみたら黒の中身は赤錆だったよ
そのあとめっちゃ徹底的に磨いた

[0225 ぱくぱく名無しさん 2020/12/20(日) 23:13:37.09 ID:FItvPt9Q]

錆なんか食ってなんぼの世界だぞ
中華鍋使わせてもらっておいて気にしすぎは逆に失礼

[0226 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 01:14:27.33 ID:BYLfe0ex]

若干スレチだが鋳鉄製のたこ焼き器の裏が結構雑というか鉄が砂状にはねたようなバリがあってそこが錆びやすいのか錆びた
油塗ぬって空焼きすれば大丈夫だろうと思っていたがずっと若干赤錆色で徐々に進行していった

結局チオグリコール酸アンモニウムで錆取りして洗って即拭いて油塗って250度のオーブンで焼いて綺麗にした

[0227 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 01:32:53.36 ID:VANtDgH8]

科学者？？

[0228 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 05:07:08.62 ID:T/3Cia0y]

>>226
製造時の雑さだおね〜

[0229 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 14:59:15.16 ID:4/MKLmzw]

>>225
自分が錆食べてるのはあまり気にならないけどフライパンが腐蝕してるのはやだなーって思って

[0230 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 15:28:54.42 ID:30sB9QVE]

ターク買ったんだけど黒皮全部取れるまで磨いたほうが良いの？

[0231 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 15:39:30.00 ID:JG4mDJYt]

>>230
どちらでもお好きな方で。どっちでも使えるから。

[0232 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 16:26:21.67 ID:EnK5BxFT]

目玉焼きと肉と野菜炒めは鉄で焼いたほうが美味いね。

[0233 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 21:37:26.78 ID:BnDgZgGc]

シーズニングでクズ野菜揚げ炒めた後にお湯で洗い流して
水分をキッチンペーパーで拭き取ったらキッチンペーパーが黒くなったんだけど普通ですか？
初めの洗浄が足りなかったのかな

[0234 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 22:21:04.04 ID:OfQN9ocP]

ここではリバーライト何で嫌われてるの？

[0235 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 22:27:04.22 ID:ayICvFuO]

俺はリーバーライト好きだし、鉄パンの究極形だと思ってる
でも宗教的に許せない人がいるみたい

[0236 ぱくぱく名無しさん 2020/12/21(月) 22:57:37.81 ID:GIGLX/z6]

リバーなんちゃらは神への冒涜
リバティーなんちゃらと同類

[0237 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 06:02:40.82 ID:E33A1xRx]

>>234
窒化鉄が何の意味もないからだろうね
メリットといえば最初焼かなくて済むだけだから
両方使ってたらわかるけど3年も経てば業務用の安物と機能差が無い
トマト煮たらどちらも真っ白になるよ
窒化鉄どこに行ったのかって感じｗ
裏は五徳に当たる部分なんかそれこそすぐ剥げる
一年使ったという人の裏はこんなんだから
https://thankyoublog.info/9140.html

使いこんだら単なる鉄になるけどそれでもいいならだね

[0238 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 06:22:46.74 ID:XAq6gnft]

リバーライト、、、高い、だったら、、
ターク、、、ムダに高い、、
だったら、、、

このスレは、これを念頭に置いておかないとついてこられないよ

[0239 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 07:38:35.09 ID:rMpS3fUA]

柳宗理のマグマプレート使っている

[0240 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 07:42:20.82 ID:CIsKhZIO]

このスレには他人にオムレツ作らせるきちがいがいるから
そのプレートでオムレツ作らされるぞ

[0241 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 09:34:26.52 ID:1ZlfmEpD]

皆さんは重合油膜（茶色ぽい油膜）についてどう考えてますか

[0242 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 09:55:19.30 ID:olZeDuhx]

要らない派

[0243 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 10:54:10.71 ID:yRg/+scu]

>>238
お前らスマホに年間何十万使ってるんだよｗ
金銭感覚マヒしてるｗ

[0244 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 10:59:56.64 ID:OvarfGVa]

>>243
価値のないものに金を注ぎ込むのは金持ちじゃなく只の馬鹿

[0245 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 11:06:03.21 ID:34xnXWwA]

安くて頑丈なデバイヤーで良いじゃん
中華鍋も山田安いし

[0246 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 14:44:11.02 ID:YoCUsHX9]

重合油膜ってただの油汚れだから付いたらきれいに落としてる

[0247 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 18:21:26.87 ID:JK+PpnZB]

>>237
こんなクソレスに騙される奴いるん？

[0248 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 18:30:34.44 ID:MfY95BYk]

>>241
それを付けるという人を否定はしないが、自分は全部取る。

[0249 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 21:13:33.71 ID:yRg/+scu]

>>244
iPhoneの事ですねｗ

[0250 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 22:32:27.04 ID:8QIGnnOv]

センサー付きの家庭用コンロしかなくてカセットコンロ買うのも嫌で空焼きが不十分なんだけどそれでも大丈夫かな
現在取っ手周辺とか上部とかが銀色のまま1週間経った

[0251 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 23:14:41.51 ID:0kXJBBTF]

>>247
クソレスかは別にしてそのリンク先のリバーライトは1年でクソボロになってるのは事実だねｗ

[0252 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 23:41:40.34 ID:GSc3QD12]

234です
窒化鉄ってコーティングじゃなくて鉄そのものを加工してるから剥げる剥げないというのはないという理解だったんだけど間違ってたのかな？
そうなるとリバーライトというか窒化鉄ってなんだったんだろうか…
偶然ブログと同じリバーライト炒め鍋26センチを3年使ってて、確かに五徳に当たる部分は白い
浅いフライパンの買い足しを考えててリバーライトか釜浅検討中
持ち手が面倒だけど普通の鉄に傾きかかってます

[0253 ぱくぱく名無しさん 2020/12/22(火) 23:53:34.66 ID:MfY95BYk]

>>252
まあ、通常の鉄の上位互換ならプロがこぞって使うだろうね。結局高い割りには普通の鉄とさほど変わらない。
むしろ堅すぎて衝撃に弱いまであるし。

[0254 ぱくぱく名無しさん 2020/12/23(水) 00:01:09.28 ID:VlEF9+GW]

>>253
なるほど
プロは柄の手入れとか耐久性の面でオール鉄のほうがいいのかなと勝手に想像してました
一般家庭で出る衝撃だったら問題ないかなとは思ってます…多分

[0255 ぱくぱく名無しさん 2020/12/23(水) 00:23:14.70 ID:L+5eRezb]

>>252
>ガス軟窒化処理は、炉内に装入した製品を、NH?・N?・CO?の混合ガス雰囲気中で530〜600℃に加熱し、
>NH?から分解したN成分で窒化を、CO?から分解したC成分で浸炭を行い、
>製品表面に5〜20μm程度の鉄の炭窒化物による化合物層被膜を生成する処理です。

で、実際には対象物内の炭素量でできる膜厚は変わるらしい
浸炭せずとも鋼材内の炭素が窒素に置き換わるからだろうね
包丁だと窒素置換鋼材が出てきてるね(木屋のエーデルワイスとか)

フライパン類では炭素量が多いねずみ鋳鉄ですら出来る膜厚は0.02〜0.025mmみたい
単なる鉄パンなら炭素量なんか0.2％とかだろうしもっと薄いと見ていいだろうね

まあ輸送時の錆止めとしては優れてるよね
焼き入れも不要だし剥がすこともしなくていいわけだから

[0256 ぱくぱく名無しさん 2020/12/23(水) 12:59:26.71 ID:M1/BnOu4]

>>254
まあとりあえずステンレスのお玉とかでカンカンするのはやめた方がいいぞ。窒化鉄層割れるみたいだから。

[0257 ぱくぱく名無しさん 2020/12/23(水) 13:45:38.86 ID:DtLzDhzE]

俺は窒化鉄パン使いはじめて7〜8年なるが、一向にハゲる気配なし
ステンレスのバタービーターで引っ掻き回したり、洗剤で洗ったり
金束子でこすったりしてるが全然平気、いい買い物したと思とる

[0258 ぱくぱく名無しさん 2020/12/23(水) 14:35:01.62 ID:bWj+utTz]

>>252
白くなっても窒化鉄層が失われたわけではまったくない

窒化鉄パンの最大のメリットは「錆びる心配をしなくていい」これに尽きる
だからプロにとってはたいした意味がなくて使われてなくてもなにも不思議はない

[0259 ぱくぱく名無しさん 2020/12/23(水) 15:39:44.15 ID:L+5eRezb]

普通の鉄パンだって別に錆びないけど
どんな使い方してるのか

[0260 ぱくぱく名無しさん 2020/12/23(水) 17:57:28.65 ID:ljZSXhnA]

洗った後に火にかけて水分飛ばしてないんじゃないの

[0261 ぱくぱく名無しさん 2020/12/24(木) 01:25:35.12 ID:EPQgAmOx]

鉄パンを鍋の蓋代わりにして次の日見たら裏面錆びてたわ

[0262 ぱくぱく名無しさん 2020/12/25(金) 03:26:27.14 ID:BqE/ecxX]

>>239
これ何気に気に入ってる
一人用なら最強

[0263 ぱくぱく名無しさん 2020/12/25(金) 03:30:18.70 ID:gpnXgZpy]

あたしもマグマプレート使ってる
彼氏と二人暮らしだけど十分つかえる
但し炒飯は難しい

[0264 ぱくぱく名無しさん 2020/12/25(金) 05:41:25.70 ID:53D/wlgp]

マグマプレートって鋳鉄みたいに表面加工しただけのただの鉄のフライパン？

[0265 ぱくぱく名無しさん 2020/12/25(金) 09:20:09.28 ID:eIYYrk80]

何も加工してない鉄であれば黒錆（黒皮、酸化皮膜）だと思うけど

[0266 ぱくぱく名無しさん 2020/12/25(金) 20:06:53.38 ID:FChtOruC]

>>239
はー、今まで知らなかったけど、確かにめちゃ使いやすそうだね

[0267 ぱくぱく名無しさん 2020/12/25(金) 23:52:13.54 ID:DuU6/WbY]

>>250
バーナーで一発や
安いの買うかキャンプする人に借りてみたら？

[0268 ぱくぱく名無しさん 2020/12/26(土) 00:09:01.85 ID:b1WB9uoS]

>>267
料理用のバーナーでもいいの？

[0269 ぱくぱく名無しさん 2020/12/27(日) 11:32:20.56 ID:9HZYWB7E]

炙れるんであれば出来るんじゃない、あるのなら試してみては？

[0270 ぱくぱく名無しさん 2020/12/27(日) 11:43:40.83 ID:YUWmXq9D]

毎日フッ素加工のフライパンを買い替えるほうが手軽だな

砂と雷おんなじ発音していそうだな

[0271 ぱくぱく名無しさん 2020/12/28(月) 02:42:40.10 ID:DkDY04ts]

>>269
ありがとう、試してみます！

[0272 ぱくぱく名無しさん 2020/12/28(月) 09:19:23.60 ID:vVRrzsA6]

900-1300というのが多いから全然大丈夫な気がする
鉄の融点が1530ぐらいで、赤熱するのが800ぐらいらしいから
まずコンロで限界まで温めてバーナーで炙る感じ

[0273 ぱくぱく名無しさん 2020/12/28(月) 09:34:38.79 ID:sYsBiOYd]

最初の空焼きはコンロやキッチンバーナーで良いけど焦げ落としはぶっちゃけカセットガス使うバーナーでは温度が低いのかかなりやらないと焦げは焼き切れず局所的な加熱になるから変形の原因にもなって全然向かないよな…

焦げ落としは苛性ソーダとか強アルカリのキッチンペーパー湿布とかで一発でズル剥けだが苛性ソーダは入手が面倒だし扱いが面倒…
あと完全に炭化した焦げには効きにくい（接着面はまだ完全に炭化していない場合が多いので時間をかけて浸透させればペリペリと剥がれて落ちるが）

なかなお手軽な焦げ落とし方法ってないよな
内側は普段からメラミンスポンジで擦っていればキレイに保てるが側面はどうしても少しずつ焦げが蓄積する

[0274 ぱくぱく名無しさん 2020/12/28(月) 23:15:42.77 ID:fq3qrfPW]

>>263
リア充爆発しろ

[0275 ぱくぱく名無しさん 2020/12/29(火) 16:59:35.80 ID:Z+NPpxl0]

今日から連休なので、山田の鉄パンをグレープシードオイルでシーズニングしなおしました。
オイルを塗っては焼く作業を５〜６回やって、鍋肌が濃い飴色になった山田パンが実に美しいです。
明日はこれで何か作ろうっと。

[0276 ぱくぱく名無しさん 2020/12/29(火) 19:20:42.83 ID:3tAwxxU5]

亜麻仁油じゃなくて何故グレープシード油なの？

[0277 ぱくぱく名無しさん 2020/12/29(火) 22:59:49.66 ID:d3vA+k/i]

そんなの安い日清サラダ油でいいじゃん（╹◡╹）

[0278 ぱくぱく名無しさん 2020/12/29(火) 23:35:56.68 ID:3tAwxxU5]

275です。
↓こちらを参考にしてグレープシードオイルでやりました。
ttps://www.kanicamp.com/gear/blackpotter

亜麻仁油は買わないといけませんが、グレープシードオイルは家で使っていたのでシーズニングに使用しました。

[0279 ぱくぱく名無しさん 2020/12/30(水) 09:01:15.93 ID:q6iRdhsV]

空焼き後、半年使用
https://youtu.be/-zryJuTMqiM

[0280 ぱくぱく名無しさん 2020/12/30(水) 20:00:15.48 ID:1lCrhmhl]

シーズニングとか文言を使いたがるのはキャンパーやろ普段から使わず油でテカテカさせとくんやろ

[0281 ぱくぱく名無しさん 2020/12/30(水) 23:10:01.08 ID:YMr8AgvL]

底が平らの鉄の炒め鍋ってこのスレでいいのかな？
中華鍋じゃなくてフライパンの部類かと思って

[0282 ぱくぱく名無しさん 2020/12/30(水) 23:19:57.51 ID:y3nYxPWS]

そのへん曖昧だから気にせず続けていいぞ、いや続けてください

[0283 ぱくぱく名無しさん 2020/12/31(木) 00:19:25.34 ID:QJpaifTU]

あたしんちのマグマプレートは底は平らめだけど

[0284 ぱくぱく名無しさん 2020/12/31(木) 00:33:02.47 ID:6bhL4jX1]

ありがとう続ける

揚げ物初心者
実家では母が中華鍋の鍋肌から滑り台のようにそろっと具材を入れていたんだけど
一人暮らしで何も考えずに買ってみた底の平たい炒め鍋28センチだと側面も垂直寄りだから同じようにはできなくて戸惑った
似ているようで全然別物なんだなぁって

[0285 ぱくぱく名無しさん 2020/12/31(木) 13:34:32.61 ID:zj5R8B3t]

おいしそうね

[0286 ぱくぱく名無しさん 2020/12/31(木) 14:29:10.21 ID:VMnd1MyW]

大晦日です。
庭で炭火で焼肉とか焼鳥をやりつつ、私は今年買ったビタクラフト＋山田の中華鍋っぽいフライパンで炒飯を作りました。
備長炭多めなので温度センサー付きのガスとは違い、火力が段違いで出来上がりも早い。
炒めるのが楽しくて、しっとりパラパラを通り過ぎてパサパサの炒飯になってしまいました。でも楽しい。
来年は業務用のガスコンロを買おうかな。

[0287 ぱくぱく名無しさん 2020/12/31(木) 17:27:37.39 ID:9dZ54OvO]

山田の炒め鍋にビタクラフトのステンハンドルを付けたやつか
あのハンドルは握り心地いいね（この時期は最初かなり冷たいけど）

[0288 ぱくぱく名無しさん 2020/12/31(木) 18:51:36.41 ID:bVexYUy5]

笹塚フレンテの肉屋、普段にも増して今日高過ぎ

[0289 ぱくぱく名無しさん 2021/01/01(金) 16:37:19.67 ID:HHAgm5MI]

>>284
底平中華鍋って商品もあるにはあります。
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/ryoutenabe/sokohiraryoutenabe.html

[0290 ぱくぱく名無しさん 2021/01/01(金) 20:10:32.61 ID:h7z9kiA/]

>>289
これって日本のメーカーがカスタマイズした鍋？
それとも中国にもあるのかな〜気になる
私には煽る力が無いから炒めるとき平底って便利だと思う

[0291 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 00:03:21.33 ID:fhQYhYrG]

新年一発目の鉄フライパン動画のご紹介です！
https://www.youtube.com/watch?v=KVt2KZdM8D4

全然クリア塗装焼き切れてなくて、油をはじきまくってます。
でも、使っていくうちに自然に塗装は剥げて油が馴染んでいきますよね？

[0292 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 00:11:11.23 ID:lk0Trbn6]

>>291
ひでえ。２〜３分で焼ききれるわけないだろ。

[0293 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 02:44:53.18 ID:usiR+eoN]

>>224で失敗したって書いた者ですが
たぶん孔食ってやつがたくさん開いてしまったんだけど見た目が悪いだけで焦げ付かないし不便はないから気にしないでいいのかな
勿論もうこれ以上錆びさせないように使い方を改めてはいる

[0294 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 03:09:49.45 ID:ryhz1zwe]

ボクらあんまり気にしない方がいいよ
錆びても買えばいい

[0295 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 04:18:43.13 ID:usiR+eoN]

気にしない方がいいっていうアドバイスはありがとうなんだけど
買い換えるのは勿体ない気が

[0296 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 07:30:14.04 ID:rlVo80wn]

>>290
俺の祖母ちゃんが嫁入り道具に持たされてずっと使ってて
俺が譲り受けた北京鍋は、もう半世紀前のシロモノだけど、
底に平らな部分があって五徳の上で安定する造りになってたよ

中国はどうか知らんが日本には昔からある

[0297 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 12:15:47.59 ID:9/drttuc]

>>295
鉄フライパンはそうそう使用不能にならないよ。
捨てる時は「管理が面倒で飽きた」「使い道が合わない」「重くて辛い」「邪魔」「使う人がいない」
って感じで
多少の穴開き・変形→叩く、錆びた→やすり掛けリセット等
入手しやすく単一元素で修復は楽なのが、昔から重宝される理由だし。

[0298 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 12:37:06.62 ID:LoGTENsE]

みかんの缶詰買ってあったの思い出した

[0299 ぱくぱく名無しさん 2021/01/02(土) 23:55:50.54 ID:7lUgESip]

>>297
やすり掛けリセットはこの間の失敗後にやったけど、変形を叩いて直すのは個人でやるのは凄いな職人技か
でもそういうのって上手く言えないけどなんかイイよね

[0300 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 00:46:13.27 ID:m4goIkXk]

厚板のばかり使ってるから変形した事ないや
IHで薄いとすぐ変形しそうだね

[0301 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 00:52:42.47 ID:yZePZojv]

ほんとそう
チャーハンや、炒め物では親の仇のように五徳に叩きまくってるけど変形とかしないけど

[0302 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 03:17:20.93 ID:mVC2WnLB]

安くて薄い中華包丁買って
骨を叩き切ろうとしたら欠けました！星一つ糞レビューかるた！
とかAmazonにあるからなあ

逆に職人でもない個人が自作した
音階が必要なカリンバやタングドラムとかすごいよな

[0303 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 13:04:36.52 ID:d8hG2TX7]

>>296
なるほどサンクス
知識としてもエピソードとしても良い話を聞けた

[0304 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 14:22:21.62 ID:0a5SHCIV]

中国人IH好きすぎるしIH対応の底が広い中華鍋も多分あるやろ

[0305 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 15:38:42.71 ID:oFrj3u25]

窒化鉄といえば無印良品のフライパンはどこのoemなんだろね？

[0306 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 18:55:07.29 ID:9FNlTPd5]

>>304
中国人はIH好きなの？
中国の一般家庭では中華鍋って使われてるのかな？
テフロン加工されたIH対応フライパンや鍋、オサレなストウブやルクルーゼのバッタもんとかは使うけど、鉄のフライパンや中華鍋は「一般家庭で使ってるのは年寄りくらいしかいない」のか？

[0307 ぱくぱく名無しさん 2021/01/03(日) 23:49:58.65 ID:q6U66cB7]

？
一般家庭でもIH対応の鉄フライパンを使うだろうって話じゃないの？

[0308 ぱくぱく名無しさん 2021/01/04(月) 02:33:26.84 ID:Rem9+Xdp]

マグマプレート全方位対応だな
さすがとしかいいようがない

[0309 ぱくぱく名無しさん 2021/01/04(月) 08:34:38.98 ID:FujHdFDJ]

料理終わって洗って空焼きしたフライパンにサビ防止の油塗ったときキッチンペーパーにこげ茶色の汚れが付くのって普通なのかな
それとも普通じゃない？
お湯で洗ったときには付いてて洗剤で洗ったときには付かないような気がしてる

[0310 ぱくぱく名無しさん 2021/01/04(月) 09:30:26.18 ID:p4pK15Iu]

>>309
ごく普通に付きます。無視しましょう。

[0311 ぱくぱく名無しさん 2021/01/04(月) 10:10:39.55 ID:FujHdFDJ]

>>310
よかった、普通なんだね
ありがとうございます！

ちなみにキッチンペーパーは嘘
ケチってティッシュペーパーで塗ってるw

[0312 ぱくぱく名無しさん 2021/01/04(月) 10:14:18.36 ID:eDR/bsbv]

サンドペーパー等で一皮剥いて酸化皮膜作った後油塗る時は茶色くならないな

[0313 ぱくぱく名無しさん 2021/01/04(月) 17:13:10.49 ID:FujHdFDJ]

