一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 182日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/27(日) 19:06:59.19

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 181日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1599763023/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 180日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1597756233/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:20:46.08

>>596
具を動かさない調理方法はIH向いてないと思ってる。同時に汁物として豚汁作ったんだがこれもなんて言うか味が乗らない
スチームオーブンの煮物モードで45分くらいかけると美味いんだけどなぁ
フライパン動かさず箸でゴリゴリやる料理しか使えんかもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:22:39.16

>>598
まぁー高いやつだよね。うちのはその辺のスーパーで売ってた1500円のチャイナ製品。フライパン変えるだけで本当に美味しくなる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:26:32.28

カインズで買った3000円ぐらいのIH対応フライパンで餃子もお好み焼きも普通に焼けてるぞ
焼きそばも麺投入してほったらかしでカリカリに焼ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:28:50.32

ごげるっていうんではなく、カリっとしないってんでしょ？
油の量などでも変わるから安いフライパンでも行けると思う
まあ油多めで焼くとはねるから難しいところだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:46:27.93

検索したらすぐ出てきたんで書くけど
https://note.com/kikioja/n/nce72fc2811a9
まさに同じトップバリューの餃子、でも油はあとかけなのでこんな風に焼き色つかず
黄金色にはならんかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:54:47.83

IHとフライパンで魚とか普通に焼いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 17:56:41.28

焼きムラはどうしても出来るから
裏チェックして焼けたのは中央から外していけばいい
自分は大して気にしないからムラ上等で食うけど

パスタなんかは温度差ある方がむしろやりやすい
中央で具材に焼き色つけて焦げ過ぎちゃまずいにんにくオイルは周辺にためておくということが出来る
中央部分で「トマトソースを焼く」こともできてこれやると美味しくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:32:58.57

>>603
リンク先のは最初に油で皮焼いちゃうから揚がったような焼き目になるよ
店みたいな焦げ目つくまで焼いてから蒸し焼きにすると焦げの匂いが全体に行き渡って残念な仕上がりになる
最初に水入れる方が後から焼き目の強さ決められるし打ち粉付いてたら羽根も付く

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:38:57.19

>>606
あーたぶん自分は中華屋さんみたいな焼き方したから焦げ付きの臭いが全体に広がったことが美味しくない原因だろう
そもそもの作り方がダメだったんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:42:37.72

一人暮らしの冷蔵庫選びといえば上に電子レンジ乗せられるかどうかの問題もあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:49:09.22

単機能電子レンジとトースター別の方がいいかな？
正直、電子レンジってあまり使わないんだよねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 18:59:46.31

中華はともかく、今は一流のホテルやレストランもほとんどIHでコーティングのフライパン使ってるよね
その環境で一流の料理を作れるテクを持ってないと今はもうやっていけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:06:08.73

>>610
オマエがそう思いたいだけだよ
そんな事実はない
不便で耐久性も低いものなんで使わなならん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:32:04.47

>>609
俺はそうしてるけど結局用途次第

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:33:23.98

電子レンジでトースターは時間かかるし焼きも甘いし
食パンよく焼くならトースター必須だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:34:52.47

>>613
同意、電子レンジのトースターは消費電力に対して焼きが甘すぎてムダに感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:36:45.49

>>614
そうなんだ
そしたらトースターだけでいいね

トースターでレンジの代用できるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:40:27.22

>>615
そらさすがに無理だろｗ　ごはん温め直すのにオーブントースター使えないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:42:00.66

凝り性なら電子レンジを持たず何でもセイロで蒸すとかもいいかもしれん
見せびらかす相手がいないならただの自己満足だが
楽しそうな気はする

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:47:47.04

>>611
こういう厨房が多いぞ
https://denkachubo.com/saiyo/gourmet/23/etc05.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 19:57:38.38

多いってのは過大表現と言わざるを得ない、増えてきてる程度のいい方すべきでしょ
中華鍋も使える大型のヒーターなんかも使ったことあるがくっつけてなきゃ温まらないから
鍋振っても具材かき混ぜる以上の意味がなかったし

消防法の問題で、地下か最上階しかガスを通しちゃいけないとかあるんで
そういうのに引っかかるところはしょうがなくやってるって部分もある

あとは新しい機器を売り込みたいメーカーが宣伝込みで格安で売り込んだり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 20:07:48.03

まあ、ほとんどっていうのは言いすぎか
こんな感じだな

日本エスコフィエ協会の考える電化厨房の課題
https://gaisyoku.biz/article/escoffier/391/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 20:34:25.99

