>>682
かけそばはそば屋で一番安いそばなので、貧乏人用のそばだと思われがちだけど、
実はできるだけシンプルに具無しで油っ気無しで、他の風味に邪魔されずに温かいそばを食べたい人用のそば。

なので東京なんかのかけそばでは、他地方のようにおあいそ程度の薄い蒲鉾や揚げ玉が自動的に入れられる事はない。
具ではなくて薬味であるねぎが（東日本では白ねぎを使う）少量乗せられる以外は、何一つ加えていないのが通例。