自分で魚をおろして肴にしている奴　３３

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 13:01:29.73

次スレは>>980が立てて下さい

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　３２
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522990635/
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/11(日) 23:58:05.00

>>644
簡単なやつしか捌けないのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 17:44:11.97

日曜に刺身用の魚を買うのか、うーん・・・・・
妄想だろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 21:17:41.22

>>645
お前は捌けるか捌けないかで食べるもの決めるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 22:18:28.50

ゴンズイも一回鍋したらめちゃめちゃうまかってびっくりしたわ
やっぱり偏見はいかんと改めて思った
針当たってしびれたけどなw
紀伊長島で釣ったやつや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/12(月) 23:26:33.99

今年は結局アコウ釣り行けんかったわ
日本海にええポイントあるんやけどな
アコウは初夏から秋までが釣気
刺身がまた美味いねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 01:35:50.76

>>647
無理すんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/13(火) 20:38:17.05

もうすぐアコウ（メヌケ）の季節だなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 04:55:23.08

ツバス君、船乗る金無い陸っぱり専門じゃなかったっけっと思ったらアコウ違いか
地方名でまた煽ってただけね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 06:44:53.59

マナガツオは酒蒸しにしてピラニアと言って供する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 06:52:02.46

>>647
料理できない物、買ったり貰ったり捕らえたりして、それからどうするんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 09:16:28.78

買うならさばいて貰えばいいし、釣ったならあげればいいんじゃない？
俺は釣りは興味ないけど、食いたいもの買うからさばけないようなサイズや魚種はお店にお願いしちゃうけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 22:56:38.60

個々のスレタイトル、もっかい見直してみようね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/14(水) 23:29:09.81

今日のガッテン!にカリスマ出てたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 01:16:03.73

イワシ捌けない人は馬鹿にする
イワシやサンマを買うとバカにする
捌けない魚は食べない
捌けないものは店でさばいて貰えばと質問に答えればスレ違いw
ツッまらないピラニアに誰も構ってくれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 01:33:48.15

また同一人物認定してるんか
こいつ自分の気に食わん書き込みは全部一人の仕業にしとんなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 07:46:59.98

>>659
お前は傍から口出すな
現に>>653、654、656は同一人物だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 08:32:20.49

種明かししたら面白いことにかもな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 09:10:51.45

ツバス君、そろそろ君はイワシをおろしてる動画を出してみたらどうかな？

グチャグチャなツミレ風のイワシの刺身ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 18:10:20.90

いつまで相手を誘っているんだよｗ
今日鯖いた魚をかけ、あほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 20:37:36.30

ためしてガッテンの刺身の買い方みたか？
道氷ってやつ。
魚買うときも氷入れないで買って帰るから鮮度が失われていき家に着いた頃は不味くなるらしい
スーパーもカゴに魚入れたまま他の買い物するからその間に古くなる
魚をカゴに入れるのは最後にしたほうがいいらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 20:55:56.91

そもそも、ここ、自分で魚をおろして～のスレなんだから、出来上がった刺身なんて眼中に無いだろうて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 21:57:41.63

調理前の魚がスーパーに売ってる
そういう場合も道氷したほうがいい。
再放送をみといて損はないかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 22:09:15.85

>>664
スーパーなら当たり前だろ…
捌くスレだから死後硬直状態で買って家で覚ましてやればいいだけで、刺身を買うなら氷で冷やさないとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 22:18:00.94

脂と血液と身が剥き出しの刺身と皮のある魚は同列に語れないよぁ
ヒスチジンを気にしなければならない魚は温度管理必要たけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 22:59:05.58

老舗寿司「久兵衛」がホテルオークラ提訴　移転で「格落ち」主張…勝算は？
https://sp.fnn.jp/posts/00388190HDK

久兵衛のニュースやけど、俺がこれまでこのスレで言い続けてたような東京の悪い部分（特に江戸前寿司屋）を象徴する出来事やな
要するにネタの良し悪しじゃなくブランド信仰やねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:03:23.30

