物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ28

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:31:13.32

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532914647/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:14:37.33

おかあさんこんにちは

冷凍のかぼちゃコロッケ（調理済みでレンチンのみで食べられる物）と
同じく冷凍の卵焼き（市販の弁当に一切れ入っているような業務用の物）が
それぞれ5.6切れあります
普通に食べるのに飽きたので何かアレンジ方法はないでしょうか
できれば鍋とか使わずにノーマル調味料とレンジくらいで

卵焼き→ピザソースとチーズかけて食べた→チーズは大好きだけど飽きた
かぼちゃコロッケ→グラタンや丼リメイクはノーマルコロッケなら合いそうだが
かぼちゃコロッケは甘みがあるのでチーズとの相性がいまいちだった
（さつまいもとチーズが合わないのと同じような感じ？）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:53:06.00

>>548
卵焼きは細かく切ってご飯と混ぜ込んで、
中華スープの粉を混ぜて
大さじ1ぐらいのを入れて
レンチンしてなんちゃってチャーハンにできないかしら

かぼちゃコロッケは甘みがあるのならいっそしょうゆと砂糖で大学芋風に甘辛くできないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:53:28.46

>>549
大さじ1はサラダ油ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:03:41.18

>>548
玉子焼きはザク切りにして野菜炒めの具にする

かぼちゃコロッケはブイヨンスープの中でグチャグチャに潰し混ぜ溶かして、牛乳と塩コショウで味を整えてかぼちゃのポタージュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:30:54.60

ご飯の上に細く切った卵焼き置いてお刺身置いて山葵とお醤油添えて、海鮮丼

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:47:59.39

>>548
飽きるのに飽きるまで一週間か一ヶ月か冷凍庫で待機してもらえばいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 16:11:11.53

>>547おかあさんありがとうございます
追加でくださったアドバイスもメモしました
お肉の取扱を意識して料理してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:00:17.61

お母さん
大根、長芋で簡単に作れる酒のつまみをおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:21:05.13

フライドポテトみたいに調理するのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:35:05.40

>>555
輪切りにした長芋の両面をフライパンで焼いて梅肉を添えるとおいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:32:06.24

お母さん、おこわを炊こうと思ってるの
レシピに筍と焼豚、干しエビと干し椎茸(戻し汁も出汁として入れる)、銀杏ってあるのね
でも銀杏アレルギーで食べられない…
抜いちゃうと彩りも味も足りない気がするんだけど代わりに何を入れればいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:43:49.47

おかーさーん。臨醐山黒酢をひと瓶いただいたんだけど黒酢を使ったおすすめレシピを教えてください。黒酢ドレッシング、油と黒酢と塩胡椒で作ってみたんだけど甘みがなくて酸っぱすぎてむせちゃったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:44:45.40

>>558
焼豚が入るってことは「中華おこわ」よね？じゃあ「蓮の実」がいいんじゃないかしら。
中華おこわには定番の具材、「中華おこわ蓮の実」でググれば分かるわ。

通販でも売ってるわよ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B017LWJJ5Q
https://www.amazon.co.jp/dp/B0068UVX7A

ググればレシピは出るけど、
おこわなら乾物のままか一度下茹でしてお米と一緒に炊けばいいわ。

あと、「蓮の実」だけでググると蓮コラが出るかもしれないから注意してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:06:39.52

>>559
http://www.uchibori.com/recipe/search.php
ここで「臨醐山黒酢」って入れて検索すればメーカーお勧めレシピがいくつも出るわよ。

あとね、↑では出ないけど黒酢なら母さんは「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」が大好き。
魚香茄子は麻婆茄子の原型なんだけど、お肉が入らない、茄子と調味料・香味野菜だけのレシピよ。
これがおかずだと大量の茄子をぺろりと食べてしまうし、ご飯もものすごい勢いで減っていくわ。

NHKの「生活ほっとモーニング」の「夢の3シェフ共演」で孫成順さん、
後継番組の「あさイチ」の「夢の3シェフNEO」で井桁良樹さん、
二人がほぼ同じの作ったんだけど、もう随分前だからNHKにはレシピが残ってないの。
だからインターネット・アーカイブから引っ張り出してきたわ。

https://web.archive.org/web/20100218172737/http://www.nhk.or.jp/hot/2009/09/08.html
https://web.archive.org/web/20110810115756/http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2010/08/24/01.html

我が家では夏～秋のヘビロテメニューよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:18:12.70

>>557
>>556
ありがとうやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:18:34.73

>>559
そうそう、書き忘れたけど「魚香茄子」って、本当は豆板醤じゃなくて「泡辣椒（パオラージャン）」を使うんだって。
泡辣椒は元々は鮒と唐辛子を塩漬けにした調味料で、この鮒の香りが「魚香」の由来。

