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酒の肴〜87品目

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0001ぱくぱく名無しさん2020/10/19(月) 18:21:54.78ID:u3mmZg4v
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。

※次スレは>>980が立ててください

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酒の肴〜81品目
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酒の肴〜86品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1600074223/
0002ぱくぱく名無しさん2020/10/19(月) 19:17:47.53ID:hGrIMuaE
>>1
乙まみ
0003ぱくぱく名無しさん2020/10/19(月) 19:27:56.62ID://Yu2e8Q
おとうと乙とっと
0004ぱくぱく名無しさん2020/10/19(月) 19:44:25.68ID:8wOw8HkI
いちよつ
0005ぱくぱく名無しさん2020/10/19(月) 19:56:55.17ID:t7L3tDXl
昨日コスモス狩りに地元で有名な圃場に行ったんだけど黒豆の枝豆も売ってて注文したら今から切ってくるって言っておじいさんが目の前で3株切ってくれた
それを自分らで鞘だけ千切って袋に入れて持って帰るんだけど取り立てがこんなに旨いとは思わなかった
今までスーパーで買った黒豆の枝豆と普通の枝豆の味の違いなんか分からなかったけど今回のははっきり黒豆の風味を感じれた
鮮度が大事って聞いてたけど本当なんだな
0006ぱくぱく名無しさん2020/10/19(月) 23:38:49.52ID:O0LEacD3
逆に、どこか文学的だな
0007ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 01:27:49.77ID:7w5aYdpt
角煮大根を作るかおでんを作るか迷う
卵、結び白滝、結び昆布はあるから、角煮大根ならそれだけで作れるし、
おでんなら練り物を買ってくればいいだけだが
シンプルに角煮だけ作って、更におでんも別に作るというのもありだけど、どうするかな…
0008ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 02:01:53.52ID:xAg1bamz
鰤のアラを炊いた。やっぱり大根も入れた方が良かったな
0009ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 02:13:15.29ID:46Ju4ZnP
鰤ってさ、切り身が白っぽくて焼いても煮ても柔らかいのと、
切り身が赤っぽくて焼いても煮てもバサバサになるのがあるけど、同じ鰤なのかね
後者は鰤ではないんじゃないかと思ったりする
脂の乗りで説明つかない程に色が違うんだよなぁ
0010ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 03:59:42.58ID:5FQPzAKx
>>9
食ってる餌の違い
だから魚は季節や産地によって味が変わる
0011ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 04:13:43.18ID:cUuj5d4R
いちおつ
0012ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 07:58:33.18ID:Y1MiQqbu
普通に脂ののりで説明つくんじゃないの
大トロと赤身は同じマグロだけど脂の違いで身の色が全然違うじゃん
0013ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 08:16:29.11ID:zL4A16/r
養殖か天然かの違いだと思ってた
0014ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 08:26:37.89ID:OQshwJax
あー鰤あるの　養殖？
フッ　クククッ　ははっ　お客さ〜〜んお寿司は和食ですよぉ
0015ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 08:27:15.42ID:yuenHVp/
ええ？！
チキンって野菜じゃないの？
0016ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 08:33:38.34ID:33+U9e2K
はいはい

おもしろい
おもしろい
0017ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 09:04:31.60ID:aBD26i9X
>>8
アラだけだと食べるとこちょっとだけになっちゃうからな（わ
0018ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 11:26:35.78ID:f1Pa44vs
だから、チューチューとやるのよ。
またブリエキスを吸いまくった飴色の大根も格別だ。

手羽元煮やおでんもいいが、ごちそうブリは別次元。
0019ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 11:42:03.41ID:GrkqJ2Ql
>>18
チューチューやったあとはお鍋に戻すの？
0020ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 17:29:57.05ID:qo4DI5db
>>8
おでん同様に煮物でも具材の出汁元種と出汁吸ってナンボ種のコラボこそが醍醐味
そこへ来てぶり大根などは2極コラボの極み （夫婦の理想像などと言う話はない w）
勿論、そこに生姜という大きな存在もある w
0021ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 17:50:36.04ID:qo4DI5db
>>9
照り煮の際、下処理で半日酒に漬けたら予想以上に柔らかい鰻みたいにホロトロになったことがあった
たしかに産地や時期で比較見分けできればいいが
0022ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 18:49:42.32ID:5oeS0dw5
養殖は白っぽくて天然は赤いと思ってた
ぶりは天然は安くて、養殖のが脂が乗ってるイメージ
0023ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 19:30:39.95ID:ChPiX+JE
>>20
里芋はどう？
0024ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 19:38:09.43ID:kQwoph2V
>>23
そいつは烏賊で
0025ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 19:38:53.55ID:92/bC17q
里芋でも子芋か孫芋でその料理の印象がだいぶ違う
0026ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 19:56:20.06ID:HppZXtmw
広島はコイワシの刺身が名物なのだが鮮度が命なので漁港近くでないと美味いのが食べられなかった
最近スーパーで解凍もののコイワシの刺身が売っていた
これが意外や意外 鮮度が高くてシャキッとしていて美味い
0027ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 20:19:32.86ID:JAVJV5VQ
>>19
汚ねーな
0028ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 20:50:02.13ID:kNVa8OE7
シュールストレミングって何が合う？やっぱワイン？
和船持ってるんで湖の中央まで行って開けるので匂いテロとかは恐らく大丈夫です。
0029ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 20:50:54.27ID:+zNjFpzb
産直店とか道の駅ね
つまみ材料が満載だ
むかご、銀杏、ニンニク、里芋、ツルムラサキ、姫冬瓜、白菜、しらんキノコ、わからん野菜
たまには行くといいもんだなー
0030ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 21:05:56.94ID:bz3NreeR
里芋は普通に豚汁が旨いよね
0031ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 21:15:01.05ID:JUFn7YD6
芋煮と筑前煮かな
豚汁はジャガイモ
0032ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 21:42:47.30ID:5oeS0dw5
袋売りの鍋用野菜と肉、豆腐に液みそとぽん酢で
お手軽鍋だが美味しい
今日たいして寒くないのが惜しい
0033ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 21:43:34.09ID:tK88NDPv
>>5
自分も先日、丹波笹山で雨の中黒枝豆狩り。３株1100円だったかな。９株分を２時間かけて袋詰め。苦労したけど、数日は楽しめる。スーパーのとは全然違うのは確かにそのとおりだよね。
0034ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 21:57:41.65ID:GrkqJ2Ql
>>27
想像してみた？
おじさん笑いしかおきない
0035ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 23:13:49.10ID:ChPiX+JE
>>24
イカと里芋良いね
0036ぱくぱく名無しさん2020/10/20(火) 23:45:28.18ID:3ba51RHR
イカは高いイカのようなものではダメですか
0037ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 00:22:28.87ID:kSFN/rdx
２３時まで開店している近所のスーパーでビニル袋梱包の牡蠣が７本、半額シールつけていたのでゲットした。
内容量が150g/本なので1Kg　　休暇を３日とったので牡蠣三昧予定。

酢漬け、カキフライ、牡蠣しゃぶ＋おじやに１対３対３の比率で分配し料理することにした。

今はシャブ中。ウイスキーでやっている。明日はフライだ。酢漬けは３日目にいただく。
0038ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 01:23:05.97ID:X79ydTYz
ブリに大根、イカに里芋、鶏に午房・・　
↓
0039ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 03:01:00.15ID:4W1YkT7B
おつまみのさきいかなんかと一緒に里芋を煮たのを食べたことがあるけど、けっこううまかった
イカにんじんなんかもいいよな
0040ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 03:20:18.48ID:eTFvJSGJ
さきいかと里芋を煮たのは旨いだろうね
ツマミのスルメと玉こんにゃくを醤油と水で煮ただけのも旨いよ
好みで砂糖やみりんで甘みを足したり、茹で卵も一種に煮れば煮玉子もできちゃう
0041ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 05:55:24.35ID:5w+mHk9n
いかくんと里芋煮たのもおいしいよ
輪っかになってるおつまみのいかのくんせいでね
つくおきって料理サイトに載ってたレシピ
スルメと玉コンニャクも美味しそうで是非試したい
0042ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 07:43:30.38ID:SZtBR2B0
さきいかと言えば天ぷらだな
普通に惣菜とかでも売ってて欲しいわ
0043ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 09:02:06.48ID:25OqIqGY
イカと里芋の煮付けは好きなんだがイカの下処理が面倒だなと思ってた
サキイカが使えるならやってみる！
0044ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 09:08:19.88ID:PMK3KDcs
里芋といえば丸い冷食のやつ
最初はなんだこりゃ不味いと思っていたが
ちゃんと煮ると粘りも出て普通に美味しくなる
0045ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 09:56:56.01ID:QsQ9scu/
食べたのを真似してさきいかと里芋の煮物を作ってみたらイカがゴチゴチに固くなってて最悪だった
なんか選び方のコツとかあるのかな
0046ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 10:17:53.52ID:GFSqgvKz
>>45
サキイカって干したやつ？
0047ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 11:05:32.66ID:QMnu4P+z
スルメって良い出汁が出るもんな
こちらでは雑煮の出汁に使ってる
0048ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 12:09:13.81ID:NBS7cKio
山形はスルメを戻した水で芋煮るらしい
0049ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 12:31:25.43ID:HWo+sq3M
>>44
それを薄く色づくまで素揚げして塩降って食べると美味い
0050ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 12:33:20.54ID:25OqIqGY
スルメと言えば、高齢化で廃業してしまったお気に入りのラーメン屋が
乾物のスルメを入れてスープを作っていた
0051ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 13:18:26.51ID:5MLrtOmG
いかにんじんは福島だっけ？
台湾客家の人もスルメ使うね
0052ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 13:24:37.04ID:eB+gwf1n
丸のままのスルメを戻して煮た煮イカも美味い
北関東のものらしい
でもたまに作ろうとするとスルメが高かったり焼きスルメだったり
0053ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 13:30:27.80ID:IiBEG7EO
>>46
なんかモジャモジャしてる乾いたイカ
0054ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 13:36:05.06ID:4fKzlmoL
>>53
https://img06.shop-pro.jp/PA01175/547/etc/000775.jpg?cmsp_timestamp=20180820202046
0055ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 15:43:40.42ID:Xercmxp/
里芋の下処理もかなり面倒だけど
親芋をつかえば楽らく
0056ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 15:55:23.19ID:/Qtg5C9s
親芋って腐りやすくて煮てもゴツゴツしてるんだよなぁ
ウチでは捨てたりはしないけど、たくさん作ってる人だと畑に放置してる人もいるな
茹でた親芋、子芋を混ぜて潰して里芋コロッケにすると割とイケる
0057ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 15:59:27.12ID:Xercmxp/
そうそう
けっこう畑に捨て置いてあるのをよく見る
でも普通に売ってもあるので買うよ
こいも孫芋って手間だから買って放置して
芽が出てきちゃうから割としのびなくて栽培したりして
0058ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 16:51:03.27ID:Ysez63Lw
親芋もだけど、魚のあらとかブロッコリーの芯だとかエビフライのしっぽとかがなぜか好きなんだよなあ
0059ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 16:51:07.63ID:X79ydTYz
子芋孫芋の大量袋詰めが格安で売られてるのに出くわすと躊躇するよな〜w
茹で剥きでつるんといける場合もあるにはあるけど
それでも結局いつも親指の爪の間が痛くなるw
最近は冷食の使っちゃうかな
比べてイカの処理なんて造作もないよ
0060ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 18:04:49.43ID:s0EYvUHd
今日は早上りなのでおでん仕込む
里芋も買ってきた
0061ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 18:07:58.14ID:HrFWXFmh
職業農家は捨てるもんな。
大根葉が山積みで捨ててあった。
あれ小口切りにして唐辛子と砂糖少し醤油と胡麻油で炒めると旨いんだよなあ
0062ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 18:16:31.65ID:RZgVYG9/
>>61
俺は浅漬けにしてる
0063ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 18:29:38.35ID:mB4meder
大根の葉は大根の鮮度保持のために速攻で落とすのは仕方ないけど、産業的に利用はされていないのかな
せめて飼料化くらいはされていると思いたい
美味いから漬物に加工したら売れそうだけど
0064ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 18:37:48.02ID:IphDFcxf
大根葉は塩もみして刻んで小分け冷凍してる
豚バラと炒めたりチャーハンでサッと使えて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰくて便利
0065ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 18:58:39.55ID:Uof4HzRt
来週末のメニューは中華丼
白菜、椎茸、木耳、シメジ、人参、竹の子
、豚肉。

こんなもんで良いよな？
0066ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 18:59:20.89ID:Ys5NbTUh
あ、ピーマン忘れてたわ
0067ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 19:11:47.55ID:phXDhKYZ
>>59
茹で剥きを知ってるとはなかなかやりおる
こういう人には小さな孫芋もプレゼントできるよ
0068ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 19:50:57.37ID:nBhoklLJ
衣かつぎで一杯やりたい
0069ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 20:24:05.85ID:DZAJDWis
衣かつぎいいよね。
千葉の中山法華経寺の名物。
レンジでも簡単にできるし、そのままでも美味しい。塩を付けてもいいかな？
0070ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 20:30:13.77ID:G5zF5XGq
衣かつぎ高いの

小松菜とベーコンの炒め物
安いベーコンはダメだな
まぁ高いのは滅多に買えないけど
0071ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 20:32:46.00ID:PKKa+WTM
「ころも」じゃなくて「きぬ」なんだね
里芋くり抜いて何か詰めてるのか、ただ乗せてるだけなのかわからないけど美味しそうだね

今夜は冷凍庫の最下層から出てきた牛モツと、貰ったばかりの獅子唐をみそ豚骨で煮込んで一杯。
冷蔵庫の中の新旧入り乱れたつまみはうまい
0072ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 20:48:12.64ID:DZAJDWis
>>71
里芋の皮の真ん中にぐるっと切れ目を入れてラップしてレンジで蒸すだけで出来上がりだよ。
特に何が詰まっているわけでもなく、何も乗っかっていない。

中山法華経寺にお参りに行ったとき、なんで里芋が売られているの？と疑問に思ったの
・・・蒸してあったんだな。その時は食べなかったけど、次回は是非頂きたい。

>>70
産直なんかで里芋買えば一袋200円くらいでたっぷりの里芋が買える。
レンジで作る衣かつぎには小ぶりなものの方が適してると思った。
0073ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 20:58:19.32ID:PKKa+WTM
>>72
ただの蒸した里芋なのか
どうしてそんな物が有難がられるのかよくわからないけど
絶対美味しいんだろうなあ
詳しくありがと　う
0074ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 21:10:54.83ID:nBhoklLJ
小さめの芋を蒸して塩チョン、でパクッといくとうまいんだあれがー　＜衣かつぎ
味噌でもいいけどね
0075ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 21:26:49.61ID:tY24vKVO
きぬかつぎ大好き！
アジのなめろうとかも最高だよねぇ
0076ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 21:28:51.88ID:tY24vKVO
ホタルイカの沖漬けで日本酒飲みたい
エイヒレもいいなぁ
塩辛とかアジのなめろうも好き
0077ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 21:29:31.85ID:tY24vKVO
ごめん、なめろう好きすぎて2回書き込んでしまった
0078ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 21:41:48.28ID:cX4vqDVZ
俺もアジはトップランクに好きな魚の一つ

それからそろそろカワハギの季節だな
0079ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:07:27.48ID:JZX1HlvN
豚の白モツおじさんだけど
昨日からやり始めて今日ようやくもつ煮の味付けまで終わりました
茹でこぼしも勉強してしっかり仕込み完了
材料は、モツ、こんにゃく、ゴボウ、人参、鰹節、水、味噌、一味
１日おいて明日一時間煮込んで完成となります。
0080ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:08:07.14ID:hX2yugzR
衣かつぎにはごま塩が旨いな
0081ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:10:30.54ID:RLVG+Rha
衣かつぎ、うちはずっと生姜醤油だったわ
それ以外で食べた事ない
0082ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:19:57.50ID:Jq85/e3w
>>62
良いね
0083ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:21:44.90ID:mTKLHM4r
>>40
そういや山形のたまこんってスルメだよなー
0084ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:22:07.72ID:Jq85/e3w
>>63
葉大根といって葉が食用で根が10cm位で牛蒡程の太さの小さい根のやつがあるよ。
0085ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:31:21.56ID:mTKLHM4r
こんなのもあるよ

仙台放送の先週のネット記事から

加美町小瀬地区で古くから受け継がれてきた伝統野菜が、こちらの「小瀬菜大根」です。一般的な大根と異なり、根の部分は成長しても長さ２０センチ程度ですが、葉っぱは、長いもので１メートルを超えます。

さらに町によりますと、全国で唯一、葉っぱだけを食べる大根なんだそうです。
0086ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:49:40.15ID:X79ydTYz
>>61
好きな人は葉だけでも別売りしてほしいと思ってるね w
立派な葉付き大根に出くわすのは年に1度あるかないか・・

>>79
そのくらい仕込めばきっとプリっとしつつ柔らかな美味いモツ煮になるだろね
ぜひ熱々の上に白葱刻んでほしい

ちな、味付けっていうか出汁は何で？
0087ぱくぱく名無しさん2020/10/21(水) 23:59:13.81ID:X79ydTYz
>>85
へーそんな大根があったんだね
覚えとこ
0088ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 05:32:21.38ID:wd50sQ6S
>>84
落とされた大根の葉の行方の話ね
0089ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 07:07:19.73ID:Ts7wL8o9
>>86
鰹節で1.2ﾘｯﾄﾙの水に26ｸﾞﾗﾑの鰹節と顆粒だしほんのりです
0090ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 11:37:49.81ID:Doq7GiQs
大根の葉はついてれば料理して食べるが農薬がちょっと心配
0091ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 13:07:10.82ID:NAyCbKWA
人参も葉っぱが好きなんだけど
なかなか売ってない
0092ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 13:29:58.94ID:cIzd5ExX
葉付きだと箱が大きくなって運送費掛かるからね
都内住だから諦めてる
0093ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 13:32:39.64ID:xS4X5lma
>>86
確かにそうだ
0094ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 13:34:08.82ID:7aITmENV
大根菜　138円税込　150g前後

生協で売られてる
売るんだって驚きはあるけど
スーパーでは手に入らないしね
0095ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 13:37:53.95ID:Fdrk3pOy
炒めて喰うと美味いけどね　干して保存食になるし　菜っ葉飯とか汁の具にもなる
0096ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 14:13:02.25ID:rWPMY6Ub
>>91
炒め物に入れて食ったことあるけどかなり固かった
どうやって調理するの？
0097ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 15:12:29.78ID:n/Ay/hmn
JA直売所に行くと、朝採りの葉付き大根売ってることが結構あるね
見つけると買ってる

人参の葉っぱはスジっぽいけど、天ぷらとか良さそうかな？
0098ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 17:08:51.27ID:Av4WIrfs
『市内の農家の今朝採れです！』みたいなの扱ってるスーパーなんかじゃ葉付き野菜をよく見かけるね。もちろん農家の野菜スタンドでも。
野菜スタンドのオバチャンに「葉っぱが立派な大根ですねえ、嬉しい！」って言って買おうとしたら、前の客がいらないってむしってった葉っぱくれたよ。
洗って刻んで冷凍しておくと色々使える。これからの季節は鍋で飲んだ後のおじやには重宝する。

んで、あん肝のポン酢以外の美味しい肴を教えてつかあさいorz
0099ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 17:56:34.38ID:Ghgkc33A
地方のスーパー行くと葉っぱつきの大根や人参が普通に売っていて羨ましい
0100ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 17:58:36.05ID:KXvzWhSH
>>96
横レスだけど細かく刻んで油炒めやかき揚げにしてる
葉は根の倍のビタミン含有量らしい
最寄駅の八百屋で葉付きの根野菜扱ってて時々買う
0101ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 18:14:22.57ID:DPuv64MV
>>98
ラッキーだな w ＞大根葉
蒸し後のあん肝でぽん酢以外と言われれば、前スレに書かれてたパテにしてパスタか

買ってあったカブと小茄子、今日は味噌漬けと思いきやまとめて辛子漬けにしてみるか
0102ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 19:09:01.04ID:ARF1M6yx
あん肝納豆だろ
大洗では定番の朝食メニュー
あん肝と納豆とネギを混ぜ混ぜして、ご飯にかけて食べる
酒のツマミにもイケるよ
0103ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 19:20:55.70ID:gGCbmfcV
あん肝のピザ美味かったよ
ソースとモッツァレラはたっぷりと
バジルを乗せるとなお良し
ハイボールによくあう
0104ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 19:29:40.20ID:ohl/ULch
大根葉ご飯旨い
0105ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 19:33:29.35ID:vN4TWF6M
定かじゃないが、昨日俺は酔っ払って食パンの8枚切りを9枚食べました…
0106ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 20:02:20.28ID:cIzd5ExX
お安く買った牛肉で焼き肉
焼いてる間にボロボロ崩れるｗ
残りは煮よう
0107ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 20:21:32.62ID:VLO+DQ9j
>>64

大根っぱ塩もみ旨いよね〜。
納豆と混ぜるのが好き。塩もみしょっぱいから醤油無しで。
大根は皮もきんぴらで旨いし捨てる所ない。
大根おろしは皮ごと刷るわ
0108ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 20:30:04.79ID:nELt7Z7J
>>98
あん肝の天ぷらはマジで美味しかった
フリッターのようなサクサクの衣がいいよ
火の通しすぎ厳禁
0109ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 21:04:49.17ID:fQy8jhJw
モランボン悪魔の肉鍋用スープって
何が入ってるんだか知らないけど美味すぎるね
しこたま飲んでラーメンでやめようと思ったけど止まらず締めは雑炊だよ
0110ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 21:31:46.03ID:DPuv64MV
こないだ割引oz牛モモしゃぶゝ用買って
焼肉か火鍋か迷いの
結局最寄り店にあるイチビキ名古屋赤辛鍋用スープ使ってみたら
その中間で満足したw
0111ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 22:02:28.50ID:GtNPuGDr
>>109
侮れないくらいに旨いんだよね
時間かけて作って失敗するとやっぱりツラい
0112ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 22:18:02.89ID:3iQ9XwYD
>>95
それな！
0113ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 22:19:38.17ID:xi6P352e
大根の葉が無ければ蕪の葉で我慢
あれも味がいい
0114ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 22:20:59.99ID:3iQ9XwYD
>>102
マヂで？
0115ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 23:00:59.74ID:n/Ay/hmn
モランボンは普通の焼肉のタレですら激ウマで、あのシリーズしか買ってない
あとハンバーグソース濃厚デミグラスも激ウマ
北朝鮮系企業だってことはまったく気にならない
0116ぱくぱく名無しさん2020/10/22(木) 23:57:23.17ID:bBY9Te/t
失礼な言い方だが、料理を作っていないヒトがとっても多くないか？
行間からでしかわからないが、そんな感じがしてならない。

さて、本日のスーパーでの獲物は「かます」。２０ｃｍと小さいが５匹で２００円と格安だった。
秋だねえ。塩焼きだ。ウイスキーに「コロンで」しまったがそれでもいけると思う。
0117ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 00:15:17.38ID:mHujKjs6
>>113
ヨメナごはん食べたいけど上京したら摘める所ないから
科目調べたらキク科だったから春菊ご飯検索してた
アブラナ科はおいしくて万人受けするけど菊科も旨いよ

