物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ28

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:31:13.32

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532914647/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/10(水) 18:11:41.24

お父さんだけど仕込んで仕込んでさあ召し上がれ

じゃなくて食卓調理しながら食べるものをメインに、サイドメニューで勝負されるのが良いなと思ったよ経験上
鍋とか焼き肉とか手巻き寿司とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/10(水) 22:44:12.25

>>476
あなたが特に和食が得意ならばいいんだけどね

女性が好みそうな小洒落た洋食とかは独身男は内心では苦手な事が多いよ
和食なら割烹風でも家庭風でも好感を持ってもらえると思うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/10(水) 22:44:45.13

>>476
お母さんなら、あらかじめ作っておいて、事前に味見ができて、
温めるか焼くかオーブンで加熱する程度で出せる、男の子が好きそうな料理にするわ

・主菜　煮込みハンバーグ、ブラウンシチュー、ロールキャベツ、鮭のムニエル、グラタン、ドリア
・サラダ　適当におしゃれ風なサラダを作っておく
・スープ　野菜をコンソメで煮込んで適当スープ
・ご飯　白ご飯か、ガーリックトーストなど

揚げ物は面倒でしょうし、記念だから特別感が欲しいでしょうから、
唐揚げ、お好みとか普段たべるようなもの、その場で上手な調理が必要なステーキとか、
そういうのは除外したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/10(水) 22:51:22.76

>>468
まぶし粉とても重要。
まず、漬け汁をよく落とす。
小麦粉100、溶き玉子10、水50、ミョウバン1の割合で、溶いたバッターを作る。玉子・ミョウバンは必須だが入れすぎないこと。
水は多少違ってもいいよ。ざっくり、ホットケーキのたねよりもゆるく、テンプラのコロモより濃く、だ。
バッターを薄く絡めた後に、小麦粉1に対して、馬鈴薯澱粉を2の割合の粉をまぶす。
バッター、粉まぶし、揚げは、速攻でな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/10(水) 23:06:44.09

カレーを作ることが多かったわね
買い物から一緒に行って、具は何肉かルーの銘柄や辛さも一緒に選んで野菜切るの手伝ってもらったり
カレーはきらいな人がいないし失敗しにくくて道具があまりいらなくてどこの家でも作れるのがいいわ
てきとうにスープやサラダとデザートつけたら見映えもするんじゃないかしら
今夜うちもカレーだったけどポテトサラダと白菜のコンソメスープと牛乳寒天だったわよ
ポテトサラダは前の日に作ってもいいかもしれないわ、さつまいももいいわね
これからの季節は鍋もいいわね、あまりひとり作業になったり時間がかかると待つ方が手持ちぶさただろうし一緒に作って食べられるのがいいと思うわ
ある程度早く出来て片付けの楽なものがいいわよね
軽いおもてなしっていうと粉ものもいいかなあと思ったけどホットプレートないとつまんないかしらね
お父さんに作った初手料理は…すがきやのやきうどんとフルーチェだったわ…だいぶ軽いわね
参考になるといいのだけど、本当に何を作るか困ったらリクエストきいてごらんなさい
何が食べたい？何か作ってほしいものある？って

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/10(水) 23:07:42.77

そうですね。一緒に食べるなら食卓調理の方が楽しいですね。
シチューとか煮込みにしようと思ってましたが友人の結婚式の引出物が大きな陶板プレートだったのを思い出したのでメインは鴨の陶板焼きにしようと思います
あとは手巻き寿司も良さそうだけど陶板焼きと手巻き寿司じゃ両方の作業をするのが面倒ですかね？
手毬ずしとかの方がいいのかな…
あとは小鉢的なサブメニューで蓮根まんじゅうや生麩の田楽や炊合せなんかで全体的に家庭的な和食で攻めてみようと思います！
お母さん方どうもありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/10(水) 23:10:48.81

>>481
カレーもいいですね！
2度目のお招きの時はもっと気軽に買い物から一緒に行ってカレーにしてみたいと思いました
私の出身が関西なんで入れる肉の種類も違うだろうから話も弾みそう
デザートはフルーチェですね
覚えておきます
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 00:30:25.97