>>669
お前みたいな底辺避けとしては役立つんだぞｗ
まぁお前が憧れてる京都の一見お断りも似たようなもんだわなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:06:01.03

店の格、職人の神職化とかこういう時代遅れの風通しの悪い世界やからな江戸前寿司ってのは
客も美味しい寿司を食いたくてとかじゃなく、著名人や海外首脳が来たからとかそんな理由で通い詰めてるアホしかおらんから
まぁ京都の料亭もそれに近いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:07:07.92

ほんまに美味い寿司食いたいんなら、東京なんか行かずに産地の地魚中心の寿司屋行くわなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:11:09.18

>>667
寝かせでどうせ腐らせにかかんのに、わざわざ氷つけて持って帰るんか？
トンキンの考えはほんま分からんわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:14:27.10

>>670
こういう馬鹿が一定数いてくれるからそりゃ久兵衛みたいなぼったくりでも生き残れるわなw
地方と同等かそれ以下のネタを3倍も4倍も高い金出して旨い旨い騒ぐんやさかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:16:08.82

>>673
お前って魚腐らせて持って帰るから鰯も捌けないのか納得ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:16:28.54

>>674
と、食ったこともない底辺ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:19:19.93

>>675
腐らせるってのは皮肉で言っとんねんボケが
せっかく鮮度ええもん手に入れても旨味ガーと騒ぎ立て2、3日と寝かすんなら最初っからボロボロの魚仕入れとけw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:20:21.71

>>676
ぼったくりの被害者w
貧乏人は金の価値や使い方しらんから困るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:21:22.34

場所代w
格式w
銀座w

アホやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:23:06.10

>>677
鰯も捌けない人に言われてもねぇｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:23:56.33

>>678
さすがカナガシラが最高級とかいう貧乏人ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:25:49.00

3分クッキング(笑)でイワシの捌き方覚えたばっかりでひけらかしたいのは分かったからw
言っとくがイワシなんか初心者じゃない限りは大半のもんは捌けるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:28:22.28

グチョグチョになった鰯の刺身マダー？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:29:36.73

初心者でも捌ける鰯を初心者には難しいとかもうキチガイだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:29:43.18

3分クッキング見てるぐらいやから、こいつの捌けるってのはイワシハンバーグ用かなんかで小骨も残した状態で強引に中骨を剥がしにかかったもんやろうなw
ボロボロの状態で
普通捌けると言ったら刺身用に綺麗に三枚おろしされて皮も剥がされてるもんやけど、こいつは主婦やから多分ハンバーグ用

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:31:30.46

ツバス君がどんな言い訳しても、鯵と鰯は難しいんだろ？
もうそこに答えはあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:32:54.44

>>684
俺の書き込み見直せよ
イワシがやたらと入門魚とされるのは捌くのが簡単だからじゃなく、スーパーで気軽に安くで手に入り、仮に失敗してグチョグチョになってもつみれとかの練り物にして美味しく食えるからや
普通に考えてあんなに身がやわやわで小骨も異常に多い魚が簡単とされるわけないやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:35:40.71

あともう一回言っとくが初心者にしては難しいと言ってるだけやから、俺が捌けへんとかねじ曲がった解釈はええぞ
もうこれが最後や
今後はイワシ捌けん癖にどうのこうのとか言う書き込みはアホが書いてるもんやとして無視するわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:48:17.78

気狂いは連投が好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/15(木) 23:58:55.42

前からずっとみてるけどイワシが難しいとか言ってるやつなんかいないよな
初心者にはイワシより練習向きな魚があるって言ってただけで
名前つけてレッテル貼ってるやつはそろそろ出て行って欲しいわ
飽きた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 07:41:29.71

お薬切れちゃったみたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 07:43:52.70

>>690
イワシやアジで数さばく方がよっぽど練習になる
イワシやアジより練習に向く魚がツバスw
一匹捌いたら食い飽きちゃいそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 08:07:10.62

