鉄のフライパンって可愛いね 67

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 02:39:59.50

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 02:40:34.22

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 02:41:12.92

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 02:41:48.23

･フライパンの厚み

【極薄】～1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】～1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】～2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】～3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】～4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm～
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 02:42:27.46

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 02:43:17.64

テンプレここまで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 07:48:56.21

続いて、テンプラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 08:16:34.97

【木柄】塗れると→濡れると

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 08:34:38.84

>>5
前スレの【樹木】を思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 09:05:43.03

1おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 15:51:08.91

>>1乙でございました

>>5の「平柄」のとこだけ、無駄に一行改行あるんだけど
何か意図的な理由があったりします？？
それと、
「薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､」
の部分でちょっと悩ましいのだけども
長もがある　→　長さがある　or　丈(たけ)がある　のタイポでしょうか？
出来ましたら改行位置も少し変えてもらえると区切りも良さげじゃないのかな…　とか

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。
　金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く
　放熱性も良く長さもあるので､家庭の火力で持てないほど熱くなるということはまず無い。
　但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

差し出口　失礼いたしました

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 16:07:01.40

【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　

持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で

持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､

又は持ったときに手に食い込んで痛い痛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 21:30:56.07

鉄のフライパン使い始めて約2週間
焦げ付き難くなってきたがフライパンが馴染んできたのか技術が上がったのか分からん
使い込むほどと言うがどれ位で変化があるもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 22:22:10.53

>>11
> 薄さ故に蓄熱性が無く放熱性も良く長さもあるので

えっｗ

> 家庭の火力で持てないほど熱くなるということはまず無い。

弱火だって10分も火にかけてれば素手で持てなくなるもんだがね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/15(金) 22:31:33.05

>>13
何年使っても最初とそう変わらない。使った後きれいに洗っていればの話だけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/16(土) 00:38:40.63

素揚げ大好き→油跳ねが凄いことに
オイルスクリーンってどうなの？油跳ねに困っております
おすすめメーカーあるなら教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/16(土) 04:16:11.16

油はね確かに酷い。昨日ジフで掃除してスッキリしたけど…
数回調理でベッタベタになるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/16(土) 09:21:07.28

オイルスクリーンはニトリの使ってる
結構便利だけど慣れるまでは面倒くさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/16(土) 19:58:46.55

ニトリだと?近くにあるので購入
わかったことフライパン26cmだとひと回り大きいのをおすすめ(30cm)
同じサイズだとピッタリすぎて少しずれると当然スキマが出る

油跳ねは完璧には防げないが今までと比べると問題なし

一番でかいのが油がパチン！顔にかかりギャ～～がなくなり
素揚げの時離れたところから見ている必要がなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 12:51:34.99

リバーライトの深めの炒めフライパン1.6mmをつかってるんだけど
五分油返ししてから多めの油いれて弱火で米や焼きそば炒めてるんだけど焦げ付くのって何が原因なんだろうか
クレンザーで洗ってから空焼きしてやり直したんだが
1.6mmって焦げやすいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 13:03:30.28

>>20
火力が弱い
弱火でだらだらやってると焦げ付きやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 14:00:17.29

そのとおりです。
みんな弱火にすれば焦げないと思ってるところが間違い
鉄パンは強火で短時間で仕上げるのがコツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 14:06:35.87

>>20
画像であげられない？
その方が突き止めやすいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 14:24:27.17

>>14
>>11はテンプレ>>5の「平柄」についての話をしてるけど？
君のフライパンは一体どんだけ柄が短いんだ？
スキレットのキャストハンドルはテンプレ>>5に別項目としてあがってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 14:42:54.69

>>20
くっつかないコツの優先度を書くなら
1に温度
2に油

この温度じゃ完全に焦げるって思えるまで空焼き(予熱)をして縁まで十分に鉄フライパンの温度を上げる
次に、火から下ろすなり濡れ布巾に置くなり油返しするなりで調理適温まで温度を下げる
前者なら調理用の油を投入して鉄フライパンの準備完了

