鉄のフライパンって可愛いね 67

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 02:39:59.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

関連スレ
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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 66
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1564642297/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 07:44:38.80

>>712
薄くていい理由は加熱もしないしハードに洗わないからだと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 08:30:06.15

まだやってんのかよ
信じらんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 08:38:32.70

無駄に煽って荒そうとしてる奴がいるからなあ
例えば>>701-702
自演カス死ねばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 09:37:23.01

そんな簡単に自演できるのか
ちょっとお前
>>712を擁護する書き込みをあと4つ
別々のﾜｯﾁｮｲで
しかも頭の悪い人間が「これらは自演だ！」って騒ぎそうに書いてみな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 10:53:33.00

>>701
スレタイ100回読んで出直して来い。
鉄パン可愛いねとか言ってるスレで、喧嘩売ってる方がどうかしてるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 11:04:27.91

>>714
テフロンも使う派として前回やり合ってたワイやけど、今回は違う人がやり合ってるみたい
テフロンアンチの人が同じ人かどうか
知らんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 11:09:46.30

テフロン推しの馬鹿が居るけどテフロンは100%無いから
プロの料理人が使わない事でも一目瞭然

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 11:39:45.13

プロも普通に使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 14:43:41.27

パンケーキとオムレツと錦糸卵にはテフロンパン
肉や野菜の炒め、目玉焼き、炒飯、餃子なんかは厚手の炭素鋼フライパン
肉厚ステーキは鋳鉄スキレット
適材適所で使えばよい
鉄パンもテフロンパンも安いから複数持てばよい
どっちが良いかを語っているやつは真正のアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 15:41:40.61

>>711
普通にあるよ
STAUBとかSkeppshultの鋳鉄フライパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 15:45:23.20

>>690
翁が必死w
ホントにおかしいときはウケルなんて言葉は出ない、

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 17:04:37.62

相談↓
肉はスキレットを使って、目玉焼きや炒め物は1.2mm厚の鉄を使ってる

この前2.5mm厚の鉄フライパンを貰ったけど、重いし予熱に時間がかるし余熱(蓄熱)もスキレット以下で出番が少ないです
2.5mmぐらいの厚手のフライパンで適した料理ないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 18:04:30.75

>>721
卵料理、特にオムレツでテフロンは無いわ
卵の中の水分が水蒸気となって膨張する事でフワッと仕上がるので
余熱とか強火調理が出来ないテフロンパンじゃ美味い卵料理は作れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 18:15:05.76

>>725
強火禁止を疑え
https://www.youtube.com/watch?v=CT-40H6SbTw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 18:34:52.65

>>724
ハンバーグなんてええんでないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 18:53:45.88

>>724
うちも鋳鉄スキレットと中華鍋です
あと魚焼きグリル用の薄いパエリアパン
パスタ用にアルミは追加したが、2.5mmの鉄パンは食指がわかない
まあ重いスキレットの気分じゃない時に代替で使うくらいじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 19:13:57.32

>>728
食指は動くものだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 19:34:06.86

わらわらと湧き出てくる食指…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 19:39:55.17

スレチですまんが家でステーキを焼くのに取手付きの鉄板使ってる人いる？
2.3ミリ厚のフライパン使ってるんだけどなかなか思った通りに焼けない気がしている

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 22:50:30.72

まさか昭和のデタラメ「最初は強火で表面を焼き固める」なんてやってないだろうね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 23:44:41.64

>>719
すごいなｗ
料理ができないだけじゃなくて、まともな外食にもいかない、興味もないってことだね。

それなのになんで料理板うろうろしてんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 23:46:18.12

>>725
オムレツできるならUPしてみてくれないか。

どうみてもできなさそうだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 00:13:08.49

https://f.easyuploader.app/eu-prd/upload/20191121034311_4a42464370.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 00:33:35.48

>>735
鶯谷東瀛って出た

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 00:38:35.44

>>727
そうだね！そうだね！言われてみれば2.5mmぐらいのフライパンでハンバーグ作ったほうが美味しく出来そうだー！ありがとう
>>728
重いと出すのも洗うのも水分とばす空焚きも億劫になってしまって。スキレット出すほどでもないときに使うことにします！ありがとうー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 00:42:28.16

>>736
当たり　データ消してないしね
ちな>>725じゃないですww　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 00:52:24.77

>>732
ミシュラン三ツ星のハジメはそのデタラメっていう調理方法だわ
熱変形したボコボコのデバイヤーをガンガンに熱してモクモク煙が出てるところに投入、炭焼き(だったかな)なども使いながら表面を焼き、肉を十分に休ませてから客に提供よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 00:56:10.93

