鯛の三枚卸と皮びきが下手で悩んでます
160cmの三特使っていて、アジは得意なんですが、大き目のイトヨリなんかだと身崩れしちゃったりします。鮮度が悪いのか？
皮引きも刺身包丁使っても身崩れしちゃう・・・