一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 182日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:06:59.19

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 181日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1599763023/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 180日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1597756233/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:05:04.30

>>676
これ見れば全部書いてあるじゃんｗ
つかIHダメじゃん、煮物・煮込みがまるでダメってひどい
それでよく海外で普及したな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:21:11.91

性能がメーカーのコンピュータ制御に依存するとか災害の時とか
考えるとイマイチ乗り換えられない人が多いんだろう特にアジア圏は

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:25:40.02

>>676
わりとちゃんとしたキッチンなのになぁ
ここまで差が出るとフライパンが悪いとかでは済まされないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:26:51.34

>>678
アジア圏の料理って中華を始めガスで鍋振りありきの料理多いからかもね
これがフレンチだと違うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:39:05.73

>>676
フライパン固定で具を木べらでかき混ぜる料理が一番向いてるかな
煮物がいい言うけどダメだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:53:40.25

自分が無理は他人も無理思考の作る料理は美味しいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 12:51:03.13

しゃぶ葉とか卓上しゃぶしゃぶの店はIHだな
すぐ沸騰して知らんうちに煮立っちゃうイメージだね
つまりIHは煮物ではなくしゃぶしゃぶに向いている

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 12:59:24.34

>>683
別にしゃぶしゃぶに限らず鍋物全般IHでも十分できるってだけだろ
普通の土鍋が使えないだけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:01:53.43

>>676
実験といいつつ主観かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:08:54.87

エアコン暖房と石油ストーブの違いみたいなもんかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:14:45.95

金属バットと木製バットじゃ打撃のテクニックも違ってくるよね
片方しかマスターしてない人がもう片方を使ったらうまく行かないのは当然のような

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:15:50.90

車もガソリン車は無くなるしガスも各家庭にひいて家で火をたくなんてことは無くなるよ
ガスとIHは鍋の加熱の形が違うだけで料理に応じた火の入れ方すればいいと思う
すでにプロでIH使ってる人は試行錯誤してもう習得してるのでは
>>676はたぶん我々と同レベルの料理素人による実験だろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:15:54.77

あれ？俺いま上手い例えした？
パクってもいいぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:18:47.08

>>689
IHならフライパン返すなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:47:22.31

新しいフライパン24cmが底厚のためあたたまるまでえらく時間かかり、毎朝の目玉焼き焼くのに向いてない
反対にステーキ焼くのにはすごくいい（たまにしか焼かないが）
少量用の小さめフライパンあった方がいいんだろうけど置くとこがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 14:12:53.99

>>691
モーニングセットメーカーいってみようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 14:53:38.11

南部鉄器とか持ち上げる事を想定して無いしな　ほぼ鉄アレイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 15:42:07.46

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej/68/9/68_468/_pdf
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsfe/11/1/11_51/_pdf/-char/ja

IHは加熱ムラがあり、また側面が加熱されず結露しやすいから炊飯には不向き
煮込みに関わる流体の話はよくわからんから誰か読んで

当然コンロの話で、高めの炊飯器はIHが主流なんだけどね
炊飯器は家庭における電化調理、自動調理の走りだけど身近過ぎて誰も気に留めないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:03:54.02

>>694
10万のIH圧力炊飯器より、1万5千のガス釜の方がうまいってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:25:29.94

結局釜の部分部分の温度の問題だろうから高いIH炊飯器は
側面の温度もコントロールしてると予想　炊きムラができたら売れないからね
まあ自分は適当なアルミ寸胴でガスコンロで炊いてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:28:29.01

>>676のIHはよほど強力なのかね？
俺が住んでたレオパのIHじゃお湯が沸くのが死ぬほど遅くてイライラしっぱなしだった
卓上コンロが圧勝だったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:35:37.51

>>696
ガスでステンレス15センチぐらいの鍋でご飯炊いたけど
炊飯器のほうが断然おいしかった、コツある？
沸騰するまでの時間を10分ぐらいかけると良いとか何とか聞いたことあって
やったけどだめだったわ。土鍋もいまひとつ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:51:04.07

そーいやー料理の本で、炒め物ってのは、
食材の水分を必要な分しっかり飛ばすのがコツって書いてた
第火力で素早く仕上げるのがおいしさのコツってのは家庭で料理する場合は間違いなんだと