>>735
何がしたいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 01:06:56.18

誰も料理できんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 01:17:29.74

多分ここの鉄パン推しは改めてテフロン使ったらテフロンの便利さになびくよ
その程度の料理経験なのが見て取れる
テフロン使いこんだ上で鉄パンの良さを語ってくれ
今のところ鉄パン可愛いテフロンはクソとだけしか言えてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 01:43:15.70

>>734
こんな夜遅くにオムレツ作れと言う馬鹿

この辺の動画でも見とけ
https://youtu.be/qnV4tBYBfBs

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 03:04:27.08

>>741
そうだよ
まともに料理できる奴なんて此処にはいないから
>>725は言ってること全部フェイクだし
>>732は温度と火加減の言葉の使い分けすらできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 03:57:51.85

>>743
ああ>>734は以前からいる荒らしでなにかにつけてオムレツ画像あげろというキチガイ
だれも相手にしないからまあ簡単にオウム返ししてもぐぬぬってなってスルーする知恵はある

>>744
おれはキチガイだから
まともに料理できないクチだけ野郎仲間のおまえに
ID書いた紙と腕時計とオムレツをあげろとこの時間に要求するぞ
まあクチだけ仲間だから結果はわかるがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 08:14:27.19

鉄の使いやすさに感動して立て続けに買ってしまったがようやくいい感じに育ってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 08:35:44.10

オムレツじゃないんだけど、ニラ玉を作るときに溶き卵に卵豆腐を混ぜるとフワフワでなめらかな舌触りになるよ
固まりにくいから失敗しない

>>746
大きさごとに買い揃えたら次は厚さごとに買い足すようになる
そしたら末期の症状だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 08:52:43.77

>>747
厚いのがほしいときはすき焼き鍋使ってる
基本焼き物で動かさなくていいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 10:23:57.61

>>742
散々使って見限ったからそれはないわ
説明書通りに余熱なしで調理なんか始めたら糞不味い料理確定だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 10:29:36.58

>>742
テフロンクソなんて誰が言ってんの？テフロンは便利だよ
ただ鉄パン可愛いテフロン可愛くないってだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 11:03:26.43

テフロン加工というのはくっつきにくく加工したという事であって、温度管理などをきちんとすれば全く必要のない機能
それを必要とするのは、調理の技術を持ち合わせていないど素人という部分を露呈しているという事
鉄のフライパン（ある程度鉄の厚みのあるもの）できちんと調理できる人なら、テフロン加工など、不要

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 11:22:57.86

1.6ミリの鉄でいつも野菜炒め作ってるけど最後に卵落としてかき混ぜてもこびり付きはない
最初は加熱が不十分でこびり付きがあったんで卵とか焼きそばは別に炒めてたけど加熱をしっかりするようになってからはなくなったんで一緒にやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 12:11:32.04

>>743
焼き上げるまでの時間が早いな
あと張り付いた時のリカバリーは参考になるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 13:26:24.25

>>748
すき焼き鍋は蓋がなくて使いにくくない？
サイズ見繕って蓋探してるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 14:18:23.72

>>751
その見方自体が素人丸出しなんだよ
しょーもない料理しか作ってない証明なんだよ
早く気付け

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 14:22:56.06

両方使えばいいだけ
テフロン最高！鉄最強！とかアホかと
どっちも死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 14:25:07.40

オートマ車というのはエンストしにくく改良したという事であって、クラッチワークなどをきちんとすれば全く必要のない機能
それを必要とするのは、運転技術を持ち合わせていないど素人という部分を露呈しているという事
マニュアル車（ある程度トルクのあるもの）できちんと運転できる人なら、オートマ車など、不要

こういうことかな？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 14:37:29.38

何がだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 14:45:35.31

よし、ゴムベラを買いに行くぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:48:55.31

鉄フライパンで使うようになって料理が楽しくなった。
特に、チャーハンと野菜炒め。
と同時に、火力の弱さが気になるようになった。
モヤシ2袋＋他の野菜、肉くらいで全然火力が足りない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:54:12.94

>>725
インターコンチやヒルトンのシェフにも同じこと言ってくれ
テフロンパンにIHでもオムレツ作ってたけど、普通に自分より上手に作ってたぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 16:57:42.90

>>760
下ごしらえとして油通し（もしくは湯通し）をやればいいかと。食材冷えたまま入れるから温度下がる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 17:21:13.66

油通しってうまくいったためしがない
いつもギトギトで美味くない
普通に炒めたほうがうまくできる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 19:08:24.68

