酒の肴～68品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 20:41:18.95

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～67品目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532341955/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:33:59.13

エサ持ちも食い込みもいいからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:02:28.40

今日はとりあえず交番行ってそれから飯と酒だ

めんどくせー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:22:05.32

昨日作った肉じゃがを冷蔵庫に入れてなかったらちょっと酸っぱい味がする。。。

アルコール消毒の力を信じることにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:25:44.60

>>572
沸騰させて10分くらい煮込むといいよ
アルコールよりはましだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:00:52.76

>>571
太刀魚旨いよな～
明日は太刀魚買ってこようかな。
自首するのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:08:21.29

近所のスーパー、たまに物珍しい魚介類があって面白い
ほとんど近海物の朝どれで新鮮、そして安い
ゲホウとかムツとか、よくわからない貝とか
ド都内でこれはありがたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:54:19.60

太刀魚ってそんなうまいのか？
あじやえぼ鯛と拮抗するレベルか？
気になって仕方ないから連休中にためそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 21:07:52.75

癖があるから幽庵焼とかにするのがすきかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 21:13:39.18

太刀魚ってスーパーでも高いんだけどな

今日の収穫は北海道真ホッケ干物２匹３９９円の半額くらいだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 21:17:31.15

太刀魚は親は塩焼き一択だったけど寿司屋で食べた天ぷらも旨かったな。
煮付けは食べたことない。
よく行くスーパーではセネガル産で太めのを買ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 21:38:25.87

生の飛び魚や太刀魚は関東だとあまり見ないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 22:24:26.77

>>571
お巡りさん、コイツです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 22:26:02.23

むね肉しっとりさせるのって、片栗粉まぶして茹でるのと沸騰したお湯で保温てどっちが美味しいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 22:27:37.46

その人の味覚によると思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 00:11:33.74

>>582
半日サラダ油と玉ねぎに漬けても
しっとりするよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 01:32:32.92

有り難う！
それで熱湯から保温で蒸してみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 01:32:58.55

>>567
それ売ってるのよく見るから気になってた
大分前に流行ってたなパクチー
食わず嫌いなんだけどあれどうなん？紫蘇にしろチューブ入りとか使い道が無いような
ガチでカメムシ臭なら無理だけど春菊とか結構癖が強い香草系好きなんだよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 01:39:50.44

パクチーブームで大量に入れるのは日本人だけ。
紫蘇やミョウガ、春菊はメインに対しての付け合わせ程度に使うよね。
パクチーは好き嫌いが激しいから、まずはタイ料理などで本物のパクチー料理を味わってから使うことを考えて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 02:51:19.35

明日は芋煮さ作って、一人芋煮会でもしようかね
合わせるならやっぱり日本酒だろか
芋煮の他にもうひと品欲しいところ
何か肴になるような魚料理さないかねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 02:56:23.48

カマボコでいんじゃね?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 03:29:15.57

実はタイでもパクチーは少量しか使わない
ベトナムはわりと使うけど臭くないんだよね

めんどくさいんでシャウエッセンもどきを炒めてヤる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 04:37:43.94

豚ヒレ肉ブロックを醤油と紹興酒に一晩つけて110度の低温で１時間
そのまま冷めるまでおけば余熱で中は綺麗なロゼ
柔らか～いチャーシューが出来て私は満足でした✌??

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 05:45:00.84

>>588
それこそ焼サンマがいい気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 06:49:07.49

>>592
やっぱりさんまかなー
ちょいと旨そうなやつを一尾選んでこようかね

そう言えば、昨日ハタハタの干物さ焼いて食べたけど、身がぷりぷり、油がじんわりで美味しかったよー
ハタハタは焼いても揚げてもウンマイな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 06:55:19.00

>>569
太刀魚に秋刀魚を餌に使うって？！
海老で鯛というのは諺だが
鯛並みの値段の魚で安魚を釣るというのは馬鹿じゃね
と秋刀魚を餌に鮭を釣ろうとしたけどさっぱり釣れず
餌の秋刀魚を焼いて食ったらこりゃ鮭よりも旨いぞ
と言ってた人がいますたよ
ヤレヤレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 09:58:41.99

