物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ28

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:31:13.32

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532914647/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 08:10:13.71

>>195
揚げ、ねぎ、乾燥わかめ
食べるとき気分によって豆腐や青菜を足すこともあるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 09:22:19.91

そばが大量にあります
めんつゆ、ごまだれは飽きちゃったんですが他の食べ方ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 09:45:10.09

>>197
そば寿司
カレーそば
めんつゆに梅干しを入れて潰す
おかあさんはこの辺をローテーションしてるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 09:57:17.11

>>197
焼きそば
茹でたそばをカリッと揚げ焼きにして
あんかけ焼きそば(巣ごもりそば)
同じく焼いて、そばつゆかける(瓦焼き)
茹でる前の生そばを短くカットして揚げ、黒糖やハチミツ絡める(かりんとう)
茹でたそばの水気をよくきって、焼きのりで巻く(そば寿司、のりまきそば)
いなり寿司用の油揚げに詰めて(そばいなり)

以上5品、おそばが余ったらやってみて
生そば、乾麺、茹でおきのどのそばが余ったのか、わからないから全部書いたの
乾麺は長期保存できるし、生そばはそのまま冷凍できる
茹で麺が余った時は、一口大に丸めて冷凍しておくのもちょっと食べたい時に便利よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 10:25:18.21

>>197
あえてめんつゆのアレンジで攻めてみるわ

おろしそば　大根おろし、天かす、海苔をトッピングでめんつゆをかける
すりごまそば　すりごまをたっぷり乗せてめんつゆをかける
みょうがそば　千切りしたミョウガをたっぷり乗せてめんつゆをかける
鶏せいろそば　炒めた鶏肉、ネギにめんつゆを入れ温かいめんつゆを作り、冷たい蕎麦
とろろそば　とろろをトッピングでめんつゆをかける
納豆そば　納豆をとっぴんぐでめんつゆをかける
カレー南蛮そば　かけつゆ用めんつゆに1人前のカレールーを溶かし片栗でとろみ

温かいそばに納豆やとろろトッピングもおいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:12:42.29

お母さん！ちょっと急ぎで教えてほしい！
アボカドを切ったら断面がチクチクしてるんだけど、どうしたらいいかな？そのまま食べても大丈夫？
維束管かなと思うんだけど・・・

**201** · 2018/09/24(月) 19:24:40.03

ごめんお母さん、時間無かったからとりあえず食べてみたけど一応大丈夫だったよ
またわからないことがあったら聞くね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 19:31:42.17

うむ、あれは食べて食べられないわけじゃないが舌触りが悪く
周りの肉も不味い気がする
外れアボカドじゃったな
古くなると生じやすくなるのか、もともと生まれついての外れアボカドなのかは知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 19:35:14.31

ちゃんこ鍋に入れる野菜について聞きたいんですが
ちゃんこ鍋の汁を美味しくするには野菜は何を入れれば汁が美味しくなりますかね？
ダシパックの原材料によく干しシイタケが入ってますけど
シイタケを入れると汁が美味しくなるんですかね？
肉魚介は置いといて野菜限定で聞きたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 19:49:10.24

>>204
干し椎茸をいれても美味しいけど、独特の風味が苦手という人もいるので、人それぞれね
マイタケ、シメジなどを入れても美味しくなるわよ

あとちゃんこ鍋で必要な野菜といったら、ニンニクね
ニンニクをいれると全然違うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 23:47:04.03

>>201
一応解決はしたようだけれど…
あの黒いすじすじはアボカドが熟しすぎたり、冷蔵庫で長い間保管したりすると出てくるわね
(アボカドは冷蔵庫だと低温障害を起こすので、夏場や少しでも熟すのを遅らせたい時以外は常温で保存しましょうね)
>>203お母さんも言うように、食感は落ちるけどそれ自体が食べられないという訳ではないわ
気になる場合は裏ごししてディップに使うといいけれど、お母さんは気にせず食べちゃうわね～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 02:25:51.08