モヤシの炒め物なら数分間、下手すりゃ10分以上を弱火～中火で
じっくり水分が飛ぶまでカチャカチャと炒め続けるのが本当の美味しい炒め物の作り方だそうだ
だから正しい水分の飛ばす量さえ間違わなければガスでもIHでも良いとか

何度かやってみたけど時間かかりすぎてめんどいから、
俺はレンチンしてから炒めるに落ち着いたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:51:18.43

>>696
IH炊飯器より、ガス釜の方が圧倒的に沸騰までの火力が強いから
IHで火力強くしようとするとブレーカー落ちちゃうし表面のプラスチックも劣化しやすいし（ガス釜は表面も金属）
ある程度限界がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:56:33.52

>>695
IH圧力炊飯器の比較対象はマイコン式じゃないの
自分は米食べるの外食するときぐらいだからアレだけど
あと一人暮らしだとガス炊飯機置けない場合が多い気がする

>>697
5.8kWのIHだからな
アパートとかのコンロは1.5kWぐらいじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:57:38.65

>>688
ガス弾いてないとこだと、鍋物は
どうするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 17:01:19.78

ご飯だけ速攻で炊きたい時はフライパン使う(IH100V仕様)
ガラス蓋使ってるから様子見て適当に火力調整するだけで簡単に炊ける
お焦げも任意で付けれるし超ズボラな時はそのまま上からナニかをぶっかけて食う
おかかまぶしてちぎれ易い板海苔敷いて醤油ぶっかけて即席のり弁とか一人だからやれる行為

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 17:11:31.01

https://i.imgur.com/FzuEyMs.jpg
IHでこれくらい焼けるといいよね
なお餃子の満州はたいして美味く無かった模様

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 17:17:55.14

>>698
自分もステンレス、土鍋、アルミとやってみたけど
同じ材の鍋でも形状、米の量で炊きあがりが全然違うから色々試すしかないのかも
今はでかいアルミ寸胴で最初中弱火で10分以上かけて沸騰までもっていってそこから少し火を弱めて10分蒸らし10分
火加減は結構適当　これで自分には十分な米が炊ける
炊飯器は邪魔だから持っていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 17:20:44.32

野菜炒めは最後に片栗粉を入れると水っぽくならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 17:24:17.59

>>704
昨日話に出てたチルドの餃子も普通にそれぐらい焼けるぞ
食感だけは良いw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 17:43:54.22

>>699
そういう流派もあるけど、まあある意味別料理かと
どっちもそれぞれ美味しいからいいんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 17:55:57.93

中華鍋を煽りまくる炒め物は食材が鍋肌に触れてる時間が短いから
中華鍋の中の空間での蒸し料理だってどっかのシェフが言ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 18:20:56.09

>>700
ガス炊飯器は火力が強いって本当なのかな
コンロでの水の沸騰までの時間はIHのほうが早いようだし
そもそも炊飯は強火でやるものでもないし
IH使ってないから肩持つ気もないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 18:23:40.49

>>710
火力の違いは好きなご飯の状態によるよ
甘くて柔らかいのがいいか、しゃっきり粒が立ってるのがいいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 18:36:14.23

自分さえ美味いもの作れたら地球が二酸化炭素まみれになっていいとでも思ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 18:49:04.38

なんならカセットコンロでご飯炊くけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 18:56:11.56

ブレーカー落ちるほどの電力で米を炊くってどんなだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 19:19:23.23

イワタニの強火力のカセットコンロいいらしいよ
普通の家庭用コンロなみの火力が出るってことで
強火で調理したい人に最適なのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 19:26:05.38

一人暮らしでガス契約してるけど
カセットコンロは別途必要？
どんな用途が考えられる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 19:27:04.84

非常用として１つ置いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 19:27:53.81

フーボーはキャンプ用で持ってるけどそこまでして普段使いしたいとは思わん、ガスの消費量も多いし
こたつ出したらフーjrにプリティ土鍋置いて湯豆腐だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 19:58:58.83

>>581
うーん？
俺の10年前の冷蔵庫は、ビタミンが増える光線がでてたりするけど、それはなくてもカット野菜より丸のままの冷蔵野菜のほうがよくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:01:01.46

>>590
お前らさ
そもそもコ・ス・パってなに？
コストフォーバリュー的な？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:17:19.23

そのまんまだろ
中国産にんにくが3つ50円で売っててもコストが低いだけ
青森産にんにくが1つ50円で売ってたらコスパが良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:18:04.21

