物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ28

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:31:13.32

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532914647/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 17:49:55.69

>>502
もちろん5センチ角ぐらいに切ってから使うのよ
もう２年目になるわねー
週に１回は使ってるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 17:58:24.52

ぶんぶんチョッパーは使用時間に制限がないところが気楽につかえて好き
構造が簡単だから洗うのが楽なところも好き（危なっかしくないとはいっていない）

でも「取り出す（準備する）」というワンクッションと「使い終わったら洗う」作業が嫌で
1～2個の玉ねぎなら包丁でやっちゃうから
無理なく長く使えるかどうかは性格っていうか個々が苦に感じる部分による

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:04:00.85

息子シチュー大好きカレーはあんまり
娘カレー大好きシチューはあんまり

こういう兄妹を生んだ場合に、カレー(シチュー)を作る時はもう片方も作る
というママってかなりマメ？余所の家庭もそんなもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:32:20.52

>>505
マメっていうか材料はほぼ一緒（関東だからカレーに入れるのは豚肉）だからルウ入れる段階なったら分ければ良いだけだし…あその分汚れ物が増えるか…うちではルウすら入れないスープ状態（なにげにイケるよコンソメや塩コショウ追加するけど）とルウ入れたの両方作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:35:05.36

>>505
子供のそんなワガママを許したままにしておくおかあさんが本当にマメと言えるのか
上のお母さんの言う通り、同じ材料でルウを入れるときに分けるだけなら手順としてはかなりマメというほどではないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:35:14.08

>>505
甘やかしてる。子供の奴隷に成り下がってる、ダメな母親

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 20:00:55.88

お三方ありがとう
そこそこのマメといった所かな

理由はシチューだと、ご飯もシチューもたくさんおかわりする息子が、カレーだとあんまりおかわりしないのが悲しいからじゃないかなたぶん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 20:13:54.99

質問の意図がわからないわ
いっそルウを２つ準備して煮込み肉野菜とご飯を用意したところに「好きなルウをかけてね」って感じでやるとかかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:00:48.42

>>510
たぶん>>505での質問どおり、自分はマメかどうか知りたかっただけだと思う
マメと言われて自己満足したかった系の

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:12:32.77

子供を甘やかすことにマメってことで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:21:34.09

そこそこのマメなんて誰も言ってないのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:21:50.83

質問したのは、最近自炊を始めたシチュー大好きな人じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:24:53.17

>>514
えっ？>>505

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:32:54.53

メタ質問というか、どっかで誰かが書いてるのをネタにして聞いてる感じがしたのよね
それで意図がわからないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:41:21.57

他意無しの質問ですよ

自炊始めて今までほとんどしなかった料理の話を学校なり職場なりでして
自分の家庭の良い点悪い点おかしな点が見えて来てここに至ります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:44:42.52

練りごまの代わりに
ピーナッツバターも良いわよ
加糖でも無問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:50:56.57

>>503-504
そもそもみじん切りをさほど面倒とは思ってないけど、
キッチングッズって試してみたくなるんだよね
高いものでもないしそのうち買ってみるよありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 22:46:23.39

>>505
マメというか過保護な気がする。お子さん達が何歳か分からないけど
あんまりとは言え残さず食べるのなら、自分の悲しい気持ちは堪えて
一回の食事にはカレーだけorシチューだけ作って、あんまりな方も食べ慣れさせてあげて
最終的に好き嫌いを減らす方向に持っていった方が
お子さんたちの今後の為には良いかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 23:53:38.46

>>505
お魚の日はべつにハンバーグとかつくってもらってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 23:54:55.83

１食に８種類ぐらいから１５種類ぐらいは食べたくなる料理、
それが外食だったら叶えられる料理、例えば、
握り寿司、天ぷら、串カツ、おでん、飲茶、寄せ鍋、炉端焼き、フルーツ・オードブル盛り合わせ、・・・・・・
なんかは自炊では種類数を、願望よりもぐっと減らさないと無理なのが悲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 23:59:25.49

そういうのは外食で食べると割り切って
外食ならではの料理と自炊ならではの料理と区別して考えれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 00:26:09.96

女性の皆さん、注意！

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↑最近、カモフラージュカメラ（名目上は防犯カメラ）は、こんなのばかり
女子更衣室、女子トイレに置いておいても、全く不自然にならない
極めてローリスクで盗撮しまくりじゃないか
お前ら、悪用するなよ！絶対にするなよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 08:02:50.70

