麻婆豆腐のつくりかた　ご飯15杯目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 12:59:19.71

麻婆豆腐について語ろう。

前スレ
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯13杯目 [無断転載禁止]　（実質14スレ目）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1505713502/
前々スレ
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯13杯目(c)2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1505722974/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 13:00:04.57

過去ログ

麻婆豆腐のソースのつくりかた
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078732467/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158163905/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯3杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164115553/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯4杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179371338/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯5杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1189687946/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯6杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1200989973/
麻婆豆腐のつくりかたご飯7杯目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241464137/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯8杯目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412737211/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1448240373/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯10杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466812356/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯11杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1476918750/
麻婆豆腐のつくりかた　ご飯12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1494890386/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 13:31:59.34

NGワード登録必須：　コチュジャン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 20:40:48.84

コチジャン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 09:10:26.98

コチュジャンて焼肉以外に使い道がねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 10:24:47.00

ビビンバに入れたり　チゲに入れたり　わりと使いやすい＞コチュジャン
麻婆には入れないがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 10:45:38.42

スンドゥブに入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 12:28:38.52

あのチーズダッカルビにも必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 16:51:47.43

結局韓国の料理ばっかりになるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 18:32:46.58

https://m.youtube.com/watch?v=mB6MtJ3DDto

【料理】簡単！つよポン流お手軽肉豆腐！
ユーチューバー草彅チャンネル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 18:33:19.73

すみません
誤爆しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 10:53:57.89

スンドゥブを片栗粉でとじて花椒をかけてみよう
ほら麻婆豆腐

ごめん嘘だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 23:19:38.27

韓国唐辛子を入れると美味いよ
辛くないけど香りと甘みが出る

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/09/28(金) 23:25:12.49

秋刀魚をお皿ごと放り込んで、
オーブントースターで焼いてみたにょ
脂がスゴくてとっーても美味しかったにゃんにゃんっ！！
https://dotup.org/uploda/dotup.org1654072.jpg

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/09/28(金) 23:28:04.24

はにゃーっ！みぃーも誤爆しちゃいましたw
麻婆もイイけどたまにはお魚も食べたいのにゃわん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 23:56:04.12

>>14
その皿うちにも昔からあるんだけど、流行っていたのかなｗ？
それともよくあるタイプの皿なんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 00:16:42.45

自分も魚用に似た皿使ってる
秋刀魚一匹そのまま乗るサイズの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 09:19:15.82

焼けてなくね？
もう少し皮に焼き色ついた具合が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 09:48:08.55

生焼け

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 09:49:02.18

>>14
みぃーしゃは秋刀魚の焼き方はこの前よりは少し上達したようだが
写真の撮り方は退化したな
床置きはやめろって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 11:46:13.89

頭を落としたヤツを買ったのか自分で落としたのか知らんが頭つきが旨いのにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:36:14.49

>>13
キチガイは出てくるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 15:45:47.90

さんまは頭と内蔵とって塩漬けにするのが一番美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 15:57:43.65

禿しくスレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:25:46.37

麻婆豆腐の最後わざと焦がす人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 19:49:51.20

四川省の唐辛子と韓国産の唐辛子って香りとか似てる？
youkiの韓国唐辛子で代替してるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 23:50:45.19

ニワカだな
どうせ，どっちも一種類しかないぐらいに思っているんだろう
そもそも麻婆豆腐で唐辛子の香りってなんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 06:45:48.73

ニュータンタンの上に乗ってる唐辛子は韓国産だよな
普通の一味じゃあの味は出ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 06:54:03.95

>>25
むしろ焦がさないとダメよ
四川料理は「焦がす料理」と呼ばれています
最後に短時間だけ最強火にするのがコツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 09:08:57.24

子供の頃
親が厚揚げで麻婆豆腐つくってたのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 09:39:27.68

それでか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 12:03:36.80

四川省成都出身の人と知り合いになれた。
今度ラー油の作り方を教えてもらう。
麻婆豆腐も食べて貰って評価してもらいたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 12:34:36.94

>>25
>>29の補足になるが、仕上げ時に火力を最高にして、鍋肌から油を回し入れて餡を焼く
手法としては「焼（シャオ）と呼ばれるよ
こうすることによってデンプンがしっかり加熱され糊化し、一部は焦げて香ばしくなる
中華の鉄人（笑）が、作ったあと鍋に焦げ付きが出るぐらいやって良いと言ってた

一部のいいかげんレシピでは、火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて終わりなんてのがあるが
これでは艷やかな餡にならないし、粉っぽくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 15:40:05.83

片栗粉よりコーンスターチのほうが麻婆豆腐には向いていると思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 15:43:41.40

玉ねぎ

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/09/30(日) 15:52:40.46

この前の秋刀魚、ちゃんと中までしっかり焼けてたにょ
むしろ脂が溢れ出てて、時間かけ過ぎたのかにゃぁと
来週買ったらお刺身にしたいでつにゃ

↓またまた麻婆豆腐じゃないけど、鶏肉半ナマのスモーク美味しいにょ
https://dotup.org/uploda/dotup.org1655472.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 15:59:29.82

久々の糞コテだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 16:00:39.95

代用ならいいけどあえてコーンスターチを選択する理由はなんなん
冷めた麻婆豆腐が好きなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 22:52:53.12

麻婆豆腐にコーンスターチは舌触り悪くて無理だな
カスタードクリームにはコーンスターチ
唐揚げにはどちらも一長一短らしい

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/09/30(日) 23:41:39.34

↓さっき作ってみたカレー味の麻婆豆腐
https://dotup.org/uploda/dotup.org1656035.jpg
業務スーパーのカレールー（辛口）を入れてみたにょ
他にもケチャップやマッシュルーム、ピーマンなどくわえて、
これはこれでなかなかイケるにゃんって思ったにゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 00:52:04.37

>>40
汚らしい老害はキモいから、さっさと死んでね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 12:43:12.58

クソコテ消えて

麻婆豆腐のつくりかた ご飯15杯目

麻婆豆腐のつくりかた　ご飯15杯目