【梅干梅酒】梅仕事 52年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:18:25.04

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1531574860/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 14:14:05.00

漬けるより和えたほうが美味しいように思う
長く漬けると余計な味が出てくる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 19:00:01.72

作ったけど一向に消費しないから
数年前に2,3年続けて作った3便くらいで一生分持ちそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 19:52:38.28

>>147
おっわかってらっしゃる
鱧を梅酢に漬けるのは無いでそ
（ひょっとしたらあるんかもしれんが）
鱧は梅肉和え
若竹和え
鰹節和え　あとは何だ思いつかんｗ

梅酢といえばやっぱ秋刀魚でしょ
苦い腸が梅酢に中和され甘みに変わる、最高の梅酢の使い方だよ
例によって毎年言わせてもらってます
言い続けて１５年くらいになるような気がしますわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 19:59:13.84

うちは今年初めて1kg作って、梅煮にハマって、この勢いじゃ数カ月ももたないって焦るくらいだわ…
梅干し本体はもう残り寝かさなきゃと、梅酢を使って煮付けるようにしたらコレも美味しくて、こりゃ今年中に梅酢も切らしそう
通販に手を出すか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 20:01:13.20

>>146
干さずに漬けるの？
今度やってみたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 03:07:52.82

>>145
やってみる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:52:25.83

7月の土用干しから酸っぱいしょっぱいでもて余していた白梅酢
漬け始めの熟した梅の香りが戻ってきててビックリした！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 17:06:58.64

ゆかり作ろうと二日干して、三日目からずーっと曇りか雨で干せずに早2週間
もうジップロックに乾燥剤入れて放置するしかないのか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 20:12:45.19

蓋のない容器に入れて冷蔵しとけば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 21:35:01.30

白梅酢で新生姜漬けを作ろうと思うけどテンプレ見つけきれない…
皮剥いて、そのまま漬けて良いのか塩漬けして?漬けるのか… @未経験初心者

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 21:51:28.58

>>156
新生姜の梅酢漬け、私の作り方は…
皮は剥かずに表面をよく洗い、水気を拭き取って薄く繊維に沿ってスライスします
生姜の重さの3％の塩を加えて軽く揉んでなじませて一時間位軽く重しをかけておいてから
生姜から出た水気を絞って半日ほどザルに並べて干して
消毒した瓶に生姜と梅酢をひたひたになるくらい注ぎ入れる

数日後くらいから使えるよ

生姜の辛いのが苦手な人はスライスしたあと水に放して辛味を抜いて
塩を入れたお湯でざっと湯がいてから
水気を切って干してから上記のように漬けるといいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 16:27:27.24

梅酢煮でおすすめのレシピがあったら教えてください
ぐぐっても種類がありすぎて決めきれないもので……
鶏肉を煮てみたいなと思ってます
おすすめの具材も教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 16:55:33.80

干せる時間がなくてそのまま漬けてある@北海道
紫蘇もそのままで来年まで漬けておいても大丈夫ですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 16:56:55.43

塩分さえ足りてるなら何の問題もないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 18:53:59.74

>>158
麺つゆを1倍に薄めて肉ひたひた+酒と梅酢各大匙2～お好みで
手羽先、手羽中、手綱蒟蒻とか美味いよ

**156** · 2018/09/16(日) 20:08:56.78

>>157レスありがとうございます。
作り方参考に作ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 21:54:55.52

今年、初めて梅シロらっきょう（赤、紫蘇入り）が発酵した　orz
白の普通のは全く問題無かったが

赤は暗所だけじゃダメだったみたいだな　(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 23:28:41.55

>>159
祖母は梅に赤紫蘇も入れて漬けてたけど、干していなかったなあ
干してないけど梅干しと言ってた@小樽
梅干しが本当に干すものだと知ったのは大人になってから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 03:24:16.79

北の方は梅漬けが多いよね。
絶対干さないと駄目とか無いし、気温低いから干さないでも管理しやすいとか有ったの鴨

梅自体も杏との雑種とか杏そのものだったりするし、それも地域的な個性で楽しいと思う♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 10:55:01.61

>>159です
皆さんありがとうございます！
気温も低くなってきましたし日差しもそんなに強くないので来年干そうと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 16:57:49.94

>>159
晴れ間が続くなら冬に干してもいいみたいよ
https://homepage45.net/ume/ume05.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 19:32:06.91

品種の分からない梅で梅酒を漬けたんですが、なんだか苦味というかエグ味というか…
とにかくイマイチなんですが、時間の経過と共にリカバリーしますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 20:25:40.49