>>312
再生したばかりの酸化皮膜は丈夫でペーパーに付きにくいって感じなのかなぁ
色が茶色っぽいのは赤錆成分？
黒寄りの時もあるしいつも同じ色じゃない気がする

せっかく無視していいってレス貰った所だし実際そんなに気にしているわけじゃないんだけど、好奇心という意味では知りたい欲求がある

[0314 ぱくぱく名無しさん 2021/01/04(月) 17:51:19.34 ID:eDR/bsbv]

>>313
うちの鉄パンは平底タイプで、なぜか綺麗に磨いて焼き入れしても、数回使っただけで、底と立ち上がりの折り目部分付近から酸化鉄の青黒い色が取れてきて、油を塗る時に紙に錆び色が付きます。
何度やってもそうなるので、気にしないことにしてますw

[0315 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 01:48:29.08 ID:5h3zyp9p]

マグマプレートだとそんなことはないのだが

[0316 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 02:17:43.05 ID:Vc9JYvVD]

>>313
食べ物の色素は油に溶け込んでひっついて残りがち

[0317 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 03:16:41.37 ID:3xPpORis]

自分>>241とは別人だけど横から失礼
>>241からの流れを見ると重合油膜について見解が分かれていて人それぞれお好みでという結論のようだけど
それって鉄板プレスのフライパンに限ってのことですか？それとも鋳物スキレットでも同様な議論があるんですか？

[0318 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 07:39:13.61 ID:yN4yc6Gb]

>>317
自分は同じだと思っているけど、鋳物スキレットスレでは多分油膜付ける方が主流かと思う。

[0319 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 07:51:09.56 ID:Opk+EHJW]

>>313
油付いたティッシュで拭いてあげて色が付くのは
料理で採れる鉄分と思えば、何の不思議でもないような？

昔ひじきで採れると言われていた鉄分は、鉄鍋由来ですしお寿司。

[0320 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 10:06:26.27 ID:3xPpORis]

>>318
スキレットも意見分かれてるんですね
某知恵袋で鉄パンの油の焼き付きについての相談者がいて、それに対する鉄板プレスのフライパンと鋳鉄は手法が別っていう回答を見たんです
自分スキレット持ってないからへぇ〜そういうものなのか〜とちょっと納得したんだけど、実際の所は人それぞれなのか
スキレット欲しいんだけどどっちの方法でやっていこうか決めかねてます
まずは主流の方法に乗ってみようかな
というか専スレあったのか

[0321 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 10:48:06.89 ID:YMkzgGWF]

釜浅のフライパンって予約待ちになってるのは他のフライパンとは圧倒的な違いがあるの？
それとも人気が人気を呼ぶ感じ？

[0322 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 11:56:20.26 ID:tv2NpG4N]

>>320
スキレット使ってるけど油膜を特別着けては使ってないね
フライパンと違って味着け調理を滅多にしないので
油膜が取れることが無いのよ
だから使って行くうちに勝手に黒くなってく

[0323 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 15:26:07.69 ID:5h3zyp9p]

マグマプレートはスキレット的にも使えるんだ

[0324 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 16:09:40.86 ID:3VhZj8WN]

マグマプレートって厚さ1.2mmじゃん…
蓄熱性も低いし　IHだと相当気をつけて弱火で使わないと変形するだろ

[0325 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 20:06:11.28 ID:3xPpORis]

>>322
レスありがとうございます
普段使いで少しずつ自然と油膜が付いていっているんですね

実はさっき帰宅時にふらっと寄ったCAINZで20センチのスキレット買ってきちゃった
普通の鉄のフライパンの油ならしとほぼ同じような注意書きで、特別焼き付ける手法は書いてなかったです
違うのは「空焚きはしないでください。油を薄く塗ってご使用ください」の部分
まじか！

[0326 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 20:19:06.05 ID:cPFVolrZ]

予熱と空焚きの違いってなんだろう？

[0327 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 20:39:37.36 ID:o3ibDe86]

ちょっと温める　がんがん熱する　じゃない？知らんけど

今日、鉄の卵焼き器を下ろしたー
卵１個から焼ける小さなの
すっごくいい！弁当にちょうどよい大きさの卵焼きがやける
イ○ンの金物市侮りがたし！

[0328 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 20:52:28.81 ID:sSisQxj6]

液体がついてたら気化するけど
空焚きは温度上がりっぱなしなのでは

[0329 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 21:59:46.72 ID:LaJEy5AR]

山田工業所の厚さ23mm直径26cmのフライパン買った
使いたいけど炒め物ばっかしてるわけにもいかなくてあんまり使えてない
ステーキ、野菜炒め、餃子とか定番ぽいのはひと通り作ったから他に鉄フライパン使えるオススメの料理あったら教えて下さい

[0330 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 22:09:20.39 ID:TgW8tbqi]

>>329
インドカレー

[0331 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 22:26:34.87 ID:noaP4/PQ]

>>329
その厚さだと10kgちかくになるのでは？

[0332 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 22:30:26.49 ID:5dWwxl8j]

>>329
ムニエル、西京漬、塩鮭、塩さば、干物などの魚系はどうよ

[0333 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 22:43:07.52 ID:cPFVolrZ]

>>327
そっか、知らんのか

[0334 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 22:54:01.13 ID:4ULaz4Do]

余熱は次の作業の準備で目標温度まで温めることだろそこが明確な違い。

[0335 ぱくぱく名無しさん 2021/01/05(火) 22:55:03.29 ID:4ULaz4Do]

予熱ね。

[0336 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 00:58:31.45 ID:1KP7a99M]

>>329
戦艦大和かよw

[0337 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 02:05:05.87 ID:3fPELHkk]

実在するの

[0338 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 03:57:17.06 ID:yf7UJsQq]

単純に計算して9kgはあるぞ

[0339 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 04:53:15.05 ID:1KP7a99M]

筋肉きたえられる

[0340 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 09:08:57.05 ID:O1sNlLb+]

>>329
逆になんでも使えるよ
ウチも全く同じもの使ってて(2.3mmだが・・・)
揚げ物、すき焼き鍋、トマト系以外のパスタなんかにも使ってるかな

お勧めはトースト
バター熱して、焦がしバターをパンに吸わせる感じで焼き付けると美味いよ
ニンニク入れればガーリックトーストになる
バゲットでも食パンでもロールパンでもいけるよ

これをテフロンでやるとすぐにダメになるから鉄パンならではだと思う

[0341 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 12:51:48.16 ID:NHsLaFMy]

>>340
俺はガーリックトーストのバターは調合してる
低温でニンニクの香りを移したオリーブオイルを冷まして常温で戻したバターに塩を加えてよく混ぜて冷やして固める
そこにアンチョビやハーブ加える人もいるけど俺はイタリアンパセリのみ

オリーブオイルと混ぜると冷えててもカチカチにならなくて使いやすい
バター溶かしてつくる人もいるがそれだと冷やしてもなかなか固まらないししょっちゅう混ぜないと硬化途中でニンニクとか底に沈んじゃう

[0342 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 13:13:43.43 ID:QPIMnUjM]

トマトは鉄フライパンと相性良くないって聞くけどミートソースはやめておいたほうがいい？
デミグラスソースの煮込みハンバーグとかあるくらいだし平気だろうか
手作りじゃなくて缶詰で和えるだけならセーフだったりするかな

[0343 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 13:42:17.03 ID:1KP7a99M]

そんなことを気にするガジェットじゃないんだよ

[0344 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 14:40:03.44 ID:1oXl31Qg]

>>342
長時間の煮込みじゃなきゃ平気だよ
でも、使ったあとは手早く洗ったほうがエエよ
そのまま置いといたら確実に酸化皮膜ハゲる

[0345 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 14:47:41.09 ID:yf7UJsQq]

油膜運用してるような奴はその蓄積が全部料理に混ざる
長時間煮込んだりすぐに洗わず放置すると点々状に削れたような孔ができたりする

[0346 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 14:59:17.74 ID:1oXl31Qg]

酸化油脂被膜はダメだ、酸化鉄被膜でおｋ

[0347 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 15:56:28.45 ID:QPIMnUjM]

>>344
サンクス
15分くらいなら長時間のうちに入らないかな
だよね、皿に移したら手早く洗うようにいつも以上に気を付けます

[0348 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 17:41:11.04 ID:1KP7a99M]

お湯と亀の子束子だけで良い

[0349 ぱくぱく名無しさん 2021/01/06(水) 20:25:51.68 ID:O/z1lsXn]

鉄パンでトマト系は避けたほうがいいよ。
ベロンと黒いのが剥がれて汚らしくなるからな。

[0350 ぱくぱく名無しさん 2021/01/07(木) 04:10:52.10 ID:e/GAdPty]

手間を惜しまない人限定だが、はがれた後
毎回5分〜（サイズに依存）ほどコンロで焼き入れをすれば（センサー付きは高温炒めボタン必須）問題なし。

[0351 ぱくぱく名無しさん 2021/01/07(木) 04:12:10.42 ID:93HScmlz]

酸化油の黒いゴミカスと、黒い酸化鉄の被膜を混同するなし

[0352 ぱくぱく名無しさん 2021/01/07(木) 09:11:20.14 ID:N54up58H]

センサー解除ボタンも高温炒めボタンもない(´・ω・`)

[0353 ぱくぱく名無しさん 2021/01/07(木) 14:18:27.44 ID:skmlMRyz]

カセットコンロでいいだろ

[0354 ぱくぱく名無しさん 2021/01/07(木) 14:54:30.74 ID:BRD8A+RR]

センサーなんか針金で解除できるよ
鍋に触れないように引っ込めるだけ
終わったら戻せばいい

[0355 ぱくぱく名無しさん 2021/01/08(金) 01:22:21.69 ID:XWBNKXvv]

>>354
どういうこと？

[0356 ぱくぱく名無しさん 2021/01/08(金) 08:58:06.60 ID:cAbmB4eZ]

>>335
ググればいくらでも出てくるよ
自己責任でどうぞ

[0357 ぱくぱく名無しさん 2021/01/08(金) 09:22:58.59 ID:XWBNKXvv]

>>356
う、うん。ありがとう。

[0358 ぱくぱく名無しさん 2021/01/08(金) 20:41:37.29 ID:Y9wGVbcG]

>>342
トマトの酸と結合して生臭くなるで
色も悪くなる

[0359 ぱくぱく名無しさん 2021/01/08(金) 22:44:39.31 ID:pqWoHLxL]

>>358
鉄のほうの心配してたけど料理の色と臭いは盲点でした

[0360 ぱくぱく名無しさん 2021/01/09(土) 14:57:23.27 ID:jmcvqvfY]

鉄の錬金術師さんいらっしゃいましたら凹んだフライパン元通りにしてください
思ったより底が深くて買ってきたハンマー入らなかったわ

[0361 ぱくぱく名無しさん 2021/01/09(土) 16:12:38.59 ID:Gy4wWn0y]

当盤買って来て逆側から叩くか
柄を切断するか叩き折ってハンマーの頭を当盤代わりにして別のハンマーで叩く
というか凹んだって書いてるけど入らないって事は調理面が凸になってるんだよね
1.6ぐらいの厚みならハンマーの柄の端を凸ってる場に当ててその上からハンマーを叩く
↓
T
凸

[0362 ぱくぱく名無しさん 2021/01/09(土) 16:41:03.11 ID:jmcvqvfY]

>>361
日本語間違えた！ご指摘通り調理面が凸です
ハンマーの柄を切断するのは難しいから、柄を当てる方法でやってみようと思います
あと当盤ってのがあるのか
何となくそういう補助具がある気がしてたけど名前が分からなかった
ありがとう感謝感激

[0363 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 00:16:45.19 ID:6atEoWGq]

当盤買う金があるなら鉄パンが買えそうだけどな。
凸んだ鉄パンが特別思い入れがある物だとか、ダメになったからと捨てることはしなくないというなら良いけど、凸をーにするなんて至難の業だと思うから新パンも考えてみたらどう？

[0364 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 04:50:56.20 ID:OJX9QVul]

>>363
当盤ホームセンターで適当に買えるだろう程度に思ってて値段ググってなかった…見くびってましたわ
鉄パンは3000円程度の安いやつだったけど柄の長さとか細かい点で気に入ってる
でも今は廃盤で、後継シリーズは柄の素材が変わっちゃった上にシリコーン塗装って点もあって尻込み
直そうとしてるやつの状態は使い物にならないってほど酷くもないから直らなかったらそのまま使い続けようかな

[0365 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 09:25:40.81 ID:bynW0PVv]

ココナツオイルで料理すると、ラードとかと比べてくっつきやすく感じる。
ネット検索してもそういう話ってあんまないけど、自分だけかな?

[0366 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 09:32:05.04 ID:ONXjBg0C]

そもそもココナツオイルを使う人が少ない

[0367 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 10:34:30.01 ID:YeYOLb37]

>>365
>>366
ラードは比較的くっつきにくいよね

[0368 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 12:34:50.89 ID:RmqoAHZd]

この時期ココナツオイル使える台所裏山
我家はギーも使えない

[0369 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 12:54:12.17 ID:bynW0PVv]

>>368
>この時期ココナツオイル使える台所裏山
ん?これは寒いと固まって使えないって意味かな?
温めて液体にして、それを板チョコ状態に固めて、それを割っておいてるよ
ほかにもやり方あるけど

[0370 ぱくぱく名無しさん 2021/01/10(日) 13:06:52.07 ID:3JMPLhWw]

スプーンでガリガリ削って使ってるわw

[0371 ぱくぱく名無しさん 2021/01/11(月) 09:45:56.01 ID:rjo6Kh3h]

>>364
アテバンは売ってる金属塊みたいなヤツじゃなくても木の角材の切れ端とかでもフライパンの板厚によっては代用がきく
後は底面が厚くて小さめの鍋を中に入れてもいいかな
但しその鍋がどうなっても良い前提だが
当てるモノとフライパンの間に布かダンボールの切れ端等を噛ませて傷を低減した方がいいかもな

[0372 ぱくぱく名無しさん 2021/01/12(火) 02:07:33.89 ID:eJY1OSb5]

フライヤーに毎日鉄フライパン入れとけばブラックポットになるんかな

[0373 ぱくぱく名無しさん 2021/01/12(火) 18:04:57.99 ID:rZpCzrGn]

コンニャス、ゴボウ、レンコンとかタンニンの強い野菜を何度も調理してタンニン鉄の膜を形成してからの方が良くない？

[0374 ぱくぱく名無しさん 2021/01/12(火) 18:31:08.38 ID:kDtvHz1Y]

>>373
筑前煮を鉄中華鍋で作って、そのまましばらく置いとくと
レンコンの形に鉄色のあとが残って愉快なコトになるぞ
その代わりレンコンは真っ黒だ

野菜のタンニンが鉄を持ってって、鍋の方には残らないよ

[0375 ぱくぱく名無しさん 2021/01/14(木) 07:00:15.02 ID:EfcE4lpI]

アカオの鉄黒皮フライパン20cm買った。
思ってた以上に軽い。
同サイズのテンロンのとあまり変わらない重さ。
これでオムライスがうまく巻けれるようになればいいんだけどなぁ、、、。

[0376 ぱくぱく名無しさん 2021/01/14(木) 07:01:25.93 ID:EfcE4lpI]

誤）テンロン
正）テフロン

[0377 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 10:50:36.63 ID:7vgjUoNn]

鉄職人26cmを持ってるけど、山田工業所の26cmが欲しくなった。
鉄職人26cmはハンドルの長さも26cmで結構斜めになってる。
山田のハンドルも26cmだそうだけど水平に近い感じだから鉄職人より長く感じるのではないか・・
オーダーしても極端に高くなるわけじゃないし20cmくらいがいいかな。

[0378 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 11:40:58.86 ID:B1yzxcHU]

まさに山田の26cmをデフォの長さの柄で使ってるけど
これくらいでちょうどいいと思う
長いから掴む部分は何分火にかけてようと全然熱くならないしね

せいぜい2cmマイナスくらいが良いんじゃないかなあ

あと山田は本当の端の部分も平たいから使いやすいのはあるね
遠藤も使ってるけど端のくびれてるとこが案外手が痛い

[0379 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 12:23:42.01 ID:7vgjUoNn]

>>378
ありがとう。
ヤマヤという店では26cmのフライパンなら4cm短くするのが
お勧め的なこと書いてあったので色々考えてる。
納期半年とあるけど、そういわれて特注したら1ヵ月で届いたと
書いたあったブログもあるし今注文したらどうなんだろうな。

[0380 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 12:49:56.96 ID:Y65XvsjN]

>>379
山田は手作業だからオーダーは問題なし
あとはバックオーダーとの兼ね合いだけ
6ヶ月は最大でオレの時も1ヶ月くらいだった
今はコロナで店からの注文も減ってるから早いんじゃないかな？

[0381 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 12:50:16.62 ID:Sg/e5RHU]

ぶっちゃけ機能的には2千〜3千円の製品で十分達成されていて、そこから先は趣味だよね。

[0382 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 12:58:11.39 ID:gIwJ9CAC]

まあ頻繁に買い替える物でもなし、趣味で（何ならデザインで）選んでも問題なかろう
オーダーフライパンも面白そうだなあ

[0383 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 17:16:50.72 ID:M8JkwX+U]

LODGEのシーズンスチールなフライパンが気になるんだけど
炭素鋼って事はメンテしっかりやらないと錆びやすい？

[0384 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 17:49:45.04 ID:Sg/e5RHU]

使い終わったらしっかり空焚きして水分飛ばせば大丈夫だよ。
水でもかからない限り。

[0385 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 17:50:11.72 ID:Sg/e5RHU]

洗ったら空焚き　　の間違い。

[0386 ぱくぱく名無しさん 2021/01/16(土) 18:05:53.41 ID:M8JkwX+U]

なるほどありがとう
心配し過ぎずに普通に使えば良いのね

[0387 ぱくぱく名無しさん 2021/01/17(日) 01:29:57.92 ID:0UjkMDV0]

山田は過大評価ぎみだけどなあ

[0388 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 12:17:33.34 ID:fmz4ANv3]

鉄のフライパンの扱い方が原因で夫婦喧嘩した時の為のシミュレーションを脳内で繰り返しているんだけど結婚する予定がないし恋人もいない

[0389 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 12:56:57.01 ID:8vGpoRYt]

いくつか買ったけど、藤田金属の普通のプラスチックの取っ手が付いてるのが
一番楽だな。
テフロンのフライパンに付いてるような取っ手だけど全く同じ物は見たことないから
オリジナルなのかな。

[0390 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 13:09:30.28 ID:8vGpoRYt]

アマゾンは藤田の中でも26cmだけ安くしてるし、正月3日だけ更に安く1,700円に
してたから売れただろうな。
レビューでハードテンパー加工のは黒じゃなくて青だったとか緑だったとか
書いてる人いるけど、確かに青というより緑だった。
家のカセットコンロで焼いたのとは違う感じ。

[0391 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 14:14:46.28 ID:7nRSbZWg]

リバーライトの26cmで初めての鉄フライパンデビュー
しばらく使って気に入ったので今回山田の22cmと18cmの空焚き済みのを購入
そしたらなんか汚れではないんだけどムラが汚くみえて…
打ち出しはこんなもん？

[0392 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 14:21:11.32 ID:zTR9ywA7]

ムラを気にするような人は鉄パンは合いません
とっとと捨てた方がいい

[0393 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 15:23:27.70 ID:7nRSbZWg]

>>392
なるほど…
ありがとうございました

[0394 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 17:05:27.97 ID:fmz4ANv3]

「鉄のフライパンって可愛いね」ってタイトルのスレで簡単に捨てるなんてレス見たくない
単なる皮肉や意地悪なレスと分かっていても心が痛むよ

[0395 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 17:53:39.07 ID:A4m/sWiH]

手作業で作ってる製品にムラが汚いとかアホじゃね
ムラが気になるとか本気で言ってるならマジで使えないよ

[0396 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 18:01:40.98 ID:NAByQ/um]

山田のはYoutubeに作ってるところの動画が色々あるからそれ見てからが
いいんじゃないか。釜浅商店のとか。
叩きまくって大体の形に仕上がってから、他のメーカーが最初にやってるのと
同じように山田でも最後は型でプレスしてるけど。

[0397 ぱくぱく名無しさん 2021/01/18(月) 21:31:10.22 ID:zTR9ywA7]

>>394
ごめんよ

[0398 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:25:46.92 ID:PjkB38c7]

火入れして膜つくったのに、1年くらい使ってると焦げつくようにねるのなんで？

[0399 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:29:08.95 ID:6quKYulp]

なんの膜か知らんけどちゃんと洗えてないのだろう

[0400 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:34:42.00 ID:PjkB38c7]

>>399
めっちゃ調べて洗剤つけて洗っていい事がわかったから普通に洗剤つけて洗ってる。最後に火入れして乾かして終了。油は塗らない

[0401 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:42:36.16 ID:8+g1eL4d]

そのせいじゃん

[0402 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:47:11.24 ID:PjkB38c7]

>>401
中華のプロが洗剤つけて洗ってるって動画観た。

[0403 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:48:18.85 ID:PjkB38c7]

>>401
ちなみに、その動画を観る前は水洗いだけして火入れて乾かして油塗ってたけど同じく1年くらいでこげつくようになった

[0404 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:50:56.08 ID:+Cf3vmFD]

油塗らないとしばらくしたら錆びてくるだろ

[0405 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:54:10.26 ID:8+g1eL4d]

>>402
プロみたいに毎日ガンガン油使うならそら平気よ
油膜が十分にあってなお焦げ付くなら
>>399が言うように有機物のこびりつきが落とせてないんだろう

[0406 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:56:51.34 ID:qeaTS9vL]

この前ブルーテンパー材ではんぺん焼いたら一瞬で引っ付いてしまいました
油が足りなかったのか温度管理なのか。。
鉄フライパンではんぺんうまく焼くコツを教えてくださいこんがり美味しくはんぺんを焼けるようになりたいです！

[0407 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:57:40.05 ID:8AAxoQsh]