お母さん、キッチンの使い方についてアドバイスお願いします。
築20年くらいの１Kで１コンロ(IH)の隣に横長のシンクがあるだけです。
冷蔵庫はコンロ下にビジネスホテルにあるような正方形の物がありますが使わず収納にして部屋に冷蔵庫を置いてます。
またキッチン横の廊下に棚を置きレンジ、炊飯器、卓上IHコンロがあります。
コンロ、シンクの横に電気温水器、横角？L字下の所は洗濯機です。
長くなってすみませんがここまでが前提で、そんな家は選ばないとは言わないでください。

部屋に置いてる冷蔵庫から持ってきたものはトレーに乗せ洗濯機の上かまな板の上に置いてます。
まな板は横長シンクの半分に縦向き置いてます。
調理しながら洗い物をしたい時は水が飛びそうなので蓋をする。
さっとまな板を洗い横にある吸盤のまな板立てに置くか飛ばないようにそっと洗う。
後から入れたい切った物をボールなどに入れて洗濯機上か廊下のIH上に置くなどして使っています
一人暮らしですが何品か作りたいので卓上IHは鍋敷きや保温にも使ってます。

料理中の洗い物やまな板が縦に置くと切りにくい物がありますが横向きに置くと野菜などが洗えないと色々不便です。
お母さんなら洗い物、まな板の置き方などどうしますか？
調理中の工夫、置き方の問題、便利グッツ、効率などアドバイス下さい。
廊下の棚(レンジなど)まではシンク前から一歩で行けます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:21:27.79

>>525
とりあえず野菜は全部洗ってから切る。かなそうすればいちいちまな板動かさないで済むしあと薄切りや千切りはスライサー使うとか…
あとこんなキッチンてイラストあげてくれればほかのお母さん方がアドバイスしやすいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:29:04.44

そば粉があるのですが
そば打ちって難しいでしょうか
ガレットにしたほうが無難ですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:40:17.52

小麦粉の量を多くしてそば風うどんにすれば簡単よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:54:14.91

>>526
ありがとうございます

雑で分かりにくいかもしれませんがこういう作りになっています。
上は真上から見たつくり
下が横から見たラックとキッチンです。
https://i.imgur.com/neuicNw.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 10:03:21.42

>>525
部屋から廊下、キッチンまでの間を通れるワゴンを買うわ
一番上にまな板を置いてカットして、下には冷蔵庫から持ってきた食材やカットしたものを置いていく感じ
廊下に炊飯器とか置いているからあと何cm幅があるかわからないけど、45cmぐらいのワゴンなら通るんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 13:50:22.52

>>527
一番簡単なのは、そばがき。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 17:33:26.43

>>525
お母さんはルミナスなどで、移動できる料理用のラックを購入するわ
具体的には、こういうサイズと高さで、天板がふらっとになってるタイプね。
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/cat0102/4560373440859

これをどう使うかというと、料理のときだけ持ち出して、シンクの近くにおいとくの
2段目は冷蔵庫などから取り出した野菜、肉などを置く場所として利用して、
1段目は普段よく使う大きな調味料、器具、鍋などを置く場所にするわ
一番上はまな板を置く場所として利用するの。

シンクで何かを洗うときは、まな板をこの上に置いて洗えばいいし、
ちょっとだけ何か切るぐらいなら、この上のまな板でも材料を切ることができるわ
作業台が一つ増えるだけでもかなり便利でしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 17:37:08.97

>>525
そして、こういうラックはいろんな補助部品があるので便利なのよ

↓そのラックにこういう部品を取り付ければ、おたま、菜箸、トングなど調理道具をつるせるし、
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0325?kk=left_menu
↓こういうの取り付けると、調味料やラップなんかの保管場所が簡単に作れるし、
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0324?kk=left_menu
↓こういう網を取り付けると、いろんなものが取り付けられるし、
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0331?kk=left_menu
↓こんなふうな間仕切りもあるわ
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0243?kk=left_menu

↓ラックの上でまな板をおいて切るのなら、移動できないようストッパ付きのキャスターがいいわね
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0269?kk=left_menu

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 22:16:14.89

>>525
アイデアは思いつかないけど
現状でも工夫してて、とても、えらいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/14(日) 06:21:22.23

