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【家庭用】包丁の選び方 70丁目【業務用】

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0001ぱくぱく名無しさん2018/09/10(月) 04:07:31.08ID:Y95399Cf
家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 69丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1530917170/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします


■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/
0468ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 15:03:39.75ID:y/HWto0P
出刃のサイズはどれが一番いいんでしょう？
自分は六寸18センチが小魚から中型魚まで一番しっくりきて取り回しやすく、七寸21センチは少し重いし手に余るかと。兜割りはしやすいかもですが。かなりの大型魚なら出番あるんですけどね。
六寸五分19.5センチだとこのあたりから柄が太くなるし、七寸と一寸違いだからやや重い感じが。
0469ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 15:19:20.06ID:7CiRYfyY
料理人なら職場で相談する方がいいだろうし、
一般人ならどこのHC行っても5寸の品数が一番多いのは何故か？を考えればいいと思う
0470ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 16:57:46.43ID:74RJIDwZ
>>468の調理環境や筋力をエスパーして答えられない。
自分がいいなら六でも八寸でも好きにしたらいい。
0471ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 17:05:36.52ID:74RJIDwZ
鮮魚コーナーのあるスーパーで午前中はずっと魚をおろしてるところだと、
洋出刃と、出刃七から八寸にわかれるね。
使い分ける人もいる。
一度だけ見たことがあるのだが柳でガシガシというのがあった。
0472ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 17:12:46.40ID:qeGRZHGC
魚おろしまくるプロは牛刀に鈍角の刃付けして使ってることも多いよ
0473ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 17:31:35.60ID:7CiRYfyY
>>471
仲卸が1、2ｋｇの魚で七、八寸の出刃使ってて聞いたら、
毎日50～100ｋｇと捌くときは包丁の重さを利用し他方が楽なのとすぐ短くなるから一回り大きなサイズ買うんだって
0474ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 18:17:40.24ID:74RJIDwZ
>>472
牛刀といっても色々あるけど、
それは、洋出刃だと思う。
神奈川のあるスーパーで、高橋刃物の洋出刃使ってるお兄さんがいたので、
いいの使ってるねと話したら、ニヤリと
0475ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 18:20:11.31ID:SqGwhy5J
牛刀で捌くプロがいるのは間違いない
刃先の丈夫さは背の厚さで決まるわけじゃないから刃付け次第で牛刀でも丈夫になる
0476ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 18:49:08.01ID:74RJIDwZ
間違いないっていうのなら、その現場を見てから語ろうよ。
0477ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 19:00:35.87ID:SqGwhy5J
>>476
毎日のように見てるから言ってるんだが
参考になる動画貼っとく
https://www.youtube.com/watch?v=rW7FvHq3mjw
0478ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 20:10:43.82ID:uHrhY3/f
浦安魚市場 泉銀店主
森田 釣竿さん
ロックバンド『漁港』のリーダー。

牛刀使いの魚屋さんです。
来年3月末で浦安魚市場が閉場になります。
土・日曜日の午前中メインで営業しているので、その腕前を一度ご覧あれ！
0479ぱくぱく名無しさん2018/11/02(金) 21:16:38.26ID:f0L53Iur
血抜きで有名な魚屋YouTuberも
関孫六とか藤次郎とかそのへんで売ってる普通のステン牛刀を研ぎ減らして使ってたな
軽くてしなりがあるのが使いやすいそうだ
0480ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 01:47:48.10ID:oNU9E0MQ
俺も出刃は18センチしか最近は使ってない。ある意味オールマイティ。
タイかスズキのときは使うな。
長さ必要ならぶっちゃけ牛刀とか筋引のが楽な場合の魚もある。
最近カツオおろす事が多いけど、全部牛刀でやってる。ブリも
そのあたりでやっちゃうな。
アジとかサンマ下ろすのに鯵切りや小出刃はつかわん。
ペティが楽。このあたり職場のやつはみんなペティ使う。
骨たたきわるとかじゃなければ
ぶっちゃけ三徳か牛刀でやろうとおもえば全部できると思う。
0481ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 13:39:02.69ID:hx+j+kzF
>>410
助久のレポ頼むわ。
0482ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 13:54:31.66ID:1E3gyzJm
10年位めーにコスパ良い包丁で藤次郎勧められてましたが
今コスパいい万能包丁はどれですか？
0483ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 14:13:12.13ID:q87hQDuw
>>481
オケ、もうちょい待て
0484ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 15:40:31.12ID:OLQ3kQqf
助久 日本鋼ツバ付牛刀 270mm
価格: ￥ 10,669