エグ味の感じ方に個人差あり
ヘタ、なりくちの未処理、青梅のアク、不純物入り砂糖の可能性
若い梅酒であれ梅の処理方の違いでそんなにエグ味は出ないはず
白糖以外の砂糖、梅以外のもの、くるみとか混じっていたとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 21:30:59.11

>>169
レスありがとうございます

なり口は全て処理済、氷砂糖使用です
考えられるのはアクなんですかね…

ちなみにこの梅は頂き物だったのですが、一緒に頂いた方も同じ状態だったので、何か品種的なことなのかなぁと思ったんです

とりあえずもう少し様子を見ます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 21:38:06.77

殺虫剤とか消毒剤浸けとか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 22:18:37.65

虫入り梅多いなら変な味するかも
選別手抜きして多少虫入り梅混じっても味変だと感じたことはないが
あとは食用に向かないアクあり梅ってあるのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 22:37:56.30

>>172
見た目は綺麗な青梅だったんです
ただ青過ぎたからか？梅の香りは弱かった気がします
そして苦味＆エグ味に加えて、香りもなんとなく普通の梅酒とは違う感じなんです

とりあえず梅は引き上げて、濾して放置します
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/18(火) 23:35:20.38

>>173
ヒゲって言うか白い産毛みたいなのは付いてた？
アレが取れるくらいで無いと少し早い鴨知れない。

あと、実梅でなく花梅だとエグいよ。だから区別されるんだけど。
花梅でも完熟近くなると梅酒に使える様になるようなのも有る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 14:59:50.74

カリカリだけど、冷蔵庫に入れてなかったからか、普通の梅干になってるわ
塩分は控えめでこれはこれでありだがザーンネン
去年の余ってたのもシンク下に置いてたからカリが弱め
早めに使いきろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 20:30:34.93

>>174
ははーん！
それは間引いた梅だったのでは？
大きくきくなってからでは遅いので小さいうちにちぎって落とす
そのなかでも大きいのがあるので勿体無いと思って
爺になんか使い道ないのか
ﾊｧ？間引き梅は青酸タップリじゃ、食ったら死ぬかもしれんなﾜｯﾊｯﾊ！
梅酒にするにもある程度の大きさが必要だそうです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:12:43.92

梅干しのカビについて教えてください
一昨年16パーセントで漬けたものをこの夏干し直して保存していたのですが
今朝見たら白カビが発生していました
廃棄するには数が多く惜しいのでなにか捨てずに済む方法はないでしょうか
お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:18:52.34

ダメ元で洗ってもう一度干してみては？

写真上げてくれるとありがたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:19:44.97

このスレで出てたのを元にしてテンプレにしようよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:32:42.67

>>178
こんな感じです
最初は塩かな？とも思ったのですが湿った片栗粉のような状態でカビだと思います
https://i.imgur.com/2BrLNNe.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:36:11.02

カビではなさそうだね
もしカビなら次の日には全部真っ白になってるよ
クエン酸カルシウムかな？
まあ、気になるなら洗って干すべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:39:59.73

>>181
ありがとうございます
カビではない可能性があるのですね
洗うのは水道水を用いてでしょうか、もしくはホワイトリカー、梅酢など殺菌力のあるものがいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 10:02:33.25

まずは水でやってみて
ただし、すぐ干す事

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 10:17:59.37

>>183
わかりました
どうもありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 11:40:34.83

その白いのが水でスッと溶けたらクエン酸、洗うのも干すのも必要なし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 13:26:20.50

>>185
試しに１つ水に入れて箸で軽くつついてみたらあっという間に白いものが取れてなくなりました
カビではないと判断しても良いのでしょうね
皆さんのおかげで早まって無駄に捨てることなくすみました　ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 18:25:04.87

少量お試しで漬けた芋焼酎梅酒とジン梅酒を味見してみた
悪くはないんだけど、ほんのりと糠っぽいような風味が…
そういえばこれらと同じ梅で作ったシロップも糠臭くて失敗してたんだったorzリカー洗いしたのにな…
シロップよりはずっとマシだから飲みきれるけど、やっぱ梅自体になんかあるのかぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 00:06:34.79

>>180
白いのは産膜酵母だな。

産膜酵母が発生したのを隔離するのが先決。
未発生の梅干しはホワイトリカーで洗って軽く塩まぶして別保存しておけばいい。
発生した分はホワイトリカーに一時間くらい漬けてから毛先の細い歯ブラシで洗い
再度リカーで洗って同様に塩まぶして保存で助かる場合もある。

紫蘇は隔離した方がいい。紫蘇から発生することが多いような気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 08:24:08.90

酸膜酵母ってこういうのじゃないような・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 08:24:16.75

シューイチでいま梅干しの立ち食い店なる特集してますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 15:20:34.86