>>404
鉄パン一年くらい使っていないけどサビていなかった。
普通に空焚きしてぶら下げているだけ。

[0408 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:57:41.36 ID:+Cf3vmFD]

>>402
リセットの時じゃね？
普通は水洗いでささらなどでササッと洗って水分拭き取って次の料理するけど。

[0409 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 18:59:57.35 ID:+Cf3vmFD]

>>407
洗剤で洗ったら油分なくなるのに錆びないか？

[0410 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:00:56.43 ID:PjkB38c7]

>>405
最初にタワシで洗ってスポンジに洗剤つけて洗ってるんだけど、おすすめの洗い方ある？

[0411 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:01:32.04 ID:6quKYulp]

>>400
洗剤使ってもお湯だけでもいいからステンレスたわしで洗うのをお勧めする
洗い残しが焦げ付きの種

[0412 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:01:43.33 ID:PjkB38c7]

>>408
いやリセットの時じゃなく営業終わりの話

[0413 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:02:22.71 ID:PjkB38c7]

>>411
ステンレスまじ？せっかくついた油膜が剥がれそうなイメージw

[0414 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:04:30.31 ID:8+g1eL4d]

>>410
たわしでしっかり洗って洗剤はなるべく使わない
フライパン自体をしばらく使わないときは油を薄く塗るなどして湿度の低い環境を保つ
こびりつきが落ちないときは重曹などで削り落とす
その場合もちゃんと油慣らしをする

[0415 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:06:35.76 ID:6quKYulp]

>>413
洗剤で洗ってる時点で油膜落ちてるだろ
油焼いた重合皮膜のこと言ってるならそれは汚油膜としてここでは叩かれるで
それするならスキレットな
鉄パンでは普通わざわざやらない

[0416 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:07:41.41 ID:PjkB38c7]

>>415
プロ曰く、洗剤で洗った程度じゃ油膜とれないらしい

中華のプロが言ってた

[0417 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:11:27.41 ID:6quKYulp]

じゃあそのプロに教えてもらっとけ

[0418 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:13:41.51 ID:8+g1eL4d]

プロと家とじゃ全然使用頻度が違うんだから真似しても意味無い
再現性無かったら条件の違いを考えろって理科で習っただろ

[0419 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:28:11.92 ID:PjkB38c7]

みんなはずっと焦げ付かず使えてる？　

[0420 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:32:59.70 ID:8AAxoQsh]

>>409
油なんか完全に落とした状態でから焼きしていたけど、実際さびてないよ？
それで錆びるならから焼きが足りていないんじゃないの？

[0421 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:35:32.32 ID:PjkB38c7]

>>420
同じく。油塗らないパターンで数年使ってるけどさびた事は一度もない

[0422 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:37:01.52 ID:fiqpyM1x]

油膜が汚いとか思う潔癖はフライパン使わないほうがいいよ
ステンレスたわしで毎回洗ってるなんて人のほうが少数だろｗ

[0423 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 19:37:03.52 ID:jD15Y/2w]

最初は油膜のこびりつきの部分だけをピンポイントでステンたわしで擦って、それ以外の全体的な部分は亀の子たわしに留めていたんだけど
油馴染みが良くなるどころか鍋肌が油を弾きまくって馴染まなくなってしまった
吹っ切れて全体をステンレスたわしでごしごし洗うように方針を変えたら調子良くなったよ
ナイロンたわしだと銀色見えちゃうくらいに皮膜取れちゃうのにステンレスたわしは良い塩梅で留まって凄いね

[0424 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 20:56:29.82 ID:sbubcpFQ]

おれもステンのたわしで毎回洗ってる
洗剤は臭いが残りそうなときくらいだけど
真っ黒テカテカじゃなく鼠色サラサラだけど錆びたことないしくっつかないよ
使用頻度によるかもしれないけど

[0425 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 21:29:23.21 ID:8AAxoQsh]

家庭で使うには使用頻度が問題になるよね。

油なんか塗って保存したら、数日で酸化臭。

[0426 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 21:35:48.83 ID:qy9wzUXd]

>>425
油塗って数日経ってそのまま使う人もいるのか…

[0427 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 21:42:49.69 ID:8AAxoQsh]

逆に油塗り派はどうやって使ってんの？

[0428 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 21:49:54.05 ID:jD15Y/2w]

油塗った時は調理前に洗う
ちなみにスキレット買った時に付いてたメーカーのご使用上の注意札にも前回の油は調理前によく洗って落としてくださいって書いてあったよ

[0429 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 21:58:13.93 ID:PjkB38c7]

>>428
めんどくさいな

[0430 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 22:00:21.31 ID:hQJqiGvE]

錆びてもキニシナイ

[0431 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 22:17:08.81 ID:aWqfjgX2]

錆びても金たわしで擦ればいいだけだからね

[0432 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 22:39:27.37 ID:jD15Y/2w]

>>429
自分でも面倒だと思うから頻繁に使うやつには油塗ってないです

[0433 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 22:50:30.25 ID:FdvxLEV4]

鉄パンに食材臭残ったの感じたら粗塩入れて1分半ステアミックスしたらOK!
臭い吸い取った塩はそれなりの料理に使える

[0434 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 22:57:46.66 ID:3uXpqGPf]

全然関係ないけど塩乾燥させようと火にかけて出てきた湯気というか煙を興味本位で嗅いだら悶絶したわ

[0435 ぱくぱく名無しさん 2021/01/19(火) 23:57:18.60 ID:fiqpyM1x]

たわしで水洗いが基本だろ
洗剤とか金たわしとかそんな潔癖だからフライパンを使いこなせないんだよ

[0436 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 00:19:11.40 ID:BR/0VMSK]

俺は洗剤と食器洗いの普通のスポンジと硬いスポンジが2層になった奴で洗って最後にメラミンスポンジで擦って洗っている

それでも取れない何かしらの層の蓄積は感じるがいい感じの色になって油馴染みもよく洗ったあと軽く拭くだけで油は塗らなくても錆びない

メラミンスポンジで擦るおかげで柔らかい油膜は除去されるから側面や底面も焦げの蓄積はなくきれいない状態を保てている

[0437 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 00:24:30.42 ID:4Ubu48ee]

>>436
メラミンwwww

まじかよ

[0438 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 00:33:40.65 ID:dqBMOVDt]

愛で方はひとそれぞれ・・・

[0439 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 00:38:23.77 ID:iWa8dQVm]

油膜食うとガンになるとか本気で信じてそう

[0440 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 00:40:24.59 ID:4Ubu48ee]

焦げつくからサンドペーパーで削るわ

[0441 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 00:43:30.96 ID:qpI8j8Qr]

逆に洗剤で洗ったりスポンジで簡単に取れるようなドロドロ油膜有り難がる奴って味覚大丈夫なの？
油臭くて茶色くなった炒め物食っていそう

[0442 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 01:08:08.14 ID:xXSJYiAP]

ステンレスのフライパンに重合油膜のコーティングをするキャンパーさんもいるみたいだ
正直びっくりしたけど…まぁ人それぞれよね
鉄もそれ以外も自由度が高いってことで

[0443 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 02:31:10.39 ID:WljK7ZoL]

>>441
これもまた藁人形感の強いレスだな
鉄フライパンは人によって見てる現実が違うから議論がすれ違いになりがちなんだなと思った

[0444 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 02:55:05.38 ID:r9xw4HYr]

スプレーのオリーブ油を持ってるんだが、使い終わった後に薄く油を塗るのに便利。

[0445 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 02:58:44.06 ID:r9xw4HYr]

>>444
ちなみに使う前には洗い、食材を入れる前に瓶からオリーブ油を入れて、キッチンペーパーで延ばしている。

まだ使い始めてから浅いけど、焦げ付きは出ていない。

料理後は直ちに洗っている。

[0446 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 08:16:57.62 ID:Ua2wj6RA]

この流れみてるとステンたわし派はべつに少数派ではないのでわ
意味のない油膜を育てるほうが非合理だし
俺はフライパンよりたわしが不衛生に感じるので100均のステンたわしを使ってる

[0447 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 08:20:49.95 ID:qpI8j8Qr]

さすがにステンタワシだと地金まで傷行って傷が錆びるし金気強く出るから良くないわ

[0448 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 08:24:38.84 ID:e7wEaNWG]

俺は汚れによって変える
ささら、亀の子たわし、ステンレスたわし
汚れが酷い時はドリルドライバにワイヤーカップつけて落してる

[0449 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 08:29:49.40 ID:5rWyLsn8]

>>447
やったことないの丸バレ
アホはステンレスvs鉄パンの硬度なんだよな
あのステンレスたわしのチリチリが産む弾力を知らない
しかも水でも付けた日にゃさらに摩擦減る

[0450 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 09:06:34.42 ID:MoHRwjC+]

ステンレスたわしは使ったあとにキッチン泡ハイターをひと吹きしとくとイイぞ
スポンジとかも使用後に食器用洗剤を含ませとく

[0451 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 09:08:53.61 ID:HD/gQEOt]

>>449
逆にステンレスタワシで地金が出るまで磨けるというなら大したものだよね

フライパンの鋼材はSS400辺りだろうけどこれの硬度はHB130前後
表面の四酸化三鉄の被膜の硬度がHB400前後
ステンタワシの材質は焼きなましたSUS430かSUS304なのでHB80〜85

これでどうやって削るんだろうねｗ

[0452 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 14:01:09.53 ID:roaxBT+o]

いつも亀の子たわしで洗って空焚きで乾かして油塗って保管
次に使う時は数日たってようが洗わずそのまま油ひいて調理
みんなこんな感じだと思ってたからびっくりした
これからは洗ってから使うわ

[0453 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 14:31:31.49 ID:LkurtwsB]

>>447
エアプくん息してるん？ｗ

[0454 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 18:13:03.43 ID:SWUmKRKC]

エアプというよりステンたわしくんは味覚障害なんだな
確実に傷はつくしそこから金気出るし錆びやすくなる

グーグルで得た硬度の知識でドヤってるけど普通に傷をつけるのは可能だぞ
お前の方こそエアプじゃないのならわかってるはずだが？
それともステンたわしならいくら擦っても傷は付かないと言うのか？

[0455 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 19:17:12.83 ID:Ua2wj6RA]

味覚障害ってどゆこと
舐めて鍋肌の状況を確かめてんの

[0456 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 19:43:42.62 ID:9x5kpluh]

>>454
テフロンがオススメですかな

まいど鉄パンとステンレスパンを擦ってますよw

[0457 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 20:05:24.40 ID:SWUmKRKC]

ってかそもそも普通はぬるま湯とササラやたわしで良いのに毎回ステンたわし使っている奴の時点でお察しだったわ…
火加減もできず焦げ付き毎回生じさせて臭い料理作ってんだろうし

ドロドロ油膜で油臭い料理や無駄な空焼きor予熱で髪や服を煙臭くしている連中と同レベルとは…
鉄臭さも鉄のフライパンの良さ！味！と有り難がっているのだろうか…

[0458 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 20:51:31.44 ID:YoNE2LK/]

鉄のフライパンじゃなくて鉄板の購入を考えてるんですが、厚みで4.5mmか6.0mmかで悩んでます。
厚すぎるも、熱の周りが均一にならなくて良くないんでしょうか？9mmの鉄板で肉の焼き目がムラになっちゃってる動画見たばっかりで。
ちなみに家庭のガスコンロでの使用を想定してます。

[0459 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 21:06:55.54 ID:Kvi6OryH]

>>458
厚かろうが薄かろうが均一になんかならんよ
もうちょっと　しらべてから考え直せ

[0460 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 21:07:06.72 ID:k0jXB51Q]

俺はスポンジに洗剤付けて柔らかいところと裏の硬いところで適当に洗ってるわ

料理後に余りに汚れがあるときはお湯とステンレスタワシであらかた洗ってから洗剤スポンジかな

油塗るとかも特にしたことない
3年くらい週2〜3くらいの頻度で使ってて錆たこともないな

[0461 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 21:09:40.70 ID:k0jXB51Q]

最初の3ヶ月くらいは洗剤出来るだけ使わずに亀の子たわし使ってたけどしっくりこなかった

[0462 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 21:17:31.22 ID:HD/gQEOt]

>>457
なんで毎回使う必要あんの？ｗ
エアプはこれだから・・・

[0463 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 22:08:03.36 ID:gur9S4av]

>>458
家庭のガスコンロなら厚い方がムラになりやすい
オレは6mmの鉄板使ってるけどフレンチのプラックのように熱源から遠ざけて保温するのに使ってる

[0464 456 2021/01/20(水) 22:21:09.71 ID:e2yLcCkO]

>>457
焦げつかしてるわけじゃ無いけど毎回かわらずステン束子で擦ってるよ

帰りが遅かったので残り物の痩せた鮭しか残ってなかった
今日は最後にレモンを絞りかけるのでステンレスパンだけどね
https://i.imgur.com/24R7XJk.jpg

[0465 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 22:21:16.41 ID:dqBMOVDt]

>>458
その厚さで、手で持って使うわけではないと思うけど、理論上、厚ければ暑いほど熱ムラは低減されるよ。
その動画ってのを見てみたいな。別の原因があるのかも。

[0466 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 22:24:38.92 ID:51pqqWMy]

>>464
ステンのフライパンは別にステンたわしで擦っても一瞬で不動態皮膜つくから洗い流せば金気も出ないから良いと思うよ

[0467 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 22:55:07.62 ID:y41y5j+d]

>>450
泡とはいえ、金属にハイターで放置はダメでは。

[0468 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 22:55:48.26 ID:YoNE2LK/]

>>465
動画はこれっすね。1:20くらいのとこです。単純に予熱が足らなかったのかな？
https://youtu.be/5YVVMjg5mDY

[0469 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 23:03:29.94 ID:YoNE2LK/]

>>463
僕もガンコンロの時はタークのフライパンとかも若干熱ムラがあるイメージでした。ムラだけでいったら、手持ちだとキャプスタ鋳物のココットの方が少ないかなと。完全に肌感覚ですが

[0470 ぱくぱく名無しさん 2021/01/20(水) 23:12:27.69 ID:dqBMOVDt]

>>468

接触ムラっすね

[0471 ぱくぱく名無しさん 2021/01/21(木) 00:52:02.54 ID:nV7v6lXu]

>>468
コンロ小さ過ぎ

[0472 ぱくぱく名無しさん 2021/01/21(木) 13:57:21.52 ID:BUf+bleq]

>>458
9ミリまでいくと業務用の鉄板焼き・お好み焼きなどを焼くのに適してるけど家庭用で使う場合は重いし表面が熱くなるまで相当時間がかかるよw
3〜4.5で十分な気がするけどなーw

[0473 ぱくぱく名無しさん 2021/01/23(土) 17:33:14.45 ID:CM6w2UWY]

3.2mm以上だと、IHとかでも歪んだって話あんま聞かないよね

[0474 ぱくぱく名無しさん 2021/01/23(土) 17:59:21.24 ID:dydCJefe]

>>468
200度超えると油が跳ねるから、客の前で焼くから温度を低く設定。
ホットプレートの高温よりも温度が低く、160度くらいでないの。

[0475 ぱくぱく名無しさん 2021/01/23(土) 19:53:36.01 ID:ss9zEYzV]

>>473
岩鋳のフライパン（鋳鉄4mm）、俺が購入した頃は底が真っ平らだったが今販売してるのはリブがついてる
メーカーに聞いたらIHの変形防止対応とのこと
もちろん薄い鉄パンより変形しづらいと思うが絶対変形しないとはいえない

[0476 ぱくぱく名無しさん 2021/01/23(土) 20:24:51.57 ID:E35T+/QM]

>>475
はえー歪みについては鋳鉄の方が強いと思ってたけど、変形したって報告があったのかね

[0477 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 10:22:27.65 ID:fibOpLFC]

>>275で山田の鉄パンをグレープシードオイルでシーズニングやったと書いた者です。
グレープシードオイルが調理中にペリペリと剥がれちゃってダメで、しょうがないので全部綺麗に剥がしてしまいました。
いまは普通に使用前に加熱してから必要量油を入れて調理してます。
亜麻仁油がペリペリ剥がれてしまうからグレープシードオイルを勧めてるサイトを参考にしてやったんだけど、私のやり方が悪かったのかな？

[0478 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 11:08:41.63 ID:yeLeR82v]

日常使いの鉄パンに油を塗るのがそもそも間違い

[0479 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 12:07:06.33 ID:AcIyHRyD]

無印良品だけじゃなくてビタクラフトもリバーライトみたいな窒化鉄パン出してるんだな
知らんかった

[0480 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 12:15:31.74 ID:ODFfslS8]

鉄のフライパンも中華鍋も好きだが毎日は使わん

[0481 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 12:49:10.12 ID:T72G1yYy]

そもそも鉄フライパンに油を焼き付けるのが異端
普通はそんなことわざわざしない

[0482 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 14:03:11.60 ID:6F0M6S5h]

油返しは不要
使用後の油塗布は不要
金だわしは使ってよい
洗剤は使ってよい

これがこのスレの新標準だね

[0483 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 14:05:24.17 ID:1ZQ5Mh5o]

ここ見てると何が正解かわかんなくなっちゃうな
鉄フライパンをサイズ違いで何個も揃えてるから毎日必ず使うわけじゃなくて錆止めとして油塗って保管してる
週1使用とかでも油塗らないで大丈夫？

[0484 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 14:13:23.04 ID:AivoZi3o]

洗った後火にかけて完全に水気飛ばせばさびないよ

[0485 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 14:15:41.01 ID:X+6IORAk]

>>483
余裕(錆びないとは言わんけど)

[0486 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 16:27:11.34 ID:gGyr85jk]

>>483
まあどれでもお好きなようにって感じだな。自分なら月1くらいでも油は塗らない。鉄フライパンがそれくらいの頻度だけど問題無いし。
中華鍋は炒め物だけじゃ無くてパスタ茹でたり餃子焼いたりかなり使用頻度高いけど、こっちも油は塗ってないしほぼ毎回金たわし。
洗ったあと火にもかけずに五徳の上に伏せて置くだけ。

[0487 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 16:28:58.22 ID:XueUFDam]

>>483
1〜2ヶ月放置することもあるが
油なんか塗らなくても錆びない

[0488 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 18:11:53.72 ID:mm+KI4V6]

逆にどうすればサビやすいか言っておこう
よく洗ったフライパンに水を深さ5ミリほど入れて強火にかける
水が蒸発したとたんみるみるサビる

[0489 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 18:15:28.85 ID:MY6m/BN6]

錆びない条件より錆びる条件を共有した方がいいかもな
個人的にはトマトとか酸のつよいものをがっつりやったあと水分残してると錆びてくる気がする

[0490 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 18:43:21.50 ID:kK62mg6K]

料理が入ったまま長時間放置

[0491 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 19:04:02.44 ID:WphcsqDu]

>>483
ここは料理せずに鉄パンを飾って喜んでるのもいるから適当にね

[0492 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 19:19:17.03 ID:AcIyHRyD]

ちょっと調べてみたら窒化鉄のいろんなメーカー作ってたんだな
山田かビタクラフトがいいかな
プリンスのオキシナイト処理というのも気になるな
窒化鉄はもうリバーライトの独壇場じゃないんだな

[0493 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 19:47:05.21 ID:yeLeR82v]

そりゃあ、あんないいモノ、一旦知られたら皆が放っておくわけない
そのうち窒化鉄が鉄パンの主流になるよ

[0494 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 20:23:42.90 ID:cbcVdalN]

>>483ですが皆さんありがとう
参考になりました

[0495 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 21:00:17.53 ID:YpjYL/sz]

バーミキュラのフライパンってどうなんですかね

[0496 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 22:13:38.15 ID:XueUFDam]

無印の26cm使い出して4年くらいになるけど
扱いにも慣れてきたので小さいの買おうとしたら22cmだった

20cmくらいだと色々使えて便利そうだけど22cmって
オムレツとかだと大きいかな？

バッラリーニとかのテフロン加工の20cm買うか
慣れてる無印の鉄パンのミニサイズの26cmにするか悩むわ

[0497 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 22:17:25.29 ID:HWjfRLDQ]

あまずんで１５００円くらいで買ったの
もう使用歴１０年越えようとしてるけど痛む気配がないのがすごい
いざという時には武器にもなるし、鉄パンてすごいよね

[0498 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 22:24:15.19 ID:T72G1yYy]

今みたいに家がベタ基礎じゃなく湿気の上がる布基礎ばっかりだった昔は湿気多くてよく錆びたんだと思う
高気密じゃなく隙間風も多くて外気の湿気もあっただろうし
だから今はキチンとすれば鉄パンは錆びやすいってのは当てはまらないかも

[0499 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 23:03:45.72 ID:QgNTbt1d]

>>493
メーカー側にとっては良いものだよな
高く売れるし錆止め塗らなくても在庫管理楽だし
焼き入れ不要って書けるし

ただユーザーにとっては高いだけなんだよな
メリットは錆びないってだけだし
錆なんか普通に使ってりゃ出ないからなあ

[0500 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 23:07:20.83 ID:6F0M6S5h]

それは鉄を愛でてる人一般の価値観でしょ
普通の主婦にとってはありがたいと思う

[0501 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 23:13:20.91 ID:gleo/gAn]

過去レス見直して確認する程の興味もないけどそもそも普通の鉄を普通に使ってて錆びて困るって言ってる人ってあんま見かけた覚えないな

[0502 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 23:23:09.45 ID:SiRn3/rZ]

まあ世の中には鉄フライパンを普通に洗剤で洗って、伏せずにそのまま棚に置くだけで錆びずに
乾いて欲しいって人も居るだろうしなあ。そういう人なら加工品の方がいいんじゃ無いかな。

[0503 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 23:35:39.79 ID:ZM2mYxtL]

