酒の肴～78品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/15(日) 16:18:11.11

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

過去スレ
酒の肴～75品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1562478034/
酒の肴～76品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1567009087/
酒の肴～77品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1571608923/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 14:46:58.25

今日はあえてもう飲んでる
清浄機の排気の匂いが肴のオーダーを促す
これは…香勲にコショウだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 14:47:38.49

>>401
結局酒飲むとなんでもうまいんだわ
安っぽいものでもうまいんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 14:59:29.36

ウインナーなんて高級なもんはないので
もやしと冷凍しといたしめじを炒めた
珍しくおろし大蒜だの酒だので味付けした　うまー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 15:04:58.94

もやしはバターで炒めて醤油かけ回すだけで美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 15:13:09.03

ビールにも合うし最高なんだけど
白いご飯が欲しくなるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 15:25:50.19

イオンのミックスナッツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 15:30:10.88

基本的に夕飯のおかずが酒のつまみ
たまに好きなつまみを自分で作り追加

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 16:33:16.31

今日はカレーにしたいんだがなんか合う酒あるだろーか
ビールが普通かもしれないんだが、あまし好きじゃないんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 17:02:03.82

>>407
カシューナッツ、揚げて塩振ると旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 17:03:27.28

好みの酒を喰らえばいいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 18:01:28.00

>>409
ハイボール

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 18:02:03.99

レモンサワーでええねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 18:09:40.18

>>409
フルボディの赤ワイン

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 18:45:10.12

十割そばを茹でたあとの湯を宝焼酎で割って呑み始めた
いい香りだ
煮立たせた方がさらに香りが立つだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 19:54:37.99

>>413
梅沢富雄のやつうまいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 20:26:15.82

>>412 >>413
ああ、それはよさそうだ　ありがとう

>>414
ヤメロww

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 21:12:07.97

真面目に答えたのになんでや
スパイス効いた調理と赤ワインて
結構相性いいと思うんだがなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 21:40:08.36

試した。
あかんかったw

いや、欧風のこってり煮込んだカレーは多分合うと思うんだ
おもっきしインドカレーだったんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 21:40:50.48

ホットワインにもクローブとシナモンいれるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 21:51:23.81

インドカレーとか後出しの方がたち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 22:13:28.95

>>419
インド人は隠れて酒飲むよ
特にウイスキーが喜ばれるらしいからウイスキーハイボールとかロックがいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/28(土) 23:35:19.07

ヨーグルトサワーは？
麒麟ストロングかほろよいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 00:03:20.53

>>415
蕎麦屋行ったらそば湯割りあるよね
休みの日に行ったら出汁巻き玉子と焼き鳥つまみにして飲むわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 00:15:42.04

河豚の皮とかあら貰った
身無しのてっちりにしようと思うが長葱だけで十分だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 05:21:40.45

蕎麦湯割りいいな
こんどやってみよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 06:41:44.52

2019年を振り返ってみよう。人生１００年（信長（敦盛舞）の下天５０年の２倍だ)、
その折り返し点を過ぎたオレにとって酒の肴は日常菜の最後を飾る食事で一期一会。
テキトーなくいもんと一線を画す思いだ。冥土への道筋でくだらない安食事に関わりたくない。

初期高齢者の切実な思いだ。旨いモンが喰いたい。で、自分で出来るものは自分で作っちゃおうと
いろいろやってきた。クセからか、日本料理も外国料理も「ウンチク｣から入っていった。今年はボスキャラ格のフレンチだった。

高等遊民を自称するオレにとっては、利益は度外視なんだが、
日本の料理トレンドを作り出す人々に驚愕すると共に、メシのタネにしている人々の多さにも驚いた。

今なら言える。食はエンターテイメントだと。

文化が高度化するとそうなるんだろう。だが、トレンドではなくカルチャーだとあくまでも歴史にこだわろう。
２０２０は逆流になるようだが、時代をさかのぼっていこうと思う。フレンチ業界もヌーベルからオートへ逆に動いているようだ。

皆さんありがとう。2019は実り大きかった。泥酔ジジイの独り言だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 07:49:49.10