泡辣椒はネット通販とかでも売ってるけど、今は鮒を原材料に使ってないみたいなの。
だから母さんはアレンジして、魚香茄子の調味料のお醤油の一部をナンプラーに変えて作ってみたのね。
そうしたらほのかに魚醤の香りがあって美味しかったわ。

始めはレシピ通り作ってみて、
もしよければナンプラーやニョクマムやしょっつるなどの魚醤を使ったアレンジも試してみてね。
ナンプラーなどはお醤油より塩気が強い事もあるから、量は適宜調整してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:30:22.97

>>560
こんなに早くお返事ありがとう！

＞焼豚が入るってことは「中華おこわ」よね？
うん、書き忘れちゃった

蓮の実ってすごい栄養があるんだね！
早速ポチった
使ったことがないからお母さんが教えてくれたとおり下茹でしてから炊いてみる
週末に作ってみるよ！

お母さんはすごいなぁ
ありがとう、お母さん

＞「蓮の実」だけでググると
チラッと見えてヒィって声出た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 13:02:03.93

蓮コラって文字だけでかゆくなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 13:21:03.27

氷砂糖の使い道おしえて。
砂糖の代わりに煮物やホットケーキに使おうとしてたら、溶けにくくて難儀した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 14:04:06.19

>>566
砕くか事前に数日かけて砂糖水にしておくかしかないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:33:54.36

ミルに入れてコーヒー飲むたびにゴリゴリやるんかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:48:18.83

中京地方ではうなぎの蒲焼きのタレ作りに、よく氷砂糖とたまり醤油を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:59:19.48

>>566
ブランデーやウイスキー、ジンやラムなんかの洋酒と氷砂糖を清潔な容器にだいたい1：1で漬け込んで、2週間～1ヶ月くらいしたらトロッとした洋酒シロップになる
料理や製菓やカクテル作りにも使えるし紅茶やホットミルクに使っても美味しい
プリンやゼリーやアイスにかけるのもおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 16:51:46.55

>>561 おかーさんご丁寧にたくさんのアドバイスありがとう。チャレンジしてみるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:22:50.11

>>558
スーパーで、やさなしの冷凍枝豆が売ってる所があるわよ
安いわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:57:10.31

>>570
並の砂糖で手っ取り早く溶かすのと違た仕上がりになるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:09:38.10

>>573
氷砂糖はグラニュー糖を大きく再結晶化させたもの
普通の砂糖に比べて純度が高い
だから純度の低い上白糖や三温糖を手っ取り早く溶かして作ったものとは違う出来上がりになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:23:32.66

>>573
グラニュー糖と同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:33:19.29

メークインで煮っころがし作るといつも、どろどろのペースト状態になるます。解決策はありますか？芋の種類を変えたほうがいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 19:04:10.57

>>572
冷凍枝豆でもイケるかな！？
冷凍庫にあるから、おこわビギナーとして枝豆使ってみようかな
炊き上がりに加えて潰さないようにさっくり混ぜればいいのかなぁ

焼豚は今仕込んで、筍も刻んで味付けしてる
帰りに八百屋さんで小さいれんこんが安かったからついでに入れてみてる
多目に仕込んでるから、まずは明日練習で枝豆で炊いてみるよ！
蓮の実バージョンはおもてなし用にしても良いもんね
おかあさん、ありがとう
蓮の実を教えてくれたお母さんにもあらためてありがとう

がんばるね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 23:51:00.79

盗撮のニュース見るたびに思うんだが、
どうして、犯人は、顔撮り姿撮りまでで自重しないんだ・・・？
可愛い子なら、顔のドアップ画像だけで十分抜けるだろ
顔撮るだけなら、スマホのレンズを向けるだけで良いし、
よっぽど不自然な動きしない限り、見つかるわけないから、まず、捕まらない
パンツ撮るとかね、もうアホかと
秘部を映像に収めたい気持ちはわかるけど、リスクが大きく跳ね上がる
まぁ、そういうのは、コレクター欲や支配欲に突き動かされるのかねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 00:38:59.15

カレイってものすごく種類が多いようで、区別がよくわからないです。
アカガレイ・アサバガレイ・アブラガレイ・ナメタガレイ・ホシガレイ・マガレイ・マコガレイ・メイタガレイ・ヤナギムシガレイ、オヒョウ、・・・・・・
とかは商品名の文字で見た事があるような気がしてます。

