上沼恵美子のおしゃべりクッキング 9

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 18:32:05.89

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

前スレ
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514377636/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 18:04:36.40

馬鹿はもうしゃしゃり出てこなくていいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 18:10:46.23

>>801
コテハンつけて

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/02/28(木) 18:19:02.29

IHの話をこのスレで書くのは初めてなんだけど
気に入らない人は同一人物扱い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 05:33:32.43

＞IHの話をこのスレで書くのは初めてなんだけど

そりゃID:eUTeqaqlで書くのは初めてなんだろうが毎度鬱陶しいんだよ低脳

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 09:23:52.26

初なら程度流れ読んで書き込んだほうが賢いってことでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 12:03:00.01

ガスだとおいちいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 12:05:49.40

恵美子、結構しぶきさんのこと馬鹿にしてない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 12:21:15.32

>>808
しぶきさんは料理やらないし天然キャラだからバラエティ扱いとしては当然じゃね？
それより恵美子が「足がすらっとして」とほめたあとの返しが気になった。
「上沼さんには負けます」とか下手すりゃイヤミだろｗ恵美子も返しにこまってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 12:49:50.81

>>801
ね、マズくて驚く。
相手しない方がいいよ、相手してあげちゃうと喜んじゃうし空気もレスも読めないかわいそうな子だから。
自分以外の意見は全部同一人物だと思っている辺り、いかにもアレな人の特徴が出てる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 13:26:48.19

必死だなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 13:41:25.94

よかったな。きょうはガスだからおいちいw もうコンロが気になってしょうがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 14:01:26.82

>>805
毎度？そこまで言い切られると自分は毎度書き込ん出るんだっけかな、記憶喪失かな？と思ちゃったわ
初めて書き込んだし、お前の気に入らない話題だってだけだろ
キチガイがいるスレってのは充分わかったわ

今日の豆の料理は反応いまいちだったな
小豆煮は甘いカボチャ煮とかの方が好きだから自分にも合わないかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 14:18:12.95

ほんとここ最近無駄口が多いなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 14:53:07.67

>>814
ブーメランワロス

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 17:26:46.50

恵美子「全部一からやることないんですよ」
石川先生「まあそうですね」（何気なく調子を合わせる）

恵美子「全部やると男どもがつけあがるからね」
石川先生「ええ？」（そんな理由で？）

この流れがおもしろかったです。

時々石川先生は、こういう今まで食べたことないような料理を教えてくれるんですが、
イマイチですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 17:45:54.58

豆週しんどかった…
来週は挽き肉

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 20:17:07.07

小池先生は、今月出番が多い反面、来月は少ないね。
テキストの予告を読んだ時、筍は流石に１回だけだろうと思っていたら、ホントにその通りだった。

もう一つ、小池先生絡みで火曜日に作っていた「大豆とホルモンの煮込み」について。
番組ではフレンチとして紹介していたけど、あれ、イタリアンのトリッパ（フィレンツェ版のモツ煮）が元じゃないかな？　私はそっちだと思ったけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 20:32:16.52

恵美子は基本みんな馬鹿にしてるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 21:05:07.26

筍特集なんてやるんだ、まあ収録の時期的に水煮使ったんだろうけど。
暖かいところなら冬でも竹の子とれなくもないけど、市場には出回らないしね

>>817
収穫は水曜日の炒め物くらいだったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 22:11:19.01

豆フリットかなり美味しそうに食べてたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 22:12:19.70

もつ煮はフランスにもイタリアにもスペインにもあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 23:03:54.34

モツのトマト煮はいいけど、生のモツは肉屋に行かないとないよなあ
豆料理特集なら、チリコンカンのほうが無難かな
自分が子供のころはよく給食に出たメニュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 23:49:17.20

パスタエファジョーリとかだと材料身近だし簡単だったのに
モツは材料からしてやる気なくしちゃうな
豆のフリッターはなかなかうまそうだったから
今度缶詰め安い時にでも購入してやってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/01(金) 23:54:40.99

小池先生はそばが好き
岡本先生は最後の晩餐は餃子とビールだったのに
石川先生は私生活でも中華なんだな

ま、たしか男の子３人いるとか言ってたから、すし屋行ったら結構かかりそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 01:42:32.49

