物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ28

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:31:13.32

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532914647/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 21:44:00.18

>>861
また土曜日みたいにここを荒らすの？

**817** · 2018/11/05(月) 22:45:41.12

>>849
明太子の場合はどうしたらいいのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/05(月) 23:59:05.83

トウナを和えるとかは？
あんなもの食う人の気がしれんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 17:53:47.61

ノンオイル調理で、豚ヒレ肉をおいしく食べられる料理は、何かありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 18:03:44.41

炙り焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 18:28:00.55

必死こいて食事から油排除するとウンコ詰まるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 18:41:30.36

肉食ってる時点で油脂は十分だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 21:44:33.70

炊き込みご飯と、ピラフと、釜飯と、お赤飯の違いを教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 21:46:28.10

実はみんな同じものよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 22:02:06.88

最近のコンストはワンパターンになってきたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 22:02:46.54

>>870
なんで名前が違うのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 22:27:23.56

お母さん助言ください。
豚汁の残りが少しだけあるので明日具や水を足してカレーにする予定です。

で、冷凍庫に以前作ったバターチキンカレーの具無しのスープ？と手羽元があるのでチキンカレーにしようか、それとも普通に豚肉を買い足すべきか悩んでます。

お母さんだったらどちらにしますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/06(火) 22:51:13.61

>>873
お母さんなら残りクズで料理なんてあり得ないのでどちらもしないわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 01:12:31.44

味噌汁は腐りやすいから翌日に持ち越すのはやめた方が

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 01:16:21.78

>>860
焼酎に本みりんを垂らすとおいしくなるって漫画で読んだわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 08:16:51.97

トン汁の残りは朝ごはんでおじやにしたら？
温まるわよ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 11:54:14.25

>>873
お母さんだったら豚汁とバターチキンはちょっと合わせないわよ
スパイシーなカレーになら混ぜても分からないと思うけれど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 18:27:54.56

炊き込みご飯
和食
出汁・醤油など和食の味付け・具で炊き込むご飯

ピラフ
ヨーロッパの料理
基本的には長粒米を使う
米をバターで炒めてから洋風の味付け・具で入れて炊き上げる
パエリアはオリーブオイルで炒める

釜飯
１人分の釜で炊いた炊き込みご飯
または
炊き込みご飯を釜の形の器に盛って具を乗せた物
峠の釜飯など
この場合でも大きい釜で炊いているので釜飯と名乗っても問題ない

お赤飯
ササゲなどの豆と、もち米を蒸した物
最近は電気釜でもできる

こんなところでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:12:28.64

ささげのお赤飯たべたくなっちゃったわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:49:56.28

野菜炒めって油使わなくても大丈夫ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 20:56:08.02

好きにしなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/07(水) 22:51:33.59

豚汁のアドバイスくれたお母さん達ありがとう。バターは止めて普通の和風カレーにして美味しく食べました！
もしまた機会があったらおじやで朝食にしてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 02:18:50.69

>>881
消し炭になるだけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 10:47:37.26

頂き物の茶葉、未開封で賞味期限が2年半前、1年半前のものが合わせて4缶あるんだけどおいしく飲める？また、何か料理に使えたりしますか？
あまりおいしくないようならうろ覚えだけど掃除？に使ってみようかと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 10:51:36.04

4缶ということは、15キロくらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 10:52:59.45

まずは飲んでみて判断しなさい。
例え新茶でも口に合わなければまずいものよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 11:05:57.75

>>885
1、とりあえず開けてお茶として飲んでみる
2、飲めるけど風味が…　ならば炒って｢ほうじ茶｣にする
3、手間かけてまでお茶で飲みたくない場合、｢くんせい｣のチップ代わりに
　　お茶に火を付けてチーズ、刺身、たくあんなどをいぶす
4、紅茶豚みたいにお茶で肉を茹でる
5、とりあえず古い順に捨てる(分別して茶葉は生ゴミにお茶を混ぜると消臭になる)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 20:15:56.26

>>885
別の容器に詰め替えてメルカリで売るといいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 20:25:48.21

