質問スレッド137
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https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1548639516/
0004ぱくぱく名無しさん
2019/09/30(月) 13:53:33.97ID:9o7ngcT7質問スレッドだけだとお気に入りで見たときにどの板の何のスレか分かんないんだよね
0005ぱくぱく名無しさん
2019/09/30(月) 17:53:37.15ID:e85M3b4K「人に優しく」をテーマとして扱っていきたいと思います。
特に、太っている方々への配慮を欠かれない様
皆様にもご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
0006ぱくぱく名無しさん
2019/09/30(月) 17:55:07.67ID:oCBO3BdO0007ぱくぱく名無しさん
2019/10/01(火) 14:33:58.28ID:+NsdWnLD答えられないことはない
0008ぱくぱく名無しさん
2019/10/01(火) 14:59:22.76ID:x1Aoz3gW0009ぱくぱく名無しさん
2019/10/01(火) 15:03:21.25ID:sGnVCriY0011ぱくぱく名無しさん
2019/10/01(火) 15:20:53.75ID:fpX+oB8eウチならエコに温泉卵作れるな…
0012ぱくぱく名無しさん
2019/10/01(火) 16:49:37.03ID:z6NSjMVp0013ぱくぱく名無しさん
2019/10/01(火) 23:04:29.83ID:k+JkzVzb0014ぱくぱく名無しさん
2019/10/02(水) 00:10:51.15ID:Vyq69Wyg0015ぱくぱく名無しさん
2019/10/02(水) 00:30:22.10ID:kvLzi9gM3分前後でいいです
0016ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 15:11:02.23ID:hne/DPaaそれ、ただのアナタの都合でしょ、
しかも、小学生でも対応できる程
レヴェルの低い案件、、
どの板の何のスレか分からなくなるなら
そんなに掲示板見なきゃいいじゃない笑
0017ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 15:11:43.41ID:ltwOb+tn0018ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 16:05:34.05ID:DjxODEvn古参の方は変更するのに抵抗があるのかもしれないけど
その方がわかりやすいから賛成するわ
あとスレッドを使ってるところを他ではほとんど見かけないから
個人的には「料理質問スレ138」にしてほしいと思う
0019ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 16:32:21.04ID:w0PfiYph料理質問スレ 1
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1570087920/
0023ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 17:25:39.48ID:w0PfiYphだったら別スレなんだから今立てても問題ないじゃん？
立てた本人からの削除依頼は受け付けてないじゃん？
0024ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 17:34:14.48ID:i6mYCjz00025ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 18:45:53.40ID:w0PfiYph0026ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 18:55:09.21ID:i6mYCjz0お前みたいに無神経でアスペみたいな身勝手なスレ立てなど誰もしてない
お前は民主主義を逸脱してるただのキチガイ
0027ぱくぱく名無しさん
2019/10/03(木) 19:23:11.30ID:M05N+AjV温泉卵は大分昔に見た、裏ワザ的な方法で作れると聞いた
やり方は「日清・カップヌードル」の容器をよく洗い
そこに沸騰したお湯を注いで、常温の卵を投入
約3〜5分待つと(記憶あやふや)温泉卵ができるとか
人に優しく、そう言ったハズです…
このスレは私が立てた以上、私が責任持って
送り届けるつもりなので…
でも気持ちは分かります。
物事上手くいかないとイライラしますよね。
だから、相談してください。
このスレには親切な方がたくさんいらっしゃいます。
ダイエットに向いてる料理とか、きっと良いアドバイスが貰えるはず
もう一度言います。
荒らさないでください。
0029ぱくぱく名無しさん
2019/10/07(月) 20:14:05.00ID:MmkRtbGRトースターにアルミホイルを敷き、餅に油を塗ってから
トースターでチンすると(5〜8分)
デロデロに乳化するだけで揚げ餅状の物にはなりませんｗｗ
次の実験の目標は油を塗った餅に片栗粉or小麦粉をまぶして
どうなるかと言う実験をしたいと思いますｗ
0030ぱくぱく名無しさん
2019/10/07(月) 21:54:12.90ID:/r74My++ねえのかよorz
0031ぱくぱく名無しさん
2019/10/07(月) 22:47:24.49ID:sDPmx9vx強引にスレを立てたな
考え方はおかしくない
だが 話もまとまってないのに
独断でスレを立ち上げるんじゃない
だから基地外扱いされるんだ
そもそもお前は5chに向いていない
他人の嘘に 簡単に流される癖がある
どちらかと言うとバカウヨ寄りだ
だが 逆ギレは見事だった・・・
いいセンスだ
0032ぱくぱく名無しさん
2019/10/07(月) 23:50:34.19ID:1Wrv8Ckp0033ぱくぱく名無しさん
2019/10/08(火) 02:03:03.50ID:O4jgD6/A0034ぱくぱく名無しさん
2019/10/08(火) 15:12:30.76ID:KLrCepcv頭いい！！
これでお気に入り（笑）も迷わず選べるね！
あ、でもできれば頭に(料理) とか付けて欲しかったですね。
私のお気に入り（笑）は板名まで出ないんですよ〜ｗ
もう一度建て直してくれません？
フォルダ分けとか生理的に駄目なんです（笑）
お願いしますね＾＾
0035ぱくぱく名無しさん
2019/10/09(水) 17:08:24.64ID:Z40Sgh4x柿の種って ヘタの反対側から見た時 十字を避けて入ってるの？ 十字の所に入ってるの？
0036ぱくぱく名無しさん
2019/10/09(水) 17:10:39.14ID:Z40Sgh4x個人的には 柿の裏側の十字と種の因果関係は無いんじゃないかな？ って思い始めてます
0037ぱくぱく名無しさん
2019/10/09(水) 17:11:29.56ID:eOQ6q6L9土産で買ってきた湯の花温泉の素を入れてやってみた事あるけど、宿で食べたのと同じのが出来たよ。
騙されたと思ってやってみ。
0038ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 00:29:44.03ID:OmJz9f2F元から臭いから判別が難しい
0039ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 00:43:35.56ID:LGDpvP7C0040ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 02:12:01.21ID:2VsPe36Z固まりやすいので保存は冷蔵庫で。
0041ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 06:41:57.53ID:QCHPN95cにんにくなんて冷蔵庫で保存しておけば滅多な事では腐らない。
うちでは業務スーパーで大きいチューブにんにくとチューブ生姜を使っているが、どちらも使い切るのに3ヶ月くらいかな。
今までになんともないが。
0042ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 07:10:36.96ID:0omgyzETあれ一応開封後冷蔵って書いてあるけど、実は常温でもカビないし腐らない
真夏に使いまわしの計量スプーンとかつっこまない限り常温放置で問題ない
国産の高いやつがどうかは知らんけど
0043ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 19:45:06.77ID:757IYi5B0045ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 22:13:04.26ID:TMUPQFIc0047ぱくぱく名無しさん
2019/10/10(木) 23:58:58.38ID:ltQZjWA90048ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 00:05:09.54ID:B4+PDEeF渋皮の方ならググればいろいろあるかな。染料とか炒ってコーヒーに混ぜて抽出とか渋皮ごと渋皮煮にするとか。
ただ一番表面の鬼皮がな。流石に利用法が出てこない。
0049ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 10:03:19.05ID:wZ6V9kGk0050ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 10:14:09.01ID:9oOnYbUu0051ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 10:15:41.32ID:aQ9O+uht0052ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 10:27:46.63ID:TTxYvc28いわゆる混ぜご飯やから
0053ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 17:16:16.38ID:pX5xbIks煮込み時間が長いせいか出来上がった時に肉がパサパサで肉汁が全部外に出てしまってるようです。
お店で食べる時のカレーのような柔らかい肉の状態にするにはどうすればよいのでしょうか？
手順としてはこんな感じです
1.具材を切って炒める。
2.600ccの水を沸騰させて火の通りにくいニンジンを先に入れる。
3.炒めた具材を鍋に突っ込んでブイヨンベースを突っ込み15分煮込む（肉を入れるタイミングはここ）
415分経過したらルウを突っ込みさらに10分煮込んでルウがドロドロになったら完成（肉がパサパサ）
0054ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 18:40:59.97ID:G5lIYUKe何の表面を先に焼くのかしら？
肉？野菜？
肉にしても何の肉かしら？
文面から感じるに貴方に足りない物は料理スキルではないわね。
先ずは貴方は本当にカレーが好きなのかしら。
そこに愛はありますか？
美味しいカレーを作るには気持ちが1番大事なのよ。
美味しくなって欲しいという願いが貴方には足りなさ過ぎるのが原因だと思うわ。
そもそもスジ肉や骨付き肉でもない限り肉なんてカレーで煮込むもんじゃないわよ。
0055ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 19:04:19.72ID:2/g96f8H脂身や筋、結合組織は柔らかくなる
よって加熱してパサつくのはその肉にジューシーさがないから
良い(とは思わないけど)肉を使うか
あるいはタンパク質分解酵素で赤身の結合を破壊するか。ただこれもズベスベしたテクスチャになるから俺はしない方がマシだと思うが
外国産のもも肉かカレー用肉使ってるんじゃないのけ？赤身主体じゃなく、なるべく脂身ばっかのを買うといいよ
0056ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(金) 22:21:21.06ID:Ymec+C5r放置しておくと少し濁ったようになってしまいます。
なぜでしょうか？
0059ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 07:11:55.88ID:0LraYta/うちは真空保温調理器使ってる
3の工程で沸騰したら保温器に入れて30分
4の工程で沸騰したら保温器に入れて20分
煮崩れしないしパサパサにならない
0060ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 08:19:16.10ID:pmZNvBvr肉を煮込んで柔らかくするなら圧倒的に時間が短すぎる。
2、3時間はかけれ。当然肉本来の味は抜けるがその分周りの味に馴染む。
肉本来の味、ジューシーさを残したいなら加熱しすぎ。
2、3分、高温にせず余熱で仕上げるくらいでいい。
0061ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 10:17:34.28ID:Hhs9EzpWやっぱ脂身とか筋みたいな、煮て美味くなる要素の多い肉を使うべきだよ
0062ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 12:13:20.98ID:mR4lUDl1今までパックを開けて生でそのまま投入してたけど
パケをよくみるとベーコンって加熱食肉製品なんだね
焼いたベーコンはラーメンにはなんか違うし
軽く湯通ししたらいいんかな？
0063ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 13:30:40.05ID:hLmsBSEI0064ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 13:45:49.72ID:A3gVh8yl0065ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 15:58:20.50ID:SZkrjtxZベーコンは朝食に食べる物だけど、ラーメンは昼以降の食べ物。
食べ合わせが悪すぎる。
何故チャーシューじゃ駄目なのか。
0066ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 16:46:02.15ID:0bjwmQ3m0068ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 17:39:39.62ID:5FvvS9to0069ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 22:23:58.32ID:gZJh13aiアスパラガスのベーコン巻きを弁当に入れたけど
保冷水筒にストロングゼロを入れて持って行っても良いよね？
0071ぱくぱく名無しさん
2019/10/13(日) 00:40:29.14ID:ZbxCuG6C0073ぱくぱく名無しさん
2019/10/13(日) 11:09:44.02ID:6zWW5U0d0074ぱくぱく名無しさん
2019/10/13(日) 11:12:02.71ID:C9k/TdtTパリパリのバケットがあるとなお良い
0076ぱくぱく名無しさん
2019/10/13(日) 13:45:45.46ID:BtSAsWcSそのまま食ったほうが良いよ
へたに加熱しちゃダメよ
0078ぱくぱく名無しさん
2019/10/14(月) 00:41:15.36ID:eh1KRskV0079ぱくぱく名無しさん
2019/10/14(月) 08:45:05.45ID:X7FrrFQG蓋開けてオーブントースターでくつくつさせて
ちょい醤油垂らして七味ぱらぱら
0080ぱくぱく名無しさん
2019/10/14(月) 09:37:13.09ID:7aOcucUZ0081ぱくぱく名無しさん
2019/10/18(金) 14:36:13.99ID:NaqNrp+8冷凍でどのくらい持つのかな？
0082ぱくぱく名無しさん
2019/10/18(金) 15:51:31.04ID:23ntWlcr個人的には、衣をつけた状態で一個ずつラップに包んでからジップロックに入れて冷凍で1年くらいはイケた。
0083ぱくぱく名無しさん
2019/10/19(土) 08:19:35.43ID:Rcy2Oz0K0085ぱくぱく名無しさん
2019/10/19(土) 09:12:03.20ID:lxeHiKT7・ホワイトソース作る
・蟹のほぐし身と調味料を混ぜる
・ラップを敷いたバットに敷き詰めて均して冷やす
・切り分けて形を整え衣をつける
・揚げる
以上。
0087ぱくぱく名無しさん
2019/10/20(日) 08:33:14.24ID:7oNLC+ht008853
2019/10/20(日) 19:41:05.71ID:EvHz/fX4もう見てないと思うけど贖罪も兼ねて
>>54
豚肉です。スーパーで売られているカレー用と書かれた角切りの奴です。
>>55
脂身ですか・・。お店でよく食べるようなおいしい肉も脂身なんかなぁあれ
>>59
真空保温調理器ですか高そうですね
>>60
2,3分ですか確かに加熱時間が長すぎだとは思ってました。今後は直前に焼くようにします。
>>61
脂身にスジ肉ですね 覚えときます。
0089ぱくぱく名無しさん
2019/10/20(日) 20:15:57.26ID:7zxZT/H1するめだと黄色っぽくなってしまいますか？何イカがいいでしょうか？
0091ぱくぱく名無しさん
2019/10/20(日) 23:13:31.66ID:gY7NRyrMカレーを作るのに「カレー用」と表記された肉を使うのは愚の骨頂。
理由は、部位がわからないし複数の部位が混じっている場合もあるから。
部位が表記されたブロック肉を自分でカットして使うべき。
豚肉であれば肩ロースブロックが無難。
0092ぱくぱく名無しさん
2019/10/21(月) 03:14:35.20ID:m2YZsWoQ0094ぱくぱく名無しさん
2019/10/22(火) 07:27:05.20ID:3S7+cPV/0095ぱくぱく名無しさん
2019/10/22(火) 18:37:05.08ID:7yas1n8x牛スジと豚軟骨をトロトロに柔らかく煮たいのですが
どうしたら柔らかくなるのでしょうか？
牛スジはコンビニのサイズはなくて
煮ると子供の握りこぶし位サイズになるデカイやつです
以下やってみたこと
圧力鍋を使っていますが
圧力ピンが上がっても上の重りが動かなくなっているので
圧力効果がない？
あと、生パイナップルの刻んだものに
三時間位漬けたあとに
茹でてみたのですが効果なしです
ヨーグルトにも漬けてみましたが
筋自体は固いままです
0096ぱくぱく名無しさん
2019/10/22(火) 18:47:13.56ID:m6P+ytul0098ぱくぱく名無しさん
2019/10/22(火) 19:30:19.79ID:UZ18tIYn2回下茹で(下圧力？)して、3回目で味付けながら圧かければ柔らかくなるけどなぁ。
0100ぱくぱく名無しさん
2019/10/22(火) 23:03:47.73ID:qLW9F2ky真空保温調理鍋で火に掛けて沸騰させて保温器で1時間放置、最沸騰させて保温器で1時間で大抵の具材はほろほろになりますよ
0101ぱくぱく名無しさん
2019/10/22(火) 23:05:25.20ID:qLW9F2ky0103ぱくぱく名無しさん
2019/10/22(火) 23:48:12.47ID:pNGTcRqSフワフワがいいなら20分前後、とろとろがいいなら30分ちょい
デミグラスソース作るとかで煮崩すなら1時間
圧かかってねーんじゃねえの
0104ぱくぱく名無しさん
2019/10/23(水) 00:26:21.61ID:BbXZrCBmその後加熱して定格高圧120kPaになると、シューッと湯気が出る（うちはバネ式）
その後弱火にして、湯気は少なくても出続ける状態維持
10分とか20分とか、これを続けその後消火
取説読み直した方がいい
0105ぱくぱく名無しさん
2019/10/23(水) 07:47:11.93ID:30Tlr4vu0106ぱくぱく名無しさん
2019/10/23(水) 13:02:03.51ID:BoZPu/NX硬い牛肉をヨーグルトに付けたら柔らかく美味しくなったんだが
適した調理法が見つからん
ヨーグルトのドロドロにパン粉つけてビフカツにしたら
衣は剥がれるし焦げるしでダメ
じゃあピカタにしようかとやってみたがこれもダメだった･･･
0109ぱくぱく名無しさん
2019/10/23(水) 13:38:58.46ID:vdhKTkcG0110ぱくぱく名無しさん
2019/10/23(水) 13:41:15.97ID:BoZPu/NX>>108
それが正解なんだろうな･･･と思いつつ
まだやってません
ヨーグルトを利用できないものかと･･･
0112ぱくぱく名無しさん
2019/10/23(水) 14:29:08.69ID:FqnRT48x煮込むしかないからそういう料理に使え
0113ぱくぱく名無しさん
2019/10/23(水) 16:55:30.46ID:GEHFJ3Ir買い物王のシンプルブログ
http://fanblogs.jp/miki2000/
011595
2019/10/23(水) 22:57:22.87ID:hegjvfSX>>103
>>104
圧力鍋は貰い物の古いモノで
あるときから蒸気もれが激しくなってました
パッキンをキッチンペーパーで包んで隙間を減らして
一時間ほど煮たら
蒸気漏れが減って牛スジがトロトロになりました
しかし重りは全く動かないのでやっぱり漏れがありそうです
メーカーを調べてパッキンを取り寄せてみます
0116ぱくぱく名無しさん
2019/10/25(金) 23:49:54.01ID:LN2JwyeEチャーハンに向いてるご飯の炊き方ってなんなんだろ？
水少し少なめで固めに炊くやつかな？
0117ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 00:21:55.97ID:w5LoFcbFコメというかデンプンを老化させたら粘り気が出なくてよろしいのだから、適当に炊いて冷蔵庫で水分飛ばしなされ
焼く前にはチンするのだぞ。フライパンの温度下がるとコメの水分蒸発しにくいから
0118ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 06:38:20.61ID:RfjaVjtqすぐ冷蔵庫に入れたらベタベタになるから
熱いうちにフキンでも掛けてしばらく常温で水分飛ばせ
0119ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 06:45:53.99ID:uR+twNxN米をしっかり研いだら水が透明になるまでよく濯ぐ
水が白いのはデンプンだから炊き上がりにベタつく原因
0120ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 06:46:08.01ID:RfjaVjtq0121ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 08:46:53.81ID:YvMb4DcZプロのほとんどがやってない以上、やる理由はないが
0122ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 08:56:03.31ID:Cn0Bpqlq炊飯器で炊けるなら土鍋でも炊けるかな、場所の都合で炊飯器無くて…
0123ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 09:04:13.52ID:1/UnNKciタイ米 鍋 炊き方
で検索したらいろいろ出てきたよ
タイやインドの全家庭に炊飯器があると思えないので鍋でも問題なく炊けると思う
0124ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 10:14:56.40ID:oNbq4T0x0125ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 10:36:00.11ID:dGqOoTlj0127ぱくぱく名無しさん
2019/10/26(土) 22:55:13.35ID:11MCRFnF0129ぱくぱく名無しさん
2019/10/27(日) 21:35:15.51ID:pm7WengX何故か美味しくご飯が炊けます。
そして炊きあがったら‥
013095
2019/10/28(月) 15:14:25.61ID:x555YID/型名を調べていたら
安全弁のパッキン(？)の中の白い玉が
奥に入りこんでいた事がわかりました
元の位置に玉を戻したら蒸気漏れもなくなり
錘も動きだしました
0131ぱくぱく名無しさん
2019/10/28(月) 15:29:39.98ID:DiDx1vaP0133ぱくぱく名無しさん
2019/10/28(月) 18:42:36.82ID:ep6/HsAb一度開封したらどんな風に保管しときゃいいんだろ
朝ご飯に1個を繰り返しても終わりの頃には水をかけてチンしても堅くなってしまっている
0134ぱくぱく名無しさん
2019/10/28(月) 20:01:31.98ID:D3sl+z4chttp://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1572260359/
0137ぱくぱく名無しさん
2019/10/29(火) 07:18:42.78ID:3xTvYJYeなんじゃそら
0139ぱくぱく名無しさん
2019/10/29(火) 08:38:06.94ID:CRcwiGle冷凍できると思う
最初から冷凍のも売ってて、チンしたら遜色ない肉まん具合だし、冷凍で劣化しづらい食べ物なんじゃないか
0140ぱくぱく名無しさん
2019/10/29(火) 08:56:20.39ID:OXWE++n90141ぱくぱく名無しさん
2019/10/31(木) 23:38:27.78ID:FMha+m0f何かおかずを作って持って行こうと思うんだけど
