卵の存在感がある炒飯はいいね
先に卵とご飯を混ぜ混ぜしてから炒飯にするのはダメだ
卵の存在感が薄れてしまう
どうしてもやるのなら、卵混ぜ混ぜご飯を炒める前に、更にに卵だけを中華鍋やフライパンに入れた方がいいよ
ダブル卵になってしまうわけだが、卵は大きく混ぜて形を残すのは中華の基本