物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ28

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:31:13.32

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532914647/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 14:45:10.33

ブライン液が一番手軽で確実だと思うの
水100ccに対して塩5g 砂糖5gを溶かした水溶液に15分以上(4時間くらいがベスト)漬け込む
これだけで牛でも鶏でも豚でもしっとり柔らかくなるわ

あと和牛を扱ってるお肉屋さんで和牛の牛脂を貰えるようにお願いしてみて
調理する時に和牛の牛脂でアメリカ産のお肉を焼くと、和牛の香りが移って美味しく食べられるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 15:40:29.48

>>319
筋を切る、肉を15分くらい叩く
すりおろした玉ねぎと日本酒（またはワイン）に3時間～1晩つける
冷蔵庫から出して2時間後に強火で両面2分ずつ焼き色をつける
焼き色がついたらアルミホイルに包んで5分休ませる
その間に玉ねぎとお酒をフライパンに入れてソースを作る（必要なら醤油や塩、オイルをプラス）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 15:42:43.51

蜂蜜に舞茸、パイン・キウイ・梨・玉ねぎのすりおろし、炭酸水や牛乳・・・etc.
肉を柔らかくする方法は色々と試したけど、手間とコストと効果と味のトータルで考えたら私もブライン水に1票。
今は買ってきたらどんな肉でもすぐにタッパーか保存袋でブライン水に漬けてから冷蔵庫に入れるようにしてる。
柔らかいのはもちろんだけど、水分が保持されてしっとりジューシーになるのが良いね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:13:57.53

>>319
ミートソフターやミートテンダライザーという名前の
複数の刃が剣山のように付いてる肉軟化用の専用調理具を使い
物理的に肉に多数の切り目を入れるのがお勧め

amazonで1500円ほどで買える。ホームセンターでもある

○○に漬ける方法は、肉の食感や色が変わったり
○○の風味がついてしまったりするので
その後の味付けや調理法が制限される

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:28:29.70

追加。ミートソフターの後、和牛の牛脂で焼くと多数の切り目に牛脂が入り込んで風味大幅up
スーパー精肉コーナーの無料の国産牛の牛脂でもそこそこ風味up

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:46:43.97

>>323
ミートテンダーっていう商品でミートソフターとたぶん同じような役割の道具を持ってるけど、正直イマイチというか思ってた様な効果は感じなかったわ
唐揚げには良いんだけどステーキとかトンテキとかに使ったら繊維が切られてるから柔らかいんだけど食感が悪い
チキンナゲットになりかけの肉っていう食感
あとたくさん穴をあけてるからそこから肉汁が逃げやすい
少し冷めるとパサパサになっちゃうんだよね
だから周囲を固める唐揚げには向いてるんだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:47:37.67

>>319
手軽なところで玉葱。
すりおろした玉葱を塗って、フォークか竹串の束かそんなもので、ツッツキ回す
裏返して同様。
三十分ばかり放置してから焼く。

味付（塩分）は焼く直前に。

青パパイヤがすんげー効くとも聞くけれど、入手難だしやったことない。
熟れたパパイヤでは効果無いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:50:54.98

>>326
うちのうさぎ、おやつにドライの青パパイヤスライス食ってるけど、それ使えるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:57:18.42

>>325
欠点ゼロのパーフェクトな解は無い中で、本人が何に目をつむって何を重視するかによるね
極論すれば安い外国牛をアレコレいじるよりも国産のいい肉を買えってなるし

逃げた肉汁はグレイビーやソースにして回収して無問題
そもそもステーキは熱々のうちに食べるものだから冷めてパサパサも無関係

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 16:58:47.62

>>319
道具が必要だけど、低温調理（真空調理）で53.3℃～55℃、48～72時間と言う方法もあるわよ。
Anovaなどの真空調理専用の道具で、きちんと温度管理された状態で作るのが望ましいわ。
最後にフライパンなどで表面を短時間焼いて出来上がり。
筋の部分も赤身の部分も柔らかくジューシーに出来るわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 17:20:01.40

>>319
おかあさんは>>323のお母さんに一票よ
厚さ１センチぐらいならほかのお母さんのでもおいしくなるけれど、
ブロック肉だとなかなかそこまでやわらかくならないのよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 17:28:54.96

