一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 167日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/10(木) 20:42:23.69

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 166日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1568809054/
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http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1567313700/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 14:22:22.94

おでんの豆腐をご飯に乗っけたとうめしって食べ方があるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 15:28:31.98

ダシや素材にこだわるおでん派には邪道かもしれんけどお客さんから金とって提供するおでん屋じゃあるまいしたかが自分一人が食うだけの晩めしなんだからアレは駄目コレも駄目とかいちいち気にするこたぁねえんだよ

俺はおでん食ってる途中でもウドン投入したり白めし投入してオジヤ作ったり普通にするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 15:35:20.87

いや、あーでもないこーでもないいうてんのが楽しいんやって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 15:35:45.97

普段から漬物などを食う機会のないやつは
考えられないんだろうなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 16:20:07.26

おでんだけでもご飯OKだけど普段はおでんで晩酌、〆にうどん煮込んでって時が多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 17:02:24.53

おでんの赤ウインナーはうまいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 17:05:00.63

普通におでんメインで白ご飯で食べてる
お酒飲めないし、全く違和感はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 17:11:32.88

おでん屋にランチで行けばご飯とおでんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 17:17:34.37

食事のおかずがおでんだけしか付かない時には
セットされるのは白ご飯じゃなくて
外食でも家庭食でもよく茶飯（醤油飯）がセットされていた感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:02:51.40

>>899-900
肉とか魚は要らないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:16:12.11

>>892
うん、大根と厚揚げが好きだな
アクセントが欲しかったら粉山椒振ったりね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:24:00.50

>>902
要らない
おでん自体、魚製品がほとんどだから
足すとしたら野菜の副菜かな

つか逆に、おでんじゃおかずにならないという人の方が
摩訶不思議に思える

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:29:04.59

ほー
まさに異文化交流

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:33:21.38

何がおかずになるとかならないとか、そこは地域性というか各家庭のやり方というか、
つまりは、小さいころからの食習慣が強く出てくるんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:40:55.81

家庭に酒を飲む人がいた、いない　の違いも大きいだろうね
うちは両親とも下戸の家庭だったから、普通におでんメインでご飯食べてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:51:38.59

おでんは卵を半分に割ってごはんに乗せてつゆ掛けて食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:51:49.90

つーか
おでんだけでご飯を食いたいなら
濃い目に味付けすればいいだけだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 18:53:48.34

ウチは親が飲むからおでんも酒の肴だなぁ。
一人暮らししてても作れるのは酒の肴だけだなw
例外はカレーだが、それとて酒飲めるしなぁw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 19:01:15.93

味付けの違いというより、文化や習慣の違い…
できるかできないかじゃなく、
その人にとって認めるか認めないか、許容できるかできないか、
あるいは馴染むか馴染まないか、じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 19:31:20.76

>>911
結局はそういうことだよな
育ってきた環境が違うからすれ違いは否めないのは当然だって話でね、セロリの歌の通りよ

自分以外の嗜好を認めたくない気持ちもわかるけど否定せずに受け流しゃいいってだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 19:35:34.09

それが同棲や結婚すると受け流すのも難しく
お互い歩み寄りが必要になるんだよな
お互い好きなもの作って食べる訳にもいかないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 19:40:37.13

それよりパスタとかでやる「乳化」について語ろや。

あれ、必要か？一応やってるはやってんねんけど。
具体的にどんな効果あんねん？

誰か具体的に説明出来るか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 19:41:52.94

生姜焼きの生姜の香りってツーンと来るぐらいが正しいのか逆に間違ってるのか、よくわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 19:52:24.20

>>914
エマルションでググるといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 20:02:38.04

俺も乳化の意味わからんわ　味薄くなるだけじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 20:14:07.59

パスタとカレーとチャーハンは好きなように作ってとしか言えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 20:19:17.92

パスタとカレーとチャーハンを制する者は一人暮らしを制するよ
特にパスタは変幻自在だから人のレシピを取り入れたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 20:52:44.64

