酒の肴～68品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/18(土) 20:41:18.95

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～67品目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 19:34:28.03

本来のたこ焼きの中心はコンニャクだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 19:36:15.12

>>168
ワンコインをギリ超えでしたでも
あんまり美味しかったので今日もいってしまいます
今日は昨日よりおでこが張ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 19:43:08.88

チダイあんまり売ってるの見ないなぁ
連子鯛はよく売ってるんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 20:00:36.92

>>171
高くなったよね
さんまもどうなるかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 20:24:51.86

秋刀魚は去年よりサイズも値段もマシな見込みってテレビで見たよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 20:29:20.47

北海道産さんま
500円250円200円と下がってきたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 20:42:17.31

北海道150円だったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 20:51:12.65

秋刀魚、近所のマックスバルーで新物250円だった
美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 21:42:33.24

早い時期のお高い刺身用と時期が下ってからの塩焼用では物が大分違うもんだけれど、高くてもショボいから家で刺身にしなくなっちゃった

今日は養殖鰤の粗にちょっと良いとこが入ってたから、塩焼きにしちゃった
養殖は夏でもハズレ無く美味しいなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 22:37:59.07

秋刀魚、去年より脂が乗ってたよ！
もーちょっと安くなってくれたら最高なんだけどなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 22:58:37.60

秋刀魚くいてー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 23:00:32.16

>>173
だいぶ多いサイズだろそれ
うちのとこは小さめだと298である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 23:08:40.93

さっきニュースで見たけど今年のさんまは豊漁でタダで配ってるスーパーあったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 23:48:17.20

秋刀魚は脂がのってなくても
それはそれで好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/28(火) 23:55:04.19

>>185
台湾、中国の好みはそれで、肥えてないのを獲りたいんだって
刺身なら細いのも太いのもそれぞれの味わいで良いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 00:01:08.39

南下するにつれて脂が落ちるようだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 03:06:24.39

>>161
たたきや南蛮漬けなど魚の小骨は味のうちだものな
ちな今日は秋刀魚は三尾500円だったが
買ったのは赤魚粕漬けと鯖の干物

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 07:40:36.10

さんま100円！ってなってるからびっくりしたら
冷凍解凍のだった
少し離れたところで新物260円って
ややこしいスーパーだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 08:16:30.17

秋刀魚は豊漁で安くなるそうだ
ただ秋刀魚を1尾焼ける程コンロが大きくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 08:18:53.43

デパ地下とかじゃない近所のスーパーで
サンマ350円とかでヲイヲイと思ってたが
あっという間に100円の時期になった。めでたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 10:29:58.75

いや、まだ100円にはなってないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 10:53:40.03

予想外の豊漁とかいってるな
今年はサンマたくさん食えると思うとオラわくわくしてきただ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 12:38:45.29

どうせなんだかんだで高止まりだろ
知ってる知ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 13:12:03.31

さんま今年はたくさん食べられそう
去年はあまり買わなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 13:22:57.21

秋刀魚、水温高すぎて北から下りてこないってパターンはないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 13:54:23.31

先週から本格化したサンマ漁だが、北海道・根室市の花咲港に28日朝、およそ1,300トンが水揚げされ、久しぶりの豊漁に、港は活気づいている。

根室市の花咲港には、午前4時すぎから、大型と小型のサンマ漁船、20隻余りが次々と戻り、およそ1,342トンを水揚げした。

漁師は、「形はいい。(8月にこんなにとれるのは?)聞いたことない」と話した。

1日で1,000トンを超える水揚げは久しぶりで、競りでは1kgあたり210円と、先週の3分の1以下に値下がりし、根室市内の小売店では、最も安いもので1匹100円を切る価格で販売されていた。

このほか、28日に水揚げできなかった漁船が29日以降、2,600トンを超えるサンマを水揚げする予定だという。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 15:09:17.98

さんまはご飯にもビールにも日本酒にも
焼酎にもあう素敵食材で大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 15:28:52.29

今シーズンはもう5本食べたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 15:45:38.71

秋刀魚で盛り上がってるな
後でスーパー覗いてみるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 16:06:25.78

去年は中国がサンマを乱獲してるって話だったのに今年はどうしたんだ？
中国も乱獲しててこの豊漁なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 16:27:13.90

>>157
中骨って何か知ってる？勘違いしてね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 16:48:27.84

秋刀魚は当たりだと、はらわたも楽しめるから
酒飲みに人気だよね
大好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 16:51:34.45

たまに赤い糸が入った大当たりがあるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 17:03:26.34

ラジノリンクスは日本酒すすむよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 17:10:44.13

会社の上司にサンマを綺麗に食べる人がいていつも感心する
骨と頭、尻尾だけ綺麗に残すんだよね

私は骨付きの魚は苦手w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 17:10:59.01

サンマの中骨以外全部キレイに食べる人いるよね
頭も含めて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 17:44:50.55