ホント　ラス1で売り切らないといけない理由でもあるんだろうか？
0485宇野壽倫（葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）の激白2018/11/03(土) 15:58:13.53ID:ZbTvXIVk
高添沼田の親父
東京都葛飾区青戸6－26－6

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者・高添沼田の親父のメス豚家畜清水婆婆（青戸6－23－19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg





⊂⌒ヽ　　　　　　　　　　　 γ⌒⊃
　　＼ ＼　　彡 ⌒ ミ　　 ／ ／
　　　 ＼ ＼_<(ﾟ)д(ﾟ)>_.／ ／　　高添沼田どえーす　一家そろって低学歴どえーす　孫も例外なく阿呆どえーす
　　　 　 ＼　＼_∩_／　／ 　　　東京都葛飾区青戸6－26－6に住んどりマッスル
　 　 　 ／（　　(::)(::)　　）＼ 　　　盗聴盗撮つきまとい嫌がらせの犯罪をしておりマッスル
　 　 ⊂_／ ヽ＿,*､＿ノ ＼_⊃ 　　　　　くれぐれも警察に密告しないでくらはい　お願いしまふ
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0486ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 18:18:51.95ID:hx+j+kzF
>>482
＞10年位めーにコスパ良い包丁で藤次郎勧められてましたが
まだ買ってないのか。
お前さんに勧める包丁はないｗ
顔洗って出直してこい。
0487ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 18:31:11.55ID:+KsSzDW+
https://www.amazon.co.jp/gp/offer-listing/B004D2DJ0E/ref=dp_olp_new?ie=UTF8&;condition=new
0488ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 20:56:21.50ID:yPDlJsth
>>487
安いな
いらんけど
0489ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 21:31:21.98ID:DRhf1cZM
洋食のシェフはペティと牛刀で90%以上仕事できるらしいね
それ以外の包丁はほとんど使わないとか
ステンレスのペティで最高クラスのものってどんなのがある？
ハガネは使用頻度の高いペティではいちいちめんどくさいからいらん
0490ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 23:01:04.29ID:yp+fxkS8
>>485
グロ
0491ぱくぱく名無しさん2018/11/03(土) 23:06:10.61ID:EeVvM1M0
>>489
子の日、ツヴィリング
0492ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 05:37:12.20ID:fudSIk5N
>>489
筋引一本で9割の仕事こなせるよ
牛刀ペティだと二本必要だけど
0493ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:12:58.31ID:5SmoSgxp
Amazon教えてくれた人ありがとう
近所で買うより安い価格だったから
清水の舞台から飛び降りてみたわ

https://i.imgur.com/X0U6Gzd.jpg
0494ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:17:05.64ID:8YNbnRgX
>>493
今後もここに貼られたら
あまりの激安ぶりに
購入がとまらない勢いだな
0495ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:20:17.50ID:6FcwYCfV
ミソノ中華にサーモン、、本当に欲しいもの買っとけよ…
0496ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:25:18.30ID:5SmoSgxp
追加報告
やっぱ安いのには理由があったわ

正本の出刃は二つとも錆が結構あった長期在庫品だったのかな？
ミソノの中華包丁が開封された形跡あるんで多分返品物
UX10はかなり大きな傷入ってた初Amazonだったから
かなり喜んでただけにショックが大きかった

