上沼恵美子のおしゃべりクッキング 9

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 18:32:05.89

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

前スレ
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514377636/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/25(木) 22:39:29.13

まぁキノコとベーコンだから美味いんだろうけど普通よね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 01:17:49.17

テレビ番組板の本スレ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/tv/1540219751/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 07:31:28.76

簡単スピードメニューですからねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 17:14:39.91

今日みたいな味が想像できない料理を作るのは難しい。

今年のおかずサラダ特集でやった石川先生の春雨サラダ、クミンシードを炒めるやつ、
ここでつくれぽ報告してくれた人いるけど、あれと同じだな、
作ってもちょっと微妙って感じになりそう。

その点、宮崎先生の料理は誰が作っても一定の仕上がりになるようになってたから、
そのへんはレシピの考え方の違いなんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 21:00:36.67

テキストの付録を運よく見ることができた
どうやら、テキストが発売された２０１１年？以降のレシピが対象のようだ

恵美子の選ぶベスト３は、
１位　カニ飯（濱本先生）　２位エビチリ（宮崎先生）　３位ちくわのオープンオムレツ（小池先生）

恵美子の記憶力があてにならないのは周知のとおりなので、単に自分の好きなもの
適当に３つ並べただけという感じがする

先生たちの選ぶ自分のベストレシピは
濱本先生　カニ飯
若林先生　パエリア（ホットプレートで作るレシピ、自宅で家族によく作る）
宮崎先生　鶏の香味醤
岡本先生　苦瓜と生姜のかきあげ
小池先生　卵サンド
石川先生　冬瓜とコーンのスープ（自宅でよく作る）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/26(金) 21:05:52.12

先生たちはベストレシピのほかに、特におすすめを３つ挙げてたが、
小池先生と石川先生のだけ記憶している

小池先生は　卵サンド、絶品ビーフカレー、バッファローウイング
石川先生は　冬瓜とコーンのスープ、れんこん大根餅、ジャージャー麺（めかぶを使ったレシピ）

読者の選ぶベスト１００のうち、ベスト３は、
１位　じゃがいもとチーズのおやき（若林先生）　これは自分は放送見てないなあ、残念
２位　ニラ饅頭（宮崎先生）
３位　鯛めし（岡本先生）

若林先生と宮崎先生のレシピが１位と２位になるのは納得　作りやすいですものね。
読者の皆さんは、本当に料理が好きな人なんだなと感じます。

濱本先生、若林先生、宮崎先生の頃のレシピが、一番作りやすかったのかなと感じます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/27(土) 08:06:47.62

1999年頃に発売されたこの番組の総集編的なレシピ本が良かった。数冊せっとだった記憶があるが、引っ越しのときに捨てちゃいけない方の束をゴミ出ししちゃって激しく後悔…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 00:02:23.61

宮崎先生のニラまんじゅうてそんなに覚えてない
小池先生のたまごサンドはなるほどだな、石川先生の冬瓜とコーンのスープてスペアリブのやつとは違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 01:15:20.22

>>145
記憶があいまい　でもコーンは入ってたのは確かだからスペアリブのやつかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 01:19:25.70

「スペアリブとコーンのスープ」ってのと「冬瓜とスペアリブのスープ」があって、
「冬瓜とスペアリブのスープ」にはコーンが入っていない。
コーンが入っていたのは確実だから、たぶん「スペアリブとコーンのスープ」で正解かな？

どちらも石川先生レシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 01:27:05.31

あとは、宮崎先生がおすすめ３つの中に、海鮮中華粥を挙げてたのも印象に残ってる。

恵美子が「先生は奥さん風邪ひいても先生が作られるんでしょう？おかゆとか」って言ったら、
「はい、おかゆにはこだわります」って言って、恵美子が嫉妬してた。

石川先生は得意なのは点心だけど、
おすすめはいかにも体によさそうな、落ち着きそうな料理ばっかりですよね。
スープ、レンコン・めかぶを使った料理。

小池先生は、自分が好きなゆで卵に対するこだわりが強くて、
自分の好きなものを人にも勧めたいって感じがするな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 01:32:56.70

岡本先生の料理で読者の評判がよかったのは、鯛めし、ねぎしゃぶ。

このスレでもゆずを輪切りにして香りを出す鍋がつくれぽで絶賛されてたし、
岡本先生の料理の中では、鍋料理が一番好きだなあ。
総じて、この番組のテキストの読者は、お店で食べるような和食を、普段の料理でも作りたいと思ってるんでしょうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 07:30:29.57