>>530,532,534
お母さん、ありがとう！
ラックとの間は予備掃除道具(ゴミ袋、スポンジ、クイックルの紙など)などが入ったゴミ箱と洗濯物入れを置いてます。
ワゴンの一番下は棚を付けずに洗濯物入れを置いて動かす方がいいかなとか面倒くさがりなのでラックとワゴンを入れ替えようかなとか考えるだけで楽しい。
ラックには>>533で教えていただいているような100均の補助を付けてますがこれを気にほとんど使ってない物を捨てたり収納も見直したいです。

洗濯機が縦型で上が平らじゃないので玉葱などが転がったり、調理中に上を使う時は洗濯しにくかったり不便だったんです。
もっと早く相談すればよかった…
また困ったらよろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/14(日) 23:40:02.57

お母さん結局キャベツは洗うべきなの洗わなくていいの
ソースが欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 01:33:38.88

>>536
虫食いがなくて、しっかり巻いてる外側を2～3枚捨てるなら、洗わなくてもいいわよ。
洗って落ちるような物は付着してないから。

キャベツは外側の葉が先にできて大きくなりながら、内側に新しい葉が出来るの。
だから、外側を2～3枚剥いたらその中は一度も外に露出してないの。
撒いた農薬やホコリ等が付着するのは外側だけ。
浸透移行性の農薬は洗っても落ちないから洗う意味なし。

外側を2～3枚剥いても虫食いがあるなら、その穴から色々入るし、
虫のふんが中にあるから1枚ずつ洗ってね。

キャベツ育ててる私が見てきたから間違いないけど、ネット上のソースは知らないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 06:57:36.98

>>537
お母さんありがとう！
納得(ﾟ∀ﾟ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 07:06:37.12

お母さんを信じてこれからキャベツは洗わないでおくわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 07:45:25.18

お母さん素敵ー
子供に教えるわ！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 08:57:27.97

>>536
ソースで洗うのか？
せめて弁当箱に満たして浸たすくらいにしろよ。あと、二度浸け禁止な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 09:00:33.20

>>537
内科のお医者さんが言ってたけれど、白葱は層の間に回虫の卵がいっぱいだそうだけれど、キャベツは大丈夫なん？
今の畑に居るのは肥料由来の牛の回虫だから人にたかる心配は無い、とも言ってたけれど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 09:02:32.05

その手は洗っても無駄だから何も変わらないわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 09:47:06.86

おかあさんお肉についておしえてください
野菜炒め→肉を先に炒め一時取り出して最後に混ぜる
汁物や煮込み料理→野菜炒めを作ってから水を入れて煮込む
こんな感じの理解でいいでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 11:35:36.00

>>536
おかあさんはコーミソースが好きよ

**山本陽子** · 2018/10/15(月) 12:42:52.67

　　　　値段は高いが　いい味です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 13:25:58.57

>>544
ｵｹ
野菜がクタクタじゃなくて半生くらいにしゃきっとしたのが好きなら
肉はきちんと両面焼いてちゃんと火を通してから取り出してね
生焼けの肉のあとで同じ鍋で野菜炒めることがないように

一つの鍋で仕上げるなら汁物(具が小さい)はお湯
煮込み(具が大きい)は水からが良いみたいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:14:37.33

おかあさんこんにちは

冷凍のかぼちゃコロッケ（調理済みでレンチンのみで食べられる物）と
同じく冷凍の卵焼き（市販の弁当に一切れ入っているような業務用の物）が
それぞれ5.6切れあります
普通に食べるのに飽きたので何かアレンジ方法はないでしょうか
できれば鍋とか使わずにノーマル調味料とレンジくらいで

卵焼き→ピザソースとチーズかけて食べた→チーズは大好きだけど飽きた
かぼちゃコロッケ→グラタンや丼リメイクはノーマルコロッケなら合いそうだが
かぼちゃコロッケは甘みがあるのでチーズとの相性がいまいちだった
（さつまいもとチーズが合わないのと同じような感じ？）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:53:06.00

>>548
卵焼きは細かく切ってご飯と混ぜ込んで、
中華スープの粉を混ぜて
大さじ1ぐらいのを入れて
レンチンしてなんちゃってチャーハンにできないかしら

かぼちゃコロッケは甘みがあるのならいっそしょうゆと砂糖で大学芋風に甘辛くできないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:53:28.46

