質問スレッド137

◆LrBYZIhU4E · 2019/09/30(月) 10:58:22.64

お料理に関する質問スレッドです

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質問スレッド136

https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1548639516/

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/05(金) 17:32:38.46

>>688
你好傻脑和天空

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/05(金) 19:39:49.11

コロナの影響で、観光土産物が売れないのー
仕方ないから1円オークションで販売しまーす！　(TдT)
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/r409372400
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/p771445483

6

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 09:45:46.52

困ったなぁ。
オレの灰皿、南部鉄器か南部鉄器じゃ無いのか
非常に気になります。
残念ながら南部鉄器の刻印はありませんが、
真ん中に星？手裏剣？の刻印はあります。
詳しい人は教えて下さい。
ちなみに長方形の灰皿で重量は
約370グラムから約380グラムぐらいで重たいです。
本物だったら日本製、偽物だったら中国製です・・
南部鉄器にも偽物はあるんですねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 10:38:59.45

灰皿を食器に使うのか変わった奴

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 14:59:50.17

野菜は立てて保存しろってあちこちで言ってるけどやってる？
冷蔵庫ってそういう事する前提で作られてなくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 15:03:31.99

100円ショップで適当なケースとか仕切りを買ってこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 15:26:15.22

レタスは売り場で付属してる丼みたいなPET素材かしらんが透明の入れ物
レジの時のそのまま頂戴といってもらって

湿られたキッチンペーパーを底に敷いてレタスを立てて冷蔵庫で保存してるな
定期的に水を補充したら一ヶ月とか普通にレタスが保つな

でんぷんただっけ？
キッチンペーパーが紫色になってなんな成長してる感

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 18:02:57.00

野菜保存は立てようが寝かせようが大事なのは野菜に合った加湿具合
根菜はひと月は余裕で保つし2、3週間は余裕
経験上きゅうりが1番弱い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 18:26:31.44

>>696
きゅうりは袋にすべて逆さまに入ってるって知ってた？天地逆で保存してね―か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 18:35:43.97

>>697
きゅうりは立ててるけど逆さまなら保ちが良くなるのかな？
いっぺん試してみるわ
ペーパー巻こうがどうしようが中が白っぽくなったり表面ぬるついたり劣化早いんよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 19:03:29.14

一度にそんなにきうり買うのか？
まあ、事情はそれぞれあるだろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 19:06:00.12

ジャカワレーのCMみてたら
甘とおがらしのカレーを作ってみたくなったんだけど
甘とおがらしをスーパーでみた記憶がないのでぐぐって画像をみてみると

甘とおがらしってししとうではなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 19:35:35.28

ピーマンでおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 21:37:40.89

>>698
袋の上に赤テープがある方がキューリの尻なんだよ
でもそのまま、赤テープを下に保存すると水滴で腐るから
赤テープとって中身を上下入れ換えて、袋の上は開けたままの方が保存きくよ

しょっちゅうキューリ食べてるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 21:55:54.94

コンロの周りってアルミか何かのやつで壁ガードするの？あれ何ていうやつ？
越した時付いて無かったけど剥がして行った跡がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 23:23:29.99

>>703
レンジガード/コンロガード/油はねガードあたりで検索。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/06(土) 23:55:10.72

>>703
百均行ったことないんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 02:28:52.87

>>703
コンロの周りにダイコンを立て掛けて置いて下さい
すき間はキュウリがおすすめです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 02:57:34.42

>>703
今のは4角に磁石付だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 02:58:09.77

百均のは知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 06:41:08.91

魚焼きグリルのなかに汚れ防止にアルミを敷いて固定したいんだけど
磁石って熱を加えると磁力がなくなるんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 10:06:33.52

日本で旨味調味料が開発されるまで中華料理の旨味の出し方はどうやってたの？
例えば炒飯だと液体の旨みを出したスープとか使えないよね。
イタリアンだとアンチョビとか使うけど。XO醬なんかも最近の調味料だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 10:15:41.64

>>710
スープで飯を炊く場合もあるんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 10:39:06.65

味の素は70年の歴史があるみたいから、
ほとんど、日本の中華料理の歴史と同じなんじゃ？
本場の中華料理も、化学調味料ガッツリ使うみたいだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 10:44:46.63