外国だとタガメって食材になるらしく、良い香りづけとして使われるんだって
熟れたバナナやリンゴの皮のような匂いだとか
使用イメージとしてはパクチーのような感じなのかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 10:07:57.01

芸人罰ゲームのゲテモノで一番喰えないのがタガメらしいが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 12:18:47.10

ウインナーとなすの輪切りにマイタケ入りの焼きそばを肴にストロングゼロ飲んでます
朝昼飯と兼ねて意識低いくせに秋の味覚を堪能してます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 12:40:47.96

アジおろしてなめろうと骨せんべいの仕込みと、筋子ほぐしてイクラも仕込んだ
ひやおろしで一杯、夜が楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 18:22:12.86

うっかりしてたら特級のピーシェン豆板醤1kg買ってた。¥2000也。これから麻婆豆腐仕込みます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 19:35:52.85

>>595
立松和平さんの東南アジアエッセイだったかな
食いしん坊なんで　何にでも挑戦するのだが
タガメのから揚げを食ったら
ケツからカメムシ濃縮エキスが噴出してギャフンとなったと書いてあったような
パクチー数寄ならうっとりとするのかもしれないねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 20:34:29.78

>>598
イクラと骨せんべい美味そうに出来てたねww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 20:50:39.77

プランターで作ってる青唐辛子がすんげぇ量採れるから
まとめて焼いてホタテ缶の出汁でタレ作って漬けた
つまみ食いしたら既に美味かったけど、味がしみるには2~3日はかかるかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 21:06:00.23

いいね自家栽培青唐辛子
青唐辛子味噌作ったらぜんぜん辛くなくてガッカリした
辛いのと辛くないのの見分け方あったら教えてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 21:08:21.81

ちょっと齧ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 21:16:19.65

少なくともアメリカでは間違いなく一番美味いと言われるピータールーガーステーキハウスのステーキ
脂の少ない上質なサーロインを長期熟成させて
皿ごと高温のオーブンで焼いて
塩味が付いたバターをたっぷり絡めてバクバク食うスタイル
肉は外が香ばしく焦げてカリっとしてるけど中はレアでフィレ肉かと思うほど柔らかい
肉の味は酸味を感じるほどに濃縮された旨味が滲み出てきて
梅干しを口に入れたときみたく唾液がどんどん出てくる
http://ko-9357.kir.jp/nettokafe/009/src/1537013667234.gif

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:06:10.17

>>603
栽培中にちょっと傷つけると辛くなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 22:41:39.66

栃尾油揚げグリルで両面焼いて大根おろし生姜鰹節等で
こてっちゃん味噌味ともやしピーマンをフライパンで焼いて

外は寒いくらいだけどビール系飲料が合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 23:13:59.39

エビチリの後の殻を取っておいて、のちの炒め物の油に投入して
香り付けに使おうと何度か試みたんだけど
思いのほか完成品に香りがつかない
部屋は結構しっかり匂ってるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 23:15:30.31

油に溶け出す成分がないだけやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 23:15:58.76

海老の殻は素揚げして黒胡椒とレモンでつまみに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 23:34:53.45

え？頭は食べるけど殻は食わんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 23:37:15.08

テレビで海老油作っているのを見ると中華鍋いっぱいの大量の海老の殻使っているから、そもそも量が足りていないんじゃないかな
少量なら出汁くらいが無難かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 23:52:38.75

いろいろありがとう
遊泳脚をてんぷらにしてるのとか見て、これは利用しない手はないと思ったんだけど
レスを参考に再トライしようと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 23:56:27.03

海老殻が浸るくらいの油量じゃないと油に匂いが移らずに揮発しちゃうんじゃない？
砕いてカサ減らして小径の鍋で浸るくらいの油でやってみたらどうだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 00:05:32.62

>>611
カリカリに焼いたり、素揚げにしても
美味しいじゃない
エビフライの尻尾を食べる人を
ただ、ただ蔑む系の人？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 00:06:46.35

粉にして溶かすくらいの勢いでやれば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 01:49:39.10

クリームチーズに明太子合わせたのを竹輪に詰める。
ガーリックバターで炒める。旨い。

明太子マヨなら、そのまま炒める方が油っこくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 04:18:51.34