おかーさん、料理のレパートリーってどうやったら増えますか？
今はネットで検索かけて複数のサイト見て自分で味の調節して
美味しかったら最終的にwordにレシピ載せてパソコンで管理してるんだけど、いまいち増えない
そんな作り方してるから抑えてない基本とか知らない基本の料理とかもありそう

それで料理本とかも買ってみようかと思うけどオススメとかってありますか？
方向性としてはご飯のおかずが多い感じだと嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 02:48:13.55

>>207
時間がある時に図書館に行って、
気になるタイトルのレシピ本を片っ端からパラパラ見るといいわ。
本屋の立ち読みじゃ落ち着かないかもしれないけど、
図書館なら長時間いても文句を言われることはないわ。
雑誌コーナーにも「きょうの料理」とかが置いてあるわよ。

しっかり読んでみたいと思うものがあれば借りていけばいいし、
手元に置いて置きたいなら、同じ本を買えばいいわ。

オススメする本は…
NHKの「きょうの料理」のテキストを1年くらい継続して買ってみるのもいいんじゃないかしら。
以前は母さんも買ってたけど、今は図書館で借りて、必要なレシピだけコピーしてるわ。

もし「きょうの料理」が好きでないなら、
「3分クッキング」や「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテキストでもいいと思うわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 07:20:26.10

>>207
レシピ中心に考えると、そのレシピだけに必要な材料を多く揃えないと作れないので広がりにくいのよ。

例えば、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、キャベツという常備菜があるとするでしょう？
＋鶏肉　ホワイトシチュー、チキンカレー、チキングラタン、チキンドリア
＋豚肉　生姜焼き、野菜炒め
＋ソーセージ、ベーコン　ポトフ、ポテトサラダ、ジャーマンポテト
＋挽肉　煮込みハンバーグ、ロールキャベツ
のように基本的な材料を中心に考えていくとレシピが広がりやすいし、作りやすい（挑戦しやすい）わよ

一通り挑戦し終わったら、次はさらに別の材料をプラスして、
牛肉なら肉じゃが、ハッシュドビーフ、牛丼、ピーマンなら肉詰め、青椒肉絲のように
広げていくと、多くの料理を無理なく広げていけると思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 07:44:27.22

しっかし、ブスほど自分の値段を高く設定するわな
これは煽りではなく、自分の経験上、本当にそう
可愛い子ほどびっくりするくらい自分を安売りするのに、ブスほど「誰がお前にそんな大金出すか！」って値段を要求してくる
ちなみに、盗撮や痴漢みたいな性犯罪に無防備無頓着なのもたいてい可愛い子
「誰がお前なんかターゲットにするか！」と言いたくなるブスほど、無駄に警戒心が高くてガードが堅い

ネタっぽく聞こえるかも知れんけど、自分の周りでは、「なぜ？普通、逆じゃないか？」と思うくらい、この傾向が当てはまる

可愛い子に生まれれば、その時点で人生楽勝モードで、心に余裕があるからなのか・・・
可愛い子に生まれてお高く止まってると、いじめ対象になるから、それを避けるための自己防衛本能からか・・・
可愛い子なら、男慣れしていて、性的なことには抵抗がないからか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 10:06:09.09

>>207
有名シェフのレシピ本良いわよ
NHKきょうの料理シリーズ陳建一のうま辛でごはんがおいしい四川料理って本と、ラベットラ落合務のイタリアンって本が何作っても美味しかったわ
個人的にレシピ本って昔のやつのほうが情報量がすごく多いからブックオフとかで昔の探すと良いかも
今の本は写真ばっかりでレシピ数が少ないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 10:17:13.33

>>211
あら偶然、どっちも持ってるわよ
いい本よね～～～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 10:49:30.03

>>208 >>211
おかーさん細かくありがとう。図書館は歩いて10分ぐらいの距離にあるから行ってみようかな
NHKって子供向けとか勉強する人向けみたいなイメージあったんだけど意外と料理本多いんだね

