上沼恵美子のおしゃべりクッキング 9

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 18:32:05.89

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

前スレ
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514377636/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 22:26:58.49

こういうののパンの耳がまた美味いんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 08:05:02.70

>>171
そう見えるよね
気付かなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 12:31:05.47

>>174
コンビニのものって、添加物で味決めてそうな印象だな。

卵かけご飯、ネットでもすごいって話題になってたけど、
やってみたけど、自分はそんなに感激しなかったな。
ああいう裏技的なのが、ネットでは話題になるんだろうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 17:34:13.85

>>174
コンビニのたまごサンド美味しいよね
パンのふわふわ加減にこだわってるし厚みもちょうどいい
でもたまごフィリングに使われてるのは実は白身だけだったりするんだよね
ググれば詳しく出てくる
ローソンのは黄身がゴロっと入ってるから違うと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 17:36:28.69

>>176
ああ、そうだ砂糖も入ってた
自分はフォークで荒く潰して半分はペーストっぽくなるまで潰したけどもっさりしてたな
こんなもんかーって思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 18:06:25.04

砂糖を使うのは昔のレシピが受け継がれてる名残なのかな？昔の美味しい料理レシピにはここぞというときに砂糖が上手く使われてたって聞いたことがある。砂糖の使い方が上手いというか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 21:30:42.22

昔は今みたいにいろんな調味料がなかったから、砂糖の力を借りてコクを出してたんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 22:32:40.80

パヨクの松尾なんか出すなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 11:13:09.62

http://tuberank.webcrow.jp/category/cooking/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 23:01:10.00

洋食はガス火で、和食は電気なのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 00:17:20.52

今日のカツのために、先生は何回試作したのかな。

１回目はフレークなしで作ったんだろう、たぶん。
で、フレークの分量とか、マヨネーズの分量決めるのに、
何回か作ったんだろうなあ。

でも、これ、家庭で実際に作る人がどれだけいるんだろう？とも思うわ。
家だと、エビフライ、鮭のフライなどの盛り合わせ、シーフードのミックスフライを作ってもらったなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 02:59:37.55

サーモンカツのリアクションがそれほど良くなかったな
思ったより柔らかすぎたとかかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 10:48:09.51

>>188
普通の鮭のフライの方がおいしい、って感じたけど、
それを言っちゃあおしまいなので何も言えないって感じじゃないのかな？

もう少し鮭の食感が残ってた方がよさそう、せめてメンチカツレベルには。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 13:53:41.27

>>186
俺もそう思ってたけど先週
和食先生ガス火2回つかってたよ
中華洋食はガスONLYだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 14:17:32.40

>>190
そうですよね

何か理由があるのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:25:55.37

IHは水分が飛びにくいんだよ
鶏肉のソテーなんか作ると焦げ目がつきにくいから、ガスとの違いがよくわかる
同じカレーを作ったのにIHだと味気なくてここまで火の違いで変わるものかと思ったことがあった

中華は火力命だし、洋食先生はこだわりがある
そこで和食先生の融通の良さで使ってもらってるって感じじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:30:20.56

自分は年齢的にIHの方がいいと思う（消し忘れ防止）けど
微妙な火力調節とか強い火力とか本格的に作る
料理人的にはガスがいいんじゃないかな

って書いてたら>>192さんが解説してたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:31:56.73

ごはんも電気とガスで違うっていいますものね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:53:24.96

ガス炊きは本当に旨いからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 07:50:12.13

他番組になるけど、おかずのクッキングでもIHの日があるよね。料理によって使い分けてるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 22:20:58.19

高層ビルの都合で業務用のIH使ってるレストランもあるから慣れればいいんだとは思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 00:13:11.92

石川先生久々に中華包丁使ってたような
似たようなので宮崎先生のレシピでまぐろの紹興酒漬けは何回も作ったな、安いまぐろや鮮度落ちた感じのまぐろでもすごくおいしくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 17:34:42.74

ああいう中華のお刺身サラダ、中国ではご家庭で生魚をああやって食べるものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:54:48.82

食わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 20:35:58.40

献立カレンダーの10月15日、かぼちゃの「揚げ」照り焼きってなってるけど、レシピはかぼちゃの照り焼きだな
工程としても多めの油で焼き付けただけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 20:37:41.04

中華料理と中国料理の違いだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 16:18:29.81

番組最多！5人のゲストです！

　　　↓

視聴者「あぁ、だから鍋でワイワイやるわけね」

　　　↓

視聴者「食うのは2人かい！！」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 16:58:11.29

U字工事はモヤシでも食べさせてもらえただけましだったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 20:38:10.47

