自分で魚をおろして肴にしている奴 33
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
0001ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 13:01:29.73ID:NuNo6D5W前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 32
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522990635/
自分で魚をおろして肴にしている奴 31
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/
0844ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:02:17.69ID:oJcwdmZLもちろんイワシやニシンとかアジとかも食べるが、白身が第一
0845ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:03:39.67ID:oJcwdmZL樽漬けにして時間かけて仕込まれるやうやけど、オランダ王室にも献上されてる歴史のあるもんやから
0847ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:15:04.77ID:lEYtyb7C0848ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:18:22.62ID:Y38C+EOJ関東民だが、京極はんのレスに思い当たる点は大いにある
ちょいと手厳しいとは思わなくはないが
0849ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 19:31:59.30ID:63djx6UF別にいんじゃね?そういう人は淘汰されれば。
ワッチョイ如きで書けなくなる人は要らねぇわw
>>773
ほぅ、それはいつ頃でどんな魚を何処で釣ったの?
0851ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:01:12.90ID:oJcwdmZL神奈川とか千葉とか茨城はまともな漁場あるから魚の扱いも知っとるはずや
0852ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:29:37.14ID:5ytg8Y3V0853ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:32:26.42ID:lEYtyb7C0854ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:38:25.93ID:I3wMKRKk実際臭いししゃーないけど
0855ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 22:54:06.31ID:pCLUjWPc0856ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:03:59.10ID:I3wMKRKkトンキンはやることが陰湿だねぇ
やっぱ人も街も臭いわ
0857ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:22:41.97ID:Kv2oNIK0実に惨めたらしく悲しいほど幼稚で卑しいねぇw
魚の最大の消費地であり、世界最大の鮮魚市場があるのが東京
世界最大の都市経済規模があり、そこに集まる人・モノ・金も他を圧倒する
当然、魚だけがその例外になることなどない
漁場としてもトップだ
素晴らしいサイズの高級魚がたくさん揚がる
0859ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:41:38.47ID:JOCgoGshお前が食ってるのが上手くないかまともに捌けないだけだろ
舌平目は旨味もあるし実は卵も結構うまいぞ
ソールボンファム最高。まぁ濃い味系だが他の魚で作ってもあの味はでない
0860ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:42:42.73ID:oJcwdmZLちゃんとした漁場あるから地魚も豊富
そりゃ地魚だけじゃ仕入れ安定せんから泣く泣く築地からも入れたりはするやろうが
0862ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:46:15.39ID:oJcwdmZL今、国が一局集中是正しようとして東京から外に出た人に助成金援助するような試みしてんのに、時代に逆光するような思想持っとんなこの大阪コンプのアホは
0863ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:46:50.30ID:xKRmYQaF0864ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:47:25.05ID:oJcwdmZL実態が伴っとらん
0865ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:49:28.68ID:oJcwdmZL鮮魚市場って県外や外国から鮮度の落ちた魚寄せ集めて高い金で卸してるだけやろw
0866ぱくぱく名無しさん
2018/11/27(火) 23:50:57.64ID:oJcwdmZL0868ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:19:11.66ID:rnOnuFyb大阪で手に入る長崎や和歌山の魚は最高とか言ってるくせに、東京だと鮮度が落ちるのかw
東京の方が購買力あるからいいもの入るんだがw
0869ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:20:32.38ID:SwMDkRtO舌平目の歯止まり評論
万博来るぞ良かったな
0870ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:31:55.57ID:O5JJkHQk大阪は自前でもええ漁場が都心部から近くの南部にあるって何百回もここで言い続けてるやろが
それとスーパーで手に入る他県の魚を否定なんか俺は一度もしてへんぞ
築地や豊洲みたいに魚が県外産ばかりの癖に神格化やブランド化するのがおかしいと言ってるだけ
まだ理解できひんのかこいつは
0871ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 00:52:09.61ID:hnWGfUcaまず下水道の勉強しような?
東京は日本の中で真っ先に下水道の整備進んだ地域だろう。だから大昔の合流式下水道が今もたくさん残ってる。大雨降るとうんことトイレットペーパーが川に流れるよ。
0872ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 01:43:37.33ID:SwMDkRtOhttp://www.mlit.go.jp/report/press/city13_hh_000030.html
別紙1 合流式下水道の改善状況一覧
http://www.mlit.go.jp/common/000023037.pdf
0874ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 02:14:09.08ID:/8EchGaZそれとも記憶出来る脳みそがないの?
