酒の肴～68品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 20:41:18.95

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～67品目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532341955/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 09:46:08.65

>>277
んー・・・だろうね
青森出身映画監督川島雄三東京で鱈ちりを食わされ
４０オバのナニの味だねぇ・・
女将いわくあんた食ったことあるんかい
ないよ

本当は美味なはずなんだが東京まで持ってくるには
冷蔵技術が未熟なため腐れかかり
いやさほどでもなかったのだろうが
子供の頃食った脂の乗った鱈はこの上もなく美味で・・・

旬の鱈は昆布〆で刺身も素晴らしく旨い
でも夏は猫にやれｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 10:06:20.57

確かに真冬だったわ
これが鱈なら今まで食べてたのはなんだってくらい
違う味だった金沢から送られてきたものだったけど
きっと近海物だったんだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 13:10:48.27

サンマ100円だった！
早速、長七輪で焼いた。
ちょっと破けたけど皮がパリパリでうまい。
腹が幸せになった感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 13:23:33.06

いいねー七輪で焼いたやつ、絶対においしいよね
私もバーベキュー場で焼いてこようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:07:57.39

>>280
いいなぁー！羨ましい！
大根おろしすって待ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:09:58.07

バーベキュー場羨ましい

秋刀魚って塩焼きでしか食わねえな
あんまみないけど刺し身で食ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:14:03.27

>>283
最近は刺身でも売ってますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:15:22.53

秋刀魚の刺身は三切れ目からオェってなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:33:04.13

ふと思ったんだが　居酒屋にはサンマメニュー少ないよね
酒に合わないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 16:48:20.73

>>286
海鮮居酒屋系だと塩焼、刺身、なめろう
大葉で包んだ天ぷらやフライなど
結構ありますよ
季節限定系のメニューですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 17:06:32.48

>>286
チェーン店の話?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 17:17:57.31

>>286
アニサキスですよ
死んから程なくして内臓から肉に移り2，3日生きるらしいので
生きがよくても危ないのもあるらしい
昔はﾙｲﾍﾞで食ったんだが凍った脂が口の中で溶けて
いやー美味だったね
脂がきついので玉ねぎ薄切りを和えるともっと旨いよ

さて・・・多量に取ったハナイグチの始末を焼酎を飲みながら考え中
毎度のことなんだが目についたら採らねば気がすまないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 17:35:19.04

へ？
塩焼き、刺身、この時期あるでよ？
(別にトウホグでも何でもない、港すらない地域)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 18:03:08.68

青魚の刺身の薬味に一味や七味の人も
いますね
これはこれで美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 21:03:02.03

>>286
え、普通にあるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 21:18:11.92

秋刀魚がメニューに無いってどこ住みなの？沖縄とか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:00:42.21

>>293
さくら水産　チェーン店だからかな　あと　つぼ八と八剣伝　肉系？
行った店数が少ないのに　サンマメニューが少ないというのは暴言だったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:10:40.62

>>294
？
https://i.imgur.com/uJYxHsI.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:13:08.83

？？
https://i.imgur.com/gKgTgRK.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:16:31.36

ちなみに八剣伝は焼鳥屋だから
系列の酔虎伝には秋刀魚ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:17:09.02

栄川の秋おろし開けたー

イワシを生姜きかせて煮たの
あと白髪ねぎと炙った薄揚げの細切りを酢醤油で和えた
あ、鶏肉あるから焼き鳥にしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/01(土) 22:23:28.02

>>297
本人が暴言だったって言ってるんだからやめてあげたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 00:39:23.50

>>298
秋おろし？
この時期はひやおろしじゃなくて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 00:44:47.11

秋上がりと混同しているのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 11:27:43.68

そろそろ終わりのホヤに
アボカドと木綿豆腐を賽の目にして塩

ホヤに、アボカド、プロセスチーズ賽の目に、少しのだし醤油

騙されたと思ってやってみー
俺の創作にしてはうまいなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 12:16:14.03

創作料理に旨い物なし…

今年の正月早々亡くなられた大伯母が、さっきLINEで教えてくれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 12:46:32.27