>>800
夫との仲が悪化したのかと思ったら
日曜の番組で指輪してたから夫婦仲は関係ないっぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 10:27:03.38

あれが他人だったら恵美子は叩きまくるだろ
絶対に料理番組でよくあんな指輪つけようと思いましたねって言う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 11:33:21.43

恵美子は話術に優れてる天才漫才師なだけで、あとは意地の悪い田舎のおばさんだからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 12:38:52.68

>>809
あの返しみてヒヤヒヤしたわ
上沼あげしてるとこみると天然キャラでもさすが生き残ってる人は
やることはちゃんとしてるんだなって思った

小豆料理、石川先生が自信満々においしいですって言ってたのにあの反応で少しかわいそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 16:48:13.68

>>828
料理しないくせに頷くのやめてくださいはないわ～
じゃあ呼ばないでくださいって話

恵美子さん
料理番組してるのにゴテゴテ指輪しないでください

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 17:04:06.71

指輪や服装もそうだけど自分は顔色に目が行く
いつも顔だけぬ～っと白く浮いているけど気付かないのか
レフ板の問題でもなさそうな気がするメイクさんも大変だろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 17:15:28.10

石川先生が積極的においしいですっていうのそんな多くないからほんとに自信あるレシピなのかな
見た目が見慣れないけどうまいんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 21:42:16.06

石川先生、自分のベストレシピ３つに、冬瓜のスープ？、めかぶ使ったジャージャー麺、大根餅挙げてたな
薬膳系の食材使った中華が好きなんじゃない？
だから、小豆を使ったこの料理が一押しなんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/02(土) 23:44:31.68

刻んだ高菜が汚さを倍増させてる
青梗菜みたいにあまり切らずに盛り付けたらすこしマシかも
味は出にくくなるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 00:22:27.36

小池先生ってああ見えてチャラ男なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 01:42:47.22

>>835
番組で女性の条件聞かれると、あれこれ注文ばかりつけてるから、
自分のことを高く見積もりすぎて、客観視できなくなってるのが難点だと思う。
恵美子は小池先生の褒め殺ししてるんだけど、それを真に受けてる。

今回はしぶきさんが元宝塚スターの美人で気に入ったから、
演技して見せたんだろうな。

さりなの時には「僕は子供がいる人はちょっと」ってはっきり断ってたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 07:19:10.13

子供いなかったら乗ってたんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 08:39:06.25

小池先生は若い子が好きそう
20代か、いっても30代前半

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 08:46:27.60

そら男はみんなそうだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 08:51:14.79

20代か、いっても30代
もしくは40代から50代の女性

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 12:29:03.93

若い子は小池先生のこと、料理のうまいおじさんくらいにしか思わないだろうね。
女性の共働き希望で潔癖症の面倒くさいおじさんと暮らすより、
共働きするなら同年代の男の人の方がいいわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 12:46:59.66

バービー「・・・・・・・・・・・・」

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 15:25:18.86

>>840
さすがプロファイラーだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 16:16:50.73

２週間分を一度に収録しているらしいので、
１回の収録にゲストはひとり
ゲストがいるのは２週間に一度だけってことになったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 17:12:39.72

紫吹さんは小池先生とは一件お似合いに見えるけど
実際は相性悪いだろうな
タクシー乗って料金払うのが最近の成長じゃ
神経質マンとはとてもやっていけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/03(日) 23:03:10.68

小池先生の料理の腕は、それこそ国賓に出す料理を出せるレベルなんじゃないのかな？
番組で教えてもらえるのは有り難いけど、料理学校の先生より現場で働いたほうがいい人材に思える

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 00:07:13.01

小池先生ネタになると途端に盛り上がるw
やっぱり小池先生人気だなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 00:45:53.00

いじりやすいのかなw未婚だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 01:03:01.57

イケメンだしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 01:14:36.91

把瑠都さん、母国エストニアの総選挙に出馬してるらしいね
有力候補らしい
この番組のゲストに来た中で一番の出世頭だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 01:41:30.58

