麻婆豆腐のつくりかた　ご飯15杯目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 12:59:19.71

麻婆豆腐について語ろう。

前スレ
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯13杯目 [無断転載禁止]　（実質14スレ目）
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麻婆豆腐のつくりかた　ご飯13杯目(c)2ch.net
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/30(火) 21:44:28.00

トロミの話題出した時点で「料理始めました」素人丸出しだよなｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/30(火) 23:18:29.20

ここにプロさん降臨

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/30(火) 23:43:05.79

>>246
お前、鈴木奈々並みだろｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 09:11:48.75

つまんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 09:20:39.58

>>247
なんだその不細工

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 15:48:01.41

>>249

お前、鈴木奈々並みだろｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬｳﾋｬｬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 00:59:24.78

　　　　,-彡⌒ ミ-- ､
　　　/ (　･ω･｀)　/ ハゲの話が終わったら起こしてね
　　 r-くっ⌒cｿ､ /
　ノ '､ , ､ _, ' / /
.（_,. 　　　　 ././
,(.,_ ｀'ｰ-､_,,..ノ/
　　~`''ー--‐'

　　　　,-彡⌒ ミ-- ､
　　　/ (-ω-｀ )　/ ｽﾋﾟｰ
　　 r-くっ⌒cｿ､ /
　ノ '､ , ､

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 14:41:16.74

夜中に誰かがこっそりむしってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 19:11:36.25

照りをだすコツってありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 19:45:02.05

自分は一丁で油大さじ５使ってるけど
そんくらい使ってれば、片栗入れて強火で底が焦げるくらい加熱すれば自然に赤い油浮いてくるよ
最初の見た目だけなら化粧油かけるんでもいいんちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 19:52:55.04

半丁で大さじ一杯でやってました大さじ二杯にしてみますありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 22:30:25.85

俺は一丁で大さじ2でやってるわ
油多いほうが見た目はそそるけど、食べてると気持ち悪くなるからなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 22:55:15.23

陳さんは化粧油とか言ってドバドバ追加してたな
その時のレシピを検索したら豚肉100g豆腐1丁に対して油は大さじ7
表面を油が覆っている状態で煮込むと豆腐がプルプルになるとか言ってた
乾燥が酷い中国では油の摂取が欠かせないのはわかるけど
日本の気候ではここまで油がきついのはちょっと厳しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 23:39:10.26

日本以外では油は贅沢の象徴で、文化として客をもてなす意味もある
カレーなど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 08:12:45.19

豚ひき肉炒めるときにラード大さじ3
片栗粉入れて最後の加熱前に
ラー油大さじ1
ごま油1
サラダ油1

合計大さじ6は入れてるな。
最後の強火でしっかり熱入れると油は100℃以上に熱くなるから、保温の役目もあるかなとおもてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 08:17:52.44

油だけで660kcaか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 09:30:22.86

とはいえ自分の場合はわざと便秘薬的に作ることもあってな
結構多くは体外にでるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 10:08:49.25

脂漏性皮膚炎になる
っていうか糖尿通風その他もろもろが怖いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 11:13:37.33

http://tuberank.webcrow.jp/category/cooking/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 11:33:06.25

>>257
最後の汁飲み干さなければ、かなりの油は回避できるとは思うけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 13:28:25.58

牛と豚の合挽き使ったら牛くさかったやっぱり豚オンリーじゃないとダメだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 13:58:42.94

何らかのアルコールと各種薬味を加えて炒めても臭いが残るのならそれは牛肉の質がよろしくないということ
法律上60％国産で40％外国産の混合牛挽肉でも国産と表示できることになっているので
よく見て買った方がいい　国産100％表示を選ぶべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 14:14:56.09

>>264
麻婆豆腐って最後はご飯入れて食べたくなるよね（´・ω・｀）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 16:08:34.11

うどんも良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 22:48:26.93

>>264
最後の汁を飲み干すって麻婆ラーメンか？ｗ
麻婆豆腐って普通は、とろみ餡と豆腐が一体化してるものだが

>>265
>>266の言うとおりだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 00:41:24.13

>>267
ビールかレモンサワー飲みたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 08:05:15.40

>>266
牛肉らしさ、と、牛肉の臭み
の区別がオレにはつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 09:44:30.45