種芋は芋頭で調べると中華粥が沢山出てくる
0118ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 00:16:07.52ID:ev+TTTZT
>>100
揚げるといいかもね
0119ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 00:17:15.95ID:ev+TTTZT
>>98
あん肝はヤバいな。悪魔の食い物だ
0120ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 00:18:12.47ID:ev+TTTZT
>>116
しょーもないレスすんな
0121ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 00:24:30.60ID:gYpnMK28
生きがいなんだろう　適当にスルーしてやれ
0122ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 03:37:40.92ID:FG7x9FfY
この時間に先日作った鍋をレンチンしたら止まらなくなり
イナダの刺身とシーフードピザを平らげてしまいました
満足度と多幸感はヤバいw
最後にノンアル飲んで寝ます
0123ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 08:54:47.93ID:4wdl2nhB
新型コロナに感染すると肺が繊維化してしまうんだよ
本来風船のように収縮する肺が硬くなって収縮しなくなり呼吸が苦しくなる
最悪なのは一度繊維化した肺は二度と回復しないこと
元患者が後遺症についてブログで書いてるけどマジで地獄だよ
自分がかかったり見ず知らずの他人に伝染すだけならまだしも油断してコロナ感染して
家族や同僚や友人に伝染して死なせたり一生残る後遺症を与えてしまったら悔やんでも悔やみきれ無いよ
0124ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 09:14:37.93ID:++q4sgQk
地元だけど納豆にあん肝は初耳だ
0125ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 10:29:23.47ID:CvX0Gzr7
>>117
鍋の春菊は最高
でも春菊ダメな人は多いよね
0126ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 10:33:33.50ID:CvX0Gzr7
>>117
キク科で思い出したけど食用コスモスは春菊っぽいらしい
ちょうど昨日、園芸品種のコスモスを生で試食して春菊っぽいと思ったところだったわ
0127ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 10:44:24.60ID:erNpa3V8
食用菊美味いね
かきのもと、もってのほか
なんてのが通称だけどある
さっと湯がいて三杯酢やポン酢やマヨネーズやドレッシングで
こちら新潟
0128ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 11:35:31.89ID:BTIQ9MXl
>>97
葉っぱだけ切り取ってダンボールに捨ててたんで「売ってくれませんか」と言ったら「全部やるよ」ってダンボールがとくれた
ひと月大根葉料理ばかりだったw
0129ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 12:02:41.32ID:jH35Jlc+
結局流通に乗るかどうかだろうね
0130ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 12:03:18.14ID:BgP18TRI
>>125
春菊か、あれはよいものだ
湯豆腐なんかにも入れたいな
0131ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 12:32:05.05ID:mHujKjs6
>>126
知らなくて調べてみたら、チョコレートコスモスの食用まであるんだね
0132ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 12:38:29.45ID:Uw/EkEKu
>>127
こないだ東京都内のコンビニでもってのほか見つけたよ
ポン酢で喰ったけど旨かったな
0133ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 12:59:30.26ID:jH35Jlc+
湯豆腐鍋は春菊があれば成立するってくらい春菊好きだけど
しっかりした量で安く買えるタイミングって意外と限られるんだよな
0134ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 13:36:52.01ID:CvX0Gzr7
>>131
これからコスモスを見ても食材としか思えなくなったりして
0135ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 14:02:24.97ID:1AYTPNEx
刺し身の飾りの菊の花なら薬味に少し使ってる
0136ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 14:09:58.72ID:uaovX3+f
飾りだけならタンポポでも良さそう
0137ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 14:16:47.56ID:mHujKjs6
>>134
うん、ちょっと食べてみたい
明らか雑草のヤブガラシは摘んだことある
コスモスは誰かが大事に植えてるやつだから
もしあったとしても眺めるだけで触らんけど
0138ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 14:17:25.43ID:jH35Jlc+
自分は柵専門だけど
スーパーの刺身パックだとほぼプラ菊だな
0139ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 14:18:13.77ID:mHujKjs6
補足だけど
ヤブガラシやドクダミは中国の一部の地方で食用にされてる
0140ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 15:00:30.78ID:/5ANb80/
♪コスモスの花は今でも咲いていますか〜
　あの日の二人をまだあなたは覚えてますか〜
0141ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 18:41:27.63ID:vRqVGfDR
>>107
ぬか床に放り込んでおいたら古漬けになってて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
0142ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 19:46:38.32ID:CfL57/cp
メヒカリのから揚げが美味しかった
茨城や福島の飲食店で何度か食べて気に入ってたけど、家で揚げても美味しくできたよ
鮮魚売り場の人のアドバイス通りに、頭と内臓を取って塩胡椒をまぶして片栗粉をつけて二度揚げした
一応、細かいうろこを包丁でガリガリやって、中骨が心配だったから中骨にあたる程度に腹も切った(開いてはいない)けど
小さい魚だからその手間も省いても平気なのかな？
地元の人がいればコツやポイントをお願いします
0143ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 19:49:54.29ID:2LTNIJGR
俺>>98なんだけど、参考ありがとう。
結局、あん肝･豆腐･卵をホイッパーでひたすら混ぜて醤油と昆布茶で味付けしてから蒸してみた。
存外に美味いモンが出来た。裏ごししたらさぞ上等な味わいになるんだろうなと予想できる出来ばえだわ。
0144ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 19:53:46.13ID:jcvjJcFD
頭ついたまま二度揚げせずに一度揚げるだけ
頭も骨もバリバリいけて身はふわっふわ
0145ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 20:00:26.37ID:ZR5hfzWY
身の回りだとあんきもは国産か中国産の二択しか無い
大西洋産は価格の割にそこそこ美味いらしいけど
中国産はやっぱり一般に臭みが強かったり食味は落ちるのかな
0146ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 20:18:32.82ID:ad7hCNuq
メヒカリは出汁が取れるからいつもそのまま味噌汁の具にしてるわ
0147ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 21:07:00.07ID:JsIvXore
ジャパンミートでハチノス買ってきたんで
今夜はトリッパ・アラ・フィオレンティーナとか作ってかっこつけちゃうぜ！
ダイソーで買ってきたワインしか無いけどね
0148ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 21:22:21.18ID:jH35Jlc+
>>143
創作家だね
0149ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 21:27:52.62ID:coIRzx2e
捌きたてのあん肝食べたことあるけど
角が立っててチーズみたいだったわ
それ以来崩れかけたデロデロのあん肝じゃ物足りない
0150ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 21:56:34.16ID:bTcfztdI
明日、美味いと聞いてた雷鳥食べに行ってくる

ジビエは高いしご褒美だ
0151ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 22:13:04.15ID:fv7npeGr
本格的なジビエなんて食ったこと無いけど機会があればヤマシギも食ってみたい
えらく高いんだろうな
0152ぱくぱく名無しさん2020/10/23(金) 22:45:45.74ID:jH35Jlc+
>>149
どう調理したのかわからないけど
禁豚生レバ以降、各店でも代替の加工調理品を工夫してるみたいだけど
あん肝もまた調理の開拓の余地がありそうな肝す
0153ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 00:06:53.13ID:qHg1zdk5
小腹が減ったので、レンチン手抜き茶碗蒸しモドキ

全卵2個、水300cc、白ダシ大さじ3をよ〜く溶く
あとは冷蔵庫の適当な余り物を具材入れて、固まるまでレンチン
500wで５分単位で調整

具材をクズ野菜とかにしとけば低カロリーでボリュームもあって満足度も高い
0154ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 00:12:03.77ID:9m/aLX1D
酢豚と甲類焼酎25度のロック
https://i.imgur.com/mAOvoH1.jpg
0155ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 02:49:47.83ID:ZWXBra0R
こないだ食った豚しゃぶが美味しかったから
安売りで買ってきた豚切り落としでしゃぶしゃぶして食ったらこれもまた美味かった
しかしその後一日中下痢になった
切り落とし肉はしっかり火通さないとあかんね
0156ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 04:59:30.87ID:XzMCrz7H
ここ読んでたら無性に春菊が食べたくなって昨日買ってあったんだ
それをさっきポン酢醤油味のおひたしにしたんだけど最高だわ
0157ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 07:16:15.67ID:GEBCezmK
切り落としって薄切りだから素早く火が入るけれど
ダバーッていれて湯温度40度くらいにしたのかな
0158ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 07:31:16.55ID:vhvR9OyF
春菊は天ぷらが至高
0159ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 08:26:47.32ID:odbwmIhd
ジャパンミートにハチノス売ってるんだ
いいなと思ったけど調理に勇気いりそうだ
0160ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 08:36:19.39ID:GEBCezmK
牛の四つの胃の中で一番下処理が面倒だもんね
0161ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 08:46:15.25ID:vnvZ4BN7
横レスだけど
黒ハチノスそのままでも調理出来るけど
処理って黒を剥いで白くするってこと？
最初から白いのを買えば調理楽だろ
ミノやセンマイや赤センマイと変わらん
0162ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 08:48:36.58ID:GEBCezmK
それはジャパンミートの安いハチノスのチラシでも無いとわからないのに
白を買えば調理楽だろ！って…
あとなんでギアラ除いたのかもよくわからない
0163ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 08:54:41.71ID:fn6Cd8xZ
今日は何食べようかな
0164ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 09:43:40.00ID:OzzFTRwF
>>161
白でも下拵え面倒じゃね？
ちゃんと煮て柔らかくしないとオッさんだから噛みきれない
0165ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:10:35.52ID:vnvZ4BN7
>>162
赤センマイ＝ギアラ　な
0166ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:16:58.54ID:vnvZ4BN7
>>164
煮込み時間のこと言ってたのか
弱火でコトコトが一番美味しいのは確かだけど
硬い肉なら10分、5分、5分とかて様子見ながら
ある程度の硬さまで圧力鍋使って仕上げだけ弱火で
やって無難に仕上げてるよ　手羽先なら3〜5分
暇な休日で用事ないならこんな簡単な物無いじゃん
0167ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:26:56.22ID:GEBCezmK
>>165
マグロでは赤身
トロや中トロを脂赤身、油塗れ赤身とかいう感じなんだね
かっこいいのにギアラ
0168ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:32:36.06ID:GEBCezmK
まあしかし
売ってあるものも書き込んだ人間の勤務状況も判然としないのにアレだな

159 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/10/24(土) 08:26:47.32 ID:odbwmIhd
ジャパンミートにハチノス売ってるんだ
いいなと思ったけど調理に勇気いりそうだ

に
161 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/10/24(土) 08:46:15.25 ID:vnvZ4BN7 [1/3]
最初から白いのを買えば調理楽だろ

166 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2020/10/24(土) 10:16:58.54 ID:vnvZ4BN7 [3/3]
暇な休日で用事ないならこんな簡単な物無いじゃん
0169ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:33:38.69ID:vnvZ4BN7
>>167
違うよ

トロは寿司屋の呼び方で部分的には魚の霜降りの腹肉
ギアラはホルモン焼き屋の呼び方で赤センマイは人の胃袋と同じ形状の牛の胃袋
0170ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:35:23.99ID:vnvZ4BN7
>>168
やる気無い人が煮込み用の部位なんか普通買わないでしょ
0171ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:38:22.80ID:GEBCezmK
まずトロは食うに値しないから捨ててた部分だっていう認識なので
違うよと言われても　お前ん中　にナカグロふってある画像しか浮かばない
0172ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:41:44.65ID:GEBCezmK
>>170
>>171を補強する
シャドーロールつけさせられた馬のような書き込みですね
0173ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 10:43:41.59ID:4xb/aewe
牛すじとこんにゃくのどて焼きが好き
0174ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 13:13:15.44ID:Vjhmvc/E
鶏皮とこんにゃくをポン酢で煮ておいた
仕事終われば味も染みてるだろな
0175ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 13:54:05.32ID:aMXY9hb6
鶏皮とこんにゃくを煮るならどて焼きの味付けで煮ると美味しいよ
0176ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 13:57:25.70ID:Vjhmvc/E
やって味噌
ってか？w
0177ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 14:17:37.45ID:T1bAkhEh
オーブンを買ったから、試しにスポンジケーキを焼いてみた。なんでもツマミになるもんだな
0178ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 15:47:24.12ID:yb6xzl0k
>>177
ブランデーとかのツマミ？
0179ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 16:08:37.65ID:eaWu0lyP
>>144
なるほど、頭も平気なのね
身は確かにフワフワでしっとりして美味しい

>>146
味噌汁にも合うんだ
中骨がどんな感じになるかわからないけど、今度やってみる
ハタハタみたいに鍋でもイケるかな
0180ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 18:29:42.19ID:cEiW+TSB
魚はけっこうなんでも味噌汁の実（具？）になるよ
0181ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 19:31:26.73ID:+/LecuLR
安かったロシア産カラスガレイ冷凍切り身買ってきた
煮つけ、ホイル酒蒸し、ムニエルにバジルソース、、ひとしきり順番に楽しもう　ﾜｸﾜｸ
0182ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 20:54:42.82ID:4xb/aewe
青カビのチーズに蜂蜜かけたのをクラッカーにのせて食べたらサイコー
0183ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 20:55:06.01ID:4xb/aewe
>>143
うまそー！
0184ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 21:05:48.31ID:koAOC24L
>>182
それいいよねいくらでも飲めちゃう。
ところでゴルゴンゾーラのチータラみたいなのイオンで見かけたんだけど
美味しいのかな！？今度買ってみます。
0185ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 22:52:33.88ID:AIzTSBgj
ジビエ行ってきました
雷鳥最高でした
上質な赤身と風味

金持ちは日々美味い物食べてるんだろな
でも毎日の自作アテがしっくりくる
0186ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 23:31:16.55ID:hjF3mlHv
>>178
いや、…俺はアルコールを摂取する目的の為に口をモグモグしたいだけかもしれない…
0187ぱくぱく名無しさん2020/10/24(土) 23:38:47.29ID:qHg1zdk5
JA直売所で里芋が溢れていたので、煮っころがしにした
里芋は胃腸の粘膜を保護して肝臓を強化してくれる食材らしいね
0188ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 00:32:31.63ID:2caxVE8h
沖縄のヤギ汁を一度食べてみたいものだ。
やはり合わせるのは泡盛が鉄板なのだろうね。
オリオンビールも良さそう。
あと、ホーミーというのがとても美味しいらしい。
0189ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 01:59:52.93ID:lkkSbWhD
この時期は洗い里芋が売ってるから煮物にも味噌田楽にも落でいいな
0190カトリン2020/10/25(日) 02:22:29.09ID:3y+v629+
あれおね
里芋は豚汁があいまつのゆ
0191ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 02:33:02.91ID:UyxhTJdB
>>177
オーブン調理にハマるかもな
時間と温度をセットするだけっていうのは楽だよね
同時進行で別の料理も作れるし、風呂やシャワーを浴びる間に仕上がるのは良い
焼豚、ローストチキンなんかは定番だけど、焼き芋もなかなか旨い
0192ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 04:11:50.26ID:I6JtUb6n
>>139
我が家のベランダはヤブガラシに支配されている
やつらは強い……ほんとうに強いし蜂を呼び寄せるからおっかないんだ……
でも食べられるならいいね。来年の夏はおれが勝つ
0193ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 06:35:04.15ID:ziQIxC+O
金時草をトムヤンクン鍋にいれた
ピンク色のスープになってどうかとおもった
金時草はうまかった
0194ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 08:52:24.30ID:saWQaEbV
金時草
お浸しばっかり食べてる
0195ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 11:13:21.24ID:yVejjub9
>>182
それは危険なやつだー！　酒が足りなくなる
0196ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 12:04:28.31ID:nwqp/M2b
最近、昼酒の締めに、茶漬けとか稲荷寿司+味噌汁とか、
米と汁っ気を摂ると、異常に充実感がある
0197ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 12:10:22.82ID:BMmr9/it
>>192
ヤブガラシは吸蜜する昆虫や鳥に大人気だよね
0198ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 13:04:37.58ID:poNFFmor
ゆ
の基地外まだ生きてたの？
0199ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 13:06:50.79ID:lN8MoRJD
里芋は、皮の外周に包丁で切れ込みを入れてレンチン、
熱いうちに熱いまま皮をむけとは言われるけど
水で洗いながら皮を剥くと熱くないし簡単
0200ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 13:40:11.54ID:Ti+QhlR/
>>188
沖縄生まれのおねーちゃんに聞いたら臭いで好みが分かれるそうだ

今日は牛肉切り落としと長葱を煮る
0201カトリン2020/10/25(日) 14:00:06.64ID:3y+v629+
お夕飯納豆ごはんだから安いマグロを買うさね
0202ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 15:37:58.64ID:lpSQR4GN
中華丼作った
正解かどうか分からないが、生姜の千切りを結構入れてみた。結果、めちゃくちゃ美味い！ハイボール止まんねー
0203ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 15:54:04.79ID:0f8KlSMV
レンコンの浅漬け仕込み終わった。夜はチキンカツらしいのでハイボールがすすみそう。
0204ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 17:06:57.50ID:Yr4SRjOh
味噌の色に釣られて円熟っていう減塩タイプ(25%カット)の味噌で豚汁を作ったのはいいが、味が決まるまで何度も味噌を足しちゃった
これまで使ってたマルコメの糀美人っていうやつの1.5倍は入れた感じがする
糀美人は白っぽいから、茄子の味噌炒めなんかには茶色がかった味噌の方が見た目が良いかと思って円熟を買ったんだけどさ
今日の豚汁には25%カットのやつを50%増しで使ったから、結局は25%増しで使ったから減塩はおろか増塩か！？
酒のツマミになるくらいに美味しくはできたけど、減塩の商品をたくさん使ってワケワカメ
0205ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 18:24:36.39ID:CzlZDCZO
>>202
中華餡かけに生姜は必須だよ
自分もすきなんで多めに入れる
最近になって豚汁にも生姜効かせるようになった
0206ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 18:51:57.83ID:bRbfLXFA
その飯の好き好きの前に酒に合うかどうか疑問だわ
酒好きだからお茶代わり水代わりは分かるけど丼って酒の肴になるか？
0207ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 19:01:20.77ID:CzlZDCZO
餡かけなら白身魚やかた焼きそばでいけるな
0208ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 19:21:04.96ID:L+2HWrku
丼の具だけを頭という
中華丼の頭はほぼ八宝菜だけどな
0209ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 19:39:45.81ID:RaHNDUv5
中華丼は醤油味があるのに
なぜか八宝菜は塩味しかないな
0210ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 19:55:49.25ID:CzlZDCZO
中華丼の頭を餡かけという
八宝菜は加えるとすれば醤油でなくオイソだな
0211ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 20:52:44.70ID:Ti+QhlR/
餡かけだと鶏そぼろとか醤油餡も入るからなぁ
鮭のきのこ餡とか食べたい

目分量で適当に開化丼の頭作ったら甘すぎた
味醂は危険だ
0212ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 21:05:21.09ID:F3/N0RY8
下茹で済みの野菜と里芋で豚汁にしてみた
品質保持のためのクエン酸のせいで味が変わるんだな
失敗しそうだったんでポン酢さん投入で救われました
0213ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 21:38:36.44ID:eVBVoTb+
ノンツマミで呑んでるw
一応、コンソメスープ、小松菜湯がいたﾔﾂと菜っ葉湯がいたﾔﾂと白米はあるけど…うーん空きっ腹の酒は旨いんだよね。。
明日が怖いよw
0214ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 22:14:12.69ID:pUwHjIcT
このところ、シメに凝っている。軽く呑んだ後白メシだったのを少し変えてみた。市販品最大利用の手作りだ。
ラーメン：アブラがちょっと重いし、チャーシューも手作りしたくなる。外呑み時の外食ラーメンが良いようだ。
そば・うどん：ぶっかけは味気ないし、てんぷらにすると重い。市販味付け油揚げがちょうど良かった。
来週用に市販チルドピザを買ってきた。トッピングがしょぼいので、溶けるチーズとペパロニを追加購入。
チョット重そう。もうシメではないな。
0215ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 22:20:01.89ID:C228L7ri
>>204
0.75×1.5だから1.125つまり12.5%増じゃないかな
0216ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 22:22:56.35ID:C228L7ri
>>214
これからの季節は煮込みうどんもいいかもしれない
0217ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 22:34:28.72ID:eVBVoTb+
煮込みうどんとかもはや塩分多可でしょw
0218ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 22:36:08.12ID:b46xSR9Q
>>217
鬱陶しいっからはよ寝ろ
0219ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 22:36:52.64ID:zUrTzkcx
鍋焼きうどんは具が多いしぐっつぐつに煮込むから
汁までおいしくてついつい全部飲みほすか
ご飯いれて食べきっちゃうんだよなぁ
0220ぱくぱく名無しさん2020/10/25(日) 22:38:03.60ID:eVBVoTb+
>>218
まじか。。すまん。。
0221ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 01:59:47.82ID:RGxbVpry
素直かよw
0222ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 06:34:09.02ID:IF3RKxtu
>>215
なるほど、単純に足したり引いたりではなくてそういう計算式になるんだ
12.5%くらい多い程度ならちょうど良い味付けにして、飲む汁をちょっと減らそう
味が薄い豚汁って美味しくないし、今朝作った牛スジ煮込みもしっかりと味付けしてるから、塩分過多になってる気がしてね
0223カトリン2020/10/26(月) 06:38:37.42ID:dMJpOGRx
豚汁にはこんにゃくを…
0224ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 07:39:06.04ID:j/XJl8Pb
味噌の塩分はあまり気にしなくて良いらしいよ
味噌にはカリウムが含まれてるので塩分は吸収しないで排出されるんだとか土井が言ってた
0225ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 07:51:15.27ID:3SiS9Ng6
豚汁とか肉じゃがとか具材を食べる煮る系の料理の味を濃く感じたいなら
最初は分量より少ない水で濃い目に具材を軽く煮てからあとで分量の水加減になるように追加するといいよ
0226カトリン2020/10/26(月) 08:20:45.61ID:dMJpOGRx
豚汁には豚バラの脂がコクを出すので
0227ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 11:15:40.29ID:KL1SMmTc
>>145
回転寿司でたまに出るけど普通に旨いよ臭み無かった
0228ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 12:08:54.78ID:1lTJ/lYy
>>210
そうなんだよな
業務で買ってきたかた焼きそばにかける餡を作るのが面倒でスーパー閉店間際の半額八宝菜買ってきてかけて食べてるがやはり醤油味のほうが好きなんだよな…
0229ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 14:34:25.84ID:T0uiy+lG
>>227
次作るときは中国産を試してみる
大手飲食店では処理にいろいろノウハウを注ぎ込んでるんだろうな
0230ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 16:47:52.87ID:1G7f9ZZo
やっぱチーズは最高
0231ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 19:41:30.83ID:x4ivaQ7R
クリームチーズの酒盗和えで冷酒四合空けて翌日仕事にならなかった思い出
0232ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 20:04:09.46ID:JHmP2sQS
安いプロセスチーズもスモークするとイケる
挽きたてのブラックペッパーとご一緒にどうぞ
0233ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 21:09:44.23ID:EsqxX2yQ
ミミガーの塊買ってきて袋のまま茹でてたら
白い線だけになってしまった・・・(´・ω・`)
味付けしてなんとか旨い肴にします
0234ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 22:52:35.35ID:KL1SMmTc
もつ鍋作るのに赤味噌で作んだけど、もつと蒟蒻以外何入れたら旨くなるかな？
0235ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 22:53:25.00ID:5/qwD9EJ
ニラとかニラとかニラとか
0236ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 23:26:34.31ID:5yRJTPuU
大根
0237ぱくぱく名無しさん2020/10/26(月) 23:59:47.85ID:unNffjua
>>228
出来合いでお好きにでどうぞとしか言えない w
0238ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 00:10:48.11ID:ceKJGRjc
>>234
ひっかけネタか？w
モツ煮とモツ鍋
蒟蒻はモツ煮だよなｗ
0239カトリン2020/10/27(火) 08:36:08.29ID:T/foLib8
スイートコーンをマーガリンで…
0240ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 12:13:23.50ID:NXkaSH6I
京都のお土産に白菜の浅漬けときゅうりの浅漬けもらった
さすがに品のある味で美味しい
残った漬け汁に大根とキュウリそれぞれ漬け込んだ
とてもせこいけど明日が楽しみ
0241ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 19:04:08.74ID:U7wkrMPA
>>238
ガチで間違えただけ
>>235
成る程。モツ鍋とモツ煮間違えてごめんな
>>236
やっぱり大根なんだなあ