その中でもさっと煮付けにした時に、味が良くて一番におすすめなのは何ガレイですか？
（子持ちガレイであるかないかは別にして）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 00:40:18.82

店頭で「煮付けにオススメ！」みたいに書いてあるものでいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 07:40:41.24

>>579
元・釣りキチのオッサン的には、種類よりも、旬と鮮度。近海産の冷凍でない生鮮が美味しい。その時々で違う。
カレイに限らず、魚は種類決め打ちで買いに行くのは愚策。
良いのが出てれば当初の予定を変更して買う魚も献立も変える、良い魚が出てなければ献立はお肉にしてしまえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 08:54:49.02

>>576
メークインは煮崩れしにくいから、
煮っころがしなどには向いてるはずなんだけど…どんな手順で作ってるのかしら？

煮崩れさせないポイントは、
・煮っ「ころがし」だからといっても、必要以上に転がさない
・面取りする
この辺りだと思うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 09:23:24.00

>>579
好みはあるけど、この二種が特に評価が高いわ。
・マコガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%82%B3%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・ホシガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9B%E3%82%B7%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4

次いで評価が高いのはこのあたりね。
・マツカワガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%83%84%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・メイタガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・アブラガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A2%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・ババガレイ（ナメタガレイ）
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%90%E3%83%90%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・サメガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B5%E3%83%A1%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4

これも評価が高いんだけど、身が薄いから煮物にする事はあまりないわね。
・ヤナギムシガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%A4%E3%83%8A%E3%82%AE%E3%83%A0%E3%82%B7%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4

ナメタガレイだけは書いたけど、リンク先には標準和名じゃない名前も載ってるから、
ひと通り見ておくとあなたの住んでる地域での名前もわかると思うわ。

アブラガレイは年間通して冷凍/解凍の切り身で割と安く売ってる事が多いけど、
名前の通り脂が多いから、好みが分かれると思うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 09:49:01.99

身の薄い種類の方が煮つけに向くけれどなあ
薄い種類の中で厚みのある個体が美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:08:13.04

お母さん、ネギが高値でどうしても手が出せないのだけど、煮付けの臭みとりに使えるよってものありますか。生姜は飽きちゃったし、煮付け食べたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:09:59.19

たまねぎはどうかしらねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:27:30.90

>>585
洋風ならセロリとかもいいと思うけど、何の煮付けで調味料はどんなのを使うのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:38:32.50

>>587
洋風でセロリなんて頭の隅っこにもなかったです。私が作れるのはブリの煮付けで醤油とみりんとお酒っいうスタンダードのものです。カレイも食べてみたいです。洋風の味付けはどんな感じでしょうか。うちにある調味料で作れたら挑戦してみたいです…！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:40:32.55

>>586
たまねぎですか。たまねぎに魚のにおいが移りそうとか思ってました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:41:51.88

>>588
一番シンプルなのだとこんな感じのトマト煮になるわねー
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/709522/

これのたまねぎ入れるところでセロリも入れたらおいしいわよ
一緒に飲むならワインがおすすめだけどビールでもいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 14:00:27.20

>>590
わー！ブリが洋風にー！これは美味しそうですね。トマト缶も今まで使ったことなかったし挑戦したいと思います！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 15:40:10.02

>>588
ブリを洋風煮付けにするなら、アクアパッツアとかもいいんじゃないかしら。

https://www.nippn.co.jp/recipe/other/other/detail/1214291_1958.html
https://www.gyomusuper.jp/recipe/detail.php?re_id=1038
https://web.archive.org/web/20121127192837/http://www.nhk.or.jp:80/asaichi/2012/11/21/03.html
https://www.amashio.co.jp/recipe/shiolemon-e/shiolemon-buri-acquapazza.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 16:43:08.78

うわうまそう
アクアパッツァなら日本酒も合いそうよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 18:25:43.81

メークインは、煮込む時に砂糖を多量に入れて煮込んでますが、どうでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 18:31:24.69

>>594
甘そうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 18:48:40.51

>>592
お、お母ぁさーんッ、これも反則的に美味そう！レシピありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 01:56:15.16

蓋つきのガラスのボウルって売ってないのかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 04:42:42.54

>>597
キャセロール的なのではなくて？
https://www.amazon.co.jp/dp/B00200NPGO/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 14:31:59.47

>>598
耳が邪魔

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 14:50:12.32

>>599
こんなんでいいのかしら？
https://www.amazon.co.jp/dp/B003EECKI4
それとも、蓋の材質にこだわりはある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 18:17:29.18

同じ質感のガラスが良いなあ。
合成樹脂は匂いが付く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 18:45:46.12