書き込もうと思ったら>>203が代弁してくれてたわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 12:30:35.65

今週のおでんが楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 06:49:41.00

おでん良いな
味噌すきもマーラー鍋もかなりうまそうだわ、見ててすごいお腹すく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 20:37:58.13

関西風のおでんなのかな？興味ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 00:46:55.54

洋食先生IH使ってるの初めてみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 03:58:35.61

手から押し出す肉団子の成形はそれほど上手くない小池先生

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 04:01:16.74

>>203
ゲストは中韓のグループかと思って番組変えてました。
日本人グループなら良かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 14:25:14.38

長ネギに豚バラ巻いたの旨そうだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 17:26:37.09

意外と汁の色濃かった、変わりおでんみたいのも見てみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 18:05:01.15

関西はおでんにソーセージと豚肉入れるのが基本なんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:30:09.06

今年はまだ相島一之、草野仁、佐々木健介、スザンヌ、中山エミリ、夏川純、ナイツ、安田美沙子、六角精児、的場浩司、北斗晶、篠山紀信、笹野貴史が出てないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:23:54.68

篠山紀信か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:49:26.05

>>215
狩野英孝は出たっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:03:42.99

>>215
北斗はおびごはんやってるから無理だろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:19:07.50

狩野は2回やらかしてるからな

なんか六角今年も出てたような、誰かと勘違いしてるかな
テレ朝系列だからかほんと相棒俳優多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:54:12.13

>>217
今年は出てない。というか狩野が最後に出たのは3年前。上沼の他の番組にはよく出ている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:58:16.95

>>216
篠山輝信の間違いだな。紀信はカメラマンの父。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:06:58.17

おでんは具はうまそうだけど、反応は普通って感じだったな
中華は変わり種でどちらも作るのに勇気いるし、
洋食はありがちな味っぽそうで
個人的にそそられるレシピがなかったのは残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:39:24.58

>>219 >>220
この番組は視聴者に主婦が多いから無理だろうな

エスニック鍋で恵美子が泣きそうになってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:41:29.37

>>212
ねぎしゃぶだったかな
柚の香しゃぶしゃぶっていう、ゆずの薄切り浮かべるしゃぶしゃぶもおいしかった

岡本先生、しゃぶしゃぶ系は上手なんだがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 23:59:02.30

>>222
パクチーとライムは好みが別れる
唐辛子は咳き込むほど辛い

作るのに勇気がいるな
下手したら家族から怪訝な顔をされる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:30:00.20

>>223
あれは凄く辛そうだった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:33:18.14

>>225
酸味や香味は調和されていればこれ以上無いほど美味しいんだけどね。外国人ゲスト増やしてそういう料理を教えて欲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:40:13.70

シャンツァイ嫌いな人多いしむしろ減らして欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 01:16:43.86

白ごはんドットコムに、豆乳鍋の作り方載ってた
あのサイトは和食を広めるのが目的だから、鍋料理ならあっちのほうがいい

おでんの作り方も詳細に出ているし
たしか辻で勉強して、割烹で働いて、食品メーカーで開発もやってた人

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 01:22:39.53

またスレ立ってた

話題】卵かけごはん、ひと工夫で劇変!? 上沼恵美子も思わず「あぁ～～っ」
ttps://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1542370881/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:17:48.30

おでんに長ネギ巻ってなかったな
コンビニで玉ねぎあったし合うか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:48:19.82

肉うどんを思えば、おでんに長葱と豚肉は合うはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:52:13.75

>>230
恵美子の反応はいつも通りで対して感動してるわけでもなかったやん
ネットはこうやって誇張されながら話題になっていくのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:24:16.33

絶賛する程じゃないけど、選択肢の１つにはなるかな。卵かけご飯というシンプルな食べ物に拘る自分カッコいい、という奴等が騒いでるんだろうな。先生もありがた迷惑だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 19:37:04.60

石倉三郎式の卵かけごはんが粋でなかなか良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 19:27:56.13

モンスタークッキング

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 21:09:30.79

おしゃべりクッキングでは肉団子やハンバーグなどは
挽き肉にまず塩を加えて粘りを出すのが当たり前だけど
あさいちのハンバーグ特集見てたらイタリアンの落合シェフは
全卵、パン粉など順番関係なく全部混ぜ混んでいくスタイルだった
プロは必ず塩が最初って訳でもないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 21:54:06.02

まあ店にもよるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 22:42:31.01

なんかきょうの料理とかに出てる料理研究家が
塩で粘り出さずに一括してたりすると
さすが自称料理研究家だなって思ってたけど、
別にプロの技ってわけではないんだな
豆板醤もただ加えてたりするとさすが自称とか思っちゃうわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 23:18:39.27