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 19:12:57.91

>>20
原因は温度というより調理の仕方
弱火で米投入後フライパン面の米が焦げる手前で裏返して
同じことした後かき混ぜてもフライパンにつかない
他の調理しながらだと弱火でやるが自分も基本強火でやる

麺も同じやり方でつかない
もしくは熱したフライパン→野菜の上に麺を置き温めた後かき混ぜる・・・付くときは付く

五分油返ししなくてもフライパン熱した後油投入
周囲になじませ調理開始で問題なし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 20:59:38.30

>>20
鉄のフライパンは踏むべき手順をちゃんと踏まないと使えない道具。
調理もその料理に適した温度、調理法でやらないと、まともなものにならない。

謎の手順、謎の調理法を創作しちゃうような人は、フッ素樹脂加工フライパンにした方が
少なくとも食えるものになりやすいと思うね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 21:00:44.93

>>24
共の平柄のはなしだが。

料理したことないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 22:04:50.41

皆書いてるけど火力の調整のタイミングがおかしいんだろ
適切な温度で具材を入れても具材が入った直後は一気に温度が下がる
そこで弱火のままだと温度が回復するまで時間がかかるからくっつくよ

油返しを5分なんてする必要はないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 22:26:37.68

油返しなんて10秒でいい
具材と鉄パンの温度差がありすぎるとくっつくだけ

試しに茹でた中華麺をお湯切って充分に熱して油返しした鉄パンにいれてみ
全然くっつかないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 22:30:58.31

＞具材と鉄パンの温度差がありすぎるとくっつくだけ
と
＞茹でた中華麺をお湯切って充分に熱して油返しした鉄パンにいれてみ

が矛盾して見えるのは俺が素人だからかな。
茹でた中華麺って100°くらいじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 22:48:55.30

>>31
その程度の温度があればくっつかないということ
よくレンジて温めてから麺を入れるって言うのはそういうこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 22:56:02.00

>>32
焼きそばレンチンはブチブチ切れずに解れやすくするため

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 22:58:04.12

>>33
試しに冷蔵庫から出したばかりのものを入れてみたらいい
必ずくっつくから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 23:03:21.66

>>34
焼きそばって鉄フライパン専用じゃ無いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/17(日) 23:12:40.72

>>24
共柄の鉄フライパンは揚げ物のため油でも入れない限り､10分程度弱火に掛けたくらいで素手で持てなくなる程熱くなることなんて無いよな
料理したことないんだろ､そいつw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 00:23:04.07

鉄パン使ってるけど
しばらく使って使いこなせそうだと自信を持ったので
追加で20cmのミニ北京鍋をポチったった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 00:34:50.36

https://i.imgur.com/vCIhd93.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 05:45:04.36

>>26
謎の調理法（儀式）でワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 18:16:06.22

麻婆豆腐なんかはひっつかせて焦げ付かせる工程があるのに
なんか週一8時間かけて車をピカピカにするパパさん的な
強迫観念でもあるのかな

くっついたら洗え
くっつかなくても洗え

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 18:22:56.79

>>40
麻婆豆腐にそんな行程なんて無いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 18:50:01.63

>>40
俺の知ってる麻婆豆腐と違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 18:52:35.72

>>37
20cmの北京鍋の使用用途って揚げ物とか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 19:11:36.99

>>40
亮油出す工程のことか？
引っ付かせるわけじゃないぞあれは

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 19:36:32.10

>>43
炒め物用

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 19:54:32.86

20cmはさすがにハンドルのが重くて、安定しないかと・・・
検証の結果、俺は24cmにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 20:25:49.13

何かで見たがフライパンの温度が70℃になるとくっつくらしいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 20:32:15.38

20cmて0.5人前用とかだろうか
料理によってはなんとか1人前いけるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 21:13:21.03

大きな中華鍋で1～2人前の具材を振って炒めるから美味しいんやで
一人前でも最低28cmほしいな。でも20cmなら揚げ物とか弁当作るにはいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 21:50:49.23

>>49
中華鍋に28cmのものなんて無いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 22:44:47.17

>>36
あ、共柄のフライパンもってないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 23:41:41.46

>>50
ゴメ、炒め鍋ならってことで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/18(月) 23:56:45.89

