質問スレッド137

◆LrBYZIhU4E · 2019/09/30(月) 10:58:22.64

お料理に関する質問スレッドです

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質問スレッド136

https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1548639516/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 06:41:30.20

>>784
キャンプ場で使った？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 14:26:02.45

>>784
ハンマーで叩け

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 15:06:53.37

湯煎しろ。
中の空気が膨張したら外れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 15:07:31.22

もちろん直火で温めても良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 00:05:03.97

皆様どうもです
蓋の固着後もう15年以上は経ているので、既に一体化してるかもw

今度近くのひと気のいない河原に行って
爆発しても生き残れる様な対策を取って直火加熱してみます
後日生きていたら報告します。失敗したらニュースで…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 00:39:22.19

もう捨てろよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 15:07:03.52

長く使ってて焦げ付きが酷いフライパンがあるんですが
これにアルミホイルをひいて、油を少し入れて揚げ焼き的なのって大丈夫なんでしょうか。
普通にやると油を入れていても焦げ付いてしまうので…

油で浸かっているような状態だろうと熱でアルミが溶けるぞ。
溶けたように見えなくても有害物質が出てきてるぞ。
鍋が割れるぞ。
等々、なにかやばいことが起きるのかが心配で試せてはいません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 15:14:41.92

そうなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 15:47:12.23

>>791
大丈夫も何も、そもそもそのフライパンの下地はアルミだからな。
アルミホイル溶けるなら下地のアルミパンの表面も溶けるよ。

なおアルミホイルの耐熱温度は300～600度くらいはある。
水分や油分に隣接してりゃ当然それを超えてくることは無いよ。
でないとアルミ鍋の冷凍うどんが作れないから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 14:39:46.78

生クリームだけでクリームのパスタを作ると、
ちょっとパスタが張り付いた感じになってしまいます。

トマトソースの時は、なりません。

どうすれば、クリームパスタの時、そうならないように
できますか？

一皿１００ｍｌ生クリームを使ってます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 15:59:46.91

>>794
ハンバーグは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 16:44:52.25

お弁当にはいつも野菜を食おうっことで切ったトマトをいれてるんだけど
おかずは当然電子レンジで暖めるから
トマトもただ暖めただけで味気ないんんだが

なんか簡単な一手間でトマトを変化させられないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 16:51:12.28

>>796
ハムとかベーコンを巻いておくとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 17:07:00.58

>>795え？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 22:24:49.61

>>796
ぬるいトマト🍅の1個まるかじり！これが美味い
お塩がチョット有れば言う事なし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 22:30:07.69

トマトって、ケチャップを超えられないよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 22:48:58.17

え

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 06:07:25.74

トマトみたいな水分の多いものは弁当に入れられないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:17:04.16

トマトは醤油をかけて食う・・・・うちの婆ちゃんがそうしてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:26:47.58

昔のトマトなんて不味くて砂みたいだったからな。
今はマシになってきたけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:40:19.51

そうかな　子供の頃釣りに行く途中畑からトマト採って食ってたけど美味かったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:42:56.51

砂ってなんだよw
どんな味覚してんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 08:45:54.52

「子供の頃」の年代と食った状況がみな違うからなぁ
桃太郎系以前のトマトを赤くなってから収穫したものは今のトマトより旨かった一方で
店で売ってるのは青いうちに収穫するのですげー不味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 09:00:38.78

>>806
リンゴの場合はサンドアップルと言って砂のような舌触りが旨いとされている

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 09:50:42.32

>>808
シャリシャリ感はわかるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 14:59:56.89

>>796
チーズを乗せる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 15:12:20.98

トマトは焼いても旨いけど、レンジだと難しいな
チーズはレンジでも良さげだね確かに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 16:33:53.54

モスバーガー食ったことないけど
トマトは冷たいのかな？
(モスハンバーガーは食ったことあるがパティがめちゃ熱い)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 17:02:02.61

>>804
水分少ないズズッとしたやつだろ
わかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 19:24:08.02

さっき同居人の作ったニラレバ喰ったんですが、
ニラが硬くて食欲を失いました。
硬い部分って先とか根元とかだいたい決まってたりしますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 23:01:33.06