>>846
あれだけ馬鹿丁寧にやってくれるからこそ先生だったりテキスト的にはまさに理想的な人物だと思う
作った料理そのものを食べた事がないから断定はしないけど
あの先生の言ってる事をただひたすら忠実に守ればいいという安堵感はありがたいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 06:40:25.33

料理界の東大だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 06:50:44.78

このスレも恵美子並みの小姑

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 13:48:34.49

残念、きょうはIHだからおいちくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 15:36:48.35

IHは美味しくないのはその通りだけど
和食先生人がいいからスポンサーに言われて使ってるんだろうなって思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 21:05:55.63

いつだったか
タラのカルリーナ風、ってメニュー
を小池先生が扱った時に思った。
料理のエッセンスを取り出して、
ちゃんと家庭料理の中で昇華させる
考え方が凄いな、と

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 21:18:22.59

IHの料理は美味しくないのか…。
ヘルシアと迷ってたんだけどな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/04(月) 21:44:58.79

オカケンはデビュー時からコショーをエスビーの小さいタイプ使ってたしスポンサーに気使ってるのはわかる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 08:21:35.33

>>855
スポンサーなんだね
スタジオの火災の危険性やガスの管理ガス台の掃除が大変だからIHにしてるって聞いてなるほど～と思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 08:38:28.01

小池先生の指先の動きって繊細で素敵

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 09:32:22.87

>>855
なちゅらるのボケなんだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 10:45:09.71

今週は、そぼろとスープばっかりだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 14:24:42.53

3月11日(月)分は東京大阪以外はスッ飛ばしですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 17:24:27.46

小池先生「石川くん」

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/05(火) 21:32:12.42

>>864
あれはないわーと思ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/06(水) 14:37:53.88

先生同士は普段も"先生"で呼び合ってほしい

肉団子はもう少し小さいほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/06(水) 20:22:07.52

長芋入れてるから大きくしたんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/06(水) 20:27:33.15

>>864
そういうところが独身なのかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 00:41:50.92

恵美子、長芋いれない方がいいわって思ってそう
スープがおいしいしか言ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 00:51:05.74

春雨と肉団子ってアイディアはいいんだけどなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 13:53:07.87

放送中に小池先生が
"石川くん"といったのではないよね
上沼恵美子が聞いて
小池先生が
"そう呼ばせてもらってます"
的な返事を返したような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 14:37:14.91

そうだよ恵美子が言っただけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 15:51:46.58

さすがにそれはみんな分かってると思うが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 16:04:43.61

テレビ番組でそう呼んだんじゃないから別に気にしなくていいだろってことだろ
自分もそう思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 16:06:12.49

>>870
アイディアというほどでもない
肉団子と春雨入れるレシピは結構ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 17:06:08.40

点心世界一の石川先生の作った肉団子だからな
食べごたえはありそう
こういう大きい肉団子の料理は本場であるんだろうけど、
日本人は一口サイズが好きだよね

宮崎先生の料理は料理が上手じゃない人でもばっちりの、
魔法のレシピだった。
石川先生のレシピは本場の料理の再現性にこだわってるように見える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 18:06:20.43

あの手の大きい肉団子すごいうまい、タネに水多く入れるからすごい滑らかで柔らかい

宮崎先生のレシピで大きい肉団子と長芋を醤油ベースの味付けで煮込むのがほんとうまい、ゲストが前園の時の
こっちのほうは片栗粉入れてたが、今回の石川先生のは繋ぎなしだから肉の食感がまた違いそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/07(木) 19:54:05.34

>>877
いい事教えてくれて、ありがとう
早速検索したよ
週末してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 20:15:38.45

教えてほしい
宮崎先生の長芋と肉団子の煮込み、
テキスト作り方3番、
“調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め…”
この炒め加減はどんな位？香りがたつまで、とか、焦がし醤油っぼくする、とか？
もう一点、作り方4番、
煮汁の残し加減は？
多分、中華鍋使用だよね。肉団子の高さの1/3位とか、目安が知りたい