まー返品物や傷は使ってたら気にならなくなるし
和包丁の錆も手入れ出来れば問題ないだろうけど
激安品には理由があるっぽいよ
0497ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:30:37.69ID:5SmoSgxp
>>495
中華は前から欲しかったけど
杉本は手が届かないから安かったコレで妥協した
UX10はサーモン型評判悪いのけ？
よく見るユーチューバーが24cm使ってたらか
前から気になってたんだよね
0498ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:31:26.50ID:xGjOOuwA
Amazonの激安は少しづつ入れ替わるからまとめて買う必要ないよ

返品物はAmazonアウトレットで販売されるよ
0499ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:32:30.54ID:5SmoSgxp
>>494
いやいやいや、もう当分買わないよ
ちょうど買い替え買い増し検討してた
タイミングでこのスレに出会っただけです

情報提供者にはマジ感謝
0500ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:32:40.41ID:8YNbnRgX
>>496
気に入らなければ返品できるよ
ただかなり激安だろうから
迷うところだろうけど
0501ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:33:11.52ID:YMAsHf1v
アマゾンの在庫はいいかげんだからな
返品商品でも見た目新品なら再販
汚れや傷など問題あればアウトレット
問題があれば着払いで簡単に返品できるからいいんだけど

筋引き頼んだら洋出刃が来て、返品した
1週間たって出刃が安くなってるから注文したら筋引きが来た
バーコード貼り間違いだったんだけどまた返品するのメンドクサイ
0502ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 09:36:00.94ID:5SmoSgxp
>>500
激安だったから返品せずに使おうと思う
正本でそれぞれ6000円から7000円、
UX10と中華はそれぞれ1万だから
自分で価格調べた範囲ではどれも最安だった
0503ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 11:45:02.32ID:kc8JNy1N
>>494
その包丁を売ってた店は、amazonの販売だったの？
マーケットプレイスならわかるけどね。
アマゾンで買ったといっても、amazon販売と、どこかの出品とではちがうので気を付ける。
0504ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 12:33:20.71ID:ewcNHwTF
>>421
それ買った物だけどちょっとガッカリだったよ
仕上げのレベルがBrietoと同じ感じでいかにも鋼材打ち抜いて焼いて刃を付けましたって出来だった
6000円で買ってるから返品しないけど1万の価値はないと思う
普段使ってるのは正本 杉本 ミソノ ヴォストフ グレステン 堺孝行あたりだけどこの辺とは比較にならない
刃持ちや研ぎやすさはまだ確認してないけどもうテンション下がってるからしばらく研ぎたくない
0505ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 12:55:13.27ID:MSIkQYrV
>>481

https://i.imgur.com/WDAI3iu.jpg
https://i.imgur.com/sGl2iCT.jpg

刃付けが笑えるくらい雑やで
新人がやったんかもな
0506ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 13:40:40.92ID:NrVo718a
>>505
安なかったら笑えねえなこれ
0507ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 14:12:58.51ID:cQq8z8Ab
>>504
包丁なんて研いで使ってなんぼなのに何言ってんだかw
0508ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 14:22:34.71ID:kc8JNy1N
>>505
サンクス
ブレードは、昭和時代のつくりの薄さのまま？
0509ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 15:01:51.60ID:dg5bhwBI
>>505
雑すぎやろ
0510ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 15:29:47.62ID:VG3+SlZ5
おまえらこんな写真チラッと見てわかるもんなんだな
0511ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 15:34:12.86ID:MSIkQYrV
>>508
電子ノギスで計ったわけじゃないから正確にはわからんが
両方2ﾐﾘくらいかな、特に薄くはない
0512ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 15:37:05.38ID:MSIkQYrV
>>506
>>509
実物見たら笑うで

https://i.imgur.com/NVxAI5J.jpg
https://i.imgur.com/7SSZ5NJ.jpg
0513ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 15:51:23.31ID:MSIkQYrV
>>508