>>814
ここで聞く前に同居人に聞いてみる事がチョット出来ない関係ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 00:11:34.66

ニラは歯に挟まると嫌だよね

**814** · 2020/06/26(金) 05:55:24.53

>>815
同居人はそういう知識は無い人ですよ
食べる時も気にならないみたいだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 06:14:43.01

みなさんニラは3センチくらいに切るでしょう、5ミリから1センチくらいの長さに切れば歯に挟まらなくなりますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 06:18:56.20

ニラが硬いか？

**８１４** · 2020/06/26(金) 06:33:27.50

>>819
そのニラ自体が最初からハズレで
硬かった可能性もあるのかなと思ってますが
とくにかたい部分だけでも除去できないものかと思ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 06:45:52.38

ニラ自体が初めからダメだったとニラんでるわけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 20:41:47.93

魚を煮るときは水から？沸騰してから？
理由は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 21:14:22.01

何お前

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 21:38:24.95

>>823
朝鮮人は引っ込んでいて下さい。迷惑です！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 21:57:13.18

ほらな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 03:04:06.10

>>804
砂って、お前はどんな口しんてだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 03:04:32.38

>>807
ガセ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 05:25:48.23

ここも荒れてきたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 11:23:43.57

>>822
茹でる、のならともかく、煮る、のなら、
水ではなく、全て味付け済みの煮汁が沸騰してから、
そこに魚を入れるのが順序。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 12:14:32.38

>>822
低温でゆっくり加熱すると
生臭くなりやすい(特に皮の部分)　ので
沸騰した水ですばやくゆでたほうがおいしい。
蓋も使ったほうが良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 19:07:16.32

煮魚について。

低温からでも沸騰してからでもよい。
それぞれにメリットデメリットがあるとの事。
https://note.com/travelingfoodlab/n/n04b8ee33b02a

だから身の特性や仕上がりのイメージに合わせ、ケースバイケースという事になる。

図
https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/production/uploads/images/10496229/picture_pc_55359ab75dd0b5ea0e8af3527173c8b1.png

魚の調理に関する研究
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/48/9/48_9_753/_pdf

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 00:26:14.65

５ちゃんねらは嘘つき

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 00:35:05.46

煮はじめの温度を気にするより先に、
ちゃんと下処理で霜降りしてねめりや
血、うろこなどが残っているなら
綺麗に洗い流しておけよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 13:49:31.44

刺身づくりに挑戦したいと思うんだけどまずは何から始めたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 14:42:33.29

刺身にしたい魚を選ぶ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:00:15.20

まず釣り道具を買う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:07:00.52

でも、刺身で一番旨いのはイカという事実。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:10:12.69

道具はどんなものを揃えたらいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:17:19.74

出刃は便利だが片刃なのが嫌
両刃出刃や洋出刃は使ったことないんだがどうなんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:18:19.15

釣り道具なら竿から・・・
卸していない魚ならウロコ取り・卸す包丁・刺身を引く包丁・俎板
盛りつける皿・ケン・ツマ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 16:04:01.45

>>839
片刃じゃないとヨレて刃が斜めに入るよ
ひくときの刺身包丁もね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 16:04:56.05

刺身で一番うまい魚だと思っている人の人数が世間で多いのは
本マグロ、虎フグ、真鯛、平目、あたりなんじゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 16:07:37.50

>>841
ありがとうございます
ってことは
左利きだと左用出刃じゃないとだめですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 17:03:57.11

そりゃそうですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 17:28:48.49

>>838
どこから作りたいかによるけど、
柳、出刃、骨抜き、鱗掻き、捌きたい魚の大きさのまな板があればできるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 17:32:21.02

砥石も忘れずに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 00:19:33.56

一番大事な物 ❴日本酒❵

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 13:45:55.26

からの焼酎ロック

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:40:09.01

最初はビールでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 20:02:15.92

本州の人は、鮮度、鮮度と言うけど、
獲れたてが旨いわけじゃないんだよね
と、北海道の人に鼻で笑われた事がある。
あと、プリップリのタラバガニも
「これは蟹じゃないから。毛蟹しか食べないんで」
と言って全く手をつけなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 20:05:20.66

酷い北海道民への偏見

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 23:48:47.75

>>850
タラバガニはクモの仲間ww?
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1378243593