貧乏舌乙
とりあえず疑いを挟む余地の無い良い牛肉でしっかり味わってみろよ
基本的に、高い肉は良いから高いし、安い肉は劣っているから安い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 11:54:56.19

いやむしろ271は高い牛肉しか食ったことがないんだろう
輸入の糞肉を一度でも食えばその臭さに悶絶失禁脱糞放尿間違い無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 12:15:55.69

だから麻婆に牛は合わねえんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 13:57:20.89

鶏が旨いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 14:27:12.75

子羊がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 17:59:54.28

俺はいつも合いびき
豚牛それぞれ100％だとはやり物足りなく感じる
外国産の低品質輸入牛肉しか買えない貧乏人はちょっと可哀そうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 18:29:43.72

臭みじゃなくて牛肉本来の匂いが嫌いなやつもいるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 18:46:33.33

関西人は牛好き、関東人は豚好きが多い気がしてる。
確かに東京に来て普通のスーパーで牛肉を買うと、高い割りにはまずいと思う。
逆に、関西だと肉やとかでの豚の扱いが適当。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 22:39:36.16

なぜ反中のヒトモドキウヨは中華料理を食べるんだ？

舌は親中ってかコソ泥ヒトモドキウヨらしいな
お前らは馬糞どんぐり食ってろヒトモドキウヨ土人

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 23:20:17.57

関西人にポークカレー食べさせるとキレるってマ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 00:58:46.56

大阪民国は日本じゃないからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 06:30:25.31

花椒を最後にぶっかけて食う、これはマスト
http://iup.2ch-library.com/i/i1947966-1541626161.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 08:03:12.23

不味そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 09:35:58.39

花椒はホールで買うべき

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 12:13:28.62

西ガー東ガーしか言えない阿呆は挽肉にされてこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 14:18:29.72

花椒は義務的にかけてたが好きでもないもん無理してかけなくていいやと最近思いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 19:26:20.72

>>283
色が麻婆豆腐じゃない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 20:46:41.97

>>285
ホール以外あるんけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 21:12:37.97

>>289
>>283に花椒粉が写ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 01:24:51.01

>>283
丸美屋に花椒かけてるの？
めちゃくちゃまずそ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 01:33:54.93

ひとの好みの食い方にケチつけんなよ
どうやって食ったって自由じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 06:34:42.49

花椒がもったいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 08:09:19.73

辛くない給食マーボか、肉豆腐っぽい
これでドヤ顔できるんだからたいしたもんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 12:58:24.78

文句しか言えないアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 14:25:19.17

ゲロマズ肉豆腐を絶賛すればよかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 15:48:22.92

正直麻ばかり目立つような感じだからなあかけてる量からすると

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 19:42:46.64

麻婆豆腐って凝りだすと性格悪くなったり脳が腐ったりするんだね
読んでてよくわかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 23:37:31.06

味障は他人の評価がそんなに気になるなら画像を上げないことだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 04:52:50.33

私の麻婆豆腐の画像が不人気ですね
明日もう一度来てください、本当の麻婆豆腐というものをお見せしますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 14:35:55.16

面白いと思ったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 23:32:33.13

>>300
わかればわかるほど謙虚になるものなのに、そういうことを言っている時点でアウト
程度が低いのバレバレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 02:33:47.15

ネタを知らん人かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 05:19:14.02

これに比べれば300はんの麻婆はカスや
ほんとになんちゅうもんを作ってくれたんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 06:18:15.07

この麻婆豆腐はできそこないだ、食べられないよ

ひ · 2018/11/11(日) 06:34:28.06

日本人好みの麻婆豆腐

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 06:38:22.43

では聞く、麻婆豆腐の定義とはなんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:19:37.27

豆腐の煮物

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 13:02:48.91

煮物でも炒め物でもない不思議な麻婆豆腐

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:35:51.36

>>307
麻辣餡の煮込み豆腐

花椒を使わなければ本来はその名前を使えないが、日本ではちょっと前まではそれがデフォ
でも今は花椒がブームだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 19:17:12.11

辛くもない油も使わない
多少煮込めば食感変わるのにメンドクサイのかマーボーは絹だと抜かしやがるヘタレがおおく
ほいで花椒さえかければ本場に近づいた気分？
ちゃんちゃーらおっかしいぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 22:14:49.29