やっぱりこいつって自分の考えしか認められない偏向脳アスペか
どのスレでもレッテル貼りにまともなやつはいない
ただの荒し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 10:52:41.42

鯵や鰯が初心者には難しいとか言ってる人が何かを捌いた写真って一枚も無いからね
つまりその程度の腕

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 14:00:15.36

じゃあお前も上げてないからその程度の腕ってことか
ブーメラン刺さってますけど
ここ変なボクちゃんルール多過ぎ
ガキばっかりか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 14:57:24.26

何度もうpしてるよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:54:10.29

>>695
この前本人が言ってたが、一回捌いたのupした時にヘタクソやとここのスレ住人にボロクソに言われたらしいぞw
それでその時にボロクソ言ったのが何故か俺ってことになってるみたいやわw
だから仕返ししたくてupしろupしろと騒いでるってことや
哀れな奴やのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 18:59:44.25

今日の酒の肴は山口産の瀬つきアジの刺身や
まだ食ってないが見るからに脂のっとんな
冬の鯵もけっこういける
酒は三河尊王の焚火を合わす

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:01:18.65

最近家帰るのが遅くてなかなか魚捌けてへんかったわ
最近は仕事前夜に魚捌くのきつくなってきた
もっぱら土日やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:07:01.99

ID:bedq+8Dhの被害妄想にワロタわw

610 ぱくぱく名無しさん sage 2018/11/07(水) 23:47:11.08 ID:eXt7KPs2
ツバス君って人の写真に文句言ったことはあるけど（確か文句言われた）、一度も自分の腕を見せたこと無いよね
一度、鯵や鰯が難しいというその腕を見てみたいもんだ
なんなら捌き慣れたツバスでもいいんだよ
三枚おろしと刺身の二枚で十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:20:46.37

以前、普通の魚捌いたこと無い主婦に出刃持たせて鯵の捌き方教えたけど、ポイントだけ教えたら残りの半身普通に捌けてたぞ
鯵が初心者には難しいとか言ってるやつは本人がポイントを知らんから教えられないだけだよ

ということで終了

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:24:14.75

>>701
なぁ、アジは「難しい」って言ってたやつがこのスレにいるのか？
エビデンス示してくれよ俺見逃してたかもしれないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/16(金) 22:26:45.94

>>697
らしい？

君は憶測でそこまで必死にいつも連投してるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 05:03:19.89

>>698
例年ならこの時期山口県、島根県あたりのアジはあまり旨くないけど今年はまだ脂がそこそこのってるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 07:21:58.30

>>694
そういうあんたが、鯵やら鰯やらを綺麗にさばいてる写真でも載せてみたらどうなのよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 11:49:22.16

>>702
ツバス君

150 ぱくぱく名無しさん sage 2018/09/01(土) 23:51:40.39 ID:elCPZpfs
>>144
マスコミみたいに都合の良いとこだけ切り取って人様批判すんなや
初心者にしては難しいと言っただけやろがい
太刀魚が難しいってそれこそ恥ずかしいぞ
マダイなんかよりよっぽど簡単やろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 11:56:54.62

元は前スレだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 15:02:53.85

>>706
ああなるほどな
つかこのスレだけどなんで前スレになってんだ？
煽りネタのコピーストックがいつのか分からなくなったか

まあ何にしてもペティ、出刃、三徳若しくはなまくらな刃対して産毛それるくらいのキンキンな刃、あるいは長さ重さ、使う包丁でどの魚が簡単か難しか変わってくるよな
ただ単にどの魚がとか言い争うのは不毛だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 16:41:38.56

>>704
鯵はなんぼ長くても夏頃までやからな
期待してなかったが美味かったわ
身に旨味ちゃんとあった
このシリーズはほんまにハズレない
http://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1400742215

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 16:46:32.66

旅チャンネル解約してから西潟正人の番組全然観れてへんわ
あそこまでの魚好きはなかなかおらん
もはや変態の域やw
あんまり有名人とかに無関心な俺が、西潟の漁師料理の本買ったぐらい好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 16:48:52.50