>>209
ハンバーグが作りたいから材料を揃える、じゃなくて玉ねぎとひき肉があるからハンバーグって発想でいいのかな
ここ1年ぐらいはそれでやってたんだけど元の知識が乏しいせいかどうしても簡単なやつに収まっちゃうというか、なかなか広がらないんだ
ひき肉だとそこから派生するのが「ハンバーグ」「肉団子」「サイコロステーキもどき」「肉味噌」ぐらいで、そこで止まっちゃうというか
もう一歩ぐらい踏み込みたいんだけど中々進めない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/25(火) 11:39:09.69

>>213
＞もう一歩ぐらい踏み込みたいんだけど中々進めない

そういうときはレシピサイトで「材料から検索する」を使えばいいわ。
さらに、絞り込み検索で「主菜」「副菜」「ご飯・麺・パン」とかを選べるサイトもあるわよ。

それと、あなたの思いついた料理からの発展もあるわ。
「思いついた料理に似た料理」を考えてみると、「挽肉と玉ねぎ」から直接発想するより広がるわよ。

ハンバーグ　→　似た料理　→　ピーマンの肉詰め、ミートローフ、スコッチエッグ、メンチカツ
肉団子　→　が入ってる料理　→　ミートボールシチュー、肉団子鍋、肉団子の中華風〇〇〇
肉味噌　→　味を変える　→　キーマカレー、ミートソース　→　を使う料理　→　サモサ、グラタン、ラザニア

こんな感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 00:21:28.29

お母さん今晩は。焼き海苔の保存方法について教えてください。
冷凍が良いと聞いたことがあるんだけど、袋が大きくてクリップで上を留めるのも厳しいよね。
毎回湿気てしまって食べる前に炙っているけどお薦めの保存方法ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 00:26:56.26

>>215に補足です。
冷凍にこだわってるわけではなくて常温でパッと食べられる保存方法があれば尚嬉しいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 00:35:06.00

いまどき密閉できる袋はいろいろ売ってるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 01:34:56.96

>>215
海苔佃煮も作る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 11:55:09.56

お母さんー助けてください
ペペロンチーノ作ってらさっきまで乳化していたソースが
分離してしまいました
その後、もう少しゆで汁足したり暖めたりしたけど
分離したまま…再乳化は無理ですか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 12:05:29.58

>>219
色々やってる間に麺が伸びちゃうから早く食べたほうがいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 13:50:14.21

>>214
さすがおかーさん参考になります
献立考える時は意識してやってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 15:35:04.42

庭と家庭菜園で採れた紫蘇の実で醤油漬けを作ろうと思います

作り方をググったのですが、熱湯でサッと湯がいたり、水に漬けたり、塩漬けにしたりして灰汁抜きをしたほうがいいのでしょうか？
実を取って洗って乾かして、そのまま醤油に漬ける方法もあります
去年は灰汁抜きせずそのまま漬けたのですが、一年経った今も特に問題なく食べられます
味に違いは出るのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 18:07:13.68

里芋をスーパーマーケットで購入してきたのですが、皮を向くと3分の1くらいが腐っていました。
これはクレーム言っても良いのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 18:25:22.92

一人暮らし・自炊・一人前の分量に特化した、ネットや本のレシピ集で
特におすすめのものを具体的に何か教えて下さい、お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 09:56:14.73

223ですが早く教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 10:07:46.03

>>223
現物と包装とレシートを持っていくなら、クレームしても構わないと思うわ。
喧嘩腰にならないようにね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 16:58:10.51

味噌汁など汁物を多めに作って、
その残りをビニールの保存袋で1食分毎に保存した場合、
食べるときはどうすれば良いですか？

ビニールを湯煎して汁に戻すのか
レンジを使って手軽な方法があるのか

よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:25:28.00

>>227
ビニール袋に入れてそのままレンジで温める場合、
・口をしっかり止めてないと中身がこぼれる
・口をしっかり止めてると、うっかり沸騰させた時に袋が破裂する
という、二律背反の問題があるわ。
だから袋に入った状態で、レンジで暖めるのはおすすめ出来ないわね。