中華先生の理想的な家族像

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 07:44:55.17

ねぎしゃぶはシンプルでうまそうだったな、ゲストがナイツだかU字工事の
宮崎先生の中華粥も美味しそうだったから印象残ってるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 14:46:16.67

しばらく書き込みないからスレの雰囲気良かったのに
まーた宮﨑＆若林アゲの自演婆が発病してんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 20:13:01.30

ねぎしゃぶは、
シンプルで暖まるお鍋だったよ
恋しいシーズンになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 21:10:15.94

>>151
ナイツだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 21:29:42.49

「ニラ饅頭」レシピ検索しても宮崎先生の時期のは出てこないなあニラで検索してもない
ニラ焼売はあったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 21:34:01.16

小池先生て特にフレンチが得意なんだろうけど、やっぱ料理番組のレシピにはしにくいんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/28(日) 22:32:42.97

>>155
2015/5/7放送
ニラまんじゅう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/29(月) 14:10:55.79

ふろふきじゃないけど、茹でた大根に麻婆をかけたりジャージャーをかけたりはよくやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/30(火) 17:05:33.64

根菜類って最初から塩けのあるもの入れると柔らかく煮えないけど
大根は大丈夫なのか……？
ある程度柔くなったらしょうゆを入れるんだと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/30(火) 20:22:15.76

今週のゲストは伊達公子だと思い込んでたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 18:17:36.56

伊達公子が来たら見るわ

サッカーの澤さんは恵美子のファンらしいが、ゲストには呼ばれないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/31(水) 18:24:31.14

伊達さんって離婚してたんだな
まだ現役やってるんだっけか？　いつまでも老けないよな

恵美子とは大違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 11:56:00.15

そんなに推すなら伊達スレでも立ててやれば？
今週のゲストもいい人じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 19:55:10.64

5ちゃんねるで真面目を気取る奴w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 21:32:20.27

おんなじ話ばっかしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/01(木) 22:28:53.17

個スレなら岡本先生スレをお願い
元やきう部顔がヌケるからけっこうホモフアン多いはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 00:06:07.36

>>143
小池先生のたまごサンド、なんてことない普通のレシピで特にコツもないのにおすすめなのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 02:54:31.05

ウエブサイトだと、１２月２７日まで放送やるらしく、最終週はパーティーメニューになってるわ。

１１月はサーモンのポワレが一番おいしそう。カレー週は、凝りすぎだな。
読者アンケート見ても、変に凝った創作料理より、
正統派のメニューの方が受けがいい感じがする。

>>167
小池先生はゆで卵大好きで、自分が一番好きなものをおススメにした感じがする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/02(金) 17:20:47.05

>>167
いやでも作ってるとこと仕上がり見るとすごいうまそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/03(土) 21:26:05.98

たまごの味付けと、
パンに塗る辛子バターが、
いい塩梅
すごいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 01:19:06.53

何その開業(´･ω･`)盾読みかとおもった

11月はカレーチャーハンが見るの楽しみ
石川先生てまだチャーハンあんま作ってないよな、最近あんかけチャーハン作ってたが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 15:18:14.09

チャーハン作らないよ!!

　 ∧_∧
　(`･ω･)　｡･ﾟ･⌒)
　/　　ｏ━ヽニニフ))
　しーＪ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 16:34:38.68

>>169
作ったけど個人的にはたまごフィリングにもうちょっとしっとりさが欲しかった
マヨネーズと塩こしょうだけだから、本当に「なんてことない」ってのが感想だった
まあ食パンの質でも大分変わるんだろうとは思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 20:07:02.01

想像は越えないのかな、最近はコンビニの玉子サンドがだいぶうまいんだよな、パンも具も

石川先生たまには中華鍋と中華包丁使ってるとこも見たい、フライパンのが実戦的だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 21:56:43.36

小池先生の卵サンドってマスタードはいってなかったっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 22:24:05.96

辛子バターじゃないわ
マスタードバターだった
たまごの味付け、砂糖も入ってたような
気がする
茹でたまごの刻み方で、フィリングの
しっとり感が違うと感じた
シンプルだけど、奥深いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/04(日) 22:26:58.49

こういうののパンの耳がまた美味いんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 08:05:02.70

>>171
そう見えるよね
気付かなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 12:31:05.47