https://i.imgur.com/pcSRodY.jpg
0514ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 15:55:38.38ID:zlkqf/Vk
>>512
どうせ砥ぐんだし、ちゃんと砥げば問題ない気もするな
0515ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 16:06:37.21ID:ewcNHwTF
>>508
昔を知らないんだけどアゴ付近の背厚は2ミリくらいでミソノの筋引と変わらない感じ
ただ切っ先方向へのテーパーがきついのか先端1/3くらいは薄くてよくしなるよ
ミソノは先端付近でもそこまでしならないからちょっと使い心地が違いそう
0516ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 16:11:55.06ID:xryMyL0x
ワロタ
俺でもこれよりは上手いわ
0517ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 16:16:44.28ID:GVbuJYD0
ヘタな刃付けなら何もしないで出荷してもらいたいよな
0518ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 16:32:07.78ID:5zl1urY5
>>517
よくわかる。
正本の柳刃買ったら大きく二段刃ついていて、取るのが大変だった。
ただ「何もしない」のは無理なんだよね。
研ぎ担当の人が形を整える必要はあるから。
0519ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 16:34:08.15ID:AqqSnKft
>>504
マサヒロステマの被害者が出たか
業務用包丁の品質なんてそんなもんよ
調理師が使う本職用とは違うからね
魚屋肉屋青果市場やスーパーの裏方で使うのが業務用包丁
所有する喜びを満たしてくれるものではない
残念だったな
0520ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 16:35:28.99ID:GVbuJYD0
>>518
それなら研ぎ下ろしだけして小刃のない状態で出荷してほしい
0521ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 16:36:47.68ID:GVbuJYD0
>>519
そのステマ書いたのは俺だ
まさか正広がミソノよりいいなんて信じる奴いるとは思わなかった
いいものならもっと有名になってるって
0522ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 17:27:05.39ID:kc8JNy1N
>>515
鍔近くは2mmで切っ先に向けてきれいなテーパーですらっとしてれば、昭和からかわらないつくりだね。
研ぎ直すと化ける・・・と思う。
カエリが、硬いハガネ特有のとても細かいのが付くはず。
荒いカエリだとはずれｗ
0523ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 18:04:03.50ID:kOL8odPt
包丁なんて鋼材さえまともなら、結局は研ぎ次第じゃないの？
いくらいい包丁でもまともに研いでなかったら宝の持ち腐れ
0524ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 20:48:53.48ID:kzGmlsC/
>>523
鋼材がまともでも歪んでたらいくら高番手で研いでも切れない。

堺で名前があがる名工の作は歪まないから高値が付く。

一般家庭用なら錆びなくて歪みが出にくいステンレス鋼の8Aが無難。
0525ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 21:40:24.50ID:7fr2UDKv
>>524
8Aが歪みにくいってことはないだろ
一枚なら鋼材に合った硬度であれば歪まない
ヴォストフのように炭素0.5%のくせにHRC58とか無理すると歪みやすい
0526ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 22:10:49.46ID:kOL8odPt
例えば同じVG10で、刃の黒幕12000まで研いだとして
物によってどれぐらいの差が出るものなん？
0527ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 22:12:21.57ID:kOL8odPt
もひとつ聞きたいけど、歪み云々ってのは
最初だけじゃなくて使っていくうちに歪んでいくってこともあるの？
0528ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 22:16:28.65ID:7fr2UDKv
>>527
普通は使ってるうちに歪むんだよ
最初から歪んでれば返品するわけで
打ち抜きの安物は歪みにくい
鍛造品は良いもの以外は基本的に経年劣化で歪む
0529ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 23:18:28.12ID:3EQ37oZM
こないだ嫁に買ってやった包丁（三徳）がまだ１ヶ月も使ってないのに刃先に歪みが出てる。
カボチャとかも切ってないのになあ。
ハズレだったって事ですか？
0530ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 23:30:27.56ID:kg5NkfKL
嫁が包丁使ってるところを逐一見てるわけじゃないんだろ？
0531ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 23:40:04.52ID:3EQ37oZM
>>530
逐一は見てませんね。
ウチは小さい子供１人と私達夫婦だけで包丁は夕食時に野菜や肉を少々切る程度なんですよね。
元々、私が料理や包丁の知識が無く冷凍肉を切ろうとして嫁愛用の包丁を欠かしてしまい、こっぴどく叱られてそのかわりに私が買った包丁なので洗い物をしていて気付いて少しショックでした。
0532ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 23:51:13.17ID:3EQ37oZM
ちなみに包丁は、芝正DPゴールド と言う物です。