昔は塩焼きで残った中骨をライターで炙って食べてるオジサンがいたっけなあ
確かにアレは香ばしくって美味しいよ

三枚下ろしにした中骨を揚げ骨センにすると、凄く美味しくって肴になるよ
鰻や穴子程クドくなく、鰺程硬くなく、鱚より味わい深いので、骨セン目当てで身を唐揚げや刺身で消費しちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 18:22:48.09

さすがに頭は喰わないが、秋刀魚は綺麗に喰える
身離れ良いからね

たまにどうやって喰うか悩む魚もある
メゴチの唐揚げは苦労したww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 18:29:37.02

>>207
ちょっと焼き過ぎなくらいに焼いて、頭も骨も全部食べるのが一番好き
親が焼いてくれたのはいつもそうだったけど、自分ではなかなかうまくできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 18:40:38.93

>>202
中骨って骨そのものだろ？
所謂、魚の骨のイメージそのもの
https://i.imgur.com/XchZnMd.png

煮込んだり、南蛮漬けにすりゃ食えるけど
生の中骨は食えないだろ？
中落ちと勘違いしてんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 18:44:52.82

カレイとか美味いけど小骨が多くて食べにくいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:03:43.68

>>144
間近よ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:05:24.40

骨の構造分かってない奴は小骨ガーって難儀してるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:09:14.15

https://fishidol.com/sanma-yakikata/

魚屋が教える、さんまの美味しい焼き方らしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:12:01.54

コチとかワケわからんとこに骨刺さってんのな
あれはさばいてて驚いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:20:43.35

>>209
天麩羅種にする小さいネズミゴチの方だよね？
あれって皮をピッと剥くのが気持ち良いけれど、皮付きで揚げた方が断然美味しい
塩で揉んでも揉んでも際限無く湧いてくるヌルヌルローションには閉口しちゃうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:23:54.41

メゴチはエラにとげがあるから揚げても危ない
裁くのは簡単なんで頭、できれば中骨も取ると
から揚げも天ぷらもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:31:48.92

>>201
ガセネタに近い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:35:05.98

カレイね
煮付けると優しい味わいで美味いよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:35:47.49

>>211
その絵のやつ、3枚におろした時の骨の部分を中骨という場合と
刺身用のさくの真ん中の小骨を中骨という場合があるようですね
後者の小骨を肉ごと切り取って、その部位を叩いてなめろう風にということです
前者の固い中骨はよく焼いて骨せんべいとか、煮魚の骨湯とかにしたことがあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 19:55:59.46

>>218
ウチ、キッチンに料理用ペンチを常備しているよｗ
棘を切ったり、鱈や鮪の骨を引き抜いたり
料理用って言っても、釣り用のステンレス製ペンチを使ってるだけなんだけどね

>>221
背骨のことである中骨と、毛抜きで抜く血合い骨を混同してない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:01:27.00

>>221
小骨だとしても
鯵の小骨は生では無理なんじゃないの？
そもそものカキコが勘違いだと思うんだけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:14:58.43

>>222
ナイスだな俺は釣り人なんでやはりそーゆーのを使う
メバル、カサゴやベラにもひれとげ切に良い
ゴンズイにも使うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:16:46.95

>>217
そう
まあそれは外で喰ったんだがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:50:10.84

>>222
その血合い骨を中骨と表記してあったようです
>>223
鯵の人とは別人なんでわかんないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 20:57:01.39

鯵でもイナダでも、無理じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 21:06:50.34

今日は贅沢だぞ
マッタケと鱧の鍋
と言っても一人前なんで
中国産のマッタケ2本で700円
鱧680円
あとは水菜と豆腐とか
部屋中マッタケの匂いになる年一回の贅沢やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 21:27:35.26

背ごしは鮎やメバルが代表的だけどアジもやるよ
まあ小ぶりのアジのほうがいいけど
硬い鱗をとって輪切りにするだけだから
骨と身をまるごと食う野性味が味わえる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/29(水) 21:29:56.49

例えば
https://www.sakanakokoro.com/2014/11/21/4050/
>もちろん、ときどき中骨のしっかりした歯ごたえがありますが、
>それがイイ感じのアクセントになって、なんともうまい。
>アジを丸ごと食べてる感じもいい。日本酒チビチビ飲みながらの肴には最高かも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 00:27:20.20

>>224
ベラも食うのか…
煮付けはメバルが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 02:08:40.26

>>228
ほー、思ったより安い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 02:09:44.42

>>231
ベラって普通に美味いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 09:36:33.32

小アジの唐揚げや南蛮漬けとビールが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 10:52:21.37

妖怪人間ベラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 11:21:21.38

妖怪人間の方はおいしく頂かれてしまいそうで怖いw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 11:21:52.21

新鮮なベラを背越しにしてコリコリ食べるとたまらんぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 13:23:53.01