一人暮らしの自炊にそんなもんはいらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 20:35:08.31

確かに国内も海外も、一応最高級といわれる類のホテルでも朝食のオムレツ焼いてくれはるのはどこもことごとくIHやな
IHで見事な手さばきでオムレツ焼いてくれはるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 20:52:28.13

どうせオークラとかニューオータニと　　かリッツカールトンとかIHじゃないだろ
ってオチとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:06:41.48

ガス火で鉄フライパンでシャカシャカかき回してクルクルトントンやるオムレツの焼き方が
見た目的には派手で様式美でかっこええってとこはあるわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:27:01.73

>>622
あれはIHが卵焼くのに最適だからじゃなくて
卓上ガスコンロだとボンベの交換が面倒だし待たせることになるから
連続使用できるIHにしているだけだぞ
火の事故も起こしにくいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:35:34.43

個人的にはガス一口IH二つ(200v仕様)のコンロが欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:43:17.47

>>611
実際、星付きのレストラン含めて電化は広がっているそうですよ
現役の方から聞いた話です
(その人は2つ星料理人)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:55:34.35

>>627
IH広がってるっていってもまだまだごく少数派
現時点で全体の1割にも満たないと思うよ
調理というより冷食の温めメインのファミレスやファストフードなどには普及してるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 21:57:47.02

ヨーロッパの星付きの店に修行にいっとったやつも「あっちはIHや」ってゆーとったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:02:05.58

美食の先端のやつらはもうIHのほう向くのがトレンドなんかもしれんな
分子ガストロノミーとかそういう時代やもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:08:11.49

>>629
ヨーロッパは電気代が安いのと電気網が普及してるからIHの設置工事の方が効率いいというだけで
IHの方が料理しやすいという理由じゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:10:56.00

古典的な料理を古典的に作るには昔ながらのガス火がええんかもしれんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:11:03.34

フライパン使う、同じ設定温度で同じもの作り続けるような作業には向いてるかもしれんね
俺はどうにもボロアパート備え付けのIHで印象が悪すぎるけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:16:40.31

ガス火の方が優れてるっちゅうんやったら、そのなかで不利なIHで星を取っていってる最近の店っちゅうんは
なんかものすごい技術を編み出して新しい技法をどんどん生み出していってるんやろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:28:07.63

弘法筆を選ばず

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:33:40.20

>>634
IHの方が向いてる料理向いてない料理があって
煮込み料理が主流のヨーロッパなんかはそれでいいってのもある
確実に中華料理や和食は向いてないし
あなたちょっと単純にかんがえすぎてないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:37:20.57

基本的に料理のジャンルでかなり違いますからね
これはガスですが、こういうクラシックな感じの厨房を見てるとフレンチが電化の傾向にあるのはちょっと分かる気がします
https://www.youtube.com/watch?v=qztvLzJ-YWs

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:40:06.64

>>636
いや、俺が言ってるのもそういうことやで？
すでに形の決まって技術の枯れた中華の料理や日本の料理やその他の料理、そういうのんを作るんは
今までの通り作っとってもええねん
それで少なくとも今までと同じもんはできるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:43:43.24

>>638
＞技術の枯れた
？？？？

言ってること同じ意味じゃないと思うよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:45:51.65

ここで料理人の例出して語るってアホだと思う
自分がどういう環境でどう料理しているかで語れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:46:34.69

だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:46:35.04

技術の枯れた、って、別に悪い意味ちゃうで？
よー使う言葉やろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:52:51.50

白菜もまだ小さいけれど出てきた、ボチボチでんな鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:53:51.30

中華のストーブも昔は石炭だったのがガスになったりしてるし、
和食も薪だったんだし、まだ進化するんだろうな
今の5万以上するようなIH炊飯器の飯は食ったことないが違いはあるんだろうし

しかし自宅の料理にはIHよりはガス台、どころか卓上ガスコンロでも、選ぶならガス
ガス台なんかにあるコンロがあるならIHでもいいかなぁ

とかく温まるのが遅いんだIH。平べったいことが必要だから焼き魚もイマイチだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:55:14.09

あら、10回も書き込みしてた。今日は雨で仕事潰れたんだ

オムレツの練習してくるわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 22:57:39.93

枯れた技術の水平思考
からの発想というのはわかるが語順が変わると印象違うしわかりづらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 23:01:07.18