卵焼き器探してます
鉄ので好いのありますか？

[0504 ぱくぱく名無しさん 2021/01/24(日) 23:54:39.48 ID:/x1neEtG]

小さいのならオイゲンの南部鉄器のやつがよかった

[0505 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 00:20:11.06 ID:9EY13CzD]

アマニ油でシーズニングやってボロボロ剥がれてきたら金たわしで軽くこすり洗いして落す
強くこすっても落としてもすでにミクロ単位でアマニ油が鍋の穴に入って固まってるので
シーズニングする前よりも焦げ付かなくなってる

シーズニングすると耐水ペーパーで削らないかぎり油膜は落ちないと思う
金たわしぐらいではどんなにこすっても落ちないと思う
ミクロの穴にアマニ油が入って固まりさえすれば焦げ付きにくくなる
ボロボロは完全に剥がしてもアマニ油の油膜はまだ残ってる

[0506 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 00:33:48.03 ID:fe0QkKYP]

焼き付けて飴色にしたい奴がそんなムラムラな鍋肌で満足するわけないやろw
あいつらのやることと主たる目的が違う

[0507 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 00:42:14.27 ID:ITJs8eQb]

ここではずっとリバーライト叩かれてたけどこれだけ窒化鉄のフライパン作るメーカーが増えてるということはまあそういうことなんだろうな
高いといっても高々数千円だしなあ
山田のハナコ+aきになるな

[0508 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 00:44:23.17 ID:fe0QkKYP]

>>507
リバーライトが叩かれてたのではなくリバーライトを使ってる奴が叩かれてたんだよ

[0509 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 01:03:13.37 ID:ITJs8eQb]

そうなの？
リバーライトはぼったくってるとかさんざん言われてたけどなあ

[0510 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 08:03:50.70 ID:rLxxQtxw]

>>504
ありがとう

[0511 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 08:46:55.62 ID:1VZ8pvNI]

>>509
連絡先も書いてない会社だからな
そりゃ叩かれるよ

[0512 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 08:55:14.09 ID:8DzF4UvE]

リバーライトは取っ手が変えられるので、長期的にはお得かと。

[0513 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 09:33:39.20 ID:fZGJYSqn]

リバーライトに粘着して文句言ってるのが一人居たってだけの話

窒化鉄パンは良いものだよ
ただあんまり良いから、手荒に扱っても長持ちしてしまって
ひと通り普及したらメーカー的には次が売れなくて困るかも

[0514 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 09:50:48.38 ID:ITJs8eQb]

>>511
あれ？
リバーライトが叩かれてたんじゃなくてリバーライト使ってるヤツが叩かれてたんじゃなかったの？
なんかもうメチャクチャだな　笑

[0515 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:07:28.45 ID:VnXSjOjP]

>>507
自分もハナコ＋a気になってる
個人的にチタンの取っ手が嬉しい
窒化鉄は衝撃に弱い？らしいけど、実際どうなんだろう
お玉で叩いたらすぐダメになるんなら数千円でも惜しい

[0516 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:25:59.82 ID:1VZ8pvNI]

>>515
全ての業務用が普通の鉄な事からお察し

信者か社員か知らないけど必死すぎる奴が湧くのが面白いよな
倒産寸前なのかね

[0517 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:27:32.72 ID:1VZ8pvNI]

ちなみにテフロンは業務で使われてるからな
使われてないのは窒化鉄だけ

つまりなんのメリットも無い証拠

[0518 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:30:02.60 ID:5bSzzZGp]

窒化鉄はミクロン単位の皮膜だからお玉やトングで叩いたらダメだよ
大切に使わないと
公式にも叩かないでと書いてある

[0519 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:31:18.65 ID:1VZ8pvNI]

>>514
誰と間違ってんの？
必死すぎて全員同じに見えてるの？ｗ

[0520 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:40:22.76 ID:xx/6TJk1]

この短時間で4レスもしてる人間が
必死すぎるって
どんなギャグだ半角単芝よ

[0521 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:47:38.84 ID:5bSzzZGp]

窒化鉄否定されるといつもこんな感じだもんな
リバーライト使ってる奴が叩かれるってのは合ってるよね

[0522 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 10:52:45.57 ID:ITJs8eQb]

窒化鉄への妬みがすごい

[0523 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 11:02:18.02 ID:VnXSjOjP]

窒化鉄って荒れる話題だったんですね
申し訳ない
公式にも叩かないでってあるなら、ちょっと買う気無くなってくるわ

話を変えて、鉄フライパン28センチ2.3ミリ厚
約1.4キロって主婦が日常使うには重過ぎるかな？
コロナで店に行きにくくて、データばかり見比べて悩んでる

[0524 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 11:30:15.69 ID:SScOJohr]

親でも殺されたのか

[0525 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 12:03:34.12 ID:fZGJYSqn]

>>523
俺のｶｰﾁｬﾝ（50代）がそれ煽ってホットケーキをヒョイとひ繰り返すよ
慣れじゃね？

[0526 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:04:32.60 ID:FUNCwEl4]

>>523
手首を痛めてるならやめたほうがいい
うちの母は調理中は重いフライパンでも平気だけど、ちょっと傾けたり洗い物する時にイタタと呻いてる

[0527 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:10:46.54 ID:VnXSjOjP]

>>525
お母さま力強い
今から鍛えるかな

試しに家の1キロフライパン振ったら腕がガクガクしたorz

[0528 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:16:44.05 ID:VnXSjOjP]

>>526
蕎麦打ちとか、パン捏ねたり、趣味で色々やった上に仕事（結構手を使う）で痛めすぎて一回手術してるわそう言えば

神経切ってあるからもう痛まないけど
鉄はオムレツ用のミニだけで我慢かな…

[0529 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:33:15.29 ID:i0EurRhY]

つい最近もリバーライトの話題で社員認定したり倒産心配するやつ見かけたな
リアクションにアイデンティティがあるから一人で粘着してるのがすぐ分かる
窒化鉄は料理中の衝撃くらい平気だよ
銅鑼に使うなら話は変わるけど
俺は風情を求めて使うのやめちゃったけどお勧めできる

[0530 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:43:13.61 ID:fZGJYSqn]

マンホール程度の扱いでもおｋ

[0531 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:44:15.73 ID:ITJs8eQb]

そんなにリバーライトを目の敵にするなんてリバーライトに親でも殺されたのかな？
それともリバーライトのせいで傾いちゃったメーカーの社員かな？
窒化鉄は技術的に作りたくても作れないメーカーもあるらしいからね

[0532 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:50:50.48 ID:hWwdavqA]

ろくに料理出来ないやつがなんで高価な調理器具使いたがるんよｗｗ

騙されてるだけだろ？ｗばっかばかしいｗ

[0533 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 13:54:25.28 ID:bwG7LDju]

女の人って子供産むとリミッターが解除されるのか知らんけど、めちゃくちゃなパワー出すよな

[0534 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 14:01:46.46 ID:ITJs8eQb]

手間がおしくないなら普通の鉄、数千円で手間を省略したいなら窒化鉄
ただそれだけなのにな
窒化鉄叩いてるヤツは実際に窒化鉄使ったこと無さそうではある

[0535 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 14:07:36.30 ID:6V2lGc72]

窒化鉄って鉄と比べて何の手間が軽減されますか？

[0536 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 14:14:16.76 ID:B34/3a13]

窒化鉄の処理は株式会社 TONEZ (東洋金属熱錬工)で加工してるのね

ソース
https://www.courts.go.jp/app/files/hanrei_jp/011/083011_hanrei.pdf

[0537 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 14:48:04.26 ID:vPgHkDLg]

窒化鉄パンは(ネット上で)叩かないでください！

[0538 グルメ狂い 2021/01/25(月) 15:19:53.82 ID:efJRXy+b]

東京の都心中心に、地図上に現在地周辺の居酒屋とbarを表示する面白いグルメサービス発見したｗ
自分が気に入った居酒屋やbarも投稿できるらしい。次世代の食べログを見つけた感。
http://app-for-map.herokuapp.com

[0539 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 16:51:40.58 ID:1VZ8pvNI]

>>529
一人で粘着にしたいみたいだけど俺の他にも沢山いるからな
今日の書き込み見たって解るだろうに

[0540 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 17:03:29.57 ID:1VZ8pvNI]

業務用が普通の鉄なのが窒化鉄に大した意味がない事を証明してる
テフロンはメリットがあるので業務で大量に使われてる

メリットが無いからプロが使わない
もう何年も経ってるのに一切プロ用は出てこない

[0541 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 17:56:01.95 ID:ITJs8eQb]

毎日頻繁に使うプロとフライパンなんて使わない日もある家庭用じゃ要求される性能も違うだろうにな
窒化鉄というかリバーライト叩いている人って窒化鉄使ったことある？

[0542 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 17:56:26.19 ID:5bSzzZGp]

>>529
無責任な事書かないように
公式が叩くなと書いてるんだから叩いたら壊れる
君が責任取って新しいの買ってくれるなら別だが

[0543 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 18:03:21.05 ID:w+TiMvrs]

>>540
俺は窒化鉄フライパンを欲しいとは思わないがそれは些か違うと思うぞ

プロは毎日ガシガシ使うからパンが錆びるということがない
つまりたまにしか使わない素人向けの製品に対して「プロ需要がないから意味がない」というのは乗用車を指して「レースに使われてないから意味がない」と言っているのと一緒

加えて言うなら趣味で料理する人がどんな道具を買おうが勝手
「安くなきゃ道具じゃない」みたいな論調は「鉄のフライパンって可愛いね」というこのスレにも合ってないということ

[0544 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 18:07:45.95 ID:ITJs8eQb]

>>543 その通り

[0545 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 18:15:22.58 ID:1VZ8pvNI]

>>543
別に毎日使わなくても普通の鉄パンで錆びないけど？
君こそ鉄フライパンもってるの？
吊るしといたら錆びる糞みたいにジメジメな家なんか今どきねえよ
昭和時代じゃあるまいし

それに安くなきゃ道具じゃないなんて一切書いて無いからな
メリットが無いとだけしか書いてない

[0546 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 18:16:45.31 ID:i0EurRhY]

もう相手にしなくていいんじゃない笑

[0547 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 18:21:46.81 ID:w+TiMvrs]

>>545
＞俺は窒化鉄フライパンを欲しいとは思わないが

これ読める？

[0548 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 18:28:59.79 ID:VnXSjOjP]

山田のhanako使ってる人いたら教えて欲しいんだけど取っ手熱くなる？

チタンの丸柄だから熱くならないって言ってるけど、柄が短いからやっぱり熱いのかな
普通の平柄苦手だから気になってる

[0549 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 18:30:47.87 ID:7qJaCiNr]

柳宗理もリバーライトも持ってるけど他の鉄フライパンに比べると最初から焦げ付きにくかったし使いやすくてお気に入りだよ
業務用だからとかどうでもいいタイプ

[0550 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 19:09:54.75 ID:ITJs8eQb]

鉄パンを否定してないんだから鉄パン持ってるかどうかは関係ないんじゃないの？
でも窒化鉄やリバーライト否定しているんだから否定している人は持ってないと説得力ないよね

[0551 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 19:33:52.49 ID:5p8o/oBv]

木のフライパンを持っていませんが木のフライパンは使いにくいと思います
窒化鉄フライパンは少し興味あります ただここを見ていると鉄ほどは手荒に扱えない感じかなと印象を受けますね

[0552 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 19:43:15.42 ID:fZGJYSqn]

屁ぇが理屈言うンか！

[0553 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 19:48:08.36 ID:ITJs8eQb]

鉄のグリルパンと窒化鉄のフライパン持ってるけど鉄のほうは洗った後火にかけるのはちょっとだけ面倒にかんじる
それと比べると窒化鉄はラク
まあ実際使わないとわからないかも
今はビタクラフトのスーパー鉄のが欲しいなぁ

[0554 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 19:56:38.81 ID:a41H1Tmf]

引っ越してついてたのがすこし古めのihだったけど鉄はあわないね
どうやってもくっつく
ロッジならくっつかないけど炒め物にはつかえないし

[0555 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 20:10:11.97 ID:5bSzzZGp]

業者すげえ必死だな(笑

[0556 ぱくぱく名無しさん 2021/01/25(月) 20:17:42.62 ID:cycqDR7b]

僕ちゃんに賛同しないなんて業者に決まってる！ｗ

[0557 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 00:47:38.95 ID:R/VuBGNI]

>>517
業務なら毎日使いまくるから窒化鉄のメリットが生きないだけじゃない？家庭で使うのとは全然話変わってくるし

[0558 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 00:55:31.93 ID:7RchQ1lh]

そもそも窒化鉄のメリットって何なのよ。
錆びないというだけなら普通のでも錆びないし、
業務どころか一般家庭でもよくわからないメリットだよな。

[0559 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 02:33:45.23 ID:jgfbY4XN]

今日はちょっと疲れたから洗い物は朝にしようとか
途中で子供に呼ばれてうっかり水分飛ばすの忘れてしまうとか
そういうことを想像できないからいつまでも独りなんだよ君は

[0560 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 03:32:02.97 ID:UVkRnoKJ]

業者やべーな
どの業界にでもいるんだなw
広告会社が儲かる訳だわ
業務用の安い鉄パンより安い
ダイソー中華鍋ですら実用的だし
一生もつレベル
付加価値を付けるのは大変だが
無駄なものを押し付けるのは心が痛む
生きてて楽しく無いだろうな。

[0561 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 04:25:48.82 ID:gDZ8kP2J]

リバーライトは形状が糞
平柄のフライパンって収納で大きさ順に重ねると綺麗に重なって省スペースだが
リバーライトの木柄はうまく重ならず場所をとる
あと縁の形状が鉄パンで多くある直線的に立ち上がる形状じゃなく
テフロンパンの形状に近い丸みのある立ち上がり方でなんか使いにくい

[0562 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 05:49:54.56 ID:7RchQ1lh]

>>559
それで錆びる量なんてステンレスタワシで30秒かからず落ちるじゃない。
日常的に起きるわけでも無いし。

[0563 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 07:02:52.57 ID:4FMamlim]

錆びない君は安い鉄パンでいいと思うよ
懐事情は人それぞれなんだし

[0564 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 08:05:49.23 ID:jgfbY4XN]

>>562
頓珍漢なこというなあ

[0565 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 08:11:48.81 ID:R/VuBGNI]

窒化鉄が売れてる
↓
メリットを聞いてくる
↓
メリットを答える
↓
そんなのはメリットと言わないと突っぱねる
&
そんなのが売れるなんておかしい！と頑なに認めない


結局最初からケチ付けたいだけなんよな

[0566 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 08:12:43.19 ID:R/VuBGNI]

メリットをメリットと感じる人が買ってて、
売れてるからメーカーも作ってるわけで

メリットをメリットと感じないなら
普通の鉄パン買えばいいだけなんよ

[0567 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 08:37:57.06 ID:CH9brbX5]

俺は窒化鉄のザ・オムレツ（古！）と、山田の北京鍋、もうひとつ
窒化鉄のフライパンを使い分けてる

みんなも別に、たったひとつの究極の鉄パンを探し求めて他を捨て
てるわけでもね〜だろ？
用途に応じて形や素材を使い分ければイイだけやん

[0568 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 09:31:06.50 ID:7RchQ1lh]

>>565
売れて無いから必死にステマしてるんでしょう。
ご苦労様です。

[0569 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 09:31:06.42 ID:0EhVigdl]

日本製の鉄パンはシリコン塗装やラッカー仕上げが一般的だった
シリコン食べても問題ないと言われても気持ち悪いしラッカーは焼き切らなければならない
一軒家や大きな換気扇のあるマンション、また屋外で作業できる田舎なら問題ないが都会の小さなマンションとかだと換気扇も貧弱だしこういった作業が難しい

窒化鉄は最初の面倒な作業がないというのも大きなメリットだな

[0570 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 09:56:45.63 ID:CH9brbX5]

温度センサーで自動消火するガスコンロとか、IHのご家庭では
フツーの鉄パンは現実的に不可能やんね

最初から焼入れ済みのオプション用意してるとこもあるけど
やらかしたときのリセットもデキないとなると、鉄パン本来の
メリットが大幅にそがれるし

幸い俺んちまだセンサー１か所しかついてない旧式コンロだから
フツー鉄の中華鍋も心置きなく使える

[0571 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 10:07:43.98 ID:4FMamlim]

>>561
リバーライトにも平柄のフライパンあるよ
そして山田やほかのメーカーにも木柄のフライパンもあるのになんでリバーライト名指しなの？
ただリバーライトの誹謗中傷したいだけなのかな？
それともただの無知なの？
どちらにせよ意味のないレスだね

[0572 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 10:18:46.99 ID:VP8Trt/J]

上げてる奴一人だからわかりやすいな
昨日必死に連投してた業者今日も必死ｗｗ

[0573 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 10:22:15.35 ID:4FMamlim]

錆びない君は論理的な反論苦手なんだね

[0574 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 10:27:15.60 ID:m3Bl0XJk]

>>571
使いにくいと言ってる時点で何枚か持ってるのになｗ

[0575 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 11:18:26.52 ID:rX3mq+KJ]

>>573
錆びない君＝洗剤君＝テフロン君だしこいつに理論的な反論は無理だねｗ

[0576 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 11:54:24.21 ID:3N28MMWt]

自分が嫌いなメーカーはとにかく悪だと思い込みすぎてる人がいるね
そのメーカーを好きで使ってる人にまで食ってかかるのはなんか違う気がするわ
そもそもこのスレは可愛いねって愛でるスレなんだから批判のしすぎだったり真っ赤にして上から目線で文句ばっかり言うやつは出てってほしい

[0577 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 12:00:10.65 ID:4FMamlim]

窒化鉄フライパンはぼったくり、安い鉄フライパンでも錆びないとここで力説してる人いるけどビタクラフトのスーパー鉄フライパン注文しちゃった
だって説得力ないんだもん

[0578 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 12:37:58.71 ID:VP8Trt/J]

>>576
リバーライト最強。他は錆びるからゴミとか言ってる奴はOKなんか

バカなんじゃね

[0579 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 12:45:10.97 ID:4wbwxJeG]

ひとこと言われたリバーライト使ってるやつ若しくはやつらの反論と持ち上げ方がまるで立憲民主党見てるみたいで怖い

[0580 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 13:04:53.74 ID:4FMamlim]

錆びない君はこんなフライパンスレにまで立憲がーとか言っちゃうネトウヨ君だったのか
なんか納得しちゃった

[0581 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 13:11:13.52 ID:0EhVigdl]

>>578
妄想じゃないなら安価で誘導して

[0582 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 13:33:09.57 ID:4FMamlim]

妄想と闘ってる錆びない君はほっとくとして窒化鉄フライパンがリバーライト以外にも選択肢増えて嬉しいね
山田のハナコ+aとビタクラフト迷ってビタクラフトのスーパー鉄にした

[0583 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 13:36:08.62 ID:7RchQ1lh]

もうダメだねこのスレ。

[0584 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 13:44:32.34 ID:4wbwxJeG]

そらリバーライト使ってる奴が気持ち悪がれて叩かれるのも納得
普通に使ってる奴がかわいそう

[0585 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 13:49:03.29 ID:CH9brbX5]

>>582
それな

いろんな形状やグレードの窒化鉄パンが増えればイイと思うよ
というか、時間の問題で鉄パンの主流は窒化鉄になるだろう

[0586 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 13:49:44.85 ID:dL2sTAY2]

>>582
ハナコが落選した理由聞いてもいい？

[0587 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 14:06:37.77 ID:RfWskg9N]

デバイヤが窒化鉄パン出したら買う

[0588 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 14:19:30.83 ID:esHv3wEb]

何か勘違いしている人がいるが
窒化鉄は錆びないじゃなく錆びにくいだから
扱い悪いと普通に錆浮くよ

[0589 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 14:44:47.54 ID:jgfbY4XN]

この人も時々湧くね
そんなに簡単に錆びてたら騒ぎになってるっつーの笑

[0590 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 15:07:58.61 ID:CH9brbX5]

マンホールが底抜けして大惨事になる

[0591 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 17:04:28.89 ID:a3CWk/u0]

ここまで言われたら鉄フライパンの人たちも一度窒化鉄フライパン買ってみようよ

[0592 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 17:06:49.98 ID:ZIdIwUD9]

要らねぇ
鉄フライパンなんて大事に使えば一生持つんだから
そんな気軽に買ったりしないわ
コレクターか？

[0593 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 17:20:43.53 ID:qh7jtKl5]

柄を持ち比べた時の感触が良かったんでビタクラフトのフライパンを買ったんだが
これも窒化鉄だったんだな
初の鉄フライパンでうまく使えるか心配だったが特に問題なし
大事に使っていこう

[0594 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 17:26:56.31 ID:ZxXkYQeA]

窒化鉄でググると本来の窒化鉄の話題よりフライパンの話題ばっか出てくるのに
Iron nitrideでググるとちゃんと窒化鉄の説明ばっかでフライパンの話題なんてほとんど出てこないの草

[0595 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 17:33:31.99 ID:0EhVigdl]

>>591
そういうのは余計
俺も窒化鉄の良さは理解するけど買い足そうとは思ってない

[0596 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 17:39:49.71 ID:CH9brbX5]

すでにフツー鉄パンを愛用して満足してる人はそれでいいよ

テフロンパンの定期的な買い替え時に、一度は鉄パンも試して
みようかしら？なんて思っているそこの奥さん、あなたですよ
あなたにオススメしているんです

窒化鉄パンならお手入れカンタン、錆びにくいし長持ちします
お買い得ですよ？ぜひ一度お試しください

[0597 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 18:02:39.33 ID:4FMamlim]

>>586
ハナコ+aはあんまり情報とかレビューとかみつからなかったんだけどIH使えないと書いてあるサイトあったり(使えると書いてあるところもある)とかあと板厚が薄いみたいだったのでちゃんと情報のしっかりしているビタクラフトにしました
あとフライパンだけならハナコ+aでもよかったんだけど炒め鍋も一緒に揃えたのでハナコ+aの変則的な形があんまり気に入らなかったので