皆さんならどんなものを作って行く？
相手は90歳近い夫婦で品数は2品程度で考えてます
今までは ほうれん草の胡麻和え、アジの南蛮、おでん、茶碗蒸し等を持っていきました
0142ぱくぱく名無しさん
2019/10/31(木) 23:49:30.41ID:Z/cJMDge0143ぱくぱく名無しさん
2019/11/01(金) 00:45:09.31ID:YUN3T3fp粗食になるだろうという予想に反して、１位はうなぎ、２位は握り寿司、だったそうな。
0144ぱくぱく名無しさん
2019/11/01(金) 04:23:41.05ID:0CSBie+B0145ぱくぱく名無しさん
2019/11/01(金) 09:08:33.59ID:olsfgdO+0146ぱくぱく名無しさん
2019/11/01(金) 13:58:16.28ID:QBUw441H0147ぱくぱく名無しさん
2019/11/01(金) 17:34:26.66ID:hDuUro3M0148ぱくぱく名無しさん
2019/11/01(金) 18:04:10.12ID:BvZ+vvfG感謝の気持ちがわかり易く通じるもの、相互の贈答の感覚が表れているもの、って事で、
自分なら、日常使用食材よりも値段が張る食材をメインに使ったおかず、がいいと思うけど。
１．松茸を使った、何かのおかず
２．カニの缶詰を使った、何かのおかず
３．う巻き、とかかな。
0149ぱくぱく名無しさん
2019/11/03(日) 08:42:52.78ID:zN94Xsem寿司に合うのは永谷園のお吸い物
0150ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 07:22:27.38ID:QcTt/RMM半額の値札につられて小さい塊を買ってきてしまったのだけれど
さてどうやって食べようかと思い悩んでいます
どんなソース？を作ってかければよいのやら
0151ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 07:26:19.14ID:ovQr1V5B0152ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 10:30:05.45ID:9KaKeQ3w0153ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 10:34:31.15ID:IiUuCBmN俺はオレンジソースが好きだから、もっぱらそれで食べてる。
ふつうのみかんを使っても作れるよ。
試してみて。
0154ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 10:40:35.33ID:zszhiKal王道はグレービーソースだけど、小さなスーパーでは扱ってなかったり、
一本の容量が多くて買いづらかったり。
なので、
・ステーキソース
・和風醤油ドレッシング＋わさび
・ポン酢醤油＋大根おろし
・粒マスタード＋ガストリック（酢[orレモン汁/バルサミコ等]と砂糖[or蜂蜜等]を茶色くなるまで煮詰めた物）
・バルサミコ酢＋マヨネーズ
とかでも可。
>>151
焼き肉のタレならおろしポン酢はアリ。
普通の「エバラ焼き肉のタレ」とかはちょっと違うような気がする。
0155ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 10:50:51.64ID:IiUuCBmNグレービーソースなんて売ってんの？
ググってもあまり出てこないけど。
ビーフ焼くなら自分で作れるのに、「買う」って発想なかったわ。
0156ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 11:07:39.83ID:9KaKeQ3w面白いから思わず買ってしまった。味は想像通りのファミレスっぽいやつ
ポン酢と混ぜるとワリとアリだった
https://i.imgur.com/KhgxpXJ.jpg
まあ作った方が1000倍マシだが
0157ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 11:12:51.19ID:IiUuCBmNマコーミックなら酒の量販店なんかで置いてるかもしれんな。
目に止まらなかったわ。
でも、煽るわけじゃないけど、グレービーソースをわざわざ買うのって、
十割蕎麦を茹でてそれとは別に蕎麦湯を買う・・・みたいな違和感があったのでｗ
0158ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 11:22:15.17ID:zszhiKalhttps://item.rakuten.co.jp/yonekyu/10001567/#10001567
こんなのもあるよ。
0159ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 11:27:18.58ID:zszhiKalついでに言うと、蕎麦屋の開店直後に出てくる蕎麦湯は、
たっぷりのお湯が入った釜で少量しか蕎麦を茹でてないので、
飲んでおいしい濃さになってない。
なので、そば粉を水に溶いてお湯で薄めた物を出している場合も多い。
https://soba-sueyoshi.co.jp/blog/garettecrepe/blog-8
0160ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 11:28:00.97ID:9KaKeQ3wグレイビーソースは買うものではないので
0161ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 11:38:15.91ID:zszhiKal何らかのソースは必要なので仕方がない。
自分でローストビーフ作るならグレービーソースも作れるから、
そんな人にはもちろん「ローストビーフに市販グレービーソース」は不要。
だが、ローストビーフを作らないのに、
材料にグレービーソースを書いてるレシピも有ったりする。
例 https://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/080101/index.html
0162ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 11:46:41.99ID:IiUuCBmNあ、なるほど、>>150は「（ローストビーフの）小さい塊」を買ってきちゃったわけね。
「（もも肉の）小さい塊」じゃないわけだ。
それならごめん、俺の勘違いです。
ということはべつにグレービーソースに拘らなくても、なんでも好きなものぶっ掛けて
ガツガツ食べれやって話ね。
0163ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 13:44:23.32ID:dV4sCohI0164ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 18:21:35.00ID:6FFb7pgX0165ぱくぱく名無しさん
2019/11/14(木) 22:34:59.13ID:wqrtkycP0166ぱくぱく名無しさん
2019/11/18(月) 10:22:04.78ID:VjYMP6nL0167ぱくぱく名無しさん
2019/11/22(金) 21:27:03.12ID:Y0dHnOvS以下のレシピ通りに、特に調味料は匙を使いきっちり作ったのですがぼんやりとしたやや不思議な味になりました
上の玉子ではなくメインの豚肉の方です
しょっぱさはこんなものかなと思うのですが、どこを直せばよさそうでしょうか？
これだと砂糖が多すぎますか？
恐る恐る醤油を少し足してみましたが、いまひとつピンときませんでした
https://macaro-ni.jp/47516
0168ぱくぱく名無しさん
2019/11/22(金) 22:00:54.51ID:ytkecnMRhttps://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002197
あたりの青梗菜と豚肉のオイスター炒めでしおが割とがっつり入ってるから、少々で塩少なすぎたのでは?
0170ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 00:31:24.39ID:tnbE4cX1前者なら塩コショウ足す
後者なら出汁に塩が足りてない
あるいは安い調味料使ってるせいで風味が出てないとか
0171ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 11:02:50.92ID:jbRr7XO6アドバイスありがとうございます
>>168
たしかにそのレシピだと肉の下味はけっこうガッツリ目ですね
試してみます
>>169
そうかもしれません、よく確認していなかったので次回気をつけてみます
>>170
167の通り後者です
やはり塩ですかね…
塩はそれなりのもの使ってますが逆にまろやかすぎる可能性はあるかも知れません
醤油はヤマサは鮮度の一滴、オイスターソースは李錦記のものですが、これらが安物の部類に入るかは不明です
0172ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 11:03:28.53ID:jbRr7XO6すみません、味がぼやけてるのは前者の野菜炒めの方です
0173ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 13:56:07.50ID:ve3gLEzc白胡椒がいいけど黒でもいいわ
輪郭出るだろ
0174ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 14:45:32.57ID:19uZLAE9野菜を炒めるときにやる、味出しの塩が足りてないんだろうと思う。塩を振ると
余分な水分引き出して、加熱時に蒸発する事でうまみ凝縮する効果がある。あとから振って塩味とはまた別の役割。
0175ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 18:35:34.45ID:enYpUm9f0176ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 19:01:07.49ID:T8CdFXOv味玉的に別に作っておき温める程度で出す。
0177ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 19:10:18.72ID:GJQ4xF7t0178ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 19:33:56.13ID:Yw7S/EJVせいろそばに敷いてるような竹の巻き簾みたいなものを敷く
なお自分はそれを洗ったりカビさせないように気を使ったりが面倒でやってない
0180ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 22:15:37.30ID:U2jqdhNs0182ぱくぱく名無しさん
2019/11/23(土) 22:36:17.49ID:ewnk6057釣られすぎだろ
0183ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 02:09:03.98ID:3fv1bNfu膨張し過ぎて蓋を取ったら急速に萎むだろ？まるで俺の‥
で、食感がふにゃふにゃするんですよ orz
0184ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 17:32:34.86ID:23xXsAgn町の弁当屋の不味い唐揚げあるじゃん
衣は茶色くて薄くて柔らかいの
味は薄い醤油味でサラダ油臭の強いやつ
あれってどうやって作るんだろ
テキトーにやっても、あんな不味いもん出来上がったことない
0186ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 18:12:16.48ID:23xXsAgnむしろフレッシュなサラダ油で浅く揚げたら、あのサラダ油臭残ってベタベタした衣の仕上がりになりそうな気がする(笑)
衣はたぶん液体のだよね。バッター液じゃなく、もっと安いなにか。弁当屋で厨房見えたらだいたい液体
味もよくわからん。醤油風味はあるけど薄すぎる。どんな分量やねんっていう
0187ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 21:01:45.87ID:oaj9P9cK酸化重合が進んで粘度が高くなるとあんな感じになる
0188ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 23:08:16.81ID:xuYfHwds0189ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 23:29:15.09ID:3fv1bNfu冷凍のままフライパンで 水 醤油 酒 味醂 生姜 (砂糖)
アルミホイルの穴開き蓋で煮汁が無くなりそうになる手前まで煮てます
砂糖 有り無しでもさほど変わらず 原因？
元のカラスガレイかも？ って2度目なんです。
0190ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 23:38:16.12ID:3imU1NoBまぁ加熱処理は充分過ぎるほどやらないといけないし
味は薄ければ何かしら足すことは出来るから
無難に作ったらそうなるかな
0191ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 23:41:01.78ID:EgeLqhAK一旦解凍してから酒を軽くふって5分程置く
→キッチンペーパーで水気を拭きとってから煮る
ってしてみたらどうだろう
0192ぱくぱく名無しさん
2019/11/24(日) 23:50:21.24ID:flHX/CBi自然解凍して塩振ってしばらく置いて水気拭き取ったら?
冷凍のまま直接じゃないといやって事なら生姜増量で。
0193ぱくぱく名無しさん
2019/11/25(月) 00:39:22.24ID:F/foSSDy一旦 解凍して塩ふって浮き出た水分を拭き取って挑戦してみます
いっそムニエルとかとも考えていましたが‥
0195ぱくぱく名無しさん
2019/11/25(月) 13:52:05.34ID:NfFsxxiy0196ぱくぱく名無しさん
2019/12/02(月) 23:03:08.24ID:aYW6RmU20197ぱくぱく名無しさん
2019/12/05(木) 23:37:22.05ID:yz+yG1Epアジの干物 ・開きをフライパンとクッキングシートで焼けますか？
また、蓋はどうしますか？
0198ぱくぱく名無しさん
2019/12/05(木) 23:55:31.06ID:yI8+u2Si油でベトベトになるのでクッキングペーパーでこまめに拭き取る必要がある。
あと丸みを帯びた身だと綺麗に焦げ目がつけ難い。
蓋は速く火を通したい、身に厚みがあり過ぎる場合以外は要らない。
蓋をすると蒸し焼きっぽくなるので焼き魚とは微妙に違ってもくる。
結局、網焼きで適度に脂が落ちた場合より美味しくはない。
0199ぱくぱく名無しさん
2019/12/06(金) 04:30:03.72ID:KUNaWkZO0200ぱくぱく名無しさん
2019/12/06(金) 23:48:42.59ID:7n5irkwFありがとうございます。
あ、コンロの上での焼き網の方がもっと美味しく焼けますか？
0201ぱくぱく名無しさん
2019/12/06(金) 23:51:43.47ID:7n5irkwF焼き網の美味しさはわかっていました
0202ぱくぱく名無しさん
2019/12/07(土) 23:09:22.08ID:A72D7tAxスーパーに来たら『ドライイースト』が置いてありました
調べてみたらサフ社の緑箱がピザ用だそうですが1000円程度するようです
スーパーのドライイーストは400円程度でしたので出来ればそちらを使いたいのですが、そちらでも問題なく作れますか？
ピザ生地自体は学生の時に作ったのですが、育てたイースト菌を使ったと記憶してるのでインスタントドライイーストとドライイーストの違いもわかりません
使えるとして、何か気を付けるところはありますか？
インスタントドライイーストはお湯で溶かすようですがドライイーストは溶かさなくても混ぜ混めばよいのでしょうか？
0203ぱくぱく名無しさん
2019/12/07(土) 23:38:02.11ID:PUJnjnCk0205ぱくぱく名無しさん
2019/12/08(日) 07:07:00.91ID:9dzGDupC普通にドライイーストそのままでピザ焼いてる
0206ぱくぱく名無しさん
2019/12/08(日) 08:50:47.44ID:04f7PTLX商品名というか、ドライイーストの大半が予備発酵いらずになっちゃったから、もうインスタントっていちいち断らなくなってる。
0207ぱくぱく名無しさん
2019/12/08(日) 09:01:44.88ID:VOgAP+Rvそうなんですね、垣根がなくなっちゃった感じでしょうか
レシピに書いてあったので混乱してしまいました
ありがとうございます
0208ぱくぱく名無しさん
2019/12/08(日) 20:43:51.92ID:N76AZCwy作り方はこうです
ニンニク、玉ねぎを炒めてツナ缶からツナを全入れして炒めて
醤油、塩をたっぷりいれたゆで汁をいれてパスタに和えました
0209ぱくぱく名無しさん
2019/12/08(日) 20:59:17.40ID:vRAxwn090210ぱくぱく名無しさん
2019/12/08(日) 21:53:10.49ID:7cornAM7油を切ったツナを入れて塩胡椒で炒める
茹で上がったパスタを入れてしっかりと攪拌する
0211ぱくぱく名無しさん
2019/12/08(日) 23:52:11.84ID:Jfl1BZLK0212ぱくぱく名無しさん
2019/12/09(月) 01:23:27.64ID:HBUn0TSJサラダとかスープは別に作るけどお皿にチキンだけ乗せるのは味気ないです
0213ぱくぱく名無しさん
2019/12/09(月) 01:37:42.37ID:KPuMx1rfじゃがいもをフライドポテトにするか炒めるかマッシュポテトにするか
ほうれん草のソテー
単に見栄えだけの問題なら
ブロッコリーの茹でたやつにプチトマトとか、グリーンピースとか、ロールパンやナンを添えるだけでもいいとは思う
0214ぱくぱく名無しさん
2019/12/09(月) 09:26:58.41ID:GfcOH1RH0215ぱくぱく名無しさん
2019/12/09(月) 10:46:33.75ID:HBUn0TSJレッドオニオンかほうれん草なら彩り綺麗で食べやすいですね
ありがとうございます
0216ぱくぱく名無しさん
2019/12/09(月) 12:32:28.85ID:2x5XYAWK0217ぱくぱく名無しさん
2019/12/10(火) 12:28:38.61ID:k3qSF3mt去年ビーツを買った百貨店に電話しましたが10日前に見たきりだと言われてしまいました
輸入野菜が多い店ってご存じないでしょうか？
こちらは大阪です
スレチでしたら誘導お願い致します
0219ぱくぱく名無しさん
2019/12/10(火) 14:42:16.11ID:yMQZ5YX7油を切るのと胡椒で臭み消すんですねありがとうございます
>>211
ツナはいつもマヨネーズとわさびかけて食べてるから生臭さは気になりませんでした
個人的にツナ温めて生臭さが強くなってるのかなぁなんて思ったりもしました
0220ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 11:09:49.24ID:7sRt3moF家のオーブンレンジを見たらスチーム発酵オーブンとスチーム発酵レンジがありました
ピザ生地の発酵はストーブの前で二時間と書いてありましたがスチーム発酵だとどのくらいでできますか？
0221ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 11:18:36.49ID:qOVULXu20222ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 11:47:41.39ID:BW+uciQXピザの生地なんて、材料費100円以下でしょう？
悩む前に、まず何でもいいから5回くらい作ってみたら。
発酵は生き物が相手なんで、結局自分で判断することになる。
0223ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 12:12:23.58ID:7sRt3moF中古なんでトリセツないんです
>>222
半同棲の彼の家にあってサプライズで焼くので試せないんです
0224ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 12:29:57.72ID:3UA1srAN0226ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 13:22:04.80ID:mCuk3a71フォローする彼氏も大変や
0227ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 15:07:58.30ID:k226ITVFヒトリでも立派に生きていけますね＾＾
0228ぱくぱく名無しさん
2019/12/12(木) 15:22:17.43ID:BW+uciQXまあ、ピザはどんな風に発酵してみても何とかなるから、
きっとおいしいねって言ってくれるよ。
普通の人は生地よりトッピングに目が行くしね。
今の時期は室温なら発酵もゆっくりだから失敗しづらい。
前日に作って、冷蔵庫で寝かせるといいと思う。
成功を祈る！！
0229ぱくぱく名無しさん
2019/12/14(土) 10:23:55.23ID:1DEmHWT+ピザ生地とかパン生地の醗酵時間って取説やレシピ通りにするのは大事だけど
時間＋目で見た膨らみ方→「約1.5倍」「2倍程度」などとあるなら
時間よりも生地の状態を重視すると過醗酵や発酵不足になりにくいと思う
0230ぱくぱく名無しさん
2019/12/14(土) 10:24:32.22ID:1DEmHWT+0231ぱくぱく名無しさん
2019/12/14(土) 23:30:56.10ID:hJe/mgfD0233ぱくぱく名無しさん
2019/12/15(日) 23:52:18.82ID:40K62dhX餃子やって余った皮はピザソースってチーズ乗っけて一口ピザはよく作る
お腹壊云々が良く判らない
0234ぱくぱく名無しさん
2019/12/16(月) 00:17:36.01ID:Z89RANw70235ぱくぱく名無しさん
2019/12/16(月) 17:51:08.70ID:ekTLWM7Rまあ暇だからいいけど
0236ぱくぱく名無しさん
2019/12/18(水) 18:39:58.71ID:auQX/1QGちょっと古めのほうが それっぽい味がするよな
0237ぱくぱく名無しさん
2019/12/18(水) 19:14:49.27ID:u9kk9huRhttps://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13217098978
0238ぱくぱく名無しさん
2019/12/18(水) 21:46:14.33ID:x0xv7K6i0239ぱくぱく名無しさん
2019/12/18(水) 21:59:14.59ID:0gcxNhX3桃屋のやわらぎ使うレシピなら辣油ありだと思うけどな。
https://www.momoya.co.jp/recipe/detail/1560/
0241名無しさん
2019/12/19(木) 00:15:31.41ID:Tb1bDBNF0242ぱくぱく名無しさん
2019/12/19(木) 08:17:05.18ID:osLHgb9K調べてみたら勘兵衛辛味噌じゃなくて勘助辛味噌だよね
楽天市場に製造元が出店していたよ
https://item.rakuten.co.jp/kansukehonpo/k-k0001/
0243ぱくぱく名無しさん
2019/12/19(木) 13:29:41.50ID:L2CLhPXs0244ぱくぱく名無しさん
2019/12/19(木) 21:15:39.66ID:VI5Ux0V8ありがとう、明後日焼く予定だよ
当日に野菜買い出し行ける量じゃないからちょっとずつ隠して持ってきてたけど、月曜に持ってきたブロッコリーが黄色くなってた
料理担当は彼だから家で使いきれなくて〜って誤魔化して冷蔵庫に入れたけど
水曜に買って米ぬか保存バックに入れてたブロッコリーとアスパラから結構水が出てた
パサパサなるのもよくないからそのままにしてるけどあと２日寒いままを願ってる
0245ぱくぱく名無しさん
2019/12/19(木) 22:38:05.35ID:cfb0jUlJ0247ぱくぱく名無しさん
2019/12/21(土) 21:32:24.99ID:unQqXmP3コース料理の前菜で出てくる、セルクルの中に魚介類やアボカドを層に重ねて抜いた料理
あれって何ていう名前の料理ですか？
0248ぱくぱく名無しさん
2019/12/21(土) 22:29:20.43ID:auKZ8mAJセルクル仕立てって使い方は有りますが
例えば海老とアボガドのテリーヌセルクル仕立てとか
0249ぱくぱく名無しさん
2019/12/21(土) 23:27:39.06ID:unQqXmP3あ〜、そういうものなんですか
レシピを調べてみると「○○のセルクル仕立て」とはあちこちに書いてあるけど
料理名は別にあるのかと思って探してました
0250ぱくぱく名無しさん
2019/12/21(土) 23:37:35.73ID:sIXaOf0j0251ぱくぱく名無しさん
2019/12/22(日) 07:25:34.66ID:elezTUVJどこへ食べに行ったの？
0253ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:25:00.30ID:PqkxPAI5クリームを沸騰直前に火を止めてボウルに移す
→刻んだホワイトチョコを入れて泡立てる
→中々泡立たない
→手動でもおかしいと思って調べたらクリームに水分油分厳禁とあって絶望中...