>>174
コンビニのものって、添加物で味決めてそうな印象だな。

卵かけご飯、ネットでもすごいって話題になってたけど、
やってみたけど、自分はそんなに感激しなかったな。
ああいう裏技的なのが、ネットでは話題になるんだろうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 17:34:13.85

>>174
コンビニのたまごサンド美味しいよね
パンのふわふわ加減にこだわってるし厚みもちょうどいい
でもたまごフィリングに使われてるのは実は白身だけだったりするんだよね
ググれば詳しく出てくる
ローソンのは黄身がゴロっと入ってるから違うと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 17:36:28.69

>>176
ああ、そうだ砂糖も入ってた
自分はフォークで荒く潰して半分はペーストっぽくなるまで潰したけどもっさりしてたな
こんなもんかーって思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 18:06:25.04

砂糖を使うのは昔のレシピが受け継がれてる名残なのかな？昔の美味しい料理レシピにはここぞというときに砂糖が上手く使われてたって聞いたことがある。砂糖の使い方が上手いというか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 21:30:42.22

昔は今みたいにいろんな調味料がなかったから、砂糖の力を借りてコクを出してたんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 22:32:40.80

パヨクの松尾なんか出すなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 11:13:09.62

http://tuberank.webcrow.jp/category/cooking/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 23:01:10.00

洋食はガス火で、和食は電気なのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 00:17:20.52

今日のカツのために、先生は何回試作したのかな。

１回目はフレークなしで作ったんだろう、たぶん。
で、フレークの分量とか、マヨネーズの分量決めるのに、
何回か作ったんだろうなあ。

でも、これ、家庭で実際に作る人がどれだけいるんだろう？とも思うわ。
家だと、エビフライ、鮭のフライなどの盛り合わせ、シーフードのミックスフライを作ってもらったなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 02:59:37.55

サーモンカツのリアクションがそれほど良くなかったな
思ったより柔らかすぎたとかかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 10:48:09.51

>>188
普通の鮭のフライの方がおいしい、って感じたけど、
それを言っちゃあおしまいなので何も言えないって感じじゃないのかな？

もう少し鮭の食感が残ってた方がよさそう、せめてメンチカツレベルには。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 13:53:41.27

>>186
俺もそう思ってたけど先週
和食先生ガス火2回つかってたよ
中華洋食はガスONLYだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 14:17:32.40

>>190
そうですよね

何か理由があるのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:25:55.37

IHは水分が飛びにくいんだよ
鶏肉のソテーなんか作ると焦げ目がつきにくいから、ガスとの違いがよくわかる
同じカレーを作ったのにIHだと味気なくてここまで火の違いで変わるものかと思ったことがあった

中華は火力命だし、洋食先生はこだわりがある
そこで和食先生の融通の良さで使ってもらってるって感じじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:30:20.56

自分は年齢的にIHの方がいいと思う（消し忘れ防止）けど
微妙な火力調節とか強い火力とか本格的に作る
料理人的にはガスがいいんじゃないかな

って書いてたら>>192さんが解説してたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:31:56.73

ごはんも電気とガスで違うっていいますものね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:53:24.96

ガス炊きは本当に旨いからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 07:50:12.13

他番組になるけど、おかずのクッキングでもIHの日があるよね。料理によって使い分けてるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 22:20:58.19

高層ビルの都合で業務用のIH使ってるレストランもあるから慣れればいいんだとは思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 00:13:11.92

石川先生久々に中華包丁使ってたような
似たようなので宮崎先生のレシピでまぐろの紹興酒漬けは何回も作ったな、安いまぐろや鮮度落ちた感じのまぐろでもすごくおいしくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 17:34:42.74

ああいう中華のお刺身サラダ、中国ではご家庭で生魚をああやって食べるものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 18:54:48.82

食わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 20:35:58.40

献立カレンダーの10月15日、かぼちゃの「揚げ」照り焼きってなってるけど、レシピはかぼちゃの照り焼きだな
工程としても多めの油で焼き付けただけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 20:37:41.04

中華料理と中国料理の違いだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 16:18:29.81

番組最多！5人のゲストです！

　　　↓

視聴者「あぁ、だから鍋でワイワイやるわけね」

　　　↓

視聴者「食うのは2人かい！！」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 16:58:11.29

U字工事はモヤシでも食べさせてもらえただけましだったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 20:38:10.47