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/05(日) 02:37:10.30

>>852
しょーもねえレスすんな糞ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 00:04:17.97

電通がアマエビの商標登録してレシピで使えなくなるって本当ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 01:18:56.02

アマエビは海老じゃないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 06:05:26.16

アマエビはは見た目はエビですが、ヤドカリの仲間に含まれます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 06:16:04.90

甘えびは北陸の宿で浴衣がけで食べるのが通

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 08:05:29.31

スシローで一年中食えます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 06:34:59.00

回転ずしのネタは大半が深海魚だ、鮨はクラブのホステスを連れてホテルへ行く途中にかる～くつまむのが通

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 13:14:37.54

>>859
スレチ&無能

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 17:01:51.16

>>859
なべやすかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 17:04:09.28

深海魚とか高級品だが　回転ずしはアフリカ産の解凍品

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 18:58:14.45

>>862
どのネタが？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:02:52.73

>>863
ナイルパーチとか有名だけど
他はなんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:10:50.81

>>862-864
https://macaro-ni.jp/35531
マグロの正体がアカマンボウ!? 回転寿司で食べてる魚、本物？偽物？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:18:29.22

https://aquastyleinfo.com/202/
回転寿司で人気の寿司ネタ、実は「代用魚」！？サーモンやハマチ、エンガワも？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:26:48.69

回転寿司は規制されるべきだと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:35:42.00

>>864
それ白身フライでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 23:16:44.11

>>863
いや言ってみただけでよくは知らないんだ
バンガシウスとか安くて結構美味いんだ
回転ずしはウニが不味くてショックだったなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/08(水) 00:20:42.97

>>867
回転寿司が規制されたら逆回転させます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 07:16:52.24

ゴボウが多めの水に大鍋で15分ぐらい茹でても市販の味噌汁や豚汁のようなホクホク感が皆無で固いままなんですけど、
対処法はありますか？（cookpadや知恵袋や教えてgooで検索したけど見つけられず）
圧力鍋はお金がないので買えません…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 08:26:20.97

>>871
ゴボウは上と下で食感が異なるので、上の太い部分を使え
細い部分はシャキシャキ感が強い

煮た後の対処法はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 13:41:44.43

>>871
落とし蓋してる？
対流させないといけないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 14:00:33.93

>>871
柔らかい部分(中心部)だけ使えば

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 15:36:56.91

電子レンジでワインを煮切る場合の時間が分からない
ぐぐると、量がばらばらなのに50秒～とか書いてある・・・

ボコボコ沸騰してるのが見えたらすぐ停止していいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 17:24:50.98

ハンバーグの献立どうしてる？

ウチは汁物とサラダに250～300gのハンバーグでも足りなくて、おひたしや煮物を作ったりしたけどイマイチ合わない気がするし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 17:46:56.97

>>876
ハンバーグメインでボリュームメニューにする時によくやるのは、

・サラダをポテサラ/スパサラにする
・ケチャップスパ/塩胡椒スパを添える
・温野菜をゴロゴロ添える
・ミックスベジタブル/バターカーネルコーンを添える
・フライドポテトを添える
・ポテトグラタンっぽいもの（昔のガストのhttps://i.imgur.com/bya8tcZ.pngこれ）を添える
・目玉焼きを添える
・きのこ炒めを添える
・厚切りベーコンも焼いて添える

あたりかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 17:47:30.35

・ほうれん草とベーコン炒めを添える

が抜けてた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 17:59:42.64

油ギトギトバーグに油使った物は添えたく無いな・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 18:22:55.01

ケチャップ味って、白米食べにくい。
昆布の佃煮とか欲しくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 18:40:27.36

でもスーパーの弁当とかに入ってるケチャップスパは不思議とおかずになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 18:50:50.21

そんなん好みの問題だろ
チキンライスすらダメな人もいれば
白飯にケチャップかけて食う人もいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 19:03:01.36

>>877
温野菜は山盛りしてたけどフライドポテトは浮かばなかったわ！
ご飯ガッツリ系ばかり考えてたけど
フライドポテトならご飯関係なく食べるわね！

色々ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/09(木) 19:40:41.57

そもそも、トマトが飯のおかずに合ってないからな。