なんでもいいから白身魚の粕漬けが食べたい今日この頃

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 13:35:17.88

>>238
逆に想像力掻き立てられて余計に食いたくなるパターン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 16:11:18.64

今晩はスルメイカの刺身とアコウの煮付け
煮付け作成中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 19:34:28.92

>>238
いいねえ。わいも粕漬け食べたいわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 20:48:06.81

天然秋鮭のムニエル　タルタルソース

もやしと砂ずりの炒め物

一仕事しないとまだ食べられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 21:31:28.23

明宝ケチャップを頂いたので、プレーンオムレツとシャウエッセンでビール
その後、三陸産の塩ワカメを湯戻ししてポン酢かけて日本酒
ケンミンSHOW見てるけど眠くなってきますた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 23:28:33.21

サンマの話でもそうだけどこのスレには北海道と仙台辺りに、
ひたすら新鮮で安い海産物の自慢をする鬼のような奴等が常駐してる
うらやましぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 23:39:26.21

秋鮭うまかった！
サーモンと比べるとパサパサだけど
この調理法はいける
また挑戦しよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/30(木) 23:42:40.71

>>244
鮭白子の黒胡椒バター醤油ソテーとか、どうよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 02:20:57.06

トマトが高いよーー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 03:51:17.11

トマト缶があるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 06:48:26.62

味噌と酒粕を半々に混ぜて野菜を漬けて毎日食べてる
野菜は漬ける前に冷蔵庫内で2～3日干しておくと水が出にくく野菜の味も濃くなって旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 09:09:37.41

>>246
この時期鮭の白子安く売ってるけど
どう食べていいかわからなかったけど
今度それやってみる

ちなみに秋鮭食ってる俺は大阪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 11:52:31.53

>>250
塩を強めにね
俺は筋とかお構い無しにぶつ切りして塩ぶっかけてフライパンで焼いて、仕上げにバター醤油&黒胡椒

他に、味噌煮や味噌漬け焼きも旨いっすよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 12:32:49.89

>>250
酒蒸しにしてポン酢醤油もオススメ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 13:11:10.26

この酷暑　湿気で庭のイチジクが元気モリモリで大豊作
そこでぜいたくに１個を使ってなんちゃって（フランス）料理に挑戦
号して　ポークソテー　イチジクソースがけ　欧米ではごくふつーの料理のようだ
イチジクソース（fig sauce）は欧米ではありふれたソースのようでWEBでよく見かける　試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 14:25:00.23

鮭の白子って安いのは美味くないからかと

あれ、何度か試してみて、美味くなかったな
俺が下手くそってのはあるけれど

でも難しい食材かなー
安くて不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 15:52:30.14

鱈の白子はとろっとしてポン酢でも天婦羅でも旨いけど鮭の白子はもそっとするよね。
煮ても焼いても。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 16:22:48.81

うちはシャケの白子はじゃがいもと味噌汁一択だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 16:23:32.86

鮭の白子は生臭さがだめだった。鮮度が良ければ違うのかもしれないが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 17:57:53.20

鱈の白子は茹でてポン酢
鮭の白子は塩で漬けてラップ（ホイル）蒸し一択だな
つまりなんちゃってあん肝

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 18:31:40.07

うなぎの生モツゲット
最近市販の肝串が美味しくないと思ったら、苦玉や下手すると浮き袋も取り除いてるんだな
下処理を色々変えて塩焼きで味見したら、血すら洗い流さないそのままの奴が一番美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 18:44:06.80

キャベツの塩こぶ和え、ウズラの卵のめんつゆ漬け
餃子で始めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:15:03.22

キュウリかじりながら焼酎水割り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:20:19.37

焼酎にキュウリ入れるとメロン割りになるとかなんとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 19:29:49.25

かっぱ酎か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 20:09:33.84

ちょっと蜂蜜たらすとうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 21:38:28.43

何に？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 21:42:34.50

>>259
どこで手にはいるのかなー

ツルムラサキとオクラのねばねはお浸しにユカリかけたら美味いなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 21:47:12.17

蜂蜜に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 22:15:39.73

>>258
ふーむなるほど
生筋子は醤油味醂酒に漬けて食うのが定番だが
白子は食ったことがないなぁ
いつも溯上してきたブナ鮭ばっかだから蕩けているんだわ（犬猫狐餌）
市販品を試してみませう

さて多量に貰ったオクラをさっと茹でて鷹爪一本めんつゆ漬け
バクバク食いつつ焼酎グビっ
ネバネバ成分は健康に良いらしいから長生き出来るかなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 22:46:08.70

確かに蜂蜜だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 23:08:04.06

中国産の純粋はちみつは砂糖と硫酸で出来てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/31(金) 23:31:26.31

鮭の白子そろそろシーズンだねぇ
癖があるから塩強めでガーリックオイルで炒めたのが好き
食べたくなってきたわ