【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 04:07:31.08

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 69丁目【業務用】
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あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします

■関連スレ
包丁の使い方道場
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◇◇◇【和包丁】◇◇◇ （刃物板）
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 21:28:12.88

不器用な俺に包丁で皮むきなんか無理だろと思ってたら、いつの間にか使いこなせてるわ。
ピーラーよりもはるかにむくのがはやくなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 22:38:08.61

ピーラーも1000円くらいだしてちょっといいヤツ買うと捗るぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 22:53:11.69

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 00:33:32.96

>>972
国産とは思えない酷い仕上げだなｗ
3点2万はありえないし1本3千円でも個人的には買わないなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 01:25:01.94

皮剥き専用に左利き用の刃を付けた包丁持ってるって人いたな
左手に包丁持ち替えれば済むのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 02:53:47.95

ここステンレス派が多いんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 06:09:14.43

>>973
それはピーラー使うの下手すぎw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 08:17:41.65

>>972
他の選択肢は無かったんか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 08:21:50.49

>>977
いや持ち替えるのはムズいやろ
やっぱり皮剥きには逆に刃付けしたほうがやりやすいんか?
前から気になっとった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 10:14:27.71

自分は左利きなんだけど、左利き用の包丁が割高なのが悔しくて右利き用のを右で使う練習したけど難しいね。できなくはないけどやってて楽しくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 11:25:29.89

>>982
俺もそれ検討してるけどやはり細かい力の加減は左じゃないと辛いよね
文字は右に直したけど習字なんかは上手く書けない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 11:38:45.99

>>983
自分も矯正させられた世代なんで書きは右。箸は右でフォークは左だったり、持ってみないとどっちだったか分からなくなるw
3枚おろしとか刺身引きとか、右でもまあできたけど爽快感が無いんだよね。
砥ぐときは表裏同じというか左右の手で持ち替えて45度でできるのはちょっとした自慢。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 11:50:12.81

>>982
両刃のを買って自分で左用に研ぐしかないんじゃないかなぁ
出刃とかは無理だが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:14:23.55

>>173
素人に裏を作るのって無理じゃん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:25:44.58

>>977
左用を右手で使って皮剥きするのは厚剥きにならないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:32:32.65

>>985
両刃と書いてあっても表裏で全然刃が違うのはザラだから、砥ぐついでに少しずつ左向けにしてる。
あと、菜切りとかの両刃の和包丁だと、柄のエッジが右側にあって困る。通販の写真だとエッジの有無が分からなくて、現物見て「あっ…」て思ったりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:34:57.73

普通の包丁なら両刃でいいけど、困るのは出刃や柳刃だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:21:56.42

>>987
片刃の場合は裏側に切る対象を持っていったほうが
刃付けの角度から生じる抵抗が少ない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:26:36.69

>>990
おいおい
薄刃包丁や剥物包丁を全否定か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:34:05.53

菜切り包丁使いいいや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:39:41.23

>>991
否定じゃなく薄刃で刻みが薄くできるのは裏側に対象が有るからやろ、剥き物は逆じゃん
まあ左用を試したことないから理屈でしかないけど前から気になっとったんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:49:58.80

でも良く考えたら牛刀でかつら剥きするとき
剥いた大根が包丁にくっついて上下しにくいし
手前側に裏スキが有ったほうがええかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 15:55:01.68

平の彫刻刀やノミで削る時に刃を逆にしたらどうなるか考えてみてくれ
食い込んでしまって削りにならないと思うんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:49:53.77

将太の寿司で左用包丁で魚の皮引くから皮に身が全くつかないキャラがいたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:52:12.99

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【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】
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テンプレたのむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 22:06:30.66

>>995
そうなんか?
エンピツ削るときは裏側にエンピツやろ
まあ物理的にしょうがなくだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 02:06:20.58

そうだ刀身握って切先を手前に向けて剥けば解決じゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 02:12:39.32

柄を上にするんか!!なるほどね

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