そば焼酎を蕎麦湯で割るというのは良くあるが
麦焼酎を麦茶で割るというのは、なかなか思いつかないけどかなりイケた。
初めて知った時はまさに目から鱗の衝撃だった。単純・・・ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 07:59:36.97

どうせ割り材で味が付くんだから、焼酎は甲類でいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 08:13:18.03

雲海を蕎麦湯で割ることにこだわるひともいる。好みだな
俺は甲類のほうが澄んだ口当たりに思えて良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 08:29:15.18

一緒に飲む彼女が一番の酒の肴だよ
いないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 09:25:58.13

>>429
比べたことないでしょ
緑茶割りだけど甲類で作ったのと芋で作ったの全然違うよほんとに

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 09:30:21.61

>>429
いやそれはカクテルを全否定だぞ・・・

さて今日は帰省だ　よいお年を～～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 10:04:51.59

そう言われてみたいね～

正月1人だからなんか気合いが入らない大みそかの残り物で飲むことになりそう
貰い物の久保田あるけどワイン派だから開けるの勿体ないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 10:53:57.10

今夜は蕎麦がきを作ってみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 12:51:21.98

loserの将棋ブログ？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 13:08:28.09

心臓がドキドキするほどの飲酒量は多いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 16:21:40.66

鯨の冷凍の尾の身ブロック・鯨ベーコン・鯨ハンバーグ・須の子の缶詰を買ってきた。
尾の身の刺身が激うまなんだよなぁ。
新年明けてから食べるか、今年中に手を付けるか迷う。
とりあえず今日は鯨ベーコンつまみにゆっくり呑む。
自分も父親も日本酒など正月用の酒買ってきたので、かなりの本数になってしまった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 16:47:32.95

稲荷寿司作って
鰤を捌くか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 16:52:59.13

今日はボラが安かったので、卵は煮付け、半身は刺身、半身はフライでボラ尽くし(笑)

明日はおでん、大晦日はすき焼きの予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 19:31:12.09

今日は鍋
いしるを垂らしたせいかな、こくがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 19:40:22.83

鯛あらとイトヨリとマグロとヒラメの柵を買ってきた
これで大晦日まで楽しめる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 20:49:16.43

小松菜、かまぼこ、鶏肉、ミツバで鰹だしの雑煮で一杯
もう正月気分

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 22:03:43.64

安い牛肉とモヤシを炒めて終了
経験値が上がったせいか、安い肉でも柔らかく仕上げるコツを覚えた

まぁ、酔っ払いだから前半だけ旨ければ良し

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 22:31:52.45

>>396
赤身かな
メキシコ産だっけかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 22:43:04.00

>>427
爺さんなげーよ
しかも煩悩多すぎだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 22:45:02.30

>>440
冬のボラって美味しいのだっけ
こっちの東北じゃ全然売ってない
こっちはドンコだね
地の魚

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 01:20:27.33

>>428-433
焼酎湯割りは湯気立つ原料の香りも楽しむものだが
ただの湯割りでも甲類な俺　笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 02:03:26.62

俺もそうだよ
香りは苦手なものが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 10:49:40.62

じゃがりこ旨いよ
噛みごたえもあるから、満足感が凄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 14:13:29.64

数の子買ったんだがなんかオススメの食べ方ない？
いつもだし醤油みりんで普通に食べてるけど何回か食べてたらさすがに飽きてくるんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 14:27:28.33

>>451
火を通してみたら？
自分は軽く炙ったことしかないけど、煮たり揚げたりしている人もいるようだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 14:31:33.87

>>451
塩抜きした数の子にポン酢と削節

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 14:33:27.39

年末だろ？まして酒呑みだろ？
御代の交代もあり、寿ぐ（ことほぐ）準備は怠りないよな。

さて、初期高齢者のジジイのオレにとって、年末年始のくいもんにはめっちゃ関心がある。
そこで、図書館に行って農文協編ふるさとの家庭料理第２０巻「日本の正月料理｣を借りてきた。
編者はスゴイ叢書を作っている。料理研究家は必読だろうし、そうやっているだろう。著述でわかる。