ついさっき、衝撃の事実を知った
お気に入りだった援交ものの動画で、「中学2年生、14歳」と自己紹介していた子が、
実は、高1だったらしい
マジで吐き気がする・・・、JKみたいなババアで今まで抜いてたんだぜ・・・
おぞましい・・・、気持ち悪すぎ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 01:13:37.06

教えてくださいお母さん！
ウスターソースとケチャップで作ったデミグラスソースが余りました
煮込みハンバーグ、オムライスはやったので他にリメイクできるレシピありますか？
パスタにしても美味しいのかな？と思ったんですけど、デミグラスソースに何も手を加えずそのままパスタと和えても美味しいですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 01:25:29.78

・・・デ・ミグラ・・スソース？？
デミグラスソースって・・そんな作り方だっけ？？
ケチャップソースは付け合せ程度なら良いかもしれないけど、そのままパスタに和えたら味が濃くて1食を食べるのはきついと思うよ
簡単に使うならフライのソースとして使えば良いと思う
あとはトンカツ用の豚ロースを焼いてそのケチャップソースを絡めてポークチャップにしたり、酒でのばしてにんにくを足してトンテキにしたらイケるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 01:28:13.80

>>485
母さんの知ってるデミグラスソースとはだいぶ違うみたいだけど、
ケチャップとウスターソースを混ぜたのよね？

だったら、メンチカツやハムカツやスコッチエッグなどには合うわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 01:49:14.93

>>485
ひき肉を入れて、ラザニアソースにしたら美味しそうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 02:28:28.35

マヨネーズ足してカクテルシュリンプにできないかな？
ホワイトソースも作ってラザニアとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 02:33:50.11

>>485
ちなみにだけど、
ハヤシライスのルウをお茹で溶いて弱火にかけて、
焦げないように混ぜながら5分ほど煮れば、デミグラスソースの代用になるわよ。

ルウ一かけ分でも出来るから、少量のデミグラスソースが欲しい時に便利。
開封済みのルウは、中身だけラップでピッタリ包んで冷凍すればかなり長持ちするわ。

「トマトハヤシ」のルウはトマト感が強いので、デミグラスソースとして使うなら、
普通のハヤシライスのルウのほうがお薦め。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 03:20:46.48

>>490
>>485
どんだけバカ舌なのやら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 06:56:56.12

デミグラスソースです
勝手に色合いからデミグラスソースって呼んじゃいましたが、正確には煮込みハンバーグに合いそうな創作ソースです
ラザニアが美味しそうなのでやってみたいと思います！ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 13:35:31.03

>>474-475
お母さんたちありがとうございます
お礼が遅くなってすみません
ためしてみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/11(木) 19:53:39.70

何品か出すのなら
料理の甘みが少ない順番に出すと好評

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 00:01:21.55

市販の瓶の練りごまって開封したらどのくらい持ちますか？
使ってみたいけど量あるし躊躇してます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 00:04:39.19

>>495
ごま油とほぼ同じよ
冷蔵庫で冷やして密閉しておけば半年は問題なく使えたわ

胡麻和えだけじゃなくて、自家製のしゃぶしゃぶ用ごまだれ、ごまドレッシング、担々麺のスープ、スムージーやお菓子作りに使ったらあっという間よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 00:34:16.95

>>496
どうもありがとうございます
半年なら使い切れそうです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 01:15:52.45

>>497
お役に立てて嬉しいわ
こちらこそありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 07:58:33.77

葛粉で固めて胡麻豆腐にすりゃあ、一回で1合くらい使うんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 17:27:00.87

>>449
私は手で回すチョッパーを使っているけど本当に便利よ
洗うのもフードプロセッサーより楽だし小型で場所もとらないからオススメよ
買っても片付けや出すのが面倒になれば使わなくなるもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 17:36:54.69

