一人暮らしで自炊している人のためのスレ　198日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:54:02.28

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　197日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1541156881

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 22:44:09.44

いちおつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 23:46:14.36

　|￣￣￣￣￣￣￣￣|
　| 　>>１乙！！　 |
　|＿＿＿＿＿＿＿＿|
　　　 ∧∧ ||
　　 ( ﾟдﾟ)||
　　 /　づΦ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 14:07:27.25

最初85レス程リードされていたのに気が付けば
いつの間にか再利用廃棄スレをブッチギって1スレ消化してたでござる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 18:09:43.49

http://up.gc-img.net/post_img_web/2016/02/70bbc5f77163e654ae26b544366ffe37_305.jpeg
http://livedoor.blogimg.jp/livejupiter2/imgs/a/6/a6e3ca03.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 18:46:59.33

この前つくねに成功したから、ニラ入れて初の肉ギョーザ作ったわ
自己満足プラスでうめ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 20:34:21.53

>>6
おめでとう。焼いたのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 21:33:07.98

餃子作るときは貧乏臭いけどスーパーで無料で置かれてる牛脂を入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 23:59:14.00

味噌、納豆、酒粕、・・・、発酵食品は買った後に熟成させると更に旨味増すね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 23:59:36.41

前スレでハンバーグを焦げ目しっかり付けた後に電子レンジレポした者だが今回もやってみた
大きく厚めに成形して焦げ目は両面しっかり完了
次に電子レンジで庫内を確認しながらハンバーグがぐつぐつと動くまで加熱を調整した
食ってみた

まじで美味かった
例えるなら小籠包焼き立て食った瞬間？
旨味と肉汁が溢れ出るあれよ
またレポるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:12:39.89

小籠包まで焼くなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:17:05.37

高野豆腐噛んだら旨味とお汁が溢れ出したwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:30:37.98

いやらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 05:33:38.17

直売所で農家のおじさんが切り落とした大根葉をタダでくれた
5本分5束で白菜一抱え程あるｗ
半月は青菜には不自由しなさそうだがどう保存しようか......

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 05:41:39.80

>>14
洗って刻んで冷凍しようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 06:04:15.92

白菜は悩む。漬物？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 06:34:29.72

白菜は丸ごと1玉だと外葉から剥げば室温でも持つけど
1/2や1/4に切ったのはなあ
漬物かいっそ餃子にして冷凍するとか？

>>15
大根葉は冷凍できるのか！やってみるサンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 06:57:17.54

白菜は半割にして内側の柔らかいところを生サラダで二日。柿やりんごなど入れると美味い。
ドレッシングはボウルの底に入れて合える。
内側が傷みやすい。が外側は内側がないと持ちがいい。外側は更に二つに割って、ポリエチレン袋で冷蔵庫。夕食の鍋や炒め物に使う。
サバの水煮缶と白菜とかつお節のスープは簡単で朝食によい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:11:41.00

発酵食品は発酵がベストの状態で出荷してるんだから
そこから発酵進ませて旨くなるわけがない。

レンジ調理は厳密にはムラが起こるし
焼けてる面も均等に今日過熱してしまうから
上手く調整しないと固い食感になりやすいよ。
原理的に部分部分の水分含有量が十分かどうかが大事。
ポタージュとかの濃いめのドロッとした液体を
レンジで長めに加熱してみればどういうことかわかる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:37:55.01

>「旨くなる『わけがない』」

実際に自分自身で試してみて自分で味わったこと無いわけか
メーカーはコストと美味さの妥協点や回転率を考慮して売ってるのよ

時間かけて発酵進ませればもっと美味くなったとしても
管理保存コストが上がったり回転率が低ければビジネスとしてペイしない

一方消費者が家庭で自己責任で発酵進ませるのは時間以外のコストかからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:43:15.20

どっちがいいとかじゃなくて冷蔵庫で保存しながら味の変化を味わう派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 08:44:33.43

いや熟成肉や熟成魚はそういうのを押す専門店がある
高価格帯になる

ペイしないわけでもない住みわけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:26:21.85

あれは発酵とは違うのでは干物みたいなもんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 10:25:07.84

それがわかってるなら店頭に並んだ時点で
ベストの状態に持っていけるってのもわかるよねｗ
賞味期限の意味もさｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 10:25:18.00