ひと言で言うと、日本全土でいろいろなおせちを作っているんだなーという感想。
だが、この巻の解題解説者によると、基本は定型化していると。数の子、黒豆、田作、ゴボウだ。
江戸幕府のお触れによるものとの推測だ。初期武士の大鎧（おおよろい）が全国一律なのと同じで興味深い。

だからなんだよ？ということだが、新しき時代を期待し祝福することでハピーになろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 15:05:05.17

>>451
昆布やスルメや人参などを使って松前漬けにする。松前漬けセットもスーパーにはある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 15:22:26.47

松前漬けに入ってる数の子好きだわ
旨味たくさん吸ってておいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 15:54:13.76

>>451
小さめに刻んでわさび漬けと混ぜる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 16:01:31.23

>>457
両方有るんで今晩の小鉢はそれにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 16:56:21.68

>>451
子持ち昆布の串揚げ好きだから数の子揚げてもいいツマミになりそうだけどな〜。
まぁそのまま塩抜きして食べるか今の時期なら数の子豆だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 17:58:45.40

みんなありがとう
熱通すとかポン酢とか昆布とかワサビとか揚げるとか参考になるわ
完全に発想の転換ができた
今から塩抜きするわ

ホッケの干物も買ってきたから今日はそれを焼く
27、8㎝の小さめのやつだけど5枚580円だったからついつい買ってしまった
これも正月のいいツマミになるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 20:48:22.18

仕事で刺身用に余ったマグロブツを煮付けた
普通の煮付けで最後に輪切りの長ネギ大量にぶっ込んだ
まだ食べてないけど…(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:19:45.66

>>450
俺もじゃがりこ、好きだぞ。
気を落とすなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:30:52.82

じゃがりこポテトサラダはあまり美味しくなかった
あのカップのやつって売れてるんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:36:21.14

あー、なんか「じゃがアリゴ」でちょっと有名になったのかな。
ツイッターのレシピ。
俺はチーズが好きｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 21:49:39.59

じゃがりこ旨いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:10:41.56

じゃがりこ美味すぎて飲むの忘れて食ってしまう

一生に一度は黒豆煮たいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:18:51.36

もやし、きのこに豆腐を入れて炒めてみた
水入れてないのに旨汁溢れる　うま！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:22:38.26

バゲットにアンチョビのせて赤ワイン
日を跨いで鱈ちり湯豆腐
ドメスティックなハシゴ酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 22:49:50.06

じゃがりこじゃがりこじゃがりこ
じゃーがりーこじゃーがりーこじゃーがりこ
リピートｗ

黒豆なー
美味しんぼって漫画読んで、こんなの作れないわーと思ったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 23:20:44.79

>>466
俺は今年、電気圧力鍋を買って初めて黒豆煮たぞ！簡単で普通に美味かったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 23:33:31.86

こないだ料理屋さんで食べたのに煮た大根を油で焼いたののがあった、美味かった
これならご家庭で出来るんじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 00:22:30.48

>>471
大根のステーキじゃない？
結構、ポピュラーよ。
ググると色々レシピが出てくるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 01:07:12.64

分厚く輪切った大根をナニするやつか
すごいおいしそうではあるが火の通りとか意外に難しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 01:19:26.88

先に茹でんのよ。
下茹で？してから、香ばしく焼いてーってやつ。
美味しいよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 09:59:16.65

さあ、大晦日だ。ダラダラと酒を呑むぞ。
まずは海老の塩焼き。おせち用だが構わん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 10:00:49.48

おせちや作った余りを掠めてのフライングスタートが醍醐味だよなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 10:28:24.23

コーラで減酒出来る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 10:33:24.57

焼酎の甘酒割り飲んでる。高野豆腐の煮物と長ネギの卵とじで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:29:20.56

御同輩、多くてうれしい。
海老は終わった。次は筑前煮だ。
白ワインを飲んでいる。ビールも焼酎もポン酒も在庫ドッチャリだ。天国。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:29:47.84

かずのこはわさび漬けと和えるの美味しいって上で出てるけど
クリームチーズと柚子胡椒で和えるのも洋風になって美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 12:38:16.75