冷凍餃子でも鉄フライパンで焼くと皮がカリッと仕上がっておいしい
テフロンより焼きムラも少ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 23:07:21.54

>>644
鍋浮かせられない、移動して一部だけに火を当てられないのがマイナスすぎてな
乳幼児や老人がいて火をつかえると危ないとかでないならガスがいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 23:18:13.13

電化厨房で一番重要なのは労働環境と衛生環境の改善だと思うわ
自炊はちょっと作って終わりだし老人も子供もいないし気楽なもんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 23:45:26.68

IHだとフラットだから拭き取りは楽なんだよなあ。加熱中の使い勝手はわるいけれど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/08(木) 23:50:32.28

IH、プロも少なからぬ数の人が使ってるので良いものなんだろうけど、
いかんせんガス火で掴んだコツや感覚があるから、それを今から覚え直しというのが面倒くさくてなぁ
下宿選びも2口のガスコンロがおけるところを頑張って探した。ついでに自動二輪車も駐車できる必要があったので大変だったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 00:06:59.20

すみません
乃木坂46の白石麻衣さんの卒業コンサートは申し込んでもいいですか？
調べたらなんかの会員になってチケット申し込んでお値段そこそこみたいなんですが
迷うとこなんですが卒業ライブというのは最後のライブということですから
やっぱり観ないと後悔しそうじゃないですか
最後にライブみてきっぱり自分もアイドルオタク卒業できそうなんですよね
ただなー高いんですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 00:17:14.06

クレイジーなスレだよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 00:31:23.03

欧米には中華の真似してガス火に中華鍋をガッシャガッシャ振る奴は希少

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 00:34:17.35

>>652
ダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 00:37:30.09

健康診断でお魚食べろって出たからゴマサバ塩焼きで食べたわ。うん、うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 00:52:11.30

トランプさんも対コロナ用にビタミンD服用はじめたそうな
動物性だと主に魚、植物性だとキノコ類や海藻なんだと
言われてみりゃ欧米よりアジアや日本のほうが食ってそうではあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 01:18:33.25

>>654
鍋ゆすったり鍋をかえしたりも少ないからなあ
和食や中華で鍋を動かすときもフレンチは煮汁やオイルをすくってかけるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 01:25:57.57

>>626
デュアルシェフだな
200Vかどうかは知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 05:08:19.09

化石燃料を燃やして使う調理器具で調理された料理を前に
海原雄山が「料理人を呼べ！」と激怒する時代がすぐそこに

いや、ホンダが今の社会が求める自動車の進化と方向性が違うっていって
花形中の花形であったF1からあっさり撤退を決めて
よりカーボンニュートラルを志向したレースへの参戦を選択する時代だからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 07:22:45.05

ここでホンダF1の話を見るとは思わなかったが、とりあえずIHじゃない家庭用コンロはガスじゃねえかなって

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 07:40:55.22

>>657
トランプさんはトランプタワーで夜景を見ながら抗体カクテル飲んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 07:44:31.52

ガスを燃やして地球を汚しながら作る料理は軽蔑される時代が来るんだなｗ
胸熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 07:52:12.68

送電のロスとかがなくなればそうなるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 08:11:49.17

>>342
海外の料理ドキュメンタリーをよく見るけど、たまたまかもしれないがレストランの厨房でIHは見たことがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 08:12:53.54

アンカミス

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 08:22:15.73

寒くなってきたし手抜き鍋で毎日をやり過ごす日々がまたやってくるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 08:32:58.12

>>667
豚汁もいいぞ豚汁。ミネストローネを具材大きめカットするもよし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 08:41:11.30

>>659
良いな、200vだし
なお値段

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 09:24:50.07

そういえば昔はしょっちゅう豚汁作っていたのに何年も作っていないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 09:48:19.32

昨日IHで豚汁作って一晩おいたからうどん入れて食べてるけど、沸騰して熱が電子レンジで作った時みたいな周り方してる
なんていうかガスの時は食材と出汁がまろやかに調和するのにIHは直線的な味を感じる
電子レンジって水の分子を振動させて摩擦熱で温めてるんだよね。IHもそうなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:09:43.66

スレに頭にアルミホイル巻いてるのがいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:16:42.73

昨日豚汁の残りでドリア作ったらｳﾏｰだった
豆乳で伸ばして白ご飯にかけて、チーズかけて焼くだけ
汁が足りなかったから豆乳に味噌と米粉溶いたの足したけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:20:29.33