>>889
生産者でも専門商でもない一般家庭でリパッキングした食品なんて買う人居るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 16:46:46.33

お母さん、今日はハンバーグなの
それなのにウスターソースがないわ
ケチャップ　トンカツソース　お好み焼きソース　ステーキソース　焼肉のたれ　ポン酢はある
大根おろしはないから和風にもできない
ケチャップだけっていうのは嫌なの
何か美味しいハンバーグソースの作り方、教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 16:50:06.76

ひとっ走り買ってきなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 17:20:04.67

ステーキソースでいいやん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 17:20:18.52

ハンバーグならしゃばしゃばのウスターソースより
トンカツソースとケチャップ1:1のとろみがあるソースが美味しいわよ
肉汁と混じってちょうどいい
ってか、ウスターソースって意味わかんない　醤油と紛らわし
うちはずっと中濃ソースよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 17:24:09.51

>>894
ありがと、そうするわ
>ってか、ウスターソースって意味わかんない　醤油と紛らわし
の意味が分からないけどね
ソースと醤油、全然違うけど？？？
中濃ソース、名前は聞いたことあるけど使ったことないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 21:21:54.46

何度作ってもおでんが美味しく出来ないんです。
美味しく作れるプロブレムを教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 21:25:24.24

中濃ソースとか味覚オンチの使うものだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 22:28:19.63

>>896
どんな具合に美味しくないの？
お出汁を一から作らなくても、市販のおでんの素でそれなりには美味しくなるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 22:44:13.15

ノープロブレム

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 23:40:46.58

というか、既に、

・レンズ径は1mm未満
・遠隔でスイッチON/OFF可能
・wifiで映像の送受信可能

なくらいまでテクノロジーは進んでるんだが
女子トイレ、女子更衣室に仕掛けたって、まずバレないし
万が一バレたところで、「いつ、誰が仕掛けたか？」の証拠が残らない
局部撮りまくっても足がつかないくらいの話なんだが
ぶっちゃけ、盗撮で捕まってるのなんて、一部の情弱だけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 00:10:22.77

変造500ウォンが良貨を駆逐した結果。

ラオスのダム決壊で再認識…韓国“ポンコツ”技術、過去にも死傷者出す事故続発　識者「背景に見かけ重視の国民性」
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180804/soc1808040009-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

決壊ダムは最古の工法だった…ラオス激怒、韓国企業に特別補償要求へ
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180804/soc1808040005-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

【新・悪韓論】ダム決壊も「謝罪なし」の韓国マインド　「悪いのはラオス政府」の論調まで
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180802/soc1808020004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

ケンチャナヨ精神と謝罪しないことが韓国の常識　ラオスのダム決壊
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180811/soc1808110004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsTop

【スクープ最前線】手抜き、逃げ出し…ラオス・ダム決壊は韓国経済“破綻の引き金”
　海外受注は激減濃厚　「日本より安く、短期で」と強引に…
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180731/soc1807310004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

背乗り在日安田ウマル純平 FakeJapanase
http://livedoor.blogimg.jp/hatima/imgs/7/2/726ea823.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 01:20:26.09

関東は、ブルドッグの中濃ソースが好まれる。
関西のように使い分けはしない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 06:18:45.00

誰も聞いてないのに突然東西対決をねじ込む奴
やたら地域差にこだわる奴って地元推し多いよな
地元最高、地元マンセー、他所は糞でないと自我が保てないという
まあいつもの奴なんだろうけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 06:26:15.38

ソースと名のつくものは家に4～5種類ある
それが一般的だと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 07:14:15.20

いぶりがっこを貰いましたが、大量なので、なにかアレンジレシピないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 07:32:05.14

少しずつ食べなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 08:17:57.80

マヨネーズと合うみたいだからポテサラやタルタルソースに使うのはどう?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 09:08:21.22

>>904
どんなのですか　とんかつ　ウスター　中農　おたふく　とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 14:46:12.21

よく母が一人分作るのも5人分作るのも対して変わらんよって言ってるんだけど、実際5人分作るとなると野菜切る量とか肉炒める量とか物凄く増えそうな感じがするんだけど、実際どうなんやろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 15:05:46.16