○○に漬ける方法は○○が肉内部に浸透して作用する時間を考慮しないといけないから
厚めのステーキだと表面だけ柔らかくて内部は固いとかになりがち

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 17:42:27.53

厚生労働省とかの牛肉の食中毒にならない調理方法をみると、

つけ込み肉→表面のo157とかが内部に入り込むからレアはNG
テンダライズ処理（肉を刺して柔らかくする処理）→同じく表面の菌が内部に入る混むからレアはNG

ってあったから、レア、ミディアムレアで食べるなら、つけ込みやテンダライズは止めたほうがいいかもしれないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 17:48:02.98

ミートソフター系は分厚い肉のステーキには使用しない方がいいというか使ってはいけないって聞いたよ
筋切りは筋の部分だけを数本切り目を入れるだけだけど、肉全体に多くの刃物を入れるというのは肉表面の菌を肉の内部に入り込ませる事になるんだって
しっかり中まで完全に火を通すウェルダンなら良いのだろうけど肉が厚ければ厚いほど中まで火を通すことは難しいからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 17:48:20.88

あ、かぶっちゃった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 18:12:13.14

つまりミディアムレア以下なら漬け込みもソフターもリスクは同様
それを気にするなら、そもそも最初から柔らかい肉をそれなりの対価を払って買えということだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 18:18:25.68

ID:SMiepPdiが必死過ぎて怖い◦◦◦

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 18:19:59.02

ヒステリックママ◦◦◦

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 18:29:11.82

まぁ食中毒に配慮してくれるママは優しいと思うし私は親切さんだと思うわ

>>319
美味しいステーキ作ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 20:05:07.79

乾燥大豆を茹でる時、鍋にフタをした方が良いんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 20:24:54.99

>>327
ウサギはそんな小細工しなくても肉軟らかいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 21:09:45.07

お肉を柔らかくするなら
液体塩こうじ１０分～が簡単で良いわよ
塩分があるから塩は加減して

生の果物・野菜に漬けると柔らかくなるのは
たんぱく質を分解する酵素のおかげ
生のパイナップルを食べると、ひりひりする事なかった？
あれが酵素
連続して食べない方が良いわ

生姜焼きが定番メニューなのは
本来は
豚肉を生の、おろし生姜に１０分も漬けると
酵素が働いて、とろけるような柔らかさになるからなのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 12:19:09.15

お母さん教えてください
きのこは洗わない方がいいって言うけど、えのきや株なめこのおがくずが気になる
どう処理するのがベストですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 12:24:42.11

>>342
気になるなら洗っても構わないわよ。

刷毛で払い落とす事もあるけど、
えのきなんかは間に挟まってるのまで全部払い落とすのは面倒だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 12:32:57.19

>>342
袋ごと切ると楽ちんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 12:46:11.73

>>342
お母さんはぱんぱんってたたくわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 13:16:31.41

>>342です
お母さん達ありがとう
気になる時は洗うことにします
叩くだけでも落ちるんだね
袋ごと切っててもたまにおがくず付いてて気になってました、どうもありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 13:40:54.41

お母さん…
流行りに乗って買ったハナマルキのパウチタイプの塩こうじの賞味期限が5月でした…
未開封だけど使っちゃだめですか…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 14:00:09.28

>>347
>>3

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 15:11:34.83

>>348
すみません、テンプレ見落としてました

新たな質問です
昨日買ったばかりの茄子なんですが、5個中2個、頭のヘタの部分がドロっと腐ってました
切ってみたら普通で新鮮そうなのですが…こんな茄子はじめてです
病気の茄子でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 16:09:13.86

>>347
あくまでも母さんの個人的な経験だけど、
開封済みパウチ・冷蔵庫ドアポケット上段保存・賞味期限後半年経過の塩麹でも、
ウチでは問題なく使えたわよ。

でも、あなたのそれが使えるかどうかは母さんには全くわからないわ。
だから、「母さんが使えたんだから」とか鵜呑みにしてここで『使う宣言』するとかはやめてね。
母さんが他の奥様方に叩かれちゃうから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 18:03:45.26

