一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 169日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/02(月) 22:34:36.52

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 168日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1572441384/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 167日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1570707743/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 16:19:37.57

よこせ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 16:28:16.64

>>670
ホルモンって・・・・・・
年末年始はおせち以外では、季節感のある
旬のフグやカニや真鯛や本マグロだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 18:34:40.29

>>669
小鉢は黒いやつね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/29(日) 22:40:06.97

飲食店勤めで年末年始も営業だ、手当の類も何もない
普段の3倍くらい売るのになぁ、死ぬほど疲れる
飯食う暇もない、俺一人で鍋振るから
館が休みにしてくれればこっちの会社は普通に休ませてくれるんだが糞駅ビルめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 06:43:22.90

料理人らしくない言い草だな。
これも将来独立するための修行だとハラを決めるのが普通なのに、
アルバイトか単なる従業員みたいだな。
こんな所へは客として行きたくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 07:28:17.83

そういう働き方のためにいなきゃいけない料理人もいるさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 07:50:48.80

作りながら味見とかつまみ食いとかできないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 08:11:50.07

>>674
頑張ってな。
ここで愚痴る分にはいいよ。旨いの作って出してくれな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 08:16:08.71

年末こそお節だのオードブルだの蕎麦だの宅配だの地獄ですやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 08:21:25.19

何年か連続で元旦にピザ頼んでたわスマン

>>674
16の時に県内売上一位のマクドナルドですごい安い時給でバイトしてて
忙しく動いてないと暇で疲れる変な体質になったわ年末年始頑張れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 11:13:31.04

>>674
飲食の技術とか資格持ってるなら転職するのも手だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 11:35:48.89

労働と思うか修行と思うか
「単に自分の時間を売って給料を得ている」のか
「自分が成長するためにいまこの仕事をしている」のか
同じことをしていても心掛けが違えば人生も変わってくるものだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 11:53:29.07

>>674
いい条件の所探して転職すればいいよ
酷い状況に追い詰めてるのは店なんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 12:30:42.24

派遣労働者には料理人見習いが多いと聞いたな
不味いのを作ると料理長に度なれるのが当たり前の世界なので
怒られ慣れしてない若者が辞めて派遣労働者になるパターン多いって

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 12:44:38.09

修業先として立派な履歴になるほどの名店・名人のもとなら、苦労のし甲斐があるけどね
全国チェーン店とかならば使い捨てられるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/30(月) 16:10:10.50

全国チェーンなんて料理人などではなくただの会社員

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 09:14:04.68

なんとなくねぎのマリネ作ろうと思って珍しく束で長葱買ったから
マリネ、栃尾揚げ、豚汁、餅チーズ入りお好み焼きで使いきるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 09:31:30.34

雑煮の味がしっくりこない
今醤油とみりんとだしの素入れたんだが何か足りない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 09:33:38.86

味噌忘れてるやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 09:34:00.47

>>688
鰹節のダシ分。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 09:38:59.20

塩だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:05:33.08

愛情やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:14:58.09

俺の場合すまし汁は味醂使わないで醤油と酒、塩で調整するくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:20:34.19

昆布、鰹、椎茸
好きな出汁を選ぶと良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:30:17.51

スルメも良い出汁がでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 11:36:04.75

今回作った角煮は煮崩れする程ではないが、かなり柔らかく出来て満足してる
煮崩れする程に煮込むと赤身が固くなって好かんもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 13:50:06.16

ミートソースを合挽きで作ったら牛くさいくさいw
何入れたらましになりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 13:50:53.85

>>688・>>690
すまし汁仕立てのお雑煮の場合に、既製品のだしの素だけでは
昆布の風味は十分過ぎても、鰹節の風味の方に関しては
東日本の人間にとってだと、たしかに不足気味に感じるかもしれないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 14:13:11.11

ミートソースを自身ので作りたい気もするけど
市販のソースが十分に出回ってのでわざわざ自家製で作るのもアホらしくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 14:14:52.53

そもそも雑煮は
鶏肉やニシン甘露煮か焼いた魚を入れるから更にダシが出るんだけどね
俺の場合だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 14:29:11.78

>>698
もしこの分析が正しいならにんべんのつゆ薄めたらよさそうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:07:54.34

>>690
さんくす
だしの素入れてみたら全然違うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:09:58.56

>>697
ナツメグはもう入れてあるなら、カレー粉入れて誤魔化す。
んでキーマカレーとして食う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:18:51.86

>>703
それなんて炎上したGoogleの母さん肉じゃがカレーやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:21:49.70