>>52
「炒め鍋」ってのはどうみても振りにくそうで炒め物向きじゃないと思うね。
あの形状は他に使い道はありそうな気はするが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 04:53:00.11

おまえの頭をカチ割るとかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 05:15:51.67

旦那を叩き起こしたら奥さんに返して引き換えに包丁が貰える

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 06:47:52.33

>>26
>>39
26じゃないが結局肝心なのは温度だけど
なるべくくっつかない方法を経験則でやっているというこれはこれで個人のテク
というか個人の環境によるそれぞれのテクの一つだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 08:05:32.57

>>56
個人の環境によるそれぞれのテクの一つなら困ってる人に前置きも無しでさもこれならくっつかないみたいに教えてるのはどうかと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 08:34:35.53

>>53
あれは元々鍋を振る習慣のない欧米向けの中華鍋
日本でもIHの普及と共に需要が生まれた製品

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 09:25:59.66

日本やアジアは竈の文化だから鍋底が丸い
西洋は窯・オーブンの文化だから鍋底が平たい

そもそも金属が潤沢でなかったので調理は「煮る」が主で「焼き」は炭火の直焼き
間接焼きは焙烙鍋しかなかった（「すき焼き」は名前が残るくらい特殊）

西洋はポンペイ遺跡から青銅のフライパンが出土されるくらいなんで土壌が違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 09:29:00.54

お前ら博識

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 09:41:31.98

家庭用コンロで鍋振ることにカッコつけ以上の意味はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 11:22:34.81

カッコつけというより焼きそば裏返す時に振るけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 11:50:34.64

炒飯で卵にご飯のっけてからひっくり返したいので振る

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 12:26:20.24

>>59
よくもまぁ､思い込みで出鱈目をw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 13:22:42.24

>>64
どこが間違っている指摘してくださいな

普通に文献を見ればわかることだが、日本では「焼く」はずっと直火焼きの文化
江戸時代までは七輪と金網すら一般的じゃなかった

明治以降に洋食とともにフライパンも普及はじめたが、それでも昭和初期の料理書に「フライパンは玉子焼き器で代用すべし」とあるくらい
1961年に厚生省が「一日一回フライパン運動」別名「油炒め運動」を提唱してようやく使われはじめた

ちなみにティファールがフッ素樹脂加工のフライパンを販売したのもこの頃
東西の食文化の違いは興味深いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 14:49:24.74

鍋振るからカッコイイの発想はなかったなw炒飯とか鍋ふるとよく混ざるよ
麻婆豆腐なんかはターナーでかき混ぜたら豆腐崩れるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 15:13:16.77

>>66
麻婆豆腐を振ったら､それこそ豆腐が崩れそうだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 15:29:51.23

振るって揺する回すも含まれんじゃねえの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 15:34:56.08

>>67
>>65にごめんなさいは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 15:55:02.50

パイパンもかわいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 16:05:01.03

>>67
とろみつけてから振ったら豆腐崩れないよー（絹ごしね）

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 16:14:35.66

リンナイのコンロでSIセンサに悩まされていたが
針金でセンサを引っ込める方法で快適になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 17:01:42.59

>>67
よくもまぁ､思い込みで出鱈目をw

まずこっちにも答えてやれよな

＞>>64
＞どこが間違っている指摘してくださいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 17:31:59.70

>>65
まず､ヨーロッパで調理に使われていた熱源は家屋の暖房を兼ねた炉(Fireplace )
その炉で火に掛けて使われていた鍋(Cauldron)は日本や中国のものと同じく丸底
ヨーロッパの鍋が平底になったのは炉に天板が付けられ､その上が鍋の保温に使われるようになったため
オーブンはその天板を箱状に囲って扉を付けたもの
平底の鍋が一般的になったのは都市部を中心に燃料として石炭も使える焜炉(Cookingstove)が普及したため

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 17:48:09.35

>>65
次に､焙烙は空煎りに使う素焼きの土鍋
すき焼きという料理名は獣肉を焼くことで日常に使う鍋が穢れることを嫌った風習の名残
信心深い人は鍋ではなく敢えて調理用ではない使い古しの犂の刃を使うことで穢れを日常に持ち込まないようにした
それに対して信心深くない人は普通に鉄鍋で調理していた
あと平底の鍋は玉子焼き鍋の様な専用鍋にある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 18:31:02.04