>>350
優しいお母さんありがとう(^^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 18:52:29.18

ID:SMiepPdi
またオカンが他所のスレ荒らしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 20:36:41.80

j-pop

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 22:05:14.84

五日前に作ったおでんをしっかり冷やして冷蔵庫に入れてたんですが、チンして食べても大丈夫でしょうか？
臭いや見た目に変化はありません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 22:11:15.21

少しでも気になるなら捨てなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 22:13:14.49

>>355
ありがとう
良い臭いなんで食べます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 23:31:16.15

>>354
5日間冷蔵庫の中に入れっぱなしなら既に腐敗しています。
毎日火にかけていたなら7日間は持ちます。
冷蔵庫放置なら3.5日までです。
ちなみに常温の場合は1日までです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 23:40:44.91

>>354
捨てなはれ

お腹、ごみ箱にしたらあかんよ
母ちゃんはあんたをごみ箱にするために産んだンとちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 00:51:45.39

お母さん、アイデアが欲しいの。
年少の息子が、運動会の練習始まってから、お弁当の腹持ちが悪いみたい。
お弁当箱のサイズ上げたんだけど、２時過ぎに帰ってくる頃には腹ペコで、最近はおにぎりがおやつなの。
今のお弁当は360mlのお弁当箱に、おにぎり二個(合計で子供用お茶碗１膳分くらい)、から揚げ、卵焼き２切れ、ブロッコリーのゴマ和え、プチトマト、デザートのフルーツって感じなの。
園の決まりで、フルーツを別のタッパーにいれて二個持ちするは禁止なの。でも、子供はフルーツは絶対いるって譲らないから、フルーツは省かずに、あと一品、腹持ちの良い副菜がないか教えて頂けませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 02:26:03.67

>>359
子供は容量が小さいけど代謝は速いので、一度にちょっとしか食べらなくて、いつもおなかが空いているものだ。
お昼食べて、オヤツの時間に既におなかが空いているのは健康な証拠なので、そのままでよい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 08:04:30.52

味噌漬けの胡瓜食べる時、味噌は洗い流すの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 08:06:11.32

味噌漬けの胡瓜食べる時、味噌は洗い流すの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 11:03:19.97

>>359
>>360母さん（父さん？）が言ってる通りなんだけど、それは置いといて。

腹持ちのいいおかずなら、イモ類やかぼちゃなどはどうかしら？
・唐揚げと一緒に揚げる（素揚げ、フライ）
・フライドポテトやハッシュポテト（冷食でレンジでチン/オーブントースターで温めるだけの物もある）
・コロッケ、かぼちゃコロッケ、ポテサラコロッケ（市販/手作りどちらでも）
・粉ふきいも（アレンジでカレー味、青のり味なども）
・ポテサラ、かぼちゃサラダ
・ポテトグラタン（市販冷凍食品もある）

お弁当に向くのでパッと思いつくのはこんな感じかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 11:08:38.64

>>363
横だけどなるほどー
デザート枠を芋類にするのもいいかもね
大学芋・茶巾絞り・スイートポテト・甘露煮など

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 13:01:09.17

>>363で明示してないけど、イモ類なら里芋もいいわよ。

ぬめりが嫌いなら、土垂や石川早生などの白芽じゃなくて、
セレベスや赤目大吉などの赤目を使うといいわ。
里芋コロッケにするなら、ホクホクするから赤目や通称京芋（えび芋・筍芋）がお薦め。

白芽は素揚げか片栗粉をまぶして揚げるとお弁当に入れやすいわ。

>>364
フルーツ必須だから、さつまいもとりんごの甘煮とかもいいわね。
これにレーズンを足すのもいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 15:19:20.43

359です
お母さんたちありがとう。やっぱり腹持ち重視するならお芋よね。
息子、お芋大好きだから、粉ふきいもとかハッシュポテトは喜びそう。
給食も様子見ながら量の調整してもらうように頼めたから、本人が美味しく食べられて満足できる量を見つけていきます。
助かりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:20:51.79

