【家庭用】包丁の選び方 78丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 13:52:00.45

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1572422646/

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part.2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1567675166/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 11:04:38.67

>>945
普通の牛刀だよ
和式の柄を付けた和牛刀使う人もいるけど少数派

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 12:27:15.30

テンプレ作るだけで叩かれる荒れたスレだから、次回は期待できないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 12:32:11.38

>>946
家族の健康を保つのがそんなに難しいなら趣味の料理なんてできないな
ましてや包丁にこだわるなんて思いつきもしないだろうよ

家族の健康なんて大前提であってスレチも甚だしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 12:33:18.55

テンプレに関してはオススメできるメーカーと問屋を列挙して終了でいいと思うけどね
ただ有名どころでも入れたくないところがあるから荒れる原因になるし推進したいとは思わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 12:34:57.17

>>942
効率ではないな、質の方が大事。
他の包丁ではできないことがいろいろできたりする
いまだに和包丁が生き残ってる理由でもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 12:59:49.20

三徳や18センチ牛刀みたいな軽くて短い包丁は何使っても大差ないからお薦めする必要ないなあ
ミソノがすげーMACがすげー言ったって三徳じゃ実感できないと思うぜ
やっぱミソノはすごいなって思ったのは30センチ牛刀持った時だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 13:25:38.35

確かにミソノUX10評判いいみたいだから三徳買ってみたけどそれほどでもなかったた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 13:30:15.30

>>953
どんなとこが期待外れ？
参考までによろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 13:40:28.34

>>954 期待外れというか期待が大きすぎただけです
藤次郎とかマサヒロとかよりよほどよいのかなと期待してたら大差なかったという

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 13:43:02.91

>>955
その三本画像アップしてみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 13:48:48.10

>>955
なるほど
なんとなくのニュアンスは分かった
サンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 14:16:55.91

>>946
お前、バカか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 14:58:59.55

実際のところ21cm牛刀のサブというかメインというか、野菜特化として菜切包丁買って捗るのかなあ

魚肉なんてほぼ切らんし機能特化と言われる和包丁とやらの切れ味も経験してみたいけど・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 15:28:30.18

ミソノは普通が一番っていう人にしっくりくる感じ、どのグレードでも
突出した強みはないが弱みもなく平均的、でもその平均が高い
あと、長いのを使ったことはないんだけど握っててバランスがよい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 15:47:04.91

>>960
家庭用でとりあえず揃えるならばの選択なのね
ホムセンの関孫六からステップアップの一品か
ステンレスモリブデンの普通っぽい奴だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:04:20.00

そういう話を聞いて包丁沼にどっぷり
ダンボールに突っ込んだ包丁を数えたらいやになるからやめた。
カステラナイフまで買っちまったよ。
きょうのクリスマスケーキに使うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:11:01.01

ミソノは三徳に関しては家庭用を意識してるのか刃先を研ぎ出してなくて厚いままなんだよね
牛刀ペティは小さくてもミソノクオリティなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:22:00.36

>>949
巣に帰れよ刃物オタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:50:11.61

>>944
包丁の店はわりとどこの店もベラベラだよね
テレビでコウケンテツがブルターニュ行ったとき和包丁でカルパッチョ作ってくれてたし売れてるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:54:47.48

ミソノUX10の牛刀は
取り柄の無い優等生

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 18:40:25.39

>>955
藤次郎と大差ないってことはないぞ
使ってりゃそのうち良さが分かるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 19:37:09.44

>>959
牛刀をメインに使っていたんなら最初は菜切りに戸惑うかもしれん
家庭使いでちゃんと料理をしている人なら野菜を切るのがだいたい7割くらいだから
菜切りがあると色々と捗る
安い菜切りなら買って失敗したところでいくらもしないから買ってみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 19:40:33.82

21センチ牛刀だと菜切りでも直刃の長さあんま変わらなくね？
使い勝手に差が出るとも思えん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 23:41:59.56

初心者なのでざっくりします、ご了承お願いします。

黒打ちの包丁はあまり見かけないのですが、何かデメリットがあるのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 23:47:51.43

>>970
鋼の包丁時代がマイナーなので黒打ちは少なくて当たり前だよ
直接的なデメリットとしては軽いサビには強い半面で本格的にサビさせると磨いてマダラに地金が出て汚らしい
使うたびに磨いてメンテできる木砥目仕上げのほうが結局楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 01:32:48.08