>>909
全く同じってわけじゃないけど、

・台所が狭くない
・1人分ずつ作る料理（オムライスとか）じゃなく、5人分まとめて作る料理（煮物・汁物・カレーなど）
・5人分一度に調理できる道具（鍋や笊）がある

なら、感覚的に「5人分だから凄く大変」と言う程ではないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 15:36:29.87

>>908
とんかつはとろっとしたやつ
流れにくいので、その名の通り揚げ物などによく使われる
ウスターはシャバシャバのやつ
料理の味付けとかに使う
中濃はその中間って感じかな
串カツを漬けて食べるのがメジャー
おたふくはメーカー名だからちょっと違う
あと、お好み焼きソース・たこ焼きソース・焼きそばソースなど、使用する料理を限定したものもある
特記すべきは「どろソース」
ソースを製造する際に鍋？の底に沈殿した、調味料が濃いところだけを取ったもので凄く旨味があって辛い
好きな人には堪らない
上記のように、元々は「割れせん」みたいな扱いだけど、最近は商品として製造・販売しているメーカーもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 15:39:58.30

>>911
どんなの置いてるんですかと聞いてるんであって、
どんな種類のがあるんですかっていう質問ではないと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 16:14:59.82

>>912
中濃、たこ焼き、焼きそば以外は置いてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 16:57:34.38

>>912
うちは料理に入れるのはウスターで掛けるのは中濃ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 16:58:36.77

東日本だと中濃一択だけど
西日本というか関西だと、とんかつ、ウスター、お好みの3種類は置いてるきがする

なんでとんかつだけとんかつソース使うんだろうな？
串カツはウスターなんだから、とんかつもウスターでよくね？って思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 17:08:51.34

串カツをウスターソースではなくてとんかつソースで食べさせてくれる、串カツ専門店があって欲しいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 17:31:15.85

>>915
とんかつには「かける」
串カツは「漬ける」
この違いがあるからかと
串カツにもかけるなら、とんかつソースでいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 17:47:39.16

なるほどウスターは調理に使うんですね
焼きそば味の肉が食べたいのだけど、とんかつソースを使って作ってもどうも味が違う
ウスター買ってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 17:54:17.56

串カツ屋のソースはただのウスターソースだけじゃないわよ。

どっぷり漬けてもウスターソースの味が勝ちすぎないように、
出汁・調味料などを加えて味を調整してるわ。
お店ごとに味の違いがあって、それがそれぞれのお店の人気の秘密だったりするわ。

http://www.ikari-s.co.jp/goods/detail.html?id=273
こういう串カツ専用のソースも売ってるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 17:59:12.88

>>917
たぶん関西の人にとってウスターは醤油がわりなんだなって思ってたわ
ウスターってどことなく醤油っぽいし

だから目玉焼きとか、エビとかも挙げる串カツは醤油に近いウスター
トンカツは完全に肉だから甘いとんかつソース

>>918
焼きそばは焼きそば用のソースが売ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:02:45.56

オイスターソースを常備してるお家って少ないのかしら
おでんの出汁に入れたりしても美味しいのだけれど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:03:41.37

>>918
焼きそば味にしたいなら焼きそばソースもありだけど、肉を焼くときに粉カツオをかけて焼くのもいいかもだね
わかってると思うけど、しっかり焼いてからソースね
火を止めてもフライパンの中ならちゃんとソースが焦げた良い香りが付くから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:05:52.49

>>921
うちは常備してるわよ。
おでんに入れたことはないけど、中華の炒め物にはよく使うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:06:08.35

オイスターもソースに入れちゃうのかｗ
そしたら結構あるな
うちは、とんかつ、オイスター、おたふく、焼きそばの4種類だな
ウスターはない。すべてをとんかつでまかなう。メーカはカゴメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:08:22.72

おたふくってソースの種類なの？
メーカーだとばかり思ってたわ
うちはメーカーは「ばら」
地方のメーカーだけどメチャ美味しくて、これを使ったら他のは食べられないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:11:05.71

