質問スレッド137

◆LrBYZIhU4E · 2019/09/30(月) 10:58:22.64

お料理に関する質問スレッドです

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質問スレッド136

https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1548639516/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 11:34:44.81

上級たらこの方が日本人の味覚には合う
トリュフも新鮮な土の香りとか意味不明な事言ってるし気にしなくて良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 12:48:13.16

>>765
イクラとキャビアの粒のサイズ分かってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 12:54:14.85

とんぶり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 12:55:37.42

このいくら、幾ら？

なんちて

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 13:12:23.72

なんちゃってキャビアはランプフィッシュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 18:27:25.53

>>691
俺んちの鍋は正真正銘の南部鉄器だが変な刻印なんてないぞ
変な刻印がある時点で、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 06:00:37.57

普通のオクラよりずっと太いオクラキングってどうやって食べるんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 07:12:31.67

>>773
網で焼いてどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 11:33:59.89

>>755
年取ったらやっぱりそうなるんですかね…
でも食生活である程度抑えたり治せるなら
是非やりたい。
業務スーパーの冷凍物でいいのないかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 23:55:13.83

>>750
これはプロに怒られるやつ
水の対流を塞いでどうのこうのって

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 14:44:08.88

>>775
禿は原因不明
洗わず油っぽいから抜けるわけでもない
確実に言えるのは髪を作るために必要な栄養はあるってこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 16:17:24.88

>>777
その実感はあるけど
シャンプーリンスの選択は気を付けたほうが良い
とは思う(リンスはしないほうが良いかも)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 19:18:08.88

テレビが面白いと時が過ぎるよね　まだ何にも作って無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 19:43:34.77

　　　

[AKITA931] さしみのツマにに乗ってる一本の草ってかいわれ大根なの？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1592217512/
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 22:17:12.25

　　　　

[AKITA931] バジルって旨いか？スパゲティに和えたけどイマイチだったんだが
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1592226327/
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 22:51:10.95

バジル庭で栽培したけど、あれ次から次へと生えるから
パスタに使って死ぬほど食べたけど
ある日ふと、「言うほど旨くもないな」と思って捨てた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/16(火) 16:20:58.25

>>778
確かに

リンスって毛穴に詰まる感じするよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 01:16:43.47

ダッジオーブンについて
本体とフタとが密着してしまい剥がれません。
どうしたら良いのでしょう？

密着面を研磨剤でかなり滑らかに処理しました。
直火で熱したら爆発は必至ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 06:41:30.20

>>784
キャンプ場で使った？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 14:26:02.45

>>784
ハンマーで叩け

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 15:06:53.37

湯煎しろ。
中の空気が膨張したら外れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 15:07:31.22

もちろん直火で温めても良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 00:05:03.97

皆様どうもです
蓋の固着後もう15年以上は経ているので、既に一体化してるかもw

今度近くのひと気のいない河原に行って
爆発しても生き残れる様な対策を取って直火加熱してみます
後日生きていたら報告します。失敗したらニュースで…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 00:39:22.19

もう捨てろよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 15:07:03.52

長く使ってて焦げ付きが酷いフライパンがあるんですが
これにアルミホイルをひいて、油を少し入れて揚げ焼き的なのって大丈夫なんでしょうか。
普通にやると油を入れていても焦げ付いてしまうので…

油で浸かっているような状態だろうと熱でアルミが溶けるぞ。
溶けたように見えなくても有害物質が出てきてるぞ。
鍋が割れるぞ。
等々、なにかやばいことが起きるのかが心配で試せてはいません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 15:14:41.92

そうなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/21(日) 15:47:12.23

>>791
大丈夫も何も、そもそもそのフライパンの下地はアルミだからな。
アルミホイル溶けるなら下地のアルミパンの表面も溶けるよ。

なおアルミホイルの耐熱温度は300～600度くらいはある。
水分や油分に隣接してりゃ当然それを超えてくることは無いよ。
でないとアルミ鍋の冷凍うどんが作れないから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 14:39:46.78

