>>814 基本的に半割にして塩をすり込んでぎゅっぎゅっと揉んで水が出てくるまで揉む。　すると漬かりが早くなる。

半日位で丁度良い。

最近ナスの皮が硬いものが多いがそう言う場合は、半分の位置に縦に薄く包丁を入れてる。すると硬さを感じなくなる。

鉄茄子も入れてるから色は良い色につかる。