質問スレッド137

◆LrBYZIhU4E · 2019/09/30(月) 10:58:22.64

お料理に関する質問スレッドです

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質問スレッド136

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**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/14(火) 22:25:00.46

松茸おいしいけどね。
ヒトが採りすぎて採れなくなったって事はない笑。
　
鰻は採りすぎあるわ。
美味しいから。で、それなりのお値段する。
平賀源内はエビデンスをもって宣伝したわけじゃないだろうけど、現代の栄養分析で、夏バテ防止に役立つのもわかってるし、美味しいし。季節感もあるし。
　

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 06:29:36.08

>>924
そもそも里山だった土地は今どうなってんの？
もともと地域の共同所有とかだったわけでしょ？
個人所有化して杉ヒノキ植えて放置されてんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 06:33:33.38

そんなに明快に理屈がわかってんなら、松茸は高く売れるんだから、
山持ちが伐採や下刈りして赤松維持すりゃいんじゃね？
って話だよね。出回ってる国産松茸はそれやった結果今の値段で売られてるのかもしれんが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 09:58:17.73

NHKのきょうの料理に志麻さん出ててびっくりした

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 10:16:59.81

冷凍蒸し牡蠣を買ってみたんだけど
これを炊き込みご飯にしたら
溶けて消えちゃうかな？

依然同じ発想で冷凍あさりを放り込んだら消えてたんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 10:32:48.99

形や触感を残したいなら、貝を味付けした煮汁で炊いて、
ごはんが炊き上がったら具材を合わせて多少蒸らせばおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 10:45:58.08

>>927
赤松林が松茸の生育に向くように維持管理するのは非常に労力がかかる。
すなわち人件費がかかる。

が、松茸は同じ赤松林からずーっと採れるわけじゃない。
上手いこと松茸が生えたとしても、赤松の樹齢20か30年～70年くらいしか松茸は生えない。
そのうちたくさん取れるのは10年間程度、後はポツポツ生えるくらい。

30年間必死で赤松を育てても、マツタケが生えるか生えないかはわからない。
松茸が生えるのに向く条件はわかっていても、確実に松茸を生やす方法はわからない。
研究者の実験レベルで僅かな成功例があるだけで、どうして成功したのかもわかっていない。

赤松植えて松茸が生えなきゃ20年30年の労力がパァ。
サラリーマンやってりゃ30年の収入は軽く億を超える。

という事で、人生かけた大博打を打ってごらん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 12:33:11.62

いや、そこまで旨くないからマツタケ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 13:03:40.58

香りはマツタケ味はマイタケ
だっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 15:00:07.66

バカマツタケは栽培できるようになったらしいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 15:07:01.75

香りマツタケ味シメジだな

ただシメジはホンシメジじゃないとと某グルメ漫画にあったw
あさりちゃんは普通のシメジでやってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 15:14:09.29

本しめじ食べた事あるけどデカイだけで味しめじ、の意味わからなかったな
ボルチーニ茸は凄いけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 16:39:35.89

>>927

>山持ちが伐採や下刈りして赤松維持すりゃいんじゃね？

入会権がある山も多いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 17:49:02.93

松茸の生産者が松茸の収穫は完全に運で増やし方が分からないってテレビで嘆いてたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 18:00:05.36

>>926
土地は誰かの土地ですよ？
山だってちゃんと区分けがありますよ。
勝手に人の山の松茸採ったら泥棒ですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 18:04:30.63

>>927
再生に頑張ってるNPOとかあるみたいよ。
一本でも松茸残ってたら復活できるみたい。
ただし再生しても、手入れのない山は元に戻ると思う。
　
山の手入れするの大変よ。
昔は燃料がどうしても必要だったから立ち入ってたけど、動機のない人が維持するのは難しいと思う。
　
うちの少し奥地の山で、手入れして松茸で商売してるところがあるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 18:06:09.61

>>933
舞茸は歯応えがいいんだよなあ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 18:32:13.60

一般的なキノコ類の中では、キクラゲと舞茸は食感だけの物で
そのキノコ特有の味と香りがないので、あんまり好きじゃないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 22:56:39.13

>>940
松茸の育生には落雷が必要だとテレビで見た記憶
椎茸でも原木を垂直方向にハンマーで打撃必要だとかテレビで見たw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 23:19:31.09

>>942
舞茸の味が分からないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 23:32:32.51

舞茸はてんぷらが最高だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/15(水) 23:41:50.14

舞茸かなり独特な味と香がするよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/16(木) 01:02:28.07

舞茸は塩コショウで炒めただけでも美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/16(木) 01:48:06.42

舞茸ご飯食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/16(木) 20:45:40.19

>>939
人の山の松茸とるなんて話１ミリもしてないのだが。。。
入会地とか知らない？共有ってのは昔の話だよ。
それがどう変化してるのかって話。

ちなみに北欧のどっかだとベリーは誰の土地のでもとっていいと法律で決まってるらしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/16(木) 21:24:33.57

ドラクエは人んちのタンス漁るけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/17(金) 08:12:19.37

最近それをネタにした漫画読んだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/17(金) 08:27:01.91

>>949
そいつはベリーグッドですな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/17(金) 08:32:35.14

>>950
魔王を倒すために国民全体で勇者を支援するという国策だから仕方がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/17(金) 20:32:22.17

>>949
そんなの戦前からですよ。
はっきりいつだか知りませんけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 21:50:58.66

昔am/pmの冷凍弁当のメニューにあった、東南アジアっぽい感じのチャーハン風の名前が思い出せないんですが、
誰かこれかも、って心当たり居る人居ませんか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 23:17:38.87