それに、袋自体の耐熱性の問題。
油脂が入ってる場合は特に、油脂に触れている部分がレンジ加熱で溶けてしまうことがあるわ。
豚汁の豚の脂とか、けんちん汁の炒め油とかでも、水分より高温になって袋が溶けることがあるわよ。

湯煎の場合、鍋に触れている部分が水温より高い温度になって溶けることもあるから、
これもあまりおすすめ出来ないわ。
レトルトパックみたいにしっかりした袋なら割と大丈夫なんだけど、
薄手のビニール袋だと、鍋肌・鍋底にべったり着いていて、そこが溶ける事はあるわよ。

レンジを使うならレンジ使用可の器に中身だけ入れて温めればいいけど、
器まで熱くなるから気をつけて。
手で持てないほど熱いなら移し替えなきゃ食べづらいわ。

もしくは、小鍋などに中身だけ移し替えてコンロで温めるのがいいわね。
いずれにしても洗い物増えちゃうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:34:25.93

>>227
百均にあるような安物で良いから、耐熱ガラスの容器を買うと良いよ。
ラップで蓋して、電子レンジ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 18:03:04.79

>>227
冷凍保存してた場合の話？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 20:45:57.43

こんばんは！
高校二年の男子です
髪の毛と精液は主成分がたんぱく質と亜鉛だそうで、あまり射精しすぎると生殖機能をまずは優先して育毛の方がおろそかになり、長じてからは薄毛になると聞きました
僕は空手部に入ってて体が柔らかくてセルフフェラができるので、オナニーの時は直接鈴口から精飲し、栄養素を無駄なく循環するようにしています
これだとティッシュを使わなくてもいいですし、ティッシュをトイレに流すときの水道水も節約できて、地球に優しいエコだと思います
で、お母さん方に質問なのですが、精液のオススメの料理法はありますか？
ゴマ油とかオリーブオイルみたいに使ったらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 20:51:28.77

わかりません！はい次の質問！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 20:54:10.10

女性の体内に保存して10ヶ月待てば立派な赤ん坊が出来上がりますよ
それ以外には使い道はないので女性に縁のないあなたの精液はゴミでしかないので捨てておしまいなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:15:41.23

お母さん、コンビで弁当をティンしてもらうと物凄く早くて熱々になるけどなんで？
持って帰ってティンすると３倍以上の時間がかかる。
コンビの電レンって特殊なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:21:25.17

>>234
言葉を省略するコンストアラシはお呼びでないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:31:04.65

>>234
コンビニのは1000wのやつよ
一般的にお家のは500wか600wだから威力が違うわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:32:15.10

>>236
アラシにかまうのもあらしよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:37:41.43

実に見事なブーメランね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:47:01.91

>>238
コンストアラシさん自演はよくないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 00:52:42.92

ここにいる人ってみんなお母さんなの？
自分は女だけどお母さんではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 01:06:17.23

「優しくお母さんのように」答えてくれるなら誰でもいいのよ。
私の正体は50代の禿げ散らかしたデブのオッサンかもしれないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 02:06:09.89

砂糖と中国製のはちみつってどっちが体に悪いの？
あとキビ砂糖は体に悪くないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 02:45:32.85

>>242
毎日何キロも食べるのでなければ別に変らない
砂糖であれ塩であれ醤油であれ味噌であれ、食べ過ぎはよくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 09:19:48.22

>>228
なるほど、溶ける場合があるんですね。

じつは投稿前に特に考えずにレンチンしたら異臭がして
怖くなってこ投稿をした次第です
謎が解けました。笑

湯煎でも溶ける可能性ありってことで
耐熱容器に入れてレンチンを試してみます。

ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 09:20:44.05

>>229
百均で物色してみますね

ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 09:21:30.78

>>230
はい、冷凍保存後に食べる時の事ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 09:38:10.45