皆さんありがとう。
モツと赤味噌、蒟蒻、大根、茹で玉子にしてみます。
0242ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 19:04:37.65ID:qB5nZQWn
牛すじこんにゃくの煮物に、赤味噌と白味噌、黒砂糖少し入れたら酒が止まらない
0243ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 19:05:50.21ID:qB5nZQWn
確か、クックパッドのファーマーズケイコさんの、「農家のレシピ」です
0244ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 19:43:23.17ID:LW7oY8dG
最近はクラシル見てるわ
0245ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 19:45:50.75ID:Z7S/+x9U
牛すじ煮込みにゆで卵はちょっと大きいから
うずらの水煮がちょうど良いよ
0246ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 19:59:06.16ID:EnpZbHG/
>>242
ちょっと良い七味振って食べたい
0247ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 20:07:11.86ID:ZDsZe+z4
七味は絶対
0248ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 20:15:38.12ID:umBPWXnn
2ヶ月くらい酔っ払いが料理を作るYouTubeを見てたけど、流石に飽きたわ…
0249ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 21:02:39.24ID:x5Df5ohg
おでんがいい感じに煮あがっている
具よりも酒のシメにごはんにつゆをかけて食べるのが楽しみ
0250ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 21:25:20.20ID:nL35aizT
おでん汁とご飯は薬味とか入れるんですか？
0251ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 21:35:11.27ID:MkbSd6zH
レシピ検索には、クックパッドとかの素人投稿レシピは要らないんで
ノイズレスサーチをよく使ってる
0252ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 21:44:03.23ID:vBHN23MT
フランス料理の三國清三シェフがyoutubeやってるけどワイン飲みながらできた料理を美味そうに食ってる
0253ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 22:01:51.93ID:ubmHjM3e
>>252
知らねーや
フランス料理なら坂井宏行しか知らないやw
『本日の食材は………卵』
0254ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 22:04:39.94ID:6dAzlfW8
四谷のオテル・ドゥ・ミクニだね　
0255ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 22:31:39.18ID:/R3hKLnO
鶏もものネギ塩焼き
鶏とネギの相性は良いねぇ
長ネギもう1本有るから明日は鴨でも買うかな
0256ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 22:32:31.37ID:Ddc4to/3
明日は餃子一杯焼いてビール飲むぞ
0257ぱくぱく名無しさん2020/10/27(火) 23:48:18.59ID:vKIltZPB
GTEとポケオのばらまきのせいで今月半ばくらいからほぼ自炊せず、冷蔵庫の中身が酒以外すっからかんでございますわ。。。
0258ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 05:42:15.16ID:yPPAAfdb
鯛アラの頭はあら炊きにして、使わなかった中骨と腹身で塩煮みたいなのを作ったら旨かった
顆粒の昆布だしやガラスープ、塩、白だしも入れたんで潔い塩煮ではないがw
仕上げに春菊とネギをサッと煮れば風味もよく、スープだけで酒のツマミになった
0259カトリン2020/10/28(水) 06:40:29.51ID:gpXsSArK
鯛のアラは圧力鍋で蒸して
0260ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 10:26:49.83ID:hKJdo0M3
>>259
骨蒸しな
0261ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 10:38:45.28ID:mXSFYqpk
>>258
潮汁と煮魚の中間みたいなもんか
うまそうだな
0262ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 11:19:51.70ID:AEmicABS
鯛の頭のポン酢醤油煮うまいよ
ウロコ取るの面倒だけど
0263ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 13:24:30.15ID:Donkn0wD
>>250
好き好きだか俺は入れなくて充分
0264ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 14:41:13.67ID:ime6CcUY
>>261
そんな感じっすね
潮汁ではちょっと上品過ぎるし、煮魚ほど濃くしたんでは春菊やネギの風味が落ちそうだし
白菜や豆腐を入れて湯豆腐風にもできそうだった

>>262
潮汁や鍋なんかは当然だけど、あら炊きでもウロコは気になるよね
サッと霜降りして指で取ってるけど、たまに皮がペロンと剥がれてしまうw
0265ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 15:02:58.66ID:Dk7K8Xz2
鯛のアラはアクアパッツァにすることが多い
0266ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 16:07:22.35ID:D3NK8L6q
皮が多少剥がれてでも霜降りしてウロコをちゃんととる方が大事だな
イサキなんかだとそれでも小さいのがしつこく残ってるけど
0267カトリン2020/10/28(水) 16:09:46.57ID:Clo86Tzc
ゴボウ入れて甘辛く煮付けるのも美味しいよ！
0268ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 16:38:42.52ID:sNFKAExS
>>267
横からごめん
それそれ、ゴボウ入れるの美味しいよね
0269ぱくぱく名無しさん2020/10/28(水) 16:39:39.12ID:sNFKAExS
>>255
>>256
サイコー！
0270ぱくぱく名無しさん2020/10/29(木) 00:47:19.67ID:P6Nxvyg8
ID:sNFKAExS お前さんは所ジョージかよww
0271ぱくぱく名無しさん2020/10/29(木) 21:38:18.49ID:97Zc4jOR
牛肉のオイスター炒め
切り落としは部位をよく見て買わないとダメだね
0272ぱくぱく名無しさん2020/10/29(木) 23:44:51.00ID:uqZFIyXO
納豆となめ茸と刻みネギを半分に切った油揚げに詰めて
油揚げのクチを楊枝で留めて、トースターでカリッと。
辛子醤油で食すと旨い旨い
0273ぱくぱく名無しさん2020/10/29(木) 23:57:43.69ID:DScm60wq
なめ茸おろしがシンプル旨くてたまらない
0274ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 00:04:20.68ID:scrhILPb
回りに回って結局和食勉強し始めたけど、結局『ダシってなんなん？』ってなってもじもじしてる
0275ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 01:16:19.13ID:vPP/znXo
>>272
既製品のなめ茸が苦手だから、なめ茸は食べないけど、このレシピは興味そそったからやってみよう。美味しかったらなめ茸も自作してみよう
0276ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 04:48:51.14ID:y+ExfpeJ
なめ茸はかんたん
同割の醤油と味醂で煮詰めるだけ
0277ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 05:21:13.99ID:xWCfUfl1
なるほど
なめ茸を買ってきて、醤油と味醂で煮詰めたら、なめ茸率たっぷりのなめ茸ができあがるわけか
瓶詰めの安いやつは、なめ茸が少なくてつゆがたっぷりなんだよなぁ
0278ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 06:20:15.11ID:vPP/znXo
きっとえのき茸のことね
0279ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 06:38:57.43ID:dqgC0jyu
えのき茸を甘辛く煮詰めたのがなめ茸だよね
何種類かキノコを混ぜても美味しい
うちでは赤唐辛子も一緒に煮てピリ辛風
0280ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 07:12:59.14ID:0wQjKxgr
なめ茸2食べるラー油1くらいの割合で混ぜて冷奴にかけて食うと美味いし手軽
0281ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 10:41:04.32ID:BgB0bXTB
なめ茸は先日、エノキ、ホンシメジ少々、椎茸少々、仕上げにナメコを加えて作った
やっぱり美味い

簡単だけどエノキをバラすのだけが面倒
根元側を半分棄てるのも嫌だし
0282ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 15:07:23.00ID:qQW6Ruyv
きのこ　いいよね。
シイタケなんだが、グリルで塩焼き。醤油をたらして香り付け。
ポン酒に合う。
0283ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 16:05:54.06ID:2vDHpooB
よくキノコはサッと炒めるとか言うけど
実は水分を飛ばしながらバターでじっくり時間をかけて焼き付けるようにすると旨い
安いエリンギも大変身する
0284ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 17:37:25.86ID:XDABhGaA
なめたけの保存っていつまで持つんだろ
自作はよくやるけどいつも冷蔵庫入れっぱなしで忘れる
0285ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 18:00:11.19ID:DO/K58E0
ホンシメジは栽培物でもやっぱり美味いのにみんな買わないからタカラバイオが事業売却してしまったではないか

天然物はもっと格段に美味いの？
0286ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 18:05:46.54ID:Ou9zkfZo
>>285
今年初めて本しめじに出逢って食べてみたけど、お勧めレシピ参考に味付けしたのがいまいちだった
もういいかな…と思ってたらスーパーの処分コーナーで70円だったから昨日再挑戦
まあまあだけどこれに300円払うなら椎茸の方がいいかな
ちゃんと調理すれば松茸より旨いらしいのに
0287ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 18:06:42.95ID:Dp9Hnkoi
エノキ買ってきたw
なめ茸作るぞ
0288ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 18:12:20.73ID:DO/K58E0
>>286
厚くスライスしてじっくり串焼きにして醤油で味付けするとなかなか

まぁ百円のレギュラーキノコ陣も美味いよね

>>287
もし気に入ったら、次は好みのキノコをプラスするのをおすすめする
0289ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 18:28:52.56ID:fFpTMcsL
なめ茸作るときにバターを少し入れる
0290ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 20:19:24.19ID:P8TcMYzo
>>289

出来たてや温かい料理に足すならいいけどバターの脂浮くよな？
いっそ茸のオイル漬けなら分かるけど。
0291ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 20:39:33.14ID:ujHKhbSC
「なめたけ」と「なめこ」が別物だと40歳間近の今月になって知った(´・ω・`)
それより業務スーパーで売ってるラーメン醤油が
マルちゃんの生ラーメンに入ってるようなテンプレみたいな醤油スープで
何にでも使えるので見つけたら買うと肴捗るよ
0292ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 20:48:23.20ID:Ou9zkfZo
>>291
なめこの存在は知ってたけど特に興味なくスルーしてた。今年、蕎麦に色々トッピングするようになって｢とろろにはなめこでしょ｣と思ったはいいが、
開封後そのまま乗せて、家族に｢加熱してないね？｣と突っ込まれた
…他のきのこと違って調理済みみたいな見た目だったんで…
0293ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 20:48:23.20ID:Ou9zkfZo
>>291
なめこの存在は知ってたけど特に興味なくスルーしてた。今年、蕎麦に色々トッピングするようになって｢とろろにはなめこでしょ｣と思ったはいいが、
開封後そのまま乗せて、家族に｢加熱してないね？｣と突っ込まれた
…他のきのこと違って調理済みみたいな見た目だったんで…
0294ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 21:10:10.54ID:XkSMKvhq
鴨ロース焼き
ネギが美味い
0295ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 21:26:44.07ID:scrhILPb
とん汁って里芋だっけ？ジャガイモだっけ？教えておじさん
0296ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 21:40:39.60ID:yveOX2OU
>>295
はい
https://news.livedoor.com/article/detail/19063996/
0297ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 21:41:54.80ID:7YbxgMaU
なめこは味噌汁が定番だけどおろしポン酢で簡単一品だね

俺の大腸えのきを消化出来ないみたいなんだけど普通？
0298ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 21:46:23.97ID:Dp9Hnkoi
汚い話はやめろ
0299ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 22:57:38.68ID:MFiLmk9G
買いすぎてた根生姜が腐る前にガリ作って
冷凍焼けする手前の牛と豚のスライスで巻いて塩胡椒で焼いた
https://i.imgur.com/KokjLot.jpg
蓮根とほうれん草はオリーブ炒めでさけは麦焼酎のトマト炭酸割り
0300ぱくぱく名無しさん2020/10/30(金) 23:55:12.18ID:N50oyUHm
えのきは大量特売率も高いしなめ茸にすると万能だよねー
またいろいろ茸や昆布で佃煮作りたくなってきたぞ
0301ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 00:48:47.68ID:hYi95VA0
海苔の佃煮も自分で自分作ると美味い
0302ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 01:25:42.50ID:ogb+mdky
それな
ホカホカご飯に最高
0303ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 01:33:19.36ID:ogb+mdky
>>299
紅葉を見るような一皿だね
見事だな

で、ガリを肉巻きにするのもうまそう
0304ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 05:41:26.02ID:Kgig1bzb
>>299
いいなあ
0305カトリン2020/10/31(土) 12:44:14.24ID:78oh16YN
スーパーに鶏むね肉かいに行きたいのに鉄欠乏性貧血で行けないので…
鶏むね肉を焼き鳥みたくしたり
0306ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 12:45:59.99ID:LhTw99DS
昨日立ち飲み屋で食べた鳥肝とウズラの生姜煮が良かったので再現してみるかな
0307カトリン2020/10/31(土) 12:51:35.16ID:78oh16YN
うずら卵は中華丼に沢山入れるよ！
0308ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 13:55:39.28ID:xyWY3ofr
鰹のたたきをたたいたはちみつ梅干しで和えて鰹梅ならぬ梅鰹を作ってみた。にんにく醤油やしょうが醤油とは違った味わいでなかなか美味い。
俺、これから昨日･おとといの洗い物片付けて風呂入ったら牛スジポン酢とサンマのタタキ作るんだ…
0309ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 14:45:01.88ID:OHdSaGhG
スパンキングが性癖の人とみた。
0310ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 15:59:42.95ID:Czx3t6ar
牛スジといえば牛スジの出汁が出たおでんが美味い
最近繰り返し作ってる
大根の極厚に剥いた皮は漬け物に
0311ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 16:44:57.74ID:XnBUjoMR
牛すじ以前は安かったのにな
最近は安い豚のあばら軟骨をおでんに使ってる
なんかの番組のどっかのお店の真似だけど
0312ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 16:52:32.14ID:ouA4SGaF
どっかの店の真似をしたつもりではないけど、豚軟骨入りおでんは旨いよ
豚軟骨だけ濃いめに味つけして食べる直前に加えるのもいいし、
おでんと一緒に煮込んであっさり仕上げも美味しい
0313ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 17:31:41.78ID:NvbO5coQ
たまたま先日豚軟骨の甘辛煮を作って煮汁はおでんに入れてしまった
豚軟骨美味しいね
0314ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 17:53:47.76ID:wgO2IjMB
>>310
つゆでごはん炊いてる
0315ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 18:30:17.62ID:M8S2dO0B
ナメコはみりんと麺つゆで濃いめの味付けで煮るのが好き
大根おろしと合わせて酒の肴にしたシメに
ご飯に乗せて柚子胡椒を添えてお茶漬けにするとヤバい
0316ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 18:47:47.76ID:hTb7F5Vh
たしかになめこおろしは黄金コンビだな
甘味の出汁醤油と辛味のさっぱり感のツンデレがたまらない
0317ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 19:15:52.81ID:nfv5r9uP
>>312
沖縄おでんだね
沖縄の人がどう呼ぶかは知らないけど
ケンミンショーでもやってたし
それなりに認知度高い
0318ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 19:19:01.98ID:hTb7F5Vh
今日は残りモノの午房、蓮根、蒟蒻で金平炒め
ピリ辛シャキホク美味い〜
0319ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 19:20:08.49ID:vy9icx2R
好みは人それぞれだけど
豚の出汁は脂が多くておでんの良さが消えてしまう
0320ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 19:22:22.71ID:owt+SCNx
美味しくてカロリーの少ない稀有な料理なのに脂の多い豚肉なんて入れたら持ち味が薄れてしまう
0321ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 19:31:58.77ID:XnBUjoMR
沖縄は昆布出しに豚肉のそばだからな
0322ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 19:32:24.40ID:hTb7F5Vh
>>317
一度おでんに豚足いれてみたいな
下茹でならぬ下煮込みでとろとろにしたい
0323ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 19:48:31.17ID:hTb7F5Vh
>>321
それで麺は太くかん水を含んだ中華麺風ていう取り合わせが独特の沖縄そばの真骨頂だな
あっさりなのにがっつりしてる
0324ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 20:47:44.20ID:M8S2dO0B
白菜が美味しい季節。
豚肉スライスと重ねたミルフィーユ鍋作った。
柚子胡椒をスープに溶かして食べるのが好き。
0325ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 20:51:24.39ID:rGYT6z6O
>>307
4号缶の買ってきて全部入れて、肉野菜ほとんどなし
ほぼウズラの卵丼になったことあったけど
それでも美味かった
0326ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 21:18:50.41ID:UGREUrNd
>>305
大変だね
とり胸は柔らか唐揚げが好きだな
ももよりあっさりなとこが好み
0327ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 21:28:53.57ID:+SqdfTXF
>>314
炊き込むのは知らんけど、崩した玉子入りの汁をご飯にかけるのは好き
0328ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 21:36:39.52ID:+SqdfTXF
>>325
そいつは斬新な食い物だなw
0329ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 22:03:27.14ID:cBhfF6QC
>>326
唐揚げは絶対胸肉だよね
頼まれて作る漬け込んだのは美味いらしい
こちらは胃下垂で揚げ物全く食べられず…
0330ぱくぱく名無しさん2020/10/31(土) 22:12:26.68ID:nfv5r9uP
>>322
うんうん、てびちは飲み物ってゆってるのクッソ羨ましい
0331ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 01:23:11.17ID:Ru2up7Sl
病人ばっかりですねw
0332ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 02:48:16.39ID:IVhAfHBp
サンマを1回しか食べていない内に11月になってしまうとは…
売ってはいるけど、148〜158円くらいで細いんだよな
ある程度のサイズならこの値段でも買うけどさ
0333ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 03:54:15.17ID:mY2H3iRz
相模屋のひとり鍋シリーズ、あごだし仕立ての湯豆腐が美味しかった
レンチン商品のようだが、春菊、ネギ、鶏モモスライスも食べたかったから小鍋で作って具だくさんな鍋に進化
水菜、三つ葉等の生食可の野菜や火の通り安い野菜ならレンチンだけで平気そうだ
https://sagamiya-kk.co.jp/products/ka_h_agodashi_yutofu.html
0334ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 03:54:58.43ID:vr3qVfA1
去年で懲りてさんまはもう買わない
夏に蒲焼きは食べたけどね
0335ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 04:02:37.90ID:mY2H3iRz
懲りたって何があったん？
お腹を壊したとか？
ウチの大根も大根おろしや豚汁に使える程度には育ってきたんでサンマの塩焼きが食べたいな
サンマの塩焼きと豚汁とおにぎりで酒の肴もご飯も十分だな
0336ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 04:04:16.22ID:mY2H3iRz
で、最近はサンマよりも鯵、ニシンが出回ってきてるな
スルメイカ、ヤリイカもよく見かける
0337ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 04:14:23.18ID:vr3qVfA1
一尾で300円近い割に全然美味しくなくて懲りたんだよ
さんまのためだけにグリルまで新調したのに
代わりに◯◯鯛を焼くのに使ってるがね
0338ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 05:07:05.20ID:mY2H3iRz
そんな事があったのね
298円くらいだと、走りだったか高級スーパーだったか…
ウチは安っちい魚焼きグリルしかないから、この数年はオーブンで焼いてる
両面焼きはできないけど、ニシンや鯛の生焼けを気にしなくていいのは楽
0339カトリン2020/11/01(日) 07:14:09.34ID:Jd3TgpJK
朝ごはんに焼きたらこを…
0340ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 11:23:03.02ID:5cUWIzeo
一尾でそんなにするとまず買えないな
今月頭に生サンマ三尾698を食べたけど
昨日近所の店でサンマ一尾50円やってたらしい
冷凍ものだとしてもどんなルートの卸し方だったんだろう
0341ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 11:54:10.21ID:DBiWBL5C
ニシン、いいな。塩焼きが食べたい。

サンマは秋口に食べたけど脂が乗っていなくてイマイチだった。
そろそろいけるかな？
あの煙モウモウの焼き方がいいんだよね。
0342ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 12:33:08.81ID:3D7ShJCm
先週サンマ塩焼き定食を食べたけど、脂がなくてサンマ感が無かった

ニシンは塩焼きを試してみたけど身が柔らかいから焼けるに従って金串から抜け出るマジックショーが始まるんだな
ニシン特有のホロホロ感あるし美味かったけどニシンは缶詰の方が好きだな
なお煮魚も美味かった
0343ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 12:35:17.48ID:3D7ShJCm
サンマは南下しながら脂を落としていくから、晩秋は脂が減ってる
昔はそれでも脂ノリノリが普通だったのに
0344ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 13:30:46.47ID:kNnbs3Yr
今日は豚の生姜焼き

不正なPROXYを検出しましたとか出てくるな
またマンゴーのバカが余計な事したか
0345ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 14:13:05.39ID:vr3qVfA1
今日は朝から家事の傍やってしまってる
安価で入手した金目鯛の干物、これは香が極上だな
魚の香りはたまに嗅がないと精神が疲弊する
0346ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 14:46:39.56ID:DL2hsMtA
マグロのアラが安かったから、アラ煮を作る

あと豚バラ軟骨煮も作ってる
それからパキスタンカレーも作ろう
0347ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 14:59:11.49ID:hiSsemng
マジックショーに笑ってしまった
今日はシチューつまみにするぞ
0348ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 15:42:07.94ID:54bXCv83
ニシンって特に食べたいと思ったことなかったんだけど、スーパーで塩焼きが半額なので何となく食べたら
｢…ん？鯖じゃね？ラベル貼り間違えてる？｣と思ったことあるわ。卵入ってなかったから尚更
でもググってもニシンとイワシの区別がつかない人はいても鯖と区別がつかないって言ってる人いない
イワシの味はわかるんだけど…
0349ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 15:57:40.97ID:XZVJfGAz
イワシとも鯖とも全然違うと思うけどなぁ
ニシンの塩焼きはフワフワしてるし、鯖よりもクセが少ないっていうかな
そのまま食べられるレベルだけど、やたら小骨が多い
焼いて時間が経つとフワフワ感は薄れるかもしれないが
0350ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 16:51:40.49ID:4n26xSzs
レジ袋ください
大中小とありますがどれにしますか
小さいので
あ、小さいのだと入りきらないですね
じゃあ中で


最初から中でいいですかって言えよ
0351ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 17:03:57.97ID:tU5tE+lS
近所の人にモダシっていうキノコを頂いたんで、キノコ汁を作ってみた
具は、モダシ、椎茸、しめじ、鶏肉、大根、人参、里芋、ゴボウの醤油汁
創作料理だけど、美味しくできてればいいな
あとは冷凍焼売をチンしてとフライドポテトを揚げるかな
0352ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 17:40:53.59ID:wqfVDbBF
生ニシンが入手できるのはうらやましいに尽きる。
西日本の中山間部に居を移して以来生ニシンは幻の魚。
ミガキニシンはあるけどね。

北海道人はいいよね。生ニシン、生ホッケ、生八角、生アブラコ、生カジカ、ガサエビ等々。
でもこっちはワニが食べられる。
0353カトリン2020/11/01(日) 17:41:58.90ID:GsJzFhGO
ニシンそばを…
0354ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 17:46:27.13ID:qN6jSbau
ニシンは糀漬けの「切り込み」が旨いね
日本酒のアテにも最高だし、アツアツご飯におかずにも最高

サンマは夏に北海道で水揚げされるやつがうまいけど
今年はダメだったね...来年に期待
0355ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 17:52:26.64ID:fDNaV36f
>>350
有料化から今の時期、同じように思った人多いと思う
一応大きさで値段が違うからそこんとこで訊いてくるんだろうな
袋買う方が、自分の買い物に合わせて判断して大きさ指定してあげないとダメってこと
0356ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 18:34:17.81ID:2n51iPS0
>>327
つゆをそのまま規定水量分入れて炊いてみた
少ししょっぱくなるかなと心配したが美味い炊き込みご飯になった
0357ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 18:49:19.65ID:Hl7PwdEA
経験上、炊き込みご飯にする時は炊く前の時点でちょっと薄いかなぁくらいだと丁度良い味つけに仕上がる
炊く前に丁度いいなぁっていう味つけだと濃いめ仕上がる
好みや、どんな味つけで食べたいかに因るとは思うけど
0358カトリン2020/11/01(日) 18:51:21.92ID:GsJzFhGO
炊き込みご飯は北寄貝を…
0359ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 19:51:37.26ID:kNnbs3Yr
>>353
甘露煮作るの面倒だし蕎麦で酒の飲まないし
普通に鰊蕎麦食いたいな