>>69,73
ほらよ
何か言うことあるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 18:36:05.43

>>68
含まれない
それぞれ違う動作
振ると揺するは比較的近いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 20:19:33.96

>>59
よくもまぁ､思い込みで出鱈目をw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 20:41:12.55

昔ながらのオムレツ作ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 20:47:41.28

俺は最新のオムレツ作った

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 20:53:04.53

>>78
お前は人の尻馬に乗らずに間違っていると思う部分を指摘してみろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 21:09:09.55

きゃっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 21:40:02.18

江戸時代の調理で平たい鉄鍋が普及してたという文献を教えてもらえるかね
俺がしる限りでは調理は囲炉裏で鍋を吊るして「煮る」のが主体なので、それにあわせた調理法としては串に指した直火焼きしか見当たらない
炭火と七輪も後期にならないと普及してない

それ日本の歴史か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 22:31:57.80

>>83
「江戸時代の調理で平たい鉄鍋が普及してた」なんて書き込んではいないが？
>調理は囲炉裏で鍋を吊るして
まんが日本昔ばなしの見過ぎw
囲炉裏での調理は寒冷な東北や北陸の農村での風習で､都市部や西日本では竈での調理が主流
そもそも都市部には調理に使える囲炉裏のある住居自体が無い
その代わり暖房は火鉢で賄っていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 22:53:55.37

燃えないごみの日にごみ捨て場に鉄フライパンが捨ててあった
ラッキー！　
むろん拾ったさ
鍋やテフロンフライパンなら拾わないけど鉄なら拾う
へーきへーき、磨けば汚くないって

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 22:58:29.08

木炭は日本じゃ石器時代から使われてるし詳しくは忘れたけど
平安時代のカシワデが魚を裁いて調理する作法の記録を読んだ時に炭で魚を炙る作法があった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 23:03:38.81

ちなみに「コイヌ印」だった
けっこういい品物らしい
これだからごみあさりはやめらんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 23:10:52.86

昔のことなんかどーでもいーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 23:14:36.17

小物の豆知識対戦は間抜けだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 23:17:40.75

むか～しむかしのことじゃった～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 23:23:15.63

>>86
「炭火と七輪」とあるから七輪が主語のつもりなんだろ
流石にw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/19(火) 23:28:52.88

>>87
コイヌ印は小林カツ代親子が愛用していた鉄フライパンだね
錆びや焦げ､鍋底の歪みはどんな状態？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 00:00:20.52

仔犬印って業務用のティーポット出してる仔犬印と同じメーカー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 00:07:07.95

>>59
なんだこりゃｗ　前段と中段と後段は関連がないがww

例えば江戸時代、中国は丸底鉄鍋で「炒」やら「煎」つまり炒めやポワレ系が盛んなわけだが、日本では
同じような鍋を使っても「炒」「煎」はあまり普及しなかったね。理由は短く言うと「好みじゃない」からだよ。
今に至っても日本料理に組み込まれたとまではいえない調理法。鍋底形状とはなんも関係ない。
必要なら作るしｗ

竈だから〇〇、囲炉裏なら△△なんて決めつけはバカげてる。そういえば渋川なんとかという輩が、
そんな感じのデタラメをまき散らしてるね。あのバカはほんとにいい加減にしてほしい。当時当所の文化・
風俗・生活全般を俯瞰して考察すべきもんだ。

あと平底の鍋も江戸時代から普通にある。そんなに昔でもないので、実物もけっこう残ってるし、浮世絵
錦絵のなかにもでてくる。今でいう「円付鍋」のようなのや、どじょうや鳥類の鍋などに使う後の「牛鍋」、
つまりスキヤキに使ったタイプの鍋とかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 00:31:55.52