>>231
生直飲みが一番です。
格闘系の競技者はかなり高率でｿｯﾁ系の人がいるので、部活関連の人に飲ませてくれと頼んでみましょう。快く飲ませてくれる人が沢山います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 09:54:12.40

>>240
おかあさんはお父さんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 10:14:22.75

お父さんどころか、まっさらの魔法使いや魔導士たちがウジャウジャ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 11:16:11.26

ここのお母さん達って、マツコやIKKOみたいなのが占めてるんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 12:12:37.49

デュフデュフしたネットジャンキーだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 15:43:58.43

240です
おもしろい出で立ちのおかあさんが多くて和みました
ここは気団鬼女板より和やかで好き
私もおかあさんに戻るわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 20:13:03.31

お母さんのふりをした、未産女性や男性やお父さんやオネエさんも多いのなら尚更
>>224にも誰かが教えて下さい、お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 21:18:27.61

>>224
>>253
お母さんは一人分だけの食事はほとんど作ったことがないからわからないのよ
ごめんなさいね
週末の作り置きレシピってサイトは、確か単身赴任中の方がやってたはずよ
全部長持ちするレシピだから、1度に4人前くらいずつ作ってたかんじだわ
https://mayukitchen.com

たまに一人ぶんしかつくらないときは、確かお弁当用のレシピで作ってたかしら…
ぴったりの情報でなくてごめんなさいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 22:52:25.05

>>224
ゆる自炊bookって本は基本1人前の分量で載ってるしキッチン収納の仕方とか腐りかけ野菜使えるか使えないかのページもあるから初めて自炊する人にはオススメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 07:27:47.08

小梨お母さんもいる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 07:33:18.34

>>256
それはお母さんじゃないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 07:41:55.12

お母さん助けて！
すだちを大量にもらって、一部はカットして冷凍したけどまだ20個ぐらいあります
おすそ分けできる相手もいないので保存できるような加工を教えてください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 08:06:30.37

ポン酢しょうゆでも作ったら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 09:00:21.83

おでんの味染み大根が上手く出来ません。
作りたいのは大根らしい食感と形を保ったまま味がしっかりと染みた上品なのを作りたいんです。
いつも味染みが足りず煮込みを繰り返しては煮崩れさせてしまいます。
味的には美味しいのですが、形良く作りたいんです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 10:14:03.72

煮込み回数は減らして、煮込み後の放置時間を長くする

形は煮込む(加熱)時間や回数が長く多くなるほど崩れる
味染みは味が浸透するための煮込み後の放置時間に比例
つまり、形は加熱時間や回数、味染みは放置時間に依存

形良く味染みて美味しく作るには時間が必要

裏技としては大根にフォークや楊枝などでザクザク穴を開ければ
味染み時間を短縮出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 12:04:07.71

>>258
梅酒のように、焼酎(ブランデー、ウヰスキー)につけます
よく洗って水気を拭き取り、半分または三枚に輪切りにします
浮かぶので、すだちの上に氷砂糖を置き静かに酒を注ぎます
苦味が好きでない人は、両はじを切って果実が見える状態で浸けます

梅醤油のようにすだち醤油にします
ポン酢よりも酸味は弱く香る醤油になります
白身魚のお造りや秋刀魚などの塩焼きに美味しいです
すだち酒のようにカット、スライスしたものを醤油につけるだけ
果汁を搾った残りを浸けても充分に香りは移ります

搾った果汁だけだと日持ちしないので、りんご酢米酢など市販の酢とまぜます
100％すだち果汁で長く楽しむなら冷凍

20個くらいなら、そのまま保存して搾りたてで楽しむのが一番かも
(搾った皮は捨てないで、酢や醤油やリカーに浸けて)
保存して、少しみかん色になったすだちも別の味わいで美味しいです
お酒呑まない人は蜂蜜レモン的に紅茶とか炭酸に入れてさわやかに