時間のことは考えないとして泡立つ見込みはありますか？
0254ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:26:19.93ID:iorHB3vd0255ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:29:20.16ID:PqkxPAI5おとなしく諦めます
レシピ通りの手順なのに...どこがまずかったんでしょう？
0256ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:31:01.05ID:iorHB3vd0257ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:32:44.45ID:PqkxPAI5https://www.kurashiru.com/recipes/e63f1a0d-8c6e-4bc9-a833-c3c456e31a7c
0258ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:36:49.71ID:XQh7JMX2https://www.kurashiru.com/recipes/e63f1a0d-8c6e-4bc9-a833-c3c456e31a7c
あたりだと氷水で冷やせってあるな。温めるのはチョコ溶かすためだけ。参考レシピの何か見落としたんじゃないの?
0259ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:38:21.22ID:iorHB3vd・それを「泡立てる」とは書いてない
6後半と7-8の工程はいわゆる（ホワイト）ガナッシュなんで、泡立てる物では無い。
知らない人に説明するなら、「白い生チョコみたいなもの」と言えばいいかな。
0260ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:43:30.26ID:PqkxPAI5レシピに見落としはないはずです
0261ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:45:32.16ID:iorHB3vdガナッシュなんだからそれが当たり前。
0262ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 22:48:35.42ID:PqkxPAI5こっちの早とちりになってしまいました...ゴメンナサイ
0263ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 23:32:45.92ID:TWEFcOUe0264ぱくぱく名無しさん
2019/12/25(水) 23:53:20.72ID:iorHB3vdhttps://www.kurashiru.com/recipes/e63f1a0d-8c6e-4bc9-a833-c3c456e31a7c
＞泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかり泡立てます。
「8の字」ではなく「八の字」…
0265ぱくぱく名無しさん
2019/12/26(木) 02:09:39.97ID:ni5mdXvb確かにアラビア数字で書いた方がそのままでイメージしやすいだろうけど。
0266ぱくぱく名無しさん
2019/12/26(木) 06:55:47.99ID:JIcVL8Ov0268ぱくぱく名無しさん
2019/12/27(金) 20:36:57.44ID:M5VtbCcX0269ぱくぱく名無しさん
2019/12/28(土) 00:20:04.79ID:taO1r00h0270ぱくぱく名無しさん
2019/12/28(土) 09:20:47.58ID:WgVNaKSu0271ぱくぱく名無しさん
2019/12/28(土) 09:30:48.41ID:qruUjgIh0272ぱくぱく名無しさん
2019/12/28(土) 09:50:46.18ID:5Y8aHOd1エンドウ豆、スナップエンドウ、さやえんどう
季節感ねえな
菜の花も売ってたわ
0273ぱくぱく名無しさん
2019/12/28(土) 23:20:53.46ID:DXhXL8Sy0274ぱくぱく名無しさん
2019/12/30(月) 19:23:49.48ID:IThku9Bm0275ぱくぱく名無しさん
2019/12/31(火) 06:15:12.78ID:bki6WYVW0276ぱくぱく名無しさん
2019/12/31(火) 08:40:45.66ID:6oLV66ko電子レンジでもいけるらしいが
0277ぱくぱく名無しさん
2019/12/31(火) 14:21:29.61ID:BamDIpNM出来上がった残り汁がとても美味しかったのですが
米を入れても残り汁って活用できますか？
0278ぱくぱく名無しさん
2019/12/31(火) 18:26:23.39ID:Bo+FOERU0279ぱくぱく名無しさん
2020/01/01(水) 17:59:45.07ID:NJzW5cSF合わせ調味料（砂糖、塩、米酢）は、熱したほうがいいですか？
0280ぱくぱく名無しさん
2020/01/01(水) 18:01:56.23ID:VsWthzhD0281ぱくぱく名無しさん
2020/01/01(水) 18:40:27.52ID:EXR7FSonお酢の酢酸が激しく飛んで酸味が和らぎ過ぎると思うよ
揮発性だから生でも時間の経過である程度飛ぶけど
0282ぱくぱく名無しさん
2020/01/01(水) 22:32:34.67ID:JtEz0loS出汁成分もはいってるし。
0283ぱくぱく名無しさん
2020/01/02(木) 06:14:42.63ID:E0z9rzvw0284ぱくぱく名無しさん
2020/01/02(木) 08:47:20.51ID:kDao0DxZ0285ぱくぱく名無しさん
2020/01/02(木) 15:25:10.18ID:Bj06gDNP0286ぱくぱく名無しさん
2020/01/02(木) 15:49:41.74ID:DmQkJB67ダシ分入りの酢飯なんてのは握り寿司屋では聞いた事がないな
0287ぱくぱく名無しさん
2020/01/03(金) 00:43:07.46ID:GTBtojIe0288ぱくぱく名無しさん
2020/01/03(金) 23:56:53.42ID:aawCloUU0289ぱくぱく名無しさん
2020/01/04(土) 10:57:10.60ID:Inoq438X0290ぱくぱく名無しさん
2020/01/05(日) 21:31:56.93ID:HgmOiz6Y0291ぱくぱく名無しさん
2020/01/05(日) 21:32:19.45ID:HgmOiz6Y0292ぱくぱく名無しさん
2020/01/05(日) 22:18:52.01ID:qRWwIpIV0293ぱくぱく名無しさん
2020/01/05(日) 23:58:53.70ID:Bk/MWNYv0294ぱくぱく名無しさん
2020/01/06(月) 07:02:32.35ID:M9Kd2ArO0295ぱくぱく名無しさん
2020/01/08(水) 15:41:52.17ID:0nrCUIu4理想的な朝食を作りたくて他の人のを参考にしたいんだけど今一つはっきりした単語が思いつかなくて検索し切れない
主菜は焼き魚で決まってるんだけど、そこから進まないの
0298ぱくぱく名無しさん
2020/01/08(水) 16:55:23.79ID:nGZ+HDav「理想的な朝食」ってのが曖昧すぎる
何がどうならあなたにとって「理想的」なのか？
栄養・手間・コスト・美味しさ…それぞれ、あなたの感性・感覚にも左右されるし。
0299ぱくぱく名無しさん
2020/01/08(水) 17:11:20.46ID:jJP65VwG自分のイメージでは、ゆったりとしていて時間に追われない時の、行き届いた和風の朝食は、
ご飯、味噌汁（具は毎回変える）、漬物、煎茶、食後に季節の生果物、が基本セットかな。
あとはその時々のおかず類を適宜に、できれば各分野から万遍なく。
・魚介類 ： 焼き塩鮭。 焼き塩鯖。 アジの開き。 焼きタラコ。 しらす干し。 笹蒲鉾。 小魚佃煮。
・玉子 ： 生玉子。 煎り玉子。 目玉焼き。 玉子焼き。 玉子豆腐。
・大豆製品 ： 納豆。 冷奴。 焼き厚揚げ。
・海藻 ： 焼き海苔。 めかぶ。 もずく。 昆布佃煮。 わかめの酢の物。
・野菜他 ： 大根おろし。 ほうれん草のおひたし。 山芋とろろ。 梅干し。 ふりかけ。
0300ぱくぱく名無しさん
2020/01/09(木) 01:43:24.72ID:X3psC3GL良いなー
0301ぱくぱく名無しさん
2020/01/09(木) 03:33:50.51ID:dIlUp26nそういうスタイル・形式さえ踏まえて心得ていれば
手抜きで作るのも丁寧贅沢に作るのも、あまり考え込まずにできそうだね
手抜き例
レトルトご飯、インスタントみそ汁、沢庵、ペットボトルお茶をレンチン、みかん
小魚佃煮、生卵、納豆、味付海苔、梅干、ふりかけ
丁寧贅沢例
五穀米、アサリてんこ盛りみそ汁、自家製一夜漬、玉露、桃
笹蒲鉾の練雲丹塗り、茶碗蒸し、焼き厚揚げに染め卸し添え、ワカメと胡瓜とイカのぬた、春菊と桜海老のゴマよごし
0302295
2020/01/09(木) 20:49:42.37ID:kVbwy5ZS誤字してたのに察してくれて幸い。
×:相性
◯:総称
＞朝ご飯の明太子とか納豆とかの相性ってなんだろ。副菜？
＞理想的な朝食を作りたくて他の人のを参考にしたいんだけど今一つはっきりした単語が思いつかなくて検索し切れない
＞主菜は焼き魚で決まってるんだけど、そこから進まないの
言葉足らずだったけど手間やコストを考えない贅沢な朝食をしたいの
今のところ>>299の海藻・野菜他が魅力的
他にも「これなんてどうだろ？」があったらお願い
0305ぱくぱく名無しさん
2020/01/10(金) 00:34:07.38ID:VNw2R584「旅館の朝食」でググって真似するといいんじゃないかな。
今まで最高だった旅館の朝食は、夜明け前に帰ってきた漁船の、
売り物にならない雑魚をたっぷり入れた味噌汁がついた奴。
混獲された10cmもないカサゴとかの、いわゆる規格外・未利用魚入の味噌汁が、
丼物用の大きな漆器の器にたっぷり並々と入ってる。
あとは飯・生卵・焼き鮭・焼海苔・青菜の小鉢・漬物くらいだったが、
味噌汁の旨さが飛び抜けてて、深夜まで酒宴してた疲れが吹っ飛んだ。
0306ぱくぱく名無しさん
2020/01/10(金) 11:44:42.67ID:DF9SzwxH私が好きで気が向いたらたまに作るのは、「ホウレン草の海苔巻き」
ホウレン草は丸ごとさっと茹でて水で冷やして、
赤い根元部分は栄養豊富なので切って別に小鉢物として、少量のダシ醤油やマヨで食べる
ホウレン草の本体は、巻き簀上に焼き海苔の幅に合わせて並べ、巻き簀で水分を絞る
それを焼き海苔で巻いて、巻き終わり部分には指で水を塗って閉じて留める
１本を４〜６個に切ったら、片面をケシの実に押し付けて飾り、立てて横にゴマダレを添える
0308ぱくぱく名無しさん
2020/01/11(土) 05:51:39.96ID:Rv+1GdZj0309ぱくぱく名無しさん
2020/01/11(土) 07:44:56.17ID:hGRMnX/YAmazonに売ってる
うちの近所では無いけどオシャレなスーパーなら売ってる
あと七味とうがらしを自分で配合する店でも買える
https://i.imgur.com/piHnfUM.jpg
0311ぱくぱく名無しさん
2020/01/11(土) 13:53:11.11ID:0F9T3JmQhttps://www.youtube.com/watch?v=AVDZSZNQ80o
0312ぱくぱく名無しさん
2020/01/11(土) 13:59:14.85ID:0F9T3JmQ0314ぱくぱく名無しさん
2020/01/11(土) 14:20:05.07ID:0F9T3JmQ0315ぱくぱく名無しさん
2020/01/11(土) 14:20:05.15ID:0F9T3JmQ0316ぱくぱく名無しさん
2020/01/11(土) 15:09:08.37ID:PUhxaB4A先生が説明してるじゃん
でも
圧力鍋使えば２０分ぐらいで柔らかくなるんじゃね
0317ぱくぱく名無しさん
2020/01/12(日) 01:21:22.74ID:o9sDE7t20318ぱくぱく名無しさん
2020/01/14(火) 14:54:41.82ID:tEAbO4kD「出汁」とは「うまみを出すもの」と説明されイマイチ理解できてませんでしたが
「お茶」のようなものと考えてよいでしょうか？
「お茶」は塩辛いわけでも甘いわけでもない風味を味わうものです。
「出汁」も言い換えれば「昆布茶」「豚骨茶」と考えてもいのではないでしょうか？
ベースが水や食塩水では味のまろよかさか奥行きはでないはずです。
0319ぱくぱく名無しさん
2020/01/14(火) 17:14:26.29ID:VxIWotFl0320ぱくぱく名無しさん
2020/01/14(火) 19:21:13.33ID:Ol+MirMA「お茶」とは「うまみを出すもの」と説明されイマイチ理解できてませんでしたが
「出汁」のようなものと考えてよいでしょうか？
「出汁」は塩辛いわけでも甘いわけでもない風味を味わうものです。
「お茶」も言い換えれば「緑茶出汁」「玉露出汁」と考えてもいのではないでしょうか？
ベースが水や食塩水では味のまろよかさか奥行きはでないはずです。
0321ぱくぱく名無しさん
2020/01/14(火) 22:54:59.51ID:A4OZiuFV0323ぱくぱく名無しさん
2020/01/30(木) 10:52:51.51ID:Joje3bGAぽまいらが密かに知ってる「簡単激ウマレシピ」教えてくれ！
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1580324722/
0324ぱくぱく名無しさん
2020/01/30(木) 12:17:46.64ID:Joje3bGAマヨネーズ仕舞うときに逆さにしねえタコは池沼扱いされても文句言えねーよな？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1580289277/
0325ぱくぱく名無しさん
2020/01/31(金) 05:59:47.29ID:NyNMHY7Y0326ぱくぱく名無しさん
2020/01/31(金) 07:45:42.82ID:35qPcczRてか常識だろそんなの
0327ぱくぱく名無しさん
2020/01/31(金) 22:29:35.74ID:IUnaesyu0329ぱくぱく名無しさん
2020/02/01(土) 01:18:10.16ID:/EDR47QQ0330ぱくぱく名無しさん
2020/02/02(日) 15:33:12.97ID:v3qVMDEY薄力粉ではなく強力粉なのでしょうか？
0331ぱくぱく名無しさん
2020/02/02(日) 16:51:50.79ID:VoJ5SqE6https://www.escoffier.or.jp/contents/02active/02meeting071024.html
とかみると使い分けるのが正解っぽいけどな。なお天ぷら粉片栗粉お米でも出来るらしい。
0334ぱくぱく名無しさん
2020/02/10(月) 15:36:55.83ID:Lq8cXY9p0337ぱくぱく名無しさん
2020/02/10(月) 17:15:32.84ID:oJkCJ69Shttps://dailyportalz.jp/kiji/160809197148
0338ぱくぱく名無しさん
2020/02/11(火) 01:10:32.56ID:csbrSnBb0339ぱくぱく名無しさん
2020/02/11(火) 06:13:10.72ID:mUh33lSpコウモリ ハクビシン
0340ぱくぱく名無しさん
2020/02/11(火) 11:12:52.21ID:laDbA3zDタピオカ
参考 http://www6.nhk.or.jp/baribara/lineup/single.html?i=1256#top
0341ぱくぱく名無しさん
2020/02/11(火) 22:21:02.22ID:csbrSnBbヘボコンみたいで和んだw
https://weekly.ascii.jp/elem/000/000/331/331706/
https://youtu.be/YCx_scvzxNY
0342ぱくぱく名無しさん
2020/02/13(木) 14:13:34.55ID:mM0f5dLY今まで使ってた塩を見たらそれも岩塩だった
採掘粉砕溶解してるらしいけど同じ岩塩でもそれぞれで味が違うんですかね
使ってみないと分からないものですか？こういうのは
高い金出してハズレ引いたらどうしよう
0343ぱくぱく名無しさん
2020/02/13(木) 15:47:05.37ID:diMrgo2M0344ぱくぱく名無しさん
2020/02/14(金) 18:50:49.38ID:zHwuzHdB0345ぱくぱく名無しさん
2020/02/14(金) 21:22:34.25ID:hFgcHwfY0346ぱくぱく名無しさん
2020/02/14(金) 21:34:43.50ID:VyvuCh3P0347ぱくぱく名無しさん
2020/02/14(金) 22:40:26.31ID:DydY4byDリスク回避でリストカット！
0348ぱくぱく名無しさん
2020/02/18(火) 00:04:03.65ID:pT6Kyf7nスーパーでは扱ってなかったので
これ片栗粉でも大丈夫なんかな？
0349ぱくぱく名無しさん
2020/02/18(火) 00:51:39.00ID:5e6OFYzdレシピにもよるけど、一般的な片栗粉は馬鈴薯澱粉だからおｋ。
他にも、葛粉やコーンスターチも使える。
それぞれ料理に使った時の性質に違いはあるけれど、
指定してなきゃどれでもいいんじゃね？
0350ぱくぱく名無しさん
2020/02/18(火) 01:06:23.15ID:8LPnHl7f0351ぱくぱく名無しさん
2020/02/19(水) 21:54:03.31ID:fwKAE1Tt加熱しっかりしないと死ぬ？
0352ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 11:45:44.77ID:+WzCcsXe0353ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 11:46:34.25ID:pTsh64Ii0354ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 13:19:19.60ID:EQzDCf7a0355ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 14:21:10.18ID:M8gYYsvb0356ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 14:36:00.54ID:fAhAn++E0357ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 14:54:50.93ID:iNIXen7n0358ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 16:00:22.95ID:pTsh64Ii0359ぱくぱく名無しさん
2020/02/20(木) 23:25:41.85ID:CLgC4WIYうん、毎晩体内を消毒しています
効きめを維持する為に お昼にも消毒したほうが良いですか？
0361ぱくぱく名無しさん
2020/02/21(金) 23:56:51.74ID:Rv29GOHa違う感じで簡単なやつプリーズ
次、舞茸もいきたい。
レンジとフライパンと調味料と不精なおっさんだけで出来るやつ。
0362ぱくぱく名無しさん
2020/02/22(土) 00:01:55.87ID:JdjDW8ey0363ぱくぱく名無しさん
2020/02/22(土) 07:21:43.67ID:mqnGpZdbカレーはライスがないとちゃぶ台ひっくり返すレベルだけど
シチューは肉と野菜だけで普通に食える
0364ぱくぱく名無しさん
2020/02/22(土) 10:45:15.21ID:JdjDW8ey0365ぱくぱく名無しさん
2020/02/22(土) 11:31:35.80ID:JdjDW8eyカレーが駄目なのはなんとなく、カツシチューとかも駄目そうな、ハヤシはいけそうか、モヤモヤ。
0366ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 10:18:55.16ID:xWaffofdドイツ製の4000円くらいの割と高めなやつ買ったはずだが
こういうのって専用の包丁研ぎあるのかな？あんまり聞いたことないわ
6年間バゲットや巻き寿司を切るのに大活躍してくれたから替え時なのかね
0367ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 10:31:45.84ID:xWaffofdアマで調べたら波刃用シャープナーあったから買ってみる
0369ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 18:10:36.76ID:2xhkycy0シャープナーはおすすめせんなあ
自分が和食だからそう思うだけかも知れんが
刃先が必ず丸くなって切れ味落ちるで
砥石お勧めする
0370ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 18:17:06.62ID:rR9MoJW3プロに研いでもらったら？
https://www.resharp.co.jp/pankirihouchou%20.htm
0371ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 18:18:51.53ID:9WftEkKK付けて切れるようにするものだし…
0372ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 18:33:18.36ID:Yp/LdwWJ研ぎを職人に頼むと新品を買うぐらいの金がかかる
ということで砥石を買って自分で研ぐことになるのかな
0373ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 21:04:39.86ID:yHyZx+VA0374ぱくぱく名無しさん
2020/02/23(日) 22:27:44.79ID:9ZazXM8thttps://blog.goo.ne.jp/toginon/e/c3fe85be7cfda0f722943bd55f35a39f
0375ぱくぱく名無しさん
2020/02/24(月) 01:38:22.01ID:W7Ni1YmYみなさん考えてくれてありがとう
どうやら｢裏押し｣で平らな方を砥石で研ぐやり方がいいみたいだね
砥石ならあるからやってみる
ここで聞いて良かったわ！
0376ぱくぱく名無しさん
2020/02/26(水) 13:07:14.06ID:g9r8CI79このスープ皿でオニオングラタンスープを作りたいのですが、
オーブンレンジに入れても大丈夫ですか？
0378ぱくぱく名無しさん
2020/02/26(水) 14:17:44.54ID:g9r8CI79このスープ皿でオニオングラタンスープを作りたいのですが、
オーブンレンジのオーブン機能で入れても大丈夫ですか？
0379ぱくぱく名無しさん
2020/02/26(水) 14:25:05.56ID:Es2T+iuq0383ぱくぱく名無しさん