茹で汁とオイルを分離させずに混ぜて、適度な味で絡みを良くするためでそ　＜乳化
オイルだけだと油ギッシュになりすぎるし、分離してるとしゃばしゃばスープと油のかかったパスタになるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 21:01:55.08

髪の毛を染めてる人でも乳化の意味分かるでよｗ
染料に少しずつお湯を加えて揉み込んでいくことで
色が落ち着いて均一になり染めの状態がよくなる。

それと同じで汁をオイルは一気に加えると分離するが
少しずつ少しずつ馴染ませることで、味が均一になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 21:24:05.62

>>918
殊にこの掲示板ではなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 21:28:14.27

パスタやカレーに限らず、おでんでも鍋でも、結局はどんな料理でも一緒
要は相手を尊重する気持ちがあるかどうかだけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 21:36:41.96

乳化は味が馴染むかどうかじゃないの？
乳化させるのに早くパスタを上げてフライパンの加熱でアルデンテにするのは知らなかった
おでんはアキレスが主役かな、あとは厚揚げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 21:47:00.93

おでんのアキレスって何？
マジで知らない

関東で言う「すじ」のこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 21:51:03.03

>>925
セブンイレブンの牛すじとは違う
白いやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 22:07:31.13

https://www.kibun.co.jp/knowledge/neri/basics/zukan/suji/

これ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 22:45:46.62

乳化って化粧品の乳液や豚骨スープみたいな、水と油が結合して白く濁ったものが乳化
パスタの乳化は正しくは乳化じゃないんだけど、調理の説明上、乳化と呼ぶらしい
フライパン上で香りのついた油とパスタの茹で汁を煽って煽って良く混ざったドレッシング状態にする
パスタソースが均一まろやかになるそうで
フランス料理やってる父から昔聞いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 22:46:53.30

なるほどなー
いつも疑問に思いながら乳化してたわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/29(火) 23:08:08.07

牛アキレスで作るビーフシチューとか一時話題になった気が…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 00:53:25.47

>>889
最後〆に焼きおにぎり作っておいて、青ねぎとおでんの汁をお茶漬けみたいにかける、のもいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 01:00:11.56

機械の潤滑油でも言うよね、雨水なんか入って潤滑油と混ざって乳化するとその油はもう使えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 01:03:16.61

ハロウィン痴漢、陽キャにギロチンチョークを食らうの図
https://twitter.com/saikosugi3150/status/1188716903415439360?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 07:38:58.81

冷蔵庫で分離したドレッシングを混ぜるのが乳化で桶？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 08:59:22.93

もう一声
セパレートタイプのドレッシングはほっとくとまた分離するけど
乳化したらそこまではっきり分離しない

実家じゃおでんで普通にご飯(白米)食べるから疑問に思ったことない
串スジだの大根だの練り物だの、ごちゃごちゃ入ってる味の濃いやつだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 09:48:38.99

>>934置いとくと分離するのは科学的には結合じゃないから乳化じゃないんだけど調理上、乳化と言うだけとの事

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:15:01.24

乳化してないパスタはドレッシングの上っ面の油でサラダ食ってるようなもん
普通かける前にドレッシングよく振るだろ？それが乳化みたいなもんって思えば乳化させてないパスタなんて食えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:33:50.71

>>907
うちも、来客があると急いで酒類を買いに行くような家だったけど
おでんの時には、ご飯は白ご飯じゃなくて
何かしらの炊き込みご飯類になる事が多かったな

「おでん茶飯」っていう言葉も祖父母はよく使っていたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:35:30.31

>>937の例えがわかりやすいな。

それより今日は豚汁作るわ。
具材は、豚肉、ゴボウ、コンニャク、人参、大根、里芋、椎茸、ネギ。

しかも、赤味噌ベース。お前らの具材教えろや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:40:55.87

>>939
椎茸以外は全く同じ
食べてる途中で柚子胡椒とごま油で味変を楽しんでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:49:34.91

>>939
豆腐も入れるかな？

最近赤みそ使ってる
初めて八丁味噌名古屋で買ってきた時は
使い方分からなくて放置したら固くなっててそのまま捨ててしまった
だから赤みそ使うと成長した気がするｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 10:55:03.93