満員電車で脳みそ溶けてるんだろうか
0875ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 12:35:19.32ID:HbpEOk540877ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 17:24:57.77ID:UNWuyp11あっちの塩漬けニシンよりも、ニシンの菜の花漬けのほうがよっぽどうまい。
うまい菜の花漬け食ったことないのか。
0878ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 17:32:24.22ID:O5JJkHQkそれと俺は調味料とかで色んな味付けしたやつよりシンプルなんが好きやから
オランダの王室献上のハーリングはほんまに塩だけやさかい
0879ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 18:30:41.96ID:KjVP1Kv40880ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 18:32:15.96ID:Dus+qLcc日本人がそういうのを好むから、日本に伝わってきてるフランス料理が白身ばっかり。
鰊、鯖、鰻、鯉、カワカマス、コバンアジ、スマ等々、好んで料理して食べてる。
0881ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 19:46:11.85ID:EznEkO2C殆どメインが川魚で水臭さを消すので比較的脂分が濃い味付けになっているんだよね。
>>878
オランダのハーリングなんて日本人にゃ喰えたもんじゃねぇぞw
(王室が食ったやつじゃないと思うが、オランダ逝った時2回食べた。
うち一つは橋の上に有った屋台?)
あの生臭さは強烈だわ、あれが旨いと思う人はちょっと付いて逝けないw
キブリングってのもかなり強力な匂い orz
俺が食ったのが外しなだけ鴨知れんけどな
0882ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 21:57:47.98ID:O5JJkHQk0883ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 22:01:53.08ID:O5JJkHQkまぁ確かにEUは基本はニジマスとかを代表する川魚のイメージやな
ヨーロッパでも南欧のフランスやイタリアやスペインやと海の魚好きで漁港も発達してるが
0885ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:35:50.66ID:QH9hI8eCえ?大阪では下水道を川と呼ぶの?
それとも大阪は未開の地だから合流式下水道も暗渠になってないの?
さすが阪神淡路でうんこを溢れさせた川を誇りにしてるだけのことはあるな
0887ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:39:41.31ID:QH9hI8eCお前よっぽど酷いところか旬じゃない時期に食ったんだな
まともな店なら一切匂いないし、寿司の酢飯の代わりにコッペパンとライム、醤油の代わりに?オニオンって感じでものすごくフレッシュでうまい
0889ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:52:13.00ID:O5JJkHQkポルトガルは乱獲で漁業が壊滅状態で
資源保護政策もうまくいっとらんからあえて外したわ
魚介好きな国ってのは百も承知や
0890ぱくぱく名無しさん
2018/11/28(水) 23:57:09.28ID:O5JJkHQkこいつアホやな
まーた同じこと説明せんとあかんのか
しかもニシンという漁業地域が北日本の一部に限られててなおかつ鮮度の落ちのかなり早い魚が西日本にまで生食用として一般的に流通すると思ってんのか?
そりゃごくごくまれに見ることあるが基本は入ってこない
0892ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 00:33:53.66ID:ryAAhbeiまあ、旬ではないかも知れん。観光でなく仕事で逝った時だからな。
時期はドラムなんちゃらって言う旧市内で年一イベントやってた時だよ。
有名らしいが何月かは忘れたw パスポート確認するのも面倒くさい orz
しかしあのしょっぱい塩漬けが玉ねぎでフレッシュって・・・俺には判らんし判りたくも無い。
アムスで覚えているのは基本食い物が旨くないのと
中学生くらいのちっちゃい痩せたおねいちゃんが昼から800gとかのTボーンステーキに
ポテサラ付き葉っぱサラダをボウル2杯とフランスパン二籠完食していた事だわ。
あれじゃ大人になりゃ太るよな・・・
0894ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 08:46:44.27ID:lwcmofMT大阪人は下水道と川の区別がつかないのか
しかも今平成30年なの知らないのかな?平成20年のデータって(呆)
しかも都内は軒並みH20に改善措置予定、大阪ははるかに数が多い合流式下水道ありながら対策予定すら「時期未定」w
大阪の方が状況劣悪なのにこのデータで何を言いたいの?お前仕事できないだろ?