すまん、こっちでおたふくのお好みソースのことを通称おたふくと呼んでる。理由はわからん
焼きそばソースは地元メーカで、ウスターに鰹だしが入っているような感じ

地方によって食文化って違うから面白いね
地方のB級グルメが流行するのも理解できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:34:35.50

>>920
関西人は全体的にソース好きで醤油嫌いな感じ

関西の安っぽい中華屋だと、メニューにカツやフライ類はないのに
卓上にはウスターソースがでんと置いてあったりする

揚げ物や炒め物や蒸し物の全般とか、炒飯や中華丼や天津飯なんかに
ソースを掛ける習慣のある人が実に多いんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:43:59.50

関西は、ソースの種類も多いがポン酢の種類も多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 19:38:35.50

西日本だけどたしかにポン酢は必需品だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 19:51:21.77

そういや、うどんをポン酢で食べてて驚いたな
大根おろしや生卵をのせてポン酢とか。鰹節のせてポン酢とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 20:55:32.65

関西には大正義の旭ポンズがあるからな。

カレーの玉ねぎってさ1時間以上炒めるとか聞くけど、レンジでチンするのとそんな爆発的に味が変わるん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 21:07:48.52

>>896
プロブレム＝問題
ノープロブレム＝無問題にするには

大根とか加熱が必須な物は別に茹でて茹で汁は捨てる
出汁は
昆布　いりこ　かつお
だけだと思われてるけど、ほとんどの店・屋台では
とりがらスープの素か、中華出汁の素も使ってる
絶対に沸騰させないで３０分くらい保温の火力で過熱
ふたをしたり、ずらしたり加減を見る
濁ってない澄んだスープのおでんができる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 21:34:05.60

>>931
ダァ　ジェンイー(大正義)が作ったポン酢？
国産がいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 02:10:41.96

お母さん、スーパーで買った焼き芋がパッサパサだったのだけど、しっとりさせる方法はありませんか？
ちなみにマッシュする料理は拒否する家人がいるので、出来ればそのまま何とかしたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 03:15:54.50

>>934
そうねぇ、丸のままじゃ無理だけど、
崩れないように注意して切って、レモン煮にすれば、しっとり美味しく食べられると思うわ。

https://www.sirogohan.com/recipe/satumaimo/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 03:31:59.91

>>934
１)皮付きのまま乱切りでも輪切りでも好きな様に切って、周囲がカリッとするまで揚げる(もしくは揚げ焼き)
２)砂糖(大4)・みりん(大1)・水(大2)・醤油(小1/2)を小鍋でフツフツと沸騰するまで火にかける
３) 2の蜜を1の芋に絡めて黒胡麻をふる
４)しっとり大学芋完成

※ 2の蜜の分量は焼き芋1本(300～400g)に対する量
※ 2の蜜を火にかけすぎると絡めた後にガチガチの飴状になるので注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:25:30.81

パッサパサ焼き芋を、しっとり焼き芋に変身させる方法を
聞いているんじゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:39:31.29

>>937
それなら「マッシュする料理は～」の記述以下は必要ないんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:44:52.40

つぶしたり切り分けたりしないで、丸ごとの姿のままでしっとりに
って条件なんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 11:47:03.44

>>939
じゃあ貴方がまるごとしっとりさせるレシピを書いてあげれば良いじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 12:48:57.07

パサパサ芋です、分かりにくくてごめんなさい
ポテトサラダやスイートポテトには出来ないという意味でした
切って煮ると崩してしまいそうなので、大学芋にしてみます
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 17:32:49.93

パッサパッサなのを崩さずにしっとりは難しいかもしれないわね
お母さんなら、衣を付けて天ぷら、白菜、きのこ、にんじん、ごぼうと出汁で煮て
サツマイモが崩れたらうどんを入れて軽くにこんでほうとう風にしちゃうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 23:45:41.96

>>942
締めた後にわざわざドヤって書き込むほどのレシピじゃないのに ( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
どんだけ自己顕示欲のかたまりなんだか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 23:48:20.87