>>710
炒飯なら肉からうまみ出してるんじゃ無いの？金華ハムとかうまみ凝縮させた作り方してるし。
そもそも金華ハム自体が上湯の素材だしな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 10:45:41.01

>>709
無くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 11:42:39.68

>>710
チャーハンにスープ入れてもパラパラになるんだぞ

**710** · 2020/06/07(日) 13:35:05.20

>>712
疑問なのが大航海時代の船のコックに料理が上手いから中国人乗せてたと言う話を聞いたことがあるので
多分他の国の料理より何かしらの旨味の出る発酵食品の味の決め手があったと思うのです…。
それを一掃するくらいの旨味調味料になり得た納得できる理由があると考えてる。

>>713
肉とちょっとの野菜だけの焼き飯食べてみてください…旨いですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 16:00:52.43

>>716
まず、「中国」「中華料理」と一括りにしない。

歴史的に見ると国の範囲も変化してるし、地理的条件も様々。
そして多民族国家で様々な食文化がある。
得られる食料も（現在ほど流通が発達していないので）地域ごとに違う。

あと、船のコックで「料理が上手い」は、必ずしも「美味い」とも限らんぞ。
燃料も食材も限られた条件の中で、無駄なく短時間で大人数の食事を準備できるという意味かもしれん。
不味けりゃわざわざコックに雇いはしないだろうが。

中国で旨味の出る発酵食品なら多数ある。
魚醤は海が近けりゃ海産物で、内陸なら淡水魚で作る。
大豆や小麦や米を発酵させた、醤油や味噌に似た物、麹や糀もある。
豆腐を発酵させた物もある。
干し肉・干魚類で発酵した物もある。

筍を発酵させたのはメンマ。
そら豆を発酵させたのが豆板醤。
大豆なら豆?醤。
鮒で本来の泡辣醤。
糀に似た酒醸（チュウニャン）。
豆腐で腐乳（フールー）。
魚で魚露（ユールー）。
オキアミ・海老で蝦油（シアヨウ）蝦醤（シャージャン）蝦膏（シアガオ）
小麦で甜麺醤。
牡蛎で?油。
野菜で各種漬物（ザーサイなど）。
肉で酸肉（サンロー）。

発酵食品だけでなく、乾物でも干しエビ・干し貝柱・干しイカ（するめ）など、旨味が強いものも多くある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 16:02:58.15

大豆のトウチジャンと、牡蠣のハオユー（オイスターソース）が文字化けした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 18:37:32.95

>>716
大量にモヤシの種を船底に積んでた話は知ってるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 18:42:19.92

>>717
豆豉醬←醤
中国語をスマホに入れてないのか？醬こうだぞ将じゃないぞ
微妙に違うだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 19:41:12.45

豆豉醬蠔油

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 20:51:00.01

ちょっと料理というより健康スレかも知れませんが参考に教えてください。
低カロリー、栄養豊富、安価、冷凍可
ということで昼食は必ずブロッコリーを使ったお弁当を食べてるんですが、上記の条件を満たす代用食ってありませんでしょうか。

2年経ったある日、驚く程ヒゲが濃くなったり頭頂部が薄くなったんです。
これらの原因の一つが男性ホルモンの増加ということらしいため、念の為ホルモンを増加させる
ブロッコリーを控えようかなと思っているのですが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 21:47:50.70

じゃあ大豆だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/07(日) 23:11:47.13

きな粉舐めたら

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 04:55:47.94

>>722
キャベツも似たようなものかな
>>723
オッパイデカクナッチャウヨ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 04:59:10.00

＞低カロリー、栄養豊富、安価、冷凍可
あまり安価ではないけど
烏賊を冷凍庫に常備してるよ

**710** · 2020/06/08(月) 05:20:17.20

>>717
もちろん中国の料理には発酵食品色々あるのは知ってます
四川料理の麻婆豆腐だとトウチ、甜麺醤、豆板醤と今でも残っているのに
なんで炒飯は無くなってしまったのか…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 07:18:25.55

味の素が無くてもおいしいちゃーはんは作れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 11:46:58.53