ほんと自演やめてほしい
無駄なレスいらない
普通にやって

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:18:18.28

MOF持ちの三つ星シェフ、フレデリック・アントンですらIHだというのに
なんでお前らはIHじゃないの？

3つ星プレ･カトランのレシピ紹介　ホタテのシードル風味
https://www.youtube.com/watch?v=wzPvrox008U

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:19:27.14

あーこのフランス人ハーフの女、たまに見るなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:40:28.01

>>723
日本の一人暮らしだからじゃね？200VのIHついてるとこ住んでるやつなんかほぼいないだろ
ていうかですらって何だよ俺らのほうがスゴいみたいじゃねーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:43:27.64

デスラー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:53:11.61

>>725
動画見てて「あれ？もしかして俺らの方が上手いんじゃね？」とかさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:54:21.84

自分は料理店関係の仕事(料理人ではない)してるけど、IH使ってるとこ見たことないよ
Panasonicとか日本のメーカーが作ってるけど、どこの料理店でも導入してない
それほど和食と相性悪いんだろう、洋食でも見たことないし
クレープやチャパティみたいなのならIH向きかなとは思うけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 20:59:43.96

チャパティは仕上げに直火であぶるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 21:02:32.86

自演稼働中
次はいつおさまるのかなあ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 21:49:19.83

半年ガマンしてたのに台風の買い出しでポテチをつい買ってしまった
一口のつもりが全部食べてしまいそうで困る
代わりに夜食作ろうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 22:01:04.62

>>728
店の厨房覗けるような料理関係の仕事してんなら
こんな素人スレで無知自慢するより本職の人に聞けばいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 22:08:49.56

>>721
ごめんの、難しい話しての

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 22:09:40.06

だいたい土鍋で飯炊いてる俺はどうよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 22:22:48.29

自演台風情報に注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 22:40:16.29

ご飯は土鍋で炊くより鍋で炊いた方が美味い
フライパンで炊いても土鍋より旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 22:47:41.57

どなどなどーなーどなべー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:08:50.79

>>723
パリマダムのその動画、プロのフレンチの動画で最初に見たものです
懐かしい
続いていたら今ごろ結構な登録者数になっていたでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:12:17.23

今日はこれを真似して作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=lw9JiuVnUeI
豚肉と果物の組合せはしばらく試行錯誤したいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:21:42.46

このつべステマ
何なのｗ
絶対に見ないけれど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:22:18.34

こっちと、もう一つのスレどっちがいいのかわからないけど質問したらどっちのスレがいいんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:35:36.52

こんなトコでステマしても効果なんてないですよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:38:46.46

気づけてよかったなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:41:09.55

>>741
料理の質問なら料理板の方がいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:44:54.74

>>741
動画なら動画スレどっちか、それ以外の質問ならおかんスレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:46:21.65

>>728
チャパティをIHとかありえない
最後に専用フライパンをはずして直火で膨らませるものなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 23:52:55.57

>>734
>>736
最近の炊飯器舐め過ぎだろ　中国人が買い漁ってくレベルだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 00:24:15.21

まあ土鍋だと美味しく炊けるというのはオカルトだと思う
その土鍋での最適な火力と時間と米の具合でやれば美味く炊けるだろうが
土鍋だから勝手に美味くなるとかは無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 00:31:48.45

>>739
自分が作った料理の写真アップしてよ
こうやって貼られたつべ動画なんて絶対に見ないからさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 01:00:34.21

炊飯器が2合炊きのちびくろちゃんだけだから炊き込みご飯とか3合以上炊くときは土鍋使ってる
レンジ調理との差は正直わからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 01:07:50.39

まだまだ自演は終わらんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 02:33:36.22

うまい飯を食え、そして体を使え

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 02:50:28.46

>>748
土鍋だと適当でも美味しく炊けるぞ？
1合炊きの土鍋で火加減や時間を少々変えて試してみたけど
水加減さえ間違えなければ美味いご飯が炊けた
「土鍋が美味しいのはゆっくり加熱するから低温でアミラーゼが～」なんてのも嘘
3合程度までなら沸くまで早いからね
単純に火力が高い

炊飯器は100v家電である以上1500wの壁があるから火力面でガスに勝てない
だから最適な火加減だの時間だの難しいことを言い出す
それで美味くなるなら別に良いけど
炊飯器のCMでアピールし過ぎて炊飯は難しいというイメージが定着してしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 03:01:57.59