>>591
ニンニクとハーブミックスソルトとブラックペッパーと酒入れたバージョンでやっても美味かった
関係ないけど豚コレラのこと今までブタコレラと読んでた…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 08:18:01.54

>>601
あっちのスレも見てるのか、さすがww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 10:14:02.15

サンマの値段がまた安くなってた
先週は一尾200円だったのが、今日は138円で、サイズも一回り大きくなってた
今夜は牛スジ肉じゃがとサンマの塩焼きに決まり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 10:14:53.24

アルゼンチン赤海老をフライパンで両面5分くらいずつしっかり焼くと頭から殻から足まで全部バリバリ食べられるようになるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 10:20:16.94

本当～？特別な歯の持ち主とかじゃないのん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 11:53:23.31

>>622
焼きが少ないと固いよ
でも焼き目付くくらい焼くとパリパリになって薄焼き煎餅みたいに脆くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 12:40:37.43

そうなのか～連休中に試そう
今スーパー行ったらさんまが100円になってた
こうなるといつでも食べれるだろうとタカをくくって違うものにしちゃった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 12:55:27.15

>>606
そうなの！？知らなかった
育てることがあったらやってみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 13:28:54.52

殻までおいしい♪赤えび塩焼
殻ごと食べても美味しいです。塩のみの味付けなので、えびの旨味が楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/3177773

中弱火でじっくり焼くと焦げないで済むよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 13:30:53.05

海老のお腹にたくさん生えてる脚も美味しいんだよね～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 13:49:58.78

温度計使って低温調理してから焼き上げると
ステーキって劇的に旨くなるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 14:02:45.21

>>627
それのてんぷらを食べたけど、おいしかった
丸焼き、ぜひやってみるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 14:03:16.04

ステーキ自分ちで上手く焼ける人尊敬する
お金を気にして牛のかたまり肉をあまり買えないのもあるけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 14:36:33.09

【酒】晩酌画像を晒し合おうぜ 16杯目【肴】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/photo/1524339489/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 15:40:45.42

>>619
あっちも見てるよw

暇だから魚肉ソーセージ焼いて金麦

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 22:04:45.46

ステーキは肴って感じしないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 22:32:39.95

サイコロに切りゃ肴っぽくなるさｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 23:55:03.31

豚バラ軟骨を買ってきた！
明日は予定が無いのでゆっくり煮込んでトロトロにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 00:18:07.11

ステーキに赤ワインとかいいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 00:46:29.94

夜中に野菜の紹興酒漬け（中華風ピクルス？）作ってみた
人参キュウリ大根オクラ赤黄パプリカで素材カラフルなんだけど、薄口ではなく濃口醤油で作ったから全般に色が濃くなってしまった
粒花椒が少し足りなかったのでスーパー開いたら買って来て足してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 01:31:23.10

お、偶然今からステーキ焼く
オージーのモモだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 02:30:36.63

ええな
霜降りの柔らかい高い肉よりアメリカンの歯応えある肉をがっつりビールと食いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 09:13:30.67

今夜はシンプルに鶏のからあげ
衣なににしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 10:48:37.04

唐揚げは、市販の唐揚げ粉がバカにできない事に気づいた今日この頃

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 12:55:16.00

未だに市販の唐揚げ粉で満足したことないわ
ニンニク生姜の風味が足りないのかな

どの商品買ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 13:02:04.77

カレー粉作りが趣味なので前にケンタッキー風スパイスのレシピを参考に
10種類くらいスパイスを混ぜて唐揚げ作ってみたら
2～3種類スパイス足りなかったけどかなりそれっぽいのができた
確か参考にしたの英語のサイトだったけど、今検索すると色々ありすぎてどれだかわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 18:16:40.21

ちいさいムツを3尾手に入れたので、塩焼き、フライ、天ぷらでいただいてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 18:29:34.51

スペアリブ、大根をキムチコチュジャン豆板醤等でピリ辛仕立ての煮物に

大雨に雷まで来た。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 18:37:00.79

雨すごいなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 19:14:08.52

スーパーで生サンマが一尾138円で売ってたから刺身にしてもらおうと思ったら、寄生虫がどうのこうの言われて断られた
そのくせに刺身売場にはサンマの刺身が売ってて、1.5尾～2尾分くらいで498円もするの
もしかして、刺身にできない生サンマと刺身にもできる生サンマの2種類が流通してるのか、
ちょっとでも金儲けしたくて刺身のサンマを高く売りつけているのか？
とりあえず138円の生サンマを買ってきて、下手くそながらもなめろうのように
ギッタンギッタンに叩いてネギと生姜と醤油を混ぜ混ぜして食べたらなまら旨かった
牡蛎のように生食用と加熱用があるかの如く消費者を欺くような商売はやめたまえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 19:23:55.96