ぶんぶんチョッパーはミンチも作れるので使い勝手いいわよ
レンコンと鶏肉のつみれ、なんて感じのものもいけちゃうのがいいわよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 17:44:37.96

へー
興味はあるけど刃が付いてるし洗うの面倒なんだろうなと思って「あとで買う」に入れたまま年単位で放置してたけど、お母さん的に無理なく長く使える感じなんですか？
胸肉をミンチに出来るほど力強く回ってくれるとは思ってなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 17:49:55.69

>>502
もちろん5センチ角ぐらいに切ってから使うのよ
もう２年目になるわねー
週に１回は使ってるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 17:58:24.52

ぶんぶんチョッパーは使用時間に制限がないところが気楽につかえて好き
構造が簡単だから洗うのが楽なところも好き（危なっかしくないとはいっていない）

でも「取り出す（準備する）」というワンクッションと「使い終わったら洗う」作業が嫌で
1～2個の玉ねぎなら包丁でやっちゃうから
無理なく長く使えるかどうかは性格っていうか個々が苦に感じる部分による

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:04:00.85

息子シチュー大好きカレーはあんまり
娘カレー大好きシチューはあんまり

こういう兄妹を生んだ場合に、カレー(シチュー)を作る時はもう片方も作る
というママってかなりマメ？余所の家庭もそんなもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:32:20.52

>>505
マメっていうか材料はほぼ一緒（関東だからカレーに入れるのは豚肉）だからルウ入れる段階なったら分ければ良いだけだし…あその分汚れ物が増えるか…うちではルウすら入れないスープ状態（なにげにイケるよコンソメや塩コショウ追加するけど）とルウ入れたの両方作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:35:05.36

>>505
子供のそんなワガママを許したままにしておくおかあさんが本当にマメと言えるのか
上のお母さんの言う通り、同じ材料でルウを入れるときに分けるだけなら手順としてはかなりマメというほどではないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 19:35:14.08

>>505
甘やかしてる。子供の奴隷に成り下がってる、ダメな母親

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 20:00:55.88

お三方ありがとう
そこそこのマメといった所かな

理由はシチューだと、ご飯もシチューもたくさんおかわりする息子が、カレーだとあんまりおかわりしないのが悲しいからじゃないかなたぶん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 20:13:54.99

質問の意図がわからないわ
いっそルウを２つ準備して煮込み肉野菜とご飯を用意したところに「好きなルウをかけてね」って感じでやるとかかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:00:48.42

>>510
たぶん>>505での質問どおり、自分はマメかどうか知りたかっただけだと思う
マメと言われて自己満足したかった系の

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:12:32.77

子供を甘やかすことにマメってことで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:21:34.09

そこそこのマメなんて誰も言ってないのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:21:50.83

質問したのは、最近自炊を始めたシチュー大好きな人じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:24:53.17

>>514
えっ？>>505

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:32:54.53

メタ質問というか、どっかで誰かが書いてるのをネタにして聞いてる感じがしたのよね
それで意図がわからないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:41:21.57

他意無しの質問ですよ

自炊始めて今までほとんどしなかった料理の話を学校なり職場なりでして
自分の家庭の良い点悪い点おかしな点が見えて来てここに至ります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:44:42.52

練りごまの代わりに
ピーナッツバターも良いわよ
加糖でも無問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 21:50:56.57

>>503-504
そもそもみじん切りをさほど面倒とは思ってないけど、
キッチングッズって試してみたくなるんだよね
高いものでもないしそのうち買ってみるよありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 22:46:23.39

>>505
マメというか過保護な気がする。お子さん達が何歳か分からないけど
あんまりとは言え残さず食べるのなら、自分の悲しい気持ちは堪えて
一回の食事にはカレーだけorシチューだけ作って、あんまりな方も食べ慣れさせてあげて
最終的に好き嫌いを減らす方向に持っていった方が
お子さんたちの今後の為には良いかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 23:53:38.46

>>505
お魚の日はべつにハンバーグとかつくってもらってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 23:54:55.83