>>189
うむ、全く違うね
7月着け9月干し12月に見てみたら粘菌状のスライム覆われていて
急いでお袋に　なんじゃこりゃーと聞いたら
梅酢で洗って漬けなおせ
洗った梅酢は勿体無いので置いておけその内分離する
その通りにしました

亀の甲より年の功ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 16:37:13.84

>>191
洗った梅酢の利用法は意外だった
なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 17:17:37.48

>>190
シューイチ見た
思わず梅干食べてしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 20:09:51.60

白梅酢・梅酢
毎年残ってガラス瓶に残っていた
スロークッカーでゆっくり蒸発させて再結晶の「塩梅」が出来た
秋刀魚の下処理や卵やパスタをゆでる時に使っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 21:12:28.54

バットに広げて天日干しが一番だよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 13:13:47.59

>>190
その立ち食い梅干し屋、2年半前から日本ホビーショーと同時開催のクッキングイベントに出店してる
無料で梅干し二種類食べ比べとお茶のサービス
１個目は規定のもので、２個目はメニューから好みのものを選ぶ
梅じゃなくて桃で漬けたものがフルーティな桃の味わいで人気ある
今月上旬にはコレド室町でも期間限定で出店していた
通販の梅干し入門キットの説明書をいただいて持っている
初耳だったのは、梅を洗う水の温度は40度くらいのぬるま湯

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 13:18:06.81

叩いた梅、塩もみして刻んだ青じそ、天かすでぶっかけうどん
美味しかった(*´ω｀*)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 21:47:06.29

今が旬の穂紫蘇（しその実）
塩漬けや醤油漬けがこれまでの定番だったけど
思いつきで梅酢漬けを作ってみた
どんな味になるのか楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/26(水) 23:25:14.38

市販の梅茶漬けの素に紫蘇の実入ってるし
梅酢漬けにしたら間違いなく合うと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 00:33:27.41

>>198
美味しいと思うよ
大根を梅酢で漬けたものに紫蘇の実も入ってるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 00:58:02.03

実は近所では売ってないなあ・・

やってみたくてウズウズしてきたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 13:18:52.14

梅干ドロボーがつかまったぞ
梅加工業の人間が関わってたとは…許せんな

南高梅の梅干し、樽ごと１４４万円分盗んだ疑い　和歌山
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180926-00000090-asahi-soci

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 13:34:57.39

>>202
流通ルートを持ってる人間じゃないと盗んでもさばけないものね
それにしても酷いわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 13:47:08.47

田んぼの畦壊したら村八分、みたいに
和歌山で梅や梅加工品盗んだら厳罰みたいなのはないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 14:28:40.66

梅泥棒は20%で漬けられるとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 16:15:25.30

そこは50％だろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 17:51:49.56

>>198
梅酢漬けどうだったか教えて。いつもは佃煮にしちゃうんだけど試してみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 22:23:27.04

みょうがとかきゅうりを梅酢に漬けたらおいしいと聞いて漬けてみたけど、しょっぱすぎて食べられない代物になってしまった
梅酢単独じゃなくて何かで割って漬けるの？
みなさんどうしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 23:05:27.13

自分は煮切り酒で薄めてた。

梅酢単独でも旨いけど今は梅シロ混合。
最初は梅酢のみでカサの1/3くらいで日に3回くらい混ぜて
2日後に梅シロ追加で2/3～3/4くらいにする。
梅酢もだいたい同じくらいの比率

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/27(木) 23:07:25.39

短時間漬けるだけな浅漬けでいいのでは？
あと、みりんで割るとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 01:53:41.30

うちの梅酢は塩分20%以上あるから、他の野菜漬けたりする時は、ビニール袋で漬けて水張ったボウルに沈めるとかして空気抜く
これなら梅酢少量でも味まわるし、長く置いといてもしょっぱくなりすぎない
沢山漬ける時はこうだけど、1食分だけならもう刻んで合えておくだけかなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/28(金) 01:57:37.75

>>208
たぶん梅酢の量が多すぎた
ほんの少量で漬かるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 02:35:07.08

ピリ辛そぼろに梅肉散らしておにぎりにしたらおいしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 02:43:03.14

だしを利かせて塩味控えめに作ったお吸い物に梅干しを入れたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 08:03:00.31

白ごはん.comの梅干しごはんおいしかった
教えてくれた人ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 11:09:49.94

>>208
ミョウガのみを梅酢に漬ける→取り出して刻む→切ったキュウリと袋に入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/01(月) 20:57:18.37

台風一過の3日間
残っていた「梅漬け」状態のものを干している＠横浜

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 14:06:23.96

しょっぱ過ぎるときはみじん切りにしちゃえば大抵、解決する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 14:18:07.90

