>>129
ホイコーローってオリジナルは四川料理だろ
それに（四）川式甜面醤ってのがあるんだが、ぐぐってみ
これが昔ながらの甜麺醤

甜麺醤はその名前からすると麦の甘味を使うものだが、いま普通に売られているものは
他の材料で同じような味にした代用品（中国含む）

普通の甜麺醤は、大豆味噌＋糖類＋調味料が多いのに対し、川式甜面醤の主原料は小麦＋塩のみ
甘味成分は小麦を発酵させて作る麦芽糖