焼きなすとゆでほうれん草をレンチン、かつお節
そして焼きいか、ぬる奴
涼しいからすこし温かいものでやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 13:41:41.67

焼いた薩摩揚げと厚揚げを生姜醤油で
食べながら
焼酎水割り常温で始めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 15:17:00.98

鰹節、昆布、干しえび、煮干し、ゴマ、味噌、ニンニク、唐辛子、醤油、砂糖、塩
をミルサーでガーして濡れふりかけ作った。スゲー酒が進む。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 15:44:32.39

鰹のタタキと煮豚と青唐辛子の醤油漬けが惣菜で売ってたから買ってみた。
眠いけど飲み始めるとするかな。
明日はさんまと豚汁して台風にそなえてコロッケも買うとするか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 16:27:03.07

>>306
なんかに掛けるの？そのまま？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 16:48:00.95

セブンイレブンのぶっかけうどん安くて旨いと好評だったのに販売やめてんの
他の冷やしメニューが売れないからかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 17:01:22.20

北海道秋刀魚、近所のスーパーにも98円(105円)来てたから買ってきた
やっぱ秋刀魚は旨いなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 17:03:41.77

今日はセブンイレブンの明太ポテトサラダと柿の種しかない
午前中雨だし昼寝したらこの時間だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 17:31:03.71

>>302
ホヤ良いなぁ
以前、青森の居酒屋で食べた超肉厚のホヤを思い出した、旨いんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 17:52:18.42

>>308
そのまま
そんなに塩辛くしてないから酒が捗るのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 18:10:13.82

>>303

×今年の正月早々亡くなられた大伯母が
○正月亡くなった大伯母が

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 18:20:01.58

こないだ半額のホヤ迷った挙句スルーして後悔してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 19:12:52.51

久々にレバニラ作った。狙った味にはならなかったけど美味かった。
臭み消しに牛乳使うってよくあるけど、牛乳常備してないからわざわざ買ってきてまでやったことない。やっぱり違うモンなのかねえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 20:52:29.42

>>316
自分も牛乳わざわざ使わないけどその代わり酒にしっかり浸けるな
あとレバーに粉叩いたり丁寧に野菜と分別加熱すると格段に上手くなるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 22:43:13.18

>>312
それは美味いだろうね
スーパーだとお目にかかれないけど
大振りのホヤなんだろうなー

ホヤが売り場の片隅に来ると
夏も終わりだねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 22:47:24.97

ホヤ一度も食べたことない
売ってるのもみたことない
店でもみたことない　食べてみたい

時間のある時に作った餃子を小分けに冷凍
ちょくちょく焼いて食べてる
最高なビールの肴

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 22:58:30.29

>>319
できるなら、東北に行って新鮮なのを食べてほしい
初っぱなに新鮮じゃないヤツを食べてしまって嫌いになってしまう人が多いんだよ

ついでに、餃子のタレに黒胡椒を最近知ったが旨くてビックリした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 23:34:21.45

安売りしてたんで、香薫vsシャウエッセンの頂上決戦してみました
おばはんが、200いくらに値引きされたシャウエッセンを爆買いしてましたが
そりゃわからなくはないがそれは正直どうなのかなあという結果でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 00:20:57.80

シャウエッセン子供らが好きだから安い時まとめ買いするわ
んで一袋だけ自分の晩酌のアテに頂く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 03:50:07.38

肉の臭み消し

韓国人の料理本ををみていたら
豚ブロック肉は水に1時間漬けて血抜きをして臭みを抜く

中国人の料理本をみていたら
鳥もも肉は酢に1時間漬けて臭みを抜く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 03:57:06.17

作るの面倒くさかったから鯖缶と冷凍のカルビ焼きと酒盗で飲み開始。
酒飲みながら猫いじってる時が幸せやわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 04:41:07.50

普通に売ってる肉でそんなに臭いの有るか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 04:55:51.81

煮豚やローストポークをよく作るけど100g100円くらいの安い輸入肉の場合は明らか獣臭があるかな

水に漬けて血抜きをするのはある程度有効かも

薄切り肉はそれ程感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 07:47:04.19

しょうがやネギやニンニクでごまかすんだから、大丈夫じゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 08:35:06.74