銘違いで、形状、刃先波紋風のレーザープリント？が全く同じタイプがいくつかヒットしますので大量生産された安物の部類なので品質も安定しているような気もするんですが。
0533ぱくぱく名無しさん2018/11/04(日) 23:58:11.04ID:3EQ37oZM
https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B00LAP16FW/ref=psdcmw_13945771_t3_B003OBIF36#immersive-view_1541343243960

デザイン、形状等はこれと全く同じですね。
今の所我が家の料理では問題無く使えていますので、これ以上歪まないと良いのですがね。
0534ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 01:02:54.03ID:Fvxx3RJE
割込は歪むんじゃなくて曲がる
鋼はバネのように戻るが軟鉄は戻らない
割込は軟鉄部分が多いから曲げると完全には戻らない
0535ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 01:57:12.73ID:PrMa4aRZ
フリーランスなのですが仕事でイライラしてくると包丁を研ぐ研ぐ研ぐ
そんな暇無いのに夜中に包丁を研ぐ研ぐ研ぐ
0536ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 02:01:15.56ID:Yq+fWApx
これどうぞ
https://lohaco.jp/product/J485926/
0537ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 02:45:14.58ID:G66HjdhM
ふるさと納税で何かいい包丁ないすかね
0538ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 04:06:13.55ID:y72YE3KQ
>>531
砥いで直してやればよかったのに…
0539ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 04:19:51.24ID:lRKmUHEd
>>523
鋼材も大切だが焼入れで硬度が決まる
硬度と砥易さ／欠易さは二律背反
硬度を出して欠けにくい素材焼入れだと非常に研ぎにくくなる

>>533
これだけで貼れる
https://www.amazon.co.jp/dp/B00LAP16FW/
（V金２号）

藤次郎A-1と同じ様なものではないか？
https://www.amazon.co.jp/dp/B003VJ24ME/
（V金１０号）
吃驚する程安っぽいが、研げば切れるし意外と長切れする

>>526
初期的には、刃が薄い包丁が切れる
鯛の頭の兜割りは、出刃よりも牛刀の方が楽
刃角度を大き目に取って研げば、欠ける事もない

こんなの、中国深圳製だろう
https://youtu.be/A76cUA1QJdc
家庭用には十分
研棒は、砥石600～800番相当
0540ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 07:39:36.48ID:Q48g8yyk
>>535
スタパ斎藤乙
0541ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 10:41:05.68ID:i80Siert
>>361
これが売れない理由は？
更に安くなってるんだが
V5とかいうのはダメなの？
0542ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 12:19:33.75ID:fGmCagR1
V金5号は、炭素量少ないから柔らかいのに高い
切れるステンレスが欲しいならV金10号買う

V金10号の藤次郎とかがもっと安く出てたからほしい奴は購入済み
安いの買うなら龍治 ステンカラー モリブデンバナジウム鋼が、1000円～1500円買ってる
よくわからない主婦とかは安いステンレス買う
0543ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 13:23:48.43ID:EUdLTmoF
龍治は中国産で下村工業が取り扱いをやめたんだろ？
物は大丈夫なんか？
0544ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 14:04:40.91ID:NaGbaFLd
龍治は中国産8000円とかでは、買わないけど1000円～1500円以上の価値は十分ある
食洗器も使える衛生的オールステンが3000円以下で買えるのは魅力
0545ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 14:24:43.04ID:q3N4Q86F
ここ見て安かったんで>>83牛刀を買ってみたんだけど
これって錆びやすいんですか？
0546ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 14:36:22.28ID:7PJ/4U9z
錆びやすいことはないけれど、水ついたまま洗いかごに放り込んだまま
という使い方をすると、3か月もすると表面が汚くなる。
この汚れは、スポンジ＋食器洗剤では落ちない。
酸化膜ができるので時々クレンザーで磨く。
0547ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 14:52:06.17ID:lRKmUHEd
家庭用牛刀ならこれ
https://www.amazon.co.jp/dp/B0742GKQW6
18cm/￥1,343　