基本赤味噌だが俺は

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 11:19:42.68

豚汁はあれもこれも入れたいけどすごい量になってしまうのよね
作り置きになるので白い悪魔は入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 11:51:56.15

常備菜の煮物や和え物以外は
基本的に1食分だけしか作っらにようになったな
豚汁でもカレーでもできたてのがうまいからってのもあるし
同じ材料でも毎日違う料理にしたほうが飽きないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 13:16:05.90

はい、完成♪
もうこれ、おかず要らんなw

頂きまーーーす
https://i.imgur.com/VKy3aLK.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 13:31:09.67

>>939
似たようなもんだが、里芋じゃなくサツマイモのこともあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 13:52:30.56

>>946
サツマイモは甘さ出よるから俺はないなw

里芋と椎茸入れることによって自然なとろみが出よるからええぞ。

赤味噌は名古屋来てから覚えたわ。
初めて飲んだときはしょっぱ！思うたけど癖になる。今やと赤のが好きやわ。

山本屋の味噌煮込み食べたとき、衝撃受けたわ。
今まで食うてきた味噌煮込みなわやってん。

赤味噌サイコーーー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 14:52:52.02

里芋はねちゃねちゃしてるのか気持ち悪くて本当に食えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 15:26:07.57

豚汁でもカレーでも、味付け前の水煮の時点で冷凍保存
解凍後に温めて味付けすれば出来たてと変わらない味

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 15:43:12.43

>>945
たしかにこれだけ具だくさんの豚汁なら他にオカズが無くてもご飯が進みそうだなぁ
こればっかりは味の好みや地域差あるからしゃーないけど俺が作る豚汁は白ちょい多めの合わせ味噌でやるからもっとあっさりしてるかも

赤味噌って甘味がちょっと強めの印象あるんだけど豚汁にも合うんかな？
やっぱ赤味噌は味噌おでんや味噌煮込みうどんの濃くて甘い味のイメージがどうしても強い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 15:57:30.28

うちの豚汁は、甘めの麦味噌に酒粕が入るな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 16:27:39.67

赤味噌の癖はあまり好きじゃないのでほとんど使わんなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 16:33:21.40

豚汁は味噌を複数回に分けて入れるのがコツだよな
煮物も醤油を数回に分けて足してく

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 16:34:22.10

味噌汁掛けご飯って美味いよな！
病院食が口に合わなくて食えなかった頃はよくやってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 17:32:37.52

>>952
赤味噌と言っても上でやってるのは名古屋の豆味噌っしょ
東北や関東の赤味噌は麹味噌だから癖が少ない
でも熟成すると真っ黒に近くなって癖が強くなるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 17:39:54.50

味噌汁ぶっかけご飯は小学校ん時寝坊した時にやってたな。あれなら掻き込むだけやからな。猫まんまいうんや味噌汁ぶっかけご飯は。

卵掛けご飯もそうやな。寝坊した時無理矢理喉に押し込んでたわ嫌々。

今は時を経てその卵掛けご飯の旨いこと旨いこと。
味噌汁ぶっかけはもう流石にやらんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 17:41:41.96

>>955
ああ、そうだな
八丁味噌系のあれ、というべきか
福島あたりの味噌は大好きなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 18:55:25.17

>>937
カレーは乳化とは関係ないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 19:01:07.31

ちょっと知恵貸してくれ
さっきの豚汁をつけ麺風にしてうどん食お思てんねん。

ただ、そのままやと味薄くて旨ないと思うんよ。
ここになにを足したらつけ麺として成立しよるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 19:02:32.30

>>959
ニンニクと豆板醤とかどう？
あとゴマ油ちょろっと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 19:17:11.07

ニンニクと豆板醤って豚汁の良さが消えちゃうんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 19:19:11.99

カレーかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 19:20:02.26

ほうとうみたいな感じにしたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 19:25:34.84

>>961
そうかな
むしろ辛味と旨味がプラスされると思う
普通の豚汁食べた後の話だし味変にもなるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 19:56:42.96

関東の人間って冷たいうどんのつけ汁も辛汁なん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 20:02:00.72