女子のいじめって、男子が想像するより、ずっとエゲつないからな

古典的なのを挙げると、アソコに紐切ったタンポン入れるとかかな
婦人科に行って膣を拡張する器具を使わないと取り出せないので、精神的に物凄いダメージを食らう
それと、アソコの中をエアガンで撃つとか
膣の奥はデリケートにできてるのに、
そこにプラスティックの下敷きを貫通させる威力のタイプを使うわけだから、
身悶えするくらいの激痛になる
男に例えると、金玉を万力で潰すようなこと
あとは、公衆電話に「私とＳＥＸしてください。フェラ３０００円、ゴムSEX５０００円、生SEX８０００円」
と顔写真、住所、氏名、電話番号を書いた紙を貼りまくるとか
格安の値段を書いて屈辱感を味わわせるのがポイントだね
何より困るのが、ヤクザから、「縄張りを荒らすな！」と電話が来ることらしい
最近では、ハイテクになって、スマホを奪って勝手に出会い系に登録させるようだが、
科学が進歩しても、やることは変わってないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:25:11.89

公衆電話ってなんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:25:54.96

>>368
電話ボックスのことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:31:24.41

お母さん助けてください
炊飯器でお米を炊いていたら途中でコンセントタップのブレーカーが落ちていたらしくうまく炊けていません
見た目は普通なのですがやや固くネットリしててデンプン臭さ？があります
とりあえずおかゆにしてみますが、３合も炊いてしまったのでなにか食べられる方法があれば教えてほしいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:33:32.23

>>370
一度ざるにあけて水洗いして、レンジでチンチンになるまで暖めてからチキンライス、ピラフ、ドライカレー、オムライス、チャーハンにつかったらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:47:52.25

>>370
そこまで炊けているならもう一度炊飯ボタンを押したらダメかしら

展開としては、焼きおにぎり、リゾット、雑炊、五平餅、団子
もしお母さん一人なら0.5合ずつお粥を食べたいとき用に冷凍しちゃうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 23:11:08.98

>>371-372
ありがとうございます
おかゆにしてみて美味しかったので余ったら団子やチャーハンなどしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:02:19.15

>>364
大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:03:24.65

>>365
さつまいもとりんごの甘煮
大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:41:30.92

お母さんは朝はパンとご飯どっち派ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 21:06:42.77

>>370
きょうび、米穀なんかニワトリの餌にするくらい余ってるんだから、美味しくないもの我慢して食うことも無いだろ。
たかだか3合、0.5キログラム、ナンボのものよ？　それを捨てないために、余計な費用や労力をかけることが見合った物なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 21:50:26.32

おじさんが混ざってるの怖いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 21:53:49.45

>>377
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 21:56:59.44

きょうびとかきょうび使わないよね
やっばかなりのオジサンなんだろね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 22:18:15.34

>>376
うちはヨーグルトとフルーツ派よ
パンが多いけど、きちんと朝食をとる習慣がないから特に決めてないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 11:03:41.11

お母さん教えてください
頂いたつぶれ梅(塩分約10％)が化学調味料の味と臭いがキツくて食べにくいです
鰯の梅煮などの煮物に使うと気にならなくなるでしょうか
化学調味料臭さが気にならなくなる食べ方があれば教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 12:02:49.26

お母さん、明日運動会でチキンカツリクエストなの
前日揚げる→昼しんなり
前日下ごしらえ、当日揚げる→昼しんなり
朝準備して当日揚げる→昼しんなり
しんなりしてるのはいいのだけど衛生的に正解はどれなのか教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 12:54:29.91

>>383
時間が経ってもサクサク感を持続させるには小麦粉→玉子→パン粉の手順をやめて、バッター液(少量の酢を入れるとより良い)→パン粉(コーンフレークやおかき等を砕いたものだとより良い)にする

揚げる際は火をつける前の冷たい油にカツを入れてから点火し油と食材の温度を一緒に上げていくとサクサクが持続する
揚げたあとは完全に冷ましてから詰める
熱が残ってるうちに絶対に蓋を閉めない

前日に揚げたものを弁当に詰める事は避けた方が良い
下拵えは前日でも当日でも自分の時間と相談して行えば良し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 12:55:22.68