生クリームだけでクリームのパスタを作ると、
ちょっとパスタが張り付いた感じになってしまいます。

トマトソースの時は、なりません。

どうすれば、クリームパスタの時、そうならないように
できますか？

一皿１００ｍｌ生クリームを使ってます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 15:59:46.91

>>794
ハンバーグは出来たんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 16:44:52.25

お弁当にはいつも野菜を食おうっことで切ったトマトをいれてるんだけど
おかずは当然電子レンジで暖めるから
トマトもただ暖めただけで味気ないんんだが

なんか簡単な一手間でトマトを変化させられないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 16:51:12.28

>>796
ハムとかベーコンを巻いておくとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 17:07:00.58

>>795え？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 22:24:49.61

>>796
ぬるいトマト🍅の1個まるかじり！これが美味い
お塩がチョット有れば言う事なし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 22:30:07.69

トマトって、ケチャップを超えられないよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/24(水) 22:48:58.17

え

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 06:07:25.74

トマトみたいな水分の多いものは弁当に入れられないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:17:04.16

トマトは醤油をかけて食う・・・・うちの婆ちゃんがそうしてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:26:47.58

昔のトマトなんて不味くて砂みたいだったからな。
今はマシになってきたけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:40:19.51

そうかな　子供の頃釣りに行く途中畑からトマト採って食ってたけど美味かったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 07:42:56.51

砂ってなんだよw
どんな味覚してんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 08:45:54.52

「子供の頃」の年代と食った状況がみな違うからなぁ
桃太郎系以前のトマトを赤くなってから収穫したものは今のトマトより旨かった一方で
店で売ってるのは青いうちに収穫するのですげー不味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 09:00:38.78

>>806
リンゴの場合はサンドアップルと言って砂のような舌触りが旨いとされている

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 09:50:42.32

>>808
シャリシャリ感はわかるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 14:59:56.89

>>796
チーズを乗せる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 15:12:20.98

トマトは焼いても旨いけど、レンジだと難しいな
チーズはレンジでも良さげだね確かに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 16:33:53.54

モスバーガー食ったことないけど
トマトは冷たいのかな？
(モスハンバーガーは食ったことあるがパティがめちゃ熱い)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 17:02:02.61

>>804
水分少ないズズッとしたやつだろ
わかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 19:24:08.02

さっき同居人の作ったニラレバ喰ったんですが、
ニラが硬くて食欲を失いました。
硬い部分って先とか根元とかだいたい決まってたりしますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/25(木) 23:01:33.06

>>814
ここで聞く前に同居人に聞いてみる事がチョット出来ない関係ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 00:11:34.66

ニラは歯に挟まると嫌だよね

**814** · 2020/06/26(金) 05:55:24.53

>>815
同居人はそういう知識は無い人ですよ
食べる時も気にならないみたいだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 06:14:43.01

みなさんニラは3センチくらいに切るでしょう、5ミリから1センチくらいの長さに切れば歯に挟まらなくなりますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 06:18:56.20

ニラが硬いか？

**８１４** · 2020/06/26(金) 06:33:27.50

>>819
そのニラ自体が最初からハズレで
硬かった可能性もあるのかなと思ってますが
とくにかたい部分だけでも除去できないものかと思ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/26(金) 06:45:52.38

ニラ自体が初めからダメだったとニラんでるわけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 20:41:47.93

魚を煮るときは水から？沸騰してから？
理由は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 21:14:22.01

何お前

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 21:38:24.95

>>823
朝鮮人は引っ込んでいて下さい。迷惑です！

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/01(水) 21:57:13.18

ほらな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 03:04:06.10

>>804
砂って、お前はどんな口しんてだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 03:04:32.38

>>807
ガセ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 05:25:48.23

ここも荒れてきたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 11:23:43.57

>>822
茹でる、のならともかく、煮る、のなら、
水ではなく、全て味付け済みの煮汁が沸騰してから、
そこに魚を入れるのが順序。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 12:14:32.38

>>822
低温でゆっくり加熱すると
生臭くなりやすい(特に皮の部分)　ので
沸騰した水ですばやくゆでたほうがおいしい。
蓋も使ったほうが良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/02(木) 19:07:16.32