0895ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 08:55:42.61ID:lwcmofMT俺が食べたものとは全然違うな
店によって違うんだろうな
自分が食ったのは旬真っ盛りの6月下旬だし、その店は市場の中にあったところ(アムスじゃ無い)で、捌きたてがそのまま出てくる
全然しょっぱく無いし、刺身に近い状態だった
0896ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 09:22:55.38ID:EwZDGugC0897ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 09:46:40.15ID:ryAAhbeiそうなんかぁ、やっぱり仕事だと余裕無いからダメだな。
そういう話を聞くともう一度マトモなのを喰ってみたい気がするが、
もう2度とオランダに行くことはないと思うわ、海外嫌いだし(シンガポールと台湾除く) orz
0898ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 11:08:22.37ID:v07DS0mFへぇ、つまり基本は鮮度の落ちたニシンしか入って来なくてそれをありがたがって食べてるんだねw
未開の地スゲーw
0899ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 11:20:48.49ID:v07DS0mF0900ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 11:56:33.53ID:lwcmofMTホッケって俺の地元では一切食われてなかった@東海
今でも、チェーンの居酒屋くらいでしか置いてないと思う
0901ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 13:55:13.27ID:kmSZ2wFgアリオ鳳が出来て最初の頃はイトーヨーカドーにいつもでっかい塩ニシンが売られていたけれど、あまりにも売れないものだから、
定番品を外されて全く出てこなくなったな。
開店セールのときに、デカくて安いものだから釣られて買ってみたけれど、脂っちくて匂いが独特で、やっぱり売れないよなあー
って思ったわー。
0902ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 15:00:41.03ID:ryAAhbeiそう鴨知れんな。東海地区って北海道から九州並みに物流遠隔地だったから。
そう言う俺も南関東ド田舎だけど、ホッケを初めて喰ったのが今は亡き「北の家族」だw
0903ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 15:31:02.93ID:JlY4fnKNおっさんいくつだよ
全然食うし
今の個人の新しめの個人の居酒屋行けばだいたい出てくる魚は上手いぞ
0904ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 15:55:04.30ID:EwZDGugC真ほっけじゃないけどね
0905ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 16:03:40.33ID:ryAAhbeiこの3年くらい続く不漁で真ホッケは高級魚になっちまったからな。
あと5年は資源回復が厳しいと聞いた。
0906ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:10:56.46ID:IKfq3H32俺がいつニシンをありがたがってるようなレスしたんじゃ?
ちゃんと俺の書き込みの意図理解してから返答せえ
それが出来へんのならもう一切物言うなやボケが
0907ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:12:02.69ID:IKfq3H32基本はロシアでたまに国産あっても生じゃなく干物やな
0908ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:13:52.49ID:IKfq3H32ホッケは市民圏得たんのは比較的最近やからな
それまで全国的には下魚扱いやった
北海道の地元の人と、東京の馬鹿が居酒屋で食ってるぐらいやったやろ
0909ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:18:44.38ID:IKfq3H32せっかくええ鮮度のものが入っても寝かせとかほざいて鮮度を劣化させるトンキンを叩いてるだけや
まぁ東京は生活圏も文化圏も違う完全な離島のを覗いたらまともに漁場ないから、ええ鮮度の地魚は入らんやろうが
0911ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:21:52.63ID:IKfq3H32こういう風に負の部分でもきっちり認めるのが関西流やからな
トンキンみたいにどんな名声でも欲しがって批判は一切許さん異常者とはちゃうねん
0913ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:36:31.26ID:ryAAhbeiいきなり離島を除いたらwww 糞ワロスwww
草生やしちゃったじゃねぇかよ
大島なら関空行くのと時間変わらんぞ?
生活圏は島なんだから違うが文化圏は一緒だよ?
そんなんも大阪人は知らんのかwww
0914ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:36:53.58ID:M4XOEDIK0915ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:40:10.13ID:IKfq3H32陸続きじゃないし、行き帰りのフェリーのダイヤの関係で自由に行き来もできない
文化的に完全に断絶されてる
これで関空と同条件と思えるとかヤバいなお前w
0916ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:50:49.08ID:9gmj9YLo0917ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:25:37.93ID:8IQiX0Us0918ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:36:11.80ID:9gmj9YLo陸続きじゃないとダメみたいな謎ルールも作っちゃって
0919ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:32:50.33ID:oon9aXXf放射能で脳みそやられちゃった?