一回番組中に市場近くで漁師に打ち捨てられた価値のない魚を袋につめて持って帰って調理したのはワロタわw
俺も雑魚マニアやけど流石にそこまではできん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 17:59:46.04

>>708
前スレから約一名、鯵や鰯が難しい言ってる人がいるってこと
このスレでも言い続けてるけどな

包丁については同意
他人の家で包丁無頓着な人の包丁で捌くのは辛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 19:46:28.14

>>709
山口の鯵って凄い瀬付きの数なんだな、普通の湾内回遊並みじゃん。

こっち(東京湾口）では居付きって呼ぶことが多いけど、漁獲は極少ないと思う。
一日でその辺の漁協掻き集めてもバケツ一杯くらいかと。1/1000くらいか？

しかし回遊しないで瀬に付いているならば何時でも釣れるのだろうけど凄い大きい瀬なんだな。
中の瀬(半分は外から入込、そ残りは中の瀬近辺回遊）の100倍くらいの面積は有りそうだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 23:01:19.35

>>713
黄アジというわりにはトップ画像も普通の相模湾で見る回遊アジだね
東京湾で回遊してる真黒ドデカアジとはまた全然違う
走水あたりのデカアジはどう食べても八景あたりの本物小型金アジの方が断然旨いんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 23:35:49.61

なんかアジやらが初心者向けじゃないとか宣ってるの見て一言
最初に好きな魚を極めるのが一番
練習な分いくらでも食えるだろ
ショウサイやクサフグ、サバフグなんて旨いけどあんなんメゴチくらい簡単だぞ
だって素人に皮引きは難しいもん
だからアジやイワシなんだろ？
ワカシの皮引きはワラサやブリより銀残すの大変だろ？手で剥ける魚は簡単
そういうことだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 23:43:18.57

あー、薄皮はあっても口当りよくないくらいの話だから置いとくね
カワハギもだな

ガッツリやるなら大変だけど手順さえ踏めば楽なのは楽
アジのゼイゴが取れない人はまず野菜を切る事から始めるべきだし、鰯は捌いた後小骨が残るだけで加熱調理ならそのまま食べるし
刺身でも抜くだけでなるべく残らないように手開きが良いってだけ
なんでそんなにアジやイワシを高いところに置くのかさっぱりわかりませんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 01:04:05.36

>>715
そんな当たり前のこと言われましても
荒らすならもうちょっと工夫しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:32:57.36

>>714
そうだよね、走水は3保が無くなってから増々ダメポ
観音沖の浅瀬で時たま釣れる良いのに賭けるしか無いｗ

八景は中の瀬だから安定して釣れるよね。最近はノドグロとの相の子増えているけど。
走水って言うか今時期に釣れるデカいのは湾内何処でも沖の瀬方面からのノドグロのいりこみだよ。

毎回書くんだけど、夏場に釣れる湾口の金色で体高が有るちっちゃくて旨いのはのは
いつの間にか居なくなるんだよな。行き先がマジで知りたいｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:45:33.77

>>718
あのデカアジは沖の瀬から来てるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 07:05:48.52

>>719
たぶんそうだよ。昔は居付きの体高高い奴が釣れていたけど。
久里浜沖の90m(タイ釣り場）でも同じノドグロのデカイのが釣れる。鯵の130mだと少し小さくなる感じ。
東京湾の溝に沿って5番ブイ迄上がってくるイメージだと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:37:21.57

沖の瀬ってイサキってイメージだけどアジも居るんだね
沖の瀬のは居着きのアジはいないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 19:11:16.13

鯛の三枚卸と皮びきが下手で悩んでます
160cmの三特使っていて、アジは得意なんですが、大き目のイトヨリなんかだと身崩れしちゃったりします。鮮度が悪いのか？
皮引きも刺身包丁使っても身崩れしちゃう・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 19:27:35.48

悩むより、手を動かして数をこなそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:03:00.54

至言ですな

ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:12:40.08

>>722
その包丁、マグロでも捌くのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 23:59:35.89

