梅の品種、熟度によるけど標準レシピ通り1kgに砂糖6-700gが標準
甘いの好きな人は1kgまでありで、青梅1kgに砂糖500gは結構すっぱいが自分は5、600gでやる
飲む時加糖すればいい
砂糖少なくてもエキスは出る　無糖でも6か月もおけばしっかり出るが
浸透圧の搾り出しじゃなく置換なので砂糖少ないほどに萎みにくい
梅をリサイクルするなら萎んでないほうが具合はいい