>>754
ちょっと浮くけどギリ使える蓋がある
でも焼き物だからあまり使わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 19:21:18.43

>>759
お前は俺かw
俺も>>743の動画見て耐熱性のゴムベラ探し始めたわ
物によって結構耐熱温度に差があるね
下は200℃以下から上は上は300℃以上まで
何度位まで耐えられれば良いだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 19:47:42.67

鉄厨って貧乏料理しかしないんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:36:58.04

テフロン厨は料理もできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:37:33.83

>>757
料理しないだろお前
料理のプロが普通にテフロン使ってるわ
鉄パンはただの趣味だ
鉄だからといって美味くはならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:39:19.66

>>768
文盲乙w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:40:03.20

>>768
使ってないだろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:40:42.45

>>768
↑
キチガイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:44:23.74

>>770
プロはテフロン使ってるわ　動画見ろ
タクシー運転手がマニュアル乗ってたらよほどのバカか自己満足のクソ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:54:40.36

プロは鉄しか使わないとかバカすぎる
オムライスでもステーキでもテフロン使うわ
https://www.youtube.com/watch?v=4k5ZuR-vW_w
https://www.youtube.com/watch?v=h5gcJjOSDv4
https://www.youtube.com/watch?v=qXPhVYpQLPA&;t=112s

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 20:57:19.21

テフロンパンなんてバイトか三流料理人しか使わん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 21:05:46.60

お前らはバイトや三流料理人以下のど素人だろが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 21:07:21.62

>>766-775
2垢＆単垢飛行機で自演中

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 21:13:51.23

お前ら今日は早く寝ないとサンタさん来ないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 21:14:25.39

鉄信者が酸やアルカリの食材を調理すると、こんだけ鉄が溶解するんやで
食材に合わせてテフロンなりステンレスなり使い分けろやアホ
https://i.imgur.com/muFb4Xi.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 21:19:22.06

年末の大掃除でリセットしようかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 21:36:54.73

頭をか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 21:44:01.97

料理に興味もないの？

>>702
> 特殊な用途専用なら、いろいろあるだろうが、
>
> 西洋料理をちゃんとつくろうとするなら、フッ素樹脂フライパン。
> 中国料理なら鉄の中華鍋。
> 日本料理にはフライパンの出番が（ほとんど）ない。
>
> それぞれの食文化がそれでできてるんだから、議論になる要素すらない。

これ、一流のプロの話だからね。家庭でもちゃんと現代の料理を作るなら同じこと。鉄のフライパン
（not中華鍋よ）はなにか特殊な用途ならつかいどころはあるにしても、基本的にはもうプロの厨房に
（ほとんど）無いんだよ。鉄が主体なのは薄汚いジジイの洋食屋くらいのもの。

クランメゾン東京もgaku（w）もフッ素樹脂フライパンだっただろ。カンテサンスもhajimeもロブションもPGも
ディカスもアドリアも、フライパンの基本はフッ素樹脂。こういうトップシェフの厨房では、鍋もほぼステンレス
多層になってるしね。熱源はいろいろ使うにしても基本IHのメゾンも多いし。

鉄フライパンのオムレツがシンボルであったはずのたいめいけんでも、いまやフッ素樹脂パンだしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:23:07.20

>>781
自分もテフロンは使うけど、おまーはスレから消えたほうが良い
ちょっと特殊な考え方だと思うぞ

テフロンのスレでその現代の料理やらを熱く語ってくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:23:59.27

あっアンカー忘れたごめん
>>781
頭をか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:49:12.34

鉄パン可愛い可愛い頬ずりしたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:49:40.75

たいめいけんと言えば
鉄のフライパンにフッ素加工のフライパンを
作ったりもしてたよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:50:55.61

鉄にフッ素加工のフライパンを
だね、ごめん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:52:23.23

>>784
しっかり予熱した後に頬ずりするといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:53:21.16

>>773
これ全部鉄パンでできていたことであってテフロンの優位性なんか欠片もないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:56:51.44

鉄パン可愛い可愛いキスもしたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 22:58:36.52

>>788
じゃあなんでプロが鉄じゃなくテフロン使ってるんだよ
プロは余熱して油ならしてとかいうバカげた工程を省きたいからだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 23:06:23.67

プロ料理人で業務用セラミックコーティングパンを使っている人は居るがテフロンは無いわ
テフロンが精々数千円に対して業務用セラミックコーティングは万越えで耐熱性も耐久性も全く違う
阿呆がテフロンだと思い込んでいるのは多分セラミックな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 23:12:26.64