単に鮮度の差だと思うよん
なめろう風のそれ、おいしいよね
あじでやったことある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 19:40:41.74

>>647
で、アニキサスはどうだったんだ？
ウチは西国だが、スーパーの刺身は「解凍生サンマ」を使っているそうだ。

サンマにしようか呻吟したが、結局干物のホッケにした。北海道にはうまいもんが多いから
サカナ選択に悩む。安ビールでいただく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 19:40:48.31

目の前に両方あるなら直接言えば良いだけじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 19:50:38.73

去年ぐらいからスーパーの刺身は冷凍処理がされてるな
地元の魚屋さんなら生サンマの刺身あるだろうか
嫌う人も多いけどサンマの刺身は白い脂が見えるぐらいの方が好きだ
生姜たっぷりで食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 19:52:18.97

刺身で売ってるのに丸のサンマを卸せって言うのはどうかと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:04:28.89

逆かと思ってた。
刺身が冷凍なんだね。
まぁ丸ごとと、刺身は安全性保証と手間賃？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:07:31.98

市販の唐揚げ粉使ってチャーハンの味付けとか野菜炒めに使ったり調味料的に使う
刺身はアニー予防で1度冷凍するらしいね
あさイチカツオ買おうと思ったら上の理由でちょっとお待ちくださいって言われたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:11:27.65

スナックの客が持ち込んださんまを
なめろうにしていち早く俺に振る舞ってくれたけど
今思うとあれ毒味だったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:30:14.70

>>654
カツオはなまで売ってないかね？
冷凍ものと生は表記されてたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:31:51.35

サンマも同じだな
解凍サンマの刺身は味が落ちる
魚河岸三代目に書いてあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:50:01.96

>>656
生をサクにしてアニーを殺すために1度冷凍処理するんだってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:52:28.66

>>647
さんま刺身買って晩酌やってるが、値段それくらいだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 20:54:21.59

>>647
スーパーで同じようなシチュエーションはよくあるけど実際どうだかは謎だね
生のイカでも刺身で大丈夫かどうか聞くとうちのは大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 21:02:05.19

と頼もしいこと言われるし、鰤が安く出てれば切り身とお造りがかなりの値段差で別々に並んでいる。
別のものなのか、もしかしたらお作りの手間賃に兄さんチェックも入っているのかもしれないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 21:19:50.80

過剰反応すると販売者が保守的になるんだよな
せっかくの初鰹の季節だったのに柵売りで（冷凍解凍）って表記されていて萎えたけど、こんなの今年からだよね？
寄生虫が話題になると、人間に害のないモノまで見付けて文句言うヤツが現れたりするんだろうけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:03:12.24

いずれにせよ自己責任なんだから、目的に合わせて、
生サンマ、解凍生サンマ、塩サンマをチョイスすればいいだけの話。

さて、芋煮会の季節となった。そうだ、おでんにしよう。（明日）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:08:48.91

イカの塩辛作るときも一回イカを冷凍してアニサキス殺すよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:09:43.73

カツカレーの頭で晩酌

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:15:27.67

さんまが最高値だった時は、生と解凍を並べて売ってた
刺身としてパッケージしたやつは意外に解凍由来かもなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:23:38.36

>>657
どうせならルイベで食えばいいのに
首折れ秋刀魚にして引っ張れば皮もむける
あとは三枚にして山葵醤油
薄切り玉葱と一緒に食っても旨いよ
冷酒が合うねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:45:33.21

マネしてみた
魚肉ソーセージ薄切りレンチン
カリカリで美味かった
フライパンで炒める手間が簡略化

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:49:01.39

イカもルイベにすると旨いよね
ワタを塩漬けしたヤツを身で包んでラップくるくる巻いて冷凍
半解凍で輪切りにする