2020/02/26(水) 18:18:36.28ID:SiaJVXq40384ぱくぱく名無しさん
2020/02/26(水) 20:42:52.30ID:d67Ek4KNまだ2/3残ってますがどんなに苦しくても前へ前へ進め 絶望絶ち
失っても失っても生きてくしかないですか
0385ぱくぱく名無しさん
2020/02/26(水) 21:47:18.49ID:v9sYkuh90388ぱくぱく名無しさん
2020/02/27(木) 01:39:32.65ID:Nuv4wVCN買ってきて、自分で捌いて刺身にしても食べれるでしょうか？
0390ぱくぱく名無しさん
2020/02/27(木) 09:55:39.34ID:9akhfsKY0391ぱくぱく名無しさん
2020/02/27(木) 19:55:31.32ID:Nuv4wVCN写真付きの一覧とかないでしょうか？
レシピはなくてもいいです。食べる人目線でどういう料理があるかって言う
そのジャンルの全体系を知りたいのです
宮廷料理みたいな高級なのもあれば、大衆的なのもあるだろうけど
0392ぱくぱく名無しさん
2020/02/27(木) 20:09:27.57ID:ruaA8VyY0393ぱくぱく名無しさん
2020/02/27(木) 22:32:10.01ID:tB4gMCO5世界の食と文化 ( 明治の食育)
https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/worldculture/culture/
0394ぱくぱく名無しさん
2020/02/29(土) 14:28:25.55ID:Dsu+jWpmぬめりがでてしまいました。
こういうもんですか？入れる前の段階もだめですかね？
0395ぱくぱく名無しさん
2020/03/01(日) 07:17:01.68ID:gkVDp8bE適当に国名変えれば出てくる
https://www.google.co.jp/search?q=food+japanese
0396ぱくぱく名無しさん
2020/03/01(日) 07:18:12.61ID:gkVDp8bEミスった
https://www.google.co.jp/search?q=food+japanese&;tbm=isch
0397ぱくぱく名無しさん
2020/03/02(月) 18:37:13.36ID:6ITzdqKwイチゴが余る、イチゴ農家が道端で格安で販売 これを狙ってますがどうでしょう
0398ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 10:44:40.00ID:h4xUYllQ0399ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:03:15.94ID:ofuSwBv9基本的には収穫時期とその後に乾燥させるかの違いだが、
それぞれに向き不向きの品種の違いもある。
0400ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:03:25.12ID:lN3gxjt3品種と味
生食向きなのは水分多くて柔らかく辛みが少ない新玉
あとは、新玉の方が日持ちしない気がする…が、これはウチの保管状態が悪いだけかも
なお、新玉を加熱しても普通のを生食しても問題ない
タマネギなのは変わらん
0401ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:10:07.56ID:a8cI9wfE上手く乾燥させれば皮が茶色くなって日持ちするの？
0402ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:23:18.52ID:1UJ+t76z乾燥させることにより、表面の水分が飛んで茶色くなり、貯蔵性が高くなる
0403ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:29:39.13ID:Qqd7DFEa0404ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:31:02.35ID:ofuSwBv9乾燥に向かない品種だから。
0405ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:32:04.52ID:1UJ+t76z0406ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 11:40:46.90ID:Qqd7DFEa乾燥に向かない品種の新玉であっても
冷蔵保存よりは常温乾燥のがマシなのかな？
0408ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 15:13:24.81ID:yGJ7BJe/0409ぱくぱく名無しさん
2020/03/05(木) 23:00:37.28ID:rca+Jjdf(2) かつお節、うるめ・さば節を取り出します
(3) 醤油とみりんを1:1で煮て(2)と合わせ、1日置いたあと、漉して出汁醤油を得ます
(4) 出汁醤油3:焼肉のタレ1ごま油少々でヅケます
(*) 出汁醤油2:みりん1で卵黄を半日以上漬けといて、ヅケ丼にトッピングすると最高です。あと新玉ねぎと紫蘇
(**) 最初にとった出汁で煮物作ったり蕎麦ツユやったりして丼に添えるとよいよ
(***) めんどくさいなら醤油とみりんとオイスターソースと焼肉のたれとごま油を混ぜるがよろし
0410ぱくぱく名無しさん
2020/03/06(金) 00:27:19.92ID:HdUmL2s3成人の良い男ならそんなのせずにムシャムシャ喰うのが良いですよね？
成人良い男 (見た目 9性格7)
0411ぱくぱく名無しさん
2020/03/06(金) 01:13:53.46ID:VpUUEhIbそんなことをここで聞く奴の方が女々しい
0414ぱくぱく名無しさん
2020/03/06(金) 19:50:40.02ID:0uK36dkVお玉でチャーハンを丸く盛り付けるのは難しいよな
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1583491630/
0416ぱくぱく名無しさん
2020/03/06(金) 22:09:05.16ID:HdUmL2s30417ぱくぱく名無しさん
2020/03/06(金) 22:21:21.78ID:CttCIIDJ0418ぱくぱく名無しさん
2020/03/06(金) 23:41:00.58ID:p4sxHmhcなかなか女々しいな
0419ぱくぱく名無しさん
2020/03/07(土) 06:23:06.78ID:Rc6i73L80420ぱくぱく名無しさん
2020/03/07(土) 06:44:37.33ID:zucFIuMf鉄勺(ティエシャオ)
0421ぱくぱく名無しさん
2020/03/07(土) 08:27:59.79ID:IgT0UYKY同じスーパーの同じ種類のものでもなったりならなかったりするのが謎だ
0422ぱくぱく名無しさん
2020/03/07(土) 08:44:17.80ID:mmInaILIhttps://syoku-life-labo.com/yamaimo-hensyoku/
こことか参考になるかも
山芋 変色 おろし
で検索するのもいいよ
0423ぱくぱく名無しさん
2020/03/13(金) 02:03:24.24ID:3Gzw6aGA何を言ったところでID:GxKmOJltがキチガイなことに変わりは無いんだよ
大丈夫かな？
429ぱくぱく名無しさん2020/03/12(木) 21:44:41.98ID:gO0gJviQ
高級料理系プロyoutuberにあこがれてる息子がご迷惑をおかけしました。
私からきつく言っておきます。
クソみたいなバカの母より
荒らしは死ね ｖｂｆｒ
0424ぱくぱく名無しさん
2020/03/24(火) 23:18:02.38ID:k/TEOP/8ゼリー、ムースなどの冷やして固めるデザート以外になにか食べ方があれば教えていただきたいです
煮こごりも食べ飽きました…
0425ぱくぱく名無しさん
2020/03/24(火) 23:31:11.22ID:Hd2xHb9w茶やコーヒー、味噌汁などに入れるのもあり。
0426ぱくぱく名無しさん
2020/03/25(水) 00:52:06.36ID:g3OCQqyp0427ぱくぱく名無しさん
2020/03/25(水) 14:44:55.92ID:nYgHSFMGグミ（グミキャンディー）。
あと、古来から接着剤として使われる「膠（にかわ）」は「煮革・煮皮」の意味で、
実質的にはゼラチンの事だよ。
0428ぱくぱく名無しさん
2020/03/25(水) 22:55:22.60ID:UZyH10vQためしてガッテン 魔法の白い粉
https://pecodiary1.blog.ss-blog.jp/2013-03-01
0430ぱくぱく名無しさん
2020/03/25(水) 23:34:49.48ID:8fllnmuwバッター液につける
パン粉つける
1時間放置
いつもこの作り方なんだか
衣がうまくくっつかいケースが多い
安定して衣がくっつくとんかつはどうやったら作れるかな？
0431ぱくぱく名無しさん
2020/03/25(水) 23:39:20.18ID:ZXpeK6de卵と水と小麦粉同量(通常は約50gずつだろう)でバッター液作ってるか？
0432ぱくぱく名無しさん
2020/03/25(水) 23:41:26.94ID:ZXpeK6de水分出てパン粉が死ぬ
バッター液→パン粉したら油熱しつつ洗い物なぞして、すぐ揚げろ
揚げないやつは冷凍しろ。冷蔵は駄目。理由は水分以下略
0433ぱくぱく名無しさん
2020/03/26(木) 11:19:43.63ID:rU4SFPec0434ぱくぱく名無しさん
2020/03/26(木) 12:22:35.21ID:W3+EdAcYいきなり勘で勝手にやるな
0436ぱくぱく名無しさん
2020/03/26(木) 13:55:52.00ID:ecMV53os存在しないわけで…
0437ぱくぱく名無しさん
2020/03/26(木) 15:11:21.00ID:W3+EdAcY具の水分がまわってベチャッとしたらそもそも論外
つけたらすぐ揚げろ。他にはない
0438ぱくぱく名無しさん
2020/03/26(木) 17:20:21.80ID:EGHX8yIWプロのレシピは、特に和食の味付け具合では
自分の口には合わない場合が多過ぎる
和食のプロって大体が、関西人か
関西料理至上主義なのか
0440ぱくぱく名無しさん
2020/03/26(木) 18:47:29.11ID:VQNBAXrkうちだと小麦粉-玉子-パン粉でやって別に剥がれないからなあ。
バッター液面倒で作ってない。ただこれだと>>430への解答にはならないだろうし。
0441ぱくぱく名無しさん
2020/03/26(木) 18:57:13.93ID:rAm3k6ev付いていない部分からはがれやすい。
0442ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 00:20:48.60ID:7SKiNwA50443ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 01:52:47.27ID:Rb9Rqn4F0444ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 03:01:13.74ID:PwZ1Z7uZわざわざバッター液使うのに小麦粉振る馬鹿がどこにいるんだ
なんのためにバッター液作ったんだよ
0445ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 03:02:49.91ID:PwZ1Z7uZ0446ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 10:56:13.79ID:kuECSmgV小麦粉卵が邪魔だからバッターするのに、別で小麦粉つけるとか意味不明の極み
いっそ小麦粉卵バッター全部やってろよ（笑）
0447ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 12:41:53.56ID:Rb9Rqn4F0448ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 12:59:17.47ID:kS2dU2ba天ぷらにすり替えてきたぞ
0449ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 13:05:25.54ID:ZtbvsXaY惣菜屋などで長時間サクサクを維持したいなどで、しっかりとした
ころもを付けたい場合などに用いられることもある。
まぁ、家庭で作る場合は行わないことが多いのも確か。
0450ぱくぱく名無しさん
2020/03/27(金) 17:06:12.46ID:ik7rzGtzけど重めのバッターで着ければ同じじゃないって意見もある
俺が思うに、どっちでもええがな勝手にせいと思う
0451ぱくぱく名無しさん
2020/03/28(土) 02:41:23.84ID:3pYtWG+f0452ぱくぱく名無しさん
2020/03/28(土) 04:43:52.98ID:YcAimnSJ0453ぱくぱく名無しさん
2020/03/28(土) 09:12:56.47ID:C/J8B3nj0454ぱくぱく名無しさん
2020/03/28(土) 09:23:41.93ID:4ekrF5t+0455ぱくぱく名無しさん
2020/03/28(土) 12:32:43.30ID:Dlk41Vt4https://www.mercari.com/jp/u/580622729/
いまのところ外見は悪いけど味は良いって評価を多くもらってる
。
0456ぱくぱく名無しさん
2020/04/01(水) 23:02:28.21ID:pRH6+JzZ食器用洗剤とスポンジで擦っているのですが何か良い方法はないですか。
0457ぱくぱく名無しさん
2020/04/02(木) 09:59:56.77ID:JUKlRkvb0458ぱくぱく名無しさん
2020/04/02(木) 10:03:24.05ID:ZWGwKWf50459ぱくぱく名無しさん
2020/04/02(木) 12:35:17.39ID:AHrqdUNd0460ぱくぱく名無しさん
2020/04/02(木) 13:30:03.04ID:7Wb7fYNgフッ素加工なら表面に臭い付着しやすい
0461ぱくぱく名無しさん
2020/04/02(木) 23:55:26.02ID:PN9PXsBr0462ぱくぱく名無しさん
2020/04/03(金) 01:01:27.59ID:g+yTEkKw次の時に試してみます。
0463ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 18:50:55.01ID:v1QAv9ja唯一頑張っていること、それは毎日仕事をしながらもちゃんと夫のために1汁2品作っていること。
一応学生時代は2年、結婚してからは半年はほぼ毎日続いています
でも、恥ずかしながら自分でレシピを考えられないんです。
簡単なものや慣れたものはぱっと思いつきますが、
『スーパーでナスがある、どうしよう』→クックパッドで検索。
といつもクックパッド頼み…。
自分で1から考えて作ることが得意ではありません。
作って食べて褒めてもらう、の工程が好きなので頑張れますが、料理の才能というか知能低いのかなーと凹んでます。
ココの方々は、献立は勿論、何を作るかのレシピも自身で考えられてますか？
スーパーでこれが安い！よし、あれ作ろう！と何も見ずに考えられますか？
0464ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 20:02:15.11ID:CohX0uSf季節のものは安くなります
しかもおいしいです
何を作るかじゃなくって、あなたが何を食べたいかで献立を立てるべきじゃないでしょうか
それが旦那さんのためにもなると思います
0465ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 20:12:34.83ID:9KLx/+Tb0466ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 20:59:22.46ID:5PENuLPxそのうち慣れるよ。
0467ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 22:28:23.38ID:NQr42MV2何も見ずに作れるレシピなんてそれこそ数えるくらいしか無いよ。それもしょっちゅう作ってるやつ。
ただ毎回クックパッドで検索すると失敗する場合もあるから、美味かったやつは別途Evernote
あたりにスクラップして貯めて、極力そっちから引っ張るようにしてる。味の調節もいろいろ書き込んであるし。
0468ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 22:48:21.06ID:2JWvOksUレシピ検索ならQuugleを使え
ククパを除外してくれる
0469ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 23:08:12.49ID:PUFtVqrC0470ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 23:34:55.11ID:5PENuLPx自分フランス料理が主体で作るけど、料理本見て学んでいますよ。
やっぱりただで情報得ようとすると大した料理はできないよ。
マジ料理本は参考になるよ。
材料がなかなか手に入りにくいやつが記載されているけどそこは自分の応用力が試されるね。
0471ぱくぱく名無しさん
2020/04/05(日) 23:57:42.08ID:VFJFmuVZネット頼りで構わんよ。
「慣れたものはパッと思いつく」なら、いずれ慣れるだろうし。
自分は献立を考えることも含めて料理が好きだから、
店頭で材料を見れば、すぐにいくつか料理を思いつくけど、
主婦の料理は毎日の事だから、あんまり気張らなくてもいいと思う。
ちなみにナスなら肉を使わない麻婆茄子の「魚香茄子」が一番に出てくる。
ナスの皮剥いて細かく切り込み入れて素揚げして、
鎮江香酢を効かせた合わせ調味料で仕上げる料理。
夏のヘビロテ茄子料理、夏バテで衰えた食欲が香酢で復活、飯がモリモリ食える。
今の時期ならナス・ピーマンと豚肉の味噌炒めとか、
ムサカ（ひき肉とホワイトソースで作るナスのグラタンっぽい料理）とか、
米茄子なら田楽もいいな、挟み揚げもいいな、
副菜なら薄切りして塩もみしてしっかり絞ってキュウリとしらすと和えるかな、とか。
…うん、あしたはナス料理にしたくなってきたｗ
0472ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 00:05:05.47ID:OTW4/OK3想像力と経験がないとより良いレシピを選べないから地道に頑張るしかないっしょ
地雷も埋まってるから
0473ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 03:10:36.78ID:1QDptz9P0474ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 03:25:52.04ID:MF93L7qA入ってる物による。
主材料になるものがある程度あれば、余裕で考えつく。
考えた料理がその家にある物「だけ」で出来るとは限らないが。
0475ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 06:34:52.75ID:m4UTKtFT0476ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 17:26:55.76ID:P/e537kGhttps://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA
チキチキ
https://www.youtube.com/watch?v=2rGPnRWRr7E
イタリアンだけどこの動画はよく参考にしています。
今日はChef Ropiaの南瓜のポタージュを作ります。
0477ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 20:47:02.52ID:P/e537kGかぼちゃサラダポタージュ
ヨーグルトサラダ
トースト
https://i.imgur.com/k71ggy1.jpg
https://i.imgur.com/pkyd3Ij.jpg
https://i.imgur.com/eyr4vh1.jpg
https://i.imgur.com/Gj1s1MA.jpg
0478ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 21:47:21.09ID:7UVsUg9yこのお皿どこのですか？
0479ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 21:51:32.04ID:XEFBRQby0480ぱくぱく名無しさん
2020/04/06(月) 22:01:27.44ID:P/e537kGなんで知ってるの？
さては持ってるな？ｗ
0481ぱくぱく名無しさん
2020/04/14(火) 14:20:56.30ID:x8B2wJ66黄色いし見た目がいまいちでした。こういうもんですか？
0482ぱくぱく名無しさん
2020/04/14(火) 19:17:18.75ID:3vLfiON7夏キャベツは煮込みにどうぞ
0483ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 02:45:14.84ID:bo+3V8sr0484ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 02:49:40.65ID:uk42SO9mとかたい焼きに鯛がーとか
あたまのわるいれすばとるの為の思想が透けて見える
0485ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 02:52:27.74ID:5nfqN5ijぶっちゃけなくてもいいんだよな
ちょっとした刺激＆彩り程度のものだろう
味的なプラスはすくないもののパスタの体感温度を上げるのに役立つから
自分はカルボに入れたりもする
あまり熱々にするわけにもいかないから
0486ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 03:01:04.31ID:HfR3MBD3たけのこご飯にどうしてタケノコ入れるの？
0487ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 03:24:55.39ID:uk42SO9mカオマンガイやらガイヤーンやら
酸辣湯やら回鍋肉やらの
材料と調理法が名前の国のひとからすると
きつねそばやらカツオのチンコやワケノシンノスなんか
意味不明だろうなあとか思った
0488ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 07:18:07.74ID:0eNXJ7qcアーリオオーリオって料理もあるよ
(唐辛子抜きの)
0489ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 16:47:24.17ID:bo+3V8srありがとう