>>703
ボロネーゼにナツメグ？？？ローリエは使うけど
あと赤ワイン入れる入れないとかの差じゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:50:46.36

>>705
ナツメグを入れなきゃいけないとは言わないが、入れるレシピもあるし、
入れたか入れて無いかわからないから「もう入れてあるなら」と書いてるよ。

イタリアンシェフの片岡護さんの「ミートソーススパゲッティ」（≠ボロネーゼ）のレシピ
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/17038/

個人的にはミートソースとボロネーゼは似て非なる物だと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 15:59:41.54

>>704
https://twitter.com/yaephone/status/1167291281690677253?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 16:16:38.34

>>703
ナツメグですか。ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:26:52.01

>>706
ヤク中だか葉っぱだかでしばらくテレビ干されてた人じゃんw
で、代わりに登場したのが仲良しで今じゃ姻戚の落合さんな

うちも半額挽き肉買ってきたからポルペッティ作ろうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:27:44.69

雑煮もいろいろなんだなあ
関東だけどほとんど昆布出汁だけのイメージだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:29:24.81

サッポロ一番味噌ラーメンにもやしミックス野菜、角煮の切り身
豆板醤を入れて食ったらめちゃくちゃうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 17:40:31.89

近所の味噌ラーメン専門店がそんな感じ
あったまるだろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 18:34:19.97

自炊の一番最初がそれだったな
インスタント麺に具財の追加

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 19:10:41.10

初心者はそれでいいんだ
吹きこぼれに注意で火加減強弱も理解できるし
あと冷凍チャーハンにピーマン追加とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 19:21:41.00

料理初心者じゃないんだけど…煮崩れしないで尚かつ味が染み込んでる肉じゃがとか安定して作れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 20:32:05.46

>>688
塩をほんの1つまみかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 20:40:10.22

>>693
味醂は甘くなりすぎるかも具材によるのかも・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 20:48:33.50

手間少なくて野菜たっぷりとれるのはありがたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 22:21:28.91

でも野菜って自分で切らないとあかんね
今日は忙しいのと寒いのとで夕飯出来合いの鍋セット買ったけどまずいまずい
白菜は切ってあるやつで温めればいいだけの。なんというか捨てた味がするんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 22:50:14.65

牛スラと豚ブロのタレ焼きと卵と白菜とはもちく
蕎麦はどん兵衛。うまかった
https://i.imgur.com/qPMkHiJ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 22:56:33.61

インスタント麺の話続いてごめん
チキンラーメン好きで常備してるんだけど味に飽きてきた時お酢とラー油かけるくらいしかしなくて他に簡単で美味しい食べ方あったら教えてほしい
牛乳味噌にんにくでとんこつ風というのが気になったけど美味しいのかなあ想像つかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 22:59:50.01

とりあえず肉と野菜たっぷりなら何でも美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:01:27.47

>>721
すりごま

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:02:14.97

>>721
豆板醤とアンチョビペースト

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:02:59.17

>>721
それなりに味濃いから味変するにも限度があるなチキンラーメンは
少ないお湯で茹でてつけ麺にするとか油そばっぽくするとかの食い方はあるかもだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:07:36.43

自分は塩バジルが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:09:30.04

自分は塩バジルが好き
アスパラベーコンとか入れるとなおよし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:15:29.23

>>721
砕いてキャベツと一緒に煮込む

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:17:30.25

>>721
砕いてキャベツとスープ煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:18:58.50

>>721
砕いてキャベツとスープ煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:21:07.83

ごめんなんか書き込み出来てないと思ってへんな連投した

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:22:27.24

ごめんなかなか書き込み出来なくてへんな連投した

吉田類見て寝るわ
皆様良いお年を～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:24:44.94

味が濃い(つーか塩分が……)から野菜入れる以外に味を足すなら
半分に割っていつものお湯の量で作るなどの対策が必要

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:29:14.50

千切りキャベツと、沸騰してるところに溶き卵を混ぜながら入れて、
好みでちょっぴり豆板醤でピリ辛

サッポロ一番塩ラーメンの時によくキャベツと卵入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:31:33.09

721ですありがとう
とりあえずメモした
確かに塩分高いんだよね…その辺きちんと調整して作ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:35:32.91

年越し焼きそば準備完了

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:36:05.83

半分だけつくる、とかが格段に楽ではあるよね
麺にスープの分も味がついてるんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/31(火) 23:50:05.68

>>737
半分だと量が足りないｗ野菜とかかき卵とか入れてみるよー
言い忘れた皆さん良いお年を！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 01:02:38.59