いきなりスマンが自炊を考えて昨日スーパーに行ったんだよ
とりあえず野菜が目についたんでサラダをと値段を見たら驚いたよ
キャベツ￥200ミニトマト￥200クレイジーソルト￥450ドレッシング￥200・・・
上に書いた値段はだいたいだけどサラダ作ろうと思っただけで￥1000超えてまだ食材足らないとか
結局￥398のカツ丼とシジミ？個分みたいな10食入りの味噌汁買って帰ってきた
一人暮らしの自炊って滅茶苦茶ブルジョワなんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 10:29:31.25

くだらねえ話は釣り板でやってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:40:37.38

釣りだとしてもバカとしか思えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:48:55.94

自炊が安いっていうとガチでこういうの湧いてくるから人には勧めようと思わん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:53:34.86

>>25はさすがに極論だけど一人だと品目の多いサラダとか作るの難しかったりはするよね
野菜でも肉でも大物買うとしばらくはそれ中心になるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:59:34.88

牛肉が塊で安かったから喜んで買ってローストビーフにしたのはいいが
４日くらい食い続けたことはあった、確かにw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 12:02:34.87

この時期で言えばおでんとか作ると悲しいことになる
1個ずついろんな種類食べられる幸せは店じゃなきゃ味わえん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 12:27:49.95

毎日同じ物食っても三日は飽きない、カレーなら一週間余裕。普段はパスタで過ごしてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 13:25:40.25

キャベツ1コ200円、サラダレタス?１束100円、計300円
サラダ食べたいと思ってこれだけ買った
これらを刻んで皿に盛る

ドレッシングは家に数種類常備してあるし
買い置きしてある玉ねぎを少しスライスしてのせたら
何食分もの立派なサラダが出来上がるよ

キャベツは炒め物やお好み焼きなど他の料理にももちろん使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 13:37:47.98

色味ゼロだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:14:37.25

トマトがあるといいのだけど普通のトマト１コ100円くらいするでしょ?
ミニトマトでも10コくらいの袋で200円
サラダに色味を足したいにしては高いなw

ベランダでミニトマト栽培したらいいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:20:12.01

パプリカも安くは無いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:24:54.12

別に色味がなくたって死にゃあしねえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:43:08.11

>>33
つバラン(色味に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 14:49:25.26

全部細切りにしてマリネしたらいいんじゃ
この時期なら冷蔵庫で2週間くらい平気で保つし、うちはザワークラウトとともに大量生産してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 15:10:33.93

>>35
今の時期はトマトのベランダ栽培は無理だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 15:34:23.08

単芝がそんなこと知ってるわけないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 16:22:20.26

RF1？で売ってるようなマッシュルームサラダが喰いたいが、あれは比較的少ない野菜で出来るかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 16:28:17.32

俺は葉物のサラダにトマト入れるの嫌なんだよな。
汁でベチャッとなるから。トマトの酸味も中途半端だから
マヨラーの俺には嫌な感じで味が薄まるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 16:54:42.96

サラダに色が欲しい時は人参の千切りがおすすめ。
人参は日持ちがするし、煮物、カレーなどにも使える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 17:33:03.94

100円パプリカの赤が派手やで
赤いピーマンは苦くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 17:39:15.06

ケチャップとマヨ混ぜたドレッシングかければええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 18:12:05.28

>>46
＞ケチャップとマヨ混ぜたドレッシング

日本だけの呼び方だけど、「オーロラソース」っていう名前があるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 18:15:56.71

本当のオーロラソースはけっこう手間かかるんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 19:21:57.85

>>48
フランス料理のオーロラソースは、ベシャメルソース＋トマトピューレ＋バター
ベシャメルソースの手作りが結構たいへん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 19:26:52.49

牛乳にバターに小麦粉と結構金もかかるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 19:40:03.28

ベシャメルソースはいつもバターをオリーブオイルにしてコストダウンしてる
バター高いんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:11:16.84

欧州の動画でベシャメルを牛乳＋バターではなく生クリームで作るのが
あったので生クリームで作ってると言いたいが
実は植物性ホイップクリームなのは内緒だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:14:38.65

乳製品がどれもこれも旨すぎていかん
油断するとすぐ摂り過ぎになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:53:37.58