１食に８種類ぐらいから１５種類ぐらいは食べたくなる料理、
それが外食だったら叶えられる料理、例えば、
握り寿司、天ぷら、串カツ、おでん、飲茶、寄せ鍋、炉端焼き、フルーツ・オードブル盛り合わせ、・・・・・・
なんかは自炊では種類数を、願望よりもぐっと減らさないと無理なのが悲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 23:59:25.49

そういうのは外食で食べると割り切って
外食ならではの料理と自炊ならではの料理と区別して考えれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 00:26:09.96

女性の皆さん、注意！

https://www.onsquare.info/SHOP/1010005091cp0170.html
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↑最近、カモフラージュカメラ（名目上は防犯カメラ）は、こんなのばかり
女子更衣室、女子トイレに置いておいても、全く不自然にならない
極めてローリスクで盗撮しまくりじゃないか
お前ら、悪用するなよ！絶対にするなよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 08:02:50.70

お母さん、キッチンの使い方についてアドバイスお願いします。
築20年くらいの１Kで１コンロ(IH)の隣に横長のシンクがあるだけです。
冷蔵庫はコンロ下にビジネスホテルにあるような正方形の物がありますが使わず収納にして部屋に冷蔵庫を置いてます。
またキッチン横の廊下に棚を置きレンジ、炊飯器、卓上IHコンロがあります。
コンロ、シンクの横に電気温水器、横角？L字下の所は洗濯機です。
長くなってすみませんがここまでが前提で、そんな家は選ばないとは言わないでください。

部屋に置いてる冷蔵庫から持ってきたものはトレーに乗せ洗濯機の上かまな板の上に置いてます。
まな板は横長シンクの半分に縦向き置いてます。
調理しながら洗い物をしたい時は水が飛びそうなので蓋をする。
さっとまな板を洗い横にある吸盤のまな板立てに置くか飛ばないようにそっと洗う。
後から入れたい切った物をボールなどに入れて洗濯機上か廊下のIH上に置くなどして使っています
一人暮らしですが何品か作りたいので卓上IHは鍋敷きや保温にも使ってます。

料理中の洗い物やまな板が縦に置くと切りにくい物がありますが横向きに置くと野菜などが洗えないと色々不便です。
お母さんなら洗い物、まな板の置き方などどうしますか？
調理中の工夫、置き方の問題、便利グッツ、効率などアドバイス下さい。
廊下の棚(レンジなど)まではシンク前から一歩で行けます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:21:27.79

>>525
とりあえず野菜は全部洗ってから切る。かなそうすればいちいちまな板動かさないで済むしあと薄切りや千切りはスライサー使うとか…
あとこんなキッチンてイラストあげてくれればほかのお母さん方がアドバイスしやすいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:29:04.44

そば粉があるのですが
そば打ちって難しいでしょうか
ガレットにしたほうが無難ですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:40:17.52

小麦粉の量を多くしてそば風うどんにすれば簡単よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 09:54:14.91

>>526
ありがとうございます

雑で分かりにくいかもしれませんがこういう作りになっています。
上は真上から見たつくり
下が横から見たラックとキッチンです。
https://i.imgur.com/neuicNw.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 10:03:21.42

>>525
部屋から廊下、キッチンまでの間を通れるワゴンを買うわ
一番上にまな板を置いてカットして、下には冷蔵庫から持ってきた食材やカットしたものを置いていく感じ
廊下に炊飯器とか置いているからあと何cm幅があるかわからないけど、45cmぐらいのワゴンなら通るんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 13:50:22.52

>>527
一番簡単なのは、そばがき。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 17:33:26.43

>>525
お母さんはルミナスなどで、移動できる料理用のラックを購入するわ
具体的には、こういうサイズと高さで、天板がふらっとになってるタイプね。
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/cat0102/4560373440859

これをどう使うかというと、料理のときだけ持ち出して、シンクの近くにおいとくの
2段目は冷蔵庫などから取り出した野菜、肉などを置く場所として利用して、
1段目は普段よく使う大きな調味料、器具、鍋などを置く場所にするわ
一番上はまな板を置く場所として利用するの。