0920ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:33:40.83ID:oon9aXXf0921ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:48:09.88ID:kmSZ2wFgそうなの?
福岡でも平成一桁前半に開き干しが定食屋や居酒屋で一番安い焼魚として当たり前にメニューにあった。
0922ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 21:13:59.88ID:ryAAhbei>陸続きじゃないし、行き帰りのフェリーのダイヤの関係で自由に行き来もできない
関空も重いっ糞一緒じゃねぇか孤島だぞwww
しかし伊豆大島が文化的に完全に断絶されているって何処の江戸時代だよwww
0924ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:32:12.93ID:lwcmofMTまぁホッケなんか食わなくてももっとうまい魚おっぱいあるしなぁ
俺が大学入学dw上京したのもう10年も前だから、今じゃ出す店もあるのかもしれんけど、わざわざ出すもんでも頼むもんでも無いかな
0926ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:36:29.64ID:lwcmofMT陸続きルール持ち出すくせに五島の魚は大阪ではうまくて、東京では何でもかんでも寝かせてまずいとか支離滅裂すぎて行ってる意味がわからないよなw
0927ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:37:35.84ID:lwcmofMTd判定受けてwしかも改善時期未定な未開人どうしたの?
合流式の数も大阪の方が圧倒的に多いけどw
0928ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:40:35.52ID:lwcmofMTお前、もしかして「合流式」が川でしかも暗渠でも無いと思ってるのかw
腹筋崩壊する
でお前の示してる都内は既に改善済みの10年まえのデータで何が示せるの?(お前の頭の悪さ以外に)
しかも大阪は時期未定で苦し紛れに「予定あり」って誤魔化してるみたいだけどw
0929ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:45:25.13ID:nZJ9Mtqeどうせ自分んとこが汚水と雨水わかれてないから気になるんだろうよw
0930ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:47:54.32ID:lwcmofMT大阪は未だ終わってないとさw 圧倒的な改善率の低さを嗤う
http://www.mlit.go.jp/river/toukei_chousa/kasen_db/pdf/2018/8-2-5.pdf
0931ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:15:12.47ID:dP5CDwoh0932ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:16:19.40ID:AzpworBX0933ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:25:25.57ID:dP5CDwoh0934ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 09:21:00.49ID:fxI+Db+8汚れるとか考えない人種なの?
0935ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 10:01:44.73ID:9S3Ea+WI0936ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 10:09:51.91ID:geWVYgTrなんで東京都に限らなきゃならんのよ
神奈川千葉から一時間で豊洲に届く
それ以外からも豊洲には高鮮度のまま各地から魚が集まるんだよなぁ
>>909のように言うってことは大阪では大阪府で取れた魚だけ高鮮度、つまり他はわざと鮮度落として運ばれているんだろうなw可哀相w
0937ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 10:11:49.90ID:geWVYgTr妄想はいらないからその腐らせた刺身を出してる店を教えろよ
デマ流さないと気が済まない病気なのか?
0938ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 11:13:16.13ID:cWZfAUv1鯛之鯛 寝かせます
https://eonet.jp/gourmet/scoop/_4101683.html
う越貞 貝とウニ以外ほとんど
https://www.amakaratecho.jp/propro/0907/
熟成鮨 RIKYU 貝もウニも寝かせます
https://digicool.org/wp/?p=27153
河豚だって寝かせます
https://suinaka.info/fishguide/fugu.html
てっさ 旨味の秘訣は絶妙な寝かせ
https://www.torafugujo.com/blank-6
肉だって寝かせます
http://www.tajima-ya.co.jp/jyukuseiniku.html
肉も魚も寝かせます
https://konareumeda.owst.jp
0939ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 12:01:32.04ID:avo6gIHDそれとも頭落とされちまって脳がないのか
0940ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 13:15:29.08ID:BoPEMwYjセコガニも買いかけたがなんとか耐えた
0941ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 13:16:47.14ID:BoPEMwYj誤爆だ
0942ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:12:23.54ID:CbK9Nzb6サゴシはキズシに限るわ
個人的にはサバよりも癖なくて身も柔らかくて好きやな
ってかそもそもサゴシはキズシ以外の調理法に困る
0943ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:13:19.24ID:CbK9Nzb6西京焼きは甘ったるいから俺は好かん
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。