>>549
大さじ1はサラダ油ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:03:41.18

>>548
玉子焼きはザク切りにして野菜炒めの具にする

かぼちゃコロッケはブイヨンスープの中でグチャグチャに潰し混ぜ溶かして、牛乳と塩コショウで味を整えてかぼちゃのポタージュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:30:54.60

ご飯の上に細く切った卵焼き置いてお刺身置いて山葵とお醤油添えて、海鮮丼

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:47:59.39

>>548
飽きるのに飽きるまで一週間か一ヶ月か冷凍庫で待機してもらえばいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 16:11:11.53

>>547おかあさんありがとうございます
追加でくださったアドバイスもメモしました
お肉の取扱を意識して料理してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:00:17.61

お母さん
大根、長芋で簡単に作れる酒のつまみをおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:21:05.13

フライドポテトみたいに調理するのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:35:05.40

>>555
輪切りにした長芋の両面をフライパンで焼いて梅肉を添えるとおいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:32:06.24

お母さん、おこわを炊こうと思ってるの
レシピに筍と焼豚、干しエビと干し椎茸(戻し汁も出汁として入れる)、銀杏ってあるのね
でも銀杏アレルギーで食べられない…
抜いちゃうと彩りも味も足りない気がするんだけど代わりに何を入れればいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:43:49.47

おかーさーん。臨醐山黒酢をひと瓶いただいたんだけど黒酢を使ったおすすめレシピを教えてください。黒酢ドレッシング、油と黒酢と塩胡椒で作ってみたんだけど甘みがなくて酸っぱすぎてむせちゃったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:44:45.40

>>558
焼豚が入るってことは「中華おこわ」よね？じゃあ「蓮の実」がいいんじゃないかしら。
中華おこわには定番の具材、「中華おこわ蓮の実」でググれば分かるわ。

通販でも売ってるわよ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B017LWJJ5Q
https://www.amazon.co.jp/dp/B0068UVX7A

ググればレシピは出るけど、
おこわなら乾物のままか一度下茹でしてお米と一緒に炊けばいいわ。

あと、「蓮の実」だけでググると蓮コラが出るかもしれないから注意してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:06:39.52

>>559
http://www.uchibori.com/recipe/search.php
ここで「臨醐山黒酢」って入れて検索すればメーカーお勧めレシピがいくつも出るわよ。

あとね、↑では出ないけど黒酢なら母さんは「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」が大好き。
魚香茄子は麻婆茄子の原型なんだけど、お肉が入らない、茄子と調味料・香味野菜だけのレシピよ。
これがおかずだと大量の茄子をぺろりと食べてしまうし、ご飯もものすごい勢いで減っていくわ。

NHKの「生活ほっとモーニング」の「夢の3シェフ共演」で孫成順さん、
後継番組の「あさイチ」の「夢の3シェフNEO」で井桁良樹さん、
二人がほぼ同じの作ったんだけど、もう随分前だからNHKにはレシピが残ってないの。
だからインターネット・アーカイブから引っ張り出してきたわ。

https://web.archive.org/web/20100218172737/http://www.nhk.or.jp/hot/2009/09/08.html
https://web.archive.org/web/20110810115756/http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2010/08/24/01.html

我が家では夏～秋のヘビロテメニューよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:18:12.70

>>557
>>556
ありがとうやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:18:34.73

>>559
そうそう、書き忘れたけど「魚香茄子」って、本当は豆板醤じゃなくて「泡辣椒（パオラージャン）」を使うんだって。
泡辣椒は元々は鮒と唐辛子を塩漬けにした調味料で、この鮒の香りが「魚香」の由来。

泡辣椒はネット通販とかでも売ってるけど、今は鮒を原材料に使ってないみたいなの。
だから母さんはアレンジして、魚香茄子の調味料のお醤油の一部をナンプラーに変えて作ってみたのね。
そうしたらほのかに魚醤の香りがあって美味しかったわ。

始めはレシピ通り作ってみて、
もしよければナンプラーやニョクマムやしょっつるなどの魚醤を使ったアレンジも試してみてね。
ナンプラーなどはお醤油より塩気が強い事もあるから、量は適宜調整してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:30:22.97