錦絵
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1304174

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 01:05:00.21

>>81
>日本やアジアは竈の文化だから鍋底が丸い

1　竈で最も使用されたであろう羽釜鍋は底が丸くない
2　底の平らな田舎鍋も昔からたくさん使用されてきた

以上、子供でも論破w

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 01:07:34.05

>>94
「炒め」は普通にけんちん汁､炒り鶏､金平牛蒡といった伝統的な家庭の日本料理に組み込まれているが？
日本料理は中国と比べて
・食用油の普及が遅かった
・獣肉を日常的に食さない
・調理の熱源は薪や炭のみ
といった違いから中国料理ほど油脂を使った料理が多くないというだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 03:02:09.15

すごくどうでもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 03:34:21.76

>>97
少しはモノを考えようやな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 08:17:21.86

>>79
>>80
参考にしたいので見たい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 08:20:10.48

>>87
出来れば現状と再生後の写真をヨロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 10:57:22.93

>101
これじゃないけど、これと同じ奴(18cm)
状態もこんな感じ
https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0503/users/8/7/9/3/ayana2005425-img919x1200-1553645091885mwb20217.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/20(水) 21:05:44.58

なんだうそか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 00:09:22.51

前スレで相談した者ですが結局リセットしたくなってやってしまいました

今度こそ上手く育てられる様に頑張ります

https://i.imgur.com/rhtreSp.jpg

https://i.imgur.com/hhUtWF9.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 00:36:40.33

>>104
おー、がんばったね！
快適な鉄パンライフを！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 01:18:36.64

>>100
卵2個で中身は豚引き玉ねぎです
https://i.imgur.com/VtEQ4lD.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 01:26:31.69

>>104
おおっ！綺麗

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 01:56:37.64

>>104
キレイな状態を維持すればいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 02:00:29.99

油塗って保管してるやつはみんなこんな感じで汚くなるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 02:07:56.14

育てるって感覚がよくわからんな
新品のときからちゃんと油入れて温度に気をつければほぼくっつかなかったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 08:59:25.35

そう、俺もそう思う
中華鍋スレで聞いた手法だが
料理前にカンカンにカラ焼きして、それから油入れて馴らしして
それから料理したら新品でもくっつかないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 10:15:12.31

使い始めのクズ野菜炒めは儀式として楽しいが、ぶっちゃけ揚げ物すれば十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 11:28:31.63

>>110
>>13で書いた疑問もあって北京鍋追加購入して
新品を油回ししてすぐ焦げ付きやすいだろう炒飯と焼きそばを作ってみたが
特に焦げ付くこともなく調理技術の部分が大きいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 13:45:54.26

前にも書いた気がするけど、焼きそばとチャーハンは、金属製のヘラ2本と平底フライパン(28cm)で作ってる
チャーハンにそんなにパラパラ求めてないので、個人的にはまったく無問題
短期決戦の肉野菜炒めなんかは、さすがに北京鍋で振る

イメージ画像
https://i.imgur.com/TfC1AoQ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 17:32:20.91

>>112
娘が使うとケチャップ炒めたり洗剤で丁寧に洗って見た目がカッサカサになったりするけど揚げ物してやるとすぐゴキゲンになるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 17:53:02.39

新しく買った北京鍋に付属の冊子を見ると
油ならしは冷ます工程が重要みたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 20:17:23.81

今晩は厚切りトンテキだよー

休日の昼食（親子丼）も写しときゃよかった
https://i.imgur.com/7IkMUl3.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 20:24:01.24

松屋のトンテキか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 20:31:47.40

>>118
松屋さんのは食べたことないけれど、調べたらガーリック味でガツガツ食べれそうですなー

うちのは玉ねぎすりおろしと醤油と酢のソースをひと煮立ちさせたやつ

サッパリ系

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 20:59:49.63

>>114
イメージ関係なさすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 22:51:36.18

>>117
表面がザラッとした感じのフライパンですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 23:23:38.18

>>121
上手く育ってるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/21(木) 23:51:38.31

トマト煮たら酸化膜が落ちるみたいな事を聞いていたが
実際にやると本当になるのな
黒が斑に銀色になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 00:27:23.39

「育てる」とかいってるのは汚れを積もらせて不味くて汚い料理を作ってることなんだがね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 00:40:20.44