[0598 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 18:22:58.80 ID:Cvx8Btd4]

もっと、ジャパネットたかた風に言ってくれる？

[0599 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 19:29:49.75 ID:4FMamlim]

597です
再度ハナコ+aを確認のため調べてみた
IHは使えるみたいかな、板厚は1.6ミリみたいだからビタクラフトと同じかな
IH不可とか板厚1.0とか1.2ミリとかどっかで見たような気がしたんだけどなあ
山田はハナコとかハナコ+aとか名前が似てて混乱する

[0600 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 19:31:02.25 ID:XuFlu0+r]

窒化鉄って赤くなるまで加熱すると意味が無くなってしまう
業務用途だと導入時でいきなり終了状態なんよ

[0601 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 19:33:41.93 ID:2NbBNXQ9]

20センチくらいのはスキレット
28センチくらいはターク
これで用は足りる

[0602 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 19:42:44.24 ID:nM83QNMy]

>>600
空焼きしなけりゃいい話なのに馬鹿なの？

[0603 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 20:04:23.82 ID:4FMamlim]

家庭用コンロで空焼きだとしてもそこまで高温になるかなあ

[0604 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 20:05:55.98 ID:EN+9jmmL]

>>596
錆びて駄目になるフライパンも聞いたことが無いがな
軽い錆なんてクレンザーで一発だし

[0605 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 20:11:32.49 ID:dL2sTAY2]

>>599
丁寧にありがとうございます
自分もビタかハナコか、と悩んでたので色々教えてもらえて嬉しいです
確かにハナコはコラボ商品だからか？情報少ないですよね
ビタにするか、こだわって合羽橋めぐりか悩ましい

[0606 ぱくぱく名無しさん 2021/01/26(火) 20:54:21.07 ID:4wbwxJeG]

地下鉄地下鉄って言ってるやつはどこにでも売ってて安価なブルーテンパー使ったことある？

[0607 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 10:00:57.39 ID:UPwkmQuu]

安物のテフロン始めに買った奴とかは何回も買い換えるんだろうけど
初めからリバーライトたまたま買った奴とかは
普通に使っても20年位はもつだろうから、他のフライパン買う機会ないよな。
俺なんか前者だったから、テフロンにどんだけ無駄な金使った事かｗ
ものぐさでめんどぐさがりの俺にはリバーライト合ってるみたい。
選択肢増えてると言っても鉄パンそんなにいらないしなー。

[0608 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 10:12:58.82 ID:a40BIztK]

2000円前後のごく普通の鉄のフライパンで十分じゃないの？
一生物ならタークとかがおすすめかな

[0609 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 10:53:46.63 ID:3vA3lVkM]

タークいいなぁ〜
今26cmの探してて見た目かっこいいし検討してるけど浅さが気になるんだよな

[0610 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 10:54:01.19 ID:ReNU4Eth]

俺は極シリーズ9個もってるわ
使ってるのは3個だけど

[0611 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 10:56:54.86 ID:QDvSZSRa]

うち使うの極中華鍋とブルテン20くらいかな

[0612 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 11:13:38.74 ID:uIHQKXo/]

1000円台の何の変哲もない鉄パンでも20年余裕で使えてるな

[0613 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 11:24:48.39 ID:5ExWj9tZ]

>>610
極9個ってすごいな

[0614 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 11:56:42.82 ID:iD+h80o/]

デバイヤー ミネラルビー 20cm, 28cmの2枚のみ
20cmはほぼ使わないかな

[0615 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 12:03:08.56 ID:bI4922KR]

山田の中華鍋26
岩鋳のフライパン17/24
をヘビロテ
ル・クルーゼのスキレットもあるけど殆ど使わない

[0616 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 12:19:10.95 ID:ReNU4Eth]

>>613
すごくアホだと我ながら思う
どのサイズがいいの試行錯誤してたらこんなことに
しかもフライパンはタークに乗り換えてしまった

[0617 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 12:54:32.22 ID:isptSlWb]

デバイヤ
　ミネラルビー
　　20cmは週四で朝のソーセージと目玉焼き
　　26cmは月二くらいで各種ステーキ
　ノンスティック
　　24cmは週一くらいでパスタ
　　28cmは月二くらいでピラフやパエリア
メーカー不明
　スキレット
　　6インチは週三で朝のチーズオムレツ
　　7.5インチは月二くらいで大盛りアヒージョ

[0618 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 13:11:43.82 ID:5ExWj9tZ]

>>16 考えてみたらウチは包丁がそんな感じだったわ

[0619 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 14:25:20.50 ID:jIkLqTtL]

今までテフロン製のものを消耗品で使っていて、試しに鉄製のものも使ってみようかなと思うんですが、手頃な値段のおすすめってありますか？
IHで使えるものでお願いします。

[0620 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 15:28:29.16 ID:5ExWj9tZ]

鉄フライパンには大雑把に分けて錆びやすいけど比較的安価な(洗った後火にかけて油を塗る)タイプと多少高くなるが極めて錆びにくい(洗った後水分を拭き取るだけでよい)タイプがある
どちらにするかまずはそこからだ

[0621 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 17:17:02.63 ID:OAyRJJs0]

育てるってどういう意味ですか？

[0622 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 17:27:13.92 ID:lOcKSliC]

スレが平穏になると荒れがちな話題をぶっ込む
昔からこれのループ

[0623 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 17:51:17.86 ID:jIkLqTtL]

>>620
前者後者でそれぞれおすすめあったら教えてください

[0624 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:05:35.37 ID:vNG/6/Wb]

>>622
テフロンくんはこのスレに恨みがあるからな
もちろん逆恨みだがｗ

[0625 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:12:47.02 ID:5ExWj9tZ]

>>623 前者のほうは詳しい人お願いします
後者のほうは錆びにくい窒化鉄製の無印良品のフライパンが窒化鉄フライパンの中では安価なほうだから試すにはよいかもね

[0626 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:18:07.51 ID:lOcKSliC]

>>623
IHで使うならある程度の厚みがないと変形する可能性があるね

[0627 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:18:42.47 ID:jIkLqTtL]

https://www.nitori-net.jp/ec/product/8943613s/
↑は>>620でいうところの前者にあたる製品ですかね
判別方がわからない…

[0628 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:26:34.29 ID:5ExWj9tZ]

後者は窒化鉄とかオキシナイト処理で錆びにくいとかの説明が書かれてますね
特に言及されてないものは前者だと思えばよいと思います

[0629 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:35:21.83 ID:5ExWj9tZ]

>>619 IHということだったけど前者は基本的に最初にガスコンロで空焼きが必要になるよ。ガスコンロが無いなら前者の中で空焼き不要と書かれているものか後者の選択肢になります

[0630 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:43:59.52 ID:u50rZBg6]

>>627
ニトリのやつは空焼きしてないから、自分で空焼きしなきゃいけないね

[0631 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:47:58.12 ID:5ExWj9tZ]

>>621 鉄フライパンは購入当初は結構焦げ付きやすいけど使っているうちに段々と油なじみがよくなり焦げ付きにくくなります
これが鉄フライパンが育つということですね
でもそんなのは迷信という人もいます

[0632 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:49:19.75 ID:GZFgmiYk]

とにかく一番ダメな鉄フライパンはりバーライトです

[0633 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 18:54:19.25 ID:5ExWj9tZ]

リバーライトを目の敵にしている人も一人ここにはいますが無視してOKです　笑
アンチ巨人みたいなものなので

[0634 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:03:53.99 ID:GZFgmiYk]

>>632
残業する？

[0635 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:13:38.92 ID:vNG/6/Wb]

自演失敗ｗ

[0636 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:14:15.15 ID:zCRNITpW]

>>619
やめた方がいいよ
IHだと熱がまんべんなくまわらなくてガスみたいにできない
ロッジくらいあつければなんとかなるけど
多層の鉄があるならそれならまあってかんじ

[0637 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:22:17.15 ID:lOcKSliC]

>>635
ワロタ

>>630
シリコン塗装だから空焼きはなしだね
剥がすとなると非常に手間がかかる

[0638 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:29:16.42 ID:q8uu16yf]

アンカーずれたわw
>633
ネット対応業務の残業するかい？

[0639 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:31:28.47 ID:QDvSZSRa]

>>619
空焚きなしだと窒化鉄かブルーテンパーがいいな
曲がるから底は2.3mm以上がいい

[0640 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:35:39.67 ID:5ExWj9tZ]

リバーライト叩きしてるのはただの荒らしだから相手をするとこっちも荒らしになっちゃうから無視しなくちゃ
かまってあげられなくてすまんな

[0641 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:39:21.30 ID:vNG/6/Wb]

今度はID変えやがったｗ

[0642 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:39:55.69 ID:6NzF5+YG]

IHだと何使っても変形はしていくと思う（最初弱火で最大でも中火までを徹底していても）
人力で叩いて直せない厚みの方が逆につらいと思う

[0643 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:43:44.93 ID:u50rZBg6]

>>637
あ、本当だ内側もシリコンって書いてある
しかし鉄フライパンにシリコン塗装ってどんな意味があるのか…
剥がしにくいけど、剥がれるし
酸化鉄の膜は作りにくいし

[0644 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 19:51:58.02 ID:ftMWj5D+]

>>643
●売ってるときに錆びない。
●買った人に空焼きしてくださいと言う必要が無い
●買った人にむやみに叩かないでくださいと言う必要が無い。

まあこの辺かと。ほぼ売る方の論理。

[0645 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:08:40.13 ID:OAyRJJs0]

>>631
ありがとうございます
イメージでは黒いコーティングでもできるのかと思ってました
赤さび浮いてはたわしでゴシゴシで
白っぽいままなのでどういうのが育った状態なのか気になりました

[0646 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:12:58.19 ID:jIkLqTtL]

IHの家庭は素直にテフロン製を消耗品にしといた方が良さそうですかね
ちょっとカセットコンロを買うところまでは考えてないので…

[0647 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:20:38.56 ID:XxJPveHN]

>>631
鉄の物性が使ってるうちに変わるってことかな？

[0648 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:22:03.64 ID:u50rZBg6]

>>646
でも、せっかく鉄フライパン使いたいと思ってるなら試してみて欲しいなあ
2mm以上の厚みの窒化鉄フライパンならあなたの環境でも使えると思う、少し割高になっちゃうけど…

[0649 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:23:36.44 ID:hAXliXXT]

arino鉄フライパンも初期は賃貸パナソニックIHで頑張ってたじゃん
ソトのレギュレーターストーブとイワタニの4.1kWカセットコンロ買い足してたけど

[0650 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:23:47.07 ID:QDvSZSRa]

鋳型とか重いのがいいけどテフロンよりはマシよ
スーパーで売ってる凸凹のih対応のアルミ鍋で作るうどんでも
ガスと変わらない時間で料理できるでしょ

[0651 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:37:01.88 ID:u50rZBg6]

>>644
流通の時にサビないのは大切だけど、他はちょっとアレだね

シリコン塗装は避けよう

[0652 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:38:02.06 ID:ZgRpkzZW]

鉄の場合IHは２２ｃｍぐらいの小径で極めたらいいんじゃ
煽るのは違うし鉄板焼のように使う

[0653 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:38:23.78 ID:jIkLqTtL]

>>648
すいません、その条件のオススメってありますか？
>>625でオススメされた無印のやつは大丈夫ですかね

[0654 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:49:43.46 ID:zCRNITpW]

>>646
そのほうがいいよ
うちの炒め鍋もガス火だと調子良かったけどIHだとくっつきまくるし全然だめ
ロッジくらい厚みあればくっつかないけど取り扱い面倒だし
日常に使うなら多層のテフロンの方が間違いなくいい

[0655 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 20:58:28.85 ID:u50rZBg6]

>>653
無印は1.6ミリだから歪んじゃうね
この名前を出すと荒れるけどリバーライトの厚底とか、山田工業所のhanako＋aがある

[0656 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:04:01.54 ID:jIkLqTtL]

なかなか良い値段しますね…

[0657 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:11:20.72 ID:u50rZBg6]

遠藤商事とかの安いのをガスコンロ持ってる人のところで空焼きしてもらえれば一番安上がりではある

[0658 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:23:00.80 ID:jIkLqTtL]

安いけど比較的錆びやすくて底が厚いものを手入れして使うか、諦めてテフロン使うかですかね…

教えて頂いておいて失礼ですがちょっと>>655のおすすめされたものは値段的に厳しそうです
ガスコンロ使えるアテもないですし

[0659 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:31:08.33 ID:nzunTya0]

パール金属鉄職人、藤田金属ハードテンパー加工のを持ってるけど
ヤマヤで山田工業所の溶接取っ手、取っ手短く、から焼きのを注文してしまった。
色んなブログ見たけど、ヤマヤって店頭在庫用に別注使用で溶接取っ手、26cmで
取っ手4cm短く22cmで注文出してることもあるみたいで運良くふらっと立ち寄って
店頭で買えた人もいるんだね。

[0660 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:35:14.17 ID:usHxzxdE]

リバーライト社員まだやってんだ
必死すぎて引くわ

[0661 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:38:53.13 ID:lOcKSliC]

>>659
同じかっぱ橋の釜浅と同じやつね

[0662 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:40:49.64 ID:YQCMEe4f]

リバーライトの炒め鍋28cmを買ったけどIHだと縁まで温まりにくいのでほとんど使ってないわ

[0663 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:41:33.64 ID:usHxzxdE]

あとシリコン塗装なんかダイソーとかで売ってる
焦げ取りスポンジで10分と掛からず取れる
最初から剥がしたいなら頑張ればいい

[0664 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:49:41.59 ID:nzunTya0]

>>661
釜浅商店のは取っ手の長さは変えてなくて26cmなら取っ手も26cmらしい。
店頭では個人別注を受けてるのか分からないけど、通販では厚さ2.3mmで
20cmと26cmしか今は受けていないとあった。
釜浅商店仕様で溶接取っ手を通常より低い位置に付けてどんな蓋でも
載せられるという売りもあるみたいだけど、そこまで拘る必要無いかな

[0665 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:51:46.59 ID:Bm/YO9lr]

鉄職人26センチ深型炒め鍋再販して

似たような形状のやつがあればいいんだけど
山田さんも入荷待ち？だ

[0666 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:57:01.07 ID:lOcKSliC]

>>663
剥がしてわざわざ焼き込むなら最初からラッカー買えば良いし焼き込まないならデバイヤーで良い

>>664
実は数年前に溶接仕様購入してるけどリベットに比べてハンドルがかなり熱くなる

[0667 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 21:58:31.47 ID:nzunTya0]

>>663
フライパンじゃなくて炒め鍋だけどサミット工業の鉄なべ流の
シリコン焼付塗装が厚くて懲りた。

シリコンやラッカーや食用油ではなく、乾いて表面を保護するタイプの
オイルスプレーをぶっかけて出荷ではダメなんだろうか？
ホームセンターで売ってるクレとかエーゼットのオイルスプレーなんかで
そういうタイプのあるよね。

[0668 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 22:00:33.96 ID:nzunTya0]

>>666
過去スレで溶接取っ手にするとリベットより熱が伝わりやすい
という書き込みは結構あったけど、どうせ待つならと思ってそうしてみた。

[0669 ぱくぱく名無しさん 2021/01/27(水) 22:03:45.52 ID:cXIwBQgN]

>>612
ワシのも近所のホームセンターで買った安物だが、ちゃんと使えてる
使用後はぬるま湯タワシで洗ってコンロで焼く
焦げ付き気になったらフライパンでお湯沸かして重曹入れて放置
冷めたらタワシで洗ってコンロで焼く

[0670 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 06:09:02.91 ID:BKOsINFR]

シリコン塗料は少なくとも遠藤のは楽々剥がれるぜ
そこそこ焼いてから水入れて400くらいのサンドペーパーでこすってたら
1分くらいで剥がれた
油弾くのが嫌だったからそのままは使わなかったな

裏側は剥がさないで使ってたけど半年も持たずボロクソに剥がれたった

[0671 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 06:36:39.67 ID:ifyNA3xi]

魚焼きグリルに入るサイズのフライパンなら使い始めやリセットは簡単

使い始めは洗剤で洗って魚焼きグリルで45分焼く
冷めたら洗う
極々薄く油をテッシュとか使わず手で塗って再度45分焼けば完璧に仕上がる

[0672 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 09:11:27.28 ID:9zqguFtb]

>>666
ショック！
横だけど、自分も溶接で発注して今待ってる所
熱くなるのは嫌だけど、リベット周りに汚れが付くのも避けたい、どちらかしか選べないのか

[0673 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 09:41:07.64 ID:BKOsINFR]

>>672
山田はリベットが半円型で低めだから汚れは殆どつかんね
遠藤のは円筒型だからやや汚れが溜まるけど
こちらも特に汚れが取れなくて困る程ではないです

溶接もステンレスのプロジェクション溶接みたいに
数点止めみたいのなら熱くならないんだろうけど
アークでガッツリ溶接してあるから熱伝導しやすいんだろうね
おかげで過剰なまでに丈夫だけども

[0674 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 09:41:09.68 ID:3V4P/08V]

IH対応って書いてあるものでもIHだと曲がるんです？
強火にしなくても？

[0675 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 11:28:25.36 ID:J9DvhNpd]

今のIHはきっと、後の時代の人から見たら、ようあんな未熟な
段階の技術を実用化しようと思うたな、昔の人はアホやでッて
笑われるタイプのシロモノだと思う

[0676 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 11:37:31.26 ID:zbhl53Lc]

空焚きは今のガスコンロでもセンサーでできなったりするからな
まあシリコンはまだしもラッカーはやっときたいやな

[0677 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 11:46:11.98 ID:BKOsINFR]

センサーは針金駆使してパン底面につかないようにわずかに下げとけば
それだけで解除できる
空焼したら戻せばOK

[0678 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 12:13:40.73 ID:bmbbyQCU]

>>675
現在進行形のEV狂騒曲もそんな感じかもしれんね
何でもかんでも電力がいいわけじゃなく、ガスやガソリンを素直に使った方が
合理的なものもいくつもあると

[0679 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 12:24:49.78 ID:KE7/M9h/]

ビタクラフトのエッグパンとどいたー！

思ったより重かった
でもこのぐらいのほうが好みかもしんない

[0680 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 12:35:45.49 ID:hUhiKEbN]

>>671
すごいね、グリルの発想はなかった！！
最近プロキッチン特注の山田の18cm柄短め空焚き済みの買ったけど自分でやってみればよかったなー
グリル入れてみたらすっぽり入ったわ
カセットコンロあるけどめんどくさいイメージで今まで空焚き済みのしか買ったことないや

[0681 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 13:02:35.67 ID:i4PjkAuI]

>>675
その「熟練してなきゃ恥ずかしい」という発想が日本人が英語苦手な理由

[0682 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 13:37:49.80 ID:P9ppy6vi]

うちはIHだがガスに比べて何も困ってないぞ
ガスとIH両方経験してみると、そんなこだわりもないしどっちでもいいかなと思う

[0683 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 14:37:59.35 ID:PiBjMD34]

お気に入りのアルミ鍋があるからガスだなあ

[0684 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 18:50:53.68 ID:KE7/M9h/]

>>674
1.6ミリの板厚でも弱火でしっかり予熱して中火で調理するなら変形しないで使えるみたい
いきなり強火とかだと変形するみたい
1.6ミリでも変形しないで使ってる人のブログあるから参考にしてみたら

[0685 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 19:10:58.06 ID:HLkHgr+n]

ロッジのラウンドグリドル買ってみた
なかなか良さげで気に入ったけどほぼほぼお好み焼きやホットケーキ専用だな
これで餃子やステーキを（室内で）焼いてる人つよい

[0686 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 19:43:49.52 ID:J9DvhNpd]

>>681
学校の「英語」の授業で教えているのが英語じゃないからやよ

[0687 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 20:05:49.72 ID:ifyNA3xi]

>>680
うちはIHクッキングヒーターに付いている魚焼きグリルだがそれでキレイにムラ無く焼けている
オーブンモード250度だと少し火力不足な感じでグリルモードで火加減を最高にするとキレイな色に焼き上がる
黒っぽく若干銀色っぽくも見える色に

油を塗る際にテッシュ等を使うと毛羽立ちが焼き付いて簡単には取れなくなるから注意

[0688 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 20:06:00.24 ID:PiBjMD34]

>>685
野菜にオリーブオイルぶっかけてローストするのもいいよ
自分はハンバーグも焼いてる
大小両方買ってしまった

[0689 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 20:09:41.06 ID:ifyNA3xi]

>>685
油臭いという意味でなら無駄な予熱や高火力やめて適温で使えば匂いなんて出ないよ
鉄のフライパンは髪や服が臭くなるから〜とか言う奴いるがそれは無駄に加熱し過ぎなだけだから…

[0690 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 20:52:00.80 ID:HLkHgr+n]

>>688
ハンバーグ焼くのつよい（褒めてる）
ローストはオーブンに入れることを指してる？
蓋してガス火？

>>689
油はねが気になる
ところで予熱ってしなくても大丈夫なの？
そこら辺よく分からない

[0691 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 21:09:10.37 ID:1BTT/PQS]

>>690
煙が出るような予熱は不要だよ
手をかざして感覚掴むか菜箸に水つけて落として蒸発具合でｼﾞｭﾜってなればおｋ
煙でなくても油臭い匂いがする様だと予熱のやり過ぎ

肉が即くっ付くって人も予熱のやり過ぎ
まぁくっ付いても慌てなければ焼けたら剥がれてくるので大丈夫だが肉の周囲のこびり付きが焦げるので若干焦げ味になってしまう

[0692 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 21:19:24.90 ID:HLkHgr+n]

