【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:18:25.04

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1531574860/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/08(木) 23:50:55.14

>>280
バレるわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 04:56:16.26

せめてご飯くらいは旦那さんが嫌なもの出さないであげてよ
かわいそうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 05:48:12.10

好き嫌いがスゴく多いのよ
結構なメタボ体型だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 06:12:44.63

おかずはともかくご飯だけは勘弁してあげて、お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 07:51:51.55

そのご飯がまず太る原因なんだけどねぇ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 08:54:14.30

しかも食欲が増すのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 08:55:34.57

このスレ鬼嫁がおるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 09:56:29.83

ごはん好き不摂生で糖尿病になった俺が来ましたよ～　orz

おかずは子供と一緒の物与えたらハイカロリーでヤバイです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 12:52:08.26

そんな梅の味が分かるほど入れてないんだけど、今夏は酷暑だったし、今も11月にしてはあったかいし
お腹痛くなって欲しくないと思うのは鬼嫁だったのね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 17:03:45.41

焼肉のつけダレにも使える

塩胡椒で焼いた豚肉の油がきつかったので、梅酢にドボンしたらうま～だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 17:14:22.37

長芋を切って梅酢に漬ける
最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 17:36:05.57

>>284
人んちのやり方に口出しすんな
嫌がらせだと決めつけんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/09(金) 20:12:28.25

きっと>>284は過去にご飯に対して何か凄いトラウマがあったに違いない

**271** · 2018/11/09(金) 22:26:38.48

大根が苦くなった者です
今日食べてみてやっぱり苦かったら昆布かマヨネーズで和えようと思っていましたが、なぜか苦味が抜けて美味しくなっていました
ラッキーでしたが来年からは大根の中ほどを味見してから作ろうと思います

**271** · 2018/11/09(金) 22:27:29.89

遅くなりましたが気にかけて下さった方ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 03:27:37.03

>>294
めんどいけど、大根を半日位天日に当ててから漬けてみるとか？

甘酢漬けだけど、こんな感じで
http://ramen-pasta.com/jp/?p=149

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 14:56:08.56

ううむ・・大根4ｋｇに砂糖1ｋｇかぁ

死んだ婆さん曰く
砂糖かければ木のコッパでも旨いってさ

だから梅の砂糖漬けも旨いけど多量に漬けようとは思わない
自分は15％塩が梅干には一番だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:38:19.90

今年は16%だったから来年は14%にチャレンジしたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:47:26.10

今年は8％だったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:51:05.37

出来上がってすぐ消費して毎年新作作るのならかなり塩分抑えられると思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 20:45:08.42

今年は、10.15.18とサシス10+10でやってテストしたのは楽しかった。
使い分けできるって楽しいねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 22:47:59.46

昔、プラメートってジュースなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 23:39:50.21

>>301
その4つでどれが一番美味しかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 09:50:11.06

来年は赤紫蘇植えてみるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 22:52:40.06

>>303
301です
さしすは、実際漬け上がりを食べると砂糖感あまり無くていい感じの梅干しではあったが、何よりさしす梅酢が料理に良いのが副産物として良かったかな。

塩分違いは、好みの違いなのかな、と。
酒のつまみとしての10、梅タタキや煮物などの調理用に18とかの使い分けであるかと感じた次第。
来年どうするかは、ほぼ一年経った梅の変化を改めて来年漬ける前に食べ比べてみようと思ってます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 02:24:19.08

>>299
失敗しなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 03:05:55.10

>>306
うん、全然大丈夫だったよ
先週2つ食べてみたけど旨く仕上がってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:12:45.05

去年漬けたのが8リットル保存瓶に入れてあるんだけど瓶の半分くらいまで滲み出た蜜に漬かってて見てるだけで唾が出てくる
色もいい塩梅の赤色でたまりません
でそのまま倉庫にそっ閉じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:52:19.33

うちは逆に梅蜜が出てこられないように重ねずに保存してる
理由は何もないんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 12:01:59.89

出てこられない壇蜜を想像してしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 16:58:03.05

>>305
ありがとう！
いつも18%でしか漬けないから真似っこして来年は種類増やそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 03:10:51.24

>>301
そのサシスは梅1kg酢800g砂糖・塩各100gという割合？

８・３・１の割合だとそのままおやつ感覚で食べるくらいの甘さなんだよね
吸い物に入れる時ちょっと邪魔になるときがある
来年は砂糖を少し減らしたのを作ってみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 07:05:37.03

青梅の醤油漬けおいしくてもう食べきっちゃったけど、残った梅醤油を持て余してしまった
今の時期だとサンマでちょこっと使うくらいで、刺身はほとんど食べないし、卵かけご飯では好みに合わなかったので断念(赤梅酢はおいしかった)
もうそろそろ作って半年だから年末年始くらいまでには1リットルくらい消費したい所
さてどうしたものか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 08:01:44.39