ニラ大量に入れた豚キムチ食いたい
0360ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 20:00:11.60ID:WzPMbAOd
あさりの佃煮がうまかった
0361ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:03:58.26ID:c4M4Ivyy
春菊の卵焼きとか旨いかな？
0362ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:10:05.07ID:b76X0lN3
春菊の混ぜご飯は旨い
0363ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:17:16.49ID:c4M4Ivyy
う〜む。
0364ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:20:11.59ID:5JBIA/w8
卵焼きに春菊いれるなら先に春菊を甘辛に味付けしたのを混ぜたらおいしそう
ちょっとすき焼き風
0365ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:23:23.89ID:c4M4Ivyy
う〜む。
卵焼きにまぜるのは春菊の葉だけなんだけどどうかな？
0366ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:25:07.20ID:5JBIA/w8
春菊だけ入れても美味しそう
0367ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:29:22.12ID:b76X0lN3
何がう〜むだよ
自分で答え持ってんなら勝手にやれや
0368ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 22:32:54.06ID:c4M4Ivyy
う〜む。
やりたいけど眠いからやりたくないようなやりたいような
0369ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 23:08:47.06ID:wc6/fG68
もう茶碗蒸しにしてしまえ
0370ぱくぱく名無しさん2020/11/01(日) 23:12:29.92ID:qN6jSbau
炊き込みご飯食いたいけど面倒くさいときは
焼き鳥缶詰とか秋刀魚の蒲焼缶詰と、シメジとコメをぶち込んで炊くだけ
0371ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 01:04:19.92ID:7w8dL+Ro
まかないメシだろ。
そういう世界の料理業界人もいるだろうが、ボク達はシロートの
料理愛好人だぜ。
そっちの世界では済む世界が、接客では済まないんだよ。
塩梅が難しいと思うが、プロとアマの世界を険峻に別けてもらいたいものだ。
0372ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 01:08:41.54ID:yOwX9Jpg
いきなりどうした　酔ったか
0373ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 01:21:01.00ID:SVQ2v/W6
>>350
その会話から生まれるコミュニケーションを期待していたんだと思う❤
0374ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 01:25:56.78ID:7w8dL+Ro
酔ったようだな。いつもの持病の二日酔いだ。
0375ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 05:17:38.43ID:JNit6gSk
>>353
ニシン蕎麦食べるのは大抵高速のSAだな
あと年真年始に出る既製の甘露煮使うことはある
美味いよね
0376カトリン2020/11/02(月) 05:54:50.68ID:TPTLbq3F
田舎梅干しでお粥を…
0377ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 08:02:57.29ID:BE2wXicO
ニシンは昆布巻きが一番美味い
0378ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 08:25:01.95ID:DH/s9yw/
身欠きニシンのソフトのやつ好き
0379ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 08:52:57.53ID:xIn8yUl+
昔のアホが肥料にするくらい獲りまくるから……
0380ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 11:58:57.59ID:xomZjw1P
都内だから滅多に食べられないけどニシンのお刺身食べたいな
一時期不漁だったけど戻って来たって話もあるけど高いよな
0381ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 12:03:11.71ID:iHV5ix54
ニシンは産卵場所が無くなったから来なくなっただけ
産卵場所を新たに作ってる所は戻ってきてる
0382カトリン2020/11/02(月) 12:14:38.81ID:uhL1u5yN
ニシンじゃ無いけど北海道だとホッケのおさしみ食べれるみたいので
0383ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 12:45:53.25ID:I3zExWaM
静岡では金目鯛の刺し身があるよ
0384ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 12:59:21.29ID:iHxjl6id
北海道でシシャモの刺身ってのもあったが、注文しようとしたらネタ切れだった
この時期刺身でうまいってえとなんだろうね　　タチウオとかヒラメとかかな
0385ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 14:00:54.53ID:Pd0L7KQ6
>>384
カワハギをお忘れでは？
0386ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 15:03:57.78ID:s86LaDdf
そう言えばカワハギの刺身って売ってるの見たことないな
鍋用のぶつ切りはよく売ってるけどなんでもかんでも「カワハギ」じゃなくてちゃんとカワハギ、ウマヅラ、ウスバって書いてて欲しいわ
それぞれ味か全然違うんだし
0387ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 15:33:23.83ID:J6+VjBTQ
>>386
それはちゃんと書いてる
よく見れ
0388ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 15:41:11.85ID:iHxjl6id
>>385
そうだカワハギがいた　あれはよいものだ
0389ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 15:51:40.03ID:Kir4ZDSU
肝醤油で一杯
0390ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 16:13:42.44ID:s86LaDdf
>>387
こっちは加工したぶつ切りは書いてないんだよ
0391ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 17:36:56.19ID:J6+VjBTQ
>>390
大阪都を反対した街ではちゃんと書いてるよ
0392ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 18:53:20.16ID:9ZEVf6nn
うるせーハゲ
0393ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 19:03:36.52ID:4RaMEU0x
へぇー、食べ比べたことないし、たぶん耳学問で終わるんだろうが、
勉強になるね。ここはイイトコだね。

さて、牛肉の煮込みをやろうとお店で肉を捜していたんだが、
「スジ肉」が普通なんだろう。だが、どうもなじめない。部位はどこだ？さっぱりわからない。
結局いつもの「アンガス牛のスネ肉」に落ち着く。ステーキ流用もできて便利。
うちでの価格帯は肩ロース特売@198に対して@248〜@298だ。値引きシールを待望する理由でもある。
0394ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 19:47:24.81ID:DH/s9yw/
スジやテールなんかの煮込み用以外の肉を煮込んでもうまくない
っていう実験やってたのは目がテンだったか
0395ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 20:09:46.23ID:rLKeXsgW
カワハギの肝醤油って知らなくて、肝をそのままパクって食べたら濃厚すぎる旨みでくらくらしました
0396ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 20:42:49.39ID:p81PTlHZ
>>383
金目のしゃぶしゃぶが食いたい
0397ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 20:53:05.83ID:BczipXJu
今日はハゼの刺身を肝醤油で食べた
ハゼの刺身も肝臓もとっても美味いんだよ〜
0398ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 20:53:54.88ID:ZRPLk0Cz
ハゼなんて自分で釣るか港のある街に住んでないとなかなか喰えないんじゃ？
0399ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 20:55:42.64ID:giLZ+WqK
皮剥か
良いサイズのが1匹500円で売ってたから買おうと思ったら肝抜かれてた
鮟鱇と同じで値段の95割は肝代だよな
0400ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 20:59:54.01ID:BczipXJu
>>398
うん
昨日型のいいのを21匹釣ったので天丼も作ったし正月用の焼き干しも仕込んだよ
0401ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 21:46:04.15ID:opw/mCUs
>>400
宮城とか？
関東は近年釣れないし小さいし羨ましい
0402ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 22:09:31.34ID:sFpi9jZl
カワハギは身と肝にちょい付けポン酢が好きだ
0403ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 22:18:24.52ID:BczipXJu
>>401
宮城です
こっちでも足元だと小さいのしかいないよ
大きいの狙いたいときは投げて根の深いとこ狙う
0404ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 22:46:00.13ID:E5iq2qhJ
ウマヅラハギの肝は臭いよね
0405ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 22:47:06.38ID:XUeZBb/X
それは物によるけど概してカワハギよりは淡白だよね
0406ぱくぱく名無しさん2020/11/02(月) 23:56:33.39ID:4Tx263vJ
天然物の鮭って書いてある鮭を買ってみたよ♪
0407ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 00:00:19.61ID:u08f5xy1
一瞬蛙に見えた
0408ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 00:35:08.06ID:6b21414P
>>399
おちつけ100%超えまくっとるw
0409ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 00:37:13.87ID:5PSPPLHX
Full in care car was to becom me iz not ^_^;
0410ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 00:39:29.13ID:5PSPPLHX
あ、is not ね♪ is'nt
0411ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 02:18:14.97ID:t9kTIz1T
節子、それisn'tや
0412ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 03:37:29.93ID:mKo55+cE
久々にあじの塩焼き焼いてみた
あじってくせがないんだな
0413ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 05:34:57.21ID:WXkrl0iA
鯵はまだ高くて一尾250円だった
黒瀬ぶりっていう養殖物の切り身を買ってきて、照り焼きのタレに漬けてみた
夜に焼いて食べる
魚を焼く時は子持ちのニシン以外は、サンマでも鯵でも鯛でも雌雄関係なくワタを取ってしまうんだが、鯵の卵って旨いのかな？
内臓を取る時に、この鯵には卵があるじゃん…みたいな事がある
そんな場合でも面倒になって全て取り除いてしまうんだけど
0414ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 11:24:57.40ID:thGwZLY4
昨日安かったのであん肝作った
あまりいい肝じゃなかったし
小さかったので期待してなかったけど
結構美味しくできた
0415ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 11:30:25.13ID:VVPLmMUf
あん肝は奈良漬けと一緒に食うと冷酒がすすむ

今日は厚揚げと挽肉の炒め煮にする
鶏じゃなくて合挽だけど何とかなるだろ
0416ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 11:51:00.83ID:sk4uiTSM
煮付ければ大抵旨いんじゃね？
俺はさば缶に卵入ってたことあるけど旨かったな
0417カトリン2020/11/03(火) 11:52:15.65ID:OegGnC3N
鯖缶に大量の大根おろしを…
0418ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 12:55:08.89ID:u+1fAkGH
魚卵ってなんか知らんけど魚の腹に入ってると見た目のグロさが増すよな
0419ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 14:16:59.18ID:mKo55+cE
期限1日切れの調理済みあじ、塩焼いてみたけど昨日より美味しい気がする
熟したのかな？
0420ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 15:59:44.37ID:QgC9pdDh
アジは干すと格段と旨くなる
0421カトリン2020/11/03(火) 16:14:59.38ID:BP5CtRjP
アジの開きは頭までポリポリ
0422ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 16:38:34.33ID:YaVkE51x
モヤシはひげ根を取ると別物の食材になると言うけど皆さん取ってます？
1袋ぶん取るだけでもかなり大変だよね
0423ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 16:58:16.30ID:mKo55+cE
取ったことないです
納豆サイズの豆がついてるやつは苦手です
0424ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 17:00:53.80ID:yBvJIR32
ヒゲ根のないモヤシを買ってる
0425カトリン2020/11/03(火) 17:01:27.73ID:BP5CtRjP
もやしはごま油で…
0426ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 17:05:33.55ID:OCMsuF9n
>>422
むかーし一度だけ取ったことがある。
モヤシとは思えない味にびっくりした。
面倒過ぎて二度目の機会はやってこないままだ。
0427ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 17:50:13.35ID:RZy9PqRQ
もやしのヒゲは取ると本当に別物になるしメチャ美味い

ただあまりに面倒なのでやらないw
0428ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 17:59:40.40ID:fOsp1TFh
今日はおでんではなくて、大根煮を作った
具材は似てるけど、味も色も濃いめなのがウチでの大根煮
0429カトリン2020/11/03(火) 18:03:20.75ID:BP5CtRjP
おでんには貝を！
0430ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 19:05:56.78ID:EWlFxPYH
アパートの敷地にスベリヒユ生えてたので採ってきた
山形のレシピ調べて調理してみる
いい肴になるといいな
0431ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 19:12:01.44ID:fOsp1TFh
ヒョウがまだ生えてるとは
山形ではもう生えてないし、食べる人は乾物として保存してる状態だな
茹でてお浸しのようにしても食べられるよ
ウチのは母親が干してたのを俺が雑草と勘違いして除草剤をまいてダメにしてしまった
畑の草の上に干すとか、紛らわし過ぎるw
0432ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 19:14:01.70ID:fOsp1TFh
生を茹でるなら辛子醤油かな
食感はヌメヌメというかツルツルというか、味はちょっとクセもあるかも
乾物なら、ゼンマイやワラビの乾物のように水で戻して煮物だろうなぁ
0433ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 19:57:08.83ID:SNa7WluY
>>430
先日ポーチュラカを食べてみようと思い立ったのだが、植え付けが適季が初夏までだからなのか苗が手に入らなかった
0434ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 19:58:50.98ID:SNa7WluY
俺はモヤシの根の有無で違いがよく分からなかった
大豆モヤシのナムルはよく作る
二袋分の根を取ると一時間じゃ終わらないんだよな
0435ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 20:09:13.46ID:aG9rJ5J0
ポーチュラカ毎年育ててるけど苗買ってすぐなんて農薬効いてて食べたらダメだと思う
0436ぱくぱく名無しさん2020/11/03(火) 20:16:35.91ID:x13iCIn2
さすがに苗をそのまんまは食べないな
増やさないと量が取れないし、室内に移せば平気で越冬できるし
0437ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 00:30:22.26ID:X4qG0s+g
>>431
夏なんか全然なかったのに突然生えてた
コニシキソウって毒の似た奴もあるらしいからちゃんと調べたよ
おひたしにして味見したらちょっと酸味があってぬるっとしてうまいね
0438ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 06:36:06.29ID:i+x/Ik5k
ふだん行く町中華ではモヤシの根は処理してない店が殆どだけど
たまに行く少し高めの中国料理店だと綺麗に取ってある
料理本では
取る、気になるなら取る、取らないの3通りだけど
取らないと青臭いし仕上がりが綺麗ではないね
0439ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 06:54:17.29ID:yxYQxyFh
そんなに変わるのかぁ
0440ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 09:01:58.99ID:zKpWdSXm
おばぁちゃんがテレビみながらもやしの根丁寧に
とってたの思い出すなぁ
今じゃ根をちゃんととったのも売ってるけどね
0441ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 10:36:35.04ID:0Bolu6Ae
あのホセ面倒さを思えば根切りもやしの売価はすごいな
あとコロッケ
0442ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 16:45:33.93ID:5Dg6ZMHD
こないだ昼めし旅で深谷もやしやってたな
その長〜いヒゲが美味いから取らないのがおすすめらしいね

立派な茄子5本120円(安い！)と辛味大根50円買ってきた
揚げびたしや鴫焼にたっぷり大根おろしていただくのだ v
0443ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 18:48:36.81ID:azcWOcEm
モヤシなんて安さに特化した野菜だからどうでもいい
0444ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 19:16:00.96ID:3LDEPwO/
現物を見たことも無いけれど、青森には温泉もやしという30cmを越えるもやしがあるそうで、風味が強く歯ごたえがシャキシャキということだから一度食べてみたい
0445ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 19:31:58.60ID:ifItzyFi
温泉もやし、温泉たまご、温泉うなぎ、温泉まんじゅう
他にも私が知らない温泉◯◯の食べ物がありそうだな
上記4つは食べた事がある
もやしは米沢の小野川温泉、うなぎは群馬の四万温泉、たまご、まんじゅうはだいたいどこにでもある
自分で生卵を源泉に浸けて作らせてくれる温泉街、旅館もあるし
0446ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 19:33:32.84ID:5Dg6ZMHD
>>443
どうでもいいやつが日常の食を支えるんだね
丁度もやしも余っててどーしよと思てたが
夜食系なら木耳と卵で炒めよか
他野菜もコマ肉もあるしがっつり肉野菜炒めいくかー
0447ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:02:19.67ID:5Dg6ZMHD
>>445
お家で温泉豆腐なら重曹だけど
お家で温泉たまごは温度設定のほかに重曹加えると何か効果あるかどうか試してみたい w
0448ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:10:53.72ID:X4qG0s+g
温泉はアルカリ泉ばかりじゃないから別に重曹でなくても
つーかそんなのなくてもカップ麺の容器で作れるで
0449ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:16:45.71ID:X4qG0s+g
>>431
湯がいてめんつゆに着けておいただけだけどめっちゃ美味いなこれ！
どんな山菜よりも好きになりそうだわ
当方仙台だからこんな雑草誰も見向きしないから来年の旬は本気であちこちに採りに行くわ
0450ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:21:44.83ID:5Dg6ZMHD
>>448
あーそだよね　アルカリ泉ばかりじゃないもんな
ありがとん
0451ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:26:31.29ID:VaCy3wyp
カップ麺の容器どころか鍋に卵が全部水に浸かるくらいのお湯沸かして沸騰したら火を止めて卵入れて冷めるまで放置しとくだけで出来るぞ温泉卵
0452ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:27:47.95ID:EpQKdMpS
れんこんを薄切りして塩振って炒めるとおいしい　
◯池屋のﾅﾝﾄｶｶﾝﾄｶがこれに近い味
0453ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:29:50.33ID:ibMALT/H
>>451
冷めるのが早いぞ
温泉卵にするための保つ時間帯がある程度ないとうまくいかない
だからカップ麺の容器がいいと言ったわけ
冷めにくいシャトルシェフとかならいいけど
0454ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:38:47.69ID:5Dg6ZMHD
そだね
鶏のむね・ささみ低温調理とのちょっとした違いか
0455ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:42:55.45ID:KCcPZCne
もやしの根について、ケンタロウ氏はレシピに
「暇だったら取る」と書いててふふってなった。
0456ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:46:50.69ID:5Dg6ZMHD
その手の話は
キュウリの皮をどれだけ剥くか
に近い w
0457ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:48:23.05ID:5Dg6ZMHD
いや、全く違ったわ　w　ゴメン
0458ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 20:58:57.75ID:0+SxgQJZ
>>449
そうなのか
来年はポーチュラカを育てるわ
0459ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 21:05:14.25ID:EpQKdMpS
取った根をも再利用する図太さをもってこそ真の自炊マン
0460ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 21:11:02.58ID:/1yzy0PT
なんか色んな名前が出てるけど、お浸しの話としては
スベリヒユ＝ヒョウ＝ポーチュラカ(ハナスベリヒユ)でOK？
ポーチュラカは花として育ててて、お浸しとして食べられることは知ってはいたけど｢めっちゃ美味いな！｣って感嘆するほどなの？
お浸しってほうれん草も小松菜も調味料の味で大して変わらんのでは？と思ってたわ
0461ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 21:17:03.18ID:0+SxgQJZ
>>460
スベリヒユはそれでOK
ポーチュラカは白い花のが評判いいらしい
観賞用はカラフルな方が好きだけどね

さすがにほうれん草と小松菜の味はけっこう違うと思うが
0462ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 21:32:26.36ID:VaCy3wyp
>>453
その理屈は知ってる

でも現実にこのやり方で夏のテレワーク中の昼休みのうどんに自家製温玉は大活躍した
シャトルシェフも持ってるが出すまでもなかった
0463ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 22:20:11.02ID:phcy2HLt
他人丼の頭

明日は久しぶりの外食
何かつまみになる物を覚えて帰ろう
0464ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 23:06:45.06ID:fnQUX7Nl
春菊の葉と茎を分けてみたんですが何か良い使い方有りますか？
0465ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 23:07:55.87ID:ICZ7vO89
また春菊の人か
0466ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 23:11:50.26ID:fnQUX7Nl
何度もすみませんm(__)m
0467ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 23:12:01.90ID:ICZ7vO89
>>362
春菊混ぜご飯で食べたことないんだけど、食べてみたくて買ってきた
ググると、鮭やシラス（どちらか）の身を炊けたご飯に一緒に混ぜて
ごま油と塩で味付けみたいな感じだったんだけど、
同じような作り方ですか？おすすめな作り方があったら教えてください。
0468ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 23:16:41.41ID:qltNjESd
道の駅で大きめのきゅうりを買ってきたんで
とりあえずキュウリのキューちゃんモドキを仕込み中
0469ぱくぱく名無しさん2020/11/04(水) 23:30:40.15ID:JM3y08Ug
この板の方々のアテ美味いんだろな
0470ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 00:03:45.20ID:FDx0Qtqb
もう長いことここ見てるけど
よくもわるくも窓口だだ広だからな w
おもしろいよ
0471ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 01:02:05.31ID:ubiiaVAd
>>460
最後の文にマジレスすると、葉もの野菜を茹でたら、水に晒さず、調味料もかけずに食べてみて欲しい。
ビックリするくらい味が違う。旨いよ。虫の気持ちも分かる。
その違いから味付けを考えると楽しみも広がるかもしれんよ。
0472ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 01:16:51.92ID:ubiiaVAd
虫といえばいつの間にかコオロギや鈴虫も消えたんだなー

姫冬瓜を煮て舞茸ご飯を炊いて熱燗
寒い
0473ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 01:28:49.19ID:3nK54C+A
そろそろ石油ストーブを出して、その上でおでんや煮物をコトコトやる季節
0474ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 06:04:46.57ID:bJjrzazp
>>449
そんなに気に入ったのか！？
確かに酸味があるし、今でも穫れるのは山形より温暖な地域だからだろうね
山形でも生を茹でて喜んで食べる人はご高齢の方々かも
あの酸味がいいみたいで、夏の暑くて食欲が無い時期に食べてる人はいる
あと、コニシキソウっていうモドキがあるのは初めて知ったよ
自分が畑で見る限りではヒョウにそっくりな雑草は思いつかなかったけど
全国的にはニラとスイセンの誤食も珍しくはないけど、ヒョウにも似てるのがあるんだな
ついでにポーチュラカっていう植物も初めて知った
そんなこんなで、>>470の言う窓口だだ広も納得w
0475ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 08:08:23.10ID:3IjYuOuK
>>4
元レシピククパ
https://cookpad.com/recipe/1792663

これは米3号分のレシピだけど
醤油を大1.5にして塩は小1/3してる
材料は都度ちくわとかカニカマとか適当だけど春菊は多めの方が美味しいよ
普段は2合分の割合で炊いて春菊が多めになるようにしてる
これ本当に美味い
0476ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 08:09:15.54ID:3IjYuOuK
あんかおかしくなった
>>467さん宛て
0477ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 12:11:25.01ID:LeAG22PB
>>445
温泉芸者も
0478ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 12:24:16.07ID:FDx0Qtqb
それは器のほうだろ
0479ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 12:57:58.06ID:ziTzzMD/
今日はおでん仕込みます。
0480ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 14:01:03.07ID:jGLhe3R7
おでんわ待ってます