鯵を捌けるんなら真鯛なんか簡単そうに思うんやけどな
まぁ腹骨すくのは難しいが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 01:03:55.62

そこらへんの主婦でも簡単に出来る鯵のゼイゴが取れない人にはマダイは難しいだろうな
ゼイゴなんて皮と違って固いんだから浮き気味に刃を滑らせれば誰でも取れると思ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 01:04:48.43

160cmの包丁じゃマダイ捌くのは大変だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 01:30:26.14

なんで突然ゼイゴが出てきた
発作か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 01:44:00.30

薬切れたんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 02:16:59.82

鯵はゼイゴがあるから初心者には不向き→ツバスを捌けって流れじゃなかった？
前スレログある人正解よろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 03:18:05.62

ツバスみたいな関西人って朝鮮人のようになんか日本人じゃないんだよ

107 名無しさん＠１周年 2018/11/20(火) 03:14:06.46 ID:0KRXwPL20
関係ないけど
難波の焼肉屋の二階で
一階の調理場から火がでて危うかったわ

やたら周りに消防車くるから
店員の若い女の子に
隣のビル火事か？て聞いたら
いやこの店です。やて
アホか！逃げなあかんがな！て
言ってたら煙が充満してきて
消防士が早く避難して！て上がってきた

この店、客や自分の命より金なんやなて
感心したわ
変な店入ったり働いたら殺される

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 04:44:10.52

>>165
ワロタ、確かに1.6mだと大太刀

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 04:46:30.76

↑>>725

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 09:48:28.15

大ぶりの魚で中骨にたっぷり肉をくれてやるなら、鰯の刺身もいいかもしれない。
回転寿司の寿司ネタみたいな感じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 10:20:47.38

スーパーで3枚におろしてもらったら
このスレではスレ違になるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 10:25:29.21

自分で
ってのっけに書いてあろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 10:35:15.58

>>722
イトヨリは皮引かずに湯引きの方がうまいよ

皮引きのコツは左手をうねうね揺らしながら引っ張る
右手は進行方向やや下に向けて固定
これで引けるはず

それか寿司職人さんのを見て真似したんだけど、柵を裏返して削ぎ切りして皮に当たった感覚があればそこから横にずらすってやり方もなれないうちはありかな(わかりづらいかな)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 11:12:21.80

>>737
ちなみにあなたは釣ってきてるの？
それとも店でわざわざ捌かずに買ってくるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 19:57:22.84

スーパーで3枚におろしてもらうと袋に入れて渡されるが、
袋の底には水が溜まってて身がその水を吸ってしまう。刺身にするとすごい味だよ

まあ無料じゃそんな丁寧にやってられないだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:43:06.91

今ふるさと探訪で三宅裕司が和歌山の居酒屋でその日水上げのカツオの刺身食って唸ってるな
和歌山の沿岸の生カツオ食ったらもうそんじょそこらのカツオ食えへんからな正直
カツオほど寝かすのに適してない魚もなかなかないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:46:15.08

すさみのケンケンカツオよく好んで食べるがほんまにカツオの概念変わるからな
歯ごたえというか跳ねっ返りがすごい
そして鮮度が抜群やからカツオ独特の臭みも一切ない
釣り上げてからの船上での扱いが丁寧で、甲板に打ちつけたりしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 22:05:43.10

アジって小さいとそこまで簡単な魚じゃないと思うけどな
真鯛とかチヌとかのほうがデカいのでやりやすいわ
腹骨を包丁ですくのはまだ上手くできないわ
薄くいこうとすると骨に引っかかって包丁が進まない…
厚くいくと身を取りすぎてあの部分が皮だけになる

やっぱり魚屋とかでバイトしたやつが上手いのは当たり前だよね
魚を何十匹も下ろせる環境がない
たまに数匹下ろしたところで上達するわけがないと知ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 22:17:08.90

>>743
同意やな

自分で魚をおろして肴にしている奴 ３３

自分で魚をおろして肴にしている奴　３３