そうすると柳宗理の…と思ったんだけど、廃盤になってるみたいね。
http://www.g-mark.org/award/describe/28781
http://www.yanagi.north-wind.jp/kitchen/post_2.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 18:51:57.76

後出しになってるわよ
ちゃんと欲しいものの具体例をしっかり書きなさい
そんなに注文が多かったら自分で買いなさい

お母さんは、いつか死ぬの
ちゃんとあなたが自分自身でしっかりと判断できるようになりなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 22:02:45.55

ボウルが欲しいと言ったらキャセロールでどうよってのは、陶器で喩えると
丼鉢が欲しいといったところに土鍋を勧めてくるようなものではないですか

蓋つきのガラスの～と先に言ってるからには、身も蓋もガラスといのうが
大前提のはずなのに、まさか、伝わってない上に、後出しあつかされるは
思いもよらない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 22:03:27.54

はい。そうですね。では、次の方どうぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 22:46:26.27

ガラスボウル
大昔からあるイワキの超頑丈で、ほぼどこでも売ってるやつ
電子レンジで愛用してるけど
ふたもラップも使ったが事ないわ
乾燥が心配な場合は
ちょっと水を入れて混ぜてから
水を霧吹きしてから
どっちかやってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 06:26:51.78

>>604
自分でggrks

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 10:06:43.28

>>597
そんな使いにくいものは売ってないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 21:46:53.77

>>604
キチガイわろたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 23:15:24.75

お母さんと話してる時もそんな風なのかしら
実母がかわいそうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 23:16:01.56

スルーすればいいのに
どっちもしつこいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 00:58:00.43

反抗期？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 01:00:30.06

>>612
ホントしつこいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 01:06:32.32

裏山
俺は３０代後半くらいから、めっきり衰えた
セックスしても、中折れになるし、若い頃のような硬さは無いし
薬を使えばええんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 01:15:49.90

お母さん、料理番組でラップを入れている半透明の直方体
見ているとスパッと切れて気持ち良いんだけど何処のメーカーなの？
ググっても色々あって選びきれない

お母さんのスパッと切れるお薦め教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 18:06:27.01

お母さん、実の母にザラメを貰ったの
白砂糖はあるし、今一つ使い道がわかりません
何に使うのがいいのか教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 18:50:29.49

>>616
洋菓子にはザラメのほうがいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 18:53:18.92

>>616
煮物なんかではたまに聞くけど、お母さんはカステラの底に使うのが最上だと思っているわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 19:05:13.17

>>616
コクがでるから煮物に使いなさい
肉じゃが、煮魚、大根の煮物、ひじき、切り干し大根など何でもござれよ
あと、すき焼きにも最高よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 19:21:07.30

>>616
肉料理にはみりんよりもザラメが良い
豚の角煮、牛丼、チャーシュー　など

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 20:35:45.23

お母さん、まな板を買ったら片面に魚のマークがついてたの
こっち側で魚を切るってことだと思うんだけど、お肉はどっち側なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 20:48:47.21

>>621
魚マーク側よ
でもそんなに気にする必要なく、ちゃんと洗えば片面だけの使用でも問題ないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 21:29:15.37

>>616です
ザラメのついたカステラ大好きですが、カステラは作れないので
煮物に使ってみます
ちょうどすき焼き作ろうと思ってたので助かりました！
お母さんたちありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/20(土) 22:09:30.70

>>616です
ザラメのついたカステラ大好きですが、カステラは作れないので
煮物に使ってみます
ちょうどすき焼き作ろうと思ってたので助かりました！
お母さんたちありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 00:14:48.62

調子悪く二重投稿になりました
ごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 03:08:57.83

ええんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 15:15:02.59

お母さんトマト煮込みと水煮込みだったら
トマト煮込みの方が腐りにくい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 17:16:12.16

>>616
ゆっくり溶けることを利用して、漬け込み、煮物。
ガチな漬物では大根沢庵とかピクルスとか、果物のシロップ漬等々。梅酒の氷砂糖も、言っちゃあ粒の巨大なザラメ。
豆とか魚とか手羽先とか煮豚とか、急に液体の状態が変わると硬くなるものに、使う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 17:18:55.42

>>627
あまり変わらない。
そのまま食べておいしいレベルのもの塩や酸の濃度で、細菌やカビの増殖には影響しない。
単独では食べにくい、ご飯のお供・酒のアテくらいの濃度でようやっとこ抑制になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 18:01:27.76

お母さん通販で間違えて豆板醤の大瓶を二つも買っちゃった
私は独り暮らしです
何か消費する方法を教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 18:06:47.19