>>313
肉とか魚の煮付けの時に使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 08:56:31.53

>>313
焼肉、餃子のつけダレ
梅チャーハンの味付け
梅風味のお吸い物
(かつ節と梅醤油をお椀に入れてお湯を注ぐ
お好みで海苔、とろろ昆布をin)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 08:59:05.55

御守りに邪気払い、厄除けにも(大昔)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 22:44:55.60

>>313
家に梅ノ木があり毎年梅酒砂糖漬梅干を作っていますが
醤油漬は知りませんでした、来年やってみます
梅風味の醤油は色々使えそうですね
もうすでに使い道は出てますが
私なら大根人参セロリ胡瓜など
和風ピクルスなぞ食べてみたいですね
これから雪景色の風景を見ながらストーブ炊いて室温30度以上湿度限りなくゼロ
そこで梅醤油大根薄作りをパリパリしながら乾いた喉に冷えたビールをグビッ！
おっと　妄想が先走りしてしまいました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:07:25.83

さしす梅に使うお酢を今年はケチってリンゴ酢ではなく
米酢にしたらお酢の酸っぱい匂いがいまだにキツい…失敗したなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 07:17:27.59

そうなるよなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 16:04:51.27

道端の無人販売で梅干し売ってる所あるんだけど
売るだけあってうまい
果肉なんて殆ど無いようないかにも野良梅で作った感じなんだけど
ショッパすぎず酸っぱすぎず食べやすくて香りがいい
赤紫蘇で手作りでやってるんかな
6個かそんくらいで100円
名前とか住所も書いてあるから、保健所来て検査したりしたのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 02:15:59.00

保健所はそんなことしないよ
無人販売は農家の自家製販売だろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 08:05:38.34

>>320 >>321
自治体によって対応にいくらか差があるかもしれんが

漬物を製造販売する営業者の皆さまへ　福島県
https://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/21045e/tsukemono-todoke.html

漬物を製造販売する営業者の皆様へ　富山県
http://www.city.iwaki.lg.jp/www/contents/1001000000502/index.html

漬物を製造販売を開始したときは届出をお願いします！　愛知県
http://www.pref.ehime.jp/h25300/4793/jigyousha/tsukemonotodokede.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 14:05:52.09

>>320
>>321
俺はよくそういうの農協系の店で買ってた
20粒くらいで400円くらい
もちろん塩と梅と紫蘇のみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 12:56:20.74

漬物売るのにもこんな届けで必要なところもあるんだね
これは個人レベルでもそうなのか
家の市は調べても出てこないけど、一応名前書いてあるのかな
家の前で売ってるけど。

20粒で400円か
一粒20円やね
地元の観光地とか物産展にもありそうやね
やっぱり売り物のモミ紫蘇より自分で絞ったやつのが香りがいいんやろね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 15:48:39.44

15年以上前に読んだ雑誌記事
パン作りが趣味の姉妹がいて、自家製パンを販売開始するまで密着
父親が小さい自社ビル持ちの経営者で、
空いているワンフロアを借り受けて中古で厨房設備を買い揃えて保健所の検査を受けて許可をもらってネットショップ開業
宣伝を兼ねてヤフオクにも出品

保健所の許可を得るためには流しが２つとか要件があった気がする
都道府県により違うのかな

漬物も自宅のキッチンで作ったものは第三者に販売できないんだと思っていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:05:19.93

>>324
> これは個人レベルでもそうなのか
買う側にとっては売るのが誰かなんて関係ないからさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 19:20:32.62

前にテレビで紀州の人は梅と梅干の摂取量(特に夏場)が多いからいろいろ健康的だとかやってたけどそれほど塩分過多にもなってないみたいね(1日3～4粒)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/23(金) 06:06:08.65

>>325
シンク２つは器具洗浄用と食品洗浄用のことかな
食洗機があれば１つで可
あと更に手洗い器

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:16:10.11

>>322
そんなのあるんだね
埼玉県のも検索してみたけど見つからなかった、残念(´･ω･`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 06:21:32.50

近所の無人販売所には色々おいてあるぞ
特に自家製味噌の大豆と麹が潰れてなくて丸ごと入っていたりして旨い
それをすり鉢でこねくりまわしてちょっと砂糖とか紫蘇を刻んだり青唐辛子もいい
逆さにしてあぶったりするともうたまらぬ
ああそういえば梅干もあったな
人の梅干なんざくったことがないからわからぬが今度買う・・
いや梅干を金出して買うなんて
死んだばっちゃが出てきて説教されそうだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 10:33:19.05

1kgずついろいろ作った梅干したちの一つ、表面がうっすら白い粉がふいてるみたいになってるのが出てきて、塩かカビかなんだと思ったのだが、
ふと、そいつは昆布の切れ端とともに漬け込んだことを思い出した。
そうか、昆布のアミノ酸たち、しっかりと摘出されて
たのだなと感慨深い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:57:39.24