余熱と予熱の区別もつかない様な馬鹿が何か言ってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 23:48:45.59

>>790

>>428
> 鉄のフライパンはくっつくくっつかないなんて今やくだらない理由で、温度や油脂が制限される。
> 酸やアルカリに弱いし、前の料理の影響、鉄自体の影響が出やすいのも欠点。
> 高温を遠慮なく使えるのがメリット。
>
> フッ素樹脂加工フライパンは、温度や油脂を自由に設定できる。
> 酸やアルカリに強く、洗浄もたやすいので前の料理の影響が残りにくい。
> 高温にするのは心もとないが、西洋料理に限れば必要十分。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/24(火) 23:50:06.44

>>782

考え方ってなんだ？　ただの事実だろ。
「料理に鉄人」でもフレンチ勢はフッ素樹脂フライパン。20年以上前でもそうだった。

ココ20年なにしてた？　何をみてた？　料理に興味なんかなかったんでないの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 00:27:30.76

>>794
このスレのタイトル読んでみな？　ココ20年日本語勉強しなかったのか？
なにみてた？　どこの国から来た？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 01:50:32.25

ハンバーガー大好き集まれ！のスレにわざわざやってきてハンバーガーよりサンドイッチだろと延々と喚き散らすバカみたいなもんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 03:10:52.87

ハンバーガー好きってだけなら何も言わない
よそにも出張ってきてハンバーガーが一番美味いとか
サンドイッチ食う奴は素人とか調子こくから叩かれるんだよ
科学も論理も分からないならここでおとなしくしてろ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 03:55:07.63

>>762
ありがとう。工夫してみます。
確かに、熱い白飯使ったチャーハンは上手くいきます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 05:50:35.18

>>794
20年前は毛も生えてないクソガキでしてポケモンやってて料理興味ないわw
スレチなので出てけって

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 06:30:38.33

錆びた鉄パンの修復頼まれた
https://i.imgur.com/PKvWrJ1.jpg
これがこうなりました(鏡面やで♪)
https://i.imgur.com/KfaagqX.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 09:10:05.74

鉄フライパンは女性向き
溶け出した鉄分を補給できる
南部鉄瓶と考え方は一緒

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 09:33:41.28

鉄パンは愛着がわくよなー
一生モノだもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 09:41:46.81

>>800
バフかけたの？それとも手磨き？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 10:54:02.73

>>803
手磨きです#100の紙ヤスリ用意したけど使わなかったです
酸化鉄皮膜を作るまでに2時間半もかかりました
https://i.imgur.com/aW9JcdP.jpg

https://i.imgur.com/wQ7dmfy.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 13:08:37.86

すっごい！ツッルツルで青黒くて綺麗だぁー
焼くのだけで2時間半？でその前に手磨き…一体どんだけの時間かかったんだろ…手腕しにそうorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 13:45:41.03

>>804
内側の黒くなっているのが酸化鉄皮膜と言うやつですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 14:37:49.01

>>804
手かよｗ
がんばったなご苦労さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 14:46:26.07

>>804
こんだけピカピカでも毎回きっちり研磨しないとすぐに
汚くなっちゃうんでしょうね、特に外側

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 15:47:51.59

804だけど、皆さんスレありがとうございます苦労が報われましたー
画像いっぱい上げてしまいウザくてすません

外側がステンレス、内側が鉄という変わったパンでして外側はすぐ汚れた落ちて鏡のようでカッコよかった

内側の青黒い(玉虫色)が酸化鉄で綺麗さは洗い方で維持ができるので持ち主には伝授しておきました。持ち主も喜んでくれました。ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 23:42:06.20

これだけキレイになると汚れるから
使いたくならないかな？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/25(水) 23:59:01.70

>>795
自分が鉄フライパン使ってるとか好きだとかいう感情があると、世界中のトップシェフの厨房が鉄フライパン
でないといけなくなるんだな。こらすごいわ。事実は敵でしかない。

ベネディクト風に言えば、間違ったら恥入るのが日本文化。恥も罪も感じないのはどこの国の人？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/26(木) 00:00:30.27

>>799
「ココ20年間」という日本語は20年前から現在にいたるまでの期間のこと。20年前の時点ではない。
私はずっと鉄フライパンの話をしているんだが、スレ違いかね。日本語が不自由なせい？それとも
「事実」がスレ違いと思ったのかね？

>>800
中国料理も少しは作るし個人的にはたいして気にはならないが、中華鍋に属するこの鍋は間違いなく
スレ違いなんだがね。