>>691
やり過ぎがダメってことか
ありがとう
自分の場合は適当にやりすぎてて毎回具合が違うわ
たぶん油臭い日もある
気を付けよう

[0693 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 21:31:29.50 ID:PiBjMD34]

>>690
ごめんローストはかっこつけて言った
蓋して蒸し焼き、最後に蓋外して少し焦げ目つける
ナスじゃがいもニンニク美味しいニンジンピーマン美味しい

[0694 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 21:42:49.11 ID:i4PjkAuI]

>>686
そんなこと言ってるから何も身につかないんだよ

[0695 ぱくぱく名無しさん 2021/01/28(木) 23:08:57.55 ID:HLkHgr+n]

>>693
ありがとう真似してみようかな
聞いただけで美味しそうな光景が目に浮かぶね
蓋はロッジのやつで揃えたほうがいいのかな
自分は別メーカーのステンレスのドーム型カバーを買ってしまった

[0696 ぱくぱく名無しさん 2021/01/29(金) 01:25:38.62 ID:WIX+eY26]

予熱で油臭くなるのは温めすぎやったか？
油引く前にうっすら蒸気的なのが上がるまで温めてから火を止めて油をひいて弱火にしてから調理してたわ

[0697 ぱくぱく名無しさん 2021/01/29(金) 07:00:10.50 ID:x8PbrZ1g]

>>695
自分も蓋は純正でなくもともと持っていたやつ
しかもおなじドーム型
でも8インチの方は合うのなくて他のフライパンを蓋にしてる
8インチのスキレット買って蓋としても使おうかと考えているけど、合う蓋があったら教えて

[0698 ぱくぱく名無しさん 2021/01/29(金) 13:23:28.51 ID:NnCLPKXe]

>>697
8インチの蓋見つけるの大変そうだね
適当に通販サイト見てみたら内径21.6センチのやつならあったけど、それだとちょっと大きいかな
自分が買ったのは10インチのほうだから割と蓋の選択肢は多かった

8インチのスキレット買ったらグリドルのほうを蓋にしたり、やれることの幅が広がりそうなイメージある

[0699 ぱくぱく名無しさん 2021/01/29(金) 18:57:22.40 ID:o3z8Sd4D]

>>698
こういうやつ？
https://i.imgur.com/pOUlrNm.jpg

[0700 ぱくぱく名無しさん 2021/01/29(金) 20:40:52.22 ID:NnCLPKXe]

>>699
たぶんそれ出してる会社の別バージョンのやつ
もっと普通の見た目のほう
遠藤商事 お好み焼用丸カバー
特大サイズは26センチでグリドル10インチに使えた
小が21.6センチだけどフィットするか分からない

[0701 ぱくぱく名無しさん 2021/01/29(金) 22:50:23.61 ID:o3z8Sd4D]

>>700
ステンレスボウルに穴開けてホムセンとかで売ってるツマミ付ければいいね

[0702 ぱくぱく名無しさん 2021/01/29(金) 23:33:47.31 ID:CPhGyUuT]

百均のボウルに百均で売ってる立てられる交換用鍋ノブがコスパ最強だよ

[0703 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 04:11:58.95 ID:LKcJzALf]

本物買えよ

[0704 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 13:15:24.60 ID:A4tPn0Vx]

>>703
その本物もボウルにツマミつけただけじゃん
https://www.shokubi.jp/itemimg/s/mz/img0214469.jpg

[0705 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 14:56:01.66 ID:V6+daLqc]

遠藤のシリコン塗装って食っても問題ないの？
空焼きでは剥がせないらしいけど

[0706 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 16:00:52.69 ID:yCq01QGM]

>>705
透明シリコン樹脂塗膜加工
https://i.imgur.com/P0ICw8A.jpg

[0707 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 16:52:38.00 ID:LplJ6UGC]

>>705
一口コンロなら安全装置が無いから焼き切れるよ
食っても平気らしいけど焼けると臭いが…

[0708 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 17:23:51.69 ID:I4ZQMEvS]

>>705
焦げ落としスポンジ買ってきてこすればいいよ
貧弱だから本当にすぐ落ちる

山田のはラッカーだから焼いたら臭かった。要換気って感じ
遠藤のは塗装下の鉄が色変わってくるほど焼き入れても
何の変化もなく全然焼き切れない。臭いもしなかった
焼き切れないから諦めて削ったら簡単に取れたよ
ウチは包丁の錆び落としに使ってる研磨剤入りスポンジでやった

[0709 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 17:40:30.51 ID:I4ZQMEvS]

>>701
普段DIYする人じゃないと結構穴あけが難儀しそうね
ドリルを持ってる家庭ならいけるけど

薄いボウルなら土の地面に置いて、ポンチor釘+ハンマーでもいけるかも？
ネジ頭が来る側から抜けばバリはつまみが隠してくれそうだし
ヤスリも要らないかなと

[0710 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 17:57:06.50 ID:STu2mcH8]

そんなことせずともホムセンの作業コーナーのボール盤かドリル借りればいいやん
穴1個くらいなら店の人が開けてくれるかも知れんし

[0711 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 18:42:57.60 ID:wh0JKm55]

ネオジム磁石で取っ手を挟んでこしらえるのはどうだろう

[0712 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 19:31:45.81 ID:jp+xLQs0]

>>708
自分はサンドペーパーで落としたな
案外簡単に落とせた記憶
その後酸化膜を付けるために空焼きして終了

[0713 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 22:23:06.02 ID:stJocIqU]

中華料理見てれば、よく分かるけど
油返しは「鍋の温度を冷ます」という役目も果たしてる
分子レベルで水を飛ばすためには、予熱で２５０度近くまでフライパンを熱する必要があるので
そのあと油で冷まさないと料理に使えない

[0714 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 22:39:50.07 ID:A4tPn0Vx]

なんでぇ藪から棒に

[0715 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 22:47:44.27 ID:STu2mcH8]

>>711
磁力は熱で弱まる

[0716 ぱくぱく名無しさん 2021/01/30(土) 23:11:56.96 ID:I4ZQMEvS]

フェライト磁石なら300度までは大丈夫らしい
実際は蓋自体は200度にもならないでしょう
取っ手のフェノール樹脂が痛む様子もないし

そういや昔のティファールの蓋の取っ手はフェライト磁石で着脱出来た
使ってないけどうちにまだあるや

[0717 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 00:49:40.28 ID:Y4d7hlZz]

いらないボールに穴開けて鍋のフタの取っ手付けて蒸し焼き用のフタ作ったけど
意外と他の人もやってるんだな
ボールは厚みのあるやつで作らないとベコベコするから100均ボールでは使い物にならないよ

[0718 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 01:01:37.41 ID:55l/yyHC]

鉄のフライパンって少々乱暴に扱っても大丈夫だな
トマト缶やケチャップ使っても
そして乾かさなくても錆びない

[0719 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 01:25:02.01 ID:iyaJUJZl]

>>717
蓋なんかベコベコで良くね？
それこそアルミホイルだって機能するんだし

[0720 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 01:37:10.70 ID:fm8uVHse]

百均のボウル結構頑丈じゃないか

[0721 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 05:01:52.65 ID:1FU6Ywje]

セコい奴が多いスレはここですか

[0722 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 10:39:02.19 ID:4ExgHmnQ]

>>721
いやいやそれは単なる工夫だろ

[0723 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 13:23:00.43 ID:HR0zAEIK]

鉄のフライパンが欲しくてこのスレにたどり着いたのですが、IHだと諸々不便もありそうですね
2センチ厚のリバーライトかhanakoプラスaあたりを検討しているのですが、26センチ径だと女性が扱うには重すぎるでしょうか

[0724 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 13:42:19.82 ID:FzW26QVs]

鈍器かな？

[0725 723 2021/01/31(日) 14:37:28.38 ID:HR0zAEIK]

＋a（板厚が1.6しかない）ではなくhanako（板厚2.3）の間違いでした
でもこれだと窒化鉄じゃないんですね

窒化鉄で厚さ2ミリ以上だと、ザッと調べた感じ
リバーライト一択ですかね、、

[0726 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 15:54:20.89 ID:7wYjR9gY]

デバイヤー28cmを持て余してる
これだ！っていう料理ないすかね
やっぱり肉？

[0727 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 15:58:11.77 ID:iyaJUJZl]

>>725
リバーライトのって3.2mmでしょ？
2kg以上あるから重すぎるでしょうか？とか言ってるような人だと
即メルカリ行きだろうね

[0728 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 16:07:22.05 ID:+JcypJFC]

IHで鉄パンか・・・
よっぽど器用なやつじゃ無いと
予熱不足でくっつきまくり
火ムラでうまく焼けない
温度調整がうまくいかず焦げ付いた
とかのオンパレードやろ
知らんけど

[0729 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 17:18:26.73 ID:nm4Oes8e]

リバーライトのフライパン28cm だけ板厚2.0ミリなんだよ
持ってるから間違いない

[0730 725 2021/01/31(日) 18:28:06.04 ID:HR0zAEIK]

>>729
そうなんですか？
厚板じゃない方の極シリーズに関しては厚みの情報を見つけられなかったので情報助かります
そうなると極の28センチが第一候補かな

[0731 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 18:49:41.41 ID:nm4Oes8e]

リバーライト極はフライパンも炒め鍋も基本的に板厚は1.6ミリ
例外的にフライパンの28cm だけ2.0ミリ
リバーライトのサイトに細かいスペック表あるから見てみたら？

[0732 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 20:12:51.02 ID:NlKqAWgZ]

フライパン何かグラグラするので
底を見たらカサブタみたいのができてたから
パリパリとってるのですが効率いい取り方ありませんかね

[0733 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 21:01:50.71 ID:FKunLUvR]

焼き尽くして灰にする

[0734 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 22:57:37.56 ID:nm4Oes8e]

>>730 コスケという人のブログが参考になるかもしれないからコスケ　フライパンで検索してみてはどうでしょう？
いろんなフライパンをIHで使ったレビューをしてるから

[0735 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 23:00:22.83 ID:urWX4Jvt]

非力な女子にはarino/鉄フライパンの動画がオススメです

[0736 ぱくぱく名無しさん 2021/01/31(日) 23:41:06.37 ID:iyaJUJZl]

>>730
28cmは無駄だよ
大部分の面積が肉の一次避難場所みたいになる
コイルの部分しか加熱されないからそこだけが焦げる

IHで鉄パン使うなら径が小さめで厚いもの
これ以外は使い物にならないと思っていい

どうしても高耐久で焦げ目が欲しいなら
フィスラーみたいな厚底多層ステンレス鍋が一番無難

[0737 725 2021/02/01(月) 00:29:10.56 ID:ZhbPrcpb]

>>734
コスケさんのブログ、かなり参考になりました
教えてくださってありがとうございます！

>>736
確かにその通りですね
そもそもIHと相性が良いとは言えない鉄のフライパンなので
せめて効率的に使えたらと思います

いろいろ調べてリバーライト厚板26センチが第一候補になりそうです
IHだから振るような使い方はそもそも出来ないし
ギリギリ片手で持てる重さかなと

[0738 ぱくぱく名無しさん 2021/02/01(月) 13:47:00.93 ID:/7lF3Z6L]

近くのデパートでリバーライトの近くのデパートにリバーライトの厚板24センチ買った。これから使い込んでいこ！

[0739 ぱくぱく名無しさん 2021/02/01(月) 15:41:10.57 ID:AG8WT6eE]

日本語で

[0740 ぱくぱく名無しさん 2021/02/01(月) 21:28:48.18 ID:1hIvBJc6]

ワロタｗｗｗ　こんなんでも大体わかるから日本語って懐が深いｗ

[0741 ぱくぱく名無しさん 2021/02/01(月) 21:37:58.75 ID:0cd0fatu]

1.6ミリと3.2ミリて料理の出来は大分違うかね？
ここ見てたら3.2ミリ欲しくなてきちゃった

[0742 ぱくぱく名無しさん 2021/02/01(月) 22:03:00.07 ID:Bn3k9abU]

ステーキとかじっくり焼くときは3.2mmのパンで
炒めものは1.6mmの北京鍋でやってます
料理に依って厚みや形にそれぞれ相性があるでしょうね

[0743 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 13:51:18.44 ID:brBYCOpw]

遠藤商事の鉄フライパンをIHで使う場合ってそのまま(シーズニングなし)洗って料理後にまた洗って乾かして油塗る、で良いの？

[0744 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 15:00:53.71 ID:pJ7HrPsa]

油返しのあとの油切れが悪い
調理に必要な油を改めて入れるって言うけどそんの必要ないくらいに残る
……ってのはうちだけ？
元々やってなくて、でも物は試しにと思い立ってここ1カ月毎回やる習慣をつけてたんだけど
またやめようかな

[0745 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 15:09:45.74 ID:DPKL0T0Y]

ちゃんと洗えてないかペーパーで磨いたみたいな細かい傷だらけなんじゃね

[0746 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 15:22:13.62 ID:os9M2rud]

油返しに使った油って　
何回くらい繰り返し使ってる？
調理する時の油にも使い回しちゃってるんだけど
変な匂いとかしなければ大丈夫かな

[0747 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 15:29:21.22 ID:XePsF46C]

>>744
改めて入れなきゃいいんじゃないの？
ウチも油返しなんかやってないよ
普通に予熱してから必要なだけ油入れてくるくる回して調理開始


このシェフの焼き方見てみ(小林幸司氏)
https://www.youtube.com/watch?v=nIp42J2ApCw

余計な油が過熱されてるのを食うなんて
クソ不味いから極限まで減らすっていうアプローチらしい

結局自分が使いやすいように使えばいいだけだよ
イタリアンのプロが単なる遠藤の鉄パン使って極小の油でコールドスタートだぜ？
世間一般に言われてるお作法と真逆なことやってんだからさ

[0748 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 15:43:04.90 ID:GyMuPFrx]

いい動画だな
勉強になるわ

[0749 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 16:23:17.56 ID:pJ7HrPsa]

>>745
洗えてない可能性よりは細かい傷のほうが可能性あるかもしれない

>>747
油の量的にはその通りなんだけど、質的には改めて新しい油入れたほうがいいかと思った
動画はまだ見てないけどアドバイスありがとね
あとで落ちついたら見ます

[0750 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 16:33:18.52 ID:pJ7HrPsa]

>>746
それ自分も知りたいわ
1週間くらい使い回してやっと残りは天ぷら用の別のオイルポットに混ぜてた
小まめに調理用に使って減らしてるならうちより全然状態いいんじゃないかな

[0751 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 22:03:14.30 ID:r+jvy6YK]

>>746
調理の油に」つかっちゃだめ

[0752 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 22:04:35.29 ID:r+jvy6YK]

>>746
油返しの油は3ヶ月は継ぎ足しで使える。
半年は問題ない。
ただ、調理油は新鮮なの使って

[0753 ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 22:18:07.35 ID:V4QS5+nL]

油って意外と酸化しない説どうなったの

[0754 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 07:20:40.22 ID:/RFBLVzP]

昔、ためしてガッテンで油は酸化しないって言ってたから信じて使いまわしてるよ

[0755 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 08:14:43.20 ID:Z+KYJoan]

酸化しない説でいくと、油返しを調理油にも流用するのは問題ないって事かね
それとも751の言うように新鮮なの使うべきなの？

[0756 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 08:35:49.70 ID:aSok3jF7]

匂い嗅げば分かるだろ…　嗅覚無いのか？
臭かったら使うな

[0757 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 09:08:01.61 ID:Oa3ISXcN]

油返ししてるだけでは油は臭くならないよ
だから専用にすりゃいいだけ
酸化もしない

唐揚げとかに使った油は臭くなるのは当たり前
こっちは食材から不純物出まくりだから数回で捨てなきゃダメ

[0758 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 09:59:29.55 ID:LpsAPtpF]

活性白土で汚れ取れば唐揚げでも素揚げでも大丈夫

[0759 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 10:09:15.22 ID:G0sa8KQ/]

活性白土初めて聞いた

[0760 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 12:48:59.31 ID:fNpEisuk]

油は普通にサラダ油キャノーラ油でいいの？

[0761 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 13:37:46.10 ID:Lb9XvYim]

俺は米油

[0762 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 13:41:11.14 ID:UIm8Grt3]

鉄パン頑丈すぎてどんなに健康に気を使っても俺のが先に逝きそう

[0763 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 15:58:28.97 ID:u2ycBSs8]

油返しする人が意外と多そうでびっくり
そんなにみんな高火力で薄い鉄パン使ってんの？

[0764 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:09:17.38 ID:G0sa8KQ/]

油返しはしてもしなくても変化が見られないのでするのをやめました

[0765 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:15:56.08 ID:u2ycBSs8]

>>764
あれは高火力の中華屋が薄い中華鍋の温度を下げつつ均一にするためのものだからね
他の業種ではオムレツやパンケーキ作る時くらいしかやらないし

[0766 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:21:32.69 ID:Q8y5Fp3l]

加熱した油は身体に悪いから油は一切使わないほうがいいよ
耐水ペーパーで毎回削り落としてね

[0767 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:32:03.97 ID:G0sa8KQ/]

>>765
そうなんですね動画とか見てるとやる人が多いので最初必要なのかと思ってました

[0768 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:40:37.23 ID:u2ycBSs8]

>>767
メーカーも悪いんだと思う
「くっついた」とか「焦げ付いた」とかのクレームを減らす目的で「油返しやっとけ」とやった結果広まっちゃった印象

[0769 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:54:21.22 ID:Oa3ISXcN]

家庭で油返しは要らんよな
秒を争うようなスピードは求められてないんだし

[0770 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:57:08.91 ID:wpCbhKCN]

ちょっと濡れ布巾でジュってやって温度管理すればエエやん
ホットケーキ焼くときみたいに、ホットケーキ焼くときみたいに

[0771 ぱくぱく名無しさん 2021/02/03(水) 16:58:23.38 ID:LpsAPtpF]

そしてときには娼婦のように

[0772 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 04:11:20.77 ID:/BA3BxVJ]

鋳鉄でホットケーキ作るの楽しくて最近ホットケーキばっかり食べてる

[0773 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 08:07:18.12 ID:4JnazKy9]

>>772
焦げないコツありまふか？
水少なめの生地にするとか

[0774 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 09:00:33.82 ID:/BA3BxVJ]

>>773
温度とか火加減とかかな？
ぶっちゃけ私は温度見極めるスキルがないんで赤外線温度計ピッとやってます
焦がす失敗よりも色付きが悪い失敗のほうがある
油はキッチンペーパーで塗り込んでる
表面・裏面焼くとき両方でずっと蓋してる

水分量気にしたことない
別の詳しい人お願いします

[0775 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 10:00:00.08 ID:mGHRF12D]

鉄パンは焼きムラ出来るけどそれが逆にいいなと思ってる
特に濡れ布巾で冷やしたりはしてないな。弱火で焼くってだけ
生地も市販の分量のまま。粉200gならヨーグルトを70gくらい入れると美味い
牛乳はその分減らして

市販のパンケーキミックスにシュレッドチーズ突っ込んだ奴
https://i.imgur.com/e02Mjkz.jpg
切ったところ
https://i.imgur.com/ipgaYSK.jpg
生地を全量22cmの鉄パンに突っ込んで、分厚い一枚を焼いて切って食べてる
ひっくり返すのはフチの高さがあるお皿に出して(柔らかいので端の広がり防止)
それにフライパンかぶせてクルっと戻して裏も焼いてる

雑穀粉+てんぷら粉で作ったパンケーキ
こっちは普通に4分割で焼いた
https://i.imgur.com/htIUdAE.jpg

[0776 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 10:03:31.21 ID:zspNZtkM]

生地は知らんけどきれいに焼く方法をフライパンの厚みとか材質で温度はかって比較してるサイトが参考になったな

[0777 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 10:13:07.12 ID:mGHRF12D]

本当に完全ムラなしに焼きたいなら油無しでテフロンパンがいいけどね
どんだけ小細工してもテフロン油無しにはかなわない
鉄は焼き目で勝負だな

[0778 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 11:52:52.55 ID:jpuGzVEY]

ビタクラフトのスーパー鉄フライパン届いた
今までリバーライトの極ずっと使ってきたけどスーパー鉄フライパン持ちやすくてすごくいい

[0779 ぱくぱく名無しさん 2021/02/04(木) 13:32:36.43 ID:iAlUOmv+]

私も南部鉄器のピアットを買ってからホットケーキばっかり焼いてる
キッチンペーパーに油を少しだけ染み込ませて、本当にうすーーーく塗って1枚目を焼いてる
2枚目以降は油塗り足さないけどくっつかないよ
焼きむらもなく絵に描いたようなホットケーキが焼けるから超映える

[0780 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 05:20:22.76 ID:hujEpmI/]

ホットケーキって少ない油でも全然くっつかないんだよね
知らないだけで意外と他の食材も油ごく薄塗りでいけたりするのかな？

[0781 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 05:31:29.07 ID:0FcMDuLK]

ホットケーキは生地に結構な量の油脂が含まれてるからだしょ

[0782 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 05:44:26.93 ID:SXNwWePB]

卵のレシチンによる効果でしょ

[0783 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 06:19:49.90 ID:hujEpmI/]

このスレの人博識

[0784 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 07:00:02.33 ID:O72Q55iM]

ホットケーキはマジで油敷くと見た目がクソになる
鉄でやる時は本当に極薄くキッチンペーパーで塗って再度キッチンペーパーで余分な油を拭き取るくらい極薄く塗らないときれいにならない

何というか見た目だけと思いがちだがあの表面の舌触りやカラメル化反応でも起きているのか独特の風味のあるホットケーキの茶色い綺麗な焼き目の有無は味に大きく影響する

[0785 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 08:37:05.37 ID:hujEpmI/]

自分で食べる分にはオカンが昔作ってくれたような波紋状にムラのあるフチ焦げホットケーキも好きだったりする

[0786 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 09:16:17.53 ID:MtJ1WcSe]