シンクで何かを洗うときは、まな板をこの上に置いて洗えばいいし、
ちょっとだけ何か切るぐらいなら、この上のまな板でも材料を切ることができるわ
作業台が一つ増えるだけでもかなり便利でしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 17:37:08.97

>>525
そして、こういうラックはいろんな補助部品があるので便利なのよ

↓そのラックにこういう部品を取り付ければ、おたま、菜箸、トングなど調理道具をつるせるし、
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0325?kk=left_menu
↓こういうの取り付けると、調味料やラップなんかの保管場所が簡単に作れるし、
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0324?kk=left_menu
↓こういう網を取り付けると、いろんなものが取り付けられるし、
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0331?kk=left_menu
↓こんなふうな間仕切りもあるわ
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0243?kk=left_menu

↓ラックの上でまな板をおいて切るのなら、移動できないようストッパ付きのキャスターがいいわね
https://vegasiku.com/fs/vegasiku/c/cat0269?kk=left_menu

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 22:16:14.89

>>525
アイデアは思いつかないけど
現状でも工夫してて、とても、えらいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/14(日) 06:21:22.23

>>530,532,534
お母さん、ありがとう！
ラックとの間は予備掃除道具(ゴミ袋、スポンジ、クイックルの紙など)などが入ったゴミ箱と洗濯物入れを置いてます。
ワゴンの一番下は棚を付けずに洗濯物入れを置いて動かす方がいいかなとか面倒くさがりなのでラックとワゴンを入れ替えようかなとか考えるだけで楽しい。
ラックには>>533で教えていただいているような100均の補助を付けてますがこれを気にほとんど使ってない物を捨てたり収納も見直したいです。

洗濯機が縦型で上が平らじゃないので玉葱などが転がったり、調理中に上を使う時は洗濯しにくかったり不便だったんです。
もっと早く相談すればよかった…
また困ったらよろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/14(日) 23:40:02.57

お母さん結局キャベツは洗うべきなの洗わなくていいの
ソースが欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 01:33:38.88

>>536
虫食いがなくて、しっかり巻いてる外側を2～3枚捨てるなら、洗わなくてもいいわよ。
洗って落ちるような物は付着してないから。

キャベツは外側の葉が先にできて大きくなりながら、内側に新しい葉が出来るの。
だから、外側を2～3枚剥いたらその中は一度も外に露出してないの。
撒いた農薬やホコリ等が付着するのは外側だけ。
浸透移行性の農薬は洗っても落ちないから洗う意味なし。

外側を2～3枚剥いても虫食いがあるなら、その穴から色々入るし、
虫のふんが中にあるから1枚ずつ洗ってね。

キャベツ育ててる私が見てきたから間違いないけど、ネット上のソースは知らないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 06:57:36.98

>>537
お母さんありがとう！
納得(ﾟ∀ﾟ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 07:06:37.12

お母さんを信じてこれからキャベツは洗わないでおくわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 07:45:25.18

お母さん素敵ー
子供に教えるわ！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 08:57:27.97

>>536
ソースで洗うのか？
せめて弁当箱に満たして浸たすくらいにしろよ。あと、二度浸け禁止な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 09:00:33.20

>>537
内科のお医者さんが言ってたけれど、白葱は層の間に回虫の卵がいっぱいだそうだけれど、キャベツは大丈夫なん？
今の畑に居るのは肥料由来の牛の回虫だから人にたかる心配は無い、とも言ってたけれど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 09:02:32.05

その手は洗っても無駄だから何も変わらないわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 09:47:06.86

おかあさんお肉についておしえてください
野菜炒め→肉を先に炒め一時取り出して最後に混ぜる
汁物や煮込み料理→野菜炒めを作ってから水を入れて煮込む
こんな感じの理解でいいでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 11:35:36.00