ペペロンチーノのレシピに必ず鷹の爪が入ってるから入れてみた感想がなんか合わないだった
ほうれん草とかの方が会う
>>488
アーリオオーリオってそういう意味だったのか
0490ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 16:57:00.75ID:8jkb5bWz0491ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 17:21:03.97ID:lY3CZyxV0492ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 17:24:38.77ID:8jkb5bWz0493ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 17:40:22.12ID:lY3CZyxV0494ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 18:18:29.94ID:TXQvjVg90495ぱくぱく名無しさん
2020/04/15(水) 19:03:14.64ID:GC9WdBxq0496ぱくぱく名無しさん
2020/04/16(木) 01:35:37.48ID:v6CMj73Z0497ぱくぱく名無しさん
2020/04/16(木) 23:20:47.26ID:rcXXOUCT0498ぱくぱく名無しさん
2020/04/18(土) 09:51:14.90ID:5ZvHpzuBここで使われてるエクストラバージンオイルは、なんですか？
商品のURLを張ってください。
0499ぱくぱく名無しさん
2020/04/18(土) 11:39:36.78ID:tpoWOrQOhttps://www.dievole.it/en/shop/100-italiano/
アマゾンで100ml 2000円くらい。
amazon.comで500ml $50
0500ぱくぱく名無しさん
2020/04/18(土) 18:51:53.68ID:yFZmot/yhttps://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/e427496806
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h468441994
このままだと、ビックリ超低額で落札されそうｗ
ｒ
0501ぱくぱく名無しさん
2020/04/19(日) 10:06:34.38ID:uIUOqBr9卵何個入っていますか？
アルバイトなどをしたことある方、教えてください。
0502ぱくぱく名無しさん
2020/04/19(日) 19:24:08.35ID:FnUQ0OQm0503ぱくぱく名無しさん
2020/04/19(日) 21:36:35.94ID:p7nrwxLI「うまみになる！」と思って全部カレーに戻したら、すごく脂っこくなって
（舌に油がまとわりつく感じ）しまいました。
これを何とかレスキューする方法ないでしょうか？
0504ぱくぱく名無しさん
2020/04/19(日) 21:48:39.91ID:EWKAADxc0507ぱくぱく名無しさん
2020/04/22(水) 22:50:55.24ID:XGotBstTお店のように赤っぽくしたいのですが、どうすればいいですか？
0508ぱくぱく名無しさん
2020/04/22(水) 23:06:17.69ID:K76f/Q3q0509ぱくぱく名無しさん
2020/04/22(水) 23:10:49.59ID:AQ8L9Cu80511ぱくぱく名無しさん
2020/04/23(木) 03:30:30.79ID:IrD4dxx4茶色を濃くするには上げる時間を長くするしかないのかな
白っぽい薄い茶色で食欲をいまいちそそらない
0513ぱくぱく名無しさん
2020/04/23(木) 09:43:15.55ID:eeKtRiVp醤油。醤油自体の色もあるが焦げやすくなるので。
0515ぱくぱく名無しさん
2020/04/24(金) 06:25:09.08ID:O2btPZsB0516ぱくぱく名無しさん
2020/04/24(金) 06:30:01.53ID:9eG9avTv0517ぱくぱく名無しさん
2020/04/24(金) 18:40:23.84ID:StsFZEPIカラは割れるし、液はもれるしで「あまり衛生的ではないな」って感じました。
カラを剥く手間もありますし、解凍する手間もありますし…
毎週６個買ってるんですが、食べきれないので隔週で買って冷凍すれば良いかな？と思ったんですが、
無理っぽいと感じています。
0518ぱくぱく名無しさん
2020/04/24(金) 19:12:12.50ID:cgBzdZ730519ぱくぱく名無しさん
2020/04/24(金) 22:43:11.56ID:bZ68x5pChttps://cookpad.com/recipe/3107921
0520ぱくぱく名無しさん
2020/04/25(土) 01:19:48.83ID:ZKGxiRy70521ぱくぱく名無しさん
2020/04/25(土) 22:36:49.52ID:zNNgZDoE白ごまは代わりになるかな？
0522ぱくぱく名無しさん
2020/04/25(土) 22:39:20.96ID:KhCN4SR50523ぱくぱく名無しさん
2020/04/26(日) 22:12:08.81ID:QB2LlGimのは何で？
0524ぱくぱく名無しさん
2020/04/26(日) 22:14:44.74ID:94ZvsJ0t0525ぱくぱく名無しさん
2020/04/26(日) 22:17:47.70ID:2BATWfC4弱火より強火の方がフライパンの周囲の温度が高いからじゃないか
水蒸気(見えない)が冷えて湯気(見える)になるわけでさ
0526ぱくぱく名無しさん
2020/04/26(日) 23:34:53.49ID:lRh6TV7p0529ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 12:03:47.94ID:rWTPr8O1甘味が強すぎないしょっぱい系が良いんだけど
0530ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 12:15:27.22ID:sVTFmY7sというか食卓に砂糖と醤油と酒が有ればタレなんか要らないだろ
0531ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 12:26:33.49ID:90dKg5B+0532ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 15:09:08.63ID:R639IfB1ゆでるための水１リットル、生クリーム100mlを使いました。
ゆでてるとき、パスタはかき混ぜました。
麺と麺が少しはりついてしまいました。なぜでしょうか？
0533ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 15:42:10.13ID:WHKo/22N0534ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 15:47:36.12ID:GW29jiRE0535ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 15:51:20.10ID:x2lVZ2kw水が沸騰しきっていない内にパスタを入れた
パスタを入れる時に広げて（バラけるように）入れなかった
あたりじゃないかなー
0537ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 18:07:36.42ID:ayaRZt0P0538ぱくぱく名無しさん
2020/04/28(火) 18:28:40.53ID:HZ5onHbD0541ぱくぱく名無しさん
2020/04/29(水) 05:53:20.95ID:VxCuAeR7焼いたら噛み切れないような肉だった、どうやって見分けるの
焼いた後の脂でチャーハン作ったら最高だったけど
0542ぱくぱく名無しさん
2020/04/29(水) 07:39:34.83ID:PtmtWvSD0544ぱくぱく名無しさん
2020/04/29(水) 10:29:29.64ID:hBxfA//2そんなわけねーだろ、ばか
0545ぱくぱく名無しさん
2020/05/05(火) 18:23:56.36ID:aM/S+3as古いみそで固まっていました。
小さな固まりが入ってるみたいになってしまいました。
古い固まったみそを元に戻せますか？
0546ぱくぱく名無しさん
2020/05/05(火) 18:38:03.97ID:WKz05LV60547ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 11:42:57.72ID:2lFnH8qx味噌単体の時に40度の日本酒で溶くんだよ
0548ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 11:45:56.60ID:7BUHoCd80549ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 15:31:47.11ID:UmdYEaBk業務用スーパーのならあるかな？っていったら
輸入バターはあったんだけど
500gのブロックででかいんだよな
100g単位で包丁で小分けしてサランラップにでも包んでたら冷凍保存できるかな？
0550ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 15:55:53.74ID:q0WtfFomうまい食べ方教えろくさい。
0551ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 15:59:43.48ID:xmIUXQoB0552ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 16:03:06.21ID:Yz1QDu5d0553ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 16:16:44.29ID:q0WtfFom0554ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 17:25:47.82ID:HUtqTSOcニンニクを少し加えるとおいしくなるけど、
唐辛子を少し加えるとまずくなる、自分の好みでは。
0555ぱくぱく名無しさん
2020/05/06(水) 19:27:29.98ID:/DC2E1vZ0556ぱくぱく名無しさん
2020/05/07(木) 08:16:05.32ID:AAeSbjVv出来るけど例え冷凍でも早くに酸化して不味くなるよ。成分は違うけどもマーガリンも酸化が早いから使いきる分だけを小まめに買った方が得だと思うよ。私は何度も捨てたし
0557ぱくぱく名無しさん
2020/05/07(木) 18:08:49.02ID:NSnupOch半年くらいで500g使うスピードだけど、その程度なら問題ない
冷凍したやつを解凍するときは、凍ったまま冷蔵庫にうつして一日〜ね
0559ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 07:11:33.39ID:aytzi9Eoそのくらいで使い切れるかどうかだな
0560ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 08:07:09.24ID:y6zOMJao業務用のでかいやつは全部冷凍で賞味期限も長いけど
0561ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 08:14:19.78ID:n2pzv0lR0562ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 08:17:11.08ID:SOU/pkDN半年くらい書いてなかっまけ
0563ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 10:42:25.96ID:zTZxMYls酸化しても食えるような舌なんだよ
0564ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 12:59:55.18ID:L8Br7aZo0565ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 13:30:42.10ID:+JKTAfzb酸素透過する材質のラップ(耐熱温度が140度ないやつ)で冷凍したら半年でダメになるだろうけど
>>561
油脂は加熱調理すると更に酸化する
0566ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 15:12:00.85ID:y6zOMJao冷凍で1ヶ月しか保たんとか失笑もの
0567ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 16:19:13.44ID:rdO4RFto馬鹿舌が悔しがってらｗｗｗ
0568ぱくぱく名無しさん
2020/05/08(金) 18:13:52.08ID:y6zOMJao0569ぱくぱく名無しさん
2020/05/11(月) 11:41:20.57ID:8OoMtvrwhttp://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1589163924/
0570ぱくぱく名無しさん
2020/05/11(月) 12:45:11.32ID:iezKsaSj気取ってトング買ったりもしたけど
今は棚で埃かぶってる。箸が最強。
0571ぱくぱく名無しさん
2020/05/11(月) 12:50:05.58ID:KI75Bt+H0572ぱくぱく名無しさん
2020/05/11(月) 12:57:09.45ID:uRpa/PJUパスタ掴むときは便利だけどな。結局調理器具はご当地の料理に最適化されてるので、
和風、洋風、中華くらいだと箸の方が最適化されてるんだろうなあとは思う。
0573ぱくぱく名無しさん
2020/05/11(月) 17:15:58.89ID:b1SJIdiVアイデア出して製品化する人の世代が代わったんだろうなと思ってる
ネットに関してもマスコミは悪だ悪だって言ってたんだけど
いつの間にか迎合しちゃった
広告費が逆転したのもずいぶん前の話だね
0574ぱくぱく名無しさん
2020/05/11(月) 18:38:24.03ID:iezKsaSjプロが使ってる気配ないところを見ると
期待しない方がいいかな？
0575ぱくぱく名無しさん
2020/05/11(月) 21:40:02.45ID:qr6tuW/Rフレンチだと真空調理／低温調理とか、科学に基づいた調理法が盛んですよ
0578ぱくぱく名無しさん
2020/05/12(火) 13:21:44.60ID:de4HIlpb箸の国だからこそだろうね。
フランス人が現地のフレンチ厨房で長くて太い菜箸使ってたら笑うよ
でも日本人が日本でトング使ってても普通だもんな
0579ぱくぱく名無しさん
2020/05/12(火) 23:01:33.67ID:6me9OXZI0580ぱくぱく名無しさん
2020/05/13(水) 18:18:39.15ID:n4O3a4pu左手で添えて右手菜箸ってならったろ
0581ぱくぱく名無しさん
2020/05/13(水) 21:24:57.32ID:tOReAOGGトングが首吊る勢い。
0582ぱくぱく名無しさん
2020/05/13(水) 21:31:19.03ID:zUetqIGbあとトンカツとか
ちょっとかさばるのが難点だけど
0583ぱくぱく名無しさん
2020/05/13(水) 21:32:33.80ID:3pvQk8YZ0584ぱくぱく名無しさん
2020/05/14(木) 00:19:21.00ID:Ci5m7pRa,r´⌒ヽ,⌒ヽ,ヽ, -=ﾆ二二ﾆ=- ､
⊂)､ .人 λ∠ イ|/ ﾚﾚﾍ ﾚ＼!ヘ
＼ ＼ ヽ.／ （● ●） 毎日コマ肉ですいませんでしたー
|＼ ＼（ （__人__））
| ＼_ノ ＼＿＿＿＿＿／
.| | | .|
| | | .|
.| | | .|
／ / / ヽ,
(＿ノ ヽ、_つ
0585ぱくぱく名無しさん
2020/05/14(木) 03:08:37.37ID:tA605upyこれなら大きな鶏もも肉を摘まんでも滑らないよ
0586ぱくぱく名無しさん
2020/05/16(土) 14:16:16.31ID:0rnR/8Lfお赤飯に合うおかずって何？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1589605969/
0587ぱくぱく名無しさん
2020/05/16(土) 17:30:13.85ID:+Ip022IG甘くて柔らかい煮物が合う。
0588ぱくぱく名無しさん
2020/05/16(土) 21:04:31.89ID:L3qf2DsX0589ぱくぱく名無しさん
2020/05/16(土) 23:23:12.70ID:JNF5lad30590ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 00:19:31.28ID:jXFr7xAl0591ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 05:51:01.78ID:Ktpz6A7b0592ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 07:16:44.40ID:yzFN6KjS「きゅうり ぬる」でぐぐってみ
0594ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 09:44:24.28ID:Gn4KxRIvきゅうりの入ってる透明で上部に赤いテープ巻いてある袋の中のきゅうりは全て天地逆に入ってるんだよねそのまま野菜室で立てて保存すると腐るのが早くなるよ
0595ぱくぱく名無しさん
2020/05/17(日) 23:41:56.05ID:jXFr7xAl漬け物にしとこうよ
https://i.imgur.com/bLD3wjf.jpg
0596ぱくぱく名無しさん
2020/05/18(月) 19:00:43.43ID:vVD6e4eb試した事ありますか？
0597ぱくぱく名無しさん
2020/05/18(月) 19:18:28.16ID:KeNxFY6j自分は茶色い味噌が黒っぽくなっただけだった
扱いには超気を使ってて絶対汚れたスプーンとか使わなかった
たぶん普通だったらカビる
0599ぱくぱく名無しさん
2020/05/18(月) 20:47:34.72ID:EMW0oEcv0600ぱくぱく名無しさん
2020/05/18(月) 23:30:53.75ID:aaRTcohS0601ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 00:16:56.26ID:mCx8F2Tp0602ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 00:44:05.76ID:/fq/BbCK0603ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 00:58:06.60ID:8CnJBj93自分の舌を信じましょう。
以後そんな味噌は買わない事をお勧め
0604ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 01:00:29.76ID:8CnJBj930605ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 10:04:24.96ID:iGoTcHh80606ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 10:09:35.88ID:elZ6eqxF0607ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 10:19:52.00ID:JA/dsIIC0608ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 10:20:01.21ID:Xy79z+sH0610ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 13:15:23.82ID:mCx8F2Tp0611ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 15:20:17.07ID:iGoTcHh8お昼に早速酸辣湯麺にして美味しく頂きました
冷やし中華の麺は温かくして食べるとベチャベチャするイメージだったんですけど、硬めに茹でたら全然大丈夫でした
みなさん、ありがとうございました！
0612ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 17:09:40.34ID:JA/dsIICサラダオイルでコーティングして焼きそばに使ってたけどなぁ
0613ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 17:12:25.29ID:cYlCJjwL焼きそば作ってるよ。
0614ぱくぱく名無しさん
2020/05/19(火) 19:45:25.80ID:86SMBJ8P0616ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 08:49:25.14ID:MGN4D0Y50617ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 08:56:37.93ID:uNaWalJxお前がそれをどう思うかだけ
0619ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 10:24:11.49ID:mAJKr+0h結構、雑な人らしいけどファンだわ。
0620ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 10:53:30.13ID:N9Zi6gz40622ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 12:30:05.42ID:bIPJtriL調べたら89歳か、凄いな
0623ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 13:25:00.86ID:U8Bwi/Df0624ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 13:55:30.94ID:mAJKr+0h店構えてるプロの料理の方が確かかな。
最近はYouTubeで教えてくれる人多いけど。
スペイン料理のマサミさんとかいいよ。
0625ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 15:07:08.24ID:bIPJtriLツイッターやククパの素人だけは絶対に真似しないな
0626ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 15:18:38.02ID:Z+//Sr0k0627ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 15:58:24.78ID:gETds682お年寄りの好みは甘めなのかと思ったな当時