夏の疲れをクエン酸でリカバーすると良いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 12:21:57.82

良い事を教えてあげよう

電車内痴漢は、いきなり生マン触りにいくのが、実は一番安全なんだよな
急に、下着に手を入れられアソコを触られて、冷静に対処できる女なんて居ない

どさくさに紛れて尻タッチするようなビビリ痴漢は、逆にリスクに見合わない
軽く触っただけでも、騒ぎだす女なんて山ほど居る

こういうのは、やるなら徹底的にやった方が得なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 12:32:51.13

ここにくるネタ師は
DTおかあさんやぉじ母さん目当てなの？
お料理の話しない方は全員あぼんにしてるわよ

煮物は味付けした後で火が通ったら半日～一晩冷やす
できれば冷蔵庫で休ませれば味もしみるわ

すだちは半分にカットしたものをウォッカに漬け込んで、半年経ったら果汁を全部絞り入れるの
これで作ったソルティドッグは格別よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 12:48:45.29

お母さん達ありがとう。
圧力鍋を使えば短時間で美味しい煮物が出来るっていうけどあれは間違いって事ですか？
短時間で2日目の味とかって言うけど。
加熱をやめて冷めていく時だけに味が染みると思っていたんだけれど、冷蔵庫で保存している間も味は染みていってるのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:01:53.31

>>265

> 圧力鍋を使えば短時間で美味しい煮物が出来るっていうけどあれは間違いって事ですか？

うちは圧力鍋も使うわよ
でも、おでんに大根を入れるときはアク抜きするから柔らかくなっちゃうでしょう
だから、おでんでは別の具材で圧をかけた後に大根を入れて、一緒に冷まして数時間待つの
筑前煮とかは普通に全部圧かけるから短時間よ
大根だけの煮物なら、アク抜き後短時間圧をかけて終わりよ

それから、圧力鍋なら圧力鍋レシピの分量で味付けしないと、薄味になるわよ

> 加熱をやめて冷めていく時だけに味が染みると思っていたんだけれど、冷蔵庫で保存している間も味は染みていってるのですか？

加熱をやめて冷めていくとき、味はしみるわ
つまり、常温から2度以下まで深部温度が冷却されてる間も味はしみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:14:27.29

>>266
常温から2度以下って事は冷蔵庫で保存中は味は染みないって事ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:24:13.12

>>267
冷え切った後は、保存する場所は関係なく時間をおけばしみるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:50:04.27

お母さん達ありがとうございました。
教わった事を参考に頑張って作ってみます。
目指すはコンストのおでんです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 13:51:09.77

理屈はお母さんよく知らないけどね、下茹でした熱い大根を冷たいツユに浸けると味が染みやすいらしいわよ（でもつい忘れて汁温めちゃうのよね～）
あと大根を冷凍しておくといいらしいわよ

そういうのなしで染みさせるには前の晩に作っちゃって翌昼と夕方に短時間火を入れてって感じかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 15:21:49.86

>>269
コンストのおでんは店内で調理されている訳じゃないわよ
工場で味付けされた具材と出汁が別々で店舗に届くのよ
それを保温器に入れて温めて売っているだけだからどの店舗でも安定して同じ味って訳ね
お母さんはコンストなんかのおでんは食べないから詳しい事は分からないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 15:28:15.60

お母さん、コンスト・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 15:30:31.40

コンストってなんですか？
ググってもなんか違うっぽい英単語ばっかり出てきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 15:36:08.72

コンビニエンスストア

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 17:00:10.02

お母さんが頭の悪そうなオカマで残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 17:05:18.64

コンビニの事だったとは…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 17:15:35.30

私は普通に20代女だけど、猫ちゃんのおかあさんでしかないわ
ごめんなさいね
ちなみにコンストお母さんとは別人よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:09:07.98