>>727
だから金華ハム……

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 12:19:05.99

美味湯使用とかいう怪しげな宣伝

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 14:22:49.13

>>727
古来の炒飯の原型は白飯炒めて作る料理じゃないらしい。
スープ炊きの飯がベースだとさ。

だったら味の素に代替された何らかの調味料を、炒めつつ加える必要はないな。

**722** · 2020/06/08(月) 16:00:46.23

ありがとうございます。
大豆は朝納豆食べてるので食べ過ぎになるような
気がするため控えていました。
やはりキャベツですかね？
ブロッコリーは栄養豊富なので多少劣化
するけどもテストステロン増えるよりマシですよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 16:01:34.86

スルメはちょっと…
鶏「肉」なので野菜を入れたいです。

モヤシはほぼ水分ですし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 16:04:58.99

ぐぐったらキャベツも男性ホルモン増やすんですね…
ブロッコリーと同じアブラナ科だけありますわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 17:05:12.24

ほうれん草とか小松菜があれば弁当の隙間埋めに便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 17:37:01.34

>>731
古来の炒飯の原型は白飯炒めて作る料理じゃないらしい。
スープ炊きの飯がベースだとさ

そんなに聞いたことが無い。
信じられない。

本当だと言うならソース出して。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 17:53:49.34

インドのプラーカ起源説な
ヨーロッパへ伝わって出来たピラフやパエリアが味付けて炊く手法が残り
中国や日本へ伝わって出来た炒飯や焼き飯はそれが消えたって話

あとはググれ
それなりに有名

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 17:54:36.65

>>736
ちょっとは自分で調べてみたかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 17:57:11.52

ありゃ、>>737がヒント出しちゃった。

でも「インドが先か・中国が先か」ははっきりしないんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 17:59:45.75

本来を言い始めたらキリないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 18:18:30.38

ど一でもいい。糞かウンコ位の低学歴の話

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 20:40:56.85

>>722
「冷凍」「アブラナ科以外」しか調べてないので、価格と手軽さは知らん
生でもいいなら、ニンジンスティックにレモン汁でもかけるのが手っ取り早い気がする

オクラ→軽く茹でて輪切りにして冷凍→自然解凍
にんじん→軽く茹でるか、スライサーなどで千切りにして冷凍→凍ったまま調理
ほうれんそう、ふだんそう→軽く茹でて冷凍→凍ったまま調理
ピーマン、パプリカ、ししとうなどの甘唐辛子系→種を取り千切りにして冷凍→凍ったまま調理
季節外れだけどアスパラガス→軽く茹でて冷凍→凍ったまま調理

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 20:59:42.51

くだらん。
ピラフの話かよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/08(月) 21:34:07.16

ピラフは旨いけど蘊蓄はうまくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 00:32:12.04

ピラフといえば、マッシュルームも腐りやすいな。
生のが好きでよく買うのだけど。
黒ずんだり、カビが出たり。ほんと使えない子。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 01:30:04.12

>>744
ふりがな付けろよオナニーMAN

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 01:39:37.65

お前らビリヤニってめっちゃ旨いらしいぞ

知らんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 02:24:46.61

カオマンガイで十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 09:12:02.42

>>746
了解、チビデブ禿真性包茎

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 15:01:40.16

>>748
あれ旨いよな。炊飯器で出来るぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 19:13:13.95

ワイ、自閉症だから、肉とか油物を
炊飯器に入れるとか出来ないのよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 19:46:13.59

>>751
？何いってんだ？
狭いとこの恐怖と自閉症は違うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 20:28:24.70

>>752
751は「油物を入れて炊きこんだ飯」や、炊くときの香りがダメなのかもしれない
自閉症の感覚過敏による強い偏食を持つ人は多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 21:07:12.43

>>742
ありがとう！！
ブロッコリーだけかと思ってぐぐったら、オクラ、ブロッコリー、にんじん、ほうれん草はAV男優が好む程テストステロンが豊富らしい。
それを言ったら食材殆ど駄目じゃん……

と思ったのでとりあえずブロッコリーが特に
有名だし効果ありそうなのて、オクラやほうれん草で代用してみることにします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 21:15:12.62

歳とったから髭が濃くなってハゲただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/09(火) 21:40:45.27