この人が例のスレを荒らす人？
ほんとうにこういう人がいると雰囲気が悪くなるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 23:54:55.69

>>943
ｼｰｯ!d(ºεº；)みんなが思ってても言わなかった事を口に出しちゃダメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 23:55:37.22

ごめんなさい ( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ母さんの人気に嫉妬して自演して成りすまそうかとおもったけど、
そんな短時間のレスではバレバレね

失敗した～～～～～～～～～～～～～～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 23:57:10.86

3分後に怒りの即返
さすがの自己顕示欲ドヤさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 23:59:19.80

>>947
ｼｰｯ!d(ºεº；)この人アレだから触っちゃダメよ
また荒らしに変身するから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 00:07:12.65

ID:G9PGB7XK
ID:RCDJ7St4
ID:SFNMpuDg
ID:6wCg3ghAの怒濤の自演だったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 00:15:41.30

そりゃ自演だと思いたいわよね…
あなたの自己顕示欲は日付が変わっても全く変わらないのね…
少しは黙るという事も覚えるといいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 00:19:47.58

>>950
ｼｰｯ!d(ºεº；)だから触っちゃダメだって言ってるじゃない
荒らし変身3分前よ
さぁさぁもうアレな人はスルーして休みましょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 00:23:44.60

>>950
ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ(ё_ё) 書いちゃったのが間違いだったわ
わたしったらもう駄目な子ね (・ё・)ﾒｯ
次は書かないようにするわね

**885** · 2018/11/12(月) 02:22:48.52

賞味期限切れ茶葉の使いみちを聞いた者です
888母さんありがとう
普通に飲めたけどほうじ茶初めてやってみたけど香ばしくておいしかったです
他のも順に試してみますねアイディアありがとう助かりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 19:44:18.98

ケーキ型買ったので簡単なケーキ作りたいのですが手軽に安く作れるもの教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 07:26:47.19

スーパーでカレイを丸々裁いてもらいました。
身は唐揚げにしようかと思うのですが、
他の部品はどうしたら良いですか？
頭とかタラコ？とかよく分からない部品が付属されていました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 10:38:33.46

なぜさばいてもらうときにきかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 11:38:01.30

>>955
頭は低温でじっくりと時間をかけて唐揚げにすれば食べられるわよ。
じっくり揚げても硬い骨はあるから、それは無理して噛み砕こうとせず捨ててね。

下ごしらえは、多めに塩をしてしばらく置いて、熱湯を回しかけて冷水に取り、
ぬめりを丁寧にこそげ落として、笊に置いて水けをしっかり切ってね。
ぬめり取りが雑だと生臭くなるわ。

中骨もあるなら同じく唐揚げに。
「かれい骨せんべい」などでググればレシピが出るわよ。

タラコみたいなのが真子（魚卵）なら煮付けがいいと思うわ。
レシピは「魚卵煮付け」でググってね。

「よくわからない部品」は、それだけじゃこちらも何が何だか判らないの。
写真を出してくれれば判るかもしれないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 22:13:03.98

旅先で魚を買って帰る場合、どんな店で買うのがお得なんですか？
土産屋、漁港、スーパー、道の駅とか色々ありますがそれぞれの特色を教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 23:20:39.59

地方やその場所によって違うからわからないし特色もないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 23:40:49.63

旅の雰囲気でお徳に思えるけど持って帰るなら重くて邪魔だし、
送るならたいして安くもないわよ。
近所の安い店を探した方がマシね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 11:30:41.31

>>958
土産屋
客の殆どが観光客なのでそれに向けた商売法。
値段は1番高い。日持ち加工した商品が多く味や鮮度は良くない物が多い。

漁港
客層は観光客7割、地元民や仕入業者3割。
鮮度は1番良いが安くて良い物を買うには目利きが必要。

スーパー
客層は殆どが地元の主婦。
値段は安いが品揃えに劣る。
土産屋で売っているのと同じ商品が安く売っていたりする。

道の駅
客層は観光客7割、地元民3割。
客の入りが良い道の駅は安くて良い品が多い。
地元民も多く集まる。