三徳
https://www.amazon.co.jp/dp/B07G43FBBF
16.5cm/￥1,980

https://www.amazon.co.jp/dp/B004GGSW72
18cm/￥2,238

包丁は俎板の短辺3/4位にする
0548ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 14:52:32.24ID:rcc8e2en
包丁屋のオッサンもマメにクレンザーで磨けって言ってたな
0549ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 15:00:58.46ID:c04iaC4b
クレンザーは粉末が良いのかな
0550ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 15:09:00.69ID:8dsclawd
う～ん俺も ポチっとくかな
0551ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 15:29:21.45ID:Yq+fWApx
柄がつるつるのステンレスはやめた方が良い
油付いたり洗うときに洗剤付けると滑って怖い
0552ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 15:45:24.31ID:INXM3V7j
マサヒロの包丁って結局どうなん？
MBS-26は良い？
0553ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 15:47:10.75ID:i80Siert
>>493
中華包丁って何に使うの？
0554ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 15:59:20.79ID:ieLeE5uH
>>551
繋ぎ目が黒ずんだり、カピカピになったり汚れが貯まるので
一体型考えてたけどそんなに冷たくて滑るの？
0555ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 16:17:40.00ID:INXM3V7j
>>554
ハンドルがつるんとしたステンレスは滑りやすいよ
一般的には表面ザラつかせたりディンプル付けたり筋を彫ったりしてあるのでそんなに滑らない
0556ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 16:20:47.96ID:c04iaC4b
親がダイソーのシールキャンペーンの一体型包丁欲しがってるけどあれは大丈夫かな？
0557ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 16:23:13.18ID:9nu7bNgx
見栄えが良いだけ　と思う。
ステンレスの鍋はダメだよ。
0558ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 16:24:15.64ID:FfUN642h
滑りやすいとか言いだしたら積層強化木もプラスチックも滑るぞ
積層強化木は経年劣化で表面ザラザラになってからは滑らないが
最初から滑らないのは朴の木柄の和包丁くらいなもんだ
0559ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 16:48:04.40ID:SJaWS+9V
魚を捌くときがヤバい
油がハンドルに来ると滑るどころじゃない
0560ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 16:56:10.47ID:VOR+Zt0X
>>556
普通に買っても3千円くらいだった気が。
そいつをダイソーで何万円分の商品シール集めても、タダでくれるわけじゃなくて「安く買える権利」がもらえるだけなんだが。それでも良ければどうぞ。
家庭料理に不自由しない程度には切れるんじゃないかな？
0561ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 17:03:57.48ID:hdsa61X3
>>538
歪み（曲がり）を完全に消すまで研ぐとなると全体を少なくとも3ミリほど削ぎ落とす事になり、まだ刃もほとんど欠けていないので悩みます。
>>539
そのようですね。

切れ味重視のせいか刃が薄く鋭角に付いているので曲がりやすいのかも知れませんね。

ありがとうございました。
0562ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 17:06:53.18ID:FfUN642h
歪みは基本的に曲げるか叩くかして直したほうがいいぞ
削って直すと刃の厚さが不均一になるだろ
0563ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 17:26:10.64ID:pwIPmOf+
>>552
amazonで30㎝牛刀が¥2443であるで
0564ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 17:30:17.46ID:c04iaC4b
>>560
いや、持ち手が滑りやすいかどうかということ
0565ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 18:00:25.01ID:FfUN642h
>>564
写真見る限りヤバい
トラモンティーナのクロノスって安いオールステンレス持ってるけどそれに似てる
ちなみにクロノスは劇滑りだったので400番の耐水ペーパーで表面荒らして使えるようにした
0566ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 18:00:45.20ID:CVFPWSbY
30cmの牛刀って人でも殺すのか
0567ぱくぱく名無しさん2018/11/05(月) 18:18:45.77ID:58t9PtDO
まな板の幅よりもでかい包丁って意味あるの
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