たまに、「中骨を取り除いてください」と記された刺身用サクが売ってる事がある
私は中骨部分を細く切り取り、他を刺身にし、残った中骨部分を細かく叩き刻んでなめろう風にする
某SAで、刺身となめろうで二度美味しいを売りにしてるのを見て、ニヤリとしてしまった