皮が破けてしまったものは、実と種を分離
実はペースト状にして、鰹節とか練りこんで食す
種は卵をゆでる時の小さじ１杯の塩代わり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/02(火) 19:39:01.03

すっぱ！しょっぱ！な梅干しは黒酢にくぐらすと食べやすくなるって
この前テレビでやってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 14:24:25.25

梅漬けのまま干しそびれてしまいました
ジップロック漬けで今は梅酢に浸かったままなんですが、このまま来年の夏まで持ち越せるでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 14:26:39.00

塩分さえ足りてるなら大丈夫
でも、今からでも天気の日を選んで干せばいいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 17:15:13.77

>>221
冬に寒干しもありじゃないすか

https://minabe.net/photodiary/2015.html
天日干しの後、樽の中で三年熟成させた梅干達の仕上げです。
寒干しすることで、梅干し本来の旨みと有効成分をさらに濃縮。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 18:04:17.15

>>222 >>223
塩分は18%にしました
出遅れてしまったと思ったけど、これから干すのもありなんですね
寒干し、初めて聞きました！
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:07:11.27

>>224
干さずに二年くらい経つけど、美味しく食べられてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:50:06.22

梅自体は大丈夫でしょうけど、ジップロックの方はどうでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 23:03:09.42

>>224私は去年ほせなかった梅を今年の5月に干してみたら、塩がこなれてて寝かさなくても美味しくたべれたよ。

一年近く梅漬けにしてから干すのもオススメ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/03(水) 23:38:48.77

20％で漬けて四年後に、それも冬に近い秋に干して美味しかったんだから大丈夫だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/04(木) 05:36:41.46

干しそびれて晴天の元旦に干したり次の夏に干したりするけど何ともないな
ただ寝かせる容器はガラスや陶器に移しているわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 07:51:09.61

干さなくても十分うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/05(金) 08:53:17.93

昆布大量と合わせて、干しすぎた梅を梅酢に漬けた分を食べてみたんだけど
あんなに萎れてたのに梅酢でふっくら戻ってて、塩分もまろくなって美味しくなってる
これは来年もやっていいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 16:28:27.31

長雨でしばらく干せずにいたしそを本干ししようとしたら白い粉みたいのが凄い出てたんだけど、カビなのか塩なのかよくわからん・・・
このままゆかりにするべきか、もう半分梅酢に残ってるしそあるからそっちで作り直すべきなのか迷いますな

それはそれとして梅かつおを直径1～2㎝くらいにラップで丸めて冷凍保存しておくとおにぎり作りが捗るね！
冷凍のままホカホカご飯で包むだけとか簡単すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 19:18:21.47

雑誌に40％で漬けてるおばあちゃんがいた
塩のかたまりみたいなかんじでもはや梅干には見えないけど美味しいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/06(土) 20:23:44.34

>>232

画像を上げればアドバイスが来ると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 19:15:58.22

50%さんの梅干しは、
熟成してどうなったんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/07(日) 20:33:23.77

50%さんか
直接食うのは無理
握り飯にもちょっと遠慮するけど
調味料としては色々使い道があるだろうね

夏はとっくに過ぎたけど冷麦素麺冷やし饂飩ラーメンには
梅干をいつも隠し味にいれてた
僅かな酸味がいい風味になるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/08(月) 05:53:28.27

50%でも裏ごししてペースト状にすれば結構色々使えると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/09(火) 19:09:25.03

この差って何ですか?★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1539075014/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 20:21:03.15

寒くなってきたので、
梅干しで魚を煮て熱燗なんて良さそうだなー
日本酒のめないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/12(金) 20:28:08.78

鍋の底に1つ2つ入れておいたり、茹でて熱々の胸肉と水菜を叩いた梅肉と醤油で和えたり
これで熱燗が飲みたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/13(土) 15:33:03.40

鰯が一匹６０円
秋刀魚が９０円
うーむ梅干と生姜を入れて煮付けを作れば良かったなー

肴スレオヤヂですが今夜は庭の大根を使っておでんをつくります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 17:52:20.35

今年は５キロつけたが年明けまで持ちそうにないの
来年は倍増しなければ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 21:33:00.96

>>242
何%で漬けたの？

干してすぐ過ぎじゃない？
自分は塩がこなれてくるの待って、最低一年は経ってから食してるわ。
ちなみに18%位で漬けてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 23:05:22.36

食べつくしそうって事じゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 23:36:30.25

>>244
今年5キロ漬けた分を食べ尽くしそうって意味だはないの？
読解力なくてゴメン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/10/19(金) 23:40:59.65

去年1キロ分だけ15%で漬けた梅干は結構早い段階で美味しくたべれたから、
>>242の人は低めの塩分で漬けたのかと思って聞いてみた。

連投すまん。