>>300
さっさと見せんかい、ヴォケ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 00:45:37.89

>>312
今作ったょ　花椒無しだょ
https://i.imgur.com/XbVKgMI.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 01:06:56.17

>>312
まさか>>302？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 01:26:04.79

コチュジャンでも出来るかな？使わないと勿体ないんだが

ひ · 2018/11/12(月) 01:48:01.96

>>313
至高の麻婆豆腐

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 05:26:50.33

>>313
ドアホ！
４５分遅刻や
完全にアウトや！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 08:58:18.60

>>313に騙されるなよ
これは中国レシピサイトの写真

家常麻婆豆腐的家常做法_§.紫雨.§【心食?】
https://www.xinshipu.com/zuofa/117578

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 09:26:50.44

　ﾊﾞﾊﾞ　　　　　　　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　　　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ ∧＿,∧ 　ﾊﾞﾊﾞ ∧＿∧ ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　　∧＿∧ﾊﾞ( ´・ω・∧＿∧　(・ω・｀ ) ∧＿∧
　（´・ω・）＝つ≡つ);;)ω(;;(⊂≡⊂＝（・ω・｀）
　 (っ　≡つ＝つ　　 (っ　 ⊂)　　⊂＝⊂≡　⊂)
　 /　　　)　ﾊﾞ∧＿∧｜318｜∧＿∧ ﾊﾞ (　　　＼
　( /￣∪ﾊﾞ (　　　´・)∪￣∪(・｀　　　) ﾊﾞ∪￣＼ )
　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ/　　　 ) 　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　(　　　＼　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　　`ｕ-ｕ'.　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　ﾊﾞﾊﾞ　`ｕ-u'

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 08:25:38.05

お前らの麻婆豆腐なんざその程度だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 13:02:49.19

お前の頭がその程度なのはわかったから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 14:06:51.33

花椒なんてひと昔前まではなかったのに当然入れるでしょ的な感じになって悔しい花椒ブームなんて商社と広告代理店に踊らされてるだけじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 14:36:58.28

何をひがんでいるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 15:30:25.81

一昔がいつだか知らんけど俺の把握している限り20年前にはもうあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 21:17:01.03

てか、まーとらーって二大概念は
高度経済成長期はともかく新しくはないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 15:43:20.87

専門の料理店ならそれこそ戦前から当たり前のように使ってただろ。
味付けの基本なんだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:13:31.00

>>325
家庭では、という意味。専門店ならそりゃ中国四千年レベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:04:50.79

絹ごし豆腐の意味がわからんなんやねんアレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 02:17:53.54

網ごし豆腐があってもいいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 13:10:39.25

スベった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 13:38:58.83

まぁ豆腐はグチャグチャすり潰して使う時もあるからな。

ところで甜麺醤より味噌と砂糖を使ったほうが美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 14:54:36.15

甜麺醤が簡単に手に入らなかった頃の主婦は
みんなそうして代用していたのだょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 17:24:03.86

ソースとケチャップでいいじゃん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 17:29:23.36

マヨネーズも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 18:51:22.89

お好みでサルサソース

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 18:52:30.79

キチガイが湧いてるなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 00:21:03.15

キチガイに非ずんば人に非ず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 12:40:30.90

なんつーか、「パクチーなんて」「タイカレーなんて」みたいな話だよな
最近知ったものは、ぜんぶ、ぎょうしゃにおどらされてるんだーー！！　みたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:08:40.87

what the fuck are you talking about

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 19:21:06.84

本場式に対して捉え方は人それぞれだろうけど
業者に踊らされてるはないわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:16:28.46

このスレ民なら業者が騒ぎ出す前から花椒を使ってる人も多いだろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 23:01:19.15

90年代末頃だろうか、中国との関係が一番いい時期に観光で訪中する人間が大量にいた
その頃に土産として花椒を持ち帰る人間が多数いてその辺りから一般にもかなり普及した印象
まあこれも業者と言われればそうなんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 10:47:21.93

キムチ入れれば良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 13:02:23.11

自分は違うと思いたいんだろうけどお前ら踊らされてるからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 13:42:35.56

麻婆豆腐なんて作ってる時点で陳建民に踊らされてんだよぉ！

麻婆豆腐のつくりかた ご飯15杯目

麻婆豆腐のつくりかた　ご飯15杯目