0628ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 16:09:47.62ID:Ruv3xAbm落合とかＮＨＫの３哲人
0629ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 17:05:13.15ID:gETds682三○クッキングでローズマリーチキン教えてくれた人
ばか旨だった
スパゲッティはホストの仁だかなんだかに習った、なかなかの説得力
0630ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 18:24:07.13ID:f/2rzX4lどう使うのがベストですか？
0631ぱくぱく名無しさん
2020/05/20(水) 18:48:15.09ID:U20QRGXgローズマリー:ジャガイモにでも使えばいいんじゃないかと。あるいはラム肉の臭みのやるやつ。
もそもそのローズマリーかけた肉:カレーにぶち込む。
どっちの意味だろ？
0632ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 22:26:26.11ID:KfeYZSPy0633ぱくぱく名無しさん
2020/05/22(金) 23:57:56.91ID:y/UDPntz0634ぱくぱく名無しさん
2020/05/23(土) 06:22:36.27ID:/Qny/Fsu九州はちが〜う
0635ぱくぱく名無しさん
2020/05/23(土) 09:50:25.11ID:xCDZwa/k0636ぱくぱく名無しさん
2020/05/23(土) 22:14:22.95ID:V8QZ8gNnなる
0637ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 08:24:07.38ID:yQ1BqzqJ0638ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 08:54:19.43ID:iwsCzD2V0639ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 11:27:57.32ID:44H7SrIM0640ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 19:21:34.27ID:3ULPkI83焼いたらドレッシングをかけて食べるっていうやつ出演者は皆絶賛してたけど
普通に不味くね？焼きそばが無味で肉片面だけ味付けって 普通に作って乗せれば良いじゃん
0641ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 19:43:09.25ID:MxI9oSTN0642ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 20:12:18.95ID:CdRoYD3z確かに旨い。しっかり焼くと。
0643ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 22:27:34.44ID:GZZOJ70z0644ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 22:48:58.96ID:cnyD99blあれは駄菓子屋レベルだよね？
0645ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 23:55:58.95ID:CdRoYD3z今のより全然美味かった。
0646ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 00:05:23.51ID:cHyh8i+P0647ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 03:58:40.80ID:Sp3snARMオレが食べたいUFOじゃない
0648ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 09:16:40.45ID:lD09h4x73D麺とか、クソ不味い。
0649ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 10:21:25.41ID:5I0jrIEK0650ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 10:22:49.63ID:tZkf36NZ好みなんだから仕方がない
0651ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 11:37:44.58ID:eTaKq0LPそれからずっと迷走中。
0652ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 12:10:55.81ID:cHyh8i+P0653ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 12:11:37.20ID:dqbF7NPR黙れ120kgの豚め！
0654ぱくぱく名無しさん
2020/05/30(土) 12:12:11.29ID:dqbF7NPRならない
0655ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 09:33:49.39ID:3PY+gjdE母親が作っていた本格（なつもりの）酢豚より。
0656ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 10:26:00.27ID:g+ep1C8D0657ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 10:33:48.74ID:DHxr166uフライパンで炒める（ケチャップの酸味をとばす）
ことをしないと一般的にいうナポリタンにはならない気がする
0658ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 10:47:59.03ID:N1DkeYmK0659ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 11:54:46.26ID:Q+4k+atR0660ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 19:17:48.80ID:/Ro4WTK70661ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 19:45:33.31ID:rJLec9uwそうなの？あんかけあるでしょ？
0662ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 19:47:39.81ID:3PY+gjdEピザでも、パスタでも、コンテストやると
日本人シェフがかっさらってしまうらしいし。
0663ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 19:50:53.11ID:ZUfPjhxZ0664ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 20:35:57.12ID:5XuoOowt名古屋のナポリタンは、日本全国の標準的なナポリタンとは形式が違っているし、
（熱々の鉄板皿に盛ってから、縁より溶き卵を回し注ぐ）
ナポリタンとは呼ばずに、イタリアン、イタスパと呼ぶ事の方がずっと多い。
本場と言うよりも変わり種だね。
0665ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 20:44:36.14ID:BlpEMEx/0666ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 20:46:42.87ID:uBokW34G0667ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 21:04:14.16ID:rJLec9uwなんでもパクって儲ける国
0668ぱくぱく名無しさん
2020/06/01(月) 00:11:05.47ID:91VeReco0669ぱくぱく名無しさん
2020/06/01(月) 00:43:09.66ID:0GSuLbYYパーム油で揚げたインスタント麺は
体質によっては下痢する
0671ぱくぱく名無しさん
2020/06/01(月) 23:12:29.10ID:BVJQ0KKq0672ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 13:54:57.51ID:KNyLSEhtスパゲティミートソースの事を、ミートスパゲティと言ったりするよね。
0673ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 18:00:24.94ID:HnjUG4k70674ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 18:36:05.77ID:0oFxvRTO0675ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 18:50:27.09ID:xpmT6dPh造語だとしても、ナゴリタンじゃなくてナゴリアンになるのが自然だろ
0676ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 19:07:17.53ID:LkVdAfDw0677ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 21:14:09.87ID:MINsLZRV0678ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 21:15:28.67ID:M9THD05T0679ぱくぱく名無しさん
2020/06/04(木) 10:35:56.12ID:TM8BQffm名古屋はあんかけスパだがね
0681ぱくぱく名無しさん
2020/06/04(木) 13:33:15.62ID:ffjYt1yOどうしたらよいでしょうか？
0682ぱくぱく名無しさん
2020/06/04(木) 13:40:10.27ID:pMzxgGJU0683ぱくぱく名無しさん
2020/06/04(木) 14:55:43.68ID:TM8BQffm魚のヒレもな
0684ぱくぱく名無しさん
2020/06/04(木) 15:33:19.78ID:cFnMnrxr0685ぱくぱく名無しさん
2020/06/04(木) 21:55:34.41ID:ZTNKTW9wありがとうございます
0686ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 09:02:32.54ID:wVp8NfX/0687ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 14:19:44.79ID:ustxiCWDそれに炭使う時は何人かで囲んで食べたりの環境もあるんじゃない
0688ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 16:59:40.96ID:ptf+bXYYあとはムラなく高音で熱して水分を瞬時に飛ばしながら焼くことのできる放射熱のおかげ
0689ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 17:32:38.46ID:ustxiCWD你好傻脑和天空
0690ぱくぱく名無しさん
2020/06/05(金) 19:39:49.11ID:Rd3DF3UN仕方ないから1円オークションで販売しまーす！ (TдT)
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/r409372400
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/p771445483
6
0691ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 09:45:46.52ID:HfTB683tオレの灰皿、南部鉄器か南部鉄器じゃ無いのか
非常に気になります。
残念ながら南部鉄器の刻印はありませんが、
真ん中に星？手裏剣？の刻印はあります。
詳しい人は教えて下さい。
ちなみに長方形の灰皿で重量は
約370グラムから約380グラムぐらいで重たいです。
本物だったら日本製、偽物だったら中国製です・・
南部鉄器にも偽物はあるんですねｗ
0692ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 10:38:59.45ID:pmLqVjzJ0693ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 14:59:50.17ID:T3qYEEYE冷蔵庫ってそういう事する前提で作られてなくない
0694ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 15:03:31.99ID:GDlcPrHt0695ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 15:26:15.22ID:D1BFjk7Tレジの時のそのまま頂戴といってもらって
湿られたキッチンペーパーを底に敷いてレタスを立てて冷蔵庫で保存してるな
定期的に水を補充したら一ヶ月とか普通にレタスが保つな
でんぷんただっけ？
キッチンペーパーが紫色になってなんな成長してる感
0696ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 18:02:57.00ID:egRlhKo/根菜はひと月は余裕で保つし2、3週間は余裕
経験上きゅうりが1番弱い
0697ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 18:26:31.44ID:9pIGB7VEきゅうりは袋にすべて逆さまに入ってるって知ってた？天地逆で保存してね―か？
0698ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 18:35:43.97ID:egRlhKo/きゅうりは立ててるけど逆さまなら保ちが良くなるのかな？
いっぺん試してみるわ
ペーパー巻こうがどうしようが中が白っぽくなったり表面ぬるついたり劣化早いんよなぁ
0699ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 19:03:29.14ID:ecWjiX20まあ、事情はそれぞれあるだろうが
0700ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 19:06:00.12ID:0f1FrhsJ甘とおがらしのカレーを作ってみたくなったんだけど
甘とおがらしをスーパーでみた記憶がないのでぐぐって画像をみてみると
甘とおがらしってししとうではなのかな？
0701ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 19:35:35.28ID:7SCtJNKL0702ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 21:37:40.89ID:9pIGB7VE袋の上に赤テープがある方がキューリの尻なんだよ
でもそのまま、赤テープを下に保存すると水滴で腐るから
赤テープとって中身を上下入れ換えて、袋の上は開けたままの方が保存きくよ
しょっちゅうキューリ食べてるから
0703ぱくぱく名無しさん
2020/06/06(土) 21:55:54.94ID:T3qYEEYE越した時付いて無かったけど剥がして行った跡がある
0707ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 02:57:34.42ID:h8I5bLay今のは4角に磁石付だぞ
0708ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 02:58:09.77ID:h8I5bLay0709ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 06:41:08.91ID:4+65nmqL磁石って熱を加えると磁力がなくなるんだっけ？
0710ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 10:06:33.52ID:1I88YAaV例えば炒飯だと液体の旨みを出したスープとか使えないよね。
イタリアンだとアンチョビとか使うけど。XO醬なんかも最近の調味料だし。
0711ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 10:15:41.64ID:eXn2hW42スープで飯を炊く場合もあるんじゃね
0712ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 10:39:06.65ID:Rx+iOf2Bほとんど、日本の中華料理の歴史と同じなんじゃ？
本場の中華料理も、化学調味料ガッツリ使うみたいだけど。
0713ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 10:44:46.63ID:ZvGxxMEj炒飯なら肉からうまみ出してるんじゃ無いの？金華ハムとかうまみ凝縮させた作り方してるし。
そもそも金華ハム自体が上湯の素材だしな。
0715ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 11:42:39.68ID:h8I5bLayチャーハンにスープ入れてもパラパラになるんだぞ
0716710
2020/06/07(日) 13:35:05.20ID:YIKvqc9I疑問なのが大航海時代の船のコックに料理が上手いから中国人乗せてたと言う話を聞いたことがあるので
多分他の国の料理より何かしらの旨味の出る発酵食品の味の決め手があったと思うのです…。
それを一掃するくらいの旨味調味料になり得た納得できる理由があると考えてる。
>>713
肉とちょっとの野菜だけの焼き飯食べてみてください…旨いですか？
0717ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 16:00:52.43ID:GnZN4Yzcまず、「中国」「中華料理」と一括りにしない。
歴史的に見ると国の範囲も変化してるし、地理的条件も様々。
そして多民族国家で様々な食文化がある。
得られる食料も（現在ほど流通が発達していないので）地域ごとに違う。
あと、船のコックで「料理が上手い」は、必ずしも「美味い」とも限らんぞ。
燃料も食材も限られた条件の中で、無駄なく短時間で大人数の食事を準備できるという意味かもしれん。
不味けりゃわざわざコックに雇いはしないだろうが。
中国で旨味の出る発酵食品なら多数ある。
魚醤は海が近けりゃ海産物で、内陸なら淡水魚で作る。
大豆や小麦や米を発酵させた、醤油や味噌に似た物、麹や糀もある。
豆腐を発酵させた物もある。
干し肉・干魚類で発酵した物もある。
筍を発酵させたのはメンマ。
そら豆を発酵させたのが豆板醤。
大豆なら豆?醤。
鮒で本来の泡辣醤。
糀に似た酒醸（チュウニャン）。
豆腐で腐乳（フールー）。
魚で魚露（ユールー）。
オキアミ・海老で蝦油（シアヨウ）蝦醤（シャージャン）蝦膏（シアガオ）
小麦で甜麺醤。
牡蛎で?油。
野菜で各種漬物（ザーサイなど）。
肉で酸肉（サンロー）。
発酵食品だけでなく、乾物でも干しエビ・干し貝柱・干しイカ（するめ）など、旨味が強いものも多くある。
0718ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 16:02:58.15ID:GnZN4Yzc0719ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 18:37:32.95ID:2wPonuL9大量にモヤシの種を船底に積んでた話は知ってるぞ
0720ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 18:42:19.92ID:2wPonuL9豆豉醬←醤
中国語をスマホに入れてないのか？醬こうだぞ将じゃないぞ
微妙に違うだろ
0721ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 19:41:12.45ID:8XqETNA90722ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 20:51:00.01ID:EergriQn低カロリー、栄養豊富、安価、冷凍可
ということで昼食は必ずブロッコリーを使ったお弁当を食べてるんですが、上記の条件を満たす代用食ってありませんでしょうか。
2年経ったある日、驚く程ヒゲが濃くなったり頭頂部が薄くなったんです。
これらの原因の一つが男性ホルモンの増加ということらしいため、念の為ホルモンを増加させる
ブロッコリーを控えようかなと思っているのですが…
0723ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 21:47:50.70ID:koPKbgYq0724ぱくぱく名無しさん
2020/06/07(日) 23:11:47.13ID:VWxIrkeh0726ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 04:59:10.00ID:t6rs7etFあまり安価ではないけど
烏賊を冷凍庫に常備してるよ
0727710
2020/06/08(月) 05:20:17.20ID:ZMI4iQk3もちろん中国の料理には発酵食品色々あるのは知ってます
四川料理の麻婆豆腐だとトウチ、甜麺醤、豆板醤と今でも残っているのに
なんで炒飯は無くなってしまったのか…。
0728ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 07:18:25.55ID:t6rs7etF0730ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 12:19:05.99ID:0PuGvVOz0731ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 14:22:49.13ID:EAUVS8c1古来の炒飯の原型は白飯炒めて作る料理じゃないらしい。
スープ炊きの飯がベースだとさ。
だったら味の素に代替された何らかの調味料を、炒めつつ加える必要はないな。
0732722
2020/06/08(月) 16:00:46.23ID:S6ylarfG大豆は朝納豆食べてるので食べ過ぎになるような
気がするため控えていました。
やはりキャベツですかね？
ブロッコリーは栄養豊富なので多少劣化
するけどもテストステロン増えるよりマシですよね。