煮魚について。

低温からでも沸騰してからでもよい。
それぞれにメリットデメリットがあるとの事。
https://note.com/travelingfoodlab/n/n04b8ee33b02a

だから身の特性や仕上がりのイメージに合わせ、ケースバイケースという事になる。

図
https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/production/uploads/images/10496229/picture_pc_55359ab75dd0b5ea0e8af3527173c8b1.png

魚の調理に関する研究
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/48/9/48_9_753/_pdf

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 00:26:14.65

５ちゃんねらは嘘つき

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 00:35:05.46

煮はじめの温度を気にするより先に、
ちゃんと下処理で霜降りしてねめりや
血、うろこなどが残っているなら
綺麗に洗い流しておけよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 13:49:31.44

刺身づくりに挑戦したいと思うんだけどまずは何から始めたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 14:42:33.29

刺身にしたい魚を選ぶ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:00:15.20

まず釣り道具を買う

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:07:00.52

でも、刺身で一番旨いのはイカという事実。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:10:12.69

道具はどんなものを揃えたらいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:17:19.74

出刃は便利だが片刃なのが嫌
両刃出刃や洋出刃は使ったことないんだがどうなんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 15:18:19.15

釣り道具なら竿から・・・
卸していない魚ならウロコ取り・卸す包丁・刺身を引く包丁・俎板
盛りつける皿・ケン・ツマ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 16:04:01.45

>>839
片刃じゃないとヨレて刃が斜めに入るよ
ひくときの刺身包丁もね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 16:04:56.05

刺身で一番うまい魚だと思っている人の人数が世間で多いのは
本マグロ、虎フグ、真鯛、平目、あたりなんじゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 16:07:37.50

>>841
ありがとうございます
ってことは
左利きだと左用出刃じゃないとだめですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 17:03:57.11

そりゃそうですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 17:28:48.49

>>838
どこから作りたいかによるけど、
柳、出刃、骨抜き、鱗掻き、捌きたい魚の大きさのまな板があればできるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/03(金) 17:32:21.02

砥石も忘れずに

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 00:19:33.56

一番大事な物 ❴日本酒❵

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 13:45:55.26

からの焼酎ロック

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:40:09.01

最初はビールでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 20:02:15.92

本州の人は、鮮度、鮮度と言うけど、
獲れたてが旨いわけじゃないんだよね
と、北海道の人に鼻で笑われた事がある。
あと、プリップリのタラバガニも
「これは蟹じゃないから。毛蟹しか食べないんで」
と言って全く手をつけなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 20:05:20.66

酷い北海道民への偏見

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/04(土) 23:48:47.75

>>850
タラバガニはクモの仲間ww?
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1378243593

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/05(日) 02:37:10.30

>>852
しょーもねえレスすんな糞ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 00:04:17.97

電通がアマエビの商標登録してレシピで使えなくなるって本当ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 01:18:56.02

アマエビは海老じゃないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 06:05:26.16

アマエビはは見た目はエビですが、ヤドカリの仲間に含まれます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 06:16:04.90

甘えびは北陸の宿で浴衣がけで食べるのが通

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/06(月) 08:05:29.31

スシローで一年中食えます

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 06:34:59.00

回転ずしのネタは大半が深海魚だ、鮨はクラブのホステスを連れてホテルへ行く途中にかる～くつまむのが通

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 13:14:37.54

>>859
スレチ&無能

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 17:01:51.16

>>859
なべやすかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 17:04:09.28

深海魚とか高級品だが　回転ずしはアフリカ産の解凍品

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 18:58:14.45

>>862
どのネタが？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:02:52.73

>>863
ナイルパーチとか有名だけど
他はなんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:10:50.81

>>862-864
https://macaro-ni.jp/35531
マグロの正体がアカマンボウ!? 回転寿司で食べてる魚、本物？偽物？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:18:29.22

https://aquastyleinfo.com/202/
回転寿司で人気の寿司ネタ、実は「代用魚」！？サーモンやハマチ、エンガワも？