>>933
自分の菜切は青だけど特に気を使うとか無いな　刃をこぼしたことも無いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 01:35:38.37

今のご時世に鋼の菜切りというのは趣味性が高いし雑に使ってボロボロなんてないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 01:40:07.45

>>935
合羽橋のどのへん？　あそこは製造販売だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 06:42:35.23

菜切りはステンとスェーデン鋼の三層を使っている。
鋼のところは色が変わるけど茶錆にはならないので世話なし。
薄いので野菜切りには刃がすっと入るのでいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 07:36:19.52

子の日の包丁ってどんなもんですか？よいお値段するみたいですけど？持ってる人感想教えてころ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 09:52:56.82

>>922
ピカールとかの粒度の荒いものでもこすり続けて砥粒を潰しつつ乾かしていくと乾ラップになるので鏡面に磨き出せるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 10:06:55.82

>>976
とにかく高いって印象
何を買うかにもよるけど和包丁買うならいいんじゃない？
洋包丁はとにかく高いだけって印象が拭えん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 10:30:27.27

洋包丁に関してはボブクレーマーも高い割にはどうなんかねぇ
子の日もボブクレーマーも自分で上手く砥げないなら良さはあまり分からんだろうね
俺のボブクレーマーは残念ながら出荷時の切れ味が最高だったようだ
子の日はお好みで自分で研ぎながら使うっていうコンセプトがあるだけまだマシ
子の日は和包丁で刃以外にもこだわりだしたら値段爆上がりするけどねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:15:02.40

このスレでもたまに砥ぎ減って細くなったという訳でもないのに三得や牛刀を何本も買うような人いるけど、
最初から子の日の牛刀買った方が安かったんじゃない？と思う人はいるねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:16:39.12

>>980
数千円くらいの同じような値段のを何本も買うのが不思議だよね
実際は買ってなさそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:40:47.41

分裂病？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:40:54.41

口ばっかりで皆ロクな包丁なんて持ってないからね
ウチだってそこそこまともなのは三徳とペティと果物ナイフしかないよ
メーカー不明のゴミみたいな包丁なら他に2～3本あるけど研いですらいない

○○と比較～とか両方使ってるけど～とか言う奴に
アップしてみてって言うとなぜか黙るｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:42:50.34

>>981
アホノミクス効果で日本人が貧困化したせいで何本も買うような人が減っただけ
昔はこのスレでも結構いたし、ブログでは酪農家とか低価格の包丁色々買ってた
他のブログで特注nenox数本持ってる人もいたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:44:53.08

なんでお前のためにUPしなきゃならんのだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:45:03.76

持ってるもん
うpは面倒だからしないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:49:14.21

>>983そのまともな包丁とやらをupしてみなよ　
自分でやらないでよく言うよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 11:49:44.84

そりゃ持っていない包丁をupすることは出来ないもんなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 12:01:15.82

オレは相手にする価値ないと思ってるからそういうレスは無視してる
たた無視されてるだけなのにきづいていないで>>983みたいなレスしてドヤ顔恥ずかしくない？無視されていただけなんだよお前は

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 12:06:30.44

前はレベル高い人がうpしてることもあったけどそれでも荒らしは馬鹿にしたり挑発するからな
俺レベルでうpしたら悲惨な結果になるの分かってるから絶対しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 12:53:31.62

>>984
余程のオタクでない限り数千円の包丁を何本も買う意味はないと思うからこのスレで暴れてる人は大体買ってなさそうって意味
数万の包丁を何本も買うのはコレクターっぽくて分かります

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 12:54:10.88

しなくてOK
どーせ写真とか言い出すヤツは荒らしたいだけだからな
まともな人だけ相手にすればよし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 12:54:51.83

このスレにまともな人なんておらんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 13:03:58.40

んなこーない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 13:07:45.91

>>993
そりゃこのスレは荒らしがたてた偽スレだもん
隔離スレとしては機能したけどなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 14:12:01.65

はい　終わり終わり

埋めてしまおう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 14:34:27.00

次スレ

【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1577150447/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 14:38:14.39

本スレ

【家庭用】包丁の選び方 78丁目【業務用】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1574836352/

隔離スレ

【家庭用】包丁の選び方 79丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1577150447/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 15:16:44.21

>>998
もうよっぽどの馬鹿じゃないとお前には騙されないと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 15:18:45.69

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