0733ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 16:01:34.86ID:S6ylarfG鶏「肉」なので野菜を入れたいです。
モヤシはほぼ水分ですし…
0734ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 16:04:58.99ID:S6ylarfGブロッコリーと同じアブラナ科だけありますわ。
0735ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 17:05:12.24ID:hILSnPRq0736ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 17:37:01.34ID:ocWsSPx2古来の炒飯の原型は白飯炒めて作る料理じゃないらしい。
スープ炊きの飯がベースだとさ
そんなに聞いたことが無い。
信じられない。
本当だと言うならソース出して。
0737ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 17:53:49.34ID:0d1wBfiuヨーロッパへ伝わって出来たピラフやパエリアが味付けて炊く手法が残り
中国や日本へ伝わって出来た炒飯や焼き飯はそれが消えたって話
あとはググれ
それなりに有名
0739ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 17:57:11.52ID:EAUVS8c1でも「インドが先か・中国が先か」ははっきりしないんだよな。
0740ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 17:59:45.75ID:6y9GEwWQ0741ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 18:18:30.38ID:MS8QcFGg0742ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 20:40:56.85ID:nrNzfMV9「冷凍」「アブラナ科以外」しか調べてないので、価格と手軽さは知らん
生でもいいなら、ニンジンスティックにレモン汁でもかけるのが手っ取り早い気がする
オクラ→軽く茹でて輪切りにして冷凍→自然解凍
にんじん→軽く茹でるか、スライサーなどで千切りにして冷凍→凍ったまま調理
ほうれんそう、ふだんそう→軽く茹でて冷凍→凍ったまま調理
ピーマン、パプリカ、ししとうなどの甘唐辛子系→種を取り千切りにして冷凍→凍ったまま調理
季節外れだけどアスパラガス→軽く茹でて冷凍→凍ったまま調理
0743ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 20:59:42.51ID:ynqryQrIピラフの話かよw
0744ぱくぱく名無しさん
2020/06/08(月) 21:34:07.16ID:mflhUjr10745ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 00:32:12.04ID:kW1QzZD+生のが好きでよく買うのだけど。
黒ずんだり、カビが出たり。ほんと使えない子。
0747ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 01:39:37.65ID:jC9+pfza知らんけど
0748ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 02:24:46.61ID:nvMgRHu10750ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 15:01:40.16ID:jC9+pfzaあれ旨いよな。炊飯器で出来るぞ
0751ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 19:13:13.95ID:kW1QzZD+炊飯器に入れるとか出来ないのよな。
0752ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 19:46:13.59ID:jC9+pfza？何いってんだ？
狭いとこの恐怖と自閉症は違うぞ
0753ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 20:28:24.70ID:0+LNHval751は「油物を入れて炊きこんだ飯」や、炊くときの香りがダメなのかもしれない
自閉症の感覚過敏による強い偏食を持つ人は多い
0754ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 21:07:12.43ID:39iz2TAiありがとう！！
ブロッコリーだけかと思ってぐぐったら、オクラ、ブロッコリー、にんじん、ほうれん草はAV男優が好む程テストステロンが豊富らしい。
それを言ったら食材殆ど駄目じゃん……
と思ったのでとりあえずブロッコリーが特に
有名だし効果ありそうなのて、オクラやほうれん草で代用してみることにします。
0755ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 21:15:12.62ID:REPHHcNS0756ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 21:40:45.27ID:jC9+pfza俺も嗅覚過敏たけど食い物には反応しないな
プラスチックや化学物質、煙りとかが多いし、診断もHSPだと受けてるよ
でもな、鳥もも炊飯器は旨いのになあ
0757ぱくぱく名無しさん
2020/06/10(水) 15:12:54.45ID:jdiU9znF【ν速料理部】主婦「カレーがいつもスープカレーのようになってしまうの(´・ω・｀)」
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1591769285/
0758ぱくぱく名無しさん
2020/06/10(水) 21:06:16.52ID:miXYQ2Ln0759ぱくぱく名無しさん
2020/06/10(水) 22:35:15.50ID:s+Z+GKPC0760ぱくぱく名無しさん
2020/06/11(木) 00:03:37.61ID:8Yv2fpc60761ぱくぱく名無しさん
2020/06/11(木) 15:32:43.69ID:29nnL3XO父の日に、夫にキャビアを買おうと思っています。
思っているというだけなのですけどｗｗｗｗ
食べ方なんですけど、食パンの耳を切って焼くなりそのままなりで乗せて食べればいいのでしょうか？
Amazonのやっすいやつなんですけど、どうやって食べればいいんでしょう？
0762ぱくぱく名無しさん
2020/06/11(木) 16:50:19.85ID:eyOtcHd8半熟卵に乗せて食うのが簡単。
見た目も綺麗に盛り付けたいなら、エッグシェルカッター使えばおｋ。
0763ぱくぱく名無しさん
2020/06/11(木) 17:15:07.45ID:29nnL3XOほほーーーーーーなるほどですね。
そうなんですねー。
エッグシェルカッターって百均にあったな。
ありがとうございました。
0764ぱくぱく名無しさん
2020/06/11(木) 23:11:35.90ID:vvJxsR5M0765ぱくぱく名無しさん
2020/06/12(金) 09:56:16.88ID:UmFPF7UK0766ぱくぱく名無しさん
2020/06/12(金) 10:04:34.48ID:u8C1jlzUセレブの間じゃ常識かもしれんが、たいして旨くもないんだろ？
0767ぱくぱく名無しさん
2020/06/12(金) 11:34:44.81ID:F2H4AQe4トリュフも新鮮な土の香りとか意味不明な事言ってるし気にしなくて良い
0769ぱくぱく名無しさん
2020/06/12(金) 12:54:14.85ID:I6YUz6fy0770ぱくぱく名無しさん
2020/06/12(金) 12:55:37.42ID:IaHtfkY5なんちて
0771ぱくぱく名無しさん
2020/06/12(金) 13:12:23.72ID:JxdhiDea0773ぱくぱく名無しさん
2020/06/13(土) 06:00:37.57ID:C+0LbpF/0775ぱくぱく名無しさん
2020/06/13(土) 11:33:59.89ID:J+w+Tlas年取ったらやっぱりそうなるんですかね…
でも食生活である程度抑えたり治せるなら
是非やりたい。
業務スーパーの冷凍物でいいのないかな…
0777ぱくぱく名無しさん
2020/06/15(月) 14:44:08.88ID:IBVG1vUn禿は原因不明
洗わず油っぽいから抜けるわけでもない
確実に言えるのは髪を作るために必要な栄養はあるってこと
0778ぱくぱく名無しさん
2020/06/15(月) 16:17:24.88ID:HkapEkgNその実感はあるけど
シャンプーリンスの選択は気を付けたほうが良い
とは思う(リンスはしないほうが良いかも)
0779ぱくぱく名無しさん
2020/06/15(月) 19:18:08.88ID:oxpKIDnA0780ぱくぱく名無しさん
2020/06/15(月) 19:43:34.77ID:hRRPv0AV[AKITA931] さしみのツマにに乗ってる一本の草ってかいわれ大根なの？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1592217512/
0781ぱくぱく名無しさん
2020/06/15(月) 22:17:12.25ID:/+N8L+3+[AKITA931] バジルって旨いか？スパゲティに和えたけどイマイチだったんだが
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1592226327/
0782ぱくぱく名無しさん
2020/06/15(月) 22:51:10.95ID:ajaFD5Alパスタに使って死ぬほど食べたけど
ある日ふと、「言うほど旨くもないな」と思って捨てた。
0783ぱくぱく名無しさん
2020/06/16(火) 16:20:58.25ID:Qtqr4l0e確かに
リンスって毛穴に詰まる感じするよな
0784ぱくぱく名無しさん
2020/06/20(土) 01:16:43.47ID:db4c933p本体とフタとが密着してしまい剥がれません。
どうしたら良いのでしょう？
密着面を研磨剤でかなり滑らかに処理しました。
直火で熱したら爆発は必至ですね
0787ぱくぱく名無しさん
2020/06/20(土) 15:06:53.37ID:6ExsAl29中の空気が膨張したら外れる
0788ぱくぱく名無しさん
2020/06/20(土) 15:07:31.22ID:6ExsAl290789ぱくぱく名無しさん
2020/06/21(日) 00:05:03.97ID:StLCDiY2蓋の固着後もう15年以上は経ているので、既に一体化してるかもw
今度近くの ひと気のいない河原に行って
爆発しても生き残れる様な対策を取って直火加熱してみます
後日 生きていたら報告します。失敗したらニュースで…
0790ぱくぱく名無しさん
2020/06/21(日) 00:39:22.19ID:pSQ9J21N0791ぱくぱく名無しさん
2020/06/21(日) 15:07:03.52ID:jNjvra4fこれにアルミホイルをひいて、油を少し入れて揚げ焼き的なのって大丈夫なんでしょうか。
普通にやると油を入れていても焦げ付いてしまうので…
油で浸かっているような状態だろうと熱でアルミが溶けるぞ。
溶けたように見えなくても有害物質が出てきてるぞ。
鍋が割れるぞ。
等々、なにかやばいことが起きるのかが心配で試せてはいません。
0792ぱくぱく名無しさん
2020/06/21(日) 15:14:41.92ID:qZfKULaX0793ぱくぱく名無しさん
2020/06/21(日) 15:47:12.23ID:aqwg9nmR大丈夫も何も、そもそもそのフライパンの下地はアルミだからな。
アルミホイル溶けるなら下地のアルミパンの表面も溶けるよ。
なおアルミホイルの耐熱温度は300〜600度くらいはある。
水分や油分に隣接してりゃ当然それを超えてくることは無いよ。
でないとアルミ鍋の冷凍うどんが作れないから。
0794ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 14:39:46.78ID:JffdDAw+ちょっとパスタが張り付いた感じになってしまいます。
トマトソースの時は、なりません。
どうすれば、クリームパスタの時、そうならないように
できますか？
一皿１００ｍｌ生クリームを使ってます。
0796ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 16:44:52.25ID:xAY6ZPt+おかずは当然電子レンジで暖めるから
トマトもただ暖めただけで味気ないんんだが
なんか簡単な一手間でトマトを変化させられないかな？
0798ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 17:07:00.58ID:JffdDAw+0800ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 22:30:07.69ID:Sh6xlPa40801ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 22:48:58.17ID:C3UqPuRK0802ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 06:07:25.74ID:7fwrEnav0803ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 07:17:04.16ID:O0yNTAKx0804ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 07:26:47.58ID:1QLpLXnJ今はマシになってきたけど。
0805ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 07:40:19.51ID:O0yNTAKx0806ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 07:42:56.51ID:KFH0QFu5どんな味覚してんだ
0807ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 08:45:54.52ID:BdqE2dW+桃太郎系以前のトマトを赤くなってから収穫したものは今のトマトより旨かった一方で
店で売ってるのは青いうちに収穫するのですげー不味かった
0809ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 09:50:42.32ID:KFH0QFu5シャリシャリ感はわかるけどね
0811ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 15:12:20.98ID:H4u97MEqチーズはレンジでも良さげだね確かに
0812ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 16:33:53.54ID:kNeMrDR9トマトは冷たいのかな？
(モスハンバーガーは食ったことあるがパティがめちゃ熱い)
0814ぱくぱく名無しさん
2020/06/25(木) 19:24:08.02ID:kNeMrDR9ニラが硬くて食欲を失いました。
硬い部分って先とか根元とかだいたい決まってたりしますかね？
0816ぱくぱく名無しさん
2020/06/26(金) 00:11:34.66ID:grHMoCkS0817814
2020/06/26(金) 05:55:24.53ID:zIMTHZxg同居人はそういう知識は無い人ですよ
食べる時も気にならないみたいだし
0818ぱくぱく名無しさん
2020/06/26(金) 06:14:43.01ID:fenaAWH+0819ぱくぱく名無しさん
2020/06/26(金) 06:18:56.20ID:FLIAgBD+0820８１４
2020/06/26(金) 06:33:27.50ID:zIMTHZxgそのニラ自体が最初からハズレで
硬かった可能性もあるのかなと思ってますが
とくにかたい部分だけでも除去できないものかと思ってます
0821ぱくぱく名無しさん
2020/06/26(金) 06:45:52.38ID:mkOmdaSu0822ぱくぱく名無しさん
2020/07/01(水) 20:41:47.93ID:/Qjig+cR理由は？
0823ぱくぱく名無しさん
2020/07/01(水) 21:14:22.01ID:KcAmhEVX0825ぱくぱく名無しさん
2020/07/01(水) 21:57:13.18ID:KcAmhEVX0826ぱくぱく名無しさん
2020/07/02(木) 03:04:06.10ID:N7bhf2KC砂って、お前はどんな口しんてだ？
0827ぱくぱく名無しさん
2020/07/02(木) 03:04:32.38ID:N7bhf2KCガセ
0828ぱくぱく名無しさん
2020/07/02(木) 05:25:48.23ID:LrOV5RCo0829ぱくぱく名無しさん
2020/07/02(木) 11:23:43.57ID:kWklT/FV茹でる、のならともかく、煮る、のなら、
水ではなく、全て味付け済みの煮汁が沸騰してから、
そこに魚を入れるのが順序。
0830ぱくぱく名無しさん
2020/07/02(木) 12:14:32.38ID:V9BBY90J低温でゆっくり加熱すると
生臭くなりやすい(特に皮の部分) ので
沸騰した水ですばやくゆでたほうがおいしい。
蓋も使ったほうが良い
0831ぱくぱく名無しさん
2020/07/02(木) 19:07:16.32ID:ByfIp9Q8低温からでも沸騰してからでもよい。
それぞれにメリットデメリットがあるとの事。
https://note.com/travelingfoodlab/n/n04b8ee33b02a
だから身の特性や仕上がりのイメージに合わせ、ケースバイケースという事になる。
図
https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/production/uploads/images/10496229/picture_pc_55359ab75dd0b5ea0e8af3527173c8b1.png
魚の調理に関する研究
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/48/9/48_9_753/_pdf
0832ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 00:26:14.65ID:BPoW8vOG0833ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 00:35:05.46ID:7zQKZyqaちゃんと下処理で霜降りしてねめりや
血、うろこなどが残っているなら
綺麗に洗い流しておけよ。
0834ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 13:49:31.44ID:DMstOdKR0835ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 14:42:33.29ID:y6oUd8WL0836ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 15:00:15.20ID:73FeGeUi0837ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 15:07:00.52ID:hJIG16mr0838ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 15:10:12.69ID:DMstOdKR0839ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 15:17:19.74ID:n191+n+t両刃出刃や洋出刃は使ったことないんだがどうなんでしょう？
0840ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 15:18:19.15ID:y3OeXUux卸していない魚ならウロコ取り・卸す包丁・刺身を引く包丁・俎板
盛りつける皿・ケン・ツマ
0841ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 16:04:01.45ID:hacLFR8R片刃じゃないとヨレて刃が斜めに入るよ
ひくときの刺身包丁もね
0842ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 16:04:56.05ID:FTRcDp63本マグロ、虎フグ、真鯛、平目、あたりなんじゃないのかな
0843ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 16:07:37.50ID:n191+n+tありがとうございます
ってことは
左利きだと左用出刃じゃないとだめですか？
0844ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 17:03:57.11ID:hacLFR8R0845ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 17:28:48.49ID:zIBIKXIeどこから作りたいかによるけど、
柳、出刃、骨抜き、鱗掻き、捌きたい魚の大きさのまな板があればできるよ
0846ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 17:32:21.02ID:73FeGeUi0847ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 00:19:33.56ID:y7EIEMwP0848ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 13:45:55.26ID:H+UtvfmC0849ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 18:40:09.01ID:h19WYUZC0850ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 20:02:15.92ID:u5kkyK0X獲れたてが旨いわけじゃないんだよね
と、北海道の人に鼻で笑われた事がある。
あと、プリップリのタラバガニも
「これは蟹じゃないから。毛蟹しか食べないんで」
と言って全く手をつけなかった。
0851ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 20:05:20.66ID:goUnNN0B0852ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 23:48:47.75ID:y7EIEMwPタラバガニはクモの仲間ww?