ふと思ったんだが
あまり赤くない梅干しや白梅干が好きだけど梅紫蘇が好きな人いると思うんだけど
赤紫蘇じゃない青紫蘇と一緒に漬けたらどうなるんだろ

誰かやった事ある人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 20:54:22.60

ほう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 10:30:46.76

来年の梅酒用に仕入れとくべきｗ

月桂冠「つき」20周年、ご愛飲への感謝を込めて
アルコール度数20度の特別仕様　「つき原酒」を数量限定発売
http://www.gekkeikan.co.jp/company/news/201801_06.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 14:55:13.21

ええな
2L実売千円くらいにならんかな　ならヒト箱6本買いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 11:55:48.52

誘導して頂いて来ました。
相談お願いします。
今年の８月に梅干しにしようと梅に塩をまぶしたものの
最後の瓶のものだけ梅酢があがりきらず発酵した匂いがしたので
傷んだかな？と思い、腐る前に捨てようと思いつつ放置していたら
いまだに腐ってない状態です。
甘酸っぱい香りがして、梅酢は濁りがあります。
何だかもったいないので、ここから何かに使える方法を知りたいです。
梅酢は半分ぐらいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 12:05:31.97

漬物風になったのかな、干さなくても梅漬けなら使えると思うけど
カビも無いなら味見してみて、悪くなけりゃ煮付けとかに使うかな自分なら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 14:32:16.19

重ししてなかったんだろうか
梅の量も塩分も何％か不明だしなんとも言えないけど
天地返ししてみたらどうだろう
一旦梅を取り出して浸かってなかったものから再び漬け直していき最後に落し蓋をして重しを載せる
青梅を漬けるときのような重い重りはいらないと思うので重さは加減してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 14:35:12.26

干したら？
世の中には発酵させるのが梅干しだって人も居るみたいだし
傷んでなければ美味しくいただけそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/04(火) 21:33:56.07

ぜひ干してみるべきだね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/05(水) 04:05:18.15

> 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな？？
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ。

**336** · 2018/12/05(水) 10:56:36.60

皆さんありがとうございます。
塩分は20%ぐらいです。
紫蘇を足す前の状態なので
天地返ししてから紫蘇を足して
1週間後ぐらいに干してみようかと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/08(土) 19:54:53.29

>>342
長期保存の梅干は紫蘇の質量を足して、塩分18％と決っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/14(金) 22:41:43.15

>>343
たわけのボンビーウメはだーっとれ
過去ログ20年を知らぬくせに

１０％の塩梅でカビを出さないという名人婆がいたな
１２％でサンマクという名の腐海に呑まれたのは私じゃ
千さ満べつ人其々好きに漬ければいいさ
ただ50％というのはしょっぱそうだねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 10:18:08.25

千差万別の読みを「せんさまんべつ」だと思ってるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 11:30:58.81

よく解読できたな
俺は気付かなかった
ていうかよく読んだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 11:37:27.50

ここ今の時期でも人いるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 11:53:36.22

もうすぐ日本酒生酒が来る。
俺の梅仕事はこれからだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 12:48:10.82

今年漬けた塩15%の小梅、干して５ヶ月経ったがだいぶ塩がなれてきて去年10%でつけたやつより格段に美味い。

来年も小梅は15~18%で漬けることにしよう。
小梅はすぐに食べれるからいいわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/15(土) 23:03:46.96

そろそろ剪定せんといかん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 10:01:26.61

先手ぃ必勝

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/16(日) 10:08:04.32

山田くーん、>>351の口に塩分50％の梅干しぎっちり詰め込んで－！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 14:15:48.56

どれくらい剪定したものか毎年悩む

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 14:17:50.30

上向き以外はガンガン落としてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/17(月) 22:14:49.97

うちは逆に上向きや強い枝を外して短い枝が多く残るようにしてるな
何年かごとに強めの更新が必要だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/18(火) 20:40:39.43

梅の塩昆布漬けを教わったから来年チャレンジしてみよう
漬けた翌日から食べられるってことは小梅だろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:34:24.96

4年前に黒糖で漬けた梅酒がエグミが出てて酸っぱくて、ずっと飲まずにほっといたんだけど
今飲んでみたらまろやかになって美味しくなってた(*´ω｀*)
寝かせたら何とかなるもんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/21(金) 18:49:15.75

>>356
詳しく！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/22(土) 09:53:21.19

>>358
横ですが、青梅で作るものならそのままググるとレシピたくさん出てくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/22(土) 18:31:36.51

>>359
ありがとう
これは来年やってみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/24(月) 14:23:55.88