彼氏が喉痛くて咳出るって言ってるけど、風邪に効く料理無いかな？
うどんとセロリが嫌い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:10:16.86

喉にははちみつ大根

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:20:11.27

後だしでごめんなさい。はちみつ大根は今作ってる。
晩ごはん向けの無いかな？本人はトンカツ食べたいらしいけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:24:14.18

マッシュルームの皮は剥いた方がいいんですか？理由が知りたいです
正直食べても違いが分かりません
あと洗わない方がいいという意見も見たことあるのですが、それも理由が分かりません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:28:47.77

>>280
とんかつが食べられるくらいならそこまで酷くないと思うから食べさせてあげればいいけど、途中で気持ち悪くなる可能性が高いわね
おすすめは生姜鍋かみぞれ鍋
あたたまるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:50:00.53

お母さんカレーの隠し味には何入れる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 18:52:55.78

>>278
風邪に似た症状だからといって風邪と決めつけるのは大間違いよ
あなたが医者なら風邪で良いんだけれど
本当に心配しているなら病院へ連れて行くと良いわ
どうでも良いならトンカツ弁当をコンストででも買って来て食べさせると良いわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 19:13:29.79

>>278
私なら葛根湯飲ませるわ
ただの風邪で食欲がない場合は、実は1日くらい断食した方が早く治るのよ
食欲があるなら、汁物がいいわ
シンプルにおかゆにしたらどうかしら

>>283
隠し味は無糖のココアパウダーと少量のミルクよ
あと、具材の半量は柔らかく煮込んだ後にミキサーにかけてるわ
高級店の味に近づくから試して見てね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/29(土) 22:57:01.98

ハチミツ大根懐かしい
おかあさんのおかあさんのおかあさんが大きなビンで作ってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 01:13:48.44

さっき熱出てきて病院連れてあげたいけど台風&日曜やってる病院が無くて…。
手羽先と野菜と煮込んだスープを食べて貰いました。
食欲はあるみたいだしウナギ弁当ってどうなんでしょう？滋養たっぷりだし元気になってくれるかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 01:47:25.27

>>283
＞カレーの隠し味

私はインスタントコーヒーを少量。
それと仕上げにバターを１かけらね。マーガリンじゃだめよ。

あとはカレー１鍋に小１缶の割合で、コンビーフを加えるとおいしくなるわ。
ルーの見た目や触感もやや、ホテルのビーフカレーっぽくはなるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 01:52:15.02

>>281
きのこは洗うと風味が無くなると聞いたことあるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 03:44:46.28

>>285
>>288
おかあさんありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 03:57:25.72

>>289
お母さん、下ネタはピンク板でお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 05:53:27.99

>>262,>>264お母さんありがとう！
果実酒の発想はありませんでした
色づいてきている実も多いので早めに加工しようと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 05:56:11.05

質問です。
近々お弁当でハンバーガーを作る事になりました。
時間が経ってもバンズがふにゃふにゃになりにくいコツが知りたいです。
水分が出にくい方法や具材等。
無難に具材とバンズを別々に持ち運んでその場でドッキングも考えているけど、
出来ることなら楽したい！ママのご指示を願いたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 06:27:06.02

>>293
みじん切のり玉ねぎは型作りの前によくよく炒めておく事と
フライパン焼きのハンバーグではなくて
直火の網焼きでハンバーグを作るといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/30(日) 06:52:09.07

ハンバーガー用のパティはハンバーグとは別ものだから玉ねぎやパン粉等のつなぎは入れずに、牛肉もしくは合い挽きの肉のみで作る方が美味しく仕上がる
焼く時は膨らまないよう時々押し付けながら平たく焼き上げる

バンズをフニャらせたくないなら現地ドッキングが1番だがそれが面倒なら完全に冷ました具材をしっかりとマヨネーズやバターを塗ったバンズに挟む事
もしくはバンズと具材の間に適当なサイズに切ったワックスペーパーかオーブンシートを挟んで形づくり食べる時にそれを取り除く