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1378243593
0853ぱくぱく名無しさん
2020/07/05(日) 02:37:10.30ID:xjjYATjnしょーもねえレスすんな糞ｗｗｗ
0854ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 00:04:17.97ID:p+ceb0TN0855ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 01:18:56.02ID:gD6KlS+g0856ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 06:05:26.16ID:2690mZdZ0857ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 06:16:04.90ID:1AoiTB5J0858ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 08:05:29.31ID:v27hkR6+0859ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 06:34:59.00ID:00/PXAqQ0860ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 13:14:37.54ID:ccFI5CP0スレチ&無能
0862ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 17:04:09.28ID:lWYMMtIW0863ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 18:58:14.45ID:ccFI5CP0どのネタが？
0865ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 22:10:50.81ID:tCz3BifLhttps://macaro-ni.jp/35531
マグロの正体がアカマンボウ!? 回転寿司で食べてる魚、本物？偽物？
0866ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 22:18:29.22ID:tCz3BifL回転寿司で人気の寿司ネタ、実は「代用魚」！？ サーモンやハマチ、エンガワも？
0867ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 22:26:48.69ID:le1aeS900868ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 22:35:42.00ID:ccFI5CP0それ白身フライでしょ
0869ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 23:16:44.11ID:lWYMMtIWいや言ってみただけでよくは知らないんだ
バンガシウスとか安くて結構美味いんだ
回転ずしはウニが不味くてショックだったなあ
0871ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 07:16:52.24ID:wDxeoQS1対処法はありますか？（cookpadや知恵袋や教えてgooで検索したけど見つけられず）
圧力鍋はお金がないので買えません…
0872ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 08:26:20.97ID:6H97uor8ゴボウは上と下で食感が異なるので、上の太い部分を使え
細い部分はシャキシャキ感が強い
煮た後の対処法はない
0873ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 13:41:44.43ID:sKSVzAlu落とし蓋してる？
対流させないといけないよ
0874ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 14:00:33.93ID:xOF5IPon柔らかい部分(中心部)だけ使えば
0875ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 15:36:56.91ID:+yI1r2R9ぐぐると、量がばらばらなのに50秒〜とか書いてある・・・
ボコボコ沸騰してるのが見えたらすぐ停止していいのかな？
0876ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 17:24:50.98ID:pkYGHmWVウチは汁物とサラダに250〜300gのハンバーグでも足りなくて、おひたしや煮物を作ったりしたけどイマイチ合わない気がするし…
0877ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 17:46:56.97ID:jRZj2sRCハンバーグメインでボリュームメニューにする時によくやるのは、
・サラダをポテサラ/スパサラにする
・ケチャップスパ/塩胡椒スパを添える
・温野菜をゴロゴロ添える
・ミックスベジタブル/バターカーネルコーンを添える
・フライドポテトを添える
・ポテトグラタンっぽいもの（昔のガストのhttps://i.imgur.com/bya8tcZ.pngこれ）を添える
・目玉焼きを添える
・きのこ炒めを添える
・厚切りベーコンも焼いて添える
あたりかな。
0878ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 17:47:30.35ID:jRZj2sRCが抜けてた。
0879ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 17:59:42.64ID:5T6tuAGv0880ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 18:22:55.01ID:18g+gL+g昆布の佃煮とか欲しくなる。
0881ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 18:40:27.36ID:p4A3glhR0882ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 18:50:50.21ID:5EeJnw2iチキンライスすらダメな人もいれば
白飯にケチャップかけて食う人もいる
0883ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 19:03:01.36ID:otrLgA2/温野菜は山盛りしてたけどフライドポテトは浮かばなかったわ！
ご飯ガッツリ系ばかり考えてたけど
フライドポテトならご飯関係なく食べるわね！
色々ありがとう
0884ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 19:40:41.57ID:USueVI5c0885ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 20:22:42.68ID:5T6tuAGv和からしとマスタードも別物
0886ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 21:12:49.99ID:wDxeoQS1落し蓋はしてませんでした、試してみます
明確に柔らかくする方法はないんですね
市販の味噌汁や豚汁のゴボウや人参って柔らかい部分しか使ってないんだろうか…
皆さんありがとうございました
0887ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 21:31:01.15ID:x7Ox3SRz0888ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 22:37:36.61ID:SorfGRC20889ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 22:45:33.91ID:5EeJnw2i芋の天ぷらおかずにならない
などと一緒だろ
人それぞれ
0890ぱくぱく名無しさん
2020/07/09(木) 22:59:21.83ID:+Yc02Jf/拾いもの
0892ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 01:12:46.74ID:nBVmd7QA下茹でしたの？
0893ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 04:35:50.17ID:20H8Tlp7ひと煮立ちさせるだけのきゅうりのキューちゃん的な漬物を作ろうと思ってます
これに本だし加えたら賞味期限は短くなってしまいますか？
だし醤油を連想するとそんなに影響ないですかね
0894ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 06:22:40.50ID:KPKEqZY00895ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 06:26:31.77ID:nBVmd7QA人間が取りつくすからだよ
0896ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 06:46:33.08ID:ueGuxWOU関係ないけど
ホタテエキスが入ってるメンツユ類って劣化が激しいよね。
0897ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 07:16:34.10ID:zk/V0HmRそれで利幅が大きいから売る側が調子に乗って、その戦略にまんまと乗せられた大衆がバカみたいに右へ倣えして
その結果だよ
0898ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 07:45:05.64ID:j+XTXAlI素人調理で賞味とか考えるな。
パクパク食える塩分濃度なら冷蔵庫で保存しても2日くらいで食え。
塩分が濃くても精々4、5日だ。
0899ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 11:12:41.66ID:h9pEIwJ+まずそう
0901ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 18:04:07.98ID:nBVmd7QA千原せいじがアフリカでワニやカバを食ってるのや
ナスDが猿をアマゾンで食ってるのは見たけど
象は肉にするのは禁止じゃないのかなあ？
象食ってるのTVとかで見ないなあ
ワニや蛇や亀類は旨いって聞くけどね
0904ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 18:41:59.81ID:nBVmd7QAせいじがカバの肉食った次の日に赤い湿疹が出てて面白かったよ
0905ぱくぱく名無しさん
2020/07/10(金) 19:06:35.13ID:20H8Tlp7>>898
とりあえず本だしを加えたやつは少量作って実験してみます
加えなければ2週間は持ちます
完成品に振りかけても十分ですけどね
0906ぱくぱく名無しさん
2020/07/11(土) 05:51:55.91ID:41Ke6wHs塩分濃度とpH
0907ぱくぱく名無しさん
2020/07/11(土) 06:25:08.23ID:+CNutSjd0908ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 14:51:10.55ID:C6O7edOE0909ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 15:58:17.49ID:GQL2OcXt中国の家庭料理らしいが。
0910ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 16:08:24.30ID:vAsk8hcwでも何年か前にジップロックにきゅうりトマトニンニク入れてポン酢漬けて冷蔵庫で数時間
でも今野菜高いよなぁ
0911ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 16:48:18.41ID:Di5eRA6Q0912ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 16:49:02.26ID:Di5eRA6Q関東なの？
0913ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 16:51:14.34ID:GQL2OcXt嫌ってほど成るよ。
葉物とあと、ジャガイモが、今年はちと寂しいかな？
0914ぱくぱく名無しさん
2020/07/12(日) 17:20:10.32ID:UEAxAIlDこの２位と３位、確かに美味しいんだけどみんなは食べたことある？
https://twitter.com/paruruchan0330/status/1281584638931034113
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0915ぱくぱく名無しさん
2020/07/13(月) 19:00:04.54ID:g5QDCz9D本当にその結果と思います？
実際、マグロは美味しい。
他の魚より断然マグロ。
トロは捨てられていたという話も聞くけど、昔は冷蔵庫なかったから。
一般の人もいずれマグロの美味しさに気づいてたと思う。
マグロに関しては結局そこで採りすぎになる。
松茸が生えなくなったのは、人が里山に入らなくなって、土壌が肥えたせいと言われている。
痩せた土壌の方が赤松が生育しやすい(痩せた土壌では他の植物より生存力があるとも言える)。
昔は里山で燃料調達していたから、土壌がどんどん痩せていって、赤松林が広がった。それに伴って松茸も増えた。
戦後は人が里山で燃料調達しなくなったので、土壌が肥えて赤松は減ったり病害虫に弱くなったりして、赤松林が減っていった。
あと、赤松林に別の植物が優勢になったりすると、日陰ってしまって赤松より先に松茸が生えなくなると思われ。
0916ぱくぱく名無しさん
2020/07/13(月) 19:01:53.37ID:g5QDCz9Dたぶん調理法が良い。
イギリス風しか世の中になければ、いまごろ絶滅しそうなんて言ってないと思われ。
0917ぱくぱく名無しさん
2020/07/13(月) 19:53:31.04ID:g5QDCz9D採りすぎだけでは説明できないらしい。
0918ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 06:13:08.56ID:eBvQawU00920ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 09:39:30.60ID:6DK+hm21ちょっと昔は影も形も無かった恵方巻なんてものが全国区で広がってることからも
大手チェーンによる土用丑の日のセールの影響の大きさはわかるだろ
0921ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 10:02:03.87ID:cM7l7YfA＞今ではいかだ焼きも蒲焼と呼ぶらしい
１人前の鰻重や蒲焼き単品（普通は１尾付けが多い）と、同じくらいの鰻の量になるような、
かなりな小型鰻を３〜４尾使って１人前に仕立てたものを、「いかだ」と呼ぶんだよ、近現代では。
0922ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 10:34:45.73ID:6DK+hm21まあ質問スレだから当然か。
0923ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 18:54:34.17ID:x4dI2ZnS0924ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 22:17:37.91ID:EgK1guKQ里山利用して土壌が痩せてたら、赤松優勢になる。
昔は落ち葉や枯れ枝を燃料にしていたから、土壌が痩せていた。
だから赤松優勢で、共生関係にある松茸も生えてた。
戦後、燃料を里山で調達しなくなってから、土壌が肥えはじめ、松茸菌が追いやられ、赤松も他の植物に負けるようになりました。
こんなの調べればすぐ出てくる。
【松茸】マツタケが絶滅危惧種に 「森を適度に利用する必要がある」 [雷★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1594357428/
>>919
タレ作りも調理法。
0925ぱくぱく名無しさん
2020/07/14(火) 22:25:00.46ID:EgK1guKQヒトが採りすぎて採れなくなったって事はない笑。
鰻は採りすぎあるわ。
美味しいから。で、それなりのお値段する。
平賀源内はエビデンスをもって宣伝したわけじゃないだろうけど、現代の栄養分析で、夏バテ防止に役立つのもわかってるし、美味しいし。季節感もあるし。
0926ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 06:29:36.08ID:x/3TcAxjそもそも里山だった土地は今どうなってんの？
もともと地域の共同所有とかだったわけでしょ？
個人所有化して杉ヒノキ植えて放置されてんじゃないの？
0927ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 06:33:33.38ID:x/3TcAxj山持ちが伐採や下刈りして赤松維持すりゃいんじゃね？
って話だよね。出回ってる国産松茸はそれやった結果今の値段で売られてるのかもしれんが。
0928ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 09:58:17.73ID:tV53KYFN0929ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 10:16:59.81ID:ZW/jQRk0これを炊き込みご飯にしたら
溶けて消えちゃうかな？
依然同じ発想で冷凍あさりを放り込んだら消えてたんだよね
0930ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 10:32:48.99ID:TTNTHB0gごはんが炊き上がったら具材を合わせて多少蒸らせばおｋ
0931ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 10:45:58.08ID:VCASW+SU赤松林が松茸の生育に向くように維持管理するのは非常に労力がかかる。
すなわち人件費がかかる。
が、松茸は同じ赤松林からずーっと採れるわけじゃない。
上手いこと松茸が生えたとしても、赤松の樹齢20か30年〜70年くらいしか松茸は生えない。
そのうちたくさん取れるのは10年間程度、後はポツポツ生えるくらい。
30年間必死で赤松を育てても、マツタケが生えるか生えないかはわからない。
松茸が生えるのに向く条件はわかっていても、確実に松茸を生やす方法はわからない。
研究者の実験レベルで僅かな成功例があるだけで、どうして成功したのかもわかっていない。
赤松植えて松茸が生えなきゃ20年30年の労力がパァ。
サラリーマンやってりゃ30年の収入は軽く億を超える。
という事で、人生かけた大博打を打ってごらん？
0932ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 12:33:11.62ID:+mdrYFgJ0933ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 13:03:40.58ID:+o6bmVEpだっけ
0934ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 15:00:07.66ID:9TH8O2ZU0935ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 15:07:01.75ID:ku4opfa1ただシメジはホンシメジじゃないとと某グルメ漫画にあったw
あさりちゃんは普通のシメジでやってたな
0936ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 15:14:09.29ID:DsRpKDaEボルチーニ茸は凄いけどね
0938ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 17:49:02.93ID:STZVN4bV0939ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 18:00:05.36ID:Ah6QZLR4土地は誰かの土地ですよ？
山だってちゃんと区分けがありますよ。
勝手に人の山の松茸採ったら泥棒ですよ。
0940ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 18:04:30.63ID:Ah6QZLR4再生に頑張ってるNPOとかあるみたいよ。
一本でも松茸残ってたら復活できるみたい。
ただし再生しても、手入れのない山は元に戻ると思う。
山の手入れするの大変よ。
昔は燃料がどうしても必要だったから立ち入ってたけど、動機のない人が維持するのは難しいと思う。
うちの少し奥地の山で、手入れして松茸で商売してるところがあるな。
0941ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 18:06:09.61ID:tV53KYFN舞茸は歯応えがいいんだよなあ〜
0942ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 18:32:13.60ID:Vz7uwdGhそのキノコ特有の味と香りがないので、あんまり好きじゃないな
0943ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 22:56:39.13ID:QHP/ZCaq松茸の育生には落雷が必要だと テレビで見た記憶
椎茸でも原木を垂直方向にハンマーで打撃必要だとかテレビで見たw
0944ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 23:19:31.09ID:tV53KYFN舞茸の味が分からないのか？
0945ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 23:32:32.51ID:N3OLh33K0946ぱくぱく名無しさん
2020/07/15(水) 23:41:50.14ID:cuyMoVC+0947ぱくぱく名無しさん
2020/07/16(木) 01:02:28.07ID:485y6O+o0948ぱくぱく名無しさん
2020/07/16(木) 01:48:06.42ID:8y1KyB480949ぱくぱく名無しさん
2020/07/16(木) 20:45:40.19ID:ArSXTuIN人の山の松茸とるなんて話１ミリもしてないのだが。。。
入会地とか知らない？共有ってのは昔の話だよ。
それがどう変化してるのかって話。
ちなみに北欧のどっかだとベリーは誰の土地のでもとっていいと法律で決まってるらしい。
0950ぱくぱく名無しさん
2020/07/16(木) 21:24:33.57ID:JsNY8rvi0951ぱくぱく名無しさん
2020/07/17(金) 08:12:19.37ID:R3hQDi2q0955ぱくぱく名無しさん
2020/08/04(火) 21:50:58.66ID:f05lp4ga誰かこれかも、って心当たり居る人居ませんか。
0956ぱくぱく名無しさん
2020/08/04(火) 23:17:38.87ID:8dIL4ZhAジャンバラヤかなと思って検索したら
スパイシージャンバラヤとメキシカンジャンバラヤというのがあったみたいだけどどうでしょうか？
0957ぱくぱく名無しさん
2020/08/04(火) 23:19:11.18ID:n88HjPukメキシカンだったかな？
0958ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 02:25:41.84ID:KU97m0q90959ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 10:50:11.11ID:0m4s7URmカレーを弱火のままにしておいたらおもいきり焦げてしまった
普通のコンロはカレーが焦げ付かない超弱火があったりするんでしょうか？
0960ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 11:23:12.18ID:1hFkehze俺は弱火〜中火で合間にちょこちょこ混ぜるけど
0962ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 12:15:39.56ID:HsUqhhjx0963ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 12:46:36.29ID:rgmV18B7安いガス台だとガスの調整が上手くいかないよね
0964ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 15:58:05.42ID:GwfO8Tls煮込もうとするのが間違い
0965ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 16:11:18.89ID:rgmV18B7ルウを煮込むと香りも飛ぶし
0966ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 16:27:23.15ID:epmNyuCV0967ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 18:20:15.85ID:k7a61eVF0969ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 21:23:27.50ID:ddlSu3orカレールーのジレンマだね
0970ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 21:47:17.59ID:6BHSZ8jgで、水を入れる前に、フライパンで野菜をしっかり加熱。
カレーの要は焼き（蒸し）。煮じゃない。
これだけで、信じられないくらいカレーが旨くなったな。
特殊な材料はいらない。これまでと全く同じ
ニンニクチューブと市販のカレールーで。
「玉ねぎを飴色に」はあれは間違いだぞ。
0971ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 21:50:30.37ID:6Xm8JEnM0972ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 23:33:08.21ID:rgmV18B7土鍋は保温に結構いいよ
0973ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 23:34:17.52ID:rgmV18B7確かにニンニク多目に入れると旨いな
0975ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 23:39:51.43ID:DcZQTVcH初々しいな
0977ぱくぱく名無しさん
2020/08/05(水) 23:49:16.89ID:+FWRIF/8飴色タマネギまでするかは好みと思うが、水分はある程度飛ばしといた方がよい。
後から水分出てくるとシャバになる。
0978ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 01:34:14.87ID:PmXks7Qr悔しいのう悔しいのうｗｗｗ
0979ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 01:35:34.80ID:UwrN44q82回に分けるんだよマヌケ
0981ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 05:30:39.57ID:UwrN44q8オラッ！
スレ立てろよ！マヌケな真似低学歴ｗｗｗ
0982ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 06:59:00.47ID:qXloM2tm0983ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 11:47:39.07ID:C3x2UZz5めんどいからパス
低学歴に教えてやるがこいつは典型的な
説明書読まずに自分が発明した事にしたがるゴミクズ
ちゃんと書いてあるから
0984ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 13:15:23.30ID:sYRqmGgl箱の裏読んだ自慢男。ウケるわｗｗｗｗｗｗウケる
0985ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 21:23:52.39ID:YGIvACFh0987ぱくぱく名無しさん
2020/08/06(木) 23:31:28.81ID:8/HveGx00988ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 00:25:13.25ID:OAFFB65m普通のラーメンを冷たくして食べたら
そっちの方がよっぽど美味しかった。
今年の夏はこれで乗り切る。
0990ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 08:28:56.92ID:YKGR1R2d弱火で温めってことは２日目とか？水分飛んで底にダマになってたんじゃないの？水足して混ぜたらよかったね。
0991ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 09:59:08.55ID:QBt2lZ7Aとろみで対流が妨げられるから炎の熱が分散しないんだよ
もし、ステンレス単層鍋使っているのだったら
多層鍋やアルミ製肉厚鍋使えば改善するかもしれない
0992ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 10:48:10.39ID:+KR7hx8vトムヤムクンの材料セットが届くんだけど
トムヤムクンにあうおかずってなんやろ？
0993ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 11:16:25.32ID:zxbqgfv6「普通のラーメン」って地域や嗜好で違いがあるからなー。
九州の豚骨スープのラーメン冷やして食っても、あまり美味しくないと思う。
0996ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 12:40:00.40ID:H0v5wR1E0997ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 12:41:02.08ID:+KR7hx8vあちらの鳥の炊き込みご飯みたいな感じか
おもしろそうやね
これにサラダにしてみますわ
ﾄﾝ
0998ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 12:45:55.55ID:rdgJytwUhttps://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1596771937/
0999ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 12:53:49.73ID:mZvbRNd5馬鹿だろ
九州で食べる豚骨ラーメンは冷えたらスープがプルプルに固まる事も知らないんだな
1000ぱくぱく名無しさん
2020/08/07(金) 12:54:16.00ID:mZvbRNd510011001
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