>>629
ありがとうお母さん
そうだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 18:38:36.30

>>615です
聞くスレ違ったのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 18:44:54.46

>>632
ここで聞いた方がいいかしらね…
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具34
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1530889109/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 19:20:20.00

>>633
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 23:22:08.18

>>630
まず片方をジップロック等にあけ冷凍し延命よ、このとき空気はなるべく抜いてね
方法１）牛乳やヨーグルト、チーズ、マヨネーズ、卵、ごま、味噌などに混ぜてピリ辛調味料として使う
卵かけご飯とかおいしいわよ、生卵ひとつに小さじ１杯くらいといてみてね
マヨネーズに少し混ぜてカマボコにつけてもいいわね
方法２）ソーセージ、ラーメン汁やパスタソース、ごはん、じゃがいもなどに少し添える
トマトやコンソメとか洋風にも意外と合って汁物にはたくさん混ぜられて消費できるよ
方法３）炊き込みご飯、材料はお米と豆板醤、チャーシュー、茸
おこめを研いで水加減したら酒大さじ１、醤油大さじ１、豆板醤大さじ２、みじん切りしたチャーシュー片手にのるくらいと茸もみじん切りして炊飯器へ
チャーシューをベーコンにしてもいいわ、そのときは醤油無しでもいいの

油や乳製品は味が舌に届くのを遅らせるので、辛さがちょっとやわらぐの
ただ使うより何かに混ぜた方が量が稼げるわ
うまく混ぜられるなら天ぷらの衣もいいと思うわよ

材料が豆だからか豆製品とよく合うわね、定番な麻婆豆腐や回鍋肉に使うのはもちろん豆製品、唐辛子と同じナス科のトマトやナスやピーマンともよく合うわ
豆とナス科を料理したらすかさず足してみたらいいんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/21(日) 23:24:12.37

>>630
やっぱり一番よく使うのは麻婆を始めとする炒め物だけれど、それ以外ならピリ辛の肉味噌なんかはどうかしら？
たくさん作って冷凍しておけば色々使えるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 00:33:42.91

初めて質問させてもらいます
良く見かける炊飯器シンガポールチキンライス(カオマンガイ？)を鶏もも肉4枚1kg4合で作ってみたら肉は生だわ米は半生だわでさんざんでした…鶏肉2枚2合でやったときは上手くいったのですが
失敗の原因は鶏肉が多すぎたこと思っているのですがお母さん方の見解はいかがでしょうか？やはり4人前は無理ですね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 00:46:22.13

>>637
炊飯器の能力次第だからなんとも言えないわ
よくある圧力炊飯器のZ社では、

・具は小さめに切り、米の上に乗せて米と混ぜずに炊く
・具は米の質量（重さ）の30～50%が適量です

と書いてあるから、そういう条件から逸脱したものは無理でしょうね
だって販売しているメーカ゛書いていることですもの
あなたのやり方だと、そもそも小さめに切ってないから、その時点で自己責任よ

メーカが推奨しない方法でやって、ちゃんと料理したいのなら、自分の自己責任で調理するしかないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 01:31:56.85

1kgもの重しを乗せて炊かれてもなお、ふっくらご飯として食べてもらおうと努力するお米の銘柄を私は知らない
カオマンガイは米に生臭みを存分に吸わせる炊飯器調理などではなく、ちゃんと香味野菜と一緒に鶏肉を茹でてそのスープでお米を炊くという基本の作り方で一度作ってみなされ
大して難しい作業をする事なく本当に美味しい料理になるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 06:36:47.20

厚揚げや薄揚げやがんもやごぼう天や平天や卵や餅巾着やウインナー巻きや竹輪って何故油抜きして発売しないのですか？おでんの手間が省けたのですが。

2018/10/22(月) 07:43:18.16

>>630
嫌な奴に薪を背負わせて火を放ってﾔｹﾄﾞしたところで治療と称して塗り込む

2018/10/22(月) 07:54:07.77

>>640
面倒臭いなら油抜きなんてしなくていいわよ。

2018/10/22(月) 08:18:06.78

>>642
面倒とか面倒でないとかそうゆう事を聞いているのではありません。
何故油抜きをしてから発売しないのかの理由が知りたいのです。

2018/10/22(月) 09:13:15.88

>>641
兎乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 12:07:22.90

>>643
需要の問題と、そして商品の性質と経営効率の観点からよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 12:17:40.80

>>645
もう少し分かりやすく教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/22(月) 16:43:18.81

>>646
製造コストが掛かかるから。
それ以上詳しく聞きたいなら、メーカーへどうぞ