って電話機を映すセブンイレブンイレブンのCMがあったな
0481ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 14:01:55.86ID:jGLhe3R7
間違った　おでんを映してた
0482ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 14:08:03.91ID:H9Xn6+tL
だいぶ違うぞw
0483ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 15:12:00.38ID:H+qXU2qI
リエット作ってる
あとは何にしようかな
0484ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 15:24:34.39ID:85ek+dgv
おでん出来たと思ったらまだ練り物入れてなかった
もう鍋いっぱいだよう
0485ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 15:53:36.49ID:jGLhe3R7
もう風呂吹き大根にしろw
0486ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 16:00:13.76ID:HKQyQW/Q
>>484
一部をタッパーか袋で冷蔵庫に避難させよう
0487ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 16:41:26.53ID:ziTzzMD/
おでんってつい作りすぎちゃうんだよね
俺も気をつけよう
玉子茹でて
大根ゆでて
こんにゃく茹でて
なんか楽しみになってきた！
0488ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 17:01:31.94ID:eKSPmF7d
>>485
大根はまだ半分あるからそれで作ろう
0489ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 17:02:55.17ID:eKSPmF7d
>>487
玉子は茹でたてを２個食べて減らした
0490ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 17:03:52.00ID:eKSPmF7d
>>486
なるほど、そうしよう
0491ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 17:16:45.58ID:u3t/fO18
今夜は煮込みハンバーグ
具は玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、ブロッコリーで具沢山に
仕上げはチーズ乗せて焼こうと思う
0492ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 17:53:32.32ID:WMAESIG4
ご飯は小盛りで焼きハラス茶漬けにした。大葉を敷いてワサビとだし汁
焼きハラスはトースターでカリっと焼くと書いてあるけど待ちきれなくて焼き目がほんのり付くだけで引き上げてしまった
0493ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 18:20:43.66ID:ziTzzMD/
>>492
それは〆だな
0494ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 20:03:54.60ID:jxoTVkwo
おでんは牛すじたっぷり入れるのが好きだー
牛すじといえば大根とこんにゃくとで煮込むと美味しいんだよな
0495ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 20:44:42.40ID:O2DUHPpW
>>494
味付けは？
0496ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 21:45:19.26ID:FDx0Qtqb
久しぶりに土手煮も作りたくなってきた
明日八丁味噌買っとこう
0497ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 21:52:09.46ID:X4ye1knS
>>496
牛筋に触発されましたなｗ
俺もｗ
0498ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 22:11:15.66ID:3nK54C+A
牛すじと白菜を、桃屋のキムチの素使って煮込むと美味しい
0499ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 22:17:50.36ID:H+qXU2qI
リエットできたが少し寝かしておくことにして今日はロールキャベツに
0500ぱくぱく名無しさん2020/11/05(木) 23:08:57.86ID:ryV9UVHg
>>475
ありがとう、明日作ってみます楽しみだｗ
0501ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 00:17:30.46ID:hZEue53a
>>484
練り物はすぐ煮えるから食べながら追々加えてもいいね
そのうち他にも甘い出汁が染みてくる
0502ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 01:29:23.50ID:UyXPmNYV
そういやおでん今年まだ食ってないな
エソ送ってもらうかな
0503ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 08:40:57.33ID:zRRQKa3e
昆布、いりこ、鰹節、イワシ節で濃いめの出汁ひいて味つけて
ストウブって鋳物ホーロー鍋に具材突っ込んで
150度で90分オーブンに
あとは朝起きるとそれなに煮込んだおでんの完成
これ楽だわ

帰って食べるのが楽しみ
0504ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 08:45:05.73ID:NuPNoz3v
>>495
醤油、砂糖、酒あたりにヒガシマルのうどんスープの素を多めに入れるとおいしいよー
0505ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 08:50:29.77ID:BKaEpPy4
牛すじか
寒くなってきたし、醤油で作るかな
七味たっぷりかけてハフハフ喰いたい
0506カトリン2020/11/06(金) 09:45:16.87ID:p2pODVfP
大根一つくださいな…
0507ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 09:59:40.20ID:54vDMffJ
牛すじのいわゆる鬼すじはスーパーには並ばないのかな？
有れば買いたいが見たこと無い
0508ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 11:06:43.34ID:e3bs8t4Z
牛スネ買えば
0509カトリン2020/11/06(金) 11:50:53.96ID:QNhmBdnc
はふんゆ…
脳症あるからかゆを所望するぞよ
0510ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 12:13:14.38ID:v5KJfLC6
業務スーで売っている牛スジ冷凍は「なんかコマ肉みたいだなぁ」思って買ったらスジが所々付いてる牛コマ肉だった
いわゆるスジ肉とは違うので、そのうち買おう思っている人は注意が必要
まあ不味くはないけどね
別に串になったスジもあったが、こちらはメンブレン(横隔膜を覆う外膜)つう部位らしく
これまた思っているスジとはちょっと食感が違った
まあこちらも不味くはないけどね
0511ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 12:43:55.05ID:NuPNoz3v
牛すじは薄黄色いすじのとこだけじゃなくて肉が多めについてるのが好き！
近くのお肉屋さんで安くていいのがあるんだ
しかもいつもおまけしてくれるの
0512ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 14:31:13.28ID:hD0gjlO+
うちのスーパーではどういうわけか牛バラブロックを売っている。
大根とそれを白だしと砂糖で煮込んでみる予定だ。

牛モツ、ブタモツならコンニャクと八丁味噌とザラメで名古屋メシのドテ風にする。
ひき肉なら肉団子にするが、ピンクスライムがイヤで、なかなか食指が動かない。
触手を伸ばすのはやはり素性の良い肉の塊だな。
0513ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 15:39:24.51ID:0JD0TRRM
触手を伸ばすのにスライムは嫌いなのか　なかなか難しいな
0514ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 16:50:41.35ID:kq+o4Z6l
餌木をしゃくっていれば伸びてくるかもしれない
0515ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 18:13:39.51ID:UW18fMdj
あれ？誤用ではないよね。ほぼ同じ意味のつもりだ。
0516ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 18:20:54.19ID:bdTOsflK
むしろ正しいんじゃないかな
0517ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 18:45:50.76ID:hZEue53a
立冬前日どしても鍋にしたくなる気温
今日は鶏つくね鍋でほっこりしよう

週末だけは気温上がるらしいね
0518ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 19:04:36.96ID:LIN84LK6
まだ牛スジの良さがわからんヒヨッコの関東人ですが
ビーフジャーキーの白いスジを噛みしめるのは大好きです
ぼくは見込みがあるでしょうか？
0519ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 19:22:28.98ID:hZEue53a
ドテ煮（のタレ）は一度作ると他にいろいろ使い回せるのもいいね
大根/蕪のふろふき、茄子/蒟蒻/豆腐/里芋の田楽、味噌カツ/味噌煮込みうどんの名古屋だぎゃー
0520ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 19:36:11.78ID:uRqgePv9
しょうが焼きと小松菜湯がいていりゴマふってハイボール♪
尚、今から仕込むw
0521ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 19:36:54.33ID:hZEue53a
おっと肝心なサバの味噌煮を忘れるとこだった
0522ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 20:58:48.94ID:AbQibWx8
>>519
いいと思う。かなり昔、名古屋の居酒屋で常連さんが串カツを注文し、そのミソかけてちょ。と言った。
いかにもカッコよかった。これはデミグラソースに匹敵する。もしかしてフレンチを超えた？
0523ぱくぱく名無しさん2020/11/06(金) 21:02:15.86ID:WXllbCIC
ポップコーンをマヨネーズディップで食べるのがやめられない
それだけで夕飯終わっちゃうんだけど
体重変わらないしこれって意外とヘルシーなのかも
0524ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 00:53:35.66ID:gN0sRDsb
>>503
おでん って蓋したり沸騰させたらダメらしい
0525ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 01:42:21.53ID:tgwY0+pj
おでん沸騰させたら白濁するね
0526ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 01:48:33.21ID:Tq5eulfM
おでんというか、練り物類は蓋して煮るとなんで溢れるんだろう
0527カトリン2020/11/07(土) 01:58:05.35ID:pS2V7Lor
おでんつんつん！
0528ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 02:20:57.51ID:Tq5eulfM
懐かしいな、おでんツンツン男
https://www.youtube.com/watch?v=X6NXLxV4SFE
0529ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 08:09:27.28ID:2sOv8Nlg
昨日おでん仕込んで大根、卵、こんにゃくは汁に浸したまま冷蔵庫
練り物とがんもなんかは汁から出して密封しておいた。
今日はそこへジャガイモを入れて煮て練り物らを戻して晩酌予定
低温処理が今日おわる生栗が大量にあるから、今日の晩ごはん
作ってる暇なさそうで、そんな日はおでんやカレーがいい。
0530ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 09:28:52.19ID:eDGu20Km
鋳物ホーローinオーブンは大根、蒟蒻、卵、牛筋などの煮込み具材の下地作りにいいね
練り物やじゃが芋は食べるときに加えてコトコトやればいい
練り物は蓋して一緒に煮込んじゃうとすぐに一旦膨張しきって出汁を出し切ったあと萎んでクタクタになる
でもこれが好きって人もいるだろうけどね
練り物の出汁も出しておきたい時は早めに取り分けてやるといい
丁寧にやるとちょい手間にはなるが
0531カトリン2020/11/07(土) 09:33:49.29ID:w5U9L3M8
粉末出汁と大根はカトリン少したかいよ！
0532ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 09:43:48.17ID:Rpkj5Y1q
>>524
沸騰はしてないけど
蓋はしてる
大根やわらかったわー

>>530
確かに練り物は注文聞いてから出汁に入れるって
おでん屋さんもあるからねー
俺は煮込んでクタクタの練り物も嫌いじゃないよ
0533ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 09:47:21.79ID:Rpkj5Y1q
魚介系だけで出汁とるとどうしてもパンチにかける
ウチでは砂糖もいれないし
おでんはまだまだ改良の余地ありで
この冬の間に我が家のレシピ完成させたい
0534ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 10:48:40.48ID:s3Td1Ify
竹輪麩は煮込まないとダメだな
0535ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 11:01:54.27ID:HR1vB5iB
カワハギの鍋したいんだけど全然見かけないわ
まだ早いんかな
もしかして海水温のせいか
というか刺身がどこのスーパーも値段をキープするためにどんどん薄くなってる気がする
0536ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 11:06:18.46ID:QEmegTiC
旬は夏だ
美味さが上がる旬じゃなくて漁期の旬だが
0537ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 12:06:45.01ID:YYYFllh5
おでんは下拵えが面倒くさい
0538ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 12:33:32.60ID:7uRXqFtt
その分2日はおでんで済ませられると思えば許せる
0539ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 13:21:40.91ID:Rpkj5Y1q
>>537
下ごしらえが楽しいんじゃないか
0540ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 14:06:09.25ID:YYYFllh5
>>539
大根の面取りや下茹で、蒟蒻の下茹で、牛すじの何度も茹でこぼし、練り物や厚揚げの油抜きやってたら出来上がる頃には食った気になって食べる気にならんのよ
0541ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 14:13:06.31ID:FMK5wjpV
レンチンおでんを買ってみた
コンビニより好きかも
0542ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 14:15:56.23ID:Rpkj5Y1q
>>540
牛すじはボイル済のでもいいと思うよ
0543ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 14:37:20.00ID:MnoWz035
いまひとつ出しが出ていない、塩足してみようか
はんぺんでもあれば入れればおいしくなりそうだけど
今更買いに行きたくない・・・
0544ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 14:58:59.99ID:YefYIecs
スーパーに牛スジ買いに行ったら国産で100g200円しかなかった
前回来たときは豪州産しかなくて100g100円だったのに何でこんなに値段が違うんだろ
0545ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 15:19:57.10ID:Rpkj5Y1q
なまこまだだよね
12月くらい？
0546ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 15:44:39.70ID:wwsbWVKe
生真海鼠ままだだ。
面白いからひらがなにするね。
なままなまこまだだ。
0547ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 16:02:15.64ID:wwsbWVKe
おっと、本題を忘れていた。今日からズワイガニ漁解禁。鳥取で初入荷。
ニュースによると市場価格はコロナ禍で低迷。料理店の需要が低いのが理由とのこと。

ウチのスーパーでの末端価格は去年で１パイ1980円。今年はどうかな？
0548ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 16:13:13.24ID:jgFd0P5O
シャトルシェフだからおでんでも蓋しないといけない
0549ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 16:27:22.37ID:eDGu20Km
ものぐさがおでんが作りたい場合、具は限られるが基本的なとこで
大根下茹など不要、蒟蒻は下茹不要のやつ、ボイルドの牛筋、油（厚）揚げ類は入れたきゃこれらは給湯器の熱湯で軽く表面の油を洗い流せばいい
薩摩揚げや竹輪ならこれも不要
あとは食べる時間逆算で必要な煮時間で具材を順次放り込んでいけばいい
下拵え不要
0550カトリン2020/11/07(土) 16:53:45.53ID:93IVG308
なまこは高いからお正月しか食べないよ！
0551ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 18:55:28.15ID:i0Z35z+l
練り物入れないとおでんじゃなくて煮物になっちまうよ
0552カトリン2020/11/07(土) 18:56:51.65ID:93IVG308
こんにゃくと玉子を一つくださいな♪
0553ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 19:28:05.87ID:itprH0AG
これからありったけの酒を茶の間（リビング？）に持ち込む。
つまみもふんだんに用意する。カセットコンロと土鍋でマーボドーフもやる。

なにせ、NHK BSPで伝説のコンサート「わが愛しのキャンディーズ」放映だ。
鉢巻でもしようか。とにかく視聴。これもまた酒の肴だ。
0554ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 20:30:37.42ID:iF0xIf42
昭和かよ
0555カトリン2020/11/07(土) 20:31:32.55ID:93IVG308
カトリンはおニャン子クラブだよ！
0556ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 20:43:27.61ID:FOPkUgWu
今日（土曜だから？）昼間やってたテレビで渋皮こど栗を素揚げするのがめちゃ美味しそうだった。
180度で20分揚げるらしい。

揚げ立てを渋皮からほじってぱらっと塩まぶしたら最高につまみにピッタリだなと食べたくなったわ〜
0557ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 20:58:33.05ID:M1zy6qtJ
チーズクラッカー
0558カトリン2020/11/07(土) 21:14:27.84ID:93IVG308
春巻きの皮にとろけるチーズを焼くとええ湯さのゆ
0559ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 21:31:00.39ID:X40xNRxq
正確にはおでんとは変わってくるんだろうけど、たまごは煮込むんじゃなくて、味玉として別に作っておいて、食べるときに加熱するくらいのが好き。
黄身がトロッ、味はしみしみておいしー
0560ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 21:34:53.82ID:FbpyGnCa
今終わった。三分の一がラストコンサートだった。ファンにとってはチョットいただけない。
髪飾りがハルヒのルーツだったのは驚きだ。酒の肴の発見だ。

もう、涙、涙。いまどきのアイドルユニットファンにはわかるまい。
ただ、事務所側は大損失。モーニング娘式に徐々にメンバー入れ替えが今では主流。

さて、本題に移ろう。
２日前、酢牡蠣をどんぶり一杯仕込んだ。食べごろなんだが、どんぶりから食べる気はしない。

ケとハレ。民俗学者の指摘するところだが、現代日本＝メインはオレ　では、日常からホンの少し離れた
世界での「酒呑み」が好まれている。居酒屋呑みだな。

コロナ禍でそれもママならない。どうするか？「イエ呑み」だ。
他の人は知らないが、日常と切り離すことで「イエ呑み」が成立する。

上記酢牡蠣。２ヶを好みの伊賀焼の長石見せまくりの小鉢に移す。安日本酒は備前の素焼き徳利に移す。
猪口は江戸末期の瀬戸職人長次郎のセトモノ作品。これをヘギ盆にのせ、ちょっとした懐石料理風にする。

こういう「見立て」が肴になる。非日常の景観を演出すること。茶道の極地だと思うが、日本的でいい。
外国では余すくらい提供して、残すことがマナーだそうだ。シナはこれで揺れている。
日本は、吾唯足知であらわされるように、チョット足りないが美学。美しい。
0561カトリン2020/11/07(土) 21:40:55.87ID:wkESCeX+
味玉はお醤油と味醂漬けで放置プレイので
0562ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 21:46:13.41ID:zby496B8
麺つゆ味の筑前煮作った
味はイマイチw
0563カトリン2020/11/07(土) 22:09:55.01ID:wkESCeX+
筑前煮にはレンコンを
0564ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 22:13:55.51ID:Tq5eulfM
鶏むね肉を削ぎ切りにして、片栗粉をまぶして湯通しした水晶鶏。
タレは山葵醤油と、酢・コチュジャン・食べるラー油を混ぜたものの2種類。
0565ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 22:32:44.64ID:bBd8fiqD
レンコン、というか根菜類全般なのかは知らないけど切れない包丁で切るとぐちゃぐちゃになるよね
イヤになって包丁新調したけど指切る迄がテンプレなんだろうね
0566ぱくぱく名無しさん2020/11/07(土) 23:06:17.94ID:I5AyzyLn
ダイソーの包丁ギャラクシー使用していますが、まめに研いでいればそこそこですよ
h　ttps://uegos-camiones.com/daiso_houtyoutogiki/
0567ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 00:24:09.02ID:LcwP1V24
>>551
練り物の油抜きは不要って意味だろ

大根は味の染みたシャキホク感のあるかためが好きだな
今日のおでんは鶏団子いれてみたけど、これは根菜類が合うみたいね
0568ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 00:48:29.43ID:LcwP1V24
>>565
慣れないとスルっと滑るからだろうかね　＞ケガ
>>566
あれは侮れないね
使い慣れた包丁を丁度いい具合に研いでくれる
0569ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 00:56:35.72ID:g1L4y1ys
レンコンの浅漬けが美味い
0570ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 00:58:11.45ID:9DTvADub
>>540
心底同意。頑張ってるね！
0571ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 01:03:46.01ID:LcwP1V24
人に料理作ってたらそれだけで腹一杯になるね
0572ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 03:22:25.44ID:LcwP1V24
おでんなんかで言えばわざわざ鋳物ホーローをオーブンでやかんでも
IHの保温機能やタイマー機能のほうがよっぽど便利で効率的なんだよなぁ．．w
鋳物オーブンは雰囲気でテンション上がるだけw
0573カトリン2020/11/08(日) 08:44:20.64ID:QzVf163a
アジの開きを食べたいので！
0574ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 11:42:53.48ID:eCDxC+vK
>>572
オーブンでヤカン？
0575ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 12:12:02.04ID:c31ukQIa
>>559
そうするときもあるし、わかる

でも煮込んだ玉子を汁の中で細かく崩してご飯にかけるのも美味い
0576ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 12:34:23.52ID:TnE6JJQh
市場でアンコウとどんこを買って来た。
どっちも肝が美味しい魚。
どぶ鍋にしよう。
0577ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 13:33:26.79ID:Rv/vJ+L3
どんこのグニャグニャ苦手だわ
0578ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 13:57:13.07ID:9bmJtvvE
どぶ汁は贅沢食いだな
0579ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 15:31:23.79ID:HmuK6Wow
スーパーでそば粉と蕎麦つゆを買ってきて蕎麦がきを作った　安くてうまい
0580ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 17:17:32.04ID:eCDxC+vK
蕎麦粉って高くない？
0581ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 17:28:26.16ID:C8AZ6x9l
茨城笠間で名産の栗を買って来た。
クックパッドで調べたらオーブントースターで焼き栗が作れるとのことなのでチャレンジしてみる。
0582ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 18:10:55.79ID:+O/+Boqx
国産蕎麦粉は高く中国産蕎麦粉は安い
唯中国産はメタミドホス農薬検出の前科がある
0583ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 18:24:06.83ID:sYM2gOCu
九州では小さなハゼをドンコと呼ぶから意味わからなくてググった　
いろんなドンコがいるんだなあ
0584ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 19:15:35.13ID:C8AZ6x9l
焼き栗やったが、一番簡単な皮の下処理を選んでやってみたら
焼いてもうまく剥けずに結局スプーンでほじくって食べた。
美味しいは美味しかったが、まだまだ下処理を学ばねばならん状況だ。
色々調べてみよう。
0585ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 19:15:52.75ID:SMwj9wTm
大根、人参、こんにゃく、牛筋。
とりあえず大根、人参を茹でこぼし中。
灰汁抜きしたこんにゃくを醤油だけで煮込むとか邪道かな？
0586ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 20:00:47.67ID:EAhE4gKr
冷蔵庫整理でチーズ入り大根餅の
ブラウンマッシュルームソース
https://i.imgur.com/Ci5i2aa.jpg
0587ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 20:13:08.81ID:0/CAnspw
オサレだな
マッシュルームなんかアヒージョしか思い浮かばないや
0588ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 20:41:00.61ID:ahVZ0BAx
焦げ目の付いたハンバーグは美味いけど
焦げたハンバーグは不味いよな
0589ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 20:48:03.99ID:hUiDM19H
>>586
ブラウンマッシュルームソースのレシピ教えて！！！
0590ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 21:38:20.28ID:pEMXi4KN
>>583
ドンコは川の小さいハゼの総称のことも多いからね
生物学的には河川性のハゼ科の１種なんだが
北海道の海にいるドンコはカジカの仲間
0591ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 22:21:03.31ID:B33gzIwE
https://i.imgur.com/9feUucJ.jpg
>>588
仙台のディー〇ハ〇ネスって店
なんで交換させなかったかと後悔したわ
0592ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 22:44:00.25ID:UUtFjcYc
>>560
ふーんいいもんだな
で、じいさん、その長次郎ってのは桃山時代の系譜の長次郎？
0593ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 22:48:00.64ID:UUtFjcYc
>>576
鮟鱇とドンコは一緒に鍋にしたらもったいないんかな？ダメか
0594ぱくぱく名無しさん2020/11/08(日) 23:19:02.91ID:B33gzIwE
雄山なら「フグと鱈を一緒に鍋にするようなものだたわけ者！」と言うだろう
0595ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 03:09:58.08ID:K+0SwKrS
>>591
く 喰えるっ
0596ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 03:44:35.84ID:THBZX9xf
うん、狙って焦がした感も否めない
0597ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 07:01:14.63ID:tanV6YBz
美味そうじゃん
0598カトリン2020/11/09(月) 07:25:14.86ID:ymKnJgte
カトリンのお友達お魚屋さんでドンコぶん投げるんやて！神奈川県やと
ここ宮城県じゃ考えられひんは！
0599ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 07:49:00.92ID:7pGw18Us
東京のオオゼキというスーパーだけど北海道産のタコ100g199円て安いよね‼

ということでタコ飯炊きました🐙
0600ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 08:06:01.22ID:xMwRiMNF
オオゼキは良いスーパー
0601カトリン2020/11/09(月) 08:09:04.38ID:yZvIPVEG
お正月は酢ダコので！
0602ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 09:22:11.75ID:7HTF7voB
ウマヅラハギの刺身が売ってたけど980円…悩んで1280円の馬刺し買ったわ
美味しかった〜
0603ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 09:25:15.66ID:6/1DN0dc
おでんは大根と玉子がメインだ
あとは練り物がちょろっと入ってればいい
0604ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 09:34:45.32ID:n6/9sJ34
>>589
基本はマッシュルームと玉ねぎを油で炒めミキサーの塩胡椒で味付け
今回は大根餅ってことで中華風にしたかったからごま油でやったけど
普段はオリーブオイル
好みでバターや生クリームを入れたりナッツ類で味を膨らましてもいい
ただマッシュルームの味は繊細だから必要最小限をおすすめしたい
0605ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 15:49:14.15ID:++xhweS5
>>599
最近やたら北海道産たこ（柳たこ）が格安でスーパーに出回っているようだ。
モーリタニア産や瀬戸内産マダコとは明らかに違う種類ミズダコのようだが、
どうなの？食感が違うんじゃないか。タコ刺しで食べることが多いから食指がなかなか動かない。
0606ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 17:17:03.49ID:L0jEwqMT
なまこに大根おろし、刻みネギ、ポン酢かけたやつ大好きだ
あとホタルイカの沖漬け
エイヒレのあぶったやつ
0607ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 20:11:44.87ID:tanV6YBz
>>604
ありがとう、なるほどフレンチのデュクセルみたいな感じやね
マッシュルーム激安で手に入ったので作ってみます！
0608ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 20:26:35.17ID:6DIrYxfK
>>605
初めて国内の柳たこを食べた時は、やはりモーリタニアとは違うなと感じたが
今さっき食べたモーリタニア産は私史上最高においしかった
たぶん関係ないよ
0609ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 21:21:13.60ID:YoueurPm
モーリタニアのタコは旨味があって美味しい