育てるとか気持ち悪い概念だよな
ただの鉄でしかないから
調理前にチャッチャと油でならすだけの話だ
育ってきたとかスイーツ女子かよ気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 00:41:51.07

スキレットがおしゃれとかと通じる気持ち悪さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 01:13:05.86

鉄パンじゃないけど
老舗のスッポン料理屋の土鍋で湯を沸かすと水だけで旨いスープが取れるというのを前にやっていたなぁ
たっぷり何かが染み込んでいるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 01:56:51.36

箸が育ってきて毎日ご飯が美味しい
何もかもが染み込んでるから
いやそんなもの捨てろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 03:09:35.19

調理器具に清潔感が漂うのも食欲の内
綺麗に洗いましょう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 04:03:40.88

>>121
見た目がカサカサの鍋肌ですw
油が固まったボコボコの鍋肌は好きじゃなくて！
125さんの言うとおり調理前に油でチャチャッとならすだけです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 07:16:23.88

醤油とみりんに軽く漬けたブリを焼いたらまだらに銀色になった
洗ってガスで焼いて復旧

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 08:18:48.26

テフロンから鉄フライパンに変えました
これから一生このフライパンを育てていきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 08:35:40.02

>>129
火で強力に加熱殺菌されてるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 08:44:18.48

ちゃんと洗剤で洗えるのなら何でもいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 17:00:12.80

今日はフライパン使わないので、我が家の鉄パン「三種の神器」を晒すんです

上）貝印ターナー
ヘラがペラペラなので、具材とフライパンの間にグイグイ入り込む優れもの！ソテーやムニエルに使ってます！

中）100均ステンレスタワシ
手を汚さず濡らさずにフライパンを洗えます。汚れを1番落とす良品！！！竹ササラやタワシは2軍になり、使わなくなりました。1番のオススメ

下）100均柔らかいタワシ
洗うときに手を汚さないです♪ちょっとしたお弁当用の食材を焼いたあとにササッと洗って次の食材を焼くときなどに使います。出番は少なめ。。。

皆さんのオススメ道具があったら晒せーψ(｀∇´)ψ
https://i.imgur.com/psrixiM.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 17:17:57.34

顔文字キメェ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 17:42:25.29

>>136
失礼しました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 17:55:29.57

>ID:8oZlwIzh　
文面から見て取れる人間性が気持ち悪いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 18:26:34.58

使い終ってお湯＋タワシで洗った後残った水分どうしてる？
熱して乾かしたら油膜剥がれそうだし、そのままだと季節によるけどサビない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 18:33:38.72

万能ふきんで拭いてから火にかけて水分飛ばす
自然に冷ましてそのまま

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 18:44:31.11

>>139
>>140のとおり
心配なら粗熱取れた段階で油を敷いて冷ます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 18:57:36.60

油返し用のオイルポットのオススメありますか？
揚げ物はしないので、少容量、熱いまま投入可能、液垂れしないの3点が満たされるものを探してます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 19:43:25.79

>>135
オリモノ臭い文章だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 19:47:12.22

>>139
中性洗剤と金束子で洗い手拭いで水分を拭き取り焜炉の火に掛ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 19:49:08.66

>>142
油返しをしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 19:56:47.72

>>142
>>25の後半部分
別に油返ししなくても同様の効果は得られるので、しなくていい。

揚げ物や油通しをしないならオイルポットはないほうがいい。ほぼ確実にジャマになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 21:02:06.94

>>142
100均のステンレスマグカップを使っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 21:28:44.52

>>106
これで卵何個で何センチのフライパンですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 21:51:37.22

>>139-141
油汚れ（≒油膜）は落とそうや、キッタナイなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 21:56:57.75

>>142
オイルポットじゃなくて赤外線温度計を買ったらいいよ。

チンチンに予熱すると、少量の油では油が健全さを失うので、油を大量に使う「油返し」しないと
いけない。油少量でとなると絶妙な温度をみきわめないといけないので、温度計を使うと簡単。

例えばフライパンでサラダ油等の高精製油の場合なら、230℃まで予熱して使う分だけの油で
なじませればいい。予熱は最初強火でいいけど、途中で火を弱めてやるといい感じにできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 21:57:38.99