正直どれもほぼ差はない(一番目は朝レンチンとかで再加熱はすべき)と思うけど
可能なら二番目か三番目がいいわね
当日揚げた方がおいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 13:11:12.93

>>384
>>385
ありがとうおかあさん！
朝用意して冷まして入れます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 15:11:37.24

油ものを一晩おいて翌日の昼とか、考えられんわー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 19:20:09.01

業務スーパーで売ってる
食品用の除菌アルコール78
猛暑もあって、お弁当には必須になりましたよ
容器にシュッ
ふたをする前にシュッ
ただ車を運転する人だとアルコールが検出されてしまうかもしれないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 20:39:24.37

>>381
ヨーグルトとフルーツは健康的でいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 06:10:35.76

お母さん、冷蔵庫に豆腐がたくさんあります
人参しりしりの卵に混ぜたりゴーヤーチャンプルーはしたんだけど、他にお弁当に使えそうな料理はありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 08:57:08.39

>>390
ちょっと面倒だけど飛竜頭（ひりゅうず・ひりょうず）はどうかしら？
「がんもどき」や「ひろうす」とも呼ばれてる料理よ。
でも、スーパーとかで売ってるおでん用のスカスカのがんもどきとは、ひと味もふた味も違うわ。

大まかな作り方は、
・豆腐はしっかり水切りしてすり鉢で潰す
・すりおろした山芋（長芋は不可）、刻んだ野菜やきのこ、調味料等を入れて混ぜる
・一口大に丸めて油で揚げる
こんな感じ。

典型的な作り方は
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/c68269d135659793ed981836d4ea227e.html
こんな感じなんだけど、これはわりと上等なレシピよ。
普段のお弁当でここまでするのはもったいないわよね。

母さんはごぼう・蓮根・人参など根菜類の残り野菜と、きのこを適当にいれて作る事が多いわ。
銀杏は庭木のやつを冷凍してるから入れるけど、
百合根とか海老なんてお客さまのおもてなしのときくらいしか入れないわよ。

ネットにはもっと手頃な具材で作るレシピも出てるから、
詳しい分量などは「ひりゅうずレシピ」とかでググってみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 10:37:59.53

>>390
白和え、ハンバーグや肉団子に混ぜたり、ミニグラタンに入れたり、水切りしてバター焼きとかかしらねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 11:07:10.19

>>390
お弁当のおかずならほかのお母さんも上げてるようにハンバーグかな、おかずなら茶碗蒸しにお豆腐入れる空也蒸しやとお豆腐を裏ごして卵液に混ぜて蒸す南禅寺蒸しなんてのもあるわよ（名称は逆だったかも…うどん入れて蒸す小田巻の豆腐版みたいなものよ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 12:02:34.38

木綿豆腐なら冷凍して凍り豆腐にしてしまえばいいわ
それから凍り豆腐の唐揚げやそぼろにすればお弁当に利用しやすいと思うの
何より賞味期限を気にして急いで全てを使わなくても必要な時に必要な分だけで使えるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 18:41:14.02

>>390です
お豆腐料理の幅が広がり助かりました、それに最後まで美味しくいただけそうなので安心です
飛龍頭や南禅寺蒸しは難しそうだけどチャレンジしてみたいです
お母さん方ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 18:54:09.39

バスマティライスが手にはいったんですがどうやって炊けばいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 21:41:23.60

ゆで卵、出来てから冷蔵庫に保存しておくと、白身から徐々に水分が抜けて、不味くなるのですが、なんとかなりませんか？

殻剥いて味玉、
殻ありで塩玉、
画鋲で気室に穴開けてハードボイルド

殻剥いた味玉は特に顕著で6時間ほどで白身が不味くなります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 21:42:57.59

なんで朝の忙しい時にお弁当って作らなければならないのですか？
買った方が絶対に安いのに意味が分かりません！
むしろ作った方が非経済じゃありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 21:49:08.38

>>398
そう思うならそうすればいいのよ
法律で決まってるわけじゃないもの、好きにすればいいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 22:10:47.58

売ってる弁当と同じものを作ろうとすると、買った方が安いかもしれないけど
単にお弁当を作るということなら、手作りのほうが安いんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 22:14:01.55