モロッコのタコは水っぽくて不味い
0610ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 22:52:23.23ID:JWNIvNSk
白菜、豚バラ、麩、長ネギ、椎茸の煮物が旨かった
すき焼きっぽく濃いめの味付けにしなくても、ご飯、ビールに合った
残りは明日の朝のおかずだな
0611ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 23:39:18.19ID:HtyoeZxQ
コチの塩焼きで麦焼酎
0612ぱくぱく名無しさん2020/11/09(月) 23:39:52.09ID:DxxzerIi
酒蒸ししたパナメイエビとブロッコリー、スライスオニオンを
マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、砂糖を合わせたオーロラソースで和えたのを
たっぷり作って、ビール飲んでる。めちゃくちゃ合う。
0613ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 00:56:44.73ID:kZAKn+Xp
>>606
君と友達になれなくてゴメン
0614カトリン2020/11/10(火) 04:39:20.30ID:32DK0d1h
なまこは紅葉おろしので…
0615ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 07:31:31.69ID:Mn2pozgL
そういや生蛸の特売の時ゆでだこの足もたくさん並んでいたな
コロナで大阪のチェーンでも潰れたか
0616ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 14:15:23.82ID:F/yNDW+C
昨晩はナマコだった
やっとスーパーに並ぶ様になって嬉しい
0617ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 18:42:42.62ID:j+pq1Kx2
>>612
パナメイは酒蒸しにむくかい？
自分的にはいつも物足りなさ（えびくささが無い）を感じる。でもプリプリ感は満点。
酒蒸しエビはブラックタイガーに決めている。微妙なえびくささがポン酒に合う気がする。
海老環境が貧弱なこともある。パナメイ、ブラックタイガー、アルゼンチン赤海老がメイン。
クルマエビなんて夢のまた夢。出会いはお正月ぐらい。

シーズニングはなし。エビ一穴主義。ちょっとだけ生姜を香り付けに入れるかな。
0618ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 18:52:43.05ID:RWFmmx2k
一人で会話してるの？
0619ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 19:18:19.77ID:j+pq1Kx2
別人。文脈からわかるだろ。自作自演なんて情けないことはしないよ。
0620ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 19:54:17.57ID:mRwCM7FM
豚の生姜焼き
明日はちくわぶ煮ようかな
0621ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 20:11:02.54ID:Y8ViJcpy
豚の生姜焼きを作ろうと思って、1ヶ月くらい冷凍庫に入ってる肩ロースの薄切りがある…
知り合いに貰った、にんにくと玉ねぎのジャムっていうのを消費する手段なんだけどw
今夜はレッドカレーの具をツマミに飲んでる
鶏肉、筍、キノコをたくさん入れたからレッドカレー煮込みみたいな感じで、レトルトより満足
0622ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 20:23:58.32ID:qw1W03u7
にんにくと玉ねぎのジャムとな
それを使った豚生姜焼きなんて食べたら満充電超えて
過充電で発火しそう。うらやましい
0623ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 21:05:04.30ID:ajDKwR/L
>>622
それ以外に使いようが無いだろうっていうくらいにニンニク臭い
ジャムなんて言うけど、パンに塗って食べるのなんて無理だよ
ウチの母さんはヨーグルトに混ぜて食べて、一口でギブアップしてたし…
賞味期限は切れてしまったけど、調味料代わりに使ってるよ
0624ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 21:38:44.41ID:H5lSgkOc
自作焼肉のタレはニンニクと玉ねぎおろしたのたっぷり入れると美味いよね
0625ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 21:58:06.01ID:qw1W03u7
にんにく豚肉でビタミン摂って疲労回復
ご飯のおかずにもうまいし、酒もすすむしいいことづくめだな
0626ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 22:04:47.84ID:siAfwbbD
大根の皮と葉っぱが有るんだけどなんかある？
0627ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 22:06:34.88ID:HniXy8wx
>>617
ブラックタイガーはサイズ感でエビフライにするから
比較したことがないわ、パナメイしかしたことないから
もしかしたら向いていないのかもしれない。
今度は奮発してブラックタイガーでやってみる。
正月は外国産の大きい有頭海老を塩焼きにしてる、車えび高いわ。
0628ぱくぱく名無しさん2020/11/10(火) 23:39:06.14ID:qpB8S87a
アボカドをアボガドと言うのと同じくらい間違いが多いのが
バナメイエビをパナメイエビって呼ぶことよ
学名をLitopenaeus vannameiと言ってVan Nameという動物学者の名前にちなんでいるの
0629ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 00:55:25.84ID:z01PS/4+
>>619
4~5時間で人格が変化する病も有ると聞き及んで…
0630ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 01:00:54.38ID:tVXTMoK0
何年ぶりかでお好み焼き
えびせん砕き入れ長芋たっぷり
天かすは青のりと桜えびで揚げた
https://i.imgur.com/impUPJo.jpg
味が強いから酒は何でも合うねぇ
0631ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 02:39:03.35ID:oUMATX/y
サービスタイムで買ったブリの厚〜い切り身
ブリしゃぶに焼酎かはたまたブリ照りで日本酒か〜
迷った挙句今日は照り煮
ネギ青部たくさん侍らせてクツクツいっております
0632ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 06:56:21.29ID:uZhS6nUq
>>628
ならヴァナメイと言わなきゃ
0633ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 07:12:05.71ID:DCjjoqBf
ヴァギナとバギナみたいな感じかなぁ
ヴァって意識して発音した事が無いけど、ヴァが正しいとされる物でもバで大体通用するよね、日本では
0634ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 07:42:26.15ID:9mnAubhL
まあこうやってアドバイスをくれるって言うのはありがたいことだよね。

あえて言うけどバルカン半島はBalkan
カワサキバイクのバルカンはVulｃan
アヒルの品種バリケンはBaliken
電子パーツのバリコンはVari-con
スタートレックのMr.Spockはバルカン人Vulcun

日本人は発音での区別つかんのよ。
0635ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 08:19:19.58ID:C4RVF/j4
ヴァジャイナね
0636ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 08:32:57.38ID:FuhzPrZK
ヴァナメイは安さが魅力
確かにさっぱりし過ぎてて味が薄い
変な液に漬けてあるムキエビよりは全然いい
0637ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 09:03:52.66ID:VyLYJj/s
>>626
漬け物

ジャガーをジャギャーとかジャグワーとか言うのと一緒かｗ
パナメイも向いてあれば保存液に浸かってるんじゃね？
下拵えで液抜くやり方有った気がする
0638ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 09:14:30.03ID:+bxFswzs
パは無いだろという話
0639ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 10:11:41.00ID:GwUMRhvU
>>628
読まなかったら一生パナメイと思ってた、老眼だからパとバの違いも見逃してただろうありがたやぁ
0640ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 12:40:38.11ID:oDJ/hhTD
ヴァナメイシュリンプのチリソース和えを食べた翌日
エィノウがヒリヒリするよな
0641ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 12:57:11.94ID:MrASDYF4
細切りベーコン3枚とピザ用チーズ、パセリのみじん切りを卵3個に混ぜて
バターたっぷり溶かしたフライパンでオムレツにしたので缶ビール3本飲んだ
うんまかった。
0642ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 13:40:42.09ID:t466/U8a
細切りベイコンとピッツァ用チィーズ、パースリーのみじん切りをバラとかしたフライングパンでオームレットに・・・
などとイティラウ・ナガァータのようなことをやってみるw
0643ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 13:45:10.84ID:aOljFoSU
サブい
0644ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 14:07:02.89ID:NsHCCIRA
卵3個が消えた
0645ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 14:46:28.77ID:oUMATX/y
アボカドとかバゲットとか濁音のとこ発音しにくいもんな
面倒だときゃりーパンパンでいいだろってなる
0646ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 15:04:55.26ID:mSRYe736
きゃりーぱむぱむとしか言えない
昔はキャリパーみゅうみゅうだと思ってた
0647ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 15:20:23.44ID:GMDyB27m
>>643
正しい発音はぁ！！　とかやりだす方がよっぽどサブいで
0648ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 15:36:51.77ID:m4+cd2Ll
生ラーメン醤油にあうお酒っつったらなに？やっぱビール？
あとチャミスルだっけ？韓国の飲んだことある人いたらどんな味か教えて。
0649ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 15:45:49.32ID:+bxFswzs
>>647
じゃあパナメイエビでいいよ
0650ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 17:46:26.19ID:jwlLjDH5
ラーメンにビール？

餃子にビールならわかるけど
ラーメンは〆に食べるものでしょ
0651ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 19:13:36.35ID:kxnXrFTK
最近納豆ごはんで呑んでる私だが、ラーメンで飲むなら
とんこつと苦いワインとか
タンメンとハイボールとか酒がよく回りそうやな
0652ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 19:29:39.59ID:MSgExQ1I
麺類とかご飯とかの主食級炭水化物に合わせるなら焼酎とかウイスキーとかの蒸留酒かな
0653ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 19:38:44.30ID:VyLYJj/s
>>648
焼酎や日本酒でも大丈夫そうだけどな
ただ麺が延びてスープが冷めるのが難点かな
0654ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 20:12:34.34ID:ksAVRvfu
>>631
正解、だと思料します
0655ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 20:19:44.18ID:ksAVRvfu
>>648
生ラーメンにあうのはビール、これで正解だと思量します
0656ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 21:19:21.36ID:7NIXr2tS
無理だと思う。ビール呑みながらラーメン啜るだと？
そういう呑み方はしたくないな。
0657ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 21:38:45.56ID:z7MB5/hi
麺を食べて腹をこなしてから具で飲みます
時折舌を休ませてスープを飲む
0658ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 22:36:15.00ID:Bc/NwFbI
生らーめんって家庭用のやつ？？
麺を先に食べて具をツマミにならビールでも焼酎でもチューハイでも合いそう。


でもやっぱりらーめんは締めだな。
蕎麦ならつまみとして可。
0659ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 22:54:07.70ID:z7MB5/hi
もちろん締めのラーメンも後で食べます
0660ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 23:02:57.33ID:7NIXr2tS
さあ、次の話題はなんですか？お題を投下してください。

オレはアメリカ料理でムズムズしてんだが場所があるようでとりあえず遠慮している。
0661ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 23:09:42.52ID:BiZ+twZV
>>660
肴はハンバーガー？

本日はカボチャ煮と小豆蒸しを肴にウォッカレモン割り
0662ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 23:25:08.23ID:HiJ6wkH6
寒いねー

今夜だおでん
温まるよ
0663ぱくぱく名無しさん2020/11/11(水) 23:39:19.25ID:ZXrspTYG
>>660
今見たらそんなスレが立ったんだな
0664ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 00:00:00.29ID:GvxQIZ9g
食事が終わったんで、ポテチ代わりに自製のハッシュドポテトでやってる。
油の吸い方がすごい。
0665ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 00:04:58.04ID:TiO8aPp+
久しぶりに大根葉のしっかりついた大根をゲットできた
じゃこと一緒にごま油で炒めるかなー？
どう調理しようか楽しみ
0666ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 00:15:03.80ID:98xzgZBj
鍋に使おうと思ってたエノキダケと長ねぎが余ったんで
両方使って自家製ナメタケを作った。
深夜にかっ込む白飯の旨さは背徳感バリバリだわ。
0667ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 04:13:25.06ID:gCP7Kc/2
>>666
スレチにも甚だしい！ 酒を飲めよ♪
0668カトリン2020/11/12(木) 06:26:38.26ID:n0HlaW1T
大根の葉っぱは糠床に…
0669ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 08:06:55.65ID:wKGm0m1Q
なめたけは塩昆布を入れると美味いらしい
0670ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 08:34:40.02ID:+eooK5uI
キノコ数種でなめ茸風の常備菜を作るレシピで
マイタケだけは風味が強いので外して下さいみたいなことが書いてあった
0671ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 12:24:21.38ID:zEWxPC7P
>>670
いや美味いよ
色はちょっと悪くなるけど俺は気にならない
0672カトリン2020/11/12(木) 14:29:35.27ID:ANs9x/FH
マイタケは牛肉に合うので！
0673ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 16:35:26.67ID:98xzgZBj
マイタケはフープロでペーストにして牛肉を漬け込むと柔らかくなる
焼いた後のペーストはソースに
ワインが捗る
0674ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 18:42:38.79ID:S8B9aguu
舞茸、牛肉、さといも、玉こんにゃく
0675ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 18:49:43.23ID:k/L9wy8W
その組み合わせにネギがあれば完全なる芋煮やね
10年以上も前だけど、ホワイトシチューに舞茸を入れたら茶色くなったわ
白い舞茸が存在してる理由がわかった
田舎では白い舞茸はあまり見かけないけどね
0676ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 19:52:09.62ID:3962SOpK
ホタルイカの酢味噌つけたやつで辛口の大吟醸を飲みたいなぁ
0677ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 20:16:37.25ID:9ECSyOaX
昨日：白菜と茸と鮭のクリームシチュー
今日：白菜と茸と豚肉の鍋
0678ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 20:22:06.33ID:2CwXq/13
以前甘い豆大福が酒に合ったんで紫芋のプリン作って試したら
添えのじゃがいも揚げのが合ってた
https://i.imgur.com/qWIC8cl.jpg
0679ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 20:33:23.71ID:gH8gweOL
「匂い松茸、味シメジ」って言われてたけど、味で言えば舞茸や椎茸の方が美味い…と思う

食感だったら、エリンギがダントツかな
0680ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 20:39:06.41ID:wjYiBU5P
松茸はちゃんとした店で土瓶蒸しを食べると腰が抜けるくらい美味い
焼いたら台無しだね
0681ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 20:40:05.67ID:3PrWDuPq
味しめじと言われる大黒本しめじを今秋初めて食べたけど、自分が薄味が好みで上手く調理できなかったせいか、驚くほどの旨さは感じられなかった…
まあ3本300円弱なのでそんなに期待するものではないかもしれないけど、自分は椎茸がいいかな
0682ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 20:51:41.63ID:DlL6++l1
>>681
まあしょせんはキノコだから
ガーリックバターで炒めて醤油で味つけとか
濃いめの味付けにしないと酒は進まんよね
0683ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 21:00:36.22ID:axpZv7h5
舞茸は煮ると周りに色が移って自分だけ真っ白になるズルい奴
見栄えよく料理するなら焼くかソテーだな
0684ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 21:04:58.53ID:S8B9aguu
エリンギ:でかく縦に切って焼くだけでうまい
松茸:スーパーの惣菜の松茸ごはんがうまい
木耳:最近豚汁に入れたら美味しかった
0685ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 21:21:22.36ID:vcZyNrOO
味噌ラーメンにキクラゲは珍しくないからね
0686ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 21:33:01.81ID:4i2Cbt9F
>>679
天然本しめじのことらしいよ
わたしは食べたことない
0687ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 21:42:25.94ID:axpZv7h5
エリンギは20年前くらいに四国の金毘羅さんに参拝したとき参道のうどん屋で初めて食べてえらく感動したけど、その後あっという間に定番化してしまった
まあいつでも手に入るようになったのは喜ばしいことなんだけど
0688ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 22:11:28.88ID:nYT5sCTg
女子中学生のお尻の穴に、人差し指の第一関節ぐらいまで挿れてみたいと思うことがある。
でも、エリンギを奥まで挿れるとか、そういうのになるとなんかエグいというか下品な感じで嫌だな。
恥じらいを楽しむ。そういう男に私はなりたい。
0689ぱくぱく名無しさん2020/11/12(木) 22:51:47.02ID:0Z7cofKc
『ラーメン屋最終回』
(22:45〜放送開始)

youtu.be/z71KLU9F7so
0690カトリン2020/11/13(金) 00:58:27.83ID:yB1BHzLa
ウチは塩ラーメンにニンニクともやし、それにキクラゲトッピングので
0691ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:03:34.14ID:3K6LODdO
明日一人鍋で一杯やろうと思うのですが、質問です。
在庫野菜は白菜、にんじん、大根、しめじ、長ネギ、豆腐、があります。
海鮮鍋に仕上げたいのですが、その他具(魚とか)何を買えば良いでしょうか？
一人鍋なのでそんなに量は食えません。
味付けは粉末の出汁の素、塩だけで、取り皿にポン酢で行こうかと思っています。
よろしくお願いします。
0692カトリン2020/11/13(金) 01:07:36.93ID:yB1BHzLa
その具材だと味噌仕立てのが合いそうな気が…シャケとか入れて
0693ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:08:43.49ID:vBY7910E
タラ
0694ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:16:00.24ID:9lnTvr0e
問題は酒だよ。何飲むんだ。
0695ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:27:31.24ID:I/imdv1M
それな！お前ら食ってばかり
0696ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:34:09.22ID:3K6LODdO
>>694
ビールから始まり
キンミヤ買ったので、炭酸で割って酎ハイ、トマトで割ってトマトハイ、ウーロンハイ。
れんとの水割り。
ジンも買ったのでキリンレモン割り(これは鍋に合わないですね汗)
現在の在庫はこんなところです。
0697ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:36:13.15ID:3K6LODdO
あと、いも焼酎数種と泡盛もあるので、それらの水割りも気分次第です。
0698ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:37:19.81ID:3K6LODdO
タラとシャケで味噌鍋美味そうですね。
最近寒いので暖まりそうだし、生姜入れて生姜味噌鍋にしようかなぁ
0699ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:38:27.52ID:3K6LODdO
いや、タラと味噌は合わないか…
う〜ん…
連投すみません。
0700カトリン2020/11/13(金) 01:40:47.24ID:yB1BHzLa
タラには白菜と水菜、長ネギ入れてあっさりとウチは鶏肉も入れまつけど
0701ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 01:50:30.62ID:3K6LODdO
>>700
美味しそうでつね。
明日は冷蔵庫の在庫処分も兼ねてるので、いつか真似してみます。
0702ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 02:14:02.93ID:9lnTvr0e
それだけ呑んだら、記憶がぶっ飛んで何食べかわからなくなるだろ。
結論はそういうこと。

チョット呑みすぎたかな。TV（冷凍）ディナーを調べていて引っかかった動画。
２本紹介するよ。いずれも日本が入っているのでお楽しみを。

（欧米系の）家庭ディナーの１００年（約３分）　580万回視聴
https://www.youtube.com/watch?v=--eC2x5siSg

１ドルで買える世界のストリートフード（約６分）　4800万回視聴
https://www.youtube.com/watch?v=pWUzkxtoJ2I

ジンはいいよね。チェイサー置いて生でやってる。
脳中はホガースの風俗画だ。アル中だな。
0703ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 02:37:02.42ID:3K6LODdO
>>702
いや、全部飲む訳じゃないけど、気分で選択できるように酒の種類をストックしてまして笑。
二日開けたから明日は仕事終わらせたら気の済むまで飲むつもりです。
ジン、生で飲むんだ？明日飲ってみようかな。
YouTubeは明日飲みながら観ます。
ありがとう。
0704ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 06:39:56.73ID:n3VmqwDo
豚の角煮はいままで肉を下茹でしたお湯に調味料を足して煮込んでいたけど
下茹でしたお湯はアクや臭みが出てるので捨てて肉も洗って
改めて水、酒、醤油、砂糖で煮るのがレシピを読んだ
0705ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 06:48:57.38ID:rTmmQQgN
う、うむ
そうだな
0706ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 07:53:20.73ID:N7WhN6BH
そのままの湯で煮るのならあまり下茹でとは言わんと思うけど？
水から茹でる水煮ってのはあるけど
ある程度の下茹でや水煮で取り上げた後の湯は灰汁をこしてスープに使う
0707ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 08:01:30.71ID:mlEO/Jnc
>>691
ポン酢ならやっぱえび
0708ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 08:25:26.36ID:0haUGgtz
野菜クズとか生姜をぶっこんで臭み抜きした豚バラ肉と茹でこぼしした野菜達でとん汁
0709ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 08:59:53.59ID:XO5CMH3o
茹でこぼすと物足りなくない？
やっぱりアクでギトギトのほうが鍋や豚汁は旨いと感じる
0710ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 11:01:45.24ID:N7WhN6BH
その辺は好みや目当ての仕上げ具合の加減だろうね
スッキリ澄まし汁風豚汁/雑煮もあればごった煮風まで
0711ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 11:19:54.77ID:TE22Gu/K
それまでは下茹でって書いてあったら
全てソレ使ってたんだ
魚のあらの霜降りとかもちゃんと下で受け止めて利用してそう
0712ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 12:29:36.83ID:GzdgDTah
なるほど確かにそうだな
里芋も野菜類も下ゆでした豚汁は、私的にはコクが物足りなくて味噌を多めに使い、塩分も増加してしまった
でも、アクもまあまあ身体には悪い気がするからどっちを取るかはケースバイケースなんだな
0713ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 12:48:58.68ID:0haUGgtz
大根おろしとかはそのままやるのに旨いんだよね
0714ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 12:51:45.17ID:N7WhN6BH
灰汁も良し悪しでその都度具合と程度だな
基本コクと味噌は別物だし
漁師/猟師風ぶっこみ鍋なんか灰汁消しに味噌もぶっこむって発想もあるわけで
結局総体容量バランスの話だよな

何でもそうだが部分切り取った標準的な理屈で何が正しいかなんてのは不毛な話
0715ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 13:09:29.42ID:TLVFT5EI
灰汁も旨味のうちだな
0716ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 13:10:52.93ID:fJTJ1Ovu
カレーは灰汁とらないと出来が悪い
0717ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 13:23:04.42ID:sov5/yUF
あの〜鮭をなんでシャケと発音するのかな？
「さけ」やんw
方言か？
0718ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 13:24:20.68ID:fJTJ1Ovu
さけって言いづらいからしゃ
0719ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 14:02:00.72ID:TLVFT5EI
さて、しゃけでも呑むか
0720ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 14:12:41.69ID:q7T3YpGp
酒と区別するためじゃね？と思ったら>>718の言うとおり発音しづらいからだって
でも酒はなんで発音できるんだ？ふざけて｢おちゃけ｣という人はたまにいるけど全然ポピュラーな呼び方じゃないし
0721ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 14:13:20.51ID:sC5ACb3i
アイヌ語で鮭鱒はカムイチェプという呼び名以外にもシャクイペ、シャケンベという言葉もある
諸説があるが、これが鮭の語源であるとする説もある
0722ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 14:14:18.87ID:gKu2MeaN
熊？
0723ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 14:22:41.40ID:LW27A7oN
>>720
酒は「さ」と「け」で音域が変わらないが
鮭は「さけ」の「さ」の音域が高く「け」が低いから
発音しにくいという違い
0724ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 18:58:09.61ID:fze4Amx9
QBBのゴルゴンゾーラ入りベビーチーズ
たった7%のゴルゴンゾーラが入ってるだけで、結構な味だな
7%でこれだと、100%ゴルゴンゾーラは無理かも
0725ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 20:51:19.34ID:8g4Xau1G
>>724
まろやかチータラのブルーチーズとはまた別物なんか・・・？
ゴルゴンゾーラは120％でも200％でも全然いけるんだけど
やはり好みが分かれるところなんだね
0726ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 21:45:44.73ID:E/1IAEam
チーズにサラミ乗せてレンチンしたらパリパリチーズサラミになるかと思ったらサラミの脂でチーズ溶けた
0727ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 21:59:02.22ID:Hcd6yAFQ
チーズだけでも溶けそうだけど
やるならトースターじゃないか？
0728ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:06:28.90ID:pNj+c73V
久々に長いもゲット。山かけにする予定もマグロ中落ちが売り切れ。
しゃーない、なんかトッピングを捜して無理やり酒の肴にする。
ちなみに、うちではひげはとるが皮は一緒にすりおろします。
0729ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:13:43.11ID:m9lbgGur
バイ貝刺しだけ永遠に食べたい
生肝が1番食べたし
0730ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:13:46.99ID:x8gsvhNN
北海道物産展で生ホッケ買ってきた
お勧めな調理法を教えてくださいませ
0731ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:39:04.32ID:4uZoTbqX
酢で締めて寿司！
0732ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:41:38.13ID:E/1IAEam
>>727
そうなの？
検索したらレンチンでＯＫって出てた
次回はトースターでチャレンジする
0733ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:45:29.61ID:x8gsvhNN
>>731
怖いですー
0734ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:48:03.84ID:kb2nmfI9
素焼きで猫と一緒に晩酌
0735ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:49:08.60ID:I/imdv1M
>>708
あのな
食べ物に、ぶっこんで、とか使うのはなに？
何々をぶちこんで、とか使ってるのは下品だからやめろや
0736ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:51:42.50ID:I/imdv1M
>>714
お前は偉そうな講釈垂れる前に日本語として下品かつゴミだと自覚してくれ
ぶっこむ、ぶっこむって
お前に食べ物を語る資格はないわ
0737ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 22:55:26.11ID:VDvKZ2f3
>>735
すみませんでした以後気を付けますm(__)m
0738ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 23:03:06.14ID:x8gsvhNN
鍋にするか塩焼きか
明日に持ち越します