>>536
おかあさんはコーミソースが好きよ

**山本陽子** · 2018/10/15(月) 12:42:52.67

　　　　値段は高いが　いい味です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 13:25:58.57

>>544
ｵｹ
野菜がクタクタじゃなくて半生くらいにしゃきっとしたのが好きなら
肉はきちんと両面焼いてちゃんと火を通してから取り出してね
生焼けの肉のあとで同じ鍋で野菜炒めることがないように

一つの鍋で仕上げるなら汁物(具が小さい)はお湯
煮込み(具が大きい)は水からが良いみたいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:14:37.33

おかあさんこんにちは

冷凍のかぼちゃコロッケ（調理済みでレンチンのみで食べられる物）と
同じく冷凍の卵焼き（市販の弁当に一切れ入っているような業務用の物）が
それぞれ5.6切れあります
普通に食べるのに飽きたので何かアレンジ方法はないでしょうか
できれば鍋とか使わずにノーマル調味料とレンジくらいで

卵焼き→ピザソースとチーズかけて食べた→チーズは大好きだけど飽きた
かぼちゃコロッケ→グラタンや丼リメイクはノーマルコロッケなら合いそうだが
かぼちゃコロッケは甘みがあるのでチーズとの相性がいまいちだった
（さつまいもとチーズが合わないのと同じような感じ？）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:53:06.00

>>548
卵焼きは細かく切ってご飯と混ぜ込んで、
中華スープの粉を混ぜて
大さじ1ぐらいのを入れて
レンチンしてなんちゃってチャーハンにできないかしら

かぼちゃコロッケは甘みがあるのならいっそしょうゆと砂糖で大学芋風に甘辛くできないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 14:53:28.46

>>549
大さじ1はサラダ油ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:03:41.18

>>548
玉子焼きはザク切りにして野菜炒めの具にする

かぼちゃコロッケはブイヨンスープの中でグチャグチャに潰し混ぜ溶かして、牛乳と塩コショウで味を整えてかぼちゃのポタージュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:30:54.60

ご飯の上に細く切った卵焼き置いてお刺身置いて山葵とお醤油添えて、海鮮丼

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 15:47:59.39

>>548
飽きるのに飽きるまで一週間か一ヶ月か冷凍庫で待機してもらえばいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/15(月) 16:11:11.53

>>547おかあさんありがとうございます
追加でくださったアドバイスもメモしました
お肉の取扱を意識して料理してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:00:17.61

お母さん
大根、長芋で簡単に作れる酒のつまみをおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:21:05.13

フライドポテトみたいに調理するのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 07:35:05.40

>>555
輪切りにした長芋の両面をフライパンで焼いて梅肉を添えるとおいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:32:06.24

お母さん、おこわを炊こうと思ってるの
レシピに筍と焼豚、干しエビと干し椎茸(戻し汁も出汁として入れる)、銀杏ってあるのね
でも銀杏アレルギーで食べられない…
抜いちゃうと彩りも味も足りない気がするんだけど代わりに何を入れればいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:43:49.47

おかーさーん。臨醐山黒酢をひと瓶いただいたんだけど黒酢を使ったおすすめレシピを教えてください。黒酢ドレッシング、油と黒酢と塩胡椒で作ってみたんだけど甘みがなくて酸っぱすぎてむせちゃったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 10:44:45.40

>>558
焼豚が入るってことは「中華おこわ」よね？じゃあ「蓮の実」がいいんじゃないかしら。
中華おこわには定番の具材、「中華おこわ蓮の実」でググれば分かるわ。

通販でも売ってるわよ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B017LWJJ5Q
https://www.amazon.co.jp/dp/B0068UVX7A

ググればレシピは出るけど、
おこわなら乾物のままか一度下茹でしてお米と一緒に炊けばいいわ。

あと、「蓮の実」だけでググると蓮コラが出るかもしれないから注意してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:06:39.52

>>559
http://www.uchibori.com/recipe/search.php
ここで「臨醐山黒酢」って入れて検索すればメーカーお勧めレシピがいくつも出るわよ。