>>955
ジャンバラヤかなと思って検索したら
スパイシージャンバラヤとメキシカンジャンバラヤというのがあったみたいだけどどうでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/04(火) 23:19:11.18

ちょっと酸っぱいやつは、よく食べてた気がする。
メキシカンだったかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 02:25:41.84

https://www.google.com/search?q=%E6%9D%B1%E5%8D%97%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2+%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3%E9%A2%A8&;hl=ja&prmd=inmv&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiL9M-viILrAhWs3mEKHeuuCuQQ_AUoAXoECAwQAQ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 10:50:11.11

うちのガスコンロは強、中、弱の3段階があるんだが
カレーを弱火のままにしておいたらおもいきり焦げてしまった
普通のコンロはカレーが焦げ付かない超弱火があったりするんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 11:23:12.18

放っておきたいなら火が鍋に付かないように調整するんじゃね
俺は弱火～中火で合間にちょこちょこ混ぜるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 12:07:55.01

>>960
IHだと焦げ付かない程度に煮込むことができたんだけどね
ガスだと難しいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 12:15:39.56

家庭用の鍋の厚さだと頻繁にかき混ぜないとそうなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 12:46:36.29

>>959
安いガス台だとガスの調整が上手くいかないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 15:58:05.42

カレールーを入れた後で長時間
煮込もうとするのが間違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 16:11:18.89

確かにルウは溶ければOKだな
ルウを煮込むと香りも飛ぶし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 16:27:23.15

三千円台で買えるスロークッカーですべて解決。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 18:20:15.85

毛布で包んで発砲スチロールに入れとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 20:08:39.72

>>959
ルーの作り方に「時々かき混ぜながら弱火で煮込む（10分）」と書いてあるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 21:23:27.50

ただ普通はカレーの塩気はルーでつけるので、溶かして終わりだと味気ない仕上がりになる
カレールーのジレンマだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 21:47:17.59

野菜は大き目にカット。玉ねぎも大きめ。
で、水を入れる前に、フライパンで野菜をしっかり加熱。
カレーの要は焼き（蒸し）。煮じゃない。

これだけで、信じられないくらいカレーが旨くなったな。
特殊な材料はいらない。これまでと全く同じ
ニンニクチューブと市販のカレールーで。
「玉ねぎを飴色に」はあれは間違いだぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 21:50:30.37

炊飯器にいれて一晩保温とか・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 23:33:08.21

>>967
土鍋は保温に結構いいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 23:34:17.52

>>970
確かにニンニク多目に入れると旨いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 23:37:51.19

>>970
箱裏に書いてある事に今更気付いたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 23:39:51.43

>>970
初々しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 23:46:15.53

>>876
粉吹き芋と人参でも添えればいいんでない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/05(水) 23:49:16.89

>>970
飴色タマネギまでするかは好みと思うが、水分はある程度飛ばしといた方がよい。
後から水分出てくるとシャバになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 01:34:14.87

>>974
悔しいのう悔しいのうｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 01:35:34.80

>>977
2回に分けるんだよマヌケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 02:55:03.38

>>978
悔しいのう悔しいのうｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 05:30:39.57

>>980

オラッ！
スレ立てろよ！マヌケな真似低学歴ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 06:59:00.47

シシトウのグリルとか、洋風っぽい付け合せがいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 11:47:39.07

>>981
めんどいからパス

低学歴に教えてやるがこいつは典型的な
説明書読まずに自分が発明した事にしたがるゴミクズ
ちゃんと書いてあるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 13:15:23.30

>>983
箱の裏読んだ自慢男。ウケるわｗｗｗｗｗｗウケる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 21:23:52.39

お前ら迷惑だから別スレ立ててそこでやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 22:02:34.15

>>979
は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/06(木) 23:31:28.81

あなたのお料理は本当に美味しいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 00:25:13.25

冷やし中華って酸っぱすぎだよな。
普通のラーメンを冷たくして食べたら
そっちの方がよっぽど美味しかった。
今年の夏はこれで乗り切る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 05:41:59.47

>>988
想像したら食べる気しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 08:28:56.92

>>959
弱火で温めってことは２日目とか？水分飛んで底にダマになってたんじゃないの？水足して混ぜたらよかったね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 09:59:08.55

>>959
とろみで対流が妨げられるから炎の熱が分散しないんだよ
もし、ステンレス単層鍋使っているのだったら
多層鍋やアルミ製肉厚鍋使えば改善するかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 10:48:10.39

来週生協で興味本位でなんとなく注文した
トムヤムクンの材料セットが届くんだけど
トムヤムクンにあうおかずってなんやろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 11:16:25.32

>>988
「普通のラーメン」って地域や嗜好で違いがあるからなー。
九州の豚骨スープのラーメン冷やして食っても、あまり美味しくないと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 11:19:17.18

>>992
おかずというかご飯物だけど、カオマンガイとかでいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 11:55:12.61

>>988
>>989
最近「冷やしラーメン」って店頭の張り紙見るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 12:40:00.40

冷やしラーメンと冷えたラーメンを一緒にするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 12:41:02.08

>>994
あちらの鳥の炊き込みご飯みたいな感じか
おもしろそうやね
これにサラダにしてみますわ
ﾄﾝ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 12:45:55.55

質問スレッド138
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1596771937/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 12:53:49.73

>>993
馬鹿だろ
九州で食べる豚骨ラーメンは冷えたらスープがプルプルに固まる事も知らないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/08/07(金) 12:54:16.00

梅の実ひじき

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