お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 20:29:51.52

ゼビオいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 20:34:09.77

恵美子のお嫁さんいい人アピールうざい

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/09(土) 21:53:20.47

>>879
順に言いますと
エリンギに焼き目をつける→ネギしょうが加えて炒める（中火20秒）
→紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒める（3種それぞれ加える手間に10秒、炒めるのに中火15秒）
→そこで水またはお湯500ml投入→こしょう、砂糖→必ず沸いている煮汁に肉団子投入→空いたスペースに長いも投入

・エリンギはあらかじめ焼き目をつけてそれを煮汁に移すイメージ（エリンギ焼くため油は多めです）
・ネギしょうがの風味を油に移すイメージで香りが立つまで
・紹興酒、しょうゆ、オイスターソースも香りが立つまで、3種とも焦がすと風味が出るので（3種調味料までの時点でかなり沸いてます）

煮汁の残し加減は
煮汁が肉団子の高さの半分くらいまで煮詰まるくらい

写真にもありますが肉団子は大き目2つです。煮込み中に団子の下の方に火が通ったらひっくり返します
肉団子と長いもは今回崩れやすいので先に器に盛ります→煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油入れて具材にかけます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 00:22:13.09

>>882
とても分かりやすい解説、
ありがとう
わざわざ映像記録を書き起こしてもらったのでは？
とても手間をかけさせてさまい
申し訳ない…
おかげで、風味のいい美味しい肉団子が
できそうです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 01:42:57.69

親切な人だわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 16:01:09.80

蛤にゅうめんの回ワイの地域放送ないからティーバーで見た

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/10(日) 18:46:36.26

そこ汚れてるよは、ないわなー
しかも共働き希望でだよ

魚介特集の料理はいいのにゲストがうざいのが残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/11(月) 20:49:24.30

>>882

肉団子、作った感想を。
テキストの行間をわかりやすく
教えてもらったおかげで、
家族大満足のものができました
少し煮詰めが過ぎたけど、
次の課題ということで…
肉団子も柔らかくおいしいけど、
驚いたのが、
長芋の染み込み加減と、
ホクホク感

いい事教えてもらった
ホントにありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/11(月) 23:28:43.95

どこを縦読み？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/12(火) 19:04:38.50

ん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/12(火) 20:44:27.79

カレー粉パエリア嫌だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 00:24:12.14

あの量ではカレー味にはならんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 11:50:21.00

あれ、何があそこまでおいしいのかな？
ブイヨンとあさりの出汁のうまみ具合、トマトの酸味、カレー粉の比率？

小池先生の技術がすごいのもあるのはわかってますよ。
火入れの時間も細かく言ってたし。
魚の焼き具合とか完璧だろうしね。
あさりも身が堅くならないように、短時間しか火を通さなかったし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 12:26:50.52

はまぐりにゅうめんうまそうだけど
手間がかかりそうで絶対つくらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/13(水) 13:08:54.21

小池先生ってババアに媚び売らなそうなタイプかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 17:19:28.33

先生は天才です

うーん誉め言葉がうまいだけ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 18:12:39.27

次また草野さんをゲストに呼ぶ事があるなら是非ワンコインだったか徐々に金額を下げる安い食材シリーズをやってもらいたい
毎回草野さんの時は特に良い食材使うしやたらとうんちく言い出すし見ていて面白くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 20:35:28.60

直接言えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/15(金) 22:10:41.52

今週のゲストあまり食べなかったね

まあ時間置いてちょこちょこ食わされたら腹にたまるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 00:41:04.17

>>898
７５歳だからね。
恵美子はこういうインテリ風の男性が好みなんだろう。

でも、嫁がヴェジタリアンで家では植物性の材料の食事しか出ないっていう
俳優のおっさんのほうが、誉め言葉が無理がなくて、感じがいい。

これを食べられて、今まで生きてこられてよかったなと思いましたってのは嬉しいだろうね。
でも小池先生は料理人としては申し分ないけど、結婚は無理そう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 00:43:03.52

>>896
今度安いシリーズ、六角さんでやるから楽しみだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/03/16(土) 06:13:33.31

橋幸夫と同じ年なんだな比べたら見た目も会話もずいぶんと老けて感じるけど
小池先生が自信たっぷりに作り上げたのにじゃがいもから食べ始めたのに幻滅した