あとね、↑では出ないけど黒酢なら母さんは「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」が大好き。
魚香茄子は麻婆茄子の原型なんだけど、お肉が入らない、茄子と調味料・香味野菜だけのレシピよ。
これがおかずだと大量の茄子をぺろりと食べてしまうし、ご飯もものすごい勢いで減っていくわ。

NHKの「生活ほっとモーニング」の「夢の3シェフ共演」で孫成順さん、
後継番組の「あさイチ」の「夢の3シェフNEO」で井桁良樹さん、
二人がほぼ同じの作ったんだけど、もう随分前だからNHKにはレシピが残ってないの。
だからインターネット・アーカイブから引っ張り出してきたわ。

https://web.archive.org/web/20100218172737/http://www.nhk.or.jp/hot/2009/09/08.html
https://web.archive.org/web/20110810115756/http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2010/08/24/01.html

我が家では夏～秋のヘビロテメニューよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:18:12.70

>>557
>>556
ありがとうやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:18:34.73

>>559
そうそう、書き忘れたけど「魚香茄子」って、本当は豆板醤じゃなくて「泡辣椒（パオラージャン）」を使うんだって。
泡辣椒は元々は鮒と唐辛子を塩漬けにした調味料で、この鮒の香りが「魚香」の由来。

泡辣椒はネット通販とかでも売ってるけど、今は鮒を原材料に使ってないみたいなの。
だから母さんはアレンジして、魚香茄子の調味料のお醤油の一部をナンプラーに変えて作ってみたのね。
そうしたらほのかに魚醤の香りがあって美味しかったわ。

始めはレシピ通り作ってみて、
もしよければナンプラーやニョクマムやしょっつるなどの魚醤を使ったアレンジも試してみてね。
ナンプラーなどはお醤油より塩気が強い事もあるから、量は適宜調整してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 11:30:22.97

>>560
こんなに早くお返事ありがとう！

＞焼豚が入るってことは「中華おこわ」よね？
うん、書き忘れちゃった

蓮の実ってすごい栄養があるんだね！
早速ポチった
使ったことがないからお母さんが教えてくれたとおり下茹でしてから炊いてみる
週末に作ってみるよ！

お母さんはすごいなぁ
ありがとう、お母さん

＞「蓮の実」だけでググると
チラッと見えてヒィって声出た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 13:02:03.93

蓮コラって文字だけでかゆくなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 13:21:03.27

氷砂糖の使い道おしえて。
砂糖の代わりに煮物やホットケーキに使おうとしてたら、溶けにくくて難儀した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 14:04:06.19

>>566
砕くか事前に数日かけて砂糖水にしておくかしかないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:33:54.36

ミルに入れてコーヒー飲むたびにゴリゴリやるんかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:48:18.83

中京地方ではうなぎの蒲焼きのタレ作りに、よく氷砂糖とたまり醤油を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 15:59:19.48

>>566
ブランデーやウイスキー、ジンやラムなんかの洋酒と氷砂糖を清潔な容器にだいたい1：1で漬け込んで、2週間～1ヶ月くらいしたらトロッとした洋酒シロップになる
料理や製菓やカクテル作りにも使えるし紅茶やホットミルクに使っても美味しい
プリンやゼリーやアイスにかけるのもおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 16:51:46.55

>>561 おかーさんご丁寧にたくさんのアドバイスありがとう。チャレンジしてみるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:22:50.11

>>558
スーパーで、やさなしの冷凍枝豆が売ってる所があるわよ
安いわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 17:57:10.31

>>570
並の砂糖で手っ取り早く溶かすのと違た仕上がりになるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:09:38.10

>>573
氷砂糖はグラニュー糖を大きく再結晶化させたもの
普通の砂糖に比べて純度が高い
だから純度の低い上白糖や三温糖を手っ取り早く溶かして作ったものとは違う出来上がりになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:23:32.66

>>573
グラニュー糖と同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/16(火) 18:33:19.29

メークインで煮っころがし作るといつも、どろどろのペースト状態になるます。解決策はありますか？芋の種類を変えたほうがいいですか？