>>397
市販の茹でうずらの卵がどんな状態で売られているか調べてみてごらんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 22:38:29.31

>>400
お母さんって計算出来ないの？
最低賃金って分かる？
そっちの方だけで弁当3つ以上買えるんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 22:42:14.68

>>402
じゃあ思った通りになさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 23:13:30.70

最近は思春期の子も質問にいらっしゃるのね
質問者さんにも「優しく質問する」ってテンプレが欲しいなーなんて思っちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 23:23:36.41

>>396
スタンダードな炊き方を書いておくわね

1 お鍋にたっぷりのお水と、塩少々、小さじ一杯分のオリーブオイルをいれて沸騰するまで火にかけます
2 お米をたっぷりのお水で優しく研ぎます。とぎ加減は日本米と同じだけど、力をかけると崩れるのでそっととぐ
3 沸騰したお湯にお米を入れます。軽くかき混ぜながら10分茹でる
4 お米を味見してみて、やわらかくなったら火を止め、お湯を捨てます
5 お鍋にお米を戻し、蓋をして2分待つと完成

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 00:46:01.36

>>402
何言っているのか意味がわからないわ？
買うより作るほうが安いといってるのに、最低賃金の何が関係あるのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 00:50:07.33

お弁当を作る時間で賃金を稼いだ方がお徳でしょ
という机上の空論の話よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 00:52:31.54

エスパーお母さん説明ありがとう

お弁当を作ろうと思う時間だけ律儀にバイトして給料を払ってくれる仕事があるという前提なのかしら？
じゃあ、働けばいいじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 04:21:04.28

おかーさん一昨日炊き込みご飯作ったんです
ただ出来上がった時の匂いはすごく良かったんだけど、なんだか味が薄くて単品で食べるにしては…って感じでした
一応レシピ通りにやったんだけどこういう場合は水を減らして調味料を倍量にしても良いんでしょうか

ご飯二合に対してしょうゆ・みりんが大さじ1。酒・ごま油・オイスターソースが1/2。おろしにんにく、しょうがが少量ってレシピでした
本当は調味料に豚バラブロックを漬け込んでその漬け汁を入れるらしいんですが、ほとんど汁が余らなかったので同じ分量をもう一度炊飯器に入れて炊きました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 05:04:12.44

>>409
＞なんだか味が薄くて単品で食べるにしては…って感じでした
＞一応レシピ通りにやったんだけど

炊き込みご飯は途中で味見ができない料理だからねぇ。

例えば関西人作のレシピを東北人が忠実に作っても、多分口に合わないでしょうね。
レシピ作者の出身地が予めわかっていれば、初めに自分好みの味具合に調整できるんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 09:53:44.30

>>405
ありがとうございます
さっそくやってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 12:34:35.85

>>411
蒸らしは10分くらいみたほうがいいんじゃないかな。
油脂は入れても入れなくても。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 15:23:41.98

おかあさんおしえてください
お雑煮のお餅以外を作りました
だしの素は使わずに昆布と鶏肉の出汁でつくりました
醤油、酒、砂糖、塩少しで味をつけましたが
いくら足しても味が全くつきません
なんというか無味ではないのですが
深みのないなにかたりない味です
昆布がすくなったのでしょうか
ここから深みのある味にするにはどうすればよいのでしょうか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 16:00:32.11

ID:wMTXF5hg
荒らしするために他所のスレで自演してたの見た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:30:51.38

>>413
鰹節じゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:57:29.98

>>413
干ししいたけとかかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 18:02:31.36

>>413
旨味が足らなかったのね。
簡単には旨味調味料、旨味を多く含んだ調味料の出汁の素系ね。

「素」をつかわないなら、汁だけ別鍋に移して火にかけて、沸いたらカツオブシをたっぷり
入れてみて。しばらく静かに沸く程度の火加減にかけたら、カツオブシを除いて戻せばOK.

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 18:33:45.36

おかあさんありがとう
椎茸は生のがはいっているので
鰹節たします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 18:38:41.92

>>401
うずら？
液体に浸っている水煮缶みたいの？？

味玉や塩玉は液中で保管してる前提だす