>>560
こんなに早くお返事ありがとう！

＞焼豚が入るってことは「中華おこわ」よね？
うん、書き忘れちゃった

蓮の実ってすごい栄養があるんだね！
早速ポチった
使ったことがないからお母さんが教えてくれたとおり下茹でしてから炊いてみる
週末に作ってみるよ！

お母さんはすごいなぁ
ありがとう、お母さん

＞「蓮の実」だけでググると
チラッと見えてヒィって声出た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 13:02:03.93

蓮コラって文字だけでかゆくなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 13:21:03.27

氷砂糖の使い道おしえて。
砂糖の代わりに煮物やホットケーキに使おうとしてたら、溶けにくくて難儀した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 14:04:06.19

>>566
砕くか事前に数日かけて砂糖水にしておくかしかないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:33:54.36

ミルに入れてコーヒー飲むたびにゴリゴリやるんかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:48:18.83

中京地方ではうなぎの蒲焼きのタレ作りに、よく氷砂糖とたまり醤油を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:59:19.48

>>566
ブランデーやウイスキー、ジンやラムなんかの洋酒と氷砂糖を清潔な容器にだいたい1：1で漬け込んで、2週間～1ヶ月くらいしたらトロッとした洋酒シロップになる
料理や製菓やカクテル作りにも使えるし紅茶やホットミルクに使っても美味しい
プリンやゼリーやアイスにかけるのもおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 16:51:46.55

>>561 おかーさんご丁寧にたくさんのアドバイスありがとう。チャレンジしてみるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:22:50.11

>>558
スーパーで、やさなしの冷凍枝豆が売ってる所があるわよ
安いわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:57:10.31

>>570
並の砂糖で手っ取り早く溶かすのと違た仕上がりになるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:09:38.10

>>573
氷砂糖はグラニュー糖を大きく再結晶化させたもの
普通の砂糖に比べて純度が高い
だから純度の低い上白糖や三温糖を手っ取り早く溶かして作ったものとは違う出来上がりになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:23:32.66

>>573
グラニュー糖と同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:33:19.29

メークインで煮っころがし作るといつも、どろどろのペースト状態になるます。解決策はありますか？芋の種類を変えたほうがいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 19:04:10.57

>>572
冷凍枝豆でもイケるかな！？
冷凍庫にあるから、おこわビギナーとして枝豆使ってみようかな
炊き上がりに加えて潰さないようにさっくり混ぜればいいのかなぁ

焼豚は今仕込んで、筍も刻んで味付けしてる
帰りに八百屋さんで小さいれんこんが安かったからついでに入れてみてる
多目に仕込んでるから、まずは明日練習で枝豆で炊いてみるよ！
蓮の実バージョンはおもてなし用にしても良いもんね
おかあさん、ありがとう
蓮の実を教えてくれたお母さんにもあらためてありがとう

がんばるね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 23:51:00.79

盗撮のニュース見るたびに思うんだが、
どうして、犯人は、顔撮り姿撮りまでで自重しないんだ・・・？
可愛い子なら、顔のドアップ画像だけで十分抜けるだろ
顔撮るだけなら、スマホのレンズを向けるだけで良いし、
よっぽど不自然な動きしない限り、見つかるわけないから、まず、捕まらない
パンツ撮るとかね、もうアホかと
秘部を映像に収めたい気持ちはわかるけど、リスクが大きく跳ね上がる
まぁ、そういうのは、コレクター欲や支配欲に突き動かされるのかねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 00:38:59.15

カレイってものすごく種類が多いようで、区別がよくわからないです。
アカガレイ・アサバガレイ・アブラガレイ・ナメタガレイ・ホシガレイ・マガレイ・マコガレイ・メイタガレイ・ヤナギムシガレイ、オヒョウ、・・・・・・
とかは商品名の文字で見た事があるような気がしてます。

その中でもさっと煮付けにした時に、味が良くて一番におすすめなのは何ガレイですか？
（子持ちガレイであるかないかは別にして）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 00:40:18.82

店頭で「煮付けにオススメ！」みたいに書いてあるものでいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 07:40:41.24

>>579
元・釣りキチのオッサン的には、種類よりも、旬と鮮度。近海産の冷凍でない生鮮が美味しい。その時々で違う。
カレイに限らず、魚は種類決め打ちで買いに行くのは愚策。
良いのが出てれば当初の予定を変更して買う魚も献立も変える、良い魚が出てなければ献立はお肉にしてしまえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 08:54:49.02