輸入肉の塊は香味野菜と下茹でしても臭みは消えない
角煮みたいに濃いめの味付けにすれば何とか許容範囲
それにしても国産肉の高さよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 09:14:23.02

キュウリとワカメの酢の物に焼いた秋刀魚の身を
落としてしまい、ふと思い立って
一緒に食べてみたら思った以上に美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 09:22:15.82

思い立つの使い方間違ってるぞジジイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 10:32:13.15

>>316
鶏or豚レバー？中華料理屋のみたいな旨いレバニラが食いたくてちょっと何度か研究してたが失敗しまくったからレバニラは王将のテイクアウトか惣菜に落ち着いたわ
牛乳も浸したりやったがイマイチだった
油ケチらず1度揚げた方がいいのか
出来れば味付け教えて欲しいす

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 10:39:45.58

筋子でてたんで漬けないと！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 11:16:22.35

以前ここで青唐辛子を探してた者ですが近所で見つけました！
200円で山盛り。青唐辛子味噌作ってみます。
今日は休みやから鰹のタタキと煮豚と冷や奴で飲み始めようかな。
しかしまだまだ暑いですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 11:21:56.81

レバーは炒める前にニンニク＆しょうが醤油で下味、粉をつけて高温でサッと揚げる
にらモヤシを炒めたらレバーを戻して酒醤油で調味する
余熱でレバーに火が通る
火を通しすぎるとレバーの臭みが出る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 11:45:36.74

>>334
自分もそんな感じ
下処理は水に浸す→酒を振る
酢豚や八宝菜なんかだと野菜もできれば最初に素揚げすると格段に美味くなるしな

**316** · 2018/09/03(月) 12:37:29.25

>>331
豚レバーだよ。
食べるサイズに切ってから流水で洗って、醤油･酒･にんにく･しょうがで下味をつける。
揚げるのは面倒だから、片栗粉をまぶして油多目･強火でカリっとさせたらいったん取り出す。
野菜を炒めて塩･胡椒･醤油･オイスターソース･ガラスープの素で味付けしてレバーを戻して軽く混ぜたら出来上がり。

基本はこんな感じで、その時の気分で調味料足したりもする。店の味に近づけるならガラスープの素とか味の素は必須かなと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 12:52:33.57

加熱はさっと、ってのは鉄則やね　＜レバー
あのクセをどこまで抜くかってのは好みによるだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 13:36:33.00

鶏レバーのニラレバも好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 14:45:07.53

バーベキュー場で今年初のさんま焼いてきた
美味しかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 14:50:20.08

>>334
>>335
なるほど高熱でサッとあげて加熱でサッあえるのか
今まで時間が長かったから臭みが出たのかもしれん
ガラスープも入れてみようありがとうございます
味付けは>>336でやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 16:06:42.83

>>331
王将でレバニラのテイクアウトなんかやってるのか
王将利用したことがほとんどないから知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 19:35:48.31

炒め物なんて時間が経ったら不味いだろうにw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 20:25:10.51

>>342
そう？2日前のオコゼの唐揚げ食べてるけど無茶美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 20:34:21.69

何故に炒め物と揚げ物を比較してんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 22:10:30.87

>>341
出来るで
容器代10円とられるけどたまに面倒臭い時はいい
そりゃ出来立てのがうまいかもしれんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 03:21:15.97

>>337
特に中華系で店と家の差は火力だけど
さっと素揚げの余熱調理が肝だね
家のコンロではなかなか難しいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 03:53:17.18

レバーは低温調理してから使えばイイよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 05:23:56.69

ドロっと経血！
美味いぞっ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 07:13:49.08

台風来るらしいけど冷蔵庫空っぽ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 07:28:20.30

コロッケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 12:29:20.56

スーパーに行ったら頭と内蔵抜きの
秋刀魚が売ってた
なんか寂しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 12:46:25.72