今日はコチの湯引きで麦焼酎
0739ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 23:26:16.18ID:N7WhN6BH
>>I/imdv1M
阿保なの？
知識もないのに直情的に語感だけで脊髄反応嫌悪感なんてのは無知な子供が拗ねてるのとかわらんよ？w
”ぶっこみ”鍋なんてのは歴とした食文化で呼び名のあるものだし
漁師めしなんて一々お上品にやるもんじゃないの
おぼっちゃまはおわかりるかな？ｗ
0740ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 23:57:51.52ID:N7WhN6BH
>>736
もやしのおひげもママがとってあげまちゅからね〜
いくつになったんだよお前ｗ
自覚しろタワケがw
0741ぱくぱく名無しさん2020/11/13(金) 23:59:59.13ID:pNj+c73V
>>739
そうかな？料理にはおいしさを感じたいけどな。
それと、ディスリ方が良くないね。

こんな”ぶっこみ”料理ともあるよとズラズラ並べ、チマタでは受け入れられていると
論理展開すべきだろう。料理に関係ない人格をディスってどうする。サイテーだぜ。
ここではそういうの止めてくれ。
0742ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 00:02:59.80ID:2McgPVhX
いい忘れた。呑んでいる酒が不味くなる。ウンウンとうなづかせてくれよ。
0743ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 00:04:14.27ID:kiDtMFTz
大根のぬか漬けが美味しい季節になりましたわね
0744ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 00:51:41.34ID:e4uQ0nuY
人をゴミとしか形容できない語彙の貧困は
この時点ですでに言ってる己が下品かと
0745ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 01:00:25.35ID:e4uQ0nuY
>>741
ただただキモイ甘えん坊
どこまでいってもママ〜ママ〜
世の中酷いんだよ〜
もっと優しくしてほしいよね〜

お前みたいなやガキは吐き気がするわ w
0746ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 01:14:27.99ID:1ykA0fVr
秋刀魚を練って焼きかまぼこにして
https://i.imgur.com/rGqpCF8.jpg
八丁味噌を卵黄や煮切りみりんで伸ばして塗り焼いた
0747ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 01:20:54.59ID:2McgPVhX
おい、大丈夫か。オマエも酔ってんだろ。
それにしてもヒドイもんだ。品性下劣ってオマエのことだな。

もういい、黙ってろ。

さて、酒の肴。チビチビと呑みながら作り置きのトウガンの煮物でやってる。
塩味が我ながら絶妙。あと長いもの短冊切り土佐酢和え。〆はとろろご飯（予定）。
佃煮や漬物も少々。いつもの晩酌だな。
0748ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 01:56:33.23ID:e4uQ0nuY
さて、開口一番の論理展開！などと偉そうなことを宣いながらも己の尻拭いすらできない阿呆はほっといて

塩サバをオーブンで焼くとする
酒と味醂で漬けておいたのでふっくら照りっとするかしら
茄子を揚げ浸し
そして大根おろし祭りのはじまりだ〜♪
0749ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 02:09:57.14ID:v5i/FnEa
今から？
0750ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 02:36:13.33ID:e4uQ0nuY
大根おろしは深夜食の味方
0751ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 02:41:59.21ID:7HUlSFiq
最近大根おろし器を新調したんだけど、ふわっふわにおろせてわろた。
これまでと全然別物で戸惑ってるw
0752ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 02:46:11.12ID:EyCc7nKE
逆に、温かい魚とか豆腐の熱で温くして食べたい、大根おろし
"某京チカラ飯"の語感が苦手なので↑のやりとり、わからなくもないこともない
0753ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 03:10:05.31ID:m7b5sqBc
>>734
猫がいてくれるなら他に何もいらない
0754ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 05:47:24.87ID:3rlbtTjy
>>753
重いよ
0755ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 09:28:16.28ID:Ub4U0eOA
牛すじ煮込み鍋いっぱい仕込んできた
帰る頃には味もしゅんでいい感じだろう

今度はどて焼きに朝鮮したい
0756ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 09:46:21.19ID:ahHdmUEh
もう呑んでるのか9
0757ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 10:54:18.70ID:R99IFzIS
土曜日だしいいんでね
自分は二日酔いで今日はいいわ
0758ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 11:37:34.27ID:3JbE5QDG
白菜が大量にあるんだが、なんか良いレシピないかな？
簡単クイックつまみ的な
0759カトリン2020/11/14(土) 11:40:09.75ID:ovmdAeKX
塩昆布でモミモミして浅漬け
0760ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 11:41:04.20ID:Ub4U0eOA
塩でもんで水分だして
シーチキンとマヨネーズ
0761カトリン2020/11/14(土) 11:46:38.69ID:ovmdAeKX
そういやあれおね
４分の１カットの白菜68円ので今日！
0762ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 11:54:55.20ID:3JbE5QDG
早速のレスありがとう。
塩で揉んでシーチキンマヨネーズやってみます。
塩昆布は今手元に無いので次回やってみます。
0763ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 13:08:03.47ID:fbWwlf+e
自作おでんでビール
鶏ぶつ切り、生スルメイカ、既製品練り物、厚揚げ、がんもどき、白滝
0764ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 13:22:47.77ID:Ub4U0eOA
昼から洋食屋のハンバーグとエビフライで
ビール飲んでしまった
0765ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 14:00:28.26ID:UMf749Wo
今朝出張から帰ってきて明日からまた出張だけど
今日は久しぶりに自分の料理でゆっくり晩酌しよう
0766ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 14:04:50.48ID:FvDgsc/7
>>765
大変だなあ　美味しく呑んでね
0767ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 15:02:04.20ID:1ykA0fVr
安売りの牛ロースを鉄板で和風おろしステーキにして
昼間っから飲んでた
https://i.imgur.com/AjVAUCp.jpg
0768ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 15:39:02.18ID:Ub4U0eOA
大根かぁ
なにかと思った
0769ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 15:43:17.14ID:2HawvML7
今日は早めの晩酌にする、セブンでクリームチーズとスモークサーモンのパンともう一つ
フィッシュバーガーを買ってきたから、ジャガイモ3個分でフライドポテト作ってビール飲むぞぉ
0770ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 17:48:27.58ID:ZQL6jiTk
初めてコーンド牛タン（自家製コンビーフの牛タン版）を作ってみたら良い塩加減に出来て酒が止まらない

牛タンブロックをスパイス入りソミュール液で5日ほど冷蔵庫で漬けてみた
ソミュール液の割合は某サイトのソミュール液メーカーで作った
漬けた後は、ざっと水洗いして大鍋で2時間ほど煮た
少し歯応えの残る仕上がりになったが、1時間過ぎから端を少し切って味見しながら煮て
これ以上煮ると味が抜けそうで2時間で切り上げた
もっと長時間漬けたりホロホロにホグれるコーンドにするなら更に煮た方がいいかも
でも塩抜きホロホロにするより、つまみには塩気が残ってシャキシャキ歯応えが丁度いい
また煮汁が良い加減でめちゃ美味い
明日は野菜入れてポトフにしよう
0771ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 18:06:56.36ID:PwsBBQES
これだけ書いて2行目で読み手を既に置いてけぼりにしてるのが凄い
0772ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 18:08:50.04ID:5v3OWPnq
>>725
まろやかチータラってなとりのやつ？
それなら食べた事ないけど、ゴルゴンゾーラってモッツァレラや
カマンベール、ゴーダ、チェダーなんかとは違う独特の風味があった
今夜はガーリックラスクと一緒に食べたら美味しかった
美味しいと言ってもゴルゴンゾーラ7%のやつだけどさ
0773ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 18:44:55.28ID:Rlwo/Hzh
冷たいままのフライパンにごま油しいて舞茸散らして間に鮭を乗せて全体に軽く塩ふってフライパンに蓋をして弱火で〜焦げ目が付くくらいに焼いちゃって下さい
ハイボールで乾杯♪
0774ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 20:04:53.73ID:AXESwi6L
>>771
食べログなんかのレビューの「小生〜」から始まるポエムと同じだと思う
0775ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 20:13:02.15ID:xdNNoVar
>>767
サンマもそうだけど美味しそうだ
0776ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 21:22:21.27ID:FvDgsc/7
無性に紅生姜を食べたくなる時がある、呑んでて
あれは何なんだろう　まあどうでもいいようなことですまん
0777ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 21:35:10.66ID:4DvfcnAu
>>767
器が朝鮮人っぽいな
0778ぱくぱく名無しさん2020/11/14(土) 21:51:45.05ID:3rlbtTjy
バーのチャームでチーズの生姜醤油漬けが出た
6Ｐチーズでも漬けりゃ美味いかもって思った
0779ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 01:42:19.05ID:P2agDp2B
>>776
わかる
俺もたまに買うなー
使いきれなくて炒め物に混ぜたりもする
0780カトリン2020/11/15(日) 01:47:55.30ID:0w/Fxily
ウチは宮城県だから笹かまぼこが安いので！
0781ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 02:00:17.66ID:pk2ygd/G
紅生姜って梅の季節に出回る赤紫蘇で真っ赤な梅酢に漬ければいいの
0782ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 02:03:40.04ID:sGFLC6Sm
>>780
俺はしらけん派
0783カトリン2020/11/15(日) 02:06:51.53ID:0w/Fxily
ぼくは生協で買ってわさび醤油で食べてるよ！
0784ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 02:35:07.81ID:D6lLmoIx
>>781
塩漬けにした生姜を薄めた酢酸と食紅でつけ直して塩分を適度に抜くのが本物！
0785カトリン2020/11/15(日) 02:37:58.17ID:0w/Fxily
化粧塩した鮎にはじかみを…
0786ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 03:40:13.12ID:LSKm4kgS
>>785
あれ？あの奇抜な言い回しはやめたの？
ならコテもやめちゃえよ。失礼ながら卓抜した投稿は期待できないからね。
なんかコバンザメを想起しているよ。

さて酔いが醒めた。ここで突然甘いものが食べたくなった。いわばお茶うけ。
サトウの切り餅をさらに小さく切って焼き、みたらし団子風のタレをからめて見ようと思う。
ざっくりしたイメージは煮魚。変な味覚だなあと思うがしかたがない。
0787カトリン2020/11/15(日) 05:39:46.87ID:0w/Fxily
煮魚はお砂糖と味醂とお醤油でカレイの煮付けを…
あとあと生姜も
0788ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 05:42:47.33ID:rqIGEXdW
>>776
俺もわかる
前はそーでもなかったが
最近はお好み焼、炒飯、やきそば、豚骨ラーメンなんか作る時は必ず紅生姜がないと物足りなくなってしまった
0789カトリン2020/11/15(日) 05:49:28.46ID:0w/Fxily
豚骨ラーメンにはキクラゲので！
あとあと万能ねぎと
0790ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 06:39:45.93ID:PbN7KlSe
スケソウダラのやわらか干物(そのまま干して行けば棒タラになるやつ)
一本100円で売ってたんでホイル焼きに

真鱈か秋鮭切り身狙ってたけど、これで十分にウマー満足つうかリピします
0791カトリン2020/11/15(日) 06:50:48.93ID:0w/Fxily
干物はえぼ鯛だよ！
0792ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 06:59:38.26ID:0og1LTkG
鬱病なんだよな
薬飲んで寝ろよ
0793ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 07:23:06.43ID:pk2ygd/G
>>784
本物は遠慮したくなる
紅い色で騙されるけど酢酸と塩だけの味なのね
0794ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 07:31:34.24ID:6Xj0B7uV
紅生姜は毒々しい赤よねぇ
0795ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 08:42:58.92ID:T5z7f9Cv
千葉県産のおかひじきさて、どうしようか
0796ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 08:51:04.88ID:WWUTfYqS
定期的に大量の赤玉ねぎをスライスして酢漬けにしたピクルス作ってるけど
赤紫に色づいた漬け汁に細切りした生姜を漬けてる
なかなか良い感じになるよ
0797ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 08:52:48.16ID:VSpaoRNo
最近の紅ショウガは毒々しくなく自然な（ショウガは酢に反応すると薄いピンクになる）色が多いよ

でも焼きそばには真っ赤な紅ショウガがよく合うと思う
0798ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 09:29:39.30ID:H48z1epg
口紅みたいなやつね
あれはああでなくては気分がでない
0799ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 09:36:45.33ID:faLvIP1J
チヂミを作って紅生姜たっぷり乗せて食べるのが好き
たくさん食べるには塩気がきついから塩抜きするけど、そうすると色素も抜けて淡いピンク色になる
0800ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 10:51:01.96ID:aXiMPFOe
酢でピンクになるのは新生姜や矢生姜の色付きのだけだよ
黄色いガリあるでしょ
0801ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 11:21:49.86ID:1bOyQ7ac
茹でただけで柔らかくした豚スペアリブを醤油とラー油でつまんでる。
ゆで卵も添えたから立派に一品ですわ。
0802ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 12:41:26.81ID:surKDJKV
とにかく何が何でも酒の肴にしてやるという覚悟が必要だな。
0803カトリン2020/11/15(日) 12:43:11.62ID:X1xDClYt
豚バラブロックを煮付けたのにコトコトゆで卵を入れたら美味しいよ！
0804ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 15:40:47.38ID:Y6QEaCp7
今日はちくわぶ煮るよ
0805カトリン2020/11/15(日) 15:46:29.86ID:X1xDClYt
ちくわぶには辛子を…
0806ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 16:25:09.46ID:cV4xY3e5
ちくわぶはちょっと
0807ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 16:25:22.07ID:rqIGEXdW
>>789
豚骨に刻み木耳ね
木耳も歯応えとわずかなクセのある香りにはまると外せなくなる類だな

こないだポテって料理を知って今度作ってみる予定
ブロックを塩豚にした後、ブイヨンも使わない水煮版ポトフみたいなもんらしいが
ソーセージやベーコンではないので、ある程度の時間寝かせて塩豚にする必要があるって感じか
0808ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 16:26:48.16ID:VSpaoRNo
ちくわぶって西の人間は知らない人が多いみたい
0809ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 16:44:07.55ID:cV4xY3e5
知ってるけど好きじゃない
0810ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 16:45:52.57ID:NzKmzanK
東京近辺にしかないだろ
0811ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 18:36:34.30ID:6MK6fHtC
保存料が入ったちくわぶわニョッキはなんかいやな酸味があるよね
0812ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 18:53:51.59ID:Y5X2+YB2
>>811
ディチェコのニョッキを定期的にくれる人がいるんだけど、俺も酸味は気になってた
ミートソースとかトマトソースとか酸味が強いやつに合わせるようにしてるよ
クリーム系やチーズ系にはあの酸味が邪魔でしょうがない
0813ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 19:05:10.88ID:6MK6fHtC
>>812
それは苦行だのう
試したことないけどもしかするとだけど
冬が旬のレモンクリームにも合うかも
国産の無農薬レモン刻んで
いやテキトーこいたスマソ
0814ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 19:05:26.47ID:cV4xY3e5
1ニョッキ！
0815ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 22:10:46.90ID:Z0PtHe/i
モズク蟹三昧
茹で、混ぜご飯で堪能中
0816ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 22:16:46.16ID:WvizwNgy
蟹をモズクで和えるのか
0817ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 22:39:43.46ID:Jm/z1zro
>>816
それはそれで美味しそう
0818ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 22:46:26.12ID:/OsPlVLD
ぶり大根仕込んだ
それは明日の楽しみにして廃物利用の大根の皮のきんぴらで一杯
0819ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 22:50:11.46ID:RsIkAGqu
千鳥のブラジャー帰れま１０みたいなやつ声出してワロタ
0820ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 22:50:52.99ID:yHhheFw6
>>818
野菜の皮はご馳走だよ
0821ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 22:58:49.09ID:eGN4w6zF
大根の皮は面倒だからほとんど剥かないな
0822ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 23:13:19.56ID:vITNO4zz
漬物用に大根を仕入れて皮を厚く剥く
中身も煮物などに活用
確かに面倒だから皮を剥かずに銀杏に切って漬けたりもするな
0823ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 23:19:11.43ID:Bg+tBoi6
>>778

同じくバーでクリームチーズのにんにく醤油漬けってのがあった。
プロセスチーズでも美味そうだよね。
カクテルって言うより日本酒向けおつまみだけど。チーズは万能
0824ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 23:55:49.16ID:0XU7zoMP
お店じゃないんだし大根の皮を剥く必要はないんじゃないの？
私は風呂吹き大根もそのままゆでる。手抜きといえば手抜きだな。
0825ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 23:58:04.92ID:/OsPlVLD
手抜きでいいと思う人はそれでいいけどな
0826ぱくぱく名無しさん2020/11/15(日) 23:59:10.53ID:VJPMc4yJ
皮むかないと繊維が口に触っていまひとつの出来になりそう
0827ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 00:47:50.98ID:4DO/NZ+z
そこまで残らんで
0828ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 01:17:46.18ID:jnXJtmc+
大根より人参の皮の方が剥かない
0829ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 01:47:42.35ID:0De3LVgy
>>798
死ぬ迄に一度で良いから真っ赤な唇で…
0830ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 04:54:56.51ID:yl74cfIa
皮の栄養分というか繊維がいいという意見はある
俺は大根は剥くけどにんじんは剥かない
0831ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 05:58:47.12ID:1Fwt7gtq
>>828
にんじんは皮が薄く出荷時に殆ど削って出荷されるそうだ
にんじんシリシリ食べたいぞ
0832ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 06:41:46.53ID:15gQwzjQ
大根おろしや漬物、サラダにする時は皮をむかないけど
煮物の時は剥くかなぁ
人参は剥かない
0833ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 06:50:17.10ID:5rBOoBNS
ゴボウやジャガイモはどうしてるん？
あれも皮を剥く人と剥かない人にわかれる野菜のようだけど
ウチは剥かないでゴシゴシするだけっすね
0834ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 07:49:58.61ID:OUoHaJc3
俺は皮でごしごしするタイプ。
右手でします。
0835ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 09:14:14.95ID:NNMobRy5
牛すじの煮込み
１日目醤油ベースで食べて
2日目白味噌入れて
3日目赤味噌入れた
なんか当分食べなくてもいいくらい
食べた
0836ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 09:58:35.32ID:yPP2X8C5
>>824
飲み屋でもコンビニでも皮つけたまま売ったりするとこはどこにもないのはそういうこと
食感はよくなるし味は染みるし格段によくなるんだからやったほうがいい
動物の餌じゃないんだから
0837ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 10:24:47.31ID:GVprVwwl
>>833揚げ物のときはむかないけど、煮物のときはむかないとだめ
0838ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 10:46:36.86ID:NNMobRy5
皮むかないとか考えた事もなかったわ
今度大根おろし皮むかずにやってみよ
0839ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:26:50.48ID:OCjtx0fB
>>833
ブラシを野菜洗い用に用意していて、皮に風味のあるゴボウはそれで洗う
ジャガイモはソラニンの関係で状態がはっきりしないものは必ず剥く
0840ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:26:52.73ID:KweDusVU
いいことだから！　やらないとダメ！　だめえええ！！！！

とか思い込む人って心壊しやすいらしいな
0841ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:34:52.67ID:PrQLXDqR
じゃがいもはたしかにソラニンが出て
皮の下が緑がかってたりすることあるから
だいたい剥いてるわ
0842ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:42:41.50ID:tIX58T51
毒も栄養にすることが肝要だ
0843ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:45:57.79ID:AjkJSnMM
>>840
何でも人の言うこと聞くの嫌だって奴は犯罪者になりやすいらしいよ
0844ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 11:47:06.01ID:0Ark6V/p
料理によってだな
例えば剥かないじゃが芋をおでんに入れると煮崩れしないどころかそれを通り越して一向に煮えないし味が染みないw
煮物は基本的に味染みのためにむくかな
炒めは好みで
午房は手で洗うだけかタワシか
0845ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:00:59.86ID:0Ark6V/p
野菜は皮に栄養があるって皮付きを薦めてる先生の話は知っててなるほどーなんだが
じゃがいものソラニンだけは侮ったらアカンよ >>842
中るとかなりしんどいよ
芽が出始めてるヤツはちゃんと見て深めに取り除いた方がいい
0846ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:06:20.04ID:AjkJSnMM
芽だけでなく皮が緑色になっててもアカンからね
0847ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:09:44.78ID:0Ark6V/p
緑が気になるほどなら皮は剥いた方がいい
そうじゃなければじゃがの皮は美味い
0848ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:13:35.33ID:AjkJSnMM
緑になったらもうソラニンが生成されてるからね
学校菜園のじゃがいもを給食で使って食中毒の例もあるし
0849ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:17:26.56ID:OCjtx0fB
子供の頃、小さなジャガイモを丸ごとフライにしたのが好きだったんだが、小芋は危険性高いんだよな
よく大丈夫だったなと思う
でもあれは美味い
0850ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:22:12.72ID:0Ark6V/p
中ると腹に鉛ぶち込んだみたいになるからね
だからちゃんと自分の目で見て頭で考えて判断しようね>>840
0851ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:31:26.26ID:C0h7FEdW
>>840
と思い込む人ほど被害妄想に陥る確率は高そう
0852ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 12:33:21.80ID:C0h7FEdW
皮が緑のジャガイモは売らないようになにかルール作って欲しい泥付にしたまま
ばれないように売られてるのを買ってしまうとかあるし
0853ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 14:10:34.64ID:yFC+LX9u
ベニズワイをマイナポイントでポチった
紅で600gならそこそこかな＠2000円
週末はカニで飲む
0854ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 14:31:04.85ID:FRzG7HkC
>>850
ん？？？
「大根はむくもの！　みんな、そうしているっっっ」とかなんか盛り上がってる人には
「なんかイキってんね」と突っ込んだけど、
なんで「ジャガイモは毒だからっっ　おまえはきをつけろっっw」になるのかな？
ちょっと頭整理してから喋った方がいいよ？
0855ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 15:27:35.11ID:UJxyLF7E
剥かないほうがいい！とか俺レシピドヤって言う奴はカッコ悪いよな
0856ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 16:52:08.64ID:d3KzO2OZ
口当たり悪いの気になる人は剥けばいいし
気にならない人は剥かなきゃいい
0857ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 18:30:12.86ID:qAAJz8Bw
煮物にじゃがいもならともかく大根はねーだろ
全然味なんて染みない
0858ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 18:30:43.23ID:qAAJz8Bw
「皮付きの」ってのが抜けてた
0859ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 18:52:53.86ID:8+dzwP4L
酔っ払いは酔っ払いに優しいから大丈夫だ
0860ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 19:17:23.24ID:iozWgie5
>>858
皮付き言うても大根丸々１本煮るわけじゃないんでw
0861ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 20:04:27.56ID:qAAJz8Bw
切っても皮ついてたら同じやん
0862ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 20:40:55.98ID:iozWgie5
あー、頭悪いのか
すまんすまん
0863ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 20:55:22.81ID:JRNZtjob
あーあれだ
大根煮物にするときは皮付けたままでもいいから隠し包丁入れれば良いんだ(⌒‐⌒)

