【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:18:25.04

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1531574860/

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 12:14:02.97

皆の言ってる青い三段干し網、ホムセンで使い捨ててもいいような金額で売ってるよ

**sage** · 2019/06/04(火) 12:19:49.58

>>946
青梅のりんご酢漬け、簡単だし、使い勝手良さそうだ。作ってみよう。
砂糖が一切入らないのが新しいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 12:23:43.28

>>970
下からの熱で火が通るような感じになったりするよ
ざるを使うのは通気性をよくするため

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 12:24:56.43

>>970
インスタ蝿でも侵入してくるのかい？梅を干すのにスタイリッシュさなんて必要ない。
それに、塩分も酸味も強いからコバエさえ止まってるのを見たことない。
　
>>969
自分は3段網の上から2段だけ使って、1日目と２日目で入れ替えて、バラツキが少ない
ようにしてます。3日目は、適当に。

**sage** · 2019/06/04(火) 12:28:39.31

三段干し網、畳めるから場所もあまりとらずいいよね。
ちょっと、竹ざるの新規購入考えてたけど、今年もこれでいくわ！

多分、梅には手を出さなそうだけど、ネズミの被害がちょいちょいあるので、囲われてた方がうちは安心ってのもある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 12:34:01.92

祖母に竹ざる貰ったから使おうと思ってたけど干し網便利そうで買うか迷う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 13:01:22.31

>>970
太陽の熱でステンレスが触れなくならない？
カゴの上にお皿だったらカゴの意味がないし、カゴの目の粗さが気になるなら蒸し布みたいなのを敷いて干せば大丈夫だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 13:06:25.28

普通の梅のと小梅のと両方の梅干しを作りたいんだけど
やっぱり別々で漬けるべき？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 13:45:31.43

にしきた農園以外に
通販で梅が買えるオススメの所ってありますか
梅干用でさがしてるんですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 13:46:17.09

>>978
まあ、それが普通だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 13:51:44.29

>>970
これだけみんながアドバイスしてくれてるのに
ばかなのね
ステンレスで熱を集めすぎてさらに通気性悪い皿で無駄に蒸らして一体梅をどーしたいの？？？
こーいう人が何やっても失敗する人よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 14:31:04.91

>>970
気にしなくていいよ
適当にやっても梅干しは出来るから好きなようにやりな
ぬか漬けスレもそうだけど簡単で誰にもできるからこそ意地の悪いアドバイス厨が多すぎ
そもそも一回あたり半日程度の日干しステンレス網でやっても別に大丈夫だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 14:35:44.80

潰れ海をオーブンシートに乗せて日干しするのなんかザラだしザルの通気性とか誰も別に気にしてない
なんなら干さなくても食えるんだから完全に気分の問題
好きなようにやれとしか言えない
あとハエは塩分関係なく普通にたかるので気になるなら各自対策しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 14:42:58.96

令和元年だからって久々の梅酒仕込み
(梅干は黄色くなったのが出回り出したらやる)
余った緑梅もったいないからここで見た強制追熟やって梅干にしてみた
いいねこれ！

>>661,674,718
一昨年かな他スレの梅関係のニュースで
干さない梅漬けも爽やかで鮮烈な梅の香りで美味いって言ってやたら推してる人がいて、1割くらいを干さないでとってある
お粥や酒のアテとか梅を存分に楽しみたい時の格別のアイテムとして重宝してる

お店にとかにはあまり出回らないし漬けた者の特権

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 14:44:08.40

>>980さん次スレよろしくです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 14:58:42.90

>>978
大梅と小梅で塩分濃度変わっちゃうんじゃないかなぁ
しょっぱい小梅が出来そうだから別で漬けた方が良いと思われ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 15:50:28.04

一年漬けた梅を干したけどそのまま食べてみるのを忘れた。
忘れるほどいい感じになってたもんだから。
干したら塩吹いて、落として保存。塩分20パーセントが少しは減るかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 16:25:03.14

梅干しづくりをやってみようと思ってます
南高梅、同じ値段で3Lと4Lと選べるんですがどっちがいいとかありますか？
やっぱり4Lの方が食べごたえあっていいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 16:32:39.96

大きい梅は見栄えがいいけど、使い勝手は小さい方がいいのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 16:32:42.61

>>988
売られている南高梅は大きなものが多いですよね。
私は株主優待で貰ったことしかないけど、その南高梅は人口甘味料でいただけなかった。すごく高いのに。
ご自分で漬けられるのならいいですね。大きいから難しいということもないと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 17:01:52.36

大きい梅はなり口の処理数が少なくてラクかなｗ
果肉のみを使いたい時も便利そう
ただ少量だけ欲しい場合と漬け込み容器が小さい場合は難儀しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 17:09:26.94

お弁当に入れるのには小さめのほうが好きだわ
あまり大粒のだとご飯に対して梅がドーンと大きすぎてアンバランスで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 17:10:15.34

やっぱり小梅と普通のやつは分けた方がいいよね
頭ではわかってたけど全部まとめて楽したいと
つい思ってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 17:15:26.02

みなさんレスどもです
なんか大きいのは漬けてる最中に潰れやすいとか聞いたような気がしたのですが、あまり気にしなくてよさそうですね
せっかくなので4Lで挑戦してみます～

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 17:17:10.66

>>988
去年初めて梅干しを手作りしてみたけど>>989さんの言う通り大きいのは綺麗だし作りやすかったけど市販の梅干しよりもしょっぱすっぱいから食べる時に1個丸ごとだと多かったです
自分は去年少量しか漬けなくて後悔したので色んなサイズ買って漬けてみては？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 18:00:10.82

>>995
> 自分は去年少量しか漬けなくて後悔したので色んなサイズ買って漬けてみては？
一回も漬けたことない初心者なんだから、そういうのは来年からで

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 18:01:27.75

ああ、なるほど
塩と酸味で食べづらいとかもあるのか。そのパターンはありそうですね…
容器4L(紛らわしい)の買っちゃったんで、今回はじゃあ3Lサイズ2kgにしようかな
で来年バリエーション増やすかどうか決めます

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 18:22:46.99

>>997
サイズ大きいほうが気持ち梅酢が上がりやすいってのはあるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 18:23:34.18

>>980さんが居ないようなので次スレ立ててみます
残り少ないので書き込みは控えていただけると助かります

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/06/04(火) 18:38:20.48

スレ立てお疲れ様。
テンプレ貼り終わってないみたいなので、少し待つように。

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