>>576
メークインは煮崩れしにくいから、
煮っころがしなどには向いてるはずなんだけど…どんな手順で作ってるのかしら？

煮崩れさせないポイントは、
・煮っ「ころがし」だからといっても、必要以上に転がさない
・面取りする
この辺りだと思うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 09:23:24.00

>>579
好みはあるけど、この二種が特に評価が高いわ。
・マコガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%82%B3%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・ホシガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9B%E3%82%B7%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4

次いで評価が高いのはこのあたりね。
・マツカワガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%83%84%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・メイタガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・アブラガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A2%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・ババガレイ（ナメタガレイ）
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%90%E3%83%90%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4
・サメガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B5%E3%83%A1%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4

これも評価が高いんだけど、身が薄いから煮物にする事はあまりないわね。
・ヤナギムシガレイ
　https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%A4%E3%83%8A%E3%82%AE%E3%83%A0%E3%82%B7%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4

ナメタガレイだけは書いたけど、リンク先には標準和名じゃない名前も載ってるから、
ひと通り見ておくとあなたの住んでる地域での名前もわかると思うわ。

アブラガレイは年間通して冷凍/解凍の切り身で割と安く売ってる事が多いけど、
名前の通り脂が多いから、好みが分かれると思うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 09:49:01.99

身の薄い種類の方が煮つけに向くけれどなあ
薄い種類の中で厚みのある個体が美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:08:13.04

お母さん、ネギが高値でどうしても手が出せないのだけど、煮付けの臭みとりに使えるよってものありますか。生姜は飽きちゃったし、煮付け食べたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:09:59.19

たまねぎはどうかしらねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:27:30.90

>>585
洋風ならセロリとかもいいと思うけど、何の煮付けで調味料はどんなのを使うのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:38:32.50

>>587
洋風でセロリなんて頭の隅っこにもなかったです。私が作れるのはブリの煮付けで醤油とみりんとお酒っいうスタンダードのものです。カレイも食べてみたいです。洋風の味付けはどんな感じでしょうか。うちにある調味料で作れたら挑戦してみたいです…！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:40:32.55

>>586
たまねぎですか。たまねぎに魚のにおいが移りそうとか思ってました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 13:41:51.88

>>588
一番シンプルなのだとこんな感じのトマト煮になるわねー
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/709522/

これのたまねぎ入れるところでセロリも入れたらおいしいわよ
一緒に飲むならワインがおすすめだけどビールでもいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 14:00:27.20

>>590
わー！ブリが洋風にー！これは美味しそうですね。トマト缶も今まで使ったことなかったし挑戦したいと思います！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 15:40:10.02

>>588
ブリを洋風煮付けにするなら、アクアパッツアとかもいいんじゃないかしら。

https://www.nippn.co.jp/recipe/other/other/detail/1214291_1958.html
https://www.gyomusuper.jp/recipe/detail.php?re_id=1038
https://web.archive.org/web/20121127192837/http://www.nhk.or.jp:80/asaichi/2012/11/21/03.html
https://www.amashio.co.jp/recipe/shiolemon-e/shiolemon-buri-acquapazza.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 16:43:08.78

うわうまそう
アクアパッツァなら日本酒も合いそうよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 18:25:43.81

メークインは、煮込む時に砂糖を多量に入れて煮込んでますが、どうでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 18:31:24.69

>>594
甘そうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/17(水) 18:48:40.51

>>592
お、お母ぁさーんッ、これも反則的に美味そう！レシピありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 01:56:15.16

蓋つきのガラスのボウルって売ってないのかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 04:42:42.54

>>597
キャセロール的なのではなくて？
https://www.amazon.co.jp/dp/B00200NPGO/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 14:31:59.47

>>598
耳が邪魔

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 14:50:12.32

>>599
こんなんでいいのかしら？
https://www.amazon.co.jp/dp/B003EECKI4
それとも、蓋の材質にこだわりはある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 18:17:29.18

同じ質感のガラスが良いなあ。
合成樹脂は匂いが付く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/18(木) 18:45:46.12

そうすると柳宗理の…と思ったんだけど、廃盤になってるみたいね。
http://www.g-mark.org/award/describe/28781
http://www.yanagi.north-wind.jp/kitchen/post_2.html