>>167です
アドバイスありがとうございます

>>168
たしかにそのレシピだと肉の下味はけっこうガッツリ目ですね
試してみます

>>169
そうかもしれません、よく確認していなかったので次回気をつけてみます

>>170
167の通り後者です
やはり塩ですかね…
塩はそれなりのもの使ってますが逆にまろやかすぎる可能性はあるかも知れません
醤油はヤマサは鮮度の一滴、オイスターソースは李錦記のものですが、これらが安物の部類に入るかは不明です