>>351
確かに頭取ったの売ってるね
それでも家で焼いて食べるだけいいでしょ

わりと凝った料理出す居酒屋なのにこの時期、秋刀魚出してるから
こんなの焼くだけなのに家でもいいでしょって思ったんだけど
今、家で魚焼くの嫌がる人多いから喜ばれるんだってよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 13:05:47.83

こんなん家でもいいでしょとか言い出したら居酒屋なんかそんなんばっかりやん
枝豆とか冷奴とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 13:30:21.16

>>353
居酒屋以上割烹未満みたいな店だから
他のメニューはなかなか家では食べられない感じなんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 13:35:41.67

>>352
家ではできない七輪焼きとかなら喜ぶけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 13:39:37.37

秋刀魚の塩焼きったって
秋刀魚本体、大根おろしの大根、下に敷く大葉、カボス半分と、アイテム多数必要

家族で食うならやれるけど、おっさんが独り肴にするにはコストっていうか余計な食材ストック抱えるとか、リスキーだわ
秋刀魚食ったら、大根や大葉、カボスのレシピ考えねぇとな
毎日秋刀魚ってのもありだがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 13:44:31.00

>>356
それこそおっさんひとりなら
下に引く大葉はいらんやろ（笑

それにカボスじゃなくてスダチかと

って言うか風凄くなってきた
音聞いてるだけで怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 13:44:33.13

https://www.youtube.com/watch?v=UqXLhs95CmE

主人役の片山萌美がよい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 13:53:37.98

これ外出たら死ぬやつやわ
25年ぶりほんまやった
ビール買ってないし
焼酎切れてるし
日本酒ちょっとしかないのにどないせぇーちゅうねん！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 14:40:46.22

ついにこいつの出番か！？

https://i.imgur.com/0tTKIi5.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 15:14:23.09

西の方、えらいことになっとんな
みんな大丈夫かー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 15:31:56.34

まだ風強いけどやっとピークは過ぎたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 16:14:00.86

居酒屋ぼったくりは原作読んでてドラマ見たけど違和感なく良かったと思う。
大阪此花区だけど凄かったわ。
50近く生きてきて人生最大の台風でしたわ。死ぬかと思ったのは初めて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 17:46:32.39

さて今日のあてはなにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 17:52:31.92

俺はモツの味噌炒め

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 18:45:49.86

今日はカプリス茄子で茄子の辛味噌炒め
こんな茄子初めて見たわ
https://i.imgur.com/3kjNXcA.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 18:55:56.28

そんな茄子があるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 19:17:01.04

だいたいこういうときのために色々備蓄してる
コロッケ以外はなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 19:17:34.66

茹でブロッコリー
お好み焼き
金麦
焼きそばは後ほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 19:52:43.38

台風過ぎ去ったのにスーパー二軒まわって二軒とも閉まってた
コンビニもオニギリやサンドイッチは既に売り切れ
近くの巨大マンションは停電のようでどこも電気ついてない
クーラーなしで過ごせるのか？

ずっとサイレン鳴ってるし
これが自然災害か

とりあえずビールとジャッキーカルパスではじめるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 19:58:55.03

これから台風来る地方
対策はしたし
後は野となれ山となれ

赤ワインとチョコでちびちび

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 20:02:41.49

>>371
家の中に入れれるものは全部入れとけよ
自転車は最初っから倒しとけ
過ぎ去るまでは家からでるな

あとはゆっくり飲んでくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 20:05:57.03

>>370
いやいや
警戒しないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 20:11:14.52

パプリカって肉厚で、焼くと美味いなー
三個くらい食えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 20:11:46.97

食糧売り切れは辛いな

食糧と水酒トレペと停電に備えたランプなどあれば後は呑んで寝るだけやな
くれぐれも呑みに行くなよw
コロッケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 20:14:35.68

>>372
自営だもんで
飛びそうなもんは倉庫に入れといた
シャッター前にはダンプ置いて風避けおk！

お宅もまだ気を緩めず、無事を祈ってる
河川は見に行っちゃいかんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/04(火) 20:35:23.02

実家ではとうとう克服できなかったレバー
今夜のアテは鳥レバーの甘辛煮
口中でねっとりと味わっても全然嫌じゃない
親はやっぱヘタクソだったのかな～