関税というか国内酪農家保護のせいで日本は乳製品高いよね
欧米料理を作ろうと思っても乳製品ふんだんに使った奴は敷居が高い
日欧EPAやTPPの進捗状況はどうなってんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:53:42.33

うちは材料にバター使うものは大体バター風マーガリンで代用してるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:57:12.77

ご飯３合炊いて4分割にしていつも冷凍してるんだけど、皆もこんな感じ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 00:21:18.43

>>56
土鍋で4合炊いて残り3合分を4分割して冷凍かなパスタやご飯無し料理もするから週に1回炊く感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 00:21:32.15

>>17
大根の葉は刻んで塩揉みにしてから冷凍
炊きたてご飯に混ぜると美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 00:31:53.34

>>56
4合炊いて6分割してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 00:56:57.64

>>56
3合をご飯用の大盛タッパで3つ詰めると
残りが1食分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:33:05.68

>>56
俺は2合で四分割だな
あと冷凍はしないで冷蔵にしてる、2日で食べ切る

3合で6分割したこともあるけど3日目のご飯は美味しくなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 02:54:28.63

毎日朝晩一合炊いて食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 04:35:12.24

バターと小麦粉でブールマニエを作って、牛乳を加えたものがベシャメルでは無いのかな。小麦粉をたべる料理。
バターをマーガリンにすれば市販のシチューの素よりは安い。
ブールマニエで冷凍保存できるからまとめて作っておく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 04:57:01.60

>>56
ダイエット中なので3合を8分割して冷凍してる
毎日雑炊にして食ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 07:44:13.08

手前味噌作ると発酵だか熟成だかさせてると
どんどん味が変化するのがわかるよね。
何ヶ月発酵熟成すると一番美味いかは個人の好みや主観だが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 08:13:39.04

>>53
翌日タンパク尿の泡立ちがいいｗ

>>65
実家で味噌作ってて、上澄みのタマリがサイコーだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 08:50:53.07

ギョウッムスで買った牛そぼろのビン詰め、初めて買ったら安くてんまい。
おにぎりの具に最高！
でも今日、何気なくラベル見たら牛肉20%だって。ほとんど大豆のようだ。
でもまた買います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 08:55:34.52

同じシリーズで多分新発売の刻みチャーシューもええで
鳥もうまいが他の具の味が勝ってしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 09:10:41.28

乗り遅れたけど一合炊いて三食分
昼は社食あるから朝晩だけでいいし
都合で、残ってても炊かなきゃいけない時があって
そん時だけ冷凍する感じ
(夏は二食分冷凍しないとやばいときもあるけど)

今夜はさらっと目のベシャメル作って冷凍牡蠣と
貰い物のほうれん草(茹でといた)入れてたっぷりスープ。
食料品買い出しは明日だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 09:28:16.29

>>68
そうなんか、へええ。よし今度行ったら牛そぼろと共に刻みチャーシューとやらを
買ってみるわ！㌧串

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 09:32:28.08

業娘で一番美味いのは青魚フレークだよ
騙されたと思って食ってみろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 10:19:54.58

ギョー娘。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:52:00.61

王将がプロデュースしたアイドルか・・・　＜ギョー娘。

ロールキャベツ煮てサワークリームたっぷり入れたらうまかったんだが
残ったサワークリームをどう使うのがよいか考え中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 14:17:30.56

これからの時期はやっぱ洋風の煮物に添えるのがマストでしょう
俺はソテーやサンドイッチのソースづくりにもよく使う
マスタードやバルサミコ酢と合わせてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:02:29.54

プリングルズサワークリームオニオンを自作！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:14:57.64

>>73
ボルシチだな
業娘で瓶詰めとレトルトビーツが売っている、これとサワークリームでかなり本格的なボルシチが楽しめる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:54:28.44

そうか、ボルシチがあるな。あとはソースとディップにする。
それから・・・えーと、ジャガイモを粉にしてサワークリーム練りこんで
伸ばして型抜きして揚げればいいのか？　＜プリングルス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:02:08.66

>>77
ビーフシチューやトマト系シチューにも合うよ。
ほかライ麦や全粒粉のパンのサンドイッチに
クリームチーズの代わりに塗るのも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:16:32.06

ポテトダンプリングもいいかもしれんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:19:10.13

今スーパーで売ってる紅天使の石焼きいも買ったんだけどメチャクチャうまかったわ
飲み物みたいにするりと食べられた
紅はるかとか似たような品種で蒸したりオーブンで焼いたり何通りか試してみてるけど似た感じにならん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:12:06.85

http://img.5ch.net/ico/o_anime_basiin.gif
来年の正月は営業を休むスーパーが増えそうです。深刻な人手不足や働きやすい環境づくりのため、休業日を増やす動きが一段と広がっています。

このうち、首都圏で100店舗余りを展開する「サミット」は、これまで正月休みを元日のみとしていましたが、来年は一部の店を除いて、２日も休みとします。２日を休みにする
のは19年ぶりで、人手不足が深刻化する中、従業員にとって働きやすい環境を整える狙いがあるということです。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181201/k10011731001000.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:33:39.19

焼き芋は飲み物

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:37:07.26

焼き芋焼酎なんてものが実際ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:01:25.56

年末年始くらい休んでいいよ本当
原点に帰っておせちまではいかなくてもなんかしょっぱいオカズ作り置いて皆ゆっくり過ごせばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:04:36.55

休むのはいいけど、年末年始にかけて生鮮品の仕入れとかが難しくなりそうだね
刺身、肉類は売り切らないといけないし、年末年始はマグロとかカニとかいくらとか数の子とか高いものが売れるから
失敗したら機会損失になり利益を失う。スーパーとしては痛し痒しってところなんだろうね

というわけで31日の深夜に行けば、見切り品が安く手に入りそうだなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:16:35.37

>>85
数年前に埼玉に住んでた時は、31日の夜はサミットですき焼き用牛肉が半額で売られていたよ
サミットに限らず、2日や3日から営業する店は31日の夜は見切り品が増えるだろうね

スーパーの休業日とは直接関係ないけど、年末年始(15日くらいまで？)は野菜がべらぼうに高くなるんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:20:37.90

おせちは一人じゃ食えないから練り物だけでもそばに浮かべようかなと思ったら
かまぼことかなるとまで熨斗付きカニ入りとかで正月仕様になってて笑った
今年は早めに買い置きしとこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:36:23.13

ところが大晦日は閉める時間が速い店舗が多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 21:38:04.01

>>40
小学生でも栽培できる、はつか大根。
3本100円で結構長持ちする、にんじん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 21:57:54.78

豚バラの焼いたら次々あふれ出てくる脂って、捨てるべきものなの？
それとも捨てたらもったいないものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 21:59:04.04

>>90
もしかして：ラード

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:00:28.60

最近近所のスーパーに金時人参なる謎の野菜が出回ってるんだけど、普通の人参と同じくらいの値段で結構うまい
これなら生でもガツガツ食えるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:14:06.45

>>90
とっておいてチャーハンや焼きそば作るときに入れると美味しいよ
肉入れなくても肉の味がするし貧乏人の味方

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:15:26.90

なるほど、保存がきくのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:28:59.72

>>94
ちゃんとしないと長期間保存は無理よ
焼いた時にいろいろなものが脂に混ざるじゃない？
だから純粋な脂よりも腐りやすいわ

冬場だったらある程度長持ちするけど、夏場だと付着した水が腐ったりするわ
市販の純粋なラードだと腐りにくいけど、自作の料理で取り置いたラードは
作った時の水分が付着しているので長期間の保存には向かないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:35:24.19

カチカチに固くならないから冷凍しとけばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:37:00.05

>>94
水を使って精製しないとすぐに傷むぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:37:41.82

なるほど、保存がきかないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:44:34.84

そら仕事納めから初荷までは一切マトモな流通がないからな。
保存のきかない生鮮食品は品薄になったり特殊保管の
手間賃がかかるうえ売り手市場になるから
いつも通りのお値段というわけにはいかんだろ。
展示する食材の種類やスペース割がガラッと変わるから、
程度の差こそあれ年末年始前から野菜はジワジワ高値移行してるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:45:30.29

どうした急に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:45:45.07

>>92
東洋系品種で京人参とも呼ばれる京野菜の一つなんだよ。
彼の地では今の時期だけ出回って御節に煮しめて入れた
白味噌の雑煮に入れたり粕汁に入れたり。鍋もイケるよ。

ほんのり甘いでしょ？ちなその赤色は西洋人参のβカロテンではなく
リコピンの赤色。そうトマトの赤色色素と同じ。

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