ガラス拭いて紅白なます作って雑煮の準備したら飲もう
一応煮物も作る(鶏肉里芋たけのこレンコン金時人参)
ストーブで黒豆が煮えてる。危うく焦がすとこだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 13:19:34.85

家族持ちは色々できて羨ましいな
一人もんだが鶏と大根の煮物やら肉ジャガ作った時点で「ん？こんなに食えるのか？」状態
冷蔵庫にはすき焼きやら年越しそばや雑煮の材料もあるしスーパーの揚げ物オードブルもある
冷静になると年末正月で盛り上がっていらん材料買い過ぎたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 13:45:35.04

うちも似たようなもんよ
昔と違って店開いてるから買いだめしなくていいのにな
今はこってりしたものに飽きてトーストとビールでシンプルにやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 14:49:31.91

>>482
あるある。
少しづつ量の加減ができてきた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:55:52.05

>>473
今は時短でチンだろうけどやっぱ白だしで下茹でだな＞大根ステーキ
たまに素人の生から焼くという逆手間レシピもあるようだけど、結局ソースで煮詰め煮焼きにしないとダメなんで時間かかるだけ無駄

>>478
高野豆腐の卵とじは美味いね
子供時分緑はグリーンピースだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:55:54.20

焼酎のみつつおせち作り
出汁いい匂いだな～
チキンロールや市松巻きなんかを作る
不人気の筑前煮やなますはもうやめた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:11:02.14

年始の煮〆を筑前煮で代用するなんてことだけはしたくないんで例年そこだけは手間かけるな
素材分別調理、大皿で一堂に会し、さらにそれを小分けに盛り付ける醍醐味
ごった煮と一緒くたでは〆らない
当然煮〆と雑煮は全く別物で別々に作るわけだが
一方で雑煮は地方で個性あるのだけど、どちらかというと筑前煮は雑煮の代用ならまだしも
その煮〆と雑煮を一緒くたに一品の「年始の筑前煮」は手間を省く今時の時短かもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:20:38.57

筑前煮大好きだがなんとなくわかる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:23:46.51

>>487
筑前ではおせちの煮しめも筑前煮なのだが代用の意味が分からん
その地方でおせちの作り方なんか別物だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:28:01.82

もちろん筑前煮は最高に美味い
ただ正月の煮〆に見立てたくはない笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:30:41.98

ちっちゃい価値観ですなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:31:03.45

食い物足りているけど、スーパー行くかなー

大晦日感の欠けらもない砂肝厚揚げニンニクの芽の炒め物を、麦とホップ冬小麦で

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:33:53.86

>>489
あっちではそうなんだよね（自分筑後出だけど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:40:03.18

>>491
ちっちゃいというか節操なしというかは人夫々の価値観だろうな
よりグローバルな観点wでは他人の価値観を「ちっちゃい」と評してしまうそのこと自体に
その人の価値観の小ささが見えたりするものだが。　w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:53:26.98

まあ手間惜しみで筑前煮なんていう人はそもそも作らない、出来合いを買うでしょ
このハレの日によりをかけて作る煮物に必要なのは、料理の種類よりも
おもてなしの”心”なのではないでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:59:34.59

酒の肴というわけではないけどこの時期
皆さんどんなお雑煮つくるのか訊いてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:00:06.68

腹壊して酒も料理も楽しめん
ポカリが美味いわ・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:22:08.00

雑煮などはそもそも簡単に（一鍋で）いろんな食材を楽しめるという料理でしょう
忙しい日常の料理（調理）では「手間惜しみ」は大事な要件のひとつです
ハレの日とは日常とは違う（非日常）という意味があります
出来合いを使えばいつ何時でも「おもてなしの”心”」が否定されるものでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:33:01.58

筑前煮は筑前での作り方なのに手間惜しみって

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:33:47.33

混ぜ返しますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:41:21.60

筑前のお雑煮は七福の言われで具材は鶏、ブリ、かしわな、筍、人参、干し椎茸を使います
出汁はスルメと干し椎茸の戻し汁と昆布
持ちは煮餅でお碗に大根の薄い敷いてお餅を乗せて具材を並べて出汁を注いで彩で蒲鉾と出汁巻きを添えます