YouTubeで外人がよく紹介しているので、興味本位で堺孝行のこれを買ったら、思いの他使いやすくて驚いた。
http://aoki-hamono.co.jp/item/ダマスカス33層/

箱出しでは普通の切れ味だけど、仕上砥まできっちり研いだら、恐ろしく切れる。ハイスなんか使わなくてもVG10で十分だな。