落合さんとか超一流の有名料理人が普通の家庭料理を作ると、意外にえっ？ってなることが結構あるよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 00:41:03.68

今日のハンバーグ、簡単スピードだったらまぐろのタルタルでいいんじゃないの？
先生は技術があるから簡単だろうけど、崩れやすそうだし、結構技術がいるんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 22:28:01.72

テフロンは便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 00:19:09.52

↑この番組で初めて生まれた名言

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:18:29.93

今日のは豆腐でもできそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:21:07.27

悪魔風って。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 00:14:17.09

上沼はいつも鯉のぼりみたいな衣装

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 02:10:08.22

おしゃべりクッキングのほかに最近レシピを参考にしているのは、
カノウユミコ、白崎裕子

マクロビ好きなわけじゃないんだが、野菜メインで、レシピがシンプルなのが気に入ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 07:51:01.06

誰も聞いてないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 08:27:34.21

イタリアンの悪魔風チキンは唐辛子の辛さだけど、今日のは黒胡椒か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 09:54:39.02

本買ったけど前の先生のレシピばかり特に中華

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 10:15:43.25

白菜にカタクリまぶしたエビって良い取り合わせだな、見た目がそそる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 10:36:24.92

>>250
だからなんだよ不満なのか何なのか
例えば中華は7年間分で一年半の出演だから少ないだろう
次まとめ本が出版されれば今の先生達だろうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 14:01:32.86

>>245
チキンディアブルは昔からある料理
https://www.tsuji.ac.jp/hp/italy/tori/s3.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 20:36:34.94

>>250
そうなんだ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 08:20:24.52

年末から１月はゲスト無しが多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 08:49:56.30

横綱エプロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/24(土) 21:19:27.38

先生が、辛いの苦手な方は控えめにと言ってるところに、
司会者が遠慮なく、辛いの苦手な方はせんほうがええわと言い切る番組

料理番組なのに司会者が外食で出てくる料理の話ばかりしたあげく、
私最近またお料理始めたんですよと呑気に言い出す番組

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 00:08:47.55

上沼に楯突く奴なんておらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 00:22:04.49

悪魔風、ニラ炒め、豚肉豆もやしと美味しそうなのばかりだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 00:35:05.01

悪魔なんだから辛いの苦手な奴は作らない方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 00:49:15.52

胡椒まみれにしてこそ悪魔風というかディアボロだから
たしかに苦手な人は無理にチャレンジしなくていいと思う
毎回好みの内容が出てくる訳じゃないしそこら辺は適当に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 12:49:37.86

そば屋のカレーて岡本先生だと2～3回目かな
出汁とカタクリのトロミが良い感じにうまいんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 13:39:43.53

辛い料理なら辛いもの苦手な人はわざわざ作る必要ないっていうやん
辛いもの苦手な人は少なくしてまで作らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/25(日) 23:20:55.25

>>261
料理の由来を知るとおもしろい
鶏を広げた形がマントを広げた悪魔に似てるからということだが、
鶏ではなくて豚でもありなんだな。

豚の方が焼きやすそうだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 10:43:45.21

明後日のカレーチャートインも楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 10:44:54.74

押し間違え。チャーハン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 12:35:28.38

チャートインってw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/26(月) 19:24:22.74

カレーチャートわろた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/27(火) 02:04:12.48

前に和食先生のカレー丼作った人、美味しくないって言ってたよね
カレーライスかカレーそばがいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 09:50:15.63

前園と恵美子のあのリアクション、ココナッツカレー相当おいしいんだろうな。
小池先生のカレーでは、絶品ビーフカレーを１番作りたいんだけど、
これも作りたくなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:53:44.85

かなり久しぶりに見たけど中華の先生かなりしゃべるようになったな
昔のも録画してるから見比べてみるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 07:29:07.23

昨日のカレー炒飯は美味そうだったけど、コレじゃない感もあった。チャート入りはしなかったなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 09:07:46.13

豆鼓もカレーに合うって言ってたね
甜面醤は割とあるけど豆鼓使うとは思わなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 09:18:52.11

>>270
昔のレシピに決定版ビーフカレーというのがあるんだけど作り方は似てきますね
自分なりに簡素化してカレー作ってますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 10:03:46.68

トウチは醤油みたいな味がするからカレーの隠し味には良いかも。隠れてなさそうだけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 11:54:41.86

>>271
ナカーマ、私も2014年から毎日コツコツ録り溜めてる
石川先生は2016/7/1番組最後に登場＆紹介されて、
7/4タチウオのさっと煮が初料理
初々しい