>>753
俺も嗅覚過敏たけど食い物には反応しないな
プラスチックや化学物質、煙りとかが多いし、診断もHSPだと受けてるよ
でもな、鳥もも炊飯器は旨いのになあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/10(水) 15:12:54.45

　　　

【ν速料理部】主婦「カレーがいつもスープカレーのようになってしまうの(´・ω・｀)」
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1591769285/
　　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/10(水) 21:06:16.52

魚が危ないのは寄生虫だから冷凍で売ってる魚は全部生食出来ますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/10(水) 22:35:15.50

菌は死なないしヒスタミンも減らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/11(木) 00:03:37.61

ヒスタミンは焼いても減らないってネットで見た

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/11(木) 15:32:43.69

ここでよいのですかね。
父の日に、夫にキャビアを買おうと思っています。
思っているというだけなのですけどｗｗｗｗ
食べ方なんですけど、食パンの耳を切って焼くなりそのままなりで乗せて食べればいいのでしょうか？
Amazonのやっすいやつなんですけど、どうやって食べればいいんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/11(木) 16:50:19.85

>>761
半熟卵に乗せて食うのが簡単。
見た目も綺麗に盛り付けたいなら、エッグシェルカッター使えばおｋ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/11(木) 17:15:07.45

>>762
ほほーーーーーーなるほどですね。
そうなんですねー。
エッグシェルカッターって百均にあったな。
ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/11(木) 23:11:35.90

Ritzやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 09:56:16.88

本物のキャビアなんかすっごく高いよね、デパ地下で売ってる大半はイクラかなんかのキャビアもどきでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 10:04:34.48

クラッカーになんか乗せて食うみたいなの
セレブの間じゃ常識かもしれんが、たいして旨くもないんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 11:34:44.81

上級たらこの方が日本人の味覚には合う
トリュフも新鮮な土の香りとか意味不明な事言ってるし気にしなくて良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 12:48:13.16

>>765
イクラとキャビアの粒のサイズ分かってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 12:54:14.85

とんぶり

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 12:55:37.42

このいくら、幾ら？

なんちて

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 13:12:23.72

なんちゃってキャビアはランプフィッシュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/12(金) 18:27:25.53

>>691
俺んちの鍋は正真正銘の南部鉄器だが変な刻印なんてないぞ
変な刻印がある時点で、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 06:00:37.57

普通のオクラよりずっと太いオクラキングってどうやって食べるんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 07:12:31.67

>>773
網で焼いてどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 11:33:59.89

>>755
年取ったらやっぱりそうなるんですかね…
でも食生活である程度抑えたり治せるなら
是非やりたい。
業務スーパーの冷凍物でいいのないかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/13(土) 23:55:13.83

>>750
これはプロに怒られるやつ
水の対流を塞いでどうのこうのって

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 14:44:08.88

>>775
禿は原因不明
洗わず油っぽいから抜けるわけでもない
確実に言えるのは髪を作るために必要な栄養はあるってこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 16:17:24.88

>>777
その実感はあるけど
シャンプーリンスの選択は気を付けたほうが良い
とは思う(リンスはしないほうが良いかも)

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 19:18:08.88

テレビが面白いと時が過ぎるよね　まだ何にも作って無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 19:43:34.77

　　　

[AKITA931] さしみのツマにに乗ってる一本の草ってかいわれ大根なの？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1592217512/
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 22:17:12.25

　　　　

[AKITA931] バジルって旨いか？スパゲティに和えたけどイマイチだったんだが
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1592226327/
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/15(月) 22:51:10.95

バジル庭で栽培したけど、あれ次から次へと生えるから
パスタに使って死ぬほど食べたけど
ある日ふと、「言うほど旨くもないな」と思って捨てた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/16(火) 16:20:58.25

>>778
確かに

リンスって毛穴に詰まる感じするよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 01:16:43.47

ダッジオーブンについて
本体とフタとが密着してしまい剥がれません。
どうしたら良いのでしょう？

密着面を研磨剤でかなり滑らかに処理しました。
直火で熱したら爆発は必至ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 06:41:30.20

>>784
キャンプ場で使った？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 14:26:02.45

>>784
ハンマーで叩け

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 15:06:53.37

湯煎しろ。
中の空気が膨張したら外れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/20(土) 15:07:31.22

もちろん直火で温めても良い