土鍋じゃなくてもガスで炊くと美味しいんだわ
火加減もテキトー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 03:04:08.51

IHの高級炊飯器は上下左右から加熱することで火力不足補うみたいね
あとは対流と蒸気のうまい逃がし方は専用機ならではのノウハウあるだろうね
中国機器メーカーが日本の高級炊飯器はパクれない、
理解不能ってコメントしてた記事呼んだことある
しかし電力消費も多そうだ、ブレーカー落ちそう
あとたけーよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 03:07:39.43

あー腹減ったなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 04:13:21.63

炊飯の話題出てるのでちょっと調べてたら柾式炊飯というのが目について興味ひかれた、今度どんなもんか試してみるか
誰か既に実践している人いますか？感想聞きたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 04:20:07.25

>>753
土鍋で火力が高いならステン鍋や銅鍋はどうなるのん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 04:37:37.81

>>723
調理中のほとんどの工程で柄に触ることすらしないんだな
柄は完全に持ち運ぶためだけの取っ手だ　単にフライパン形状の鍋
一見普通に見えてその意識のここまでの徹底もある意味すごいわ
分かっていても素人や並大抵のプロでは先入観や凝り固まった意識が邪魔をして体の動きとしてここまで割り切れない
まぎれもないトップ中のトップ、全料理人の最高峰にいるレベルのシェフの柔軟性やロジックってそういうところからして違うのかという
自分なら絶対にそこでそういう体の動きにならないというところだらけで動画を見ていて気持ち悪くなる
MOFは伊達じゃないわ　あまりのさりげなさの中で見れば見るほど深い
日本の包丁というのも笑う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 04:52:05.01

風がやんでる
台風いまどこだ？掃除と自炊の日にしようかと思ってたけど、おでかけでも大丈夫かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 04:55:57.37

なんだ、気象情報見たらUターンして帰っていくのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 06:49:16.25

>>744-745
ありがとうございます
質問ですが、甲イカ(4～5cmくらいの小さいイカ)を買ってきて冷凍してあるのですが、煮付けにするなら切らないでそのままやってもいいのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 06:50:07.71

内釜を洗うのが楽な小さな炊飯器ほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 07:39:02.45

>>746
こういう感じに電磁コイルやIHで作ってる
https://i.imgur.com/m5IZDq9.jpg
https://i.imgur.com/m4IWxqX.jpg
ガスの火を使わなくても手で押さえて膨らませるようだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 09:10:49.24

>>763
日立「おひつ御膳」

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 09:23:25.94

>>765
高っ！プレゼントしてくり～

これ内釜が外せれば良かったんだけど・・・
一体型なんで逆に洗うのが面倒そう
https://www.thanko.jp/shopdetail/000000003453/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 09:32:39.40

一人暮らしの小さなシンクだと釜の高さと洗うときの面倒さが比例するんだよね
フライパンぐらいの高さの内釜の平べったい炊飯器があればいいんだけど

ならフライパンで炊けって話か
底が丸くて洗いやすいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 10:18:02.58

>>767
(安くて)低い方が良いのか？だったら、
タイガーか象印の３合のやつ。
ほかに選択肢はない。と思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 10:41:26.47

高い炊飯器はコスト掛けていかに直火で炊いたご飯に近づけるのかと工夫をしたもの
最初から火で炊けばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 10:57:19.93

アパートのシンクの蛇口が低過ぎて2Lのペットボトルに水入れるのも一苦労だったんで
延長パイプ買ってきて位置高くした

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 11:09:56.75

サンマはいまいちだがサーモンの蒲焼きうめぇな
うなぎと比べて価格半分、量は1.5倍位でめちゃくちゃコスパが良い
シナと893が乱獲して絶滅してもあんまり困らなさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 11:36:14.35

サーモンならノルウェーかチリだろ
ヤクザ出稼ぎしてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 11:43:30.44

>>766
コレ結構すごくね？目からウロコ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 11:45:58.93

>>771
全く想像つかない、焼き鮭にタレ塗ってどんな味なんだか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 12:13:29.77

焼きそばの粉末ソースが余ってたから焼きそば風スパゲッティしたけどパスタの味が強くて変な感じになってしまった
次は具を少し増やしてソースを2袋使ってみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/10(土) 12:35:33.01

中華風のスパゲッティを色々つくってた時期があったが（それなりに食べられた）今はまったく作らない
やっぱり中華麺の方が合うから、っていう当たり前の理由でｗ