>>965
ざるうどんとか？
普通に醤油味で辛くないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 20:48:09.34

寒くなるとうどんは煮込みたい
鍋に入れるのもいい

100円で売ってる鍋焼きうどんに手を加えるのがコスパ最強か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 20:56:06.70

鍋もうどんも自炊の逃げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:16:15.77

冬はシチュー作ってうどん入れるのが好き
ご飯よりパンよりうどんが一番美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:16:17.15

逃げるは恥だが役に立つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:33:47.66

>>969
その発想なかったけど、アリやな。想像してみたけどイケそうや。

>>960
ごま油はええとして、豆板醤にニンニクは想像付かへんわ。他の人がいうてるように豚汁の良さなくなるんちゃう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:37:46.04

シチューうどんは無い無い

定番はキムチ鍋うどんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:41:17.03

>>971
煮込むんじゃなくてつけ麺風にしてうどん食べるんやろ？
それくらいパンチ無いとつけ汁ならんと思ってな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:41:42.38

カルボナーラを作ろうと思ってから既に3年経過した
用意したパルメザンチーズも腐ってるだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:56:52.70

>>974
俺は自分で食べる分には賞味期限2015年のパルメザンふつうに使うで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:59:49.79

>>973
よし、信じて明日やるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:03:16.95

>>975
でも色が変色してたりしないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:11:07.18

>>976今度からは、新しく買ったら冷凍庫に入れて置きなさいね。母さんもう情け無いわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:13:29.48

>>977
新しいのと並べて比べてみてもやからんよ。
味は少し濃くなってる感じ。
オナカ痛くなったりはないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:14:44.44

×やからん
○わからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:16:56.85

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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 168日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1572441384/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:21:16.68

粕汁とうどんはあわないんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:25:25.60

>>939
豚肉、コンニャク、人参(あれば金時人参)、大根、里芋、青ネギ

白味噌で作って、最後に山椒パラパラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/30(水) 22:38:06.77

そんなことより、俺の失敗料理を見てくれ。
いつも土鍋で茶碗蒸し作るんだけど、今日は出汁が多かったせいか、卵が分離したわ。
https://i.imgur.com/VloedOG.jpg
まあ味はふつうに美味しいんだけど、澄まし汁っぽい。
https://i.imgur.com/du7L9xd.jpg
お刺身を切って、
https://i.imgur.com/QY49q5W.jpg
小カブが美味しく漬かった。
https://i.imgur.com/AQKwAqg.jpg
https://i.imgur.com/hnF0lqO.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 00:03:53.60

俺、俺、ってやりたいならツイッターかインスタやった方がいんじゃないかな
流れ読むか面白い事言うならここでもアリかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 00:16:46.88

>>985
横だが、 ID:1MiV8Z+X の書き込みは>>1のテンプレに沿ったというか、
とくに違反しているようには見えないけど？

流れとかは別に気にせず、思ったことを書き込めばいいんじゃないかな
面白いかどうかは（きみだけじゃなく）見てる人皆が判断して興味があればレスするだろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 00:38:58.20

みんなちゃんと料理してるんだな

最近は鍋と弁当以外全然作ってないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 00:44:28.77

俺は今日はマーラータンを作ってみたよ。
鶏ガラスープの素に豆板醤と花椒で味付けして具は白菜と韮と鳥むね肉。
でもお店で食べるのに比べてなんか味が足らない。
油分なのかな。ラー油足せば良いのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 11:28:49.08

>>982
いや、普通にうまいと思うぞ
寒い時は特にうれしいんじゃまいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 11:37:33.44

>>986まあ、いいじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 12:49:42.38

>>989

>>989
粕汁も味噌が入ってるやつと本当に酒粕だけのやつがあるよな
味噌が入ってるのが普通だと思ってて味噌が入ってないのを飲んだ時は
うへぇってなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/31(木) 13:20:55.28

ど迫力の茶碗蒸しやなw
でもあれはちょっと(茶碗一杯分)やから余計に旨いんにゃうかな。

でもあれを沢山食べたい気持ちはわかるよw