>>710
実家は東京だけど、こと雑煮のダシ取りの時には
昆布はゼロにして大量の鰹節だけで取っていたよ

雑煮のダシ用の鰹節は、普段使いや年越し蕎麦用の鰹節よりも高価なものを
鰹節専門店であらかじめ買って用意していたな

うちの雑煮の具は、関東一円に多い鶏肉と小松菜じゃなくて
海老と小柱と飾り切り蒲鉾と結び軸白三つ葉と松葉柚子

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 01:36:07.11

豚汁が食べたかったから豚汁に餅を入れた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 09:09:01.30

>>716
了解

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 11:50:35.55

雑煮といえばこういうイメージ。

https://www.photolibrary.jp/mhd6/img182/450-2010121420044832842.jpg

餅があまり好きではないし、もう20年くらい食べてないわ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 17:21:28.13

餅どころか普通のご飯で最近のどつまらせることが多くなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 17:40:08.31

歯が欠けすぎて上前歯が3本しかないし
奥歯もボロボロになってるから硬いものが食べれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 17:49:19.10

>>744
なんでそんな抜けたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 18:00:03.49

>>745
歯根は残ってるので歯周病と言うよりはカルシウム不足かも
歯磨きしただけで奥歯が染みるのは本当にきついです

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 18:34:42.58

>>746
歯医者さんに行ってますか？僕は二ヶ月単位でメンテナンスしてもらって健康維持できてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 19:46:01.78

>>742
そのお雑煮だと京阪神辺りの感じ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 19:51:27.70

>>748
京都

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 19:53:15.78

出汁のにぼしは黒いはらわたと頭を取り除いてたが間違いだった…
頭を残しつつえらだけを取るべきだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 21:40:06.78

>>739
茎が真っ白の三つ葉は、
関西では売っていないな。

あれ、白ねぎと同じで、
土寄せしながら育てるんでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 22:02:35.68

はごろもフーズのレトルトぜんざいに焼いた蓬餅を投入
明日は古代米の紫の餅でココナッツ汁粉じゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 22:04:02.94

やはりお雑煮に合う醤油風汁なら1人前、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、そして出汁の素大さじ1だ、今作ってみたけどちょうどいい塩梅と旨みだった、天然の素材使えばそれは美味しいだろうけど、安い食材使うならこれでいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 22:04:41.78

自分は世間の流れ無視して暮れにチーズケーキとビスケット、冷蔵庫にパンチェッタ仕込んだ
チーズケーキは美味かったって？？いや、失敗したよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 22:51:22.81

チーズケーキの土台にWalkerを使うと激ウマ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 23:00:52.59

暮れに動けはするんたけど体調が悪くて下手したら入院かもって状態だったから
なにも買ってなかった
災害備蓄の餅があって
お雑煮はできたけど三つ葉が無いと寂しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 23:03:43.31

頑張れ
イオン系列なら営業してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 23:44:07.11

>>755
グラハムクラッカーにシナモン入れる派だけど
潰したフィンガーに追いグラスフェッドギーなんて糞贅沢だな

>>756
場所によっては出前だけじゃなくてネットスーパーもあるよ
しばらく休めるのかな？おだいじに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/01(水) 23:50:16.06

みなさんありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 00:36:20.81

他の料理や他の季節とは違っていて、お雑煮に入れる三つ葉は、
とりわけ白三つ葉であって欲しいところだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 02:12:25.96

うちの田舎の雑煮は地元の青菜が入るから三つ葉はなかったな
親の好みで柚子じゃなくて橙の皮を削ったのが乗ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 02:21:26.62

ウチはかつお菜。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 02:34:52.04

大根人参ホウレンソウ。でツユの素で、シンプル
おせちのかまぼこや伊達巻や佃煮を好みで放り込みながら食べる

昔は鮭の昆布巻きが嫌いだったのに今は好きになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 02:45:20.72

ウチもかつお菜
そして鰤

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 02:48:01.18

炊き合わせの煮物の汁が雑煮になりましたわ、

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 02:51:27.51

>>764
と言う事は出汁はアゴ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 02:52:24.83

>>766
はい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 03:39:55.23

あ、パッケージされてない餅がカビてた...
予備で買っといてよかったけどもったいねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 04:31:12.65

かつお菜って初めて聞いた。
何それ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/01/02(木) 04:39:45.94

種子はカツオの体内で発芽し肉を突き破って芽を出す根は脳まで伸びてカツオの脳を支配するようになり光合成のため海面近くで泳ぐようになる