まだ早いけど良いお年をお迎えください
今年1年も色々あったね
老木梅が意外と実をつけたので老母のため収穫したのが一番かな
生きているうちに梅干になればいいのだが・・
梅漬け、干し、三年保存それから食え
老母の教えというか昔からの言い伝えらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/27(木) 18:23:02.66

半年経ったので紫蘇梅漬けを開封した。
紫蘇多めなので表面もしっかり紅色で、箸で割ったらそれより明るく鮮やかな赤に染まっていた
味も塩、紫蘇、梅だけなのにほんのり甘くて良い塩梅に仕上がっていた

梅酢もご飯に垂らすだけでうまいし、広げて重ねて一緒に漬けていた紫蘇を
小さいおにぎり作って海苔替わりに巻いて食べたら、柔らかすぎず、筋が口に残るようなこともなく
紫蘇の落ち着いた良い香りとほんのり味でおいしくてたまらない。本当にいくらでも食べられそう

梅仕事自体初めてだったので紫蘇梅漬けはコーヒー瓶2つしか漬けなかったが
こんなにおいしいのならもっと仕込んでおけばよかった・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/27(木) 19:34:11.90

>>362
そして来年は倍の量を漬け
再来年はさらにその倍に増えていくのよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/05(土) 20:25:04.03

さて松の内も過ぎましたが
梅干を入れたソイの煮付けが旨かったなぁ
生臭さを消しつつ煮汁に溶けた梅干が微妙な旨みを身にしみさせて
うーん！
鰯の煮付けだけではありません
全ての煮付けに梅干を入れませう
紫蘇でも梅酢でもいいですねぇ・・
と書きつつ梅干ほうじ茶は明日飲もうと思いつつ
焼酎旨し正月のおはり

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 01:37:31.10

>>364
え？　　どの地域なの？
うちの方では関東だから1月7日だけど・・・
関西だと1月15日迄じゃないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 01:38:57.51

油っこさを消して良いかもしれないね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 01:41:50.19

そろそろ、ということで、焼酎のお湯割り梅干し落としを呑み始めている。
市販のものは段違いのシンプルな自作梅干しの旨味。
梅干し作ってよかったーと思うひと時である。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 09:32:51.01

市販のインチキ梅は不味いよね
御粥に入れるとよくわかる
味の素がどっと溶出してきて不味さが増幅される
でも本物を知らない世代も増えているからなぁ
本物を食ったらしょっぱくて不味いというかもしれん・・でも

内地にいる孫に梅干を送った婆さんがいるのだが
孫は母親に握り飯を作ってもらい遠足に行き
婆ちゃんの梅干は旨いと言ってくれたとか
腰も曲がってきた婆なんだが今年も梅干つくるぞと張り切っておるわ
人は何れ死ぬけれど永久に生きぬる梅の命
水上勉が書いていたのを思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 10:07:22.54

ご飯のおかずにするなら市販の梅干しの方が好きだな
自分で漬けたのはただそのまま食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 19:59:10.56

このスレを覗いて参考にしつつ昨年初めて漬けました
実の風味がしっかりしてすごく美味しい
市販のやつが調味料の味だったのを初めて知りました
様子見で2キロしか漬けなかったことを後悔したので今年はもっといっぱい漬けます
青梅の昆布漬け美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 22:48:40.07

うちの娘は「母さんの梅干しは酸っぱすぎる」って言って食べてくれない。
息子は好きとは言わないけど普通に食べてくれてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/06(日) 23:13:05.56

うちも家族それぞれ味の好みが違って
塩18％派、塩10％＋砂糖10％派、どんなに砂糖を入れても
梅は酸っぱくて食べられないよ派の三派閥に割れております

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 00:52:27.84

塩10砂糖10で常温暗所保管出来ます？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 11:33:09.65

>>373
毎年食べきる分しか漬けませんので、何年も持つかはわかりませんが
常温暗所で一年間は余裕です

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/07(月) 17:30:11.25

なるほどありがとうございます
今年漬ける分で少量試してみようと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 00:01:21.13

>>371
干したあと冷暗所に3年おけば酸っぱしょっぱの角がとれて一味変わりますよ
今の住宅で冷暗所というのが意外と難しい、冷蔵庫に入れるのとは違うんだよね
壷に入れて徐々に梅蜜が出てきてそれが結晶化して
梅自体に旨みが濃縮されてゆくらすいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 15:05:41.77

夏は18％の酸っぱいの
冬は市販の小梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 17:53:05.02

Amazonで白干し梅の20％買ったことあるけど、物凄くしょっぱいし物凄くすっぱかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/09(水) 18:01:20.28

酸っぱくて塩っぱいのじゃないと舌が満足しなくなった
市販のを食べると変な味に感じるもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/18(金) 21:26:19.44

例によって飲みすぎのお燗
ええっと・・・二日酔い朝飯は
昆布だし梅干種の御粥が旨いよん