イワシって鮮度が良過ぎると手開きできないぞ？
マイワシでもカタクチイワシ、ウルメイワシでも。
死後硬直で固まり切るまでは大変、固まり切ってからは扱いやすい。
身がグズグズだとまた大変ｗ