書き込もうと思ったら>>203が代弁してくれてたわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 12:30:35.65

今週のおでんが楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 06:49:41.00

おでん良いな
味噌すきもマーラー鍋もかなりうまそうだわ、見ててすごいお腹すく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 20:37:58.13

関西風のおでんなのかな？興味ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 00:46:55.54

洋食先生IH使ってるの初めてみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 03:58:35.61

手から押し出す肉団子の成形はそれほど上手くない小池先生

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 04:01:16.74

>>203
ゲストは中韓のグループかと思って番組変えてました。
日本人グループなら良かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 14:25:14.38

長ネギに豚バラ巻いたの旨そうだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 17:26:37.09

意外と汁の色濃かった、変わりおでんみたいのも見てみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 18:05:01.15

関西はおでんにソーセージと豚肉入れるのが基本なんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:30:09.06

今年はまだ相島一之、草野仁、佐々木健介、スザンヌ、中山エミリ、夏川純、ナイツ、安田美沙子、六角精児、的場浩司、北斗晶、篠山紀信、笹野貴史が出てないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:23:54.68

篠山紀信か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 20:49:26.05

>>215
狩野英孝は出たっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:03:42.99

>>215
北斗はおびごはんやってるから無理だろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:19:07.50

狩野は2回やらかしてるからな

なんか六角今年も出てたような、誰かと勘違いしてるかな
テレ朝系列だからかほんと相棒俳優多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:54:12.13

>>217
今年は出てない。というか狩野が最後に出たのは3年前。上沼の他の番組にはよく出ている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 21:58:16.95

>>216
篠山輝信の間違いだな。紀信はカメラマンの父。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:06:58.17

おでんは具はうまそうだけど、反応は普通って感じだったな
中華は変わり種でどちらも作るのに勇気いるし、
洋食はありがちな味っぽそうで
個人的にそそられるレシピがなかったのは残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:39:24.58

>>219 >>220
この番組は視聴者に主婦が多いから無理だろうな

エスニック鍋で恵美子が泣きそうになってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:41:29.37

>>212
ねぎしゃぶだったかな
柚の香しゃぶしゃぶっていう、ゆずの薄切り浮かべるしゃぶしゃぶもおいしかった

岡本先生、しゃぶしゃぶ系は上手なんだがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 23:59:02.30

>>222
パクチーとライムは好みが別れる
唐辛子は咳き込むほど辛い

作るのに勇気がいるな
下手したら家族から怪訝な顔をされる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:30:00.20

>>223
あれは凄く辛そうだった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:33:18.14

>>225
酸味や香味は調和されていればこれ以上無いほど美味しいんだけどね。外国人ゲスト増やしてそういう料理を教えて欲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:40:13.70

シャンツァイ嫌いな人多いしむしろ減らして欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 01:16:43.86

白ごはんドットコムに、豆乳鍋の作り方載ってた
あのサイトは和食を広めるのが目的だから、鍋料理ならあっちのほうがいい

おでんの作り方も詳細に出ているし
たしか辻で勉強して、割烹で働いて、食品メーカーで開発もやってた人

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 01:22:39.53

またスレ立ってた

話題】卵かけごはん、ひと工夫で劇変!? 上沼恵美子も思わず「あぁ～～っ」
ttps://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1542370881/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:17:48.30

おでんに長ネギ巻ってなかったな
コンビニで玉ねぎあったし合うか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:48:19.82

肉うどんを思えば、おでんに長葱と豚肉は合うはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:52:13.75

>>230
恵美子の反応はいつも通りで対して感動してるわけでもなかったやん
ネットはこうやって誇張されながら話題になっていくのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:24:16.33

絶賛する程じゃないけど、選択肢の１つにはなるかな。卵かけご飯というシンプルな食べ物に拘る自分カッコいい、という奴等が騒いでるんだろうな。先生もありがた迷惑だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 19:37:04.60

石倉三郎式の卵かけごはんが粋でなかなか良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 19:27:56.13

モンスタークッキング

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 21:09:30.79

おしゃべりクッキングでは肉団子やハンバーグなどは
挽き肉にまず塩を加えて粘りを出すのが当たり前だけど
あさいちのハンバーグ特集見てたらイタリアンの落合シェフは
全卵、パン粉など順番関係なく全部混ぜ混んでいくスタイルだった
プロは必ず塩が最初って訳でもないのかな