最近、油監視員の活動が活発だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 22:00:57.84

ただの常駐キチガイだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 22:21:22.28

>>152
よかったらオムレツの写真撮ってUPしてみてくれないか？

なんてねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 22:44:24.92

>>152
オムレツ作れる？　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/22(金) 23:57:04.23

>>142
俺はこれを使っていて今のところ不満はない
貝印 KAI オイルポット 1.2L 2重口油だれストップ設計テフロンセレクト DZ0709 https://www.amあzon.co.jp/dp/B002GKB4N4/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 00:38:05.51

142は少量だと言うとろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 05:43:04.63

オシャレなミルクポットは戻すとき確実にこぼれた。
結局は1リットルくらいのが一番つかいやすいと思うの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 13:47:50.25

油返ししないな
フライパン加熱したら一度火をとめて、ちょっと多めに油注ぐ
丸めたキッチンペーパーで縁の方まで油を伸ばす
火を点けて具材投入

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 15:11:57.73

俺は適量入れて回して伸ばすだけだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 15:17:44.73

たまにしか揚げ物しないので油を再利用するときは
ステンレスのビーカーに味噌溶かす網みたいなの引っ掛けてそこに流せば
ある程度のゴミは取れるので、近日に揚げ物する場合はフィルター的なので濾してる。
普段、油の再利用は木の器や家具が結構あるのでそれに使う感じ。

キッチンペーパーは少ない油の量で強く擦ると紙のカスがくっつくし、
グリルパンなどはやりにくいので多めの油で慣らして、
キッチンペーパーで拭き取るかんじでやってる。
その油の染みたキッチンペーパーを取っておいて
調理後洗って乾かしたフライパンなどの外部に塗ってる。
鉄フライパンも鉄鍋も使うけど内側は料理中の汚れや油分をお湯で洗い流すだけで
錆びる気配はないから調理後は塗らないようにしてる。(長期保管以外)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 15:21:20.02

油返しする前提でオイルポットの話してんだから
油返ししない派はいちいち出張ってこないで黙ってれば

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 16:03:18.67

油返ししないターンに切り替わってるのも気付けないとは・・・
油煙で脳がやられたか？

**160** · 2019/11/23(土) 16:07:25.94

油返しした油も全てそのステンレスのビーカー使ってるよ。
3L用で直径15センチくらいある。最初は無駄に大きいかなって思ったけど、
直径大きいと洗いやすいし別用途でガス火にかける時に五徳に乗りやすいし、
IH使う時もウチのIHは12cm以下は不可なのでコレが使えて、
なおかつそのくらい大きいステンレスビーカーだと取っ手が肉厚なので
湯を沸かすくらいなら取っ手が熱くなりにくい。

オイルポットって、その溜めた油をどうするかの方が問題じゃないかな？
環境とかじゃなくて、再利用時の保管方法や用途ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 16:08:48.99

>>150
チンチンに予熱するとw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 16:25:27.80

自分が油返しするのは、炒飯とか焼うどんとか油断するとこびりついてしまうような時
で、その戻した油は自分も100均のステンレスカップを使ってる。大量にはならないから十分
再利用は野菜とか蒟蒻とかくっつく心配のない料理で使い切る
炒飯等を作るのは戻した油を使い切った後にして滞留はさせないようにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 16:32:55.13

>>160

> 鉄フライパンも鉄鍋も使うけど内側は料理中の汚れや油分をお湯で洗い流すだけで
> 錆びる気配はないから調理後は塗らないようにしてる。(長期保管以外)

唐突に「不味い汚いメソッド」の宣伝を始めるよね、こういう人って。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 16:38:26.77

>>164
昔から高温に予熱することを「チンチンに～」っていうんだよ。
高温にするとたまに「チン、、、チン、、、」って音がするからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 16:50:52.96

>>167
昔からチンチンと聞くと文脈や話の流れに関係なくからかわずにはいられない人がいるんだよ。
いい年をした大人がと思うかもしれないがこの気持ちに年齢は関係ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:01:25.22

>>168
>164君は子供だと思ったんだが、「いい年をした大人」と判断した根拠は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:03:21.67