ホットケーキ焼く時ってどれくらい予熱する？
予熱なしでもいい？

[0787 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 09:25:51.54 ID:ioI9pSEE]

チャーハン、目玉焼きが一番焦げつきやすい

[0788 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 09:27:23.69 ID:0FcMDuLK]

ガッツリ余熱して濡れ布巾で冷ます、お作法通りにすると、きれいに焼ける
でも面倒くさいときには最初の１枚は生贄としてテキトーな予熱で焼き始めてしまう
温度低すぎると膨らまないし、高すぎると焦げちゃうけど

鉄パンで予熱なしでホットケーキ焼こうというのはムリでしょ

[0789 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 09:29:55.35 ID:QTLOe5y2]

>>786
テフロンじゃなく鉄パンで予熱なし？
論より証拠、やってみたら少ないわかる

[0790 ぱくぱく名無しさん 2021/02/05(金) 10:26:34.22 ID:nFCbAnXn]

フライパンと食材の間の油が水を弾いてるときか水が完全に無くなった食材の表面になればくっつかないということだよね

[0791 ぱくぱく名無しさん 2021/02/06(土) 01:45:32.77 ID:xw1qKZCc]

IHだとめちゃくそ重い鋳鉄の分厚いフライパンが一番良いわ
IHは鍋振りをすると火力途切れるから置きっぱなしでシリコンヘラで混ぜるから調理中は重さ関係ないし

分厚いと予熱してから調理すれば温度が急に下がらないからIHでもベチャベチャしない美味い回鍋肉とか炒め物ができる

[0792 ぱくぱく名無しさん 2021/02/06(土) 01:45:33.81 ID:j5F5m4h1]

油を憎んでショートニングたっぷりのホットケーキを食えばいい
ベーキングパウダーたっぷりのホットケーキを食えばいい

[0793 ぱくぱく名無しさん 2021/02/06(土) 04:55:20.48 ID:BTEv+WQX]

鍋振ったことないです
(重い&食材がこぼれそうで心配&そもそも振るメリットが何なのか勉強不足&技術不足&向上心もない体たらく)

[0794 ぱくぱく名無しさん 2021/02/06(土) 10:09:20.75 ID:pq6a1AMx]

>>793
食材がすぐ混ざる裏返せる
楽しい
大きなフライパンでないとあまり意味ないかもね

[0795 ぱくぱく名無しさん 2021/02/07(日) 19:37:18.72 ID:enxctkih]

IHで強(火)って底厚くても曲がる？
強火力で一気に焼けるのも鉄の魅力だと思うけどIHだと難しいのかね

[0796 ぱくぱく名無しさん 2021/02/07(日) 22:39:02.92 ID:peF/eW8f]

曲げれる

[0797 ぱくぱく名無しさん 2021/02/07(日) 22:48:11.23 ID:oaxySFZR]

イシガキ産業の4〜4.5mmの26cmの円形鉄板使っているが中火以下で気をつけて使っているが微妙に変形してる
もちろん冷めてから洗うように気をつけてもだ

まぁ悪化の一途ではなく1〜1.5mmくらいで収まって油が端に集まってしまう程度だが

[0798 ぱくぱく名無しさん 2021/02/07(日) 22:50:09.25 ID:oaxySFZR]

いま定規当てて確認してみたら隙間1mmいくかいかないくらいだったわ

[0799 ぱくぱく名無しさん 2021/02/07(日) 22:55:24.01 ID:jL48HXN8]

楽天に出店してる合羽橋の店に山田の溶接取っ手のフライパンの在庫が
各サイズあるんだな。

[0800 ぱくぱく名無しさん 2021/02/08(月) 00:47:54.60 ID:LGbJc12x]

バーミキュラのフライパンってどうなのかね？

[0801 ぱくぱく名無しさん 2021/02/08(月) 01:39:42.82 ID:qgZyw4au]

銅ではないな

[0802 ぱくぱく名無しさん 2021/02/08(月) 01:42:34.47 ID:IgVbvcbU]

そのうちジンギスカン鍋ななりそう真ん中盛り上がり

[0803 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 00:01:53.62 ID:Mlc/5wte]

https://dotup.org/uploda/dotup.org2382375.jpg.html

これ私のデバイヤーなのですが、きちんとコーティングできていますか??

[0804 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 01:19:51.96 ID:HnS7CAvS]

【調理学生必見】プロはここが違うトントンするコツ＜鉄フライパンでオムレツの巻き方解説＞
https://www.youtube.com/watch?v=jBSGFG8wsO8

[0805 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 07:47:46.69 ID:lnSFdHWq]

30cmの鋳鉄の中華鍋カセットコンロで使ってたらやばいかな

[0806 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 08:24:24.17 ID:Gs41bdL4]

30cmの鋳鉄か、重そうやな、煽れるのそれ？

[0807 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 08:30:49.79 ID:iKPRLinz]

もはや屋台とかで見る少し湾曲した鉄板だな
火にかけて設置してその上で焼くモノじゃないのかソレ

[0808 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 08:33:30.84 ID:lnSFdHWq]

手首は確実に逝くだろうな
岩鋳が出してて欲しくなった

[0809 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 10:52:13.58 ID:P+HYviHF]

大きい鍋だと火災怖くない？

[0810 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 12:15:41.28 ID:nWQRZg61]

確かに不安だね後に残ったのは鉄のフライパンひとつという状況は悲しすぎる

[0811 ぱくぱく名無しさん 2021/02/09(火) 12:22:12.03 ID:iKPRLinz]

サイズ的にボンベに火が回るだろうから結果は>>810だろうな

[0812 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 00:00:02.34 ID:rkhtAd3P]

一生モノで変形少ない相棒が欲しければ重くても厚手の鉄フライパンを買え。

油の酸化や高温熱しで発癌性気になるなら鉄フライパンを使うな。

重いから嫌ならティファールでも買って消耗品と割り切って使え。その代わり熱伝導製は鉄フライパンの比じゃなく悪いし愛着も湧かん。

以上

[0813 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 00:04:54.78 ID:T+hzbqiG]

俺一人暮らしだけどカタログギフトで貰った岩鋳のオムレットパン22cmがとても良い
IHでもムラなく美味しく調理できる

[0814 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 00:24:17.16 ID:4Oi4e4iM]

コロナ規制無いとこでモツ鍋食ってきた
土鍋は強火や空焚きに弱いから、鉄鍋にしようかと思ってる

https://i.imgur.com/6TuhJsu.jpg

[0815 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 01:33:07.38 ID:+YRsa0iS]

>>812
唐突にどうしたの

[0816 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 02:20:18.66 ID:wCsEnCKO]

そっとしといてやろうぜ

[0817 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 09:36:42.86 ID:hcuZj7/W]

ここにはフライパン自作する猛者はいないのかな

[0818 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 10:37:01.82 ID:7ldk2dAe]

フライパン自作は料理板の範疇じゃないと思う
鋳造スレはもう趣味一般板にあるが、鍛造スレは新たに立てねばならんだろうな

[0819 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 10:59:48.21 ID:OFJV2Stf]

ベルトハンマー買う金でタークが沢山買えそう

[0820 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 11:17:56.86 ID:7ldk2dAe]

趣味で調理器具を作っちゃうオッサンの動画だが
https://youtu.be/55WrP4AqgUI
自宅納屋に鉄工所設備がないとムリちゃうかな？
あと、隣から騒音の苦情が来ないだけの距離

[0821 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 12:34:20.48 ID:GNddb/aa]

自動車部品の試作板金だから設備的には作れるな
型が無いけど

[0822 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 12:51:55.83 ID:jNG1q1sg]

普通に売ってる適当な鉄板とかじゃやっぱ危ない不純物とか混じってるんかな

[0823 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 13:08:48.51 ID:CRjXBhm5]

鉄フライパン買ったから、ステキなレシピを教えてもらおうと思って来たらみんなフライパン作ろうとしてる…

[0824 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 13:14:34.99 ID:GNddb/aa]

普通に売ってる奴は問題ないと思うよ
亜鉛めっきとかガリバリウム鋼板はダメだけど

[0825 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 13:26:53.76 ID:VD8QuvcW]

鉄フライパンごま油でシーズニングしたら茶色になっちゃんだけど
使い込めば大丈夫？

[0826 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 13:33:59.80 ID:6c3Io2np]

なんか間違えてる

[0827 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 13:46:04.32 ID:VD8QuvcW]

間違えてたか・・
じゃあもっかい綺麗にしてやらないとダメなのか

[0828 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 14:05:21.68 ID:6c3Io2np]

茶色いのは焼けた油だからステンレスたわしで取れると思う

その鉄フライパンは空焼き必要な奴？
鉄が変色するまで焼けたら冷まして洗って乾かして油を馴染ますだけ
シリコン塗装のやつなら何もしなくていい
黒錆とかのやつも何もしなくていい
シーズニングって使える状態にすることを指すから一部のツベとかであげてるような油を何回も焼き込むとかはシーズニングじゃないし鉄フライパンとしては普通そんなことしないから
それはスキレットの場合と混同してる痛い方の人の流儀

[0829 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 14:38:46.12 ID:sEyP6Ukd]

フライパンジュウ使ってる人いますか？
見た目も好きだしそのまま食卓に出せるのいいなーって思ったけど使い勝手どうなんだろう？
鉄フライパンはフライパンが熱いうちに洗うものって思ってたけど食後に洗うのでも大丈夫なのかな

[0830 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 14:57:24.47 ID:NU3VY319]

冷めると油汚れが落ちにくくなるってだけでお湯の温度上げるかフライパン温め直せばおｋ

[0831 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 15:30:02.69 ID:5+SjvPvO]

無印の鉄パン26cm、2年くらい使ってきて鉄パンの使い方も大分慣れてきたんだけど、次に買うのは22cmか20cmかどっちが良さそうですか？

卵焼き作る時とか、餃子焼く時とか、ホットケーキ焼いたりとか、26cmだと底面積を持て余す機会がちらほらあるのでひと回り小さいのが欲しいんですが

[0832 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 15:40:07.97 ID:J7HBWnFA]

22cmはゴミ
オムレツすら作れん中途半端の極みのサイズや

[0833 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 16:13:29.65 ID:xrc2IML9]

リバーライトの厚いの買った。
試してみよう。

[0834 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 16:23:24.28 ID:Kgh+JnEY]

>>832
何で基準がオムレツ？

[0835 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 16:43:03.85 ID:OFJV2Stf]

>>831
鍋もフライパンも4cm刻みが一応の王道だと思うよ

正直卵3個でオムレツ作るなら20cmのテフロンがいい
餃子は22cmだと8個が適量ってとこ
ホットケーキは20でも22でもいいと思う。大差ない

ウチはシュクメルリみたいなシチューっぽいのを22cmで作ってる
あと揚げ物も22cmでやってるし、400gくらいのステーキも22cmで焼いてる
牛肉豆腐とか汁系のものも22cmで作ってる
上記すべて2〜3人前の量

ウチで一番出番が多いのは22cmの鉄です
使わない日が無いくらい

[0836 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 16:54:11.52 ID:J7HBWnFA]

>>834
小さい鉄のフライパン買ったらオムレツ作るのはロマンやろ
オムレツ作れてこそ一人前よな

[0837 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 16:56:27.21 ID:J7HBWnFA]

親子丼とかカツ丼とか丼もの作る際にも22cmはデカすぎ
20cm、欲を言えば18cmでも良い

[0838 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 17:41:43.92 ID:CRjXBhm5]

18はホットケーキひっくり返す時に緊張しない？
たまに壁面に着地して、カッコ悪い形になっちゃう

[0839 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 17:46:57.20 ID:rXyrLu7M]

オムレツなんて作ったことないわ

[0840 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 18:42:31.46 ID:sSw8TUKN]

>>828
スキレットの場合は何で油焼きこむんですか？
孔を塞ぐため？？鉄パンみたいにツルツルじゃないから？？

[0841 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 21:01:15.31 ID:BarZynWg]

28cm一択。

4人家族で22cmとか、話にならん。一人暮らし二人暮しならまだしも。

[0842 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 21:35:04.16 ID:EJcrMiFt]

今まで30cm炒め鍋しかなかったけど新しく20cmのフライパン買ったからオムレツの練習してる

[0843 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 22:36:13.40 ID:sEyP6Ukd]

>>830
なるほど！
それなら食後すぐ洗えば平気そうだね

[0844 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 22:53:09.65 ID:6Ynsg27U]

鉄のフライパン重いよなあってテフロンのを買い換える数年おきに毎回導入を考えては断念してたけど
一人暮らしだから焼き物も炒め物も主に使ってるのは20cmの小さめだし、そこまで重くないか…
次こそ鉄にしようと今の流れみてておもった

[0845 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 00:17:30.95 ID:XJAxkYg2]

>>844
うん20センチなら重くない大丈夫
仮に重いと感じてもそのうちすぐに慣れる程度

[0846 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 00:50:03.87 ID:L5H+GigD]

>>844
重さの負荷をかけると骨生成が盛んになって骨丈夫になるよ

[0847 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 00:59:53.83 ID:TB9ks0cV]

22と20で悩む奴なんているんだ？
20一択じゃん

[0848 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 03:32:28.66 ID:rdhNKSfh]

鍋のガラス蓋が流用出来るから20cm導入した

[0849 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 05:50:05.75 ID:6UYQdMaF]

20のクックトップ使ってるけどそのまま食卓はちょっとでかいからイシガキ産業の小さい鉄鍋気になってる

[0850 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 08:43:49.37 ID:fvDKVvVk]

20と22両方買えばいいだけ
ウチは両方使ってる

[0851 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 09:13:09.58 ID:WHmE5faX]

さすがに2センチ差は要らんわ　20と24ならまだ分からんでもないが

[0852 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 09:14:33.70 ID:Zo62e4xN]

以前IHでリバーライト厚板の導入を検討していた者です
結局厚板26センチを購入
重いけど片手で持てないほどではないし、快適に使ってます

ただわかっていたけど深さがない分炒めものには不向き
大人2人分の調理をするにも26センチだと小さく感じる　
厚板じゃない方の28センチも欲しくなってきたけどIHだと歪むかな

[0853 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 09:33:14.83 ID:fvDKVvVk]

同じ大きさが2つあったって便利なんだがなあ
フライパンの数を絞りたい人は同時進行で料理しない人なんだろうな

[0854 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 10:06:36.44 ID:XJAxkYg2]

同時進行で料理しないは乱暴過ぎじゃまいか
汁物とか魚焼きグリルとかオーブンとか選択肢は色々…
｢フライパン調理を同時進行しない｣の意味だったら揚げ足取ってごめんだけども

[0855 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 10:07:36.34 ID:PUfaYoxu]

同時調理出来る人はとっくに同径でも近い径でも買ってる
人に聞くまでもない
必要だから買うしか選択肢が無い

[0856 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 10:14:04.22 ID:XJAxkYg2]

ってオブラートに包んで言ってみたけど
よく考えたらフライパンの枚数を絞ることとフライパン調理を同時進行しないことの因果関係も分からんわ

[0857 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 10:19:49.40 ID:fvDKVvVk]

同じような大きさのフライパンで同時調理できるという意味に決まってるでしょ
違う径でもいいならそれでやりゃいいんだから

バカなのかと

[0858 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 10:31:37.00 ID:XJAxkYg2]

>>857
穿った捉え方をしてしまってすまんね
悪意あるニュアンスかと勘違いしたんだよ
まさに違う径で同時進行だってできるのに、と思ってしまったんだよ
悪かったよ

[0859 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 10:48:32.86 ID:fvDKVvVk]

バカは言い過ぎだった
ごめんよ

[0860 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 12:01:06.60 ID:L5H+GigD]

クレープを焼くときだけは、28cmのパンが2つあればイイなって思う

[0861 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 14:06:56.56 ID:jlOQbOOZ]

洋食調理の動画を見て思ったんだけど、プロの料理人は炒め鍋を使わない
チキンライスとかも普通のフライパン使ってる、炒め鍋のほうが便利なのにな
なんか理由あんのか

[0862 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 14:12:41.92 ID:HkLE7Fsy]

>>831
26cmあるなら22cm一択
無印で22cmが出てるのはそう言う理由
無印で26cmと22cm揃えてくださいってことよ

[0863 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 14:16:52.32 ID:nquhBFuu]

20cmと24cm使ってる
あとは26か28がほしいな

[0864 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 15:27:17.73 ID:WHmE5faX]

なんか荒れる話だったみたいですまん
それぞれ必要なサイズや数は異なるから一概に言えない話ということでおｋ

[0865 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 19:14:05.70 ID:ORqJgf/j]

話題の問題ではない
他人の選択を否定するようなことをすれば反感をかうのは当然
去り際までアスペでやばいよ

[0866 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 19:33:53.53 ID:lsENTJkh]

>>865
何言ってんだこいつ…

[0867 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 22:53:12.26 ID:fvDKVvVk]

好きなの買えって事で終了で

[0868 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 22:56:59.88 ID:QNQ1L0rp]

茶色になったけどもう一度熱入れたら、黒くなった
アドバイスありがとう

[0869 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 23:01:49.75 ID:opyvZVkT]

>>863
鉄に拘りは無いです
鉄の20と26、アルミノンスティックの24と28使ってます
凄く捗ります

[0870 ぱくぱく名無しさん 2021/02/11(木) 23:29:07.94 ID:Y7V/bt4Y]

もしかしてキャノーラ油って油返しに向かない油？
サラダ油ではダメなのか

[0871 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 05:04:57.90 ID:6/HVB/MR]

はい？
サラダ油って何か分かって聞いてんの？

[0872 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 06:02:59.91 ID:ws9m4+iS]

ツッコミどころはそっちじゃない気がする

[0873 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 06:27:42.74 ID:whAZNBus]

トマト使った料理を作りたい場合は鉄じゃないほうがいい？

スパイスカレーを今までテフロンのフライパンで作ってたけど中華鍋で作ってみたらそっちの方が美味しかった
それを機に近々実家を出て二人暮し始めるから鉄の深めのフライパン買おうと思ってたんだけどカレーにトマト入れることもあるしトマト系パスタもよく作るからステンレスの方がいいのかなと悩んでる

[0874 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 07:46:42.65 ID:w8XsePUw]

煮込みとか、使ったあと洗わずに放っておくとか、そういうコト
しなけりゃ鉄パンでも全然平気やよ
しくじっても黒い酸化鉄が還元されて元の鉄に戻るだけだから
焼き直したらエエだけの話やし

[0875 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 13:59:41.39 ID:1R5M5rXZ]

フライパンがとても綺麗になって気持ちいいよね

[0876 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 16:07:06.83 ID:whAZNBus]

意見ありがとう
煮込みは鍋は別にあるから鉄でもいいのかな
確かに色々調べたときに焦げ付きがトマト料理で綺麗になったって言ってる人も見かけた

サイズも浅い卵料理メインのものを22センチか20センチで、深めの炒め用のも24と26どっちにするかでそれぞれ迷ってるから上の大きさの流れはタイムリーだった

[0877 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 16:32:14.50 ID:qjFBGI8Q]

>>876
うちだとトマト缶を煮詰めてパスタソースにするときには還元されてソース鉄くさくなるから､これは中華鍋やめてアルミフライパンに分離した。
ただ中華でトマト料理するくらいならなんともないよ。例えばトマトとたまごの炒めとかは普通に中華鍋で作るしなんともない。

だから油引いて炒めるのならさほど問題無いけど、油無しで直に煮詰めたりは駄目っぽい。まあ逆にそういうのはアルミパンが得意だから。

[0878 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 18:13:30.49 ID:1R5M5rXZ]

鉄のフライパンでトマトを煮詰めて鉄臭くならない方法を考えたい
トマトの酸性が鉄を溶かすのであればアルカリ食品を一緒に煮込んで中和すればいいのかな

[0879 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 18:31:48.88 ID:73XT3XAC]

トマトたっぷりのピラフ一人前をスキレットで作りたいと常々思っていた

[0880 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 19:35:10.63 ID:whAZNBus]

トマトとの組み合わせで悩んでる人多いんだね

>>877
なるほどありがとう
オリーブオイル入れてからではあるけどトマト缶煮詰めてソース作ったり
たまにその中でパスタ茹でたりとかもするから20センチと24を鉄にしてもうひとつ大きめの別のがあってもいいかも
ただパスタの頻度がどのくらいになるか分からないから鉄2つ買って様子見ようかな

[0881 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 21:11:50.13 ID:y6j2jJT8]

パスタは素直にアルミパン

[0882 ぱくぱく名無しさん 2021/02/12(金) 21:38:15.66 ID:qjFBGI8Q]

>>880
まあそれでもいいんじゃ無いの。うちは鉄で18cmと26cmと中華鍋30ｃｍあるし。ただ中華鍋あると26cmは出番少ないね。ステーキとか目玉焼きくらいだと
中華鍋でやっちゃうから。オムレツの時に出番あるくらい。18cmは魚焼きグリルにまんま入るからこっちで野菜焼きとかの出番多い。

[0883 ぱくぱく名無しさん 2021/02/13(土) 11:16:18.87 ID:7IhT2Bgu]

安物鉄フライパンにwpc処理してもらったら油馴染みが凄く良くなってスルスルになりました

[0884 ぱくぱく名無しさん 2021/02/13(土) 15:05:18.48 ID:fZvtqfYW]

アルミパンでトマトソース調理すると、黒ずんでたアルミパンの鍋肌がピッカピカに＼(^o^)／

[0885 ぱくぱく名無しさん 2021/02/13(土) 15:54:54.82 ID:1qZaETAV]

黒ずみは胃の中

[0886 ぱくぱく名無しさん 2021/02/13(土) 16:19:21.26 ID:7Sbp8dJt]

トマトソース用にティファールの持ってる

[0887 ぱくぱく名無しさん 2021/02/13(土) 23:39:07.80 ID:NeEHzOLh]