金属自体が電気抵抗で加熱するんだろ
火によって金属を加熱するのとたしかに方式は違うけれど食材への影響はちょっとわからんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:22:08.89

豚汁は翌朝玉子落として半熟にしてご飯にぶっかけてかっこむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 10:36:02.14

>>674
https://nagakute-studio.com/2019/05/10/post-5251/
やっぱりこの記事に書いてあるような感じになる。水の沸騰が速いってのは別にたいしてメリットじゃないからなぁ
IH向きの料理ってなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:05:04.30

>>676
これ見れば全部書いてあるじゃんｗ
つかIHダメじゃん、煮物・煮込みがまるでダメってひどい
それでよく海外で普及したな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:21:11.91

性能がメーカーのコンピュータ制御に依存するとか災害の時とか
考えるとイマイチ乗り換えられない人が多いんだろう特にアジア圏は

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:25:40.02

>>676
わりとちゃんとしたキッチンなのになぁ
ここまで差が出るとフライパンが悪いとかでは済まされないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:26:51.34

>>678
アジア圏の料理って中華を始めガスで鍋振りありきの料理多いからかもね
これがフレンチだと違うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:39:05.73

>>676
フライパン固定で具を木べらでかき混ぜる料理が一番向いてるかな
煮物がいい言うけどダメだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 11:53:40.25

自分が無理は他人も無理思考の作る料理は美味しいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 12:51:03.13

しゃぶ葉とか卓上しゃぶしゃぶの店はIHだな
すぐ沸騰して知らんうちに煮立っちゃうイメージだね
つまりIHは煮物ではなくしゃぶしゃぶに向いている

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 12:59:24.34

>>683
別にしゃぶしゃぶに限らず鍋物全般IHでも十分できるってだけだろ
普通の土鍋が使えないだけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:01:53.43

>>676
実験といいつつ主観かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:08:54.87

エアコン暖房と石油ストーブの違いみたいなもんかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:14:45.95

金属バットと木製バットじゃ打撃のテクニックも違ってくるよね
片方しかマスターしてない人がもう片方を使ったらうまく行かないのは当然のような

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:15:50.90

車もガソリン車は無くなるしガスも各家庭にひいて家で火をたくなんてことは無くなるよ
ガスとIHは鍋の加熱の形が違うだけで料理に応じた火の入れ方すればいいと思う
すでにプロでIH使ってる人は試行錯誤してもう習得してるのでは
>>676はたぶん我々と同レベルの料理素人による実験だろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:15:54.77

あれ？俺いま上手い例えした？
パクってもいいぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:18:47.08

>>689
IHならフライパン返すなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 13:47:22.31

新しいフライパン24cmが底厚のためあたたまるまでえらく時間かかり、毎朝の目玉焼き焼くのに向いてない
反対にステーキ焼くのにはすごくいい（たまにしか焼かないが）
少量用の小さめフライパンあった方がいいんだろうけど置くとこがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 14:12:53.99

>>691
モーニングセットメーカーいってみようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 14:53:38.11

南部鉄器とか持ち上げる事を想定して無いしな　ほぼ鉄アレイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 15:42:07.46

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej/68/9/68_468/_pdf
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsfe/11/1/11_51/_pdf/-char/ja

IHは加熱ムラがあり、また側面が加熱されず結露しやすいから炊飯には不向き
煮込みに関わる流体の話はよくわからんから誰か読んで

当然コンロの話で、高めの炊飯器はIHが主流なんだけどね
炊飯器は家庭における電化調理、自動調理の走りだけど身近過ぎて誰も気に留めないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:03:54.02

>>694
10万のIH圧力炊飯器より、1万5千のガス釜の方がうまいってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:25:29.94

結局釜の部分部分の温度の問題だろうから高いIH炊飯器は
側面の温度もコントロールしてると予想　炊きムラができたら売れないからね
まあ自分は適当なアルミ寸胴でガスコンロで炊いてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:28:29.01

>>676のIHはよほど強力なのかね？
俺が住んでたレオパのIHじゃお湯が沸くのが死ぬほど遅くてイライラしっぱなしだった
卓上コンロが圧勝だったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/09(金) 16:35:37.51

>>696
ガスでステンレス15センチぐらいの鍋でご飯炊いたけど
炊飯器のほうが断然おいしかった、コツある？
沸騰するまでの時間を10分ぐらいかけると良いとか何とか聞いたことあって
やったけどだめだったわ。土鍋もいまひとつ・・・