そういや大根の皮と葉っぱの塩漬けやったけど想像より旨かったよ
0864ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 21:01:47.43ID:qAAJz8Bw
>>862
あ?
論理的に返せなくて言い返せなくなるとすぐそれか負け犬
0865ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 21:17:23.02ID:d5e/+Hkn
煮るなら皮を厚くむくほうが味がしみる
むいた皮も炒めて金平にしたり使えるぞ
0866ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 21:38:35.18ID:qAAJz8Bw
里芋なんか厚く剥かせるために
「利き手じゃないほうで剥け」なんて冗談めかした教え方もあるもんな
0867ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 22:24:26.21ID:ulwwTUrZ
マトウダイが安かったから煮付けにした
美味しくてビビった
次は塩焼きにしてみよう
0868ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 22:32:36.09ID:iozWgie5
表面積なんて小学生でも分かるのにw
0869ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 23:08:13.44ID:FWgFdo1l
あら煮に向いた魚ってある？
0870ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 23:26:27.80ID:sqEhVI7L
ブリ
0871ぱくぱく名無しさん2020/11/16(月) 23:55:12.63ID:ulwwTUrZ
王道だけれど鯛
0872ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 01:22:36.76ID:xappMkDr
>>834
たまには左手もお勧めです…
0873ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 01:29:29.09ID:xappMkDr
>>868
直径9cmの大根 長さ20cm の表面積は？
0874ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 02:08:08.03ID:wpcm97xA
まだやってんの？じゃあ、オレも参加させてもらおうかな。

（イヤミっぽく）この世に生を受けた以上、地球に優しい存在でありたいと５０年思ってきた。
その一環で、ゴミ減容、フードロス撲滅は宿命だと思っている。
だからこその皮むき拒否派だ。できる限り食べてやろうと思っている。
座右の銘だって「アルコールの一滴は血の一滴」なんだぜ。トコトン浸ってやる。
0875ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 02:15:22.91ID:JYfRhgRd
皮は剥いてから食うけど
0876ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 02:16:31.26ID:JYfRhgRd
皮がついてることが問題で表面積じゃないよな
0877ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 02:34:57.47ID:QzOLlw9j
>>854
取敢えず拗ねてないと居れない年頃かよw
もっと頭使えよ
0878ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 02:38:07.28ID:QzOLlw9j
同じ文字の連続が無駄に多い人って頭悪そう
0879ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 08:34:30.90ID:CCO6KUEQ
ダンチュウのジャガイモ特集読んでたら
最近のジャガイモはでんぷん質が少ないので切ったあと水に晒さない、と書いてある一方で
切ったら水に晒すというレシピがあって料理初心者は迷う

水に晒さずでんぷん質を活かしたガレットみたいな料理は別として
0880ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 08:44:02.77ID:gqs9rVSD
>>842
そんなの範馬家だけだ
0881ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 08:52:43.89ID:/pkzHZAJ
良スレのはずがどうした
0882ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 08:57:06.04ID:pQiJV5A4
新スレになったら落ち着こう
0883ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 08:59:14.74ID:xx0LQmnH
>>880
やばい、泣きそうだよ(´；ω；`)
0884ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 09:00:02.44ID:7WbhZrmH
まさかこの場所でオーガが・・
0885ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 11:09:44.20ID:B88r/SfP
皮スレ
0886ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 12:40:09.69ID:QmaQsO9F
>>855
ん？　どこの誰のこと？
剥かない方がおいしい場合があるなら（危険がない限り）そうするけど、
「ジャガイモは毒があっても剥いてはならない！！！！」なんてアホな人どこにいるの？
君の脳内のカカシか何か？
0887ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 13:23:40.35ID:xViqDv3/
カブは皮薄いので味染みやすいし皮剥いて煮ると崩れやすいので剥かないほうがいい
だが大根は少しでも残ってたらダメだ
0888ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 15:39:28.83ID:tkAF5Onk
人参の皮と大根の皮はよく洗ってからキンピラにしてる
0889ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 17:23:22.58ID:Y9nlopZO
とりあえず「ん？」をNGに追加しとくか
0890ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 18:59:37.40ID:tbW6seE1
ALT53、γ-GTP80ってやばいでしょうか？
18年前は17と15だった
0891ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 19:38:46.68ID:xx0LQmnH
ガンマは100超えてから本番
にしてもALTが高めな気がする

俺の友人はガンマ600超えのやついてビビってたら、2000超えてるやつもいた
生きてるからまあ
0892ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 20:17:38.78ID:XE6tIwR0
日本酒貰った
鶉の卵の醤油漬けでも作るかな
0893ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 20:25:49.15ID:/XDy98+1
いま丁度鶏卵のピクルス仕込んだ所だ
漬け酢がすごく良い味に出来た
0894ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 20:36:17.33ID:fmVVtEqR
過去最高ガンマは900だけど
その頃は肝臓のあたりが重かった
肝臓がブクブクに太ってたんだな

今は酒の量を減らしてダイエットしたからガンマ200くらいで落ち着いてる
200なんて健康体だよ

80なんて酒飲みなら聖人レベル
0895ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 21:06:01.48ID:tbW6seE1
>>894
なんだか安心しました
しかし過去と比較すると怖くなります

結果を貼ります
https://i.imgur.com/ujPkF5l.jpg
0896ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 21:34:15.85ID:AWnYF5wt
昔本場新潟で食べたへぎ蕎麦が旨すぎて忘れられなくて思いを馳せてたけどやっと乾麺見つけて即買いした
でもただ海藻の風味がする蕎麦ってだけで全然記憶と違ってがっかりしたわ
もっとこう、独特の香ばしいような香りがしたイメージだったけど店によって違うのかな
飲みあとの締めになりきらなかった
残念
0897ぱくぱく名無しさん2020/11/17(火) 22:36:41.50ID:n+HXONBS
>>896
こっちは素人だし、
そりゃ店で食べた方が確実に美味しいでしょ
0898ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 00:47:44.53ID:0AGgngnC
>>896
茹で水 茹で時間 つけだれ 薬味 で七変化
0899ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 01:33:39.03ID:CBB3zN6h
一升瓶で3〜4000円程度の価格でオススメの芋焼酎あったら教えてください。
近所の酒屋がPayPay20％還元やってるんで半年分くらい買い込もうと思ってる。
0900ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 01:41:23.36ID:tRpX4nCg
>>899
料理の板やで
0901ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 03:00:57.99ID:86djQ4h4
>>887
同じく
蕪は煮でも漬けものでも剥かないな
まあ浅漬けはスライスもするし皮が美味いしね
大根はおろしは剥かない
0902ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 03:47:45.63ID:i+QV++W9
まだやってんの？じゃあ、オレも参加させてもらおうかな。

いややめとこ。今日はさほど酔っていないから、マトモなうちに芋焼酎のことを書くよ。
でもオススメはできない。ベースがよくわかんないから。

さて、芋焼酎。カテゴライズの方法はいろいろあるだろ。たとえば蒸留方法。
常圧蒸留、減圧蒸留　もうこれは酒呑みの常識だな（ナイ、ナイ）
昔（明治以前）は当然常圧蒸留つくられていたが、薩摩には不思議がある。独自の蒸留方式があるのだ。
沖縄を含め九州各地方は「カブト（釜）方式」。薩摩は「ツブロ（＝アレクサンドリア）式」　なぜ薩摩だけ？謎なのだ。
詳細は学術論文（笑）を見てもらうとして、この古式ゆかしい２方式でそれぞれ芋焼酎を醸し、販売しているところが
あるという。→明治蔵　　

エラソーに言っているがまだ呑んだことはない。ウチダザリガニも食べたことがない。
「いつかはクラウン」だな。ナサケネー。
0903ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 07:26:27.70ID:Z/v0M/WW
蕪の煮物嫌いやわ、あの食感がアカン
0904カトリン2020/11/18(水) 07:29:26.05ID:4hj90uVd
ウチ宮城県はカレイの煮付けので！
0905ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 10:02:35.93ID:yT8dVqTi
宮城か
ナメタらあかんぜよ
0906カトリン2020/11/18(水) 10:48:56.20ID:4hj90uVd
ナメタガレイは子持ち美味しいので！
0907ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 19:26:00.25ID:MIxaFHd7
かいわれとチーズとハム巻いた
0908ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 19:53:43.31ID:vLMGsvgE
舐めとんのかいワレ！
0909ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 20:00:45.72ID:3N5m3gsU
去年は宮城で生ほやと胡椒で餃子を食べたあと
山形で芋煮とわかめのしゃぶしゃぶを肴に旧友と呑んで幸せだったょ…
0910ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 20:29:00.63ID:tJE3h/Ei
なんか良いツマミ無いかい？
0911ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 20:46:30.95ID:X7elvrcE
塩、味噌
0912ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 20:53:07.71ID:tJE3h/Ei
顔パンパンになりそうだからイヤだ
0913ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 21:38:09.42ID:euGMKanA
最明寺入道
0914ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 22:35:34.75ID:ogQwlSch
徒然草、２１５段、ただし塩はなし
0915ぱくぱく名無しさん2020/11/18(水) 23:00:49.36ID:euGMKanA
そういや古くてなかなか減ってないネギがあったな
ネギ味噌作るか
0916ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 04:50:46.40ID:9ObZIcCX
>>903
蕪煮はそぼろ餡かけで美味いよ
というか自分は蕪煮はこれ一択だけど食感と味のバランスがいいんだよな
大根だとこうはいかない
勿論大根でも美味いんだけど違うんだな
0917ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 06:39:52.11ID:mByMetbW
100g120円とか安いオージービーフの薄切肉を粗く刻んでハンバーグのような形に整えて
塩コショウ振ってじっくり焼く
玉ねぎも入れずパン粉や卵などのつなぎも一切無し
肉料理の本で見つけた最近のお気に入り
0918ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 09:04:52.02ID:5jVRZCvK
>>916
大根はふろふきという至高の品があるからね
0919ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 09:24:54.40ID:sXUV4zpE
茎のついたちいさな白蕪がクリームシチューから顔をのぞかせていると素敵
0920ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 09:51:40.56ID:ilh3wMvk
美味しい蕪の漬物が食べたいな
0921ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 10:22:49.68ID:ZTj35yXK
ふろふき大根にゆず味噌をつけた食べるとほんと旨いな
0922ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 10:33:29.21ID:8ifLO4su
>>920
糠漬けやろうぜ
0923ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 12:10:55.88ID:QQH/84FL
ふぐの肝の…
0924ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 12:19:26.59ID:ChdX/JM1
秋刀魚100円なったけど
ほっそいなー
0925ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 12:30:58.63ID:5Ll5vzdz
最初から熟成してるぬか床が便利
0926ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 12:53:59.53ID:ChdX/JM1
>>925
みたけと
みたけのん売ってる無印良品な
0927ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 12:56:11.06ID:/wrqEd/5
ギンギラギンのウルメイワシ買えたから刺身にするよ！
マサバも良かったからシメサバ作るよ！
早番で昼上がりだから昼酒で青魚パーティー！
0928ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 12:57:57.88ID:sXUV4zpE
祇園ばんやとか伊勢惣とか樽の味とか
胡瓜のキューちゃんの東海漬物とか多数
0929ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 15:04:35.28ID:1tIUihBo
サンマはようやく今季最多の水揚げだってね

「サンマ７００トン、市場沸く　大船渡で今季最多の水揚げ」
https://www.kahoku.co.jp/tohokunews/202011/20201115_32002.html
0930ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 15:07:07.24ID:8ifLO4su
>>927
いいな
外房？
0931ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 19:14:26.72ID:hFq5UjSd
>>922
糠床ダメにするから無理だなぁ
0932ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 20:51:07.73ID:mK6cAWxQ
>>931
塩分控え目みたいな独自の工夫をし始めなければ割と平気だよ
0933ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 21:20:29.95ID:9ObZIcCX
>>918
だね
>>919
うんうんシチューもいいよね
0934ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 22:19:54.48ID:g4F6HBx0
もつ煮仕込んでるけど、一味、ニンニク、生姜を大量投入してみたw
味見したら辛味が強めで食べるの怖くなったw
材料は豚白モツ、こんにゃく、一味、ニンニク、生姜、味噌、酒、みりん、ネギ。
茹でこぼしやってるけどどうなれば終わって良いのかな？
0935ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 22:33:52.57ID:3OfvqK7R
モツがどの状態で仕込んだかわからないw

一味や辛味系は後ぶっかけにしてる
0936ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 22:37:57.81ID:g4F6HBx0
２回茹でこぼしやってから
0937ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 22:44:53.99ID:g4F6HBx0
>>935
ネギの緑のとこを2本分と生姜1かけ(輪切り)を沸騰した鍋に入れてから豚白モツ入れて5分くらい茹でてからザルにあけて流水で洗って……まだまだあるけどちゃんとやることやった豚の白モツだよ
0938ぱくぱく名無しさん2020/11/19(木) 23:48:22.92ID:9ObZIcCX
モノによるかもだけど
スーパーの白モツは5分くらいの2回の茹でこぼしでは全然だった覚えが
その後長時間煮込むか、下茹での段階である程度クタクタに煮てしてしまったほうがいいかなとも思った
0939ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 00:31:57.84ID:dJ4Zhd9V
モツの匂いが気にならない友人がいて
あらためて 人それぞれだと思った
0940ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 08:32:38.36ID:oqd0x2L4
モツの下処理は内側の脂みたいなの掃除しないと臭みは消えないよ
0941ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 08:39:45.33ID:NDKhF6Ui
うん十年前にスーパーでモツかって湯でこぼして調理したけど
すんごい臭いで、初モツで大嫌いになっていらい食べてないな。
そんな面倒なした処理してまで食べる価値あるものなのだろうけどね
おいしいお店のとかなら。でもわざわざ金払って食べる気はしない。
おぞましい過去を思い出したくない。
0942ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 08:50:01.14ID:sXwc4Owc
大正時代ならそうだろうね
肉にしても米にしても料理長が「昭和の今では」って
それまで当たり前とされてきた磨ぎ方やなんか否定してる
0943ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 09:58:12.66ID:TaoxX+Tj
昭和はステーキを強火で焼き固めるとかとんでもないことを
0944ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 10:29:10.43ID:UNueE+ym
下処理済みのモツだと柔らかくて臭み全くないよ
0945ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 10:30:30.61ID:MtzxCKN1
>>944
肉やで売ってるの？
0946ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 10:31:24.59ID:sbKpGyT3
上野の大統領の臭いモツ煮込みは馬の腸だと知って以来食べられなくなった
0947ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 10:44:19.89ID:UNueE+ym
>>945
イオンに売ってる
0948ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 11:01:38.59ID:7xY4c49o
>>946
俺が本当に美味い馬ホルモンを食べさせてあげますよ。
明日この時間に熊本まで来てください
0949ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 11:02:32.60ID:7xY4c49o
馬ホルモンの特に大腸は牛以上の旨さ。
0950ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 11:26:19.60ID:HOqTFS7w
大根の煮物すると大根独特の辛味や苦味が消えないんだけど、下煮やアク抜きしないせいかな？
0951ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 11:46:02.11ID:7IaE0AjV
>>941 >>944
手間の分安いってことだろうね
スーパーのやつは大抵下処理済の表示があると思うが
なかなか臭みやゴム感がしぶといヤツからある程度しっかり下茹でしたらいけるものまで

そんなこんなで今は調理済（こてっちゃんタイプ）買っちゃうな
味もいいしもつ煮/もつ煮込みには楽で便利なんだよな
0952ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 11:55:27.58ID:PkqpCN6e
>>950
米ひとつまみほど入れて下茹でした方がいいよ
0953ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 12:24:49.68ID:HOqTFS7w
>>952
ありがとうやってみる
0954ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 12:38:44.06ID:8SfruOHQ
米のとぎ汁で下茹でしても良いんだぜ
0955ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 13:00:07.74ID:7IaE0AjV
アク抜きで米粒
とぎ汁濃い目で炊くと独特のとろみのある柔らかさになる
0956カトリン2020/11/20(金) 13:32:24.43ID:9MGIIy96
お夕飯はシーチキンのそうめんので…
0957ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 14:41:32.75ID:JkBr4itt
この前、名古屋味仙のコブクロを真似してみたが臭いが無くなるまでコブクロの茹でこぼしに5回要した
0958ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 15:00:34.85ID:HxjqZgTH
今夜は焼き鮭、レンコンの金平、千枚漬け、ほうれん草のおひたし、てんぷらかまぼこで日本酒にするわ
0959ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 17:20:25.10ID:vVBbnWyh
今夜は肉豆腐
ビール、日本酒、焼酎、なんでもOK
0960ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 18:07:46.34ID:7IaE0AjV
あー久々に肉豆腐いいな
ちょうど白菜と豚バラをどーしよか考えてた
豆腐買ってくるか
0961ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 19:28:23.43ID:gngk2+50
肉豆腐、麻婆豆腐に共通するうまさはなんなのか
そら豆腐やろとお叱りの声が飛んできそうだが、奴のそれとはまた違う
0962ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 20:08:59.94ID:OqKezQW6
たんぱく質の二重奏
0963ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 20:23:14.87ID:Q1B7VxF9
砂ギモとキュウリの炒め物ともつ煮込みハイボールで乾杯♪
砂ギモのした処理が難しいね…ﾄﾎﾎ
0964ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 20:23:40.81ID:7IaE0AjV
植物性と動物性のコラボ
0965ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 20:44:26.27ID:8SfruOHQ
火を通したことにより豆腐の水分が抜けて味が濃くなる+熱いと香りもたつ
0966ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 20:56:22.10ID:zGP3rN8z
>>963

反りが入ったキッチンばさみで銀膜切り取ってる
0967ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 21:07:24.52ID:oqd0x2L4
砂肝は薄皮の部分もアクセントなって美味しいから
掃除せずにそのまま使ってるわ
焼き鳥なんかで見た目気にするなら取ったほうが良いんだろうけど
0968ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 21:27:54.13ID:voRAyHpR
挽肉有ったからオムレツ
中身入れすぎて崩れた

日本酒貰ったから明日か明後日に泥酔する
この時期のお魚って何が有るかな
0969ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 21:38:15.91ID:Q1B7VxF9
>>966
そんなの有るのかw
切れない包丁で腰曲げて必死に削げ落としてたゎw
酒呑むのも疲れてきたw
0970ぱくぱく名無しさん2020/11/20(金) 23:01:18.97ID:kouI4VOG
ほんとこのスレはためになるなあ
0971ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 00:40:51.27ID:+ke7KV7O
>>969

すごく便利
でもちょっと割高
ダイソーだと200円になるとおもう
0972ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 01:19:05.92ID:G6OtEbN4
銀皮をまな板にペタッとつけて
魚の皮引きみたいに元々の内側の方向からすっとやれば割と楽
あとはAコープの肉部門で売ってあるような銀皮ごとスライス
0973ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 01:27:07.61ID:n7CTrtqM
砂肝は犬のエサに茹でて小間切れであげていた。
ヌルっとしていた時も茹でて海老反り状態
パクパク食べて嬉しそう♪ でも死んだ。

以後 自分は喰えなくなった。
0974ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 04:07:12.04ID:g3po7RMB
>>969
飾り包丁を入れると割と平気だよ
0975ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 10:24:01.27ID:tTplVexL
昨日は牡蠣小屋で8kg持ち帰りして牡蠣パーティー
3人で4Kg食べて、今日もする予定
蒸して食べたんだけど若干食い飽きた
0976ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 10:54:31.92ID:XMVSkX6P
かき小屋を展開のアイリンク破産　負債９４００万円
https://www.kahoku.co.jp/tohokunews/202011/20201118_12019.html

世知辛い世の中ですな
0977ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 11:04:50.96ID:coSl0eoV
鳥レバー買うと円錐形のやつが付いてくるけど、何？
0978ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 11:06:22.04ID:NoX+xAkA
>>975
いいな。オレは今年は行ってない、っていうか
行けないな。チョット残念だが･･･。

がんばって行ってきてくれ。３年間は食いたくなくなるほど
食ってきてくれ。
0979ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 11:11:54.67ID:tTplVexL
>>977
ハツ(心臓)ですね
煮ても焼いても美味しいですよ
0980ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 11:13:52.45ID:coSl0eoV
カキ小屋のカキは加熱用かね
仙台の１つ星フランス料理店も経営会社が破綻とか
0981ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 11:15:59.73ID:coSl0eoV
あ。。
どなたか次のスレをお願いします🙇⤵
0982ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 11:17:06.56ID:coSl0eoV
>>979
ありがとう。ハツかー、小さいんだね。焼き鳥屋さんのは大きいのに。
0983ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 11:18:30.85ID:mI+2qQ2p
ぶり大根食べ終わったので汁でおから煮てみました
0984ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 16:18:19.13ID:53cQ0MkT
はいよ、次スレ

酒の肴〜88品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1605943049/
0985ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 19:19:25.76ID:L6oI2gxN
銀皮だけ集めて串に刺した焼き鳥屋もある
蒸すとか下処理して焼いてるかもしれないが
銀皮は捨てる部位じゃない
0986ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 19:30:29.95ID:Era1kRtx
>>985
そういや、食べれなくはないけど下処理がなんちゃらでー捨てちゃう店が多いらしいね。
0987ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 21:02:16.25ID:L6oI2gxN
砂肝は縦に半分に切ればいい
あのコリコリの食感がいい
0988ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 22:34:20.74ID:orlMX//4
＞＞969

ダイソーの100円包丁でもちょくちょく研いでいれば、1000円超ほったらかし包丁より切れ味はいいですよ
https://uegos-camiones.com/daiso_houtyoutogiki/
0989ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 22:45:39.95ID:hsWEeTkh
だからなんでメンテ悪いほうと比較する
比較って同条件で行うもんだ
0990ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 23:16:50.16ID:1goU0I7b
>>988
あーオレがそれだけど、切れ味抜群の包丁使っての話だよ
話し持った
0991ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 23:24:32.45ID:1goU0I7b
大根と豚肉しか無いんだ。
何作れるかな？
0992ぱくぱく名無しさん2020/11/21(土) 23:28:58.94ID:kDz2DQjF
カルーアパンプキン買ってみたが普通にまずい
お菓子づくりにでも使えってか
0993ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 07:39:09.65ID:DZ3OItku
>>991
そのふたつだけって何かが足りない気がしてしまうんだよな　w
こないだは肉豆腐で白菜+豚+大根とかってのはやったけど

まあ素直に豚バラ大根炒めとか三枚肉なら豚大根煮でいける
0994ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 09:21:20.17ID:X4Csk4AA
>>991
それだけなら煮物かなぁ
豚焼いて大根おろしにポン酢でさっぱりとか
0995ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 09:31:16.34ID:DZmCJC68
日本在住じゃないかも知れないから
豚肉　だけだと何が冷蔵庫に入ってるかわからない
日本みたいに普通にミンチが売ってる国じゃなかったり
日本だけどチラガーだったり骨付きロースだったりするのか
判然としない
0996ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 16:01:05.91ID:iivH8JtK
大根と豚肉の煮物って定番メニューだよね
自分は惣菜の素しか使ったことないけど、調べたら醤油やみりんで自分で味付け出来るはず
…と思ってググったら6500もつくれぽがあるレシピあったw
惣菜の素買ってる場合じゃなかった
0997ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 16:03:01.66ID:s8pVeptG
砂肝の下処理が下手すぎて想像以上に小さくなる
半分に切れ目を入れて銀皮を削ぐようにするけど皮に残ってしまうな
焼き鳥屋の割と大きいのは、元々が大きい砂肝なんかな
スライスのやつは皮付きだから、銀皮付きのまま二等分でもイケなくはないか！？
0998ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 16:04:54.72ID:s8pVeptG
大根と豚肉の煮物といえば角煮大根かな
豚角煮とそのツユが染みた大根と卵が美味しい
0999ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 16:05:27.37ID:s8pVeptG
じゃあそろそろ埋めるわ
1000ぱくぱく名無しさん2020/11/22(日) 16:05:54.16ID:s8pVeptG
次スレで会いましょう

酒の肴〜88品目
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