KAIのセレクト100のターナー使ってる人いますか？プレス式（DH3120）か普通の（DH3012）と2種類あるようなんですが使ってる人いらっしゃったら使い心地聞きたいです

どっち買うか迷ってます

[0888 ぱくぱく名無しさん 2021/02/13(土) 23:44:49.82 ID:3CmFn9Tv]

両方使ってる
用途は明らかに違うから使い心地はどっちも好い
で、何に使うの？

[0889 ぱくぱく名無しさん 2021/02/16(火) 22:28:24.30 ID:Jy2qZhy7]

IHで接地面大きめの鉄パン使ってる人いますか？
サイズ上げすぎると加熱ムラも激しくなるかな

[0890 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 15:09:37.43 ID:MhlrrT1P]

及源の餃子すき焼き鍋ってコスパ的にも最強じゃないかと思ってるんだけど
おまいら的にはやっぱり振れないからダメなのかな

[0891 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 15:13:26.95 ID:2ui7nMCZ]

>>890
それなら普通に同じメーカーのフライパンの方で良くね？

[0892 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 15:22:25.46 ID:MhlrrT1P]

餃子すき焼き鍋の方が径が大きくて安いんだよ
あと厚みも餃子すき焼き鍋の方がありそうじゃない？

フライパンは中の底面と側面のつながりに丸みをつけてあってなだらかだね
そこがポイントかなあ

[0893 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 15:31:39.30 ID:1JmYoLNp]

>>892
餃子とすき焼きやるならいいと思う。多分コスパもそれなりにあるし。
まあうちだと中華鍋30cmで餃子15個くらい焼くから、15個以下なら特に必要に感じないんだけど
20個30個と焼くなら専用のは欲しいね。なおすき焼きはステンレスの鍋でやる。

[0894 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 18:16:30.56 ID:kijjDe/d]

釜浅商店別注の山田工業所のフライパン、1月予約受付開始で4月下旬予定というのは
結構早いのではないか。
20cmと26cmだけに絞ったのもあるか。
自分が以前他のサイズを買った時は4月注文したのが11月に来た

[0895 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 18:19:30.88 ID:/UuSCFqC]

山田とのコラボで俺が一番良いなと思ったのは木屋だな
買ってはないが
https://www.scope.ne.jp/kiya/fpan/

[0896 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 18:39:29.05 ID:/2Noj3FW]

シルクで20cmスキレットみつけた
500円だったので買うてきた良いわコレ重いし

[0897 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 18:48:21.90 ID:MhlrrT1P]

シルクって１００均？
２０センチは珍しいね

[0898 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 19:07:52.48 ID:/2Noj3FW]

そう100均のシルクだよ
重さは約 1.2kgでした

[0899 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 23:03:05.86 ID:2ui7nMCZ]

裏表見せて

[0900 ぱくぱく名無しさん 2021/02/17(水) 23:55:55.49 ID:/2Noj3FW]

ほい
さっそく使ってます
https://i.imgur.com/ZMrqc0J.jpg
https://i.imgur.com/m3RO3Uj.jpg

[0901 ぱくぱく名無しさん 2021/02/18(木) 07:07:32.50 ID:mRZAQOej]

>>900
いいね！　写真だと小さく見えるね
近くにシルクがあれば…(T_T)

[0902 ぱくぱく名無しさん 2021/02/18(木) 08:47:13.08 ID:+rtSr5BE]

そっか、大きさ分からないですよね
ダイソーの小スキ
ドンキのメスティンS
シルクの大スキ
です

https://i.imgur.com/SlXn2bK.jpg

[0903 ぱくぱく名無しさん 2021/02/18(木) 08:51:47.77 ID:vYNSu8aR]

これだけ大きければ立派な鈍器だな
なんちゃって

[0904 ぱくぱく名無しさん 2021/02/18(木) 13:38:26.98 ID:iaO5y7ZR]

>>903
大層(DAISO)な大きさでも鈍器には出来ぬ(絹)

[0905 ぱくぱく名無しさん 2021/02/18(木) 15:18:33.47 ID:gQSWrUct]

こんなところまで大寒波の影響が

[0906 ぱくぱく名無しさん 2021/02/18(木) 17:45:10.55 ID:077hkdSQ]

分かりにくいので説明して貰えますか

[0907 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 06:13:24.57 ID:y2zAiLkk]

洗剤使わない人のフライパン見ると黒い珊瑚みたいなのできてコーティングされてるじゃん？あれって健康に悪かったりしないのか？
俺は毎回洗剤使ってるから油のコーティング自体は大したことないけど黒いゴツゴツを纏ってるフライパンの方がいいかなあって時たま思うわ

[0908 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 06:28:00.47 ID:EDJ9BMWY]

黒いゴツゴツははげ落ちて料理に混ざり込んでくる
死にはせんだろうが、単純に汚い

[0909 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 06:35:21.74 ID:nRRWNqhp]

このスレでの最新のトレンドは洗剤使用だぞ
黒いごつごつはオワコンや

[0910 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 08:21:57.51 ID:SUWYqXxg]

黒いゴツゴツオワコンには同意だけど、洗剤は使わなくても駆逐できる気がする

[0911 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 08:31:10.92 ID:QyYUEkf+]

毎回洗剤使う場合、いわゆる「育つ」という現象は存在しなくて、ただ毎回丁寧に油返しするって感じなのかな

[0912 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 08:50:01.03 ID:xSEQM537]

油返しなんか新品の時から一度もしてないな

[0913 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 09:02:48.06 ID:y2zAiLkk]

>>911
毎回洗剤を使ってますが、
使用前に空焼き→火を弱くして油をひく→調理→お湯で洗いつつ洗剤も使う→空焼きして水飛ばして保管

これだけですね
黒いゴツゴツは付いてませんが、なんだかんだ薄っすら油の膜はできてると思います（水滴の感じが油に浮いてる感じなので）

[0914 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 09:04:22.55 ID:y2zAiLkk]

YouTubeで料理人の動画見てたり、鉄フライパンを使用してる人のブログ見てると大体黒いゴツゴツができて、いわゆる「育ってる」状態になってるから洗剤使わない方がやっぱいいのかなって時々迷うってのが主旨でした

[0915 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 09:18:40.63 ID:zvdJ98uz]

単純に酸化皮膜で黒っぽくなったあとは火加減しっかりして油を使えば何の問題も無い
育てるとかよく分ってないならするべきじゃないよ
大抵重合油膜とか、こびり付いたコゲだから

[0916 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 09:23:42.11 ID:xSEQM537]

>>914
イタリアンの小林幸司シェフの動画見てみ
遠藤のフライパンだと思うけどカッサカサ状態だよ
それをコールドスタートで小さじ1/2とかの極小のオリーブオイルでミスジや鶏モモ焼いてるけど超美味そうに焼けてる

使い方なんか色々あるって事だよ

[0917 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 09:25:57.95 ID:nRRWNqhp]

オムライス作る料理人の動画見てると大体黒くてカチカチになってるよなあ・・トレンドは洗剤使用だけど洗剤使うと多少はくっつく時あるのが弱点や

[0918 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 09:27:13.03 ID:y2zAiLkk]

>>916
鉄フライパンは吸着水飛ばすために最初は空焼きしないといけないって思い込んでましたが冷え冷えからでも食材入れていいもんなんですね

[0919 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 09:57:55.83 ID:lLLate3q]

酸化した油まみれのフライパンって嫌だなって思ってから油塗ってしまうのやめた
カラカラのじょうたいから普通のフライパンのように使ってる

[0920 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:00:10.22 ID:YIQwwSKl]

錆びる原因やで

[0921 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:00:39.85 ID:xSEQM537]

>>918
この人は頻繁にひっくり返してくっつかないようにしてるんだよね
塊肉なら可能だけど薄切り肉でやったら悲惨なことになるよね

だからやはり使い方次第って事よね
本人が操れて結果さえよければ何をしたって不正解ではない

[0922 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:14:01.29 ID:l6moTu2e]

鉄フライパンは貝印のステンレスのフライ返し2点(極薄とプレス)とセットで買うべきだよな

[0923 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:16:01.79 ID:SUWYqXxg]

洗剤使わず熱湯洗いだけど、それでも洗ったあとにカサカサなのが何となく可哀想で油塗ってツヤツヤにして保存し、次回は洗ってから料理している
水と油とペーパーの無駄だと思うけどやめられないこの作業

[0924 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:24:12.38 ID:bnZKkFFz]

私は普段は洗剤使わないけど月1ぐらいで洗剤使って綺麗に洗ってる
この頻度でも数年使ってもゴツゴツついてないで割と綺麗な状態を保ってるよ
洗剤使った後は油返しはやらないけど揚げ焼きとか多めの油を使う料理してるけど

[0925 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:35:56.72 ID:BMWLzPN1]

まあゴツゴツまで油が積層するのは定食屋さんなどの飲食店だね

[0926 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:38:33.81 ID:ek6VcPYi]

ゴツゴツって側面の話？

[0927 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:51:08.66 ID:zbbzcR2t]

どっちもあるよ、側面だけ、調理用じゃない面だけ、全面全部。どれであっても使えるのが鉄のフライパン。
ただそれなりに使い勝手とか洗い方が違う。

[0928 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 10:56:16.78 ID:nRRWNqhp]

>>922
極薄のしか持ってないけどプレスも買った方が良い？
あんま使うケース想定できないけど

[0929 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 11:04:40.22 ID:Bl5kR3/g]

側面ゴツゴツになるのはちゃんと洗ってないだけ

[0930 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 11:08:14.25 ID:T57hnlWt]

ゴツゴツってどんな風になるの？
もう何年もお湯とナイロンタワシだけであらってるだけだけど表も裏もスベスベだからここで言われてる意味がわからない

[0931 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 11:23:38.92 ID:Bl5kR3/g]

>>930
これは酷いけどこんな感じになる
https://i.imgur.com/RX7AZzH.jpg

[0932 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 11:36:07.78 ID:EDJ9BMWY]

>>931
実家のｶｰﾁｬﾝの天ぷら鍋だ！

[0933 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 11:40:27.69 ID:xYe6lrMF]

>>932
あー分かる
揚げカスごと巻き込まれて長年積み重なってるやつ
うちの実家もそうだわ
育てているつもりになってる訳でもなくただただ無頓着なだけ

[0934 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 11:43:15.68 ID:T57hnlWt]

>>931 酷いですね
フライパンがかわいそう！私は10年ぐらい洗剤使っていませんが全くゴツゴツしたものは表裏どちらもないので洗剤の有無にはあまり関係ないように思うかな

[0935 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 12:27:53.95 ID:go8nbAqR]

マタンゴ

[0936 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 12:33:07.20 ID:Bl5kR3/g]

飲食店でと裏面まで金タワシで擦る人はそこまで多くない
パスタ用のアルミパンでも外側の側面こんな感じになってるとこもあった

[0937 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 12:44:53.71 ID:EivOOe6z]

側面はステンレスたわしで磨き
内面はたわしで洗う
これが基本だろ？

[0938 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 12:50:45.74 ID:BMWLzPN1]

>>931
まあこれは定食屋等の揚げ鍋だよな
唐揚げやフライの跳ね油が重合したやつ

[0939 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 12:58:01.32 ID:ek6VcPYi]

側面は理解できるが内側ってどゆこと？
想像できないわ

[0940 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 12:58:51.08 ID:ek6VcPYi]

>>939　は内側ゴツゴツの話ね

[0941 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 12:59:06.05 ID:1P7IqyJR]

中華料理屋でバイトしてたことあるけど
作ってる人もココまでなったら流石にヘラで削いでたよ

[0942 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 13:15:35.44 ID:zbbzcR2t]

>>939
例えばこんな感じ
https://kayako123.com/frypan-3-4584

これでも使えているんだからまあ本人の使い方次第よ。

[0943 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 14:09:26.95 ID:zvdJ98uz]

このフライパンは元々このデコボコした模様がついてるよ

[0944 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 14:28:34.04 ID:m1A+RwdM]

>>942
この状態でトマトとか1時間ぐらい煮込んだらどうなるんだろ

[0945 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 15:28:53.35 ID:BMWLzPN1]

>>943
新品でこれだよね
https://i.imgur.com/Udm06JF.jpg

[0946 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 15:59:21.02 ID:xSEQM537]

柳宗理のはファイバーライン加工だかなんだかで新品でも多少はボコボコしてるよ
でも>>942の状態には相当適当な洗い方しなきゃならんわ

[0947 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 16:12:51.31 ID:KyU1x0Hf]

写真じゃ分かりにくい&柳宗理の実物知らないから適当な意見かもしれないけど、個人的には綺麗に使ってるほうだと思ってしまった
いやほんと実際は分からんけども
その人メラニンスポンジで擦ってるらしいし、その使い方でそんなに重合油膜付くかな？

[0948 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 16:15:18.67 ID:KyU1x0Hf]

メラミン

[0949 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 17:25:18.08 ID:xSEQM537]

写真見た限り炭化物で高低差ある程度には固着してるように見えるね

ま、本人がこれで良いんだから良いんじゃね
使う人が気になるかが一番だから

俺は洗剤で洗うこともあるしステンレスタワシも使うけど
普段はタワシだけで滅多にはやらんからね
それじゃ汚いって人もいると思うが俺は気にならんしｗ

[0950 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 17:29:18.56 ID:xSEQM537]

つーか、柳宗理の人は醤油やらは使わないのかな？
煮込む系統の料理するとこんな感じにはならんのだよな
カサカサになってリセットされるっつーのかな
ウチだと油の層みたいなものが堆積する前に多分取れるわ

[0951 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 20:44:57.57 ID:eH8Mjs2P]

>>950
汚れを料理に溶かすってか、、、キモイにもほどがある

[0952 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 21:57:56.74 ID:T57hnlWt]

頑固な油の焦げ付いた汚れもひょっとして酢水にフライパンをつけ置きしとおけば綺麗さっぱり初期化される？
今までコンロで焼き切ってクレンザーでゴシゴシやってたけど

[0953 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 22:11:52.21 ID:EDJ9BMWY]

酢で取れる黒いのは、酸化鉄被膜じゃね〜の？
酸化油の被膜の隙間に鉄の素地がちらほら見える状態になるのでは

[0954 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 22:45:22.78 ID:6Y/0HjjK]

>>951
文盲にもほどがある

[0955 ぱくぱく名無しさん 2021/02/19(金) 23:55:26.20 ID:HbM1w6ta]

>>931
炭素は熱伝導率低いから低いから
こんなにこびりついた状態は悪影響しか無いわ

[0956 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 10:55:55.28 ID:obj3y7EQ]

小さいフライパンも欲しくてスーパー鉄のノーマル20cmかウォックパン22cmにするか検討中なんですが、ウォックパン（中華鍋みたいな形、炒め鍋かな）を使ってる人いらっしゃいますか？

1〜2人前の朝ごはんや軽食作る時に使用するサブとして使うならノーマルの方が使いやすいですかね？ウォックパンの形使ったことないから使ってる人の意見聞きたい

[0957 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 12:48:42.87 ID:bDDQ0a2Q]

ビタクラフトのウォックパン使ってるけど万能すぎ！
あおりやすいし、ノーマル使わなくなった

[0958 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 12:56:02.08 ID:00+sdesF]

>>956
24〜26cmなら焼き、煮る、炒めるとマルチに使えるけど
22ウォックパンなんか中途半端なだけだよ

サブフライパンは専用品として特化した方がいいよ
小さいと洗うのも億劫にならないしね

[0959 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 13:29:59.98 ID:SfLqC4qR]

リバークラフトでクレープ焼こうとしたら
見事に張り付いてひっくり返す事すら不可能だった
油もたっぷり引いたし予熱もしたのに…
何かコツがあるんだろうか

[0960 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 13:33:02.65 ID:obj3y7EQ]

>>958
1人前の料理に特化させたいのでノーマル20買います
ありがとう

[0961 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 13:33:59.14 ID:obj3y7EQ]

>>957
さらに物欲が出たらウォック26を三個目の鉄フライパンに買います
とりあえず20ノーマルにします　ありがとう

[0962 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 13:56:49.59 ID:xvVwOk9p]

今どのサイズ持ってるかにもよるけど、
20cmは具材を動かさない調理にしか向かないぞ

[0963 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 14:01:03.70 ID:obj3y7EQ]

いまは26センチの1.6mm厚の普通の鉄フライパン使ってます

[0964 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 14:06:36.30 ID:RVCuyBoL]

ダクタイルって事でねずみ鋳鉄より熱伝導率が悪いのが不安だがふるさと納税で20cmのおもいのフライパンをポチった（実質負担2000円）
5mm厚でダクタイル鋳鉄だからおそらくIHでも耐えるはず…

[0965 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 21:01:26.81 ID:NP4fddWt]

24 CM のフライパンで卵一つ焼こうとすると広がってなかなか難しい
フライパンを傾けて最近は焼いています

[0966 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 21:14:00.29 ID:RVCuyBoL]

目玉焼きは100スキが便利だわ

[0967 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 22:49:54.67 ID:aw/WZ7qj]

12cmのスキレット焼いてコンロのセーフティー作動したら火を消して油塗って卵とソーセージ入れて両面焼き水要らずの魚焼グリルの下火弱上火強で3分
理想の朝飯

[0968 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 23:04:17.45 ID:RVCuyBoL]

俺は普通にただ焼いてるわ
ベーコン炒めて油出してそこに卵落として蓋して完成
12cmの100スキは目玉焼きに丁度いい

[0969 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 23:15:52.73 ID:aw/WZ7qj]

スキレットベーコン目玉焼きに蓋！
カリカリ旨味殺しですね

[0970 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 23:17:08.61 ID:00+sdesF]

12cmの蓋って何使ってんの？

[0971 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 23:20:40.18 ID:RVCuyBoL]

>>969
最後蓋開けてちょっと待てばカリカリだぞ
待たなくても結構カリカリ

>>970
百均にステンレス製の丁度いい蓋売ってたからそれ

[0972 ぱくぱく名無しさん 2021/02/20(土) 23:50:23.51 ID:r2vJg8Jm]

南部鉄器の鉄鍋18cm届いた
これで晩酌の肴の幅が広がる

https://i.imgur.com/4dDVMyX.jpg

[0973 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 00:55:32.12 ID:qvWfnROU]

>>972
何作る予定？？

[0974 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 00:55:35.17 ID:gDPxE+te]

>>971 jwsk

[0975 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 02:45:33.89 ID:7zyW+/fo]

>>931
洗ったことないだけだろ

[0976 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 08:30:59.22 ID:9JKl5pzQ]

20�pはお弁当のおかずを作るのに便利だよ

[0977 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 08:32:47.13 ID:YbbIp4k5]

>>972
家の実家の納戸から似たようなの出てきて使ってる
山形式芋煮作ると絶品

[0978 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 09:32:52.71 ID:obYJCCYs]

>>972
これ私ももってるけど、
一人鍋や袋入りラーメンにジャストサイズ
食器いらずで超楽チンですよ

[0979 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 10:21:00.02 ID:WJKQ1VqU]

>>978
鍋からラーメン食べるの？

[0980 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 10:32:31.63 ID:/7uUPp+o]

どんぶりくらい使えよ汚らしい

[0981 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 10:33:27.76 ID:XmMoPgru]

>>979
フタを取皿として使うのがお作法だよｗ

[0982 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 10:37:54.74 ID:XmMoPgru]

https://stat.ameba.jp/user_images/20160601/17/kabdepot/5e/eb/j/o0600033513661434726.jpg

[0983 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 10:39:38.79 ID:cQ/DUwDY]

鉄鍋うどんの鍋と一緒やん

[0984 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 10:58:58.67 ID:WJKQ1VqU]

>>983
鉄鍋うどん食べる時に食器使わんの？
鍋から直接うどんすするん？

[0985 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 11:05:22.71 ID:/7uUPp+o]

片手鍋から直接インスタントラーメンすするのと同じ
汚らしいよな

[0986 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 11:43:02.10 ID:/a0IWlVD]

普通にどんぶり使うけど、汚らしいって言う感覚もよくわからんわ

[0987 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 12:41:46.66 ID:EyaDFRfP]

汚くはないだろ

[0988 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 12:42:56.70 ID:WJKQ1VqU]

行儀悪いわな
みっともない

[0989 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 12:56:09.75 ID:9H0wA1Pa]

自分が食べるだけなら
別にみっともなくもないような
エコでいいと思う

[0990 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 12:59:30.72 ID:6WT3A2tN]

鍋からの直食いは食事というより食品摂取という感覚
スキレットでのアヒージョやグラタンは違うのだけど

[0991 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 13:01:15.36 ID:AuBmnFNQ]

何が違うの

[0992 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 13:12:37.48 ID:MM5jF2aU]

召し上がれとなる食事やその後鍋がないと困る時は器があったほうがいいかもしれんがそうでない時は好きにすればいいと思う

[0993 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 13:32:54.38 ID:XmMoPgru]

鍋からの直食いが許されるのは、キャンプと非常時と男やもめだけ

[0994 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 14:23:13.60 ID:vQF2Eg14]

ねーよ

[0995 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 14:24:30.42 ID:vQF2Eg14]

その条件が

[0996 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 14:35:36.87 ID:hAmTVI2I]

>>984
一人前ならほぼ直接だな

[0997 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 14:36:43.69 ID:hAmTVI2I]

980まだ立ててないね
やってみるね

[0998 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 14:38:52.62 ID:8XQZ0sTu]

プラスチック化した油ぎどぎどのフライパン使ってる方が汚ならしいよ

[0999 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 14:40:25.86 ID:hAmTVI2I]

残り少ないときは立ててる間は待っててほしい

鉄のフライパンって可愛いね 73
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1613885933/

[1000 ぱくぱく名無しさん 2021/02/21(日) 14:47:26.82 ID:obYJCCYs]

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