ちんちん（副）
②やかん・鉄瓶などの湯の沸く音を表す語。「━とお湯が煮立っている」

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:15:38.31

>>169
子供はこんなスレに来ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 17:26:32.82

>>170
ん～　違うんじゃないかなぁ。
辞書に載ってる語源なんて結構適当なもんだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 18:37:12.13

>>172
お前は日本語学者なのか？
言語学博士なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 18:44:33.46

>>173
My辞書を脳内に持ってる人って会話が成立しないから、放っておいたほういいよｗ
話がかみ合わないからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 18:46:46.39

そもそも、基本的に辞書に載ってる言葉を組み合わせて会話してるのに、
「その言葉の意味は俺は違うように使ってる」
とかって沼だろｗ
こんなの、会話成立しないわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 18:50:11.11

>>175
そういうのは造語症といって統合失調症の症状の一つだもんねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 18:57:44.97

>>175
知識として
間違いでも世間一般が使用していれば常用となる
今みんなが用いてる言葉(漢字)は成り立ちがわからないのが数多くある
例えば・・・自分で調べろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 19:06:36.24

またいつものキチガイが恥晒してんのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 19:19:54.46

>>177
ふーんｗ
いいよ、無理しなくて。
薬飲んでゆっくりしな。
先生にもネットはほどほどにって言われてない？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 19:33:46.58

いいからチンチンの話しようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 19:59:11.42

チンチンって名古屋の方言だよ
名古屋の奴が風呂場で「でらちんちんだ」と叫んでた
「ちんちこちん」とも言う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 20:01:31.03

>>181
多分、みんなそういう前提で話していると思われ。。。。

おちんちんびろーんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/23(土) 20:05:01.52

名古屋の方言という認識は無かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 15:21:55.11

鉄フライパンファンの方に質問

https://i.imgur.com/GNojoMn.jpg
このフライパンはどこのメーカーでしょう？
家に焦げついて眠ってたのを金タワシで

https://i.imgur.com/hwFjUUO.jpg
磨いたけどこのまま焼き入れて使っていい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 16:42:57.56

>>184
たぶん遠藤商事
そのまま普通に使えると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 17:09:45.01

>>185
さんくす　家人が焦げ付かせ嫌になって放置されてたw取りあえず焼き入れずにつかってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 19:09:05.47

>>184
パール金属じゃないの？
錆が無ければ普通に予熱して油を馴染ませるだけで使えるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 19:23:03.67

>>187
パール金属ってハンドル止めてるリベットが3カ所じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/25(月) 21:16:17.41

>>184
嘘乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 00:20:14.24

>>186
遠藤商事のフライパンで正解。

とりあえず底面だけでいいから焼きは入れ（黒錆つけ）ようや。
センサーなしコンロで4，5分火にかけるだけのこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 00:21:55.09

>>148
Lサイズの卵2個で20cmです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 00:28:47.64

大きいフライパンも有るのですが余り使ってないです
ギリギリでもこんな風に無理な焼き方してます
https://i.imgur.com/Mk28VDz.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 00:51:04.00

>>190
うるさいだまれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 01:09:57.89

>>190
オムレツ作れる？　

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 01:34:27.10

>>194
もちろん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 07:49:31.87

>>191
ありがとう。
やはり卵2個だと18～20センチあたりが作りやすそう。
自分は具材入れないことがおおいので。
参考になりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 13:33:51.64

ステンレスのフライパンって鉄パンと同じ用途、扱いでいいの？
メンテナンス楽な分上位互換と思っていいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 13:47:17.01

>>197
ちゃんと加熱しておかないとこびりつくという意味では鉄フライパンと同じだけどメンテは考え方次第かなあ。光ってる状態維持したいなら労力はいると思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 14:04:20.59

ステンレスは鉄より熱伝導率低くて油がなじみにくい
上位互換ではないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/11/26(火) 15:41:01.87

お店じゃないんでピカピカにしておく必要はないですけど錆びだの金気気にしなくて良いかなと
じゃあアルミパンと鉄パンの間位に考えた方が良いんですかね？