一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 167日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/10(木) 20:42:23.69

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 166日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1568809054/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 165日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1567313700/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 15:35:01.65

>>441
頭良いな、出汁取り肉だからそんなに多く入れなくても良いしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 16:09:00.71

赤身のスジ肉(おでんの串スジとは別)かツラミ(カシラ肉でいいのかな)なら
長時間煮込んでも固くならない。というか長時間煮込まないと固い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 16:16:47.24

>>419
サンクス
揚びたし系大好きだから早速作るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 16:23:01.24

>>440
カレーに入れる肉は、レストランのビーフシチューと同様で、
牛すね肉の大きめ角切りでゴロンゴロンしたのを、
量多く使うのが、高くつくけど一番おいしくて似つかわしいよ。

長時間を掛けて弱火でじっくりと煮込んで下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 16:44:28.44

たった今、豚すね肉を炊飯器に入れて煮込んでる
すね肉は初めて食べるから楽しみ
ちなみに下処理的なことは一切してません

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 16:47:04.57

わしは洋風カレーするなら、すじ肉と香味野菜を圧力鍋でグズグズにしてミキサーしてベースソース作る
それで食べる用の具材を柔らかくなる程度に煮る

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 18:20:23.12

すね肉煮込み完成した
さすがに炊飯１時間ではホロホロにはならなかったが
適度に噛み応えがあり、リピ決定です
ほのかに臭みが残ったのは次回の課題

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 18:38:33.71

スレの話題に反して鮭でカレーを作った俺参上

肉が無いが鮭が余ってるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 18:42:57.69

煮込むと柔らかくなる部位を使うか、炒めてから取り出すかじゃないか
自分で言うのも何だが炒めてから取り出すって料理中級者位の分かれ目感あるな
初心者はこの手間を惜しんでカチカチにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 18:48:28.43

鮭が余ってるならカレーよりシチューにすればよかったのに…
鮭の旨味がカレーに消されてもったいないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 18:52:22.01

餃子作ったけどひと味足りない感じだった
何故なのか理由がわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 18:57:56.53

なんか忘れてるんじゃね？
皮とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:03:39.56

>>452
その書き方じゃエスパーじゃないと分からないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:16:12.54

餃子の具は豚肉、ニラ、キャベツ、ニンニクとショウガで塩コショウして皮に包んだ
仕上げにゴマ油も入れて焼きあがりは良かったのに味がいまいちだった
何か入れ忘れてますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:17:13.02

せうゆ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:17:52.58

中華のチューブのやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:18:03.97

砂糖
以下は好みで
シャンタン系の中華だし
オイスターソースか醤油

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:25:38.85

ああそれと種は最低3時間は寝かした方が良いね
自分は前日下ごしらえで包むのは翌日

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:28:50.17

野菜の水切り嫌いだから2時間程度おいてすぐ包んで焼いちゃうな
水切りサボると冷凍ができないけど店じゃ食べられない野菜の果汁?感があって最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:30:54.52

醤油と中華だしか
混ぜ混ぜしてすぐ焼いたのも駄目だったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 19:36:53.48

料理板なのに足りないのが化学調味料ってアドバイスで終了するの悲しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 22:07:02.04

でも入れると一般的なプロの味になるで
店で使ってて家庭で使わないことが多いのが化調だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 22:12:44.79

化調を一纏めに批判してる奴の料理はだいたい不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 22:19:27.64

間をとって昆布茶か出汁系乾物の粉末でも入れるか
いりことか干し海老とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 22:22:04.58

無化調の鶏ガラ出汁でも良いんだけどね
中華料理で味の素否定は自炊うんぬん以前の話だと

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 22:36:13.11

>>465
だいたいはそれが合理的よね
化調入り出汁だから一石二鳥

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 22:46:54.21

>>451
その手が有ったか、やっちまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:00:56.54

鮭カレー美味いやん
鮭の白子カレーも好きよ
いずれにせよいわゆるスパイスカレーじゃないと魅力半減だけど(箱ルーとはあまり合わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:04:26.87

鮭のあらでよくカレー作るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:17:32.77

俺もカレー作ったで。
安物牛肩肉で肉肉しいビーフカレー。
https://i.imgur.com/WefiOH1.jpg
https://i.imgur.com/Tw9jXgo.jpg

お昼は優雅にアヒージョ作って昼間っからビール。
さいこーの休日。
https://i.imgur.com/XAS02tv.jpg
https://i.imgur.com/8KrKOO4.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:23:07.72

>>449
肉がないけどカレーっぽいものを食べたいときは麻婆豆腐の素を使って
マーボーカレー豆腐丼を作って食べる
挽肉入ってるし、豆腐も充填豆腐なら長期保存の常備食材だけでいつでも作れるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:25:19.29

>>472
それいいね
カレールーが少量余った時にやってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:33:51.63

>>471
安定のクオリティー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/20(日) 23:40:49.75

>>445
これ正解。

でも牛バラも好き。
脂が溶けて行くときに脳内麻薬出てるのわかるもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 00:22:09.49

牛のバラとかモモをブロックで買ってきて、大きめのサイコロ状にカットしてカレーの具にするとおいしいよ

牛バラのブロックはあまり見かけないけど、ハナマサとか精肉コーナーでオーダーできるスーパーで手に入る

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 03:51:18.34

朝ごはんはやっぱりこれよ
GI値が低くて健康にもいいオートミールと卵
https://i.imgur.com/Web47g1.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 05:59:26.54

>>477
死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 06:33:42.52

たらこパスタ作りました
割りと良くできましたね
https://i.imgur.com/2q1oK1M.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 07:19:17.86

カレーだけは自宅のレシピを他人に薦めるのやめておくべき
何を入れても美味く感じるが故に他人の口に合うとは断言できないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 08:32:34.05

それを言い出したら、どの料理でも一緒だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 08:41:32.96

>>480
だな。
幼少期からの刷り込みに、タイやインドに代表されるサラサラ香辛料たっぷりやココナッツミルク入り等のカレー体験の有無で大きく変わってくるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 09:21:06.76

小さい頃はジャガイモ減らしたかったなー
お袋の味が苦手スレ向ける話になるけど
嵩増しにどかっと入ってたのが嫌で、よそってもらったら
先にジャガイモだけ片付けたりしてた

今作るときは一鍋つくるのにジャガイモ2個だったりするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 09:23:41.72

お前らカレーはビーフ派なのな
俺は絶対にマトンかチキンだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 11:39:51.62

ビーフでもポークでもチキンでもええぞ
マトンはめったに売ってない
ラムならあるが高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 11:44:24.63

自分はポークカレーは大嫌いだし
チキンカレーもあんまり好きではないし
マトンカレーなんてのは食べた事もないよ

やっぱりおいしいのはホテルタイプの欧風ビーフカレーと
高級具のシーフードカレーだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 11:52:01.27

自分は牛筋

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 12:36:03.29

>>480
コレは正論ちゃ正論なんだけどレシピなんて本来はその人の個人的な好みで作ったもんを公開してるだけだからそれはそれでいいのよ

見る側があれはダメこれは違うそれは不味いとか大声で否定するのがそもそもおかしな話
どう思おうと自由だし勝手なんだけどそれは自分の心に留めておけばいいことなのにね
味覚でも何でも個人差あるのが当たり前という前提をわかってないネット民が多すぎるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 12:45:38.28

>>488
だって自慢したいから晒す訳でしょ？
その時点で間違ってると思うわけなのさ、とくにカレーは

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 13:22:53.99

また出たよ自演して1人で会話して気を引こうとするアレが　先週末散々やったろうにまーーーたやるんかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 13:22:54.18

自分はレシピ公開反対ですね
今までに何度も作り方教えてくれって言われても無視してきましたし、これからもそうするつもりです
https://i.imgur.com/I70Zfoe.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 13:45:40.19

つまり全てのレシピ本は無駄であり、
レシピ以外に「こんなの作ったんだぜ！」も邪魔である、と

その線引きどこでするのよ、としか思えんので、
やっぱり「絡みたくて噛みついてる」ように見えちまうなあ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 14:11:40.58

>>489
> だって自慢したいから晒す訳でしょ？

横だが、そういう人もいるだろうし、誰かの役に立てばと思ってる人もいるだろうけど、
少なくとも、「これが正解です！　他のやり方は間違いです！」と思って書く人は殆どいないと思う

> その時点で間違ってると思うわけなのさ、とくにカレーは
「肉が硬くならない煮込み方」とか技術的なことならともかく、
味や美味しさなどの主観的な評価軸については人それぞれなんだし、
「間違ってる」と言い切れることはそうそうないと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 15:06:16.32

昔はビーフ派だったけど今はチキン派だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 15:13:56.83

もういいってしつこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 15:33:15.37

牛乳賞味期限内に飲みきれなくて冷凍しようと思って容器に小分けしてたらフタしめる時手を滑らしてぶちまけてしまった泣きたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 15:36:08.20

牛乳って冷凍できるのか
知らんかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 15:47:18.50

牛乳は余すことが多いからスキムミルクにしてる
料理にも使えるから便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 16:19:05.56

脂の甘さが溶け出したビーフカレーより、すっきりさわやかな辛さのチキンカレーがいい
ハチミツとかフルーツとかで甘さを加えた激辛カレーとか好きじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 16:41:08.74

病院へ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 17:11:24.34

自分のレスにレス付けまくったらかまってもらえることに気づいたんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 17:54:49.39

そんなことより、肉食おうぜ。
八角をメインに五香粉とか使って中華風に角煮作ったで。
焼酎が進むけど、手間かけて作ったのにぺろっと食べちゃうよな。

https://i.imgur.com/jiOKWM3.jpg
https://i.imgur.com/24catPs.jpg
https://i.imgur.com/vu5L3JV.jpg
https://i.imgur.com/KCd0FlH.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 20:01:41.42

>>502
こ、これは絶対おいしいヤツだ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 20:12:04.42

五香粉から八角を除いた四香粉が欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 20:53:11.14

>>502
これはご飯何杯でもイケルなあ

しかし、ひき肉って皆は合挽きやんフツー。
半額になりよるの合挽きやなしに豚のひき肉なんよ。

これでミートソース作ってもコクがイマイチやな。
豚ひき肉って買うか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 20:54:21.71

マジキチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 21:21:58.99

ネットで検索して上位に出てくるレシピほどいい加減なものはないよね
特に外国の料理だと完全に別物で、あなた食べたことないでしょって感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 21:36:12.18

買ってきた白菜が全体的にすごい薬品臭くて参ったorz
匂いきついから使うのやめたけどせっかく豚バラと重ねて食べようと思ってたのに凹むわあ
一気に萎えて豚バラなすと納豆ご飯にした

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 21:51:36.37

>>508
これから鍋の季節だから萎えるわ
ちなみに、どこ産の白菜？
残留農薬？から身を守るには情報を共有するしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 21:54:19.32

>>507
そんな貴方にマイナス検索スペース空けて" -クックパッド　-楽天 "

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 21:58:45.19

>>510
マイナスつけてもクックパッドって出て来ない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 22:10:49.26

>>505
妥協して安いから買うけどやっぱり合挽きのがいいよね
焼きそばとか作るときよく使うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 22:11:01.90

Quugle使いなよ
ククパを除外したレシピ検索してくれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 22:14:16.56

>>509
茨城県産だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 22:18:06.24

>>514
茨城産か
今日、茨城産のキャベツが安かったんだよ
ひと玉78円
茨城なんかあるんか？ひょっとして汚染？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 22:39:09.46

昔はレシピフォレストで今はノイズレスサーチが多いな
あと信頼のおけるレシピサイトがいくつかあるといいよね
真似する気力無いけど特選男の料理とかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 22:40:57.48

豚挽肉は餃子とか焼売作るときに買うもんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 22:56:33.92

>>511
こない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 23:04:11.00

>>512
焼きそばに挽肉って、普通じゃ使われないものだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 23:12:33.72

>>513
なるほど。チェックします
>>516
それもメモ
>>518
もしかしてcookpadをマイナスだからかな
再度試してみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 23:38:09.03

ミートソースとかでも使えるじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/21(月) 23:51:23.16

ミートソースは豚では作らないな
牛挽肉か、売ってなかったら合挽

豚挽肉は中華が使用頻度多いかも
麻婆豆腐とかは豚ひき肉だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 00:28:18.32

たしかに中華が多いね
餡かけにする場合は汁を中華ダシか和風ダシに変えるだけで中華風のオカズにも和風のオカズにもなるしそこそこ豚ひき肉の用途もあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 00:40:29.18

五十嵐美幸シェフのチャーハンレシピはおいしい
簡単すぎて勝手にいじりたくなるやつもあるけど、ガマンして忠実に作ったほうがやっぱりうまかった

プロのレシピはつくる人の腕前やキッチンの環境にあまり左右されることなく、言うとおりにやればヒットを打てる感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 03:24:37.05

豚肉１００%の挽き肉を使って作るのが当然な料理って、
中華料理か、現代的和食か、何かアジアン風料理かなんかであって、
伝統的純和食や西洋料理の範疇には、殆ど無いような気もするな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 04:16:30.52

そもそも牛の方がおいしいのに豚って笑
料理のセンスゼロ
https://i.imgur.com/JS7k0SF.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 06:51:26.53

朝からボンゴレくうぜー
ワイルドだろう～✨
https://i.imgur.com/aMEez7L.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 07:43:26.03

つまんねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 08:30:54.10

ドイツだと生で豚のひき肉を食べるんだっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 08:35:13.33

食べ物で遊んではいけません

https://i.imgur.com/dVimpcY.jpg
https://i.imgur.com/3oBBcyJ.jpg
https://i.imgur.com/sR8GuGa.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 08:41:25.70

静岡県には「生焼けハンバーグレストランさわやか」と言う店があってだな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 08:49:11.39

コロッケ作るときは牛挽肉をちょびっとだけ入れるなぁ
ハンバーグは合挽きだったり牛挽肉だったり
餃子はなんとなく豚ひき肉

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 09:06:36.22

>>531
滑ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 09:39:25.75

白米に塩を振りかけて食べる
私のように舌が越えた人間はこれだけで十分です
まあ、女より劣ってる男に共は理解できないかな笑
https://i.imgur.com/jCNcN0k.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 09:50:41.59

ハンバーグを美味く作れても全然嬉しくないのは何でだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 10:45:57.10

え、そうか？
ハンバーグおいしかったら「やった」って気になるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 10:56:18.37

そいつに触るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 11:26:03.00

自炊の話って意識高い系と食費節約系でよく対立するけどぶっちゃけ素材や味の質を求めるくらいなら外で食えばいいだけだし自炊は安くて早くて簡単なやつが正解だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 11:27:53.92

自炊は自由だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 11:45:16.89

無能ほどよくほざく

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/22(火) 12:54:30.60

あれ作ってみたいなーと